蔬菜保存技巧%20怎么保存蔬菜會長期新鮮：答案是保濕。

紙箱、紙巾和保鮮袋都可以保存蔬菜，本答案通過白菜和生菜進行演示操作，提供了這三種蔬菜保存方法，以紙箱保存為例，下面是具體操作介紹：

用保鮮膜將蔬菜包起來

先拿一卷干凈的保鮮膜，用這個保鮮膜將你的蔬菜包裹起來。

放入紙箱里

包裹好后，將你的這個蔬菜放到一個干凈的紙箱子里面。

放到陰涼干燥處

將你的整個紙箱子放到家里陰涼干燥的地方保存起來就可以了。

蔬菜保存技巧%20怎么保存蔬菜會長期新鮮：答案是要。

紙箱、紙巾和保鮮袋都可以保存蔬菜，本答案通過白菜和生菜進行演示操作，提供了這三種蔬菜保存方法，以紙箱保存為例，下面是具體操作介紹：

用保鮮膜將蔬菜包起來

先拿一卷干凈的保鮮膜，用這個保鮮膜將你的蔬菜包裹起來。

放入紙箱里

包裹好后，將你的這個蔬菜放到一個干凈的紙箱子里面。

放到陰涼干燥處

將你的整個紙箱子放到家里陰涼干燥的地方保存起來就可以了。

1、茄子保鮮。

茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。

因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。

2、香菜保鮮。

挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。

用此法貯藏香菜，可使香菜在7―10天內菜葉鮮嫩如初。

長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1―2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干。

食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

3、韭菜保鮮。

鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。

就會長時間不干、不爛。

芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

4、西紅柿保鮮。

挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，口扎緊，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。

如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。

袋中的西紅柿會逐漸成熟，―般可維持30天左右。

5、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟呈咖啡色，這時可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來，既可保濕又可避免過于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。

2、香菜保鮮。挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包―層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7―10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1―2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

3、韭菜保鮮。鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不干、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

4、西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，口扎緊，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，―般可維持30天左右。

5、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟呈咖啡色，這時可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。菠菜、油菜、小白菜等在冷藏前用報紙包起來，既可保濕又可避免過于潮濕而腐爛，然后將根部朝下直立擺放在蔬果保鮮室。

新鮮蔬菜怎么保存時間久

新鮮蔬菜怎么保存時間久

　　新鮮蔬菜怎么保存時間久， 任何一種食物都是有保質期的，而在我們的生活中對于食物的保鮮方法大家應該都有一定的了解，不同的食物在保鮮上面可以采用不同的方法，以下新鮮蔬菜怎么保存時間久。

　　新鮮蔬菜怎么保存時間久1

　　 第1種蔬菜儲存法：冰箱冷藏法

　　很多人以為直接把蔬菜放冰箱，就能隨時隨地吃到新鮮菜了，殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多，錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉。每次囤菜，最難保存的就是綠葉蔬菜，很多朋友遇到過類似的煩惱，綠葉蔬菜放在冰箱里第二天就爛了，這是您的方法不對，解決方法其實也挺簡單。

　　正確的儲存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉爛葉、臟葉，然后用能吸水的棉布裹好，裝進保鮮袋中，再放進冰箱冷藏。

　　上圖是我保存了2星期后的菠菜，不難看出，菠菜依舊水靈靈的。像土豆、胡蘿卜、小白菜、茼蒿、西蘭花等都可以用同樣的方法儲存。

　　提醒您2個小細節：成捆的蔬菜一定要攤開散放，不然捆在中間的菜不能及時散發熱量，會很快壞掉，還會迅速傳染到周圍的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一會兒再放冰箱里冷藏。

　　如果家里沒有吸水性較強的純棉布，您可以用廚房用紙代替，區別于普通紙巾，廚房用紙質地較厚，它的吸水能力很強，碰到水也不會爛掉，用廚房用紙包裹蔬菜，既可以使其保持干燥，又能避免水分流失。

　　 第2種蔬菜儲存法：曬干法

　　曬干保存適合含水量較低的蔬菜，通過太陽的照射使其迅速晾干，從而延長食材的保質期。適合用曬干法儲存的蔬菜有：菌菇、筍、紅薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇類食材是比較有代表性的。

