白蘭地是一種果酒，源自法國西南部的一片葡萄園區(qū)，是一種用特定的方法蒸餾出來的葡萄酒。它的主要原料是特定葡萄酒品種，如白玉露、細皮諾等。白蘭地在色澤、香氣、口感上有很強的個性，主要分為VS（Very Special）、VSOP（Very Superior Old Pale）、XO（Extra Old）等級。白蘭地酒體醇厚、甜潤、口味獨特，可以作為雞尾酒的基酒，也可以單獨品嘗。白蘭地在世界各地廣受歡迎，是法國文化的一部分，也是世界上最受歡迎的酒類之一。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

白蘭地簡介

目錄 1 拼音 2 英文參考 3 概述 4 白蘭地的營養(yǎng)價值 5 白蘭地的選購 6 白蘭地的食療功效 7 白蘭地的飲用建議 1 拼音

bái lán dì

brandy

白蘭地〔Brandy〕是由荷蘭文〔Brande〕轉(zhuǎn)變而成，原意是蒸餾酒。它是用發(fā)酵好的葡萄汁經(jīng)過兩次蒸餾、陳釀而制成 。白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地。但現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣把以葡萄為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配而成的酒稱作白蘭地。若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前面冠以水果的名稱，例如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

白蘭地制品有高濃度白蘭地和飲用白蘭地兩類，前者含酒精8094.5度，供果酒調(diào)整用；后者含酒精4055度，供飲用。

白蘭地的釀制首先是將原料釀制成原料酒，而后再行蒸餾。白蘭地的釀制原料有兩種，一種是鮮果，另一種是榨粕酒腳。鮮果原料常利用不適于釀制葡萄酒的品種制作，榨粕白蘭地對葡萄品種無一定要求。

白蘭地酒精含量一般以4041度居多，抽出物約0.50.8%，每100l純酒精含醛012g，酸(以醋酸計)2040mg，酯(以乙酸乙酯計)72160mg，雜醇油125254mg，甲醇0200mg。

白蘭地的種類很多，以法國干邑（Cognac）和雅文邑（Aramagnac）地區(qū)生產(chǎn)的白蘭地最為著名。白蘭地香氣濃厚，在西餐烹調(diào)中廣泛使用，尤其是在做汁和烹制海鮮菜肴時使用。

1. 國內(nèi)外一些藥物和營養(yǎng)學(xué)專家指出：經(jīng)常飲用白蘭地可幫助胃腸消化；

2. 秋天季飲用白蘭地，可以驅(qū)寒暖身、化瘀解毒，并對流行冒等病癥有解熱利尿之功效；

3. 白蘭地還是一種心臟“興奮劑”和“調(diào)節(jié)器”，是有效的血管擴張劑，歐洲一些國家醫(yī)生在給心血管病人開藥時，往往開一些白蘭地，因為白蘭地能提高心血管的強度。所以有人又稱白蘭地是心血管病人的良藥。

1. 白蘭地的分類：

白蘭地(BRANDY)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經(jīng)過陳年才好喝。白蘭地分干邑(COGNAC)、雅文邑 (ARMAGNAC)、西班牙白蘭地、美國白蘭地。KIRSCH或?qū)懗蒏IRSCHWASSER(櫻桃白蘭地)、CALVADOS或APPLE JACK(蘋果白蘭地)、SLIVOVITZ(李子白蘭地)，以及其他水果白蘭地等。

2. 白蘭地的品級：

3年陳/4年陳/5年陳/V.O. 1012年陳/V.S.O. 1220年陳/V.S.O.P. 2030年陳/F.O.V. 30一50年陳/X.O. 50年陳/X. 70年陳；

E.Especial 特別的/O.Old 老陳/P.Pale 淺色、清澈的、指米加焦糖色/S.Superior 優(yōu)越的或soft柔順的/V.Very 非常/X.Extra 格外的，特高檔的/C.Cognal 干邑/F.Fine 好的、精美的。

這些標記的含義不都是很嚴格的，不僅代表的酒齡沒有嚴格的確定，相同的標記在不同的地區(qū)和廠家所代表的意義也不盡相同。

白蘭地可幫助胃腸消化、驅(qū)寒暖身、化瘀解毒、解熱利尿之功效；是有效的血管擴張劑，能提高心血管的強度，是心血管病人的良藥。

1. 白蘭地除了已公認為有醫(yī)療作用外，所有的都是由水果酒，主要指有葡萄酒蒸餾來的，因此都可作為飯后酒。此外加了梳打水，可作任何休閑時的飲料。在咖啡里加些白蘭地更好。因為白蘭地有濃郁的香味，在作甜食、布丁、糕餅和冰淇淋時，加上一點就可增加美味，所有白蘭地都可以調(diào)為各種混合飲料。

