炒青綠茶是指將新鮮的茶葉進行搖炒和揉捻，使其葉子斷裂，釋放出茶汁，然后經(jīng)過干燥處理，成為綠色的炒青綠茶。

烘青綠茶則是先將新鮮的茶葉進行殺青，停止茶葉內(nèi)部的發(fā)酵，然后再進行烘干處理，制作成金黃色的烘青綠茶。

兩者的制作工藝不同，口感和香氣也有所不同。炒青綠茶呈現(xiàn)出清爽、純美的口味和果香；烘青綠茶則呈現(xiàn)出鮮明、復雜的花果香氣和柔和的口感。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

烘青綠茶是綠茶中的一種哦，該茶的味道非常的不錯的，下面一起來學習一下。

鮮葉經(jīng)過殺了房除向青、揉捻、而后烘干的綠茶稱為烘青綠茶。烘青綠茶外形雖不如炒青綠茶那樣光滑緊結(jié)，但索條完整，常顯鋒苗，白毫來自顯露，色澤多為綠潤沖泡后茶湯香氣清鮮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。烘青綠茶依原料老嫩和制作工藝不同又可分為普通烘青與細嫩烘青兩類。

烘青綠茶知識介紹

(1)普通烘青綠茶普通烘青綠茶只要產(chǎn)于浙江、江蘇、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、貴州、廣西等地。主要品類有，福建的閩烘青、浙江的浙烘青、安徽徽烘青、江蘇的蘇烘青、湖南的湘烘青、四川的川烘青等。這類綠茶直接飲用者不多，通常用來作為熏制花茶的茶坯，保錯提級紹成品為烘青句盡批花茶。花茶是我國內(nèi)銷量較大的茶葉品類。

(2)細嫩烘青綠茶采摘細亂析叫思嫩芽葉精工制作而成的行情綠茶統(tǒng)稱細嫩烘青。大都數(shù)細嫩烘青條索緊細卷曲，白毫顯露，色綠。香高，味鮮醇，芽葉完整。不少制作精細的細嫩烘青都屬名茶之列。例如安徽黃山的黃山毛峰、太平縣的太平猴魁、舒城的舒城蘭花、宣城的敬亭綠雪、福建寧德的天山烘綠、浙江天臺的華頂云霧、臨安的天目青頂、樂青的雁蕩毛峰、東陽的東白春芽、德清的莫干黃芽、湖南高橋的高橋銀峰、四川永川的永川秀芽、貴州的羊艾毛峰、云南渤海的南糯白毫、湖北樣樓洞的松峰茶、福建福鼎的蓮心茶、河南固始的仰天綠雪、江蘇毛重質(zhì)解絕地江寧的翠螺等。

炒青、烘青和曬青是什么茶

炒青、烘青和曬青是什么茶

炒青、烘青和曬青是什么茶，炒青茶、烘青茶和曬青茶，可能是因為有烘、炒字眼，很多人都誤會了它們是在鍋里炒的青茶，現(xiàn)實上不是這樣的，讓我們一起來詳情了解一下，炒青、烘青和曬青是什么茶。

炒青、烘青和曬青都是綠茶，是根據(jù)不同干燥方式來劃分的。綠茶的干燥方法有炒干、烘干和曬干三種形態(tài)，分別對應炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。

1、炒青綠茶

炒青綠茶是用機械或手工操力烘干的，據(jù)我了解，這類綠茶因成茶外形不同又分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。長炒青綠茶有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等；圓炒青有碧螺春；扁炒青則只有龍井、旗、大方三種。

品質(zhì)特征是，條索緊結(jié)光潤，湯色、葉底碧綠，香氣鮮銳，滋味濃厚而富有收斂性，耐沖泡。

干燥方式：

采用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30～40度C，足干葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

2、烘青綠茶

這類綠茶一般是用烘籠烘干的，多用作熏制花茶的茶坯；主要有馬邊云霧茶、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。據(jù)說，烘青綠茶香氣通常都不及炒青高的哦。

特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。

干燥方式：

烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種，現(xiàn)分述如下：

毛火烘焙：采用高溫薄攤，快速烘干法。溫度80-90攝氏度，每籠攤?cè)~3-4斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好后，再置于火爐上。每隔3-4分鐘翻一次，手離攤?cè)~5cm處有熱感，感到有溫度，將烘籠取下，置于竹蓋上，以免茶未落入火爐，產(chǎn)生煙味，影響茶葉質(zhì)量，烘約15分鐘，達六七成干，茶葉稍硬有觸手感覺，即可起烘攤晾半小時。