　　拿香菇和花菇來說，其含有豐富的維生素D，曬干后營養不僅不會流失，維生素D的含量反而還會有所增加。要知道，維生素D可是促進人體中鈣吸收不可或缺的營養成分。另外，香菇在曬干過程中形成了大量的鳥苷酸，而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源，其鮮度約為普通味精的幾十倍。下圖我曬了1周的花菇，吃前用水泡發，味道比新鮮的花菇還鮮美。

　　 鮮香菇要如何晾曬呢？

　　香菇要選含水量小一些的，傘蓋要厚實，不要完全長開的說明更新鮮。不用清洗，把香菇直接放在透氣的筐子里，傘蓋在上，拿到太陽下晾曬。晚上要記著收到屋里來，轉天翻個面再曬一天。這樣重復晾曬，如果陽光充足的話，有四天左右香菇就干了，多曬幾天更好，曬好的干香菇裝在保鮮袋中儲存。保鮮袋要用較厚實且密封性好的，這樣儲存的干香菇不容易滋生細菌，也不易串味。

　　需要注意的是，不管是晾曬蘑菇還是其他蔬菜時，都要選擇天氣好的時間段，將其放在陽光下，迅速進行脫水干燥處理，這樣才能保留更多的營養物質不流失。

　　 第3種蔬菜儲存法：冷凍法

　　有人說冷凍蔬菜沒有新鮮蔬菜營養，但如果我們買的'蔬菜比較多，新鮮蔬菜的營養素會在儲存的過程中損失殆盡。相反，如果使用正確的方法把適合冷凍的蔬菜冷凍儲存，便可以獲得更長的保質期和更多的營養成分。解凍后，蔬菜具有良好的還原性，幾乎可以保持原有的色香味。適合冷凍的蔬菜有：豌豆等豆莢類蔬菜、莧菜、空心菜等綠葉蔬菜，以及香椿這類時令性很強的野菜。

　　我們接下來就詳細學習一下冷凍蔬菜儲存法，我用到的食材是時令蔬菜香椿。

　　香椿清洗干凈，鍋中做水，水中加入一勺食鹽，可以起到鎖色的作用。水開后倒入香椿，要翻動一下香椿，使其均勻受熱。當香椿的顏色變成綠色后迅速撈出過涼。

　　冷卻后擠干多余的水分，將其分成合適的等份，包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷凍儲存。焯水可以去除香椿中所含有的亞鹽成分，吃起來更健康，也不用擔心香氣會消失。因為需要直接包裹蔬菜，保鮮膜要用食品級PE材質的。

　　用冷凍法保存蔬菜，其實質就是要殺滅微生物和生物酶。在冰箱冷凍室的零下18℃的環境下，就不會給食物變質提供可乘之機。冷凍蔬菜如果保存得當的話，別說放一個月，貯存半年甚至一年都沒問題。

　　 第4種蔬菜儲存法：栽種法

　　現在的蔬菜都比較金貴，有的菜甚至比肉還要貴，學會在家種菜，一茬接著一茬吃，放心又省錢。您不要以為種菜很難，我教您一種方便又簡單的方法，人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丟掉，種進花盆里或泡在水瓶里，很快就能長出一茬新菜。適合采用這種方法的蔬菜包括：芹菜、香蔥、生姜、油菜等。

　　油菜生長周期短，而在日常餐桌上油菜的出鏡率也頗高，它營養又美味，不管是炒菜、做湯都很不錯。

　　 油菜怎么種呢？

　　咱們要準備一個稍微大些的花盆，里面裝好土壤，在土里拌上一些有機肥，或者直接用營養土。把油菜外面的葉片一片片地摘下去，留下中間的油菜心和菜根兒。

　　把油菜根全部插在花盆里，每一株之間要留下一些空隙，太密集對生長不利。澆透水使土壤濕潤。幼苗中午需要遮陽，不要放在風太大的地方，等到長出第二對葉子時就可以全天曬太陽了。如果比較溫暖的話，30天基本就可以采收油菜了。