2. 比較講究的白蘭地飲用方法是凈飲，用白蘭地杯，另外用水杯配一杯冰水，喝時用手掌握住白蘭地杯壁，讓手掌的溫度經(jīng)過酒杯稍微暖和一下白蘭地，讓其香味揮發(fā)。充滿整個酒杯(224毫升的白蘭地杯只倒入28毫升白蘭地酒)，邊聞邊喝，才能真正地享受飲用白蘭地酒的奧妙，冰水的作用是：每喝完一小口白蘭地，喝一口冰水，清新味覺能使下一口白蘭地的味道更香醇。

3. 英國人喝白蘭地喜歡加水，中國人多喜歡加冰，那只是喝一般牌子的白蘭地。對于陳年上佳的干邑白蘭地來說，加水、加冰是浪費了幾十年的陳化時間，丟失了香甜濃醇的味道。

4. 白蘭地也可以與其它軟飲料混合在一起喝，例如，白蘭地加可樂，其具體做法是：用一個柯林杯，放半杯冰塊，量28毫升白蘭地，168毫升可樂，用酒吧匙攪拌一下。

白蘭地的介紹

白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。除了法國白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。獨聯(lián)體國家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。

白蘭地是什么酒 白蘭地是什么顏色

白蘭地也是我們生活中比較常見的酒，但是很多朋友對這款酒可能并不是特別了解，下面我為大家介紹一下這款酒，感興趣的小伙伴快點了解起來吧~

白蘭地是什么酒?

白蘭地是水果的汁液還有果肉發(fā)酵再進行蒸餾而制作成的，它屬于是一種蒸餾酒。白蘭地屬于是一種高度酒精，通常是以葡萄為原材料所釀造而成的，而其實水果原材料釀造成的白蘭地，應(yīng)該要再加上水果的名稱，如蘋果白蘭地，它們的知名度并沒有葡萄白蘭地大。

白蘭地是什么顏色

剛蒸餾出來的白蘭地原酒是無色透明的，不過一般的白蘭地在裝瓶前都會采用橡木桶進行陳釀，這樣酒液的顏色便從原來的透明無色，變成了琥珀色。有些酒莊也會采用焦糖色對白蘭地進行著色。 不過用不同原料釀造的白蘭地，其顏色也有所差異。

葡萄白蘭地：新蒸餾出來的、未經(jīng)陳年的白蘭地為無色。而經(jīng)過陳年的上乘白蘭地則為琥珀色。

櫻桃白蘭地：琥珀色。

梨白蘭地：無色透明。

龍膽白蘭地：淡。

杏白蘭地：無色透明。

藍李白蘭地：無色透明。

覆盆子白蘭地：無色透明。

白蘭地怎么喝

1.直接喝

白蘭地屬于是一種酒，它是可以直接被人們所飲用的，這種方式也稱之為純飲。雖然純飲讓一般的人們比較難接受，可是對于一些品質(zhì)好的白蘭地，還是建議大家采用這種方式，這樣可以享受到白蘭地濃烈的酒香。

2.冰飲

因為白蘭地它屬于是一種濃度比較高的烈酒，所以大家在喝酒的時候，可以適量的加入一些冰塊或者是礦泉水，這樣是可以稀釋到酒精度的，還會增加它的口感。

3.加可樂

可樂或者是雪碧類會冒泡泡的碳酸飲料，也是可以加到白蘭地里面的，這樣可以讓白蘭地的味道更加的可口，但是這種方法比較傷胃，所以還是建議大家不要喝得過多了。

4.加紅茶

往白蘭地里面加上紅茶或者是綠茶，這樣是可以讓白蘭地的口感更好的，當然這種飲酒的方式也是在酒吧里面比較常見的。茶與酒精的味道便完美的融合在一起了，帶給人們舌間上的享受。

白蘭地多少度

白蘭地是烈酒的一種，由葡萄或其他水果為原料發(fā)酵后蒸餾而得的酒，酒精含量較高，度數(shù)一般在40度以上。

不同等級的白蘭地有什么區(qū)別呀

分類: 生活/時尚

解析:

白蘭地介紹

一、白蘭地概述

白蘭地是以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯藏陳釀而成的蒸餾酒。通常講的白蘭地是以葡萄為原料釀制而成的，而以其他水果為原料釀成的白蘭地，應(yīng)冠以原料水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。

