真正的鐵觀音產于福建安溪，其滋味濃郁，濃而不澀，郁而不膩，余味回甘，口感濃厚，刺激性強，且具有顯著的觀音韻，蘭花香雅韻，余韻悠長，且具有七泡有余香的美譽。

正味鐵觀音是一種具有濃郁口感和獨特香氣的茶品，有以下特點：

1. 香氣濃郁：正味鐵觀音有著清新的花香和果香，還帶有一些烤香味，讓人忍不住聞上幾口。

2. 味道醇厚：正味鐵觀音的口感醇厚，有些許的甜味和苦味，口感綿柔，回甘持久。

3. 滋味豐富：正味鐵觀音有著復雜的滋味。

在品茶的過程中，逐漸出現深沉的果香和茶香，讓品鑒者可以感受到不同的味道層次。

4. 口感回甘：正味鐵觀音品嘗后，還留有回甘，讓人感到舒適和愉悅。

總的來說，正味鐵觀音的口感非常優雅、濃郁，醇香四溢，讓人欲罷不能，是一款不可多得的好茶。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

正味鐵觀音的口感是非常的鮮醇的，有著香高味醇的特點，在沖泡過程中一定龍評方克指敵面要經過四次沖泡，這樣鐵觀音的口感才是會更好的。

正炒：正味茶，口感很順滑，回甘很強勁。

入口很舒服，幾杯下去滿嘴都是茶。

來自會有種一直想往里咽口水的感覺。

消青：口感較為濃烈，茶水柔細，回味甘不錯，達哥鐵但是比正炒茶差些。

因為香氣高，所以市面上很多茶來自客喜歡這種茶。

拖酸：上等的這類型茶，容載本紀電偉超祖口感也很好，品嘗起來有酸酸的感覺，很多人都會把這種味來自道認為成觀音韻，剛學喝鐵觀音的人都很容易接受這款茶，但是喝長了，對這款就沒有原來那么多好感了。

鐵觀音是什么味道？

鐵觀音口感主要分為清香型鐵觀音、濃香型鐵觀音、韻香型鐵觀音、炭焙型鐵觀音這四個類型，每個類型的味道都是不一樣的。

清香型香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮?？?、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大消費者的青睞。

濃香型香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金或橙，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現，葉底帶有余香，可經多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。

韻香型茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

炭焙型鐵觀音屬在傳統半發醇的安溪鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙而成，屬于傳統正味的好茶?？诟懈?，更加順滑，經過炭焙使其擁有天然的火香味。

經科學分析和實踐證明，鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質、茶多酚和生物堿，有多種營養和藥效成分，具有清心明目，殺菌消炎，減肥美容和延緩衰老，防癌癥、消血脂、降低膽固醇，減少心血管疾病及糖尿病等功效，聞名遐邇，深受消費者的喜愛。不僅香高味醇，是天然可口佳飲，而且養生保健功能在茶葉中也屬佼佼者。

鐵觀音有“正味”和“酸味”之分，兩者有何區別？

鐵觀音正味是指按照鐵觀音傳統制法制作而成的鐵觀音茶，香氣優雅、湯水稠滑、韻味十足。

“酸味”鐵觀音多是指在改變傳統發酵工藝（如降低發酵溫度、延長發酵時間等）的基礎上制成的鐵觀音茶，茶青中的有機酸含量較高，干茶及沖泡時都會散發出一種酸味。如果酸味過重甚至有了酸臭之氣，那就意味著此款鐵觀音發酵工藝出現了失誤。

希望能對你有所幫助。

鐵觀音中的脫酸茶葉和正味茶葉有什么區別嗎，不是高手別進來，省得丟人

脫酸制作時,是需要拖布(諧音),把水分脫到只剩20-30%,成品很酸，聞起來有較重的酸味,但湯水入口卻沒有聞的那種酸味,然后茶葉的苦澀會也因為水分的散失,也跟著失味。

所以說對身體的好處沒什么變化，只是口味不同吧？

正味鐵觀音的基本特征主要體現在三個方面：其一是口味純正。茶湯人口后茶味充溢，鮮有其他異味。其二是“湯醇”。即湯水厚實，有稠感，俗稱“茶水好”。其三是“回甘

強”。指茶湯人口吞咽后，留于口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人久久回味，意猶未盡。

客觀分析鐵觀音品質特征的形成原因，公認有三點：一是茶樹品種純正、優質；二是海拔高程較高，土質優良，種植環境自成特點；三是制法上多數恪守傳統型方式，尤其講究發酵

度適中。

鑒別正味鐵觀音的要領和訣竅，較簡易的方法有：—是細心體味其是否回甘持久，吞咽茶湯時稍留湯水于口中片刻，之后攪動舌尖與齒相摩，湯水下咽后張嘴，有鮮甘味久存者當則是祥華茶無疑；二是觀察湯水，較稠且無異味者