　　種植的方法既可以儲存又可以讓蔬菜再次生長，真是個令人驚喜的方法。需要注意的是，通常情況下，每天澆一次水就可以了，但如果環境比較干燥，一天澆水兩次，葉片上也要噴水。

　　 第5種蔬菜儲存法：泡水法

　　想盡量少出門，蔬菜一次要多囤些才行，那么問題來了，冰箱容量有限，而且也不能把什么都直接往冰箱里放，就比如有些味道的韭菜、蔥；再或者本身就有很多水分的蔬菜，比如蓮藕等，那我們要如何儲存這類蔬菜呢？我就再告訴您個很好用的保鮮訣竅。

　　有些蔬菜可以用泡水的方法來儲存。我們用韭菜來舉例子。

　　把韭菜的爛葉子摘下去，找一個干凈的小水桶，將韭菜放進桶里，倒入清水，沒過韭菜根的位置，水位不要太高。這樣韭菜根部可以吸收水分，韭菜放上十天都不會壞，葉片保持翠綠，還能長高呢。

　　水泡韭菜要記得經常換水，天氣熱的話，要每天換水，以保持水質的新鮮。有了這個小妙招，韭菜可以儲存更長時間，想吃的時候拿上一縷，炒雞蛋或包韭菜餃子，可真香呀。

　　新鮮蔬菜怎么保存時間久2

　　 各種蔬菜的保鮮方法

　　 1、芹菜保鮮

　　西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。

　　 2、香菜保鮮

　　最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包―層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

　　 3、韭菜保鮮

　　因為韭菜怕干，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進保鮮袋里保存，最好盡快食用。

　　 4、西紅柿保鮮

　　西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

　　 5、土豆保鮮

　　土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉爛。

　　 6、冬瓜保鮮

　　選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4到5個月。

　　 7、姜保鮮

　　姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來置于冰箱內保存，還可以冷凍保存。

　　 8、胡蘿卜、山藥保鮮

　　將胡蘿卜山藥上的泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進冰箱。

　　 9、金針菇保鮮

　　切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。

　　 10、圓白菜、生菜保鮮

　　將菜切成兩半，從外面一片一片的食用。剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　新鮮蔬菜怎么保存時間久3

　　 如何挑選新鮮蔬菜

　　 卷心菜壓一下。

　　卷心菜用手從中間稍微壓下去，應該是實的。如果軟下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的卷心菜葉子很軟，壓一下就會有痕跡。另外，菜梗要脆，不要太硬。可用手折一折菜葉梗，如果太硬折不斷，表示這顆卷心菜比較老，不好吃。

　　卷心菜的心一旦被水浸泡就會腐爛，因此買回來后可以先把它倒放，然后慢慢轉圈，讓菜里的水分流出來。晾干后，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保證保存三、四天不會爛。放冰箱的卷心菜可能菜葉會發皺，吃前可用溫水（約37攝氏度）泡5分鐘，萎縮的葉子就會活過來，萵苣也可以用同樣的方法。

　　 玉米要看根。

　　大部分玉米會用農藥，點根的農藥比噴灑的農藥更有害。根部點過農藥的玉米，根會是黑的。買玉米時最好看一下根部是否為白色的，如果根被削掉了，也最好不要買。

　　 絲瓜買粗皮的。

　　粗皮絲瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易變黑受傷，賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美，口感很好。

　　 這些蔬菜千萬別吃！

　　 1、無根豆芽

　　有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

　　 2、久存的老南瓜

　　含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，并使瓜質改變，食用后不利于健康。

　　 3、腐爛的生姜

　　腐爛的生姜會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質的大塊鮮姜。

　　 4、秋扁豆和豆莢

　　這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高，人若食后往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經高溫處理后即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

　　 5、新鮮木耳

　　新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質。人食用后，皮膚經光線的照射可以引起皮炎，出現瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發后再食用才安全。

　　 6、新鮮黃花菜

　　它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬干后方可食用。

　　 7、未成熟的西紅柿

　　它含有一種叫做龍葵的有毒物質，食用后可出現惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現象。如果生吃，危害更大。