白蘭地作為世界四大蒸餾名酒之一，是以法國白蘭地品質(zhì)為代表的。目前世界上產(chǎn)量最大、聲譽最高的白蘭地是法國科涅克。科涅克是法國夏朗德省的一座古鎮(zhèn)，這里有大片的葡萄園，大大小小生產(chǎn)科涅克的工廠比比皆是，年平均產(chǎn)量為500萬加侖（純酒精）科涅克。由法國科涅科地區(qū)種植的葡萄，并在當?shù)夭烧l(fā)酵、蒸餾和貯存所得到的白蘭地，就稱為科涅克，這是一個以地名命名的酒名，在世界上贏得了很高的聲譽，我國也有些地方把法文“Cognac”譯成“干邑”。

我國在白蘭地生產(chǎn)方面有著非常悠久的歷史，但是由于諸多原因，沒有得到很好的發(fā)展。改革開放以后，我國的白蘭地工業(yè)與國外有了頻繁的接觸和交流，引進了國外的設(shè)備、技術(shù)、產(chǎn)品標準和葡萄品種等，縮小了與國外的差距，較好的實現(xiàn)了與國際接軌，白蘭地工業(yè)的發(fā)展開始出現(xiàn)轉(zhuǎn)機。特別是近幾年來，隨著人們生活水平和質(zhì)量的提高，白蘭地逐漸被人們所認識和接受，產(chǎn)品的需求量逐年升高。目前，我國國產(chǎn)白蘭地的年產(chǎn)量為2萬多噸。很多白蘭地的生產(chǎn)廠家，為了適應(yīng)市場需求，迎合消費者的消費心理，開始致力于改進生產(chǎn)工藝、引進先進的生產(chǎn)設(shè)備，以提高產(chǎn)品質(zhì)量。這也使得我國的白蘭地產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化，除生產(chǎn)配置酒型的白蘭地外，按科涅克工藝釀造的中國X.O級白蘭地也開始投放市場，并被消費者所接受。 干邑COGNAC 在法國CHARENTE河邊的干邑—COGNAC古城,是生產(chǎn)干邑美酒中 心。此種白蘭地已世界馳名,因此這個法國字COGNAC,差不多全世界的人都認識 了。就連中國或非洲也不例外

干邑區(qū)又分六個小區(qū),

所產(chǎn)酒的品質(zhì)也有高低，

按順序排列如下:

1.GRANDE CHAMPAGNE 大香檳區(qū)

2.PETITE CHAMPAGNE 小香檳區(qū)

3.BORDERIES 邊緣區(qū)

4.FINS BOIS 植林區(qū)

5.BONS BOIS 優(yōu)等植林區(qū)

6.BOIS ORDINAIRES 一般植林區(qū)

所有白蘭地酒廠,

都用字母來分別品質(zhì),

例舉如下:

E代表ESPECIAL (特別的)

F代表FINE (好)

V代表VERY (很好)

O代表OLD (老的)

S代表SUPERIOR (上好的)

P代表PALE (淡色而蒼老)

X代表EXTRA (格外的) 干邑的品質(zhì)之所以超過其他的白蘭地,不僅是因為該地區(qū)的特殊蒸餾技巧,也是 因為該地區(qū)的土壤好、天氣好等, 因此產(chǎn)的葡萄特別好。<干邑的級別>法國 *** 有著極為嚴格的規(guī)則,酒商是不能隨意自稱的。總括而言,有下列之類別:

3-STAR三星干邑：蘊藏期不少于兩年

V.S.O.P干邑：蘊藏期不少于四年

NAPOLEON干邑：蘊藏期不少于六年

X.O.干邑：蘊藏期多在八年以上

究竟干邑陳多少年算好呢?一位聰明的飲者說,干邑最好的年齡和女人差不多,大 約是二十五到四十歲,品酒專家也同意這種說法。超過五十年,酒里的水份就全 蒸發(fā)掉了。

雅文邑ARMAGNAC 僅次于干邑的白蘭地,就是雅文邑了,是法國波爾多東南部GERS地方出產(chǎn)的。所用的葡萄與干邑一樣,是產(chǎn)在ST. EMILION和FOLLEBLANCHE的。

二、白蘭地的分級

我國市場上的白蘭地種類繁多，既有十幾到幾十元的普通白蘭地，又不乏上百、逾千元的高檔白蘭地，其包裝之精美、品種之繁多，讓人目不暇接。不同的白蘭地產(chǎn)品，其價格有天壤之別，質(zhì)量也大相徑庭，這主要是由產(chǎn)品的不同等級決定的。高檔白蘭地生產(chǎn)成本高，價格自然也相對較高。對于消費者來說，要選購白蘭地，了解白蘭地質(zhì)量等級的區(qū)分是非常必要的。