鐵觀音的顏色和味道 鐵觀音的顏色和味道是怎樣的

1、鐵觀音的顏色一般就是青綠色的，味道一般可以分為四種味道，不同香型的鐵觀音味道都是會不一樣的。

2、清香型鐵觀音：清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現代工藝制法，目前在市場上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯，口味醇正。由于新茶性寒，不可過多飲用，否則會有一定程度的傷胃、失眠。

3、清香型又根據發酵時間不同，分有四種味道，正味、消正、消青、脫酸。

4、濃香型鐵觀音：濃香型口味醇厚、香氣高長、比較重回甘，是傳統工藝炒制的茶葉經烘焙再加工而成產品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正、滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。

5、陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經長時間儲存，并反復再加工而成，亦屬半發酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤、軟”等特點，表現為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。其特質和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀。

6、炭焙的鐵觀音：是鐵觀音濃香的一種，這也是成品烏龍茶加工的最后一道改變質量的工序，是鐵觀音清香型的茶葉在經過用木炭后的焙制過程。

誰是超級懂茶的老行家，我想請教些關于鐵觀音的問題。 1、正味的茶口感怎么樣，與消青的有和口感區別？

我來稍微粗略回答下你吧，1，正味的茶，一般在我們這都是正炒型的，他們和消青的茶主要區別在于發酵時間的輕重，口感上主要還是因人而異，各有千秋。色澤上，消青的茶一般也要比正炒的茶來的更有觀賞性的

2，正味的鐵觀音一般都是正炒的，但正炒的要是炒壞了，就什么味都不是了

3，茶葉飽不飽嘴，好或者壞，主要看制作過程了，主要的關鍵點是和搖青有很大的關聯，搖重了，發酵均勻，其他程序沒有制壞了，茶葉一般要比較飽嘴，當然滿足這些條件也就好茶了，同樣，消青和拖的茶，只要制的好了，都能達到飽嘴的要求的

希望以上回答能幫助到你

鐵觀音正味、拖酸、消青之間有什么區別？

制作工藝區別：正味：采摘后第二天上午炒制，采用重曬多搖，長間隔的處理，發酵度比較適中。正味茶的制作方法基本延續傳統鐵觀音的工藝。消青：采摘后第二天中午到晚上炒制，中午時分制作為消正，下午制作為消酸。拖酸：采摘后第三天凌晨炒制，搖青程度最輕。通過以上五點可以看出：雖然正味鐵觀音在干茶的外形、泡后的葉底方面都不如消青或拖酸鐵觀音好看（主要是顏色沒有那么綠），香氣也沒有那么高揚，但正味鐵觀音的茶湯清澈透亮，茶水柔軟，口感順滑，回甘強勁，香味淡淡卻很悠長，且毫無雜味，最為關鍵的區別是正味鐵觀音久喝也不傷胃。因此，真正的老茶客都會選擇正味鐵觀音。

鐵觀音口感描述

1.清香型: 鐵觀音清香型口味,是屬于流行性的輕發酵茶,“清湯綠水”就是清香型鐵觀音具的代表性了。

2.鮮香型: 鮮香型口味,這種茶屬于流行性的輕發酵茶葉,市場上的“拖酸”、“鮮酸”,就是鮮香型茶葉的代表,一般市場上不容易買到。

3.韻香型: 鐵觀音韻香型口味,是介于清香和濃香之間的新推茶葉,韻香型受到很多茶友的青睞,因為介于清香型和濃香型之間的,擁有更多的滋味享受。

4.濃香型: 鐵觀音濃香型口味,是屬傳統半發醇的安溪鐵觀音茶,適合資深茶友飲用,而且濃香型鐵觀音口感較重。5.炭焙型：鐵觀音炭焙型口味，在傳統半發醇的鐵觀音茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的，屬于傳統正味的好茶，口感更易保證，口感順滑。

鐵觀音口感怎樣

鐵觀音沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有音韻。鐵觀音茶香高而持久，可謂七泡有余香。

清香系列產品：具有鮮、香、韻、銳之綜合特征。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大消費者的青睞。

濃香系列產品：本產品以傳統工藝茶為君，火為臣制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風快速冷卻，產品醇、厚、甘、潤的口感。

韻香系列產品特色：茶葉發酵充足，傳統正味，具有濃、韻、潤、特之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

以上就是從鐵觀音的不同香型介紹，

這一知識，希望對大家了解這一知識有所幫助。

鐵觀音正味和原味一樣嗎?

