1、鹽焗粉可做鹽焗雞翅。

2、需準備食材：雞翅、鹽焗粉、梔子。買回來的雞翅需清水浸泡半小時以上泡出血水，一共五個步驟，下面是詳細操作。

3、清洗干凈；雞翅用清水浸泡干凈后控去水分。

4、腌制；鹽焗雞粉撒在雞翅上，用手揉搓入味，放冰箱冷藏兩個小時以上腌制。

5、一半梔子；梔子切開，一半用量即可。

6、煮雞翅；腌好的雞翅連同調料一起倒入鍋中，加水、放入梔子，大火燒開，煮二十五分鐘。

7、晾涼冷藏；煮好后蓋上鍋蓋再燜二十分鐘，晾涼，放冰箱冷藏味道更佳。

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1、鹽焗粉可做鹽焗雞翅。

2、需準備食材：雞翅、鹽焗粉、梔子。買回來的雞翅需清水浸泡半小時以上泡出血水，一共五個步驟，下面是詳細操作。

3、清洗干凈；雞翅用清水浸泡干凈后控去水分。

4、腌制；鹽焗雞粉撒在雞翅上，用手揉搓入味，放冰箱冷藏兩個小時以上腌制。

5、一半梔子；梔子切開，一半用量即可。

6、煮雞翅；腌好的雞翅連同調料一起倒入鍋中，加水、放入梔子，大火燒開，煮二十五分鐘。

7、晾涼冷藏；煮好后蓋上鍋蓋再燜二十分鐘，晾涼，放冰箱冷藏味道更佳。

鹽焗粉怎么做 鹽焗粉如何做

1、先準備好鹽焗粉的配方，要沙姜粉50克，香葉10克，陳皮20克，桂皮20克，草果20克，胡椒粉6克，鹽5克、糖5克和味精5克，然后把全部的材料混合一起放進研磨機打成粉末，這樣子鹽焗粉就做好了，一般要把制作好的鹽焗雞粉置于陰涼干燥處，開封后要密封保存，這樣才可以保存的時間更長。

2、鹽焗粉是選用特色香辛料精心調制而成，適用于雞鴨、豬等肉類以及魚、蝦、貝等海鮮，制作起來簡單方便，味香且咸鮮帶甘，可以烹制出美味的鹽焗食品。

鹽焗粉配方

1、沙姜粉15克、鹽5克、糖5克和味精5克，混合調勻就可以。

　　2、用料：雞一只、鹽焗雞粉適量、黃酒三湯勺、雞精適量和蔥10根。

　　3、步驟：

　　（1）雞洗凈，去頭去尾，晾干水。

　　（2）用鹽焗雞粉腌制，然后用黃酒擦全雞身，加點雞精再抹一下，再用鹽焗雞粉抹全雞身，抹勻。

　　（3）用食用薄膜袋裝好放冰箱冷藏淹制入味，淹制1-2小時就可以。

　　（4）蔥洗凈，切二段平鋪。整只雞放上面即可。

　　（5）蓋上電飯鍋蓋，按正常煮飯程序即可，中途不要揭蓋，熟后讓雞在鍋里繼續保溫半小時以上，保溫越久肉越熟爛。

　　（6）取出鹽焗雞，完成。

鹽焗粉可以做哪些美食?

鹽焗粉選用特色香辛料精心調制而成，尤其適用于雞鴨、豬等肉類，以及魚、蝦、貝等海鮮的鹽焗。比如鹽焗雞、鹽焗雞翅、鹽焗雞爪、鹽焗鵪鶉蛋、鹽焗蝦、鹽焗雞胗、鹽焗大排、鹽焗海鱸魚、鹽焗蟹、鹽焗腰果、鹽焗桃仁等。

用鹽焗粉做鹽焗雞

鹽焗雞的原材料包括雞、鹽和鹽焗粉等，具有皮爽肉滑、色澤微黃、皮脆肉嫩、骨肉鮮香、味道咸香的特點。鹽焗雞是廣東省客家地區的傳統美食，屬于客家菜，流行于廣東深圳、梅州、惠州、河源等地，現已成為享譽中國國內外的經典菜式。

