桂花在食品和藥用領域都有廣泛的應用，以下是桂花的制作方法和步驟：

材料：

干桂花、白糖、清水

制作步驟：

1. 將干桂花放在干凈的容器中，用清水浸泡30分鐘，撈出放在涼水中過一下。

2. 用鍋加熱清水，放入桂花，燒至沸騰，然后小火煮20分鐘。

3. 將糖放入鍋中，用中火煮至糖完全溶解，繼續煮5分鐘。

4. 關火后，將桂花和糖糖水混合均勻，攪拌幾次。

5. 將混合物倒入干凈的玻璃瓶中，密封保存。

使用方法：

1. 沖泡茶：將適量的桂花放入茶杯中，沖入熱水浸泡3分鐘即可。

2. 烹調：桂花可用于糕點、面包、肉類等烹調中，提高菜品的口感和香味。

3. 調制飲料：將桂花浸泡在酒、醋、蜂蜜等飲料中，煮沸后冷卻即可

溫馨提示：使用清水和干凈的容器，避免接觸油脂和霧霾等污染物質，制作出來的桂花品質更好。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、桂花是新鮮，桂花的采集是最重要的一步，因為只有采集那些質量好的桂花，做好以后的干桂花才會質量好。在桂花進入花期以后，3~4天之內就要完成采摘，而且采摘桂花是一定要選擇在早上進行，特別是早上桂花沾有露珠的時候才摘下來質量最好。

2、采摘的新鮮桂花要把它放到透氣的竹筐中，而且不能壓，不然會讓新鮮的桂花受損，得到新鮮桂花以后要盡快加工，不能存放太長時間，不然桂花的香味就會大量流失。

3、家中制作干桂花時，一定不能把它攤放在陽光下晾曬，因為這樣會讓桂花中的揮發油和芳香類物質大量流失，會讓做好以后的干桂花沒有什么香味，最好的做法是把它直接烘干成干桂花。家中的烤箱和微波爐都是烘干桂花的常用工具。

4、新鮮桂花要提前用純凈水沖洗干凈并挑選一下，把里面的雜質去掉，然后再把它均勻的攤放在烤箱的烤盤上，放入烤箱，把烤箱選擇上下火，溫度在50度左右時間選擇半小時，要經常翻動里面的桂花讓它均勻受熱，等烤干以后把它取出降溫再裝入到的干凈的保鮮袋就可以，這樣制作干桂花既省時省力，也能讓做好以后的桂花特別香。

桂花的做法

　　導語：怎么做桂花呢，不如下面和我一起來學習它的做法吧。

　　食材：

　　主料:黑米適量,赤小豆適量,蓮子適量,花生適量,桂花適量,棗(干)適量

　　調料:冰糖適量,紅糖適量,水1000克

　　做法：

　　1.黑米洗凈，浸泡6小時;紅棗洗凈;紅豆洗凈，浸泡1小時;蓮子去芯洗凈;花生洗凈、瀝干備用

　　2.鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，蓋蓋大火煮沸后，換小火揭蓋煮1小時;加入花生，繼續煮30分鐘

　　3.加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可

桂花怎么做最好吃

好吃的桂花做法如下：

用料：雪梨、檸檬、金桂、農家糖。

步驟：

1、提前12小時準備新鮮食材，精心挑選水分充足的雪梨，新鮮的皮薄汁多的檸檬，經過篩選的金桂以及農家糖，好的食材是果醬制作的關鍵哦。我始終堅信，對食材的苛刻，才能確保做出來好品質的果醬。