新鮮蔬菜怎么長時間保存

1、冰箱冷藏法。首先第一種就是適合冰箱冷藏的蔬菜，有一些菜如果不能放在溫度比較低一些的地方，會很容易生芽，比如說土豆，還有西紅柿這一類的蔬菜，都適合放在冰箱的冷藏室去儲存，如果土豆放在常溫下的話，是很容易發芽的，只要是發了芽的土豆就不能再吃了，會有一種毒素產生。這一類的蔬菜，比如西紅柿、茄子、西葫蘆、黃瓜都可以放入保鮮袋里面，然后放入冰箱的冷藏室去儲存起來，大概一個月的話都是不會變質的。

2、冰箱冷凍法。有一些菜是不能夠冷藏儲存的，長時間也會發生變質、還可以用冷凍的方法去保存，比如說香菜，正確的儲存方法是，把香菜清洗干凈，然后放在陰涼的地方晾干燥，表面一點水分都沒有，然后再把它切成兩厘米的段，直接放入保鮮袋里面去冷凍保存，吃的時候直接從冷凍室拿出來下鍋，另外還有豆角、蕓豆等等，這一類的菜都適合切成小塊之后放入保鮮盒里面、再放入冰箱的冷凍室去保存，吃的時候可以放入水中簡單焯水，然后再下鍋去烹飪即可。

3、常溫儲藏法。還有一類蔬菜不能夠冷凍，也不能夠冷藏保存，它本身是非常容易儲存的，不容易變質，比如說洋蔥、山藥等等、只需要找一個陰冷通風的地方、用網兜把它裝起來，保持通風就可以了，這樣就能夠儲存幾個月的時間都不會變質，可以放心去吃。

4、水培種植法。現在很多人都在陽臺上種菜，有的使用水培的方法，有的使用土培的方法，這樣都是非常容易種植的，比如說韭菜、大蔥、芹菜、小白菜等等，這一類的蔬菜都可以放入陽臺去水培或者是土培，吃的時候直接從花盆里往外拔，這樣能夠隨時吃到新鮮的蔬菜，再也不用擔心買回來的蔬菜變質發黑了。

蔬菜保存方法如何保存蔬菜

1、紙箱保存：（1）先拿一卷干凈的保鮮膜，用這個保鮮膜將你的蔬菜包裹起來放入紙箱里。（2）包裹好后，將你的這個蔬菜放到一個干凈的紙箱子里面，放到陰涼干燥處。（3）將整個紙箱子放到家里陰涼干燥的地方保存起來就可以了。

2、紙巾保存；（1）拿一張干凈的紙巾，將這張紙巾用清水完全浸濕。（2）將浸濕后的紙巾展開，再用這張紙巾將你的蔬菜的根部給包裹起來。（3）再將全部的蔬菜都放到干凈的塑料袋里面，再放入冰箱保鮮室就可以了。

3、保鮮袋保存；（1）將你的蔬菜直接放入到一個保鮮袋里面，準備一盆清水。（2）將蔬菜連同保鮮袋一起放到清水里面，將保鮮袋里面的空氣擠干凈。（3）再將這個保鮮袋的封口處打一個結，將保鮮袋封好，放入冰箱保鮮室就可以了。

蔬菜怎么保存時間長

冰箱是個萬能的地方，什么東西都能放進去保存。大多數人都這么想，但這實際上是一種錯誤的認知。尤其是購買了多的蔬菜，找不到地方放就一股腦地塞到冰箱里更是錯誤的做法。那么我們該怎么保存蔬菜，才能長時間保存呢?

1、保持綠色蔬菜干燥。

如果不準備馬上消耗它們，不要急著清洗。因為清洗過的菜很難徹底干了，潮濕容易滋生細菌。

2、給蔬菜足夠的空間。

不要將它們緊緊的包起來，以便讓空氣循環。許多水果都會散發處乙烯氣體，它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋里，然后用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。

3、存放位置。

綠葉青菜在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

蔬菜如何保存更新鮮

蔬菜如何保存更新鮮

　　蔬菜如何保存更新鮮，每一頓飯菜一般都是會有蔬菜的，而且現在蔬菜種類越來越多，也越來越貴，買了回家保存不好的話，很容易交壞了，下面看看蔬菜如何保存更新鮮及相關資料。