呈火烘焙：采用低溫慢烘法。溫度70攝氏度左右，每籠攤?cè)~4-5斤，每隔10分鐘翻拌一次，（翻拌方法同毛火一樣，手勢要輕）。當手揉茶葉成粉末時，即可下烘，呈火烘焙，歷時60分鐘左右。

3、曬青綠茶

而曬青綠茶是用日光進行曬干的，品種包括有滇青、川青、黔青、桂青等。其中以云南大葉種制作的滇青綠茶最佳。滇青綠茶產(chǎn)地多分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川等地，在云南、貴州等省也有少量生產(chǎn)哦。

滇青毛茶的.品質(zhì)特點是，外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。

干燥方式：

云南曬青毛茶是選用云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，采用太陽光曬干而成的綠茶。不是完全靠烘干和烤干的，基本上是晾干的，所以保存了很多的有機質(zhì)，以備后面的再次發(fā)酵，故而普洱茶越放越好，每年都有變化。

除了炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶之外，還有蒸青綠茶。以蒸汽殺青是我國古代的殺青方法。唐朝時傳至日本，相沿至今；而我國則自明代起即改為鍋炒殺青，所以說蒸青綠茶已經(jīng)逐漸被淘汰了。

喝炒青茶的好處喝炒青茶能減肥

減肥是喝炒青茶的首要益處之一，由于炒青茶中含有一些茶多酚以及一些酚類物資的衍生物，另有一些茶素以及維生素，這些物資進入人體之后都能加速人體內(nèi)脂肪的氧化，也能加速身材對于食品的消化與吸取，能增進身材代謝，從而也就起到了不錯的減肥作用。

喝炒青茶能抗菌

炒青茶這種茶葉中含有大量的醇類物資以及醛類物資另有一些酯類以及酚類等有機化合物，這些物是自然的殺菌身分，能清除人體內(nèi)的多種病菌，平常時常喝炒青茶，能解除炎癥，克制病菌活性，能淘汰多種細菌性疾病的產(chǎn)生，對于人類高發(fā)的流感以及腸炎以及咽喉炎等癥的防備作用最顯著。

喝炒青茶能防癌抗癌

平常喝炒青茶還能起到防癌抗癌的首要作用，由于炒青茶中的茶多酚能有用克制大家體內(nèi)亞胺的合成，而這種物資又是首要的致癌身分，在亞胺數(shù)目淘汰之后，人們癌癥的發(fā)病率就會降落，此外炒青茶中的黃酮類物資以及微量元素硒，還能清算身材內(nèi)的自由基，防備細胞癌變，對于防備癌癥也有很大的益處。

烘青綠茶有哪些

烘青綠茶的特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青除部分在市場上銷售的素烘青外，大部分是用來窨制花茶的。

一、烘青綠茶以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。

1、條形烘青，全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)；

2、尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。

二、　。

1、普通烘青綠茶

普通烘青綠茶只要產(chǎn)于浙江、江蘇、福建、安徽、江西、湖南、湖北、四川、貴州、廣西等地。主要品類有福建的“閩烘青”、浙江的“浙烘青”、安徽“徽烘青”、江蘇的“蘇烘青”、湖南的“湘烘青”、四川的“川烘青”等。

2、細嫩烘青綠茶

采摘細嫩芽葉精工制作而成的行情綠茶統(tǒng)稱細嫩烘青。大都數(shù)細嫩烘青條索緊細卷曲，白毫顯露，色綠。香高，味鮮醇，芽葉完整。不少制作精細的細嫩烘青都屬名茶之列。例如：黃山毛峰”、太平猴魁、舒城蘭花、敬亭綠雪、華頂云霧、天目青頂、雁蕩毛峰、高橋銀峰、永川秀芽、羊艾毛峰、蓮心茶、仰天綠雪、翠螺等。

為什么用烘青綠茶做花茶？

烘青綠茶是制作花茶的常用茶葉之一，主要是因為烘青綠茶有一定的香氣和口感特點，可以增添花茶的香氣和口感。

具體原因如下：

烘青綠茶含有一定的茶多酚和類黃酮等成分，在經(jīng)過烘焙處理后，其獨特的香氣和味道更加突出。與其他茶葉相比，烘青綠茶更容易被花卉特異的香氣所吸收，調(diào)和出更豐富復雜的口感。

烘青綠茶經(jīng)過烘焙處理后，茶葉比較干燥，不容易受潮變質(zhì)。這樣在加入花卉后就更容易保存，能夠保證整個花茶的品質(zhì)穩(wěn)定，延長花茶的保存期限。

烘青綠茶的風味和口感比較柔和，不會與花卉產(chǎn)生沖突或影響花茶的整體口感。而且烘青綠茶也容易和其他茶種、花卉以及其他材料進行搭配，加深了花茶的層次和維度。

烘青綠茶更容易吸收花卉的芳香，與花卉混合后能產(chǎn)生出更加豐富的口感；同時，烘青綠茶經(jīng)過烘焙處理后，其茶質(zhì)更加穩(wěn)定，也更容易與其他材料進行搭配，改善花茶的整體品質(zhì)。因此，烘青綠茶成為了制作花茶的常用茶葉之一。

烘青綠茶有哪些

烘青綠茶名茶有很多，比較有特色的有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、南糯白毫等。

?

