紙箱、紙巾和保鮮袋都可以保存蔬菜，本答案通過白菜和生菜進行演示操作，提供了這三種蔬菜保存方法，以紙箱保存為例，下面是具體操作介紹：

用保鮮膜將蔬菜包起來

先拿一卷干凈的保鮮膜，用這個保鮮膜將你的蔬菜包裹起來。

放入紙箱里

包裹好后，將你的這個蔬菜放到一個干凈的紙箱子里面。

放到陰涼干燥處

將你的整個紙箱子放到家里陰涼干燥的地方保存起來就可以了。

紙箱、紙巾和保鮮袋都可以保存蔬菜，本答案通過白菜和生菜進行演示操作，提供了這三種蔬菜保存方法，以紙箱保存為例，下面是具體操作介紹：

用保鮮膜將蔬菜包起來

先拿一卷干凈的保鮮膜，用這個保鮮膜將你的蔬菜包裹起來。

放入紙箱里

包裹好后，將你的這個蔬菜放到一個干凈的紙箱子里面。

放到陰涼干燥處

將你的整個紙箱子放到家里陰涼干燥的地方保存起來就可以了。

1、茄子保鮮。

茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。

因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。

2、香菜保鮮。

挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。

用此法貯藏香菜，可使香菜在7―10天內菜葉鮮嫩如初。

長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1―2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干。

食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

3、韭菜保鮮。

鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。

就會長時間不干、不爛。

芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

4、西紅柿保鮮。

挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，口扎緊，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。

如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。

袋中的西紅柿會逐漸成熟，―般可維持30天左右。

5、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟呈咖啡色，這時可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來，既可保濕又可避免過于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、茄子保鮮。

茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。

因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。

2、香菜保鮮。

挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。

用此法貯藏香菜，可使香菜在7―10天內菜葉鮮嫩如初。

長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1―2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干。

食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

3、韭菜保鮮。

鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。

就會長時間不干、不爛。

芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

4、西紅柿保鮮。

挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，口扎緊，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。

如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。

袋中的西紅柿會逐漸成熟，―般可維持30天左右。

5、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟呈咖啡色，這時可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來，既可保濕又可避免過于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。

新鮮蔬菜怎么保存時間久

新鮮蔬菜怎么保存時間久

　　新鮮蔬菜怎么保存時間久， 任何一種食物都是有保質期的，而在我們的生活中對于食物的保鮮方法大家應該都有一定的了解，不同的食物在保鮮上面可以采用不同的方法，以下新鮮蔬菜怎么保存時間久。

　　新鮮蔬菜怎么保存時間久1

　　 第1種蔬菜儲存法：冰箱冷藏法

　　很多人以為直接把蔬菜放冰箱，就能隨時隨地吃到新鮮菜了，殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多，錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉。每次囤菜，最難保存的就是綠葉蔬菜，很多朋友遇到過類似的煩惱，綠葉蔬菜放在冰箱里第二天就爛了，這是您的方法不對，解決方法其實也挺簡單。

　　正確的儲存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉爛葉、臟葉，然后用能吸水的棉布裹好，裝進保鮮袋中，再放進冰箱冷藏。

　　上圖是我保存了2星期后的菠菜，不難看出，菠菜依舊水靈靈的。像土豆、胡蘿卜、小白菜、茼蒿、西蘭花等都可以用同樣的方法儲存。

　　提醒您2個小細節：成捆的蔬菜一定要攤開散放，不然捆在中間的菜不能及時散發熱量，會很快壞掉，還會迅速傳染到周圍的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一會兒再放冰箱里冷藏。

　　如果家里沒有吸水性較強的純棉布，您可以用廚房用紙代替，區別于普通紙巾，廚房用紙質地較厚，它的吸水能力很強，碰到水也不會爛掉，用廚房用紙包裹蔬菜，既可以使其保持干燥，又能避免水分流失。

　　 第2種蔬菜儲存法：曬干法

　　曬干保存適合含水量較低的蔬菜，通過太陽的照射使其迅速晾干，從而延長食材的保質期。適合用曬干法儲存的蔬菜有：菌菇、筍、紅薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇類食材是比較有代表性的。

　　拿香菇和花菇來說，其含有豐富的維生素D，曬干后營養不僅不會流失，維生素D的含量反而還會有所增加。要知道，維生素D可是促進人體中鈣吸收不可或缺的營養成分。另外，香菇在曬干過程中形成了大量的鳥苷酸，而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源，其鮮度約為普通味精的幾十倍。下圖我曬了1周的花菇，吃前用水泡發，味道比新鮮的花菇還鮮美。

　　 鮮香菇要如何晾曬呢？

　　香菇要選含水量小一些的，傘蓋要厚實，不要完全長開的說明更新鮮。不用清洗，把香菇直接放在透氣的筐子里，傘蓋在上，拿到太陽下晾曬。晚上要記著收到屋里來，轉天翻個面再曬一天。這樣重復晾曬，如果陽光充足的話，有四天左右香菇就干了，多曬幾天更好，曬好的干香菇裝在保鮮袋中儲存。保鮮袋要用較厚實且密封性好的，這樣儲存的干香菇不容易滋生細菌，也不易串味。