2、新鮮檸檬，對半切開，取汁，用篩子過濾，備用。

3、新鮮雪梨，削皮，一部分剁成小塊，要均勻，一部分磨成泥，按最佳比例混合在一起，經過多次調配，以求最佳口感。

4、將雪梨塊、雪梨泥、檸檬汁、糖按最佳比例混合在一起，攪拌，放入冰箱12小時，期間拿出來攪拌2次，這樣才可以將雪梨的果膠釋出，讓雪梨充分吸收檸檬汁，糖。

5、12小時后，將食材從冰箱取出，放入不銹鋼鍋，以中小火熬制，需要不時攪拌，以防粘鍋，這過程很需要耐心，也很考驗臂力。

6、煮沸后將表面的澀汁撈起來，如此兩次后，就可以加入桂花了。

7、熬制至雪梨塊變透明，變濃稠，這時候的桂花雪梨醬，金燦燦的。

8、將果醬裝入已消毒的瓶子中，倒扣30分鐘，清洗瓶身。這時候擰瓶蓋，很考驗耐熱性。做好的果醬要趁熱裝罐倒扣，防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上，然后整罐放在室溫中讓它慢慢冷卻，再放入冰箱中冷藏保存。如果想保存更長時間，可將密封裝瓶的果醬整個浸入水中煮十分鐘，這種方法可保存3-5個月沒有問題。

9、桂花雪梨醬的最佳賞味期是一個月，開蓋后是一周，開蓋后請置于冰箱冷藏。

桂花的做法

桂花的做法

　　桂花是比較獨特的一種食材，這種食材獨具的香味是很多植物不可以相提并論的，確實非常的香，而且用桂花可以做成很多美味的食品，接下來我們就一起詳細的探討一下關于桂花的做法，希望能對喜歡桂花的朋友提供一些參考。

　　 1、桂花糕

　　桂花糕是我國很多地區都比較有名的一道小吃，桂花糕的味道是很香的，因為它其中放入了桂花，做法方面也是有一定講究的，但是真正做起來的話并不是非常的復雜，就跟做其他的糕類食品是一樣的，只不過加入了一些桂花在里面而已，吃桂花糕可以起到提高食欲，滋補強身的作用，大家可以自己在家動手制作試一試，只要準備好適量的處理過的桂花和適量的面粉，把桂花加入到面粉里面調和均勻，然后蒸出來的糕就是桂花糕了。

　　 2、桂花茶

　　把桂花做成桂花茶來飲用的話，也是非常值得品嘗的，做好的桂花茶清香味十足，而且非常的具有營養，能夠補充很生素c和維生素a，而且還能夠促進消化，幫助減肥，對于出現便秘或者是體質過于肥胖的人來說，都是比較有利的一種飲品。桂花茶做法很簡單，只要把釀制好的桂花，用來泡水喝，就可以了。

　　 3、桂花酒

　　桂花還可以做成桂花酒，把它釀成酒來喝的話是很多人都比較喜歡的，尤其是對于一些女性來說也非常的喜歡，因為做好的桂花酒不像其它的酒那樣的烈，喝起來非常的溫和舒適，不會刺激到腸道，而且還可以起到良好的保健功用，特別是美容養顏的效果非常好，長期服用的話能夠讓皮膚變得更加的細致光澤。所以不妨試著把桂花做成桂花酒來進行品嘗。

　　很多人都特別喜歡桂花這種食材，因為用桂花可以做成很多非常美味的食品，特別是糖桂花是非常值得品嘗的一道美食，但是很多人不知道糖桂花的具體做法，下面本文將為大家展開詳細的講解說明。

　　 1、糖桂花的原料

　　制做糖桂花所選擇的原材料并不是很多，只要準備好適量的新鮮桂花和少量的白砂糖以及適量的蜂蜜就可以了，制做糖桂花雖然選擇的材料并不算太多，但是所選擇材料確保是優質新鮮的很重要，因為只有確保這一點才能夠做出正宗的糖桂花，如果選擇的原料不新鮮，那么做出來的味道就很差，營養價值也得不到保證。

　　 2、糖桂花的具體做法

　　制作糖桂花是需要自己費一些功夫的，整個過程相對來說還是較為復雜的，首先要把準備好的新鮮桂花清洗干凈后，然后把它包在紗布里面，把其中的水分全部都擠干凈，再將其中撒入一些鹽，將它擺放到容器里面腌制，腌制的過程中，再把多余的水分擠出，一般腌制兩天以后再把它取出來，放入碗里面再加入糖和蜂蜜，攪拌均勻后，開火進行蒸煮，10分鐘以后即可關火，然后把它放涼以后，再加入一些蜂蜜，隔兩三天以后就可以使用了。