專業的鹽焗雞粉，應該怎樣制作？

總體步驟

雞部件泡浸——腌制——鹵制

泡浸

花椒水的制作：麻椒與水依照1:100的占比，熬煮至麻椒的香氣融進水里就可以，時間不容易太長不然香氣會釋放掉。

雞部件在泡浸料水里泡浸2個鐘頭，去除雞部件的腥味兒并提升它的香氣。

腌制

1、腌制料常用原材料的凈重依據雞部件的凈重依照占比開展配置，腌制時間6個鐘頭，完全去除雞部件的臭味，提升雞部件的口味和海水鹽度。

2、風姜別名三奈、山柰，大伙兒能夠 選購制成品將它破碎研粉，降低成本。

3、鹽焗雞粉提議大伙兒應用梅州客家的，鹽焗雞系列產品原本便是一道經典的客家美食，客家文化的鹽焗粉口感不錯。

鹵制

將之上香辛料混合勻稱后用砂布扎好或是放進沙包內，鹵水中非常少應用到孜然粉，添加孜然粉，能夠 使鹵水中含有一種獨特的香氣，使鹽焗雞系列產品更為美味可口。

高湯是用雞鐵架子調配的，還可以應用豬筒骨相互配合雞鐵架子開展高湯的調配，高湯的吊制并不會太難，能夠 大批量調配好預留。姜黃粉是一種純天然著色劑，能夠 依據自身的愛好對雞部件著色的深層開展適合的調節。

【鹵水調配】

1、將高湯煮沸后轉小火，下入香囊，熬煮至香氣徹底融進到高湯內。

2、下入剩下的色調調味品，小火熬料30分鐘就可以。

【鹵水儲存】

用不銹鋼湯桶架起來離地剩放，放于陰涼，無需蓋上，夏天每日必須加溫一次，立即消除湯鹵上的白沫子。

【鹽焗雞的鹵制】

大火燒開鹵水后轉略微的小火，下入雞部件，蓋緊蓋子開展悶煮。鳳爪和雞腿的悶煮時間為35分鐘，整雞的悶煮時間為40分鐘。悶煮爛熟后撈起來當然晾曬就可以服用，為了更好地美觀大方能夠 在上桌旁刷上一層豬板油，提升色度和避免 豬皮空氣氧化發黑。

鹽局粉怎么做鹽焗雞腿

主料：雞腿2個

輔料：姜適量、蔥適量、鹽焗粉一包，食鹽適量、花生油適量

做法：

1、將雞腿洗凈控干水備用;姜蔥都切成絲備用。

2、準備一個料理盆，放入雞腿，倒入較多的食鹽(粗鹽最好)，雙手各抓一把粗鹽往雞腿上面涂抹，務必做到每一個角落都有粗鹽的影子哦。而咸淡方面就根據自己的口味來調節。

3、將切好的姜絲和蔥絲，撒上雞腿上，抓均勻。同時打開鹽焗粉撒在雞腿上抹均勻

4、準備電飯鍋，一定要洗干凈哦，然后在周圍涂抹一層花生油，底層可以多放一點哦!

5、放入完全沾滿鹽的雞腿到電飯鍋里面，蓋上蓋子，按下煮飯的按鍵就可以了。

提示：

因為是干煮，所以在制作的時候一定是要注意抹油，在鍋底和鍋的四周都是要涂抹，這樣是可以避免鍋受損。在做的時候要翻面，不過翻面要等到稍微冷一點才再次按下煮飯的按鈕，不然因為溫度太高，還是會跳到保溫那邊，而且雞腿可能還沒熟。

功效：雞肉是含有豐富的蛋白質，而且脂肪的含量也是比較低，雞肉是有很好的溫中益氣和補虛損的作用，是很適合身體虛弱的人或者病后恢復的人群食用。我們食用鹽焗雞腿是可以很好的提高身體的免疫力，但是要注意適量食用，鹽焗的做法雖然是很開胃，但是比較咸，吃多了對身體不利。

鹽焗粉如何做鹽焗鳳爪 用鹽焗粉做鹽焗鳳爪 的方法介紹

1、雞爪去指甲，以能淹沒雞爪的水高度，加若干姜片和4勺料酒，中火煮雞爪，去腥。10分鐘即可。

2、雞爪撈起來，納涼。若想做出脆的感覺，就要放入冷水，之后撈起來瀝干。倒入10克鹽焗雞粉，2勺鹽。

3、5顆梔子剪碎，倒入能淹沒雞爪的水，加10克鹽焗粉、1勺鹽，煮沸至顏色變黃，放入雞爪小火10分鐘【上色】。加入1勺芝麻油，1勺鹽，1勺雞粉。

4、雞爪上色及入味完畢后，撈起來納涼，并放入冰箱冷卻若干時間。

5、蒜粒切碎，加醋，作為醬料。完工，可以用餐。

鹽焗粉是什么材料做的？

鹽焗粉的配料成分主要有金郁金姜黃粉6克、食鹽26克、味精10克、I+G0.5克、專用小麥粉38克、白砂糖12克、肉香粉6克、姜粉0.2克、蔥粉0.2克。按以上比例進行調配或添加，即可得到正宗的鹽焗粉。