　　需要注意的是，不管是晾曬蘑菇還是其他蔬菜時，都要選擇天氣好的時間段，將其放在陽光下，迅速進行脫水干燥處理，這樣才能保留更多的營養物質不流失。

　　 第3種蔬菜儲存法：冷凍法

　　有人說冷凍蔬菜沒有新鮮蔬菜營養，但如果我們買的'蔬菜比較多，新鮮蔬菜的營養素會在儲存的過程中損失殆盡。相反，如果使用正確的方法把適合冷凍的蔬菜冷凍儲存，便可以獲得更長的保質期和更多的營養成分。解凍后，蔬菜具有良好的還原性，幾乎可以保持原有的色香味。適合冷凍的蔬菜有：豌豆等豆莢類蔬菜、莧菜、空心菜等綠葉蔬菜，以及香椿這類時令性很強的野菜。

　　我們接下來就詳細學習一下冷凍蔬菜儲存法，我用到的食材是時令蔬菜香椿。

　　香椿清洗干凈，鍋中做水，水中加入一勺食鹽，可以起到鎖色的作用。水開后倒入香椿，要翻動一下香椿，使其均勻受熱。當香椿的顏色變成綠色后迅速撈出過涼。

　　冷卻后擠干多余的水分，將其分成合適的等份，包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷凍儲存。焯水可以去除香椿中所含有的亞鹽成分，吃起來更健康，也不用擔心香氣會消失。因為需要直接包裹蔬菜，保鮮膜要用食品級PE材質的。

　　用冷凍法保存蔬菜，其實質就是要殺滅微生物和生物酶。在冰箱冷凍室的零下18℃的環境下，就不會給食物變質提供可乘之機。冷凍蔬菜如果保存得當的話，別說放一個月，貯存半年甚至一年都沒問題。

　　 第4種蔬菜儲存法：栽種法

　　現在的蔬菜都比較金貴，有的菜甚至比肉還要貴，學會在家種菜，一茬接著一茬吃，放心又省錢。您不要以為種菜很難，我教您一種方便又簡單的方法，人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丟掉，種進花盆里或泡在水瓶里，很快就能長出一茬新菜。適合采用這種方法的蔬菜包括：芹菜、香蔥、生姜、油菜等。

　　油菜生長周期短，而在日常餐桌上油菜的出鏡率也頗高，它營養又美味，不管是炒菜、做湯都很不錯。

　　 油菜怎么種呢？

　　咱們要準備一個稍微大些的花盆，里面裝好土壤，在土里拌上一些有機肥，或者直接用營養土。把油菜外面的葉片一片片地摘下去，留下中間的油菜心和菜根兒。

　　把油菜根全部插在花盆里，每一株之間要留下一些空隙，太密集對生長不利。澆透水使土壤濕潤。幼苗中午需要遮陽，不要放在風太大的地方，等到長出第二對葉子時就可以全天曬太陽了。如果比較溫暖的話，30天基本就可以采收油菜了。

　　種植的方法既可以儲存又可以讓蔬菜再次生長，真是個令人驚喜的方法。需要注意的是，通常情況下，每天澆一次水就可以了，但如果環境比較干燥，一天澆水兩次，葉片上也要噴水。

　　 第5種蔬菜儲存法：泡水法

　　想盡量少出門，蔬菜一次要多囤些才行，那么問題來了，冰箱容量有限，而且也不能把什么都直接往冰箱里放，就比如有些味道的韭菜、蔥；再或者本身就有很多水分的蔬菜，比如蓮藕等，那我們要如何儲存這類蔬菜呢？我就再告訴您個很好用的保鮮訣竅。

　　有些蔬菜可以用泡水的方法來儲存。我們用韭菜來舉例子。

　　把韭菜的爛葉子摘下去，找一個干凈的小水桶，將韭菜放進桶里，倒入清水，沒過韭菜根的位置，水位不要太高。這樣韭菜根部可以吸收水分，韭菜放上十天都不會壞，葉片保持翠綠，還能長高呢。

　　水泡韭菜要記得經常換水，天氣熱的話，要每天換水，以保持水質的新鮮。有了這個小妙招，韭菜可以儲存更長時間，想吃的時候拿上一縷，炒雞蛋或包韭菜餃子，可真香呀。

　　新鮮蔬菜怎么保存時間久2

　　 各種蔬菜的保鮮方法

　　 1、芹菜保鮮

　　西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。

　　 2、香菜保鮮

　　最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包―層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