　　蔬菜如何保存更新鮮1

　　 豆角

　　保存一個月。

　　豆角可以先用沸水焯一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進冰箱的冷凍室里。這個方法豆角可以保鮮一個月。

　　注意：長毛的豆角勿食。豆角不能生吃或夾生吃，易中毒。

　　 藕

　　保存一個月。

　　將藕清洗干凈，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水。可以讓藕保鮮一個多月。

　　注意：蓮藕變黑，同時有異味，勿食。

　　 南瓜

　　保存：兩個月或1~2天。

　　沒切過的整個南瓜，只要放在通風陰涼處，就可以保存兩個月左右。切開的南瓜把瓤挖掉，再裝入保鮮袋放入冰箱儲存，最好在1~2天內吃完。

　　注意：南瓜表皮和內部出現腐爛勿食。

　　 綠葉菜（如芹菜/茼蒿）

　　保存3～4天。

　　將綠葉菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鮮3～4天。

　　注意：綠葉菜發黃，或是放軟了，最好不要食用。

　　 香菜

　　保存7~10天。

　　將香菜捆成小捆，外面包層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于陰涼處，可保持香菜在7~10天內都是新鮮的。

　　注意：香菜蔫了可以食用，發黃、腐爛勿食。

　　 西紅柿

　　保存10天

　　西紅柿不用水洗，放于保鮮袋內，再放入冰箱，可保存10天左右。

　　注意：腐爛勿食。

　　 洋蔥

　　保存N天。

　　將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

　　注意：洋蔥腐爛面積若過大則不要食用。

　　 胡蘿卜

　　保存N天。

　　將胡蘿卜直接放在通風處，或將胡蘿卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲存的蔬菜，保質期很長。

　　注意：一般胡蘿卜壞了顏色會變深、發黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。

　　 豆芽

　　保存2天。

　　豆芽最好買來當天就吃完，如果需要保存，可以將豆芽裝入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超過兩天。

　　注意：黃豆芽若發黑勿食。

　　蔬菜如何保存更新鮮2

　　葉菜類 葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就會變黃，葉片也濕爛爛的。

　　保存此類蔬菜最重要的就是要留住水份，同時又得避免葉片腐爛。

　　最簡單的方法就是利用舊報紙，將葉片噴點水，然後用報紙包起來，以直立的姿勢，

　　莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效的延長保存時間。也可以把廚房紙巾沾濕後將葉菜包住，

　　再放入冰箱冷藏，也可以減緩水份散失，留住新鮮。

　　并不是所有的蔬菜都適合冷藏。通常，含糖分多、表皮較硬較厚實的蔬菜如蘿卜、

　　洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。

　　根莖類如馬鈴薯放在冰箱中反而更容易發芽。通常，含糖分多、表皮較硬較

　　厚實的蔬菜如蘿卜、洋蔥、地瓜、芋頭、牛蒡等，適合於陰涼處存放，放進冰箱反而更容易壞。

　　葉菜類 葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱冷藏，很快就會變黃，葉片也濕爛爛的。

　　保存此類蔬菜最重要的就是要留住水份，同時又得避免葉片腐爛。

　　小黃瓜則選刺比較多的。

　　此外，冷藏的溫度必須維持在6℃，太冷會使果菜類蔬菜凍傷，流失原有風味。

　　蔬菜如何保存更新鮮3

　　 蔬菜能不能久放

　　將蔬菜放在冰箱內存儲，由于蔬菜本身含有鹽，但在冰箱儲存一段時間后，這種鹽很容易被酶和細菌的作用轉化為有毒物質——亞鹽。這種亞鹽它在人體內與蛋白類物質結合，可生成強致癌性的亞鹽類物質。因此蔬菜并不適宜長時間放置冰箱中。

　　除了蔬菜自身會產生有毒物質，長時間儲存也會讓蔬菜的`營養物質流失，在30℃的屋子里儲存24小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞鹽的含量則上升了幾十倍。

　　蔬菜久存會導致食物中毒，帶來危險。危險來自蔬菜本身含有的鹽。鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之后，由于酶和細菌的作用，鹽被還原成亞鹽，亞鹽是一種有毒物質，它在人體內與蛋白類物質結合，可生成強致癌性的亞鹽類物質。