　　 3、糖桂花的功用

　　糖桂花吃起來的味道是非常甘甜清香的，可以讓人們品嘗到桂花的獨特香味，不僅味道上面非常的獨特，營養含量也非常的齊全，含有的各類維生素物質比較豐富，能夠起到滋補強身的作用。食用糖桂花還可以調養脾胃，增進食欲，特別適合脾胃虛弱，胃口不佳的人食用。如果平時想吃糖桂花的話，那么完全可以參照上文的做法來進行制做。

　　用桂花是可以做成很多美味食譜的，特別是把桂花做成桂花醬的話，相信是很多人都比較喜愛的，因為桂花醬的味道非常的鮮香，但對于桂花醬的做法可能并不是很清楚，下面本文將為大家講述關于桂花醬的做法。

　　 1、桂花醬材料

　　制作桂花醬首先要準備好材料是很關鍵的，要選擇適量的干桂花，還要準備好適量的冰糖，以及少量的鹽，這些配料是不能少的，還需要準備一個容器，專門用來存放桂花醬的，選擇玻璃的是最好的，因為玻璃的容器比較干凈衛生。制作桂花醬選擇的材料并不算多，但是需要自己精心去準備。

　　 2、桂花醬的做法

　　桂花醬的做法其實是非常簡單的，但是需要自己細心一些，首先要把準備好的干桂花，挑選一下，把差的丟掉好的留下，選好以后清洗干凈，然后剁成碎末，鍋中加入水，燒開以后把桂花放進去，當然不是直接放進去需要在鍋上面放一個架子，把它用蒸汽熏一熏，這樣子的話會變軟一些。然后再準備一口鍋，把冰糖放到鍋里面，再放入適量的清水，熬成糖漿，最后把桂花也放進去，調均勻以后熬5分鐘左右，最后桂花醬就做成功了，然后把它裝到準備好的玻璃容器中。

　　 3、桂花醬吃法

　　做好的桂花醬是非常清香的，而且非常的甘甜，味道特別好，當然一般桂花醬不是直接用來吃的，而是把它作為添加劑，調味料，特別是在吃一些食品的時候，我們可以把桂花醬放進去，比如在做湯圓的時候就可以放一些桂花醬在里面，或者是在煮面條的時候，也可以放入一些桂花醬，可以讓鮮香味更加的濃厚，營養價值也會提升很多。

　　想必大家對桂花這種食材應該是非常喜愛的，因為桂花的獨特香味非常的人，聞起來特別的舒爽，還有一些人喜歡把桂花做成干桂花，有很高的食用價值，下面我們一起來聊一聊，關于干桂花是如何制作而成的。

　　 1、干桂花選擇材料

　　制作干桂花，首先要選擇適量的新鮮桂花，一定要選優質一些的，還要準備好一個篩，專門用來挑選出優質的桂花。再準備一個烤箱和適量的食用油，還要準備好適量的密封袋。密封袋的作用是為了把晾好曬干的桂花裝起來的，可以選擇的密封袋一定要選密封性比較好的那一種，避免與空氣接觸。

　　 2、干桂花的做法

　　把準備好的新鮮桂花先放到準備好的篩子里面，然后用篩子不停的抖動，將它們的雜質篩出來。挑選出優質的桂花后，用清水沖洗一下，把表面的一些灰土洗干凈，這個過程需要快速進行，否則的話會使桂花的新鮮度降低。然后把桂花瀝干水分，放到陰涼干燥處風干，盡量不要放到陽光太充足的地方，不然的話桂花會變得萎黃。曬干以后把它放到烤箱里面，箱子底下需要鋪上一層紙，上面撒一些油，然后把烤箱的溫度調到40度左右，烤5個小時左右拿出來晾一晾，最后把它裝入到密封袋中就可以了。