　　 3、韭菜保鮮

　　因為韭菜怕干，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進保鮮袋里保存，最好盡快食用。

　　 4、西紅柿保鮮

　　西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

　　 5、土豆保鮮

　　土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉爛。

　　 6、冬瓜保鮮

　　選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4到5個月。

　　 7、姜保鮮

　　姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來置于冰箱內保存，還可以冷凍保存。

　　 8、胡蘿卜、山藥保鮮

　　將胡蘿卜山藥上的泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進冰箱。

　　 9、金針菇保鮮

　　切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。

　　 10、圓白菜、生菜保鮮

　　將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　新鮮蔬菜怎么保存時間久3

　　 如何挑選新鮮蔬菜

　　 卷心菜壓一下。

　　卷心菜用手從中間稍微壓下去，應該是實的。如果軟下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的卷心菜葉子很軟，壓一下就會有痕跡。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手折一折菜葉梗，如果太硬折不斷，表示這顆卷心菜比較老，不好吃。

　　卷心菜的心一旦被水浸泡就會腐爛，因此買回來后可以先把它倒放，然后慢慢轉圈，讓菜里的水分流出來。晾干后，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保證保存三、四天不會爛。放冰箱的卷心菜可能菜葉會發皺，吃前可用溫水（約37攝氏度）泡5分鐘，萎縮的葉子就會活過來，萵苣也可以用同樣的方法。

　　 玉米要看根。

　　大部分玉米會用農藥，點根的農藥比噴灑的農藥更有害。根部點過農藥的玉米，根會是黑的。買玉米時最好看一下根部是否為白色的，如果根被削掉了，也最好不要買。

　　 絲瓜買粗皮的。

　　粗皮絲瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易變黑受傷，賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美，口感很好。

　　 這些蔬菜千萬別吃！

　　 1、無根豆芽

　　有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

　　 2、久存的老南瓜

　　含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，并使瓜質改變，食用后不利于健康。

　　 3、腐爛的生姜

　　腐爛的生姜會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

　　 4、秋扁豆和豆莢

　　這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高，人若食后往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經高溫處理后即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

　　 5、新鮮木耳

　　新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用后，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發后再食用才安全。

　　 6、新鮮黃花菜

　　它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬干后方可食用。

　　 7、未成熟的西紅柿

　　它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用后可出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。

新鮮蔬菜怎么保存時間長一點

新鮮蔬菜怎么保存時間長一點

　　新鮮蔬菜怎么保存時間長一點，蔬菜最重要的就是保持新鮮，這樣才會有更多的人前來購買，所以如何保持蔬菜的鮮度則是很多人目前煩惱的，下面為大家分享新鮮蔬菜怎么保存時間長一點。

　　新鮮蔬菜怎么保存時間長一點1

　　 1、保濕

　　對于新鮮蔬菜特別是綠葉菜，水分含量特別高。一旦水分蒸發流失，蔬菜就會很快發黃發蔫。

　　所以，保鮮最重要的是保濕，先鎖住水分。

　　首先要摘掉壞葉，然后用保鮮膜或者保鮮袋包好，然后放入冰箱冷藏室內保存。

　　大部分的蔬菜，通過這種方式可以保存7天左右。

　　對于根莖類蔬菜，例如地瓜，山藥，胡蘿卜等，一般不需要冷藏保存。只要放在陰涼干燥的地方常溫保存就可以。

　　 2、清洗

　　很多人以為洗菜，只是把蔬菜上面的臟東西洗掉這就錯了。

　　除了水分蒸發以外，各種微生物也是制約蔬菜儲存的危險敵人。

　　新鮮蔬菜表面上會存在很多微生物，儲存超過一定時間，微生物大量繁殖，蔬菜就會腐爛。所以，清洗還有最重要的一點，就是要洗去菜上面的微生物。

　　對于綠葉蔬菜，你如果不怕麻煩，可以把蔬菜仔細清洗以后，用紙巾將表面水分輕輕吸掉，然后再放入保鮮袋中，放冰箱冷藏儲存。

　　這樣可以大量減少蔬菜中的微生物數量，就能長期保存了。

　　 3、焯水

　　焯水也是保存蔬菜很重要的一點。

　　這種方法特別適合香椿芽，西藍花，胡蘿卜，黃豆，花生，西葫蘆這些瓜果類蔬菜。

　　如果不嫌棄外形不好看，這個方法同樣也適合用于保存綠葉蔬菜。

　　焯水后的綠葉菜除了外形塌了點，色澤營養和新鮮蔬菜沒有差別。

　　 4、冷凍

　　很多人都以為，蔬菜不適合冷凍只適合冷藏，其實冷凍也是蔬菜常見的保存方式！

　　冷凍，可以讓蔬菜儲存期延長至一個多月。如果冰箱冷凍層裝得下，這是一個很管用的解決方法！

　　蔬菜在冷凍前，我建議你先放入開水中燙一下，目的是讓蔬菜中的酶失去活性，防止風味，顏色和營養損失。

　　焯燙以后，迅速將蔬菜放入冷水中降溫。然后吸干水分，裝去保鮮袋放入冷凍層冷凍保存。

　　新鮮蔬菜怎么保存時間長一點2

　　1、 青江菜、小芥菜、菠菜這一類的綠色蔬菜，首先需要將其均勻的攤開來然后陰干三十分鐘左右，使得不要有濕氣水氣覆蓋在葉片上面。

　　當然了在這一步驟之前需要摘掉爛掉的葉子部分，另外需要注意菠菜的保鮮方法，保存菠菜的時候最好用一張面紙把菠菜的根部包裹住，然后再用報紙等量的分別包裹起來，最后裝進干燥的密封袋里面，進行冷藏，這樣處理后通常可以保存四到五天的樣子。