影響白蘭地內(nèi)在質(zhì)量的因素主要有三方面，即葡萄品種和質(zhì)量、蒸餾設(shè)備和方法、貯藏條件和時間等。好的葡萄原料配合成熟的蒸餾工藝，可以奠定白蘭地芳香物質(zhì)的基礎(chǔ)，在這個基礎(chǔ)之上，白蘭地的最終質(zhì)量則更多的取決于貯藏條件和貯藏時間。除了影響白蘭地產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的這些因素外，白蘭地在橡木桶中的貯藏時間是其分等分級的重要依據(jù)，一般來說，白蘭地在橡木桶中貯存時間越長，質(zhì)量就越好。在長期的橡木桶儲存過程中，原白蘭地會萃取橡木桶的香味成分，并使得酒中的各種成分和香氣更趨于協(xié)調(diào)，使白蘭地的感官質(zhì)量變得高雅、柔和、成熟、豐滿。

在國際上，白蘭地的分級一般是根據(jù)酒齡劃分的。具體的等級界定方法，不同的國家有不同的規(guī)定，在法國，三星級白蘭地酒齡在四年半以下，桶貯期要超過兩年半；V.O和V.S.O.P.酒齡不低于四年半；拿破侖酒齡不低于五年半。而對于干邑白蘭地的X.O.、EXTRA、路易十三等只是釀藏期更長， *** 對于酒齡并無嚴格規(guī)定。我國則借鑒了法國等白蘭地生產(chǎn)發(fā)達國家的相關(guān)標準，在白蘭地國家標準GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級，即：特級（X.O）、優(yōu)級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。其中，X.O最低酒齡為6年，V.S.O.P最低酒齡為4年，VO最低酒齡為3年，二級最低酒齡為2年。

三、白蘭地的品賞

白蘭地是一件優(yōu)雅的藝術(shù)品，它的價值不僅體現(xiàn)于外在的高貴，更蘊藏于內(nèi)在的品質(zhì)。其外觀澄清透明、色澤金黃或赤金，散發(fā)迷人光澤；具有和諧的葡萄品種香、陳釀橡木香和醇和的酒香，幽雅、濃郁；滋味醇和、甘冽、沁潤、細膩豐滿、綿延。一個好的白蘭地產(chǎn)品，是靚麗與優(yōu)雅、甘冽與柔美的完美結(jié)合。

要真正領(lǐng)略白蘭地的韻味，就要有正確的品嘗方法。白蘭地的品嘗大致可以分為三步，首先是看酒的清度與顏色。上乘白蘭地為琥珀色、晶瑩光燦、莊重而不嬌艷。第二步是聞香，白蘭地除具有葡萄原料的果香外，更主要的需具有常年貯存于橡木桶中，酒與橡木結(jié)合而產(chǎn)生的香氣，這種香氣雖經(jīng)加水沖稀仍能保持原來的的香氣特點，用香料配成的酒香氣浮，不醇和，并且無貯存的像木香，沖稀即變味。優(yōu)質(zhì)的白蘭地味感應(yīng)具有貯存像木香，它不僅進口柔軟，入腹發(fā)熱，還有誘人的水果鮮香味和幽雅醇厚的陳釀香味，味韻協(xié)調(diào)，回味綿延。通過聞香，白蘭地質(zhì)量的好壞可以確定60%。第三步也是最關(guān)鍵的一步，就是入口。第一口用舌尖抿一小滴，讓其沿舌尖蔓延整個舌頭，再進入喉嚨。 第二口可以稍多些，進一步領(lǐng)略溫柔醇香的獨特感覺。對廣大消費者來說，學(xué)一點白蘭地的品嘗知識，對鑒別白蘭地的好壞真?zhèn)危岣咝蕾p白蘭地的能力是很有好處的。

四、白蘭地的選購

在酒類貨架上，到處可見各種牌號的法國白蘭地、各種牌號的中國產(chǎn)白蘭地及各種形象的中外合資企業(yè)生產(chǎn)的白蘭地。消費者在選購白蘭地時，首先能看到的是產(chǎn)品的外在品質(zhì)。一個好的白蘭地產(chǎn)品，首先在視覺上就會給人以美的享受。澄清透亮、晶瑩光燦，顏色一般為金或者赤金，莊重而不嬌艷。白蘭地的顏色和色調(diào)，在某種程度上反映白蘭地貯藏時間的長短和質(zhì)量的好壞，如果酒液呈暗紅或瓦灰色，就是質(zhì)量較差或者鐵污染的象征。

白蘭地產(chǎn)品標簽上標注的內(nèi)容，也為消費者選擇適合自己的產(chǎn)品提供了重要的信息。一是產(chǎn)品的名稱，如果名稱為其他水果白蘭地（或X.O、VSOP等），則這個產(chǎn)品就不是以葡萄為原料釀成的。二是產(chǎn)品配料，在產(chǎn)品的背標上有配料表的內(nèi)容，消費者在購買時要看清配料，確認原料是葡萄或其他水果。三是產(chǎn)品等級，不同等級的白蘭地品質(zhì)不同，其價格差異也很懸殊，消費者應(yīng)該根據(jù)自己的個人喜好以及消費水平，參考上面對于白蘭地分級的介紹，選擇適合的產(chǎn)品。