因為輕發酵工藝不同，鐵觀音茶分正炒、消青、拖酸三種類別，其中消青又衍生“消正”、“消酸”兩個小類。

1、正炒：干茶顯黑、色澤較暗不鮮活，視覺觀感顯得較差。

2、消青：干茶一般顯烏綠，色澤鮮活度普遍較高，視覺觀感較好。

3、拖酸：干茶多顯青綠，色澤鮮活度普遍較高，觀感與消青茶的差異并不是很大，因此較難從外觀上區分。

正味、消清、消正茶的區別：

1、正味鐵觀音：也叫正炒，屬傳統工藝制法，即及時下鍋殺青，采青后等二天最好是10：00前炒青，一定不能超過中午。

從香氣來講，正炒以幽香風格多見、強度也很難同消青產品相比。茶湯香氣同樣較為淡雅，風格含蓄多見。

2、消青鐵觀音：也叫拖青、鮮青，屬新型工藝制法，即采青后第二天12：00后，18：00前炒青。

消青茶蓋香清晰，上品蓋香或風格張揚、或含蓄，但都很容易感知——優品香氣高雅。

3、拖酸鐵觀音：又稱拖補、酸香，屬新型工藝制法，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青。

洗茶聞葉底，酸味很明顯，拖酸茶一般有明顯的拖味，這種茶有致命的缺陷，工藝沒有保留的價值

鐵觀音 特點，口味，加工，歷史 回答越詳細越好

鐵觀音，茶人又稱紅心觀音、紅樣觀音。清雍正年間在安溪西坪堯陽發現并開始推廣。天性嬌弱，抗逆性較差，產量較低，有“好喝不好栽”之說?！凹t芽歪尾桃”是純種鐵觀音的特征之一，是制作烏龍茶的特優品種。品質特征　　鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是: 茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。 “鐵觀音” 茶樹，天性嬌弱，產量不大，所以便有了“好喝不好栽”的說法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。 名稱由來　　一、“魏說”－－觀音托夢 　　相傳， 1720年前后，安溪堯陽松巖村（又名松林頭村）有個老茶農魏蔭（1703-1775），勤于種茶，又篤信佛教，敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶，幾十年如一日，從未間斷，有一天晚上，他睡熟了，朦朧中夢見自己扛著鋤頭走出家門，他來到一條溪澗旁邊，在石縫中忽然發現一株茶樹，枝壯葉茂，芳香誘人，跟自己所見過的茶樹不同……第二天早晨，他順著昨夜夢中的道路尋找，果然在觀音侖打石坑的石隙間，找到夢中的茶樹。仔細觀看，只見茶葉橢圓，葉肉肥厚，嫩芽紫紅，青翠欲滴：魏蔭十分高興，將這株茶樹挖回種在家小一口鐵鼎里，悉心培育。因這茶是觀音托夢得到的，取名"鐵觀音"。 　　二、“王說”－－乾隆賜名 　　相傳，安溪西坪南巖仕人王士讓清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判，曾經在南山之麓修筑書房，取名“南軒”。清朝乾隆元年（1736年）的春天，王與諸友會文于“南軒”。每當夕陽西墜時，就徘徊在南軒之旁。有一天，他偶然發現層石荒園間有株茶樹與眾不同，就移植在南軒的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶樹枝葉茂盛，圓葉紅心，采制成品，烏潤肥壯，泡飲之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士讓奉召人京，謁見禮部侍郎方苞，并把這種茶葉送給方苞，方侍郎品其味非凡，便轉送內廷，皇上飲后大加贊譽，垂問堯陽茶史，因此茶烏潤結實，沉重似鐵，味香形美，猶如“觀音”，賜名“鐵觀音”。安溪鐵觀音制作嚴謹，技藝精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產量占全年總產量的40—45％；夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶，產量占15—20％；立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶，產量占25—30％；秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)為秋茶，產量占25—30％。有個別地方由于氣溫較高，還可生產一季冬茶，冬茶顏色較青綠，滋味也較青，產量不多。制茶品質以秋茶為最好，春茶次之。秋茶的香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄。夏、暑茶品質較次。鮮葉采摘標準必須在嫩捎形成駐芽后，頂葉剛開展呈小開面或中開面時，采下二、三葉。采時要做到“”，即不折斷葉片，不折疊葉張，不碰碎葉尖，不帶單片，不帶魚葉和老梗。生長地帶不同的茶樹鮮葉要分開，特別是早青、午青、晚青要嚴格分開制造，以午青品質為最優。