　　2、 地瓜葉子，把可以食用的部分剪下來，同樣攤開來陰干處理，時長在三十分鐘左右，之后放進干燥的塑料袋子，留一些空氣在袋子里然后進行密封處理，這樣處理過后的地瓜葉子可以保存四到五天。

　　3、 芹菜，去掉其根部，去掉大部分的葉子，然后報紙等量包裹裝進塑料袋里面冷藏，可保存三天或者四天。

　　4、 香菜，把爛掉或者快要爛掉的葉子去掉，用比較軟的面紙巾包裹冷藏，可以保存七天左右。

　　5、 豆芽，分情況保鮮。如果是沒有泡過水的豆芽，直接放在塑料袋里密封再冷藏;如果是泡過水的豆芽，把尾部去掉然后瀝干水冷卻裝在袋子里，再冷藏。通常可以保存兩天或者三天。

　　6、 蔥，發黃的部位就去掉，但根部最好保留，然后報裝包裹一下，裝在塑料袋子里面，這樣可以保存四到五天左右;或者就是將蔥切開保存，放保鮮盒子里進行冷藏，可以保存七天左右的時間。

　　7、 茄子，茄子的保險很簡單，不要水洗，直接保鮮膜包裹起來放冰箱。但建議茄子不適合長時間保存，應買來之后盡早食用。

　　8、 韭菜，韭菜不能干，干掉的韭菜不適合保存，所以等量的韭菜捆扎后根部插在水里，這樣講就可以保鮮較長的時間了，或者也可以濕潤韭菜再放到保鮮袋中，但是這樣的保險方法建議大家盡早食用。

　　新鮮蔬菜怎么保存時間長一點3

　　 如何挑選新鮮蔬菜

　　 卷心菜壓一下。

　　卷心菜用手從中間稍微壓下去，應該是實的。如果軟下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的`卷心菜葉子很軟，壓一下就會有痕跡。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手折一折菜葉梗，如果太硬折不斷，表示這顆卷心菜比較老，不好吃。

　　卷心菜的心一旦被水浸泡就會腐爛，因此買回來后可以先把它倒放，然后慢慢轉圈，讓菜里的水分流出來。晾干后，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保證保存三、四天不會爛。放冰箱的卷心菜可能菜葉會發皺，吃前可用溫水（約37攝氏度）泡5分鐘，萎縮的葉子就會活過來，萵苣也可以用同樣的方法。

　　 玉米要看根。

　　大部分玉米會用農藥，點根的農藥比噴灑的農藥更有害。根部點過農藥的玉米，根會是黑的。買玉米時最好看一下根部是否為白色的，如果根被削掉了，也最好不要買。

　　 絲瓜買粗皮的。

　　粗皮絲瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易變黑受傷，賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美，口感很好。

　　 這些蔬菜千萬別吃！

　　 1、無根豆芽

　　有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

　　 2、久存的老南瓜

　　含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，并使瓜質改變，食用后不利于健康。

　　 3、腐爛的生姜

　　腐爛的生姜會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

　　 4、秋扁豆和豆莢

　　這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高，人若食后往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經高溫處理后即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

　　 5、新鮮木耳

　　新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用后，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發后再食用才安全。

　　 6、新鮮黃花菜

　　它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬干后方可食用。

　　 7、未成熟的西紅柿

　　它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用后可出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。

蔬菜如何保鮮方法保質期長點？

（1）低溫保存

在一定期限內，低溫保存可以抑制食品中微生物和酶的活性，減緩食品變質。低溫保存可分為冷藏和冷凍兩種方式，一般會用到冰箱。

（2）真空保存

它也稱減壓包裝，是將包裝容器內的空氣全部抽出密封，維持袋內高度減壓狀態，空氣稀少相當于低氧效果，使大部分微生物沒有生存條件。同時，又隔絕了外界的細菌的接觸，以延長食物的保鮮期。

（3）脫水干燥

脫水干燥是指通過日曬、陰干、烘干、煙熏等方式，降低食品水分含量，抑制微生物的生長，使食品在常溫下長期保存。紅薯干、干豆角、干辣椒、熏肉、風干腸等都是脫水干燥的應用。