另外，選購白蘭地時，認清白蘭地牌號，盡量選擇一些名牌和大型企業(yè)的產(chǎn)品，這些企業(yè)，具備較成熟的工藝和完備的技術(shù)、設(shè)備，質(zhì)量更有保證。對于許多白蘭地愛好者來說，經(jīng)常關(guān)注國家權(quán)威部門對于白蘭地產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)公告和報道，提高對白蘭地的認識，增加對于市場的了解也是非常必要的。

白蘭地的種類 白蘭地的等級

白蘭地是我們大家很多人都很熟悉的一種酒，很多人都喜歡喝，并且也都知道白蘭地的種類是非常多的，那么我們在這里便要了解一下白蘭地的種類？白蘭地的等級？

白蘭地的種類

1、干邑：干邑，音譯作“科涅克”，是位于法國波爾多北部夏朗德省境內(nèi)的一個小鎮(zhèn)。法國規(guī)定，只有在夏朗德境內(nèi)，干邑鎮(zhèn)周圍的36個縣市所出產(chǎn)的白蘭地才能命名為干邑。

2、雅文邑：雅文邑是法國西南部靠近比利牛斯山脈，加斯科涅(Gascogne)地方的一處地名，該地生產(chǎn)出來的葡萄蒸餾酒就以地區(qū)命名為雅文邑。從史料上來看，15世紀初，當?shù)鼐陀兄圃煺麴s酒(eau-de-vie)的記錄，比17世紀左右才被發(fā)現(xiàn)的干邑酒，算是老前輩了。

3、法國白蘭地：除了干邑和雅文邑以外的任何法國葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱為白蘭地。

4、瑪克（葡萄渣）白蘭地：“Marc”在法語里是指渣滓的意思，因為，此類白蘭地酒也稱作葡萄渣白蘭地。瑪克白蘭地是將釀造紅葡萄酒時，經(jīng)發(fā)酵后過濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘渣經(jīng)再度蒸餾，提煉出的含有酒精成分的液體，之后在橡木桶中釀藏而制成的蒸餾酒。

5、其國家白蘭地：除了法國之外，盛產(chǎn)白蘭地的國家還有西班牙、意大利、格魯吉亞、美國等。

白蘭地的等級

在白蘭地國家標準GB11856-1997中將白蘭地分為四個等級，特級（X.O）、優(yōu)級（V.S.O.P）、一級（V.O）和二級（三星和V.S）。法國國家干邑行業(yè)管理局(BNIC)宣布，新修訂干邑等級劃分標準從2018年4月1日起正式生效。據(jù)介紹，新修訂干邑等級劃分標準以調(diào)配時最年輕原白蘭地的橡木桶陳釀期為依據(jù)，XO從原來的至少6年延長為至少10年；Napoleon(拿破侖級)仍為至少6年(原與XO同級)，但被列為一個的等級；VSOP仍為至少4年；三星級仍為至少2年。世界上有很多國家都生產(chǎn)白蘭地，如法國、德國、意大利、西班牙、美國等，但以法國生產(chǎn)的白蘭地為品質(zhì)最好，而法國白蘭地又以干邑和阿爾瑪涅克兩個地區(qū)的產(chǎn)品為最佳，其中，干邑的品質(zhì)被舉世公認，最負盛名。

白蘭地飲用的注意事項

1、白蘭地是口感柔和的烈性酒，適合餐前與餐后飲用。可純飲，加純凈水、加蘇打水。一般不加果汁飲料，以免破壞其特有的果香。白蘭地的規(guī)范飲法是不加冰的，白蘭地杯具肚大口小，通過手溫加熱杯具，讓各種芳香緩緩溢出，嗅品過程本身就是享受。

2、喝白蘭地，要用一種特殊規(guī)格的高腳玻璃杯。每次倒到杯里的酒，只能有一盎司左右。簡便的檢驗辦法，是把盛了酒的高腳杯傾倒，酒齊杯子下口而不溢出為恰好。用左手中指和無名指，夾住酒杯高腳，雙手緊捧酒杯，慢慢來回晃動。利用手掌的溫度，把酒均勻加熱。

3、特別注意——XO級別以上的白蘭地，建議不要添加任何水、冰、飲料等等，應(yīng)當直接純飲，否則你將感受不到橡木桶陳年的時光藝術(shù)，浪費了它的價值。