擴展資料：

烘青綠茶又稱茶坯，是綠茶的一種。烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。烘青綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。中國生產(chǎn)烘青綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。

展開更多

炒青綠茶和烘青綠茶的優(yōu)缺點各是什么

炒青綠茶優(yōu)點：因綠茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質(zhì)特點是條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。

烘青綠茶優(yōu)點：大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味烘青綠茶醇、湯色葉底黃綠明亮。是用烘籠進行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。

缺點比較：

1.湯色：烘青較炒青淺綠

2.滋味：炒青口味重于烘青，烘青較醇爽于炒青

3.香氣：烘青以清香幽雅，炒青清香高銳，以粟香為好

4.葉底：烘青較炒青完整

炒青外形：條索緊結(jié)、鋒苗顯，色澤灰綠光潤，內(nèi)質(zhì)：香氣高板栗香顯，滋味濃收斂性強，湯色、葉底黃綠欠亮。

烘青外形：條索較緊結(jié)，白毫顯色澤墨綠潤，內(nèi)質(zhì)：香氣清純豆香，滋味濃醇鮮爽，湯色綠亮明凈，葉底黃綠芽葉完整。

炒青：安徽屯炒青、舒炒青、江西饒炒青、浙江遂炒青、溫炒青、湖南湘炒青。

炒青綠茶因綠茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質(zhì)特點是條索緊結(jié)，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。

圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。貿(mào)易上審評眉茶品質(zhì)，常采用法定的茶葉實物標準樣為對照依據(jù)，一般采用比準高、“低”、“相當”的三個檔次定級定價。

烘青：干燥時采用烘焙烘干過程由于不齊整性，作用只是提及干縮，所以烘青條索比較粗松，表面顯露皺紋緊卷度較差體積較大，顯毫墨綠光潤，內(nèi)質(zhì)香氣清正，不及炒青香高滋味醇，清澈葉底完整，深綠稍黃，毛茶加工為窨制花茶茶坯。

直接烘干的茶葉稱為烘青綠茶。烘青綠茶是用烘籠烘干的，烘青綠茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。

炒青綠茶和烘青綠茶的區(qū)別？

區(qū)別一、干燥工藝不同

烘青綠茶

烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種，現(xiàn)分述如下：

毛火烘焙：采用高溫薄攤,快速烘干法。溫度80-90℃，每籠攤?cè)~3-4斤，均勻攤在烘籠口，中心較厚，四周稍薄，葉攤好后，再置于火爐上。每隔3-4分鐘翻一次，手離攤?cè)~5cm處有熱感，感到有溫度，將烘籠取下，置于竹蓋上，以免茶未落入火爐，產(chǎn)生煙味，影響茶葉質(zhì)量，烘約15分鐘，達六七成干，茶葉稍硬有觸手感覺，即可起烘攤晾半

呈火烘焙：采用低溫慢烘法。溫度70℃左右，每籠攤?cè)~4-5斤，每隔10分鐘翻拌一次，（翻拌方法同毛火一樣，手勢要輕）。當手揉茶葉成粉末時，即可下烘，呈火烘焙，歷時60分鐘左右。

炒青綠茶

采用輕揉、輕炒手法，達到固定形狀，繼續(xù)顯毫，蒸發(fā)水分的目的。當九成干左右時，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙放在鍋上文火烘至足干。鍋溫約30～40°C，足干葉含水量7%左右，歷時6～8分鐘。全程約為40分鐘左右。

區(qū)別二、主要品種不同

烘青綠茶

主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧渚紫筍、江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。

炒青綠茶

炒青綠茶的主要品種，有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都勻毛尖、信陽毛尖、午子仙毫、南京雨花茶、金獎惠明、高橋銀峰、韶山韶峰、安化松針、古丈毛尖、江華毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、廬山云霧等等。

區(qū)別三、品質(zhì)特征不同

炒青綠茶

品質(zhì)特征是，條索緊結(jié)光潤，湯色、葉底碧綠，香氣鮮銳，滋味濃厚而富有收斂性，耐沖泡。

烘青綠茶

烘青綠茶有青香味，且干色澤一般表現(xiàn)為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會看見白毫四散，飄在空中。因為干燥到位。