（4）化學保藏

化學保藏主要包括糖漬、鹽漬和醋漬。一般鹽漬濃度達10%，就可以抑制大部分微生物，但不能殺滅微生物。糖漬食品糖含量必須達到60%-65%。

此類食品還應在密封和防濕條件下保存，否則容易吸水，降低防腐作用。常見腌魚、腌肉、腌咸菜、果脯、蜜餞等。醋漬可提高氫離子濃度，多用于各種蔬菜，如泡菜和漬酸菜等。

蔬菜怎樣儲存保鮮時間長

蔬菜怎樣儲存保鮮時間長

　　蔬菜怎樣儲存保鮮時間長，蔬菜是營養價值含量極為豐富的食材，可以幫助身體健康的維護，但保質期相對其他食材比較短，保存不好就很容易腐爛。下面來看看蔬菜怎樣儲存保鮮時間長？

　　蔬菜怎樣儲存保鮮時間長1

　　 1、南瓜

　　保存時間：兩個月或者是一周。

　　方法：如果是沒有切過的南瓜，只要放在通風陰涼處，可以存放兩個月左右;

　　但是一旦切開就的南瓜，我們需要把瓤挖掉，裹緊使其不接觸空氣，冰箱保鮮，估計可以保存約一個星期。

　　 2、綠葉蔬菜

　　保存時間：3-4天

　　方法：可以將綠葉蔬菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鮮3～4天;或者是用潮濕的報紙或廚房用紙包裹，通過噴霧噴灑水。放在一個大塑料袋，密封好。

　　 3、西紅柿

　　保存時間：10天左右

　　方法：西紅柿不用水洗，放入保鮮袋內，再放入冰箱，可以保存十天左右。

　　 4、豆芽

　　保存時間：2天

　　方法：買回來的豆芽最好是當天可以食用完，如果需要保存，也是將它們裝入塑料袋密封好，放入冷藏保存，最多不能超多兩天，如果發黑了勿食。

　　 5、蔥

　　保存時間：7天或者3周左右

　　方法：蔥去掉皮、蔥根，洗凈瀝干水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右;可以將它們切小段后放置容器內冷凍，這樣可以保存大約三周左右。豎著放入冰箱里保存時間會更長。蔥發黃的部位盡量不要吃，姜蒜同理。

　　 6、白菜

　　保存時間：7天左右

　　方法：用保鮮膜包裹，再放在一個塑料袋里包裹，底部朝下放在冰箱里保鮮就可以了。

　　 7、藕

　　保存時間：一個月

　　方法：藕洗凈后，可以放入容器內，倒上涼水，水沒過藕，這樣隔兩天換次水，可以讓藕保鮮一個多月。

　　 最后我們一定要注意放入冰箱冷藏的一些小細節：

　　1、蔬菜和水果不能放在一起，這樣水果釋放的乙烯會加速蔬菜變蔫，建議是放在冷藏的抽屜內。

　　2、面包、面食類食物需要長期保存，應該放在冷凍室，但是要注意放在冷凍室前，將它們分裝到保鮮袋內封好。

　　3、剩的素菜建議是現做現吃，不適合放在冰箱內。

　　蔬菜怎樣儲存保鮮時間長2

　　 適合放冰箱的蔬菜：

　　 1、綠葉蔬菜

　　綠葉蔬菜以鮮嫩葉片及葉柄為食用對象，比如：菠菜、生菜、卷心菜、韭菜、娃娃菜、茼蒿、白菜、上海青、大蔥等；因為葉片水分容易流失損失營養，所以需要低溫儲存，適合放入冰箱冷藏。

　　放冰箱之前需要先去處黃葉子、壞葉子，然后用廚房紙沾濕包裹在青菜根部，最后再裝進保鮮袋放進冰箱冷藏。注意不要讓葉片受到擠壓，定期噴灑水分。

　　 2、花菜類蔬菜

　　花菜類蔬菜是一種以花器或花枝為食用對象的蔬菜，典型的就是西蘭花和花菜。因為此種蔬菜采收后呼吸代謝活動依然十分旺盛，所以需要低溫儲存以保證其新鮮度。

　　與綠葉青菜一樣花菜類蔬菜也需要套上保鮮袋再放入冰箱，只是儲存溫度更低，一般在-1—0℃之間。放置時盡量不要平放，而是使其保持生長姿態。

　　除此之外，金針菇、杏鮑菇等菌菇類蔬菜也需要用密封袋或保鮮盒裝好后放進冰箱冷藏保存。切記不要沾水清洗，保持干燥直接放入就好。

　　 不適合放冰箱的蔬菜：

　　 1、莖菜類蔬菜

　　莖菜類蔬菜以粗壯的莖部為食用對象，常見的有：萵筍、姜、土豆、蓮藕等；這些蔬菜常溫下亦能儲存較長時間，不需要特意放置冰箱儲存。

　　尤其是土豆最好不要放進冰箱，因為土豆處于低溫環境會將淀粉轉化成糖分，再經高溫加熱容易發生化學反應。而且土豆在潮濕的冰箱中更加容易發芽并產生一種龍葵素的有毒物質，人食用后會引發食物中毒。

　　當然，萵筍、茭白、蓮藕在需要長時期儲存的情況下也可以放入冰箱儲存。土豆和紅薯則因為本身具有3個月左右的休眠期，所以就算需要長時間保存，也不需要放入冰箱。注意帶上泥土，保持干燥，避光保存即可。土豆最好和蘋果一起保存，因為蘋果釋放出的乙烯氣體，能延緩土豆的發芽。