鐵觀音茶的采制技術特別，不是采摘非常幼嫩的芽葉， 而是采摘成熟新梢的2—3葉， 俗稱“開面采”，是指葉片已全部展開，形成駐芽時采摘。采來的鮮葉力求新鮮完整，然后進行涼青、曬青和搖青(做青)，直到自然花香釋放，香氣濃郁時進行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滾揉)，使茶葉卷縮成顆粒后進行文火焙干。制成毛茶后，再經篩分、風選、揀剔、勻堆、包裝制成商品茶。

涼青、曬青、涼青：鮮葉按標準采收進廠經過涼青后進行曬青。曬青時間以午后4時陽光柔和時為宜，葉子宜薄攤，以失去原有光澤，葉色轉暗，手模葉子柔軟。頂葉下垂，失重6—9％左右為適度。然后移入室內涼青后進行做青。

做青：搖青與攤置相間進行，合稱做青。做青技術性高，靈活性強，是決定毛茶品質優劣的關鍵。搖青使葉子邊緣經過摩擦，葉緣細胞受損，再經過攤置，在一定的溫度、濕度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失，葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化并引起了一系列化學變化，從而形成烏龍茶的特有品質。鐵觀音鮮葉肥厚，要重搖并延長做青時間，搖青共3—5次，每次搖青的轉數由少到多。搖青后攤置歷時由短到長，攤葉厚度由薄到厚。第二、三次搖青必須搖到青味濃強，鮮葉硬挺，俗稱“還陽”，梗葉水分重新分布平衡。第四、五次搖青，視青葉色、香變化程度而靈活掌握。做青適度的葉子，葉緣呈朱砂紅色，葉部分呈黃綠色(半熟香蕉皮色)，葉面凸起，葉緣背卷，從葉背看呈湯匙狀，發出蘭花香，葉張出現青蒂綠腹紅邊，稍有光澤，葉緣鮮紅度充足，梗表皮顯有皺狀。

炒青：炒青要及時，當做青葉青味消失，香氣初露即應抓緊進行。

揉捻、烘焙：鐵觀音的揉捻是多次反復進行的。初揉約3—4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時下焙，趁熱包揉，運用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經三揉三焙后，再用50—60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有—層白霜。包揉、揉捻與焙火是多次重復進行的。直到外形滿意為止。最好才焙火烤干成品。

簸揀：慢烤后的茶葉最后經過簸揀，除去梗片、雜質即為成品。

鐵觀音搖青技術

以下以鐵觀音初制搖青技術為例具體解釋：

1 “走水”獲高香 “保青”是關鍵

搖青是制好鐵觀音的關鍵，而“走水”又是搖青的主要目的之一。所謂“走水”，即通過搖青，使“嫩梗中所含有的相當數量的芳香物質”和含量比芽葉高出l—2 倍的氨基酸和非酯型兒茶素隨水分擴散到葉片，使之與葉子里面的有效物質結合，一道轉化成更高更濃的香味物質，這也是烏龍茶高香的一個重要原因。而“走水” 的進行，除了要求葉子要處于運動狀態，還要求梗葉有一定的水分含量差和保持葉肉細胞的生理機能(親水能力)，也就是茶農所說的“保青”。相反，若過早喪失葉肉細胞的生理活性，就叫“死青”，“死青”就制不出好茶來，因其“走水”無法進行，葉子在搖青過程中得不到水分的補充，葉子失水過多，制成茶外形干枯、內質香味較低淡。

2 搖青操作的“三守一攻一補充”

鐵觀音搖青操作上素有“三守一攻一補充”之說法，即第一、二次搖青宜輕，轉數不宜過多，停青的間宜短，一般第一次搖3分鐘，第二次搖青5分鐘，以免使水分散失過多，以保持青葉的生理活性，使萎凋后的葉子能慢慢復“活”過來。到第三、四次搖青則要搖得重，搖得足夠，使葉緣有一定的損傷，有青、臭氣散發上來，一般第三次搖青10分鐘，第四次搖青30分鐘?！耙谎a充”則是在第四次搖青搖得不足，葉子“紅變”不夠時，再補搖一次。每次搖的轉數應由少到多，停青時間也是由短到長。第一、二、三次停青停到青氣消失，表面葉子萎軟下來之后，就要及時搖“活”，以免葉子因水分散失過多而“死青”。