白蘭地的口感

白蘭地酒度在40-43度之間（勾兌的白蘭地酒在國際上一般標準是42~43度），雖屬烈性酒，但由于經(jīng)過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。國際上通行的白蘭地，酒精體積分數(shù)在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優(yōu)雅細致的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無瑕，余香縈繞不散。

調(diào)酒師知識：白蘭地簡介

調(diào)酒師知識：白蘭地簡介

　　白蘭地(Brandy)是有品位的酒，因此，飲用高檔的白蘭地時，不要一口飲盡。隨著歷史的演變，“將紅酒蒸餾”這個詞慢慢地轉(zhuǎn)化成了“白蘭地”。想當初，如此多的葡萄酒到底要放到哪里去，的確使法國人傷透了腦筋。將白蘭地放入長桶內(nèi)長久地放置，經(jīng)過長時間的熟成后，酒味反倒變得更加甘甜可口。

　　白蘭地是經(jīng)過蒸餾、發(fā)酵的酒。有些人認為，只有葡萄制成的才叫白蘭地，而實際上，用葡萄之外的水果制成的酒也叫白蘭地。不過，在白蘭地中，人們飲用最多的還是葡萄白蘭地。葡萄白蘭地經(jīng)過長時間的存放后，味道和香氣會很濃厚，所以，年代越久的白蘭地，其價格會相當高。科涅克協(xié)會對白蘭地的熟成程度進行了度量標記，以此為基準標記的酒要比一流生產(chǎn)廠家標記的同樣標號的酒的甜度高。

　　由于香氣對于白蘭地非常重要，所以，在直接飲用的時候，宜選用郁金香型的酒杯，倒入的酒量要少，飲用時用兩只手溫暖酒杯以使香氣溢出，注意不要一次飲用過多。

　　1.干邑(Cognac)

　　這是法國科涅克地區(qū)生產(chǎn)的葡萄白蘭地，該地區(qū)以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白蘭地而聞名。原產(chǎn)地證明法中對生產(chǎn)地、原料、制法有明確的`規(guī)定。1909年，法國頒布酒法明文規(guī)定，只有在夏朗德省境內(nèi)，干邑鎮(zhèn)周圍的36個縣市所生產(chǎn)的白蘭地方可命名為干邑(Cognac)，除此以外的任何地區(qū)不能用“Cognac”一詞來命名，而只能用其他指定的名稱命名。這一規(guī)定以法律條文的形式確立了“干邑”白蘭地的生產(chǎn)地位。正如英語的一句話：“All Cognac is brandy，but not all brandy is Cognac。”(所有的干邑都是白蘭地，但并非所有的白蘭地都是干邑)這也就說明了干邑的權(quán)威性，干邑不愧為“白蘭地之王”。

　　2.阿曼涅克(Armagnac)

　　這是法國阿馬尼克地區(qū)生產(chǎn)的葡萄白蘭地。此酒標有原產(chǎn)地證明(包括生產(chǎn)地、原料、制 法等)，，根據(jù)法國頒布的原產(chǎn)地名稱法的規(guī)定,只有產(chǎn)自法國西南部的阿曼涅克(ARMANAC)、吉爾斯縣(GERS)以及蘭德斯縣、羅耶加倫等法定生產(chǎn)區(qū)域外，一律不得在商標上標注阿曼涅克的名稱，而只能標注白蘭地。

　　3.其他葡萄白蘭地

　　是從葡萄酒中派生出來的蒸餾酒，世界各地都有生產(chǎn)，主要產(chǎn)地包括法國、德國、意大 利、西班牙、葡萄牙、美國、日本、澳大利亞、中國等，并且都是采用當?shù)禺a(chǎn)的葡萄來釀制。

　　4.水果白蘭地

　　是以各種水果為原料，壓榨、發(fā)酵制成的白蘭地，如：蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、杏仁白蘭地、梨香白蘭地、木莓白蘭地等。

　　5.酒糟白蘭地

　　以白蘭地制造過程中產(chǎn)生的酒糟和葡萄酒制造過程中的葡萄殘余物為原料，經(jīng)過再發(fā)酵、蒸餾制成的白蘭地。其品質(zhì)相當好，價格也很高。

白蘭地是不是葡萄酒 關(guān)于白蘭地的介紹

1、白蘭地就是葡萄酒經(jīng)過蒸餾之后的產(chǎn)品，因為自然發(fā)酵的酒精飲料是不會超過15度的，經(jīng)過蒸餾可以把葡萄酒的酒精度提高到40度左右就是白蘭地，所以白蘭地也是葡萄酒中的一種。

2、白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，法國出品的白蘭地最為馳名。在法國產(chǎn)的白蘭地中，干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑地區(qū)所生產(chǎn)。除了法國白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國家，有西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家。獨聯(lián)體國家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。