　　 2、果菜類蔬菜

　　青椒、黃瓜、西紅柿、南瓜、茄子等果菜類，一般不需要放進冰箱。尤其是西紅柿果皮薄，肉質飽滿多汁，放在冰箱很容易會腐爛。

　　黃瓜、青椒、南瓜喜溫，適宜在10℃以上存放，放在冰箱反而適得其反。特別是黃瓜，在冰箱儲存久了容易變黑、變軟、變味。

　　蔬菜怎樣儲存保鮮時間長3

　　 青菜可以放冰箱嗎

　　在生活中的青菜是可以將其直接置于冰箱中進行保存的，但是在保存的時候需要注意最好是將其用保鮮袋或者是保鮮膜把青菜套住，以免之后會導致青菜的水分和營養價值出現流失的情況，導致之后在烹制青菜食用的時候青菜的食用口感不夠完善。

　　而且在平時生活中青菜將其置于冰箱中進行保存的.時候可以將其直接置于冰箱中保存，不要將青菜洗凈之后在保存，這樣保存的青菜的時間不夠長，而且青菜自身的水分也會出現流失的情況。

　　所以在平時生活中食用青菜的時候需要注意，因為青菜中含有的營養價值含量極為豐富，所以在平時生活中烹制青菜的時候最好還是將其一次食用完全，經過保存之后的青菜中含有的營養物質都會出現一定程度的流失情況。

　　而且在生活中將青菜置于冰箱中進行保存的時候最適宜的溫度是在零攝氏度到四攝氏度左右，不能過高也不能過低，不然都是會造成青菜的新鮮度受到一定的影響的。

　　 冰箱儲存食物的注意事項

　　1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。

　　2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。

　　3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

　　4、鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。

　　5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

　　6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。

如何長時間保存新鮮蔬菜

1、葉子菜，比如菠菜、青菜、油麥菜等，先去除里面的黃葉和爛葉，再用廚房紙將蔬菜根部包裹里起來，裝到保鮮袋，放到冰箱就可以了。

2、根莖類蔬菜如胡蘿卜、萵筍、紅薯、洋蔥等，不用放進冰箱，直接用保鮮膜整個包裹起來，放到陰涼通風處即可。大家在存放土豆時，可以在袋中放一個蘋果，能延緩土豆的發芽速度，再放到通風處即可。

3、果蔬菜如西紅柿，將他的地朝下，室溫保存就可以，大家在放的時候不要聚堆，每一個要保持點距離。黃瓜、辣椒等蔬菜首先要擦干上面的水分，然后裝進保鮮袋，放進冰箱冷藏即可。

4、菌菇類要將上面的水分晾干，放進紙袋中，選擇紙袋是因為它的透氣性比塑料袋好，之后放到冰箱冷藏就可以了。

5、調味類，大蒜和生姜等可以直接放到陰涼通風處即可，香菜和蔥等我們可以放到水瓶中把它養起來。

新鮮蔬菜怎么長時間保存 新鮮蔬菜如何長時間保存

1、冰箱冷藏法。首先第一種就是適合冰箱冷藏的蔬菜，有一些菜如果不能放在溫度比較低一些的地方，會很容易生芽，比如說土豆，還有西紅柿這一類的蔬菜，都適合放在冰箱的冷藏室去儲存，如果土豆放在常溫下的話，是很容易發芽的，只要是發了芽的土豆就不能再吃了，會有一種毒素產生。這一類的蔬菜，比如西紅柿、茄子、西葫蘆、黃瓜都可以放入保鮮袋里面，然后放入冰箱的冷藏室去儲存起來，大概一個月的話都是不會變質的。

2、冰箱冷凍法。有一些菜是不能夠冷藏儲存的，長時間也會發生變質、還可以用冷凍的方法去保存，比如說香菜，正確的儲存方法是，把香菜清洗干凈，然后放在陰涼的地方晾干燥，表面一點水分都沒有，然后再把它切成兩厘米的段，直接放入保鮮袋里面去冷凍保存，吃的時候直接從冷凍室拿出來下鍋，另外還有豆角、蕓豆等等，這一類的菜都適合切成小塊之后放入保鮮盒里面、再放入冰箱的冷凍室去保存，吃的時候可以放入水中簡單焯水，然后再下鍋去烹飪即可。

3、常溫儲藏法。還有一類蔬菜不能夠冷凍，也不能夠冷藏保存，它本身是非常容易儲存的，不容易變質，比如說洋蔥、山藥等等、只需要找一個陰冷通風的地方、用網兜把它裝起來，保持通風就可以了，這樣就能夠儲存幾個月的時間都不會變質，可以放心去吃。

4、水培種植法。現在很多人都在陽臺上種菜，有的使用水培的方法，有的使用土培的方法，這樣都是非常容易種植的，比如說韭菜、大蔥、芹菜、小白菜等等，這一類的蔬菜都可以放入陽臺去水培或者是土培，吃的時候直接從花盆里往外拔，這樣能夠隨時吃到新鮮的蔬菜，再也不用擔心買回來的蔬菜變質發黑了。

蔬菜怎么保存時間長

冰箱是個萬能的地方，什么東西都能放進去保存。大多數人都這么想，但這實際上是一種錯誤的認知。尤其是購買了多的蔬菜，找不到地方放就一股腦地塞到冰箱里更是錯誤的做法。那么我們該怎么保存蔬菜，才能長時間保存呢?