　　蔬菜中的鹽來自肥料。菜農往往大量、單一地施用氮肥，超過了植物的需要量，或是在要收摘之前還在施肥。由于植物來不及把它們全部用來合成營養物質，只好以鹽的形式留在蔬菜中，成為隱患。營養豐富的綠葉蔬菜中的鹽含量，較根類、茄果類蔬菜更高。

　　儲存蔬菜不僅會產生有害物質，而且會發生營養素的損失。試驗證明，在30℃的屋子里儲存24小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞鹽的含量則上升了幾十倍。

　　在市場上采購蔬菜應挑選最新鮮的，不應貪圖便宜而購買萎蔫蔬菜。新鮮蔬菜在冰箱內儲存期不應超過3天。凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用.

蔬菜怎樣儲存保鮮時間長

蔬菜怎樣儲存保鮮時間長

　　蔬菜怎樣儲存保鮮時間長，蔬菜是營養價值含量極為豐富的食材，可以幫助身體健康的維護，但保質期相對其他食材比較短，保存不好就很容易腐爛。下面來看看蔬菜怎樣儲存保鮮時間長？

　　蔬菜怎樣儲存保鮮時間長1

　　 1、南瓜

　　保存時間：兩個月或者是一周。

　　方法：如果是沒有切過的南瓜，只要放在通風陰涼處，可以存放兩個月左右;

　　但是一旦切開就的南瓜，我們需要把瓤挖掉，裹緊使其不接觸空氣，冰箱保鮮，估計可以保存約一個星期。

　　 2、綠葉蔬菜

　　保存時間：3-4天

　　方法：可以將綠葉蔬菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鮮3～4天;或者是用潮濕的報紙或廚房用紙包裹，通過噴霧噴灑水。放在一個大塑料袋，密封好。

　　 3、西紅柿

　　保存時間：10天左右

　　方法：西紅柿不用水洗，放入保鮮袋內，再放入冰箱，可以保存十天左右。

　　 4、豆芽

　　保存時間：2天

　　方法：買回來的豆芽最好是當天可以食用完，如果需要保存，也是將它們裝入塑料袋密封好，放入冷藏保存，最多不能超多兩天，如果發黑了勿食。

　　 5、蔥

　　保存時間：7天或者3周左右

　　方法：蔥去掉皮、蔥根，洗凈瀝干水分，切成段，放進保鮮袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右;可以將它們切小段后放置容器內冷凍，這樣可以保存大約三周左右。豎著放入冰箱里保存時間會更長。蔥發黃的部位盡量不要吃，姜蒜同理。

　　 6、白菜

　　保存時間：7天左右

　　方法：用保鮮膜包裹，再放在一個塑料袋里包裹，底部朝下放在冰箱里保鮮就可以了。

　　 7、藕

　　保存時間：一個月

　　方法：藕洗凈后，可以放入容器內，倒上涼水，水沒過藕，這樣隔兩天換次水，可以讓藕保鮮一個多月。

　　 最后我們一定要注意放入冰箱冷藏的一些小細節：

　　1、蔬菜和水果不能放在一起，這樣水果釋放的乙烯會加速蔬菜變蔫，建議是放在冷藏的抽屜內。

　　2、面包、面食類食物需要長期保存，應該放在冷凍室，但是要注意放在冷凍室前，將它們分裝到保鮮袋內封好。

　　3、剩的素菜建議是現做現吃，不適合放在冰箱內。

　　蔬菜怎樣儲存保鮮時間長2

　　 適合放冰箱的蔬菜：

　　 1、綠葉蔬菜

　　綠葉蔬菜以鮮嫩葉片及葉柄為食用對象，比如：菠菜、生菜、卷心菜、韭菜、娃娃菜、茼蒿、白菜、上海青、大蔥等；因為葉片水分容易流失損失營養，所以需要低溫儲存，適合放入冰箱冷藏。