什么是白蘭地

白蘭地，是洋酒三大類的其中之一（其余為威士忌和葡萄酒）。著名的專門研究中國科學(xué)史的英國人李約瑟博士曾經(jīng)發(fā)表文章認為，最早發(fā)明白蘭地的應(yīng)該是中國人。然而，在當今世界講到白蘭地，仍不離法國，法國是釀制白蘭地最聞名的地方。

在十八世紀前，法國人喝的是葡萄酒。由于法國的地理環(huán)境優(yōu)越，整個國家成為種植最好最多葡萄的大葡萄園，亦使法國成為最大的葡萄酒出口國。當時最著名的葡萄酒出港是“查倫泰”。葡萄酒的酒精含量很低，以當時的運輸條件來說，是經(jīng)受不住長途運輸而往往變質(zhì)了。為了解決這一難題，法國人采用了“雙蒸之法”；即把白葡萄酒蒸餾兩次，提高酒精含量，以便運輸。到達遙遠的外國后，再加水稀釋復(fù)原為白葡萄酒，然后在市場上出售。那些被蒸餾兩次的白葡萄酒便是最早期的白蘭地。簡單來說，白蘭地就是用發(fā)酵過的葡萄汁液，經(jīng)過兩次蒸餾而成的美酒。

稍有化學(xué)常識的人都清楚，即使將白葡萄酒蒸餾兩次，其酒液仍應(yīng)該是無色透明的，與通常喝的帶有金的白蘭地不同。的確如此，最初的白蘭地是無色透明，仿如清水的。它變成現(xiàn)在的樣子，其過程實在非常偶然。在一七零一年，法國卷入了西班牙的一場戰(zhàn)爭。戰(zhàn)爭使白蘭地出口銷量大跌，堆積了大量存貨，不得不將存貨裝入由橡木制成的木桶內(nèi)儲存。打完仗之后，解甲歸田的的人們驚奇地發(fā)現(xiàn)，儲存在橡木桶內(nèi)的白蘭地變得更香更醇，減少了辣味（刺激性），并且還具有晶瑩通透的琥珀金。白蘭地的釀制者們?yōu)檫@一偶然發(fā)現(xiàn)而雀躍。于是，用橡木桶釀制白蘭地便成為釀制白蘭地的重要環(huán)節(jié)。

或許有人會問，為什么當時的法國人只將白葡萄酒雙蒸，而沒紅葡萄酒雙蒸后制成白蘭地？這個問題關(guān)聯(lián)到葡萄酒的釀制。我們將在今后介紹這方面的情況。現(xiàn)在，我們簡單概括白蘭地的釀制過程；首先將葡萄榨汁發(fā)酵，然后進行兩次蒸餾；蒸餾扣的液體放入橡木桶內(nèi)儲存―――我們稱為“增陳”，若干年后便成為白蘭地。

李約瑟博士可能認為“雙蒸之法”是中國首創(chuàng)，因此，亦應(yīng)是白蘭地首創(chuàng)于中國。可惜，這個方法被法國人加以運用而制成了風(fēng)摩全球的高級酒類。事實上，白蘭地的釀制是一個相當復(fù)雜的過程。我們將在這個篇幅逐步地有系統(tǒng)地向大家作詳細介紹。

說到白蘭地，全世界一致公認法國的最好。而說到法國白蘭地，則是干邑白蘭地最好。如果某人向別人介紹白蘭地而不介紹干邑白蘭地，可以證明此人乃半桶水也。

干邑（COGNAC），是法國西南部的一個小鎮(zhèn)。在她周圍約十萬公傾的面積內(nèi)，無論天氣還是土壤，都是得天獨厚，最適合于良種葡萄的生長。因此，干邑是法國最著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，這里所產(chǎn)的葡萄可以釀制成最佳品質(zhì)的白蘭地。

酒類是法國除時裝和化妝品外，三大出口商品之一。由于這一原因，法國對各種酒的品質(zhì)和釀制，特別是干邑白蘭地的釀制，制定了嚴格的規(guī)定。

法國規(guī)定：只有采用干邑區(qū)內(nèi)的葡萄釀制的白蘭地才能稱為“干邑白蘭地”。在干邑區(qū)里，葡萄的質(zhì)量并不是千遍一律的。按照質(zhì)量的好壞，分成不同等級的6種植區(qū)。最好的是干邑區(qū)中心種植地帶，稱“大香檳區(qū)（GRAND CHAMPAGNE）”。其次是“小香檳區(qū)（PETITE CHAMPA－GNE）”，也是在干邑區(qū)的心臟。這兩個區(qū)的面積很小，只占全干邑區(qū)的百分之九。其出產(chǎn)的葡萄可以說是干邑的精華。對于用該兩個種植區(qū)的葡萄按對半的比例滲雜后釀制的干邑白蘭地 ，法國又給予特別的稱號“特別香檳干邑白蘭地（FINE CHAMPAGNE COG－NAC）”（這里說的香檳與香檳酒是兩回事，不可混為一談。今后我們再加以解釋。）這個稱號是法律上的規(guī)定，任何酒商不能任意采用。到目前為止，在各種白蘭地中，只有人頭馬的全部產(chǎn)品才冠以此稱號。因此，當你看到人頭馬產(chǎn)品的價格昂貴，你該明白其中之道理。