1、保持綠色蔬菜干燥。

如果不準備馬上消耗它們，不要急著清洗。因為清洗過的菜很難徹底干了，潮濕容易滋生細菌。

2、給蔬菜足夠的空間。

不要將它們緊緊的包起來，以便讓空氣循環。許多水果都會散發處乙烯氣體，它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋里，然后用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。

3、存放位置。

綠葉青菜在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

新鮮蔬菜怎么保存時間長

新鮮蔬菜怎么保存時間長

　　新鮮蔬菜怎么保存時間長，世界各地美食都是注意食物的色香味俱全，所以現在越來越多的特色的美食陸續出現，講究菜肴美感的傳統。但是食材的保鮮也是很重要的。以下分享新鮮蔬菜怎么保存時間長？

　　新鮮蔬菜怎么保存時間長1

　　 1、如菜心、茼蒿帶長柄的綠葉菜

　　將菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天較為新鮮。綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。

　　 2、圓白菜、生菜

　　圓白菜和生菜，最好不要直接放進冰箱，應先把表面水分風干，再用干凈紙巾包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3~5天。

　　老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈干枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉不要再食用。

　　 3、香菜

　　將香菜捆成小捆，外面包層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。香菜蔫了可以食用，但如果發黃、腐爛，最好不要吃。

　　 4、長豆角

　　長豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法，豆角可以保鮮一個月。

　　長毛的豆角，一定不能食用。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。

　　 5、茄子

　　茄子的表面有一層蠟能夠起到保護作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。一般可以放10天左右。

　　如果切開后發現茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。

　　 6、西紅柿

　　西紅柿不用水洗，放于保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西紅柿上面有一點腐爛，最好就不要食用了。

　　 7、洋蔥

　　將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

　　發芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除后也還可以吃，但腐爛面積若過大則不要食用。

　　 8、胡蘿卜和白蘿卜

　　將胡蘿卜直接放在通風處，或將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。

　　在發芽但沒有腐爛的前提下，蘿卜除了營養成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿卜壞了，顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開后沒有水分，重量也變輕。

　　白蘿卜的葉子會吸收蘿卜的養分，讓蘿卜變糠，所以最好去掉蘿卜纓放入冰箱保存，可保存3~5天。如白蘿卜變糠、變軟、沒有水分依然可以食用，只是營養價值不高。若發黑，則不要食用。

　　 9、土豆

　　在放土豆的袋子里，裝上一個蘋果可以抑制土豆發芽;用保鮮袋扎起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽;土豆怕凍要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點;土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。

　　不成熟的青皮土豆是不能吃的.;土豆已稍有發芽、發青的部位及腐爛部分應徹底清除。如果土豆發青的面積較大，發芽的部位很多，則千萬不能食用。

　　 10、紅薯

　　儲存紅薯要選擇通風好、不滲水的地方;被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時間不宜過長。發芽的紅薯，一般都伴隨著霉變，霉變的紅薯則不能食用。【注意：紅薯不宜放冰箱】

　　 11、青椒

　　青椒沾水以后會變質，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鮮袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。發黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。

　　 12、冬瓜

　　冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10~15℃，相對濕度為70~75｛bf｝，且通風良好，存放在10~15℃左右，可保存數月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。

　　 13、大蒜

　　大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置于陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月。發芽的大蒜是可以吃的，但若發生變色、發霉、腐爛就不能吃了。

　　 14、蓮藕

　　將藕清洗干凈，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但若同時有異味，則盡量不要吃了。

　　 15、生姜

　　生姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來;至于冰箱內保存，還可以冷凍保存。

　　如果是發芽沒有霉變的生姜，可以把發芽的部分切掉食用。腐爛的生姜或長毛變綠的生姜則已經變質，不能食用。

　　總結：不同的蔬菜保存方法也不同，最好吃多少買多少，現買現吃，這樣營養流失比較少。

　　新鮮蔬菜怎么保存時間長2

　　綠葉類的蔬菜保存方法：綠葉類蔬菜包括：菠菜、韭菜、生菜、白菜、卷心菜、油麥菜、蒜苗、空心菜等還有胡蘿卜也可以放冰箱，先將未清洗過的綠葉蔬菜放在干燥處風干表面的水滴，如果是清洗過的，一定要確保擦干凈水分，再用紙巾包好，放保鮮盒或保鮮袋中，最后將袋子扎口，放入冰箱冷藏室保存。