　　 3、干桂花注意事項

　　制作干桂花是需要自己費些心思的，每一個細節都一定要注重，特別是選擇的桂花要選新鮮一些的，如果質量太差的話，那么做出來的干桂花就不會有太高的食用價值。還有要注意的就是，做好的干桂花一定要放到密封袋中把它密封好，避免與空氣接觸，不然的話會發生變質，密封好以后放到冰箱中冷藏，可以保存很長的一段時間都不會變質。

桂花的做法

冰糖蜂蜜桂花醬

必備款，用的地方很多的。

1.把桂花中一些樹葉，花梗篩出來，然后用清水清洗干凈，晾干多余的水分。小昕主要買的干桂花，但是回來還是要篩檢一邊，沒有去小區摘哦！

2.桂花中加入少許鹽腌制30分鐘-40分鐘，然后擠掉多余的水分。其實干桂花也可以直接用，但是小昕還是覺得洗一洗，放點鹽放心些，各位朋友也可以直接用哦！

3.準備密封瓶，用水煮一煮，起到消毒的作用，然后倒扣，控干水分。

4.冰糖用料理機稍微打碎，待用。

5.一層冰糖，一層桂花，以此類推。不要把容器完全放滿，留一點點縫隙。

6.然后在最上層，淋一些蜂蜜就好了。

7.密封保存，2-3天后就可以食用了。面點上可以用、甜水里可以加、還可以和紅茶一起兌成桂花飲等。

桂花的制作方法

桂花可以和排骨一起做成桂花排骨，下面介紹做法：

準備材料：排骨500克、姜片5克、大蔥5克、香葉1片、八角1個、糖桂花15克、干桂花5克、生抽20克、老抽5克。

制作步驟：

1、排骨放入炒鍋煎一下，鍋里不用加油，煎至排骨微微出油，表面有微焦的顏色。

2、沿著鍋邊淋入一大勺的米酒，激出鍋氣，翻炒均勻。沒有米酒就換黃酒或者料酒。

3、接著加入姜蔥、一小片香葉，一個八角。再調入1勺半生抽，1小勺老抽，1大勺糖桂花，翻炒均勻。

4、加入溫水和排骨齊平，燒開后蓋上蓋子繼續中火燜煮。

5、等湯汁變少，再開蓋收下汁，看到湯汁粘稠就可以關火。

6、盛盤可以點綴些燙熟的菜心，再在排骨上撒上些干桂花。

桂花應該怎么腌制

準備材料：新鮮桂花適量、干玫瑰花適量、蜂蜜適量、鹽適量、檸檬適量

制作步驟：

1、去梗的桂花用清水洗干凈，用篩網撈起淋干。

2、在容器中用熱水泡上適量鹽水放涼。

3、洗干凈的桂花在鹽水中過下，也用篩網淋干，可以減少腌制后的澀味。

4、淋干凈的桂花終于可以腌制了。

5、在干凈干燥的玻璃瓶中放上一層桂花和去蒂玫瑰花瓣，加入一層蜂蜜。

6、再加上一層桂花和玫瑰花瓣，再倒入蜂蜜。

7、擠上點檸檬汁，保持腌制桂花的新鮮度和減少澀味。

8、蓋緊蓋子，放冰箱冷藏一星期就可以享用了。

鮮桂花的制作方法

1、新鮮桂花采摘后，經過一個晚上就會干枯并失去香味，且直接用來泡茶或做調料時，可能還會帶有苦味。因此，新鮮桂花最好先制成糖桂花或干桂花，以延長保存期，再作他用。

　　2、糖桂花的做法有兩種：一是先將桂花上的梗摘除，只留下桂花瓣，然后在沸水里撈一下幾秒鐘即可，冷卻后用手或紗布把水擠干，再用糖也可用蜂蜜以1：10的比例混合裝到可密封的瓶罐里瓶口加一層保鮮膜，放置一個月就可以制成糖桂花;第二種方法是先把新鮮桂花用鹽(一點就行)稍微腌制一下，再放入器皿中，接著按1：1的比例一層桂花一層糖地密封腌制一個星期，即可制成。這兩種方法制成的糖桂花放在溫度較低的環境下可保存3年以上。