干邑區(qū)中的另外4個種植分別是邊林，優(yōu)質(zhì)林，良質(zhì)林區(qū)和普通林區(qū)。采用這四個區(qū)的葡萄釀制的干邑白蘭地，質(zhì)量稍遜，也就沒有特別的稱號了。

那么，如何來區(qū)分干邑白蘭地呢？我們可以從白蘭地瓶的標簽上了解到必要的資料，除了該白蘭地的牌子必定印在標簽上外，凡是法國白蘭地，它必定會印上“法國造“（PRODUCE OF FRANCE）”；凡是干邑白蘭地，它必定印上“干邑（COGNAC）”；凡是干邑中最佳之品質(zhì)的，它必定印上“特別香檳干邑（FINE CHAMPAGNE COGNAC）”。

白蘭地的原料 白蘭地的產(chǎn)地

白蘭地是我們大家都很熟悉的酒，并且很多人都喝過，在市面上該酒也是很常見的，但很少有人清楚其原料，那么我們便了解一下白蘭地的原料？白蘭地的產(chǎn)地？

白蘭地的原料

白蘭地的原料是葡萄、櫻桃、蘋果等水果，一般只叫白蘭地的是使用葡萄為原料，而使用其它水果釀造的白蘭地，會在前綴上加入水果名稱，如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地等。白蘭地“Brandy”一詞可以追溯到荷蘭術(shù)語——gebrande wijn或burned wine，是從葡萄酒中蒸餾出來的。這種從水中分離酒精成分的加熱過程是熱蒸餾。這個名字被保留了下來，因為白蘭地通常是通過加熱葡萄酒或其他發(fā)酵果汁來制作的。但是白蘭地也可以由任何含糖的液成。例如，意大利果渣白蘭地就是使用葡萄皮。

白蘭地的產(chǎn)地

白蘭地是哪里生產(chǎn)的，白蘭地的產(chǎn)地，我們整理了白蘭地是哪里生產(chǎn)的，白蘭地的產(chǎn)地相關(guān)知識，讓你更多的了解酒。關(guān)于白蘭地是哪里產(chǎn)的，白蘭地產(chǎn)地是在法國，白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。下面看下關(guān)于白蘭地的介紹：白蘭地的產(chǎn)地及相關(guān)介紹白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。而在法國產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑（亞曼涅克）地區(qū)所產(chǎn)。除了法國白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。獨聯(lián)體國家生產(chǎn)的白蘭地，質(zhì)量也很優(yōu)異。

白蘭地是用什么釀造出來的

白蘭地是采用雙蒸工藝釀制的高純度果酒，從廣義上講，所有由果實的漿汁或皮渣經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒都稱為白蘭地。原料品種多為白葡萄品種，要求糖度較低（120 ～180g/L）, 酸度較高（≥6g/L），具有弱香和中性香。主要品種有白玉霞、白福兒、鴿籠白等。目前我國適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。白蘭地最早起源于法國。白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。狹義上講，是指葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)橡木桶貯存而成的酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。

白蘭地的特點

白蘭地是以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料制成的。白蘭地酒度在40-43度之間（勾兌的白蘭地酒在國際上一般標準是42~43度），雖屬烈性酒，但由于經(jīng)過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用后給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。

白蘭地葡萄酒介紹

白蘭地酒是一款高度蒸餾酒，它的主要原料都是以水果釀制的，所以白蘭地酒的酒味里面，就會有水果的清香味，白蘭地酒經(jīng)過蒸餾、發(fā)酵制作成的葡萄酒，一般通常所稱的白蘭地就是指以葡萄作為原材料，經(jīng)過發(fā)酵而再蒸餾制作出來的酒，以其他水果為原料。

一般情況下用同樣的方式釀制的葡萄酒，常常會在白蘭地葡萄酒的前面加上水果原料的名稱以區(qū)別其種類，比如說櫻桃的原料制成的白蘭地稱為櫻桃白蘭地，以蘋果為原料制成的白蘭地稱為蘋果白蘭地，“白蘭地”一詞屬于術(shù)語，相當于中國的“燒酒”。