簡介

工藝流程及特點

工藝流程：選料→腌制→包裹→埋入熱鹽中焗制→裝盤。

特點：皮脆骨酥，肉質鮮嫩，干香味厚。

機理

鹽焗利用物理熱傳導的機理，用鹽作導熱介質使原料成熟，加熱時間以原料成熟為準，一般不太長，從而保持原料的質感和鮮味。用錫紙包裹加熱，可以使原料中的水分有一定程度的散發，這也起到濃縮原料鮮味的效果。焗是廣東方言中的一個多義詞，烤的意思。有鎖住香氣的意思。

以上內容參考：百度百科-鹽焗

鹽焗粉配方 鹽焗雞怎么做 鹽焗粉配方鹽焗雞如何做

1、雞一只約1100克、鹽焗粉40克、生姜1塊、香蔥7、8條、食用油1小勺、花椒幾粒。

2、買來一只清遠雞，收拾清洗干凈后濾干水份，最好再用吸油紙把多余的水分吸收一下。

3、雞身里里外外涂抹鹽焗粉，涂抹完之后，再給雞做個按摩，讓味道充分吸收，360度無死角。

4、電飯鍋底鋪姜片，兩把蔥結，撒幾顆花椒，舀一小勺食用油。

5、腌好的雞正面朝上放進去，蓋上鍋蓋，啟動正常煮飯程序（約35分鐘）。

6、將它翻個面，讓雞的背部接觸鍋里的各種雞油及混合調料，再按煮飯鍵，繼續焗大約8分鐘即可。

鹽焗粉能做什么菜

鹽焗粉是人造調味料。鹽煙粉里面含龍腦、桂皮酸乙酯、茨烯、山奈酚、山奈素等。鹽蝎粉是一種人造調味料，特征是：采用天然色素調色，可以放心使用，麥芽酚、沙姜的香味都很突出，成品的口感也相當滑嫩，好吃。

鹽焗粉的用途：用于鹽焗整雞、雞翅、雞腿等。

鹽焗雞水煙法：把雞放在熱湯里浸熟后，撕離骨、肉、皮，用麻油、精鹽等味料拌和，再砌成雞形上碟，即水煙法。結果，雖香味稍遜于傳統鹽煙法，但不僅可以應付過去，且以肉滑皮爽取勝，受到了贊揚，從此便新增了此種水浸鹽蝎雞的品種并沿襲至今。

鹽焗雞氣煙法：將姜味、精鹽、麻油等配料調好，涂在雞胸腔內外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不夠爽口，則據說是后來為了適應一些比較喜歡吃到既能保持傳統鹽煙骨香味濃又能肉滑可口特色的顧客需要而創新的。

鹽焗雞營養價值：鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

鹽焗雞之鄉：廣東省梅州市梅縣鹽焗雞有中國鹽焗雞之鄉稱號。

怎樣用鹽焗粉做雞爪？

鹽焗雞爪（鹽焗粉版）雞腳（新鮮）2斤鹽焗雞粉3包(20克～30克一包都可以)梔子6個（約10克）鹽、適量姜、料酒適量鹽焗雞爪（水焗）版的做法 ?

先將買回來的雞腳洗凈剪掉指尖，

鍋內放3斤左右的水煮開先焯一遍雞腳，放些料酒、姜片去腥味，焯到定型即可，撈起放入冷水里泡一下（為的是一熱一冷能起到表皮更緊致、爽口）

用10克鹽和一包鹽焗粉腌制一天12/24小時都可以

將腌制的雞腳用保鮮袋裝好放入冰箱哈！這樣能保證腌制時間過長也不會變質

我是第二天才做鹵制雞腳的，2斤雞腳用水量是1500克(3斤)加20~30克鹽和2包鹽焗粉和梔子放鍋里煮，鹽焗汁一定要比平時煲湯的咸度要偏咸哈！不然做出的雞腳不夠咸香哦！湯汁里加點油，這樣煮出的成品會更好看，光滑油亮更有食欲哦！

再把腌制好的雞腳放入鹽焗水中火煮開后轉小火再煮8分鐘即可，（一定不要煮太久哦，煮久了口感就不Q彈了，煮熟就可以了），關火，不急撈哈！再等雞腳在湯汁里泡上5分鐘吧，這樣更入味。

撈起放涼后用保鮮盒裝好放入冰箱急凍30分鐘即可食用，這也是讓雞爪變Q的重要環節喲！這個步驟如果做到了雞爪就一定很Q的?

冰凍過的雞腳開吃嘍！真的很Q很彈哦..…好了！喜歡的廚友可以試做一下嘍！

這是生姜黃，可以曬干后打成粉做雞腳時上色如果有不喜歡放梔子上色的也可以用姜黃代替喲！

成品

成品

肉啫啫！！！看看，Q彈Q彈的...咬下去，超滿足...！！！

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