　　保存葉菜類的青菜時，盡可能以直立的方式放進冰箱的蔬菜室中冷藏。這種方法將綠葉蔬菜放入冰箱中保存過程中，紙巾會吸附一些水氣。這樣，菜葉和菜梗兒就不會被濕漉漉的水分浸泡，也就不會腐爛。所以可以延長綠葉菜的保存時間，一般情況下，幾天的時間是沒有問題的。

　　【茄子】茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。

　　【青椒】青椒沾水以后會變質，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內。

　　 不適合放冰箱保存的蔬菜保存：

　　【西紅柿】西紅柿怕低溫，在冰箱的低溫下會凍壞，容易變軟出現水泡爛掉，或容易出現黑斑，所以不宜放在冰箱里保存。買回來后放在陰涼通風的地方常溫保存就可以了。

　　【洋蔥】將買來的洋蔥頭晾干，裝進網兜里，放在涼爽、干燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

　　【土豆】土豆在冰箱的低溫下會促進內部的淀粉分解成糖分，吃起來有一種砂礫的感覺，影響土豆的口感，在土豆袋子里放一個蘋果，可以抑制土豆發芽，用保鮮袋扎起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽，土豆怕凍，要放在紙箱里，離寒冷的地方遠點，土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。

　　【大蔥】可先用紙包好后放進保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時間會更長。

　　【大蒜】冰箱低溫潮濕，大蒜放在冰箱里容易變軟，口感變差，放久了還會發霉。發霉了還不容易發現，一旦發現就是霉得比較厲害了，所以不宜放在冰箱里保存。保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然后吊掛在室內陰涼通風。

　　【姜】姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱內保存。

　　蘑菇的保存方法：把蘑菇放在清水中加入適量的鹽，進行浸泡，浸泡以后取出，去掉水分，然后再裝入到保鮮袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十幾天不變質。

　　新鮮的蘑菇購買以后可以用冷凍的方法進行保存，最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍，二十四小時以后取出，然后化開，讓用紙把它的水分吸走，再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中，直接進行冷凍，就可以長期保存，食用時取出化開就可以。

　　水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一層蠟質，具有保護其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗滌劑清洗干凈后，其表面的蠟質層會遭到破壞，細菌很容易進入蔬果內部，導致蔬果變質腐爛。

　　新鮮蔬菜怎么保存時間長3

　　 蔬菜保鮮

　　通常“綠葉青菜”直接放冰箱里最容易脫水，將其放進冰箱之前做下處理，會保持“綠葉青菜”的常久新鮮。

　　(1)購回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬不要浸泡;如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干;如果是在超市買的菜，菜本身會非常干，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛;

　　(2)然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會那么快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮!

　　(3)另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

　　 水果蔬菜保鮮有訣竅

　　(1)冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

　　(2)生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　(3)大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然后懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

　　(4)水果去皮后，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

　　 幾種日常食用蔬菜的保鮮方法

　　(1)香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。

　　長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

　　(2)茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，并存放在陰涼通風處。

　　(3)韭菜保鮮。新買回來的鮮韭 菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不于、不爛。芹菜、茼 蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

　　(4)西紅柿保鮮。挑選果體完 整、品質好、五六分熟的西紅柿，將 其放入塑料食品袋內，扎緊口，置 于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。

　　 綠葉菜應該這樣吃

　　(1)現買現吃。蔬菜越新鮮含維生素C越高，儲存過久，蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。

　　(2)先洗后切。如果先切后洗，蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹調，放置稍久易導致維生素C氧化。

　　(3)急火快炒。維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。急火雖然溫度高，但時間短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，這樣維生素的損失相對就較少。

　　(4)淀粉勾芡。烹調中加少量淀粉，能增加鮮嫩，而淀粉還有保護維生素C的作用。

　　(5)不要加醋。對非綠色蔬菜，可加少量醋，有保持維生素C相對穩定作用。但對綠葉蔬菜，酸性環境會破壞葉綠素，使菜葉變黃或褐色，并降低食用價值。

　　(6)焯水要多。制作燴菜或涼拌菜，先將菜進行焯水，可以除去異味。但焯菜時應火大水多，在沸水中迅速翻動兩下即應撈出，冷卻，既可保持菜的色澤和脆嫩，也能減少維生素C的破壞。

新鮮蔬菜如何保鮮時間長？？

只需一招，就能延長蔬菜的保鮮期

新鮮蔬菜怎樣保存才能放更久

1、紙箱保存:先拿一卷干凈的保鮮膜，用這個保鮮膜將鏟睡你的蔬菜包裹起來。包裹好后，將你的這個蔬菜放到一個干凈的紙箱子里面。將你的整個紙箱子放到家里陰脾濤譯涼干燥的地方保存起來就可以了。

2、將紙巾浸濕:拿一張干凈的紙巾，將這張紙巾用清水完全浸濕。將浸濕后的紙巾展開，再用這張紙巾將你的蔬菜的根部給包裹起來。再將全部的蔬菜都放到干凈的塑料袋里面，再放入冰箱保鮮室就可以了。