但條索略粗松，因為制茶過程中如果揉捻過重、過長，則會出現(xiàn)黑條，干茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡后一般的茶湯會表現(xiàn)為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。

滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因為高溫烘培后，部分香氣物質(zhì)如芳香類會揮發(fā)，所以香氣不持久，葉底表現(xiàn)為嫩綠，或綠亮。不會顯褐色。

??青綠茶可以窨制花茶嗎？

烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。

烘青綠茶有青香味，且干色澤一般表現(xiàn)為綠色，白毫較顯，一般用拿上手會看見白毫四散，飄在空中。因為干燥到位。但條索略粗松，因為制茶過程中如果揉捻過重、過長，則會出現(xiàn)黑條，干茶有明顯的火烘味，香氣較銳，沖泡后一般的茶湯會 表現(xiàn)為黃綠色，或嫩綠色，翠綠色。滋味鮮爽，回甘，但不耐泡，葉底香氣一般不持久，因為高溫烘培后，部分香氣物質(zhì)如芳香類會揮發(fā)，所以香氣不持久，葉底表現(xiàn)為嫩綠，或綠亮。不會顯褐色。

烘青綠茶的主要品種，有黃山毛峰、太平猴魁、天山烘綠、高橋銀峰、蓮心茶等。

烘青綠茶的詳細信息

烘青綠茶大部分用于窨制各種花茶，稱之為茶坯。特點是外形完整稍彎曲、鋒苗顯露、干色墨綠、香清味醇、湯色葉底黃綠明亮。是用烘籠進行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般不及炒青高，少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。以其外形亦可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。條形烘青，全國主要產(chǎn)茶區(qū)都有生產(chǎn)；尖形、片形茶主要產(chǎn)于安徽、浙江等省市。其中特種烘青，主要有黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭綠雪、天山綠茶、顧諸紫筍。江山綠牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峽州碧峰、南糯白毫等。如黃山毛峰：產(chǎn)于安徽歙縣黃山。外形細嫩稍卷曲，芽肥壯、勻整，有鋒毫，形似雀舌，色澤金黃油潤，俗稱象牙色，香氣清鮮高長，湯色杏黃清澈明亮，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底芽葉成朵，厚實鮮艷。

在制綠茶的干燥過程中直接烘干的茶葉，為烘青或烘青毛茶。審評毛茶時注重外形緊直程度與嫩度，應不帶煙異氣味。審評級坯茶時注重嫩度與凈度，符合于哪一個級檔。烘青外形較松，芽葉較完整，香氣較清醇，滋味較清爽，湯色較清明，葉底較綠明完整，亦較耐泡，采用“通用型茶葉感官審評方法”。烘青毛茶分5級10等或分7級14等，逢雙等設標準樣。審評時按照實物標準樣茶定等級。某一套標準樣茶，只適合于某一烘青茶，例如“浙烘青”只適合于浙江部分地區(qū)產(chǎn)的烘青茶級別對照樣。

綠茶的特點--炒青

綠茶，屬不發(fā)酵茶，特點是綠湯、綠葉。根據(jù)殺青方式和最終干燥方式的不同，綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。

綠茶的特點--炒青

（1）炒青綠茶

用鍋炒的方式進行干燥而制成的綠茶稱為炒青綠茶。又由于在干燥過程中受到的作用力的不同，有長炒青、圓炒青、扁炒青和特種炒青之分。

長炒青 它的品質(zhì)要求：外形條索緊結(jié)，色澤潤綠，香氣高鮮，湯色明綠，滋味濃爽，葉底嫩綠明亮。各種長炒青由于各地茶樹所處的生態(tài)條件不一，炒制技術(shù)也不完全相同，因此，它們除具有炒青綠茶的一般特征外，又有各自的地區(qū)品質(zhì)特征。

圓炒青 它的品質(zhì)要求：顆粒圓緊。圓炒青產(chǎn)于浙江、安徽等地。要求顆粒圓結(jié)重實，色澤墨綠油潤；香醇味濃，湯色明綠、明亮；葉底勻嫩、明亮。因產(chǎn)地不同，品質(zhì)又不盡相同。