　　3、干桂花的做法則較簡單，只要把桂花放入微波爐用中火烤上5分鐘，拿出等冷卻后，再放入微波爐用中火烤上5分鐘即可。這樣制成的干桂花放在干燥的環境下可保存2—3年。切記不要把桂花拿到太陽底下去暴曬，這樣容易使香氣揮發掉。還有一種方法是將新鮮桂花拌在豬油或金龍魚油里，這樣炒菜時就能帶有桂花香，一般可保存1—2年。

桂花怎么腌制

材料：鮮桂花、白砂糖

步驟：

1、鮮桂花一捧，先要把雜質撿干凈；

2、燒一鍋濃鹽水，晾涼后把桂花倒進去洗一下，腌制糖桂花時要加點鹽，在濃鹽水中過一下最均勻；

3、瀝干水分，準備腌制，往小瓶里放一層桂花，再蓋上一層白砂糖；

4、一層桂花一層糖，用湯勺壓實；

5、最后滴幾滴白酒，這樣腌制出來的糖桂花香氣撲鼻，而且保質期更長；

6、完成了，放進冰箱，一個月后就能食用。

桂花的制作方法和步驟

做糖桂花的步驟：

第一：選擇桂花品種：桂花樹有金桂和銀桂之分，要選擇金桂，就是那種開花呈金的，這種桂花的香味比較濃。

第二：選擇采桂花時間：桂花的花期較短，如果桂花在剛開時，由于桂花上一層褐色的外殼沒有脫落，桂花香味很淡，如果花期已經超過一周，桂花開始自然落下，此時桂花的香味也就逐漸減退。所以采集桂花最好的時間應該在桂花樹開花后4--5天左右，此時外殼已經脫落，桂花的香味最濃。

第三：采集方法：多數人是先在樹底下鋪上紙張或塑料臺布，拿著竹竿或木棍敲打桂花樹。這種采集桂花的方法混有較多的雜質，包括桂花的枝葉、昆蟲與其排泄物，所以采集的桂花必需仔細將雜質去掉。建議在桂花采集時間，采集者一手拿盤，一手采集桂花。這種方法采集的桂花比較干凈，但采集速度較慢。還有一種方法，先將桂花樹用棍棒輕輕敲打，將桂花樹上的雜質祛除，然后在桂花樹下鋪上塑料臺布，用雙手采集桂花，讓桂花落在塑料臺布上。后者采集桂花的速度較快，而又可避免有較多雜質。

第四：制作方法：由于采集的桂花比較清潔，無須在開水里過一下或冷水里洗一下，所以不必將桂花曬干，這樣可以保留更多的桂花香。制作時在一個干凈的瓶中放入白糖，隨后將新鮮桂花與等量的白糖混合，然后是一層桂花一層糖，放入瓶中，最后在桂花的上面上放一層白糖(傳統制作方法先加少許鹽，拌在桂花中等候幾分鐘，以去除桂花的苦澀味)。密閉瓶蓋，放入冰箱冷藏室。

桂花的制作

桂花干的制作方法

步驟

1.采摘新鮮桂花，爬梯到樹上手摘，這樣能夠節省挑揀的時間，花的質量也很好

2.用鏤空的容器剩裝，讓桂花透氣而不至于被悶壞

3.摘下來的桂花先用篩子篩一遍，把雜質過一遍

4.放入清水，清洗干凈

5.撈出來盛入到盤中平攤開，散去表面的水分

6.烤箱預熱240℃，一分鐘。

烤盤上放上吸油紙，240度烤至烤干水分，完全沒有濕氣．

烤的過程最好站在旁邊盯著，以免一轉身就燒糊了。

中間取出翻面一次，關門，再烤一會兒，至干

7.晾涼保存

8.對比圖：

左邊是60度低溫長時間烘烤而成，右邊是高溫快速烘烤而成，可以看出右邊的顏色明顯好看些