3 鐵觀音搖青中“消水”程度的掌握

“消水”即茶青的水分喪失情況?！跋边m度的掌握，是搖青的技術所在。在搖青攤涼過程中，若攤涼太久，不及時搖“活”，致使搖青葉失水過度，手握葉子有沙沙響聲，并有枯燥感，就叫“盡水”。若搖青過程中停青不足，水分散發不夠，搖青葉還有“假活”現象，芽仍挺立飽水，手握有梗斷之覺，這樣就行殺青，就叫“大水”?！氨M水”葉制出的成茶，外形松懈，色澤枯黃?！按笏比~制出的成茶，外形也不夠緊結，色澤青灰。二者的品質都比較差。

“消水”適度的掌握，往往因季節、氣候及品種的不同而異。鐵觀音搖青“消水”適度的掌握，應掌握“春消、夏皺、秋水守牢”的原則，因為春季氣溫低、溫度大，茶青肥壯多水，做青過程中水分應蒸發多一些，即在搖青時可搖得重一些，停青時間長些，待到做青適度時，梗葉要“消”即嫩梗外觀干癟柔韌，折而不斷，這時才會有濃郁的香氣。至于夏、暑茶園氣溫高，水分蒸旋陜，失水應少一些，梗葉略皺，發酵適度即可。秋茶因含水分少，只有保持鮮靈陛，才會形成高強香氣，所以至做青適度時，梗葉仍略有光澤，才能體現秋茶的秋香特色。

4 “發酵”程度的掌握

據老茶農的經驗認為：“發酵”程度的掌握。應做到“春秋等香，夏暑等紅”的原則，因為春秋委節氣溫比較低，葉子變紅較慢，幫搖青可搖到梗葉水“消”，有較高的清花香顯露，再行殺青。而夏、暑茶氣溫較高，葉子邊搖邊“發酵”，就不能等“梗葉消，有高香”了。而主要是看葉子紅變適度時，就要立即殺青，否則變會“發酵”過度，降低品質。

5 低溫低濕的北風天

北風天是制高級茶的好天氣。因為在這種天氣下，葉子中的多酚類的酶促氧化進行得比較緩慢，葉子發酵比較慢，搖青可搖到“梗葉消”，使葉子里面的內含物能充分轉化為成茶的香氣和滋味物質，同時，在低溫低溫隋況下，葉子內含物的化學變化比較緩慢，物質的轉化，積累大于消耗，并有利于搖青時的“保青”，使“走水”能順利進行。梗中豐富的有效物質能得以充分的利用，所以說“北風天”是制觀茶的好天氣。

總之，要制好鐵音，應“天、地、人”相配合。天即“天時”，也就是制茶的和天氣。地即“地利”，是指鐵觀音特定的得天獨厚的生長環境及良好的鮮葉原料，這也是制優質鐵觀音的先決條件。再者是人，人要“人宜”，即制茶的技術水平，要制好鐵觀音，就要懂得“看青做青”，要掌握好搖青工序的操作要領及程度，這是制好鐵觀音的主觀因素。

拖酸制法

一是回青、二是拔青、三是拖青。對比正炒茶，區別如下：

一、正炒茶：采青后第二天中午11-12點炒青（殺青），毛茶條形圓結，色澤烏綠潤，香氣高強，帶蘭花香，滋味醇和但帶微澀，音韻明，湯色金黃。

二、回青制法：采青后第二天15-18點炒青（殺青），毛茶條形緊結，色澤綠潤，香氣高強，滋味醇正，音韻明，帶花生仁味及酸甜味，但滋味淡些，湯色金綠黃。

三、拔青制法：采青后第二天22-24點炒青（殺青），毛茶條形較緊結，色澤墨綠，香高，較醇正和有音韻，帶酸甜味，湯或深金黃。

四、拖青制法：采青后第三天6-10點炒青（殺青），毛茶外形緊略不沉重結，色澤暗綠，香氣尚高，不夠純正，音韻輕，滋味醇和帶有較強酸餿味，久浸則茶湯轉橙，葉底硬挺暗綠。