扁炒青 它的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，品質(zhì)特征也有差異。

特種炒青 它是在制造過程中，雖以炒為主，但因采摘的原料細嫩，為了保持芽葉完整，最后當成品茶快干燥時，改為烘干而成。名茶有洞庭碧螺春、廬山云霧、南京雨花茶等。

（2）烘青綠茶

它是以烘焙方式進行干燥制成的綠茶。除了部分烘青名優(yōu)綠茶直接供消費者品飲外，多數(shù)烘青綠茶，主要通過精制后，用來作為窨制花茶的茶坯。

一般烘青綠茶的品質(zhì)特點：外形條索緊直，色澤深綠有潤。沖泡后，香氣清新，滋味鮮醇，湯色清明，葉底明綠。

精制后的烘青綠茶的品質(zhì)特點：條索緊結(jié)細直，平伏勻稱，色澤深綠油潤。沖泡后，香氣較醇，湯色、葉底顯黃。精制茶經(jīng)過鮮花窨制后，外形與精制茶基本相同。但其內(nèi)質(zhì)，特別是香氣發(fā)生了較大變化，香型依鮮花品種而異，均具有明顯花香，香氣鮮靈，清高純正。另外，滋味由鮮爽變?yōu)闈夂?，澀味減輕而苦味略增；干茶、茶湯、葉底都略黃

（3） 蒸青綠茶

它是用高溫蒸汽殺青而制成的，這是我國古代茶葉制作的一種工藝。唐代時傳至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉綠茶、等都是采用蒸汽殺青制作的。而我國自明代起，已改用鍋炒殺青，很少用蒸青的。蒸汽殺青與鍋炒殺青相比，蒸汽殺青制成的綠茶具有“三綠”風格：干茶色澤深綠，茶湯淺綠，葉底青綠。但香氣較悶，澀味較重。

（4） 曬青綠茶

它是鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻，以后利用日光曬干而成，主要產(chǎn)于：中南、西南地區(qū)，其茶樹呈喬木型，茶樹葉粗老，主要用于制作黑茶的原料。

本文轉(zhuǎn)自： 茶葉網(wǎng) https://www.chayyy.com/knowledge/changshi/1732.html

中國四大綠茶品種

中國四大綠茶品種是蒸青綠茶、曬青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶等。

1、蒸青綠茶

蒸青綠茶是我國四大綠茶品種之一，因鮮葉在制作過程中，使用蒸青工藝而得名，具有干茶深綠、茶湯淺綠、葉底青綠“三綠”特點，而且蒸青綠茶的燜泡方法豐富，并以冰水燜泡口感、香韻最佳，熱飲時既可以用沸水燜泡，也能使用30~40度的溫水沖泡。

代表名茶：恩施玉露、仙人掌茶、陽羨茶。

2、曬青綠茶

曬青綠茶為中國四大綠茶之一，代表品種相對較少，且鮮葉在經(jīng)過殺青、揉捻之后，將其放在太陽下進行干燥，具有外形肥壯勻整，色澤深綠油潤，表面白毫顯現(xiàn)，且香味濃而收斂，味醇而鮮爽的特點，另外曬青綠茶極耐燜泡。

代表名茶：滇青、粵青、桂青、湘青。

3、炒青綠茶

因干燥方法為炒制而得名，并根據(jù)茶葉的外形分為扁、長、圓三類，其中長炒青綠茶的外形酷似眉毛，故而被稱為眉茶，扁炒青綠茶外形扁平挺直，表面基本沒有茶辜存在，而圓炒青綠茶外形圓潤小巧，素有珠茶的愛稱。

代表名茶：西湖龍井、碧螺春、泉崗輝白。

4、烘青綠茶

烘青綠茶具有外形微微彎曲、鋒苗顯現(xiàn)、條索緊結(jié)、色澤墨綠、香清味醇等特點，并因加工工藝的獨特性，使得該茶適合鮮飲，不適合陳飲，否則會降低品味時的香韻、滋味，有時還會出現(xiàn)淡淡的水味，另外烘青綠茶常作為花茶的茶胚使用。

代表名茶：太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片。

我國著名四大綠茶：

我國著名綠茶四大有西湖龍井、洞庭碧螺春、信陽毛尖、黃山毛峰，西湖龍井為浙江名茶，居中國名茶之冠。主產(chǎn)于浙江杭州西湖景區(qū)內(nèi)，洞庭碧螺春為江蘇名茶，主產(chǎn)于江蘇蘇州洞庭山。

信陽毛尖為河南名茶，產(chǎn)于河南信陽，黃山毛峰為安徽名茶，產(chǎn)于安徽黃山。黃山毛峰茶起源于清代光緒年間，而黃山茶葉在300年前就相當著名了。

由于綠茶鮮爽、甘醇，每一片茶中仿佛都能聞到春天的芬芳，因此，綠茶常年來都是我國產(chǎn)銷量最大的茶類.綠茶基本加工工序為：殺青、揉捻、干燥。