　　放冰箱之前需要先去處黃葉子、壞葉子，然后用廚房紙沾濕包裹在青菜根部，最后再裝進保鮮袋放進冰箱冷藏。注意不要讓葉片受到擠壓，定期噴灑水分。

　　 2、花菜類蔬菜

　　花菜類蔬菜是一種以花器或花枝為食用對象的蔬菜，典型的就是西蘭花和花菜。因為此種蔬菜采收后呼吸代謝活動依然十分旺盛，所以需要低溫儲存以保證其新鮮度。

　　與綠葉青菜一樣花菜類蔬菜也需要套上保鮮袋再放入冰箱，只是儲存溫度更低，一般在-1—0℃之間。放置時盡量不要平放，而是使其保持生長姿態。

　　除此之外，金針菇、杏鮑菇等菌菇類蔬菜也需要用密封袋或保鮮盒裝好后放進冰箱冷藏保存。切記不要沾水清洗，保持干燥直接放入就好。

　　 不適合放冰箱的蔬菜：

　　 1、莖菜類蔬菜

　　莖菜類蔬菜以粗壯的莖部為食用對象，常見的有：萵筍、姜、土豆、蓮藕等；這些蔬菜常溫下亦能儲存較長時間，不需要特意放置冰箱儲存。

　　尤其是土豆最好不要放進冰箱，因為土豆處于低溫環境會將淀粉轉化成糖分，再經高溫加熱容易發生化學反應。而且土豆在潮濕的冰箱中更加容易發芽并產生一種龍葵素的有毒物質，人食用后會引發食物中毒。

　　當然，萵筍、茭白、蓮藕在需要長時期儲存的情況下也可以放入冰箱儲存。土豆和紅薯則因為本身具有3個月左右的休眠期，所以就算需要長時間保存，也不需要放入冰箱。注意帶上泥土，保持干燥，避光保存即可。土豆最好和蘋果一起保存，因為蘋果釋放出的乙烯氣體，能延緩土豆的發芽。

　　 2、果菜類蔬菜

　　青椒、黃瓜、西紅柿、南瓜、茄子等果菜類，一般不需要放進冰箱。尤其是西紅柿果皮薄，肉質飽滿多汁，放在冰箱很容易會腐爛。

　　黃瓜、青椒、南瓜喜溫，適宜在10℃以上存放，放在冰箱反而適得其反。特別是黃瓜，在冰箱儲存久了容易變黑、變軟、變味。

　　蔬菜怎樣儲存保鮮時間長3

　　 青菜可以放冰箱嗎

　　在生活中的青菜是可以將其直接置于冰箱中進行保存的，但是在保存的時候需要注意最好是將其用保鮮袋或者是保鮮膜把青菜套住，以免之后會導致青菜的水分和營養價值出現流失的情況，導致之后在烹制青菜食用的時候青菜的食用口感不夠完善。

　　而且在平時生活中青菜將其置于冰箱中進行保存的.時候可以將其直接置于冰箱中保存，不要將青菜洗凈之后在保存，這樣保存的青菜的時間不夠長，而且青菜自身的水分也會出現流失的情況。

　　所以在平時生活中食用青菜的時候需要注意，因為青菜中含有的營養價值含量極為豐富，所以在平時生活中烹制青菜的時候最好還是將其一次食用完全，經過保存之后的青菜中含有的營養物質都會出現一定程度的流失情況。

　　而且在生活中將青菜置于冰箱中進行保存的時候最適宜的溫度是在零攝氏度到四攝氏度左右，不能過高也不能過低，不然都是會造成青菜的新鮮度受到一定的影響的。

　　 冰箱儲存食物的注意事項

　　1、熱的食物絕對不能放入運轉著的電冰箱內。

　　2、存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負荷，延長使用壽命，節省電量。

　　3、食物不可生熟混放在一起，以保持衛生。按食物存放時間、溫度要求，合理利用箱內空間，不要把食物直接放在蒸發器表面上，要放在器皿里，以免凍結在蒸發器上，不便取出。

　　4、鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內最下面，以零上溫度貯藏為宜。

　　5、不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內，以免凍裂包裝瓶。應放在冷藏箱內或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。

　　6、存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學藥品。

蔬菜儲存保鮮方法

蔬菜儲存保鮮方法

蔬菜儲存保鮮方法，在現實生活中，很多人平時都喜歡吃蔬菜，蔬菜的營養價值非常高，而儲存蔬菜是一門技術，這與我們的生活是息息相關的。為大家分享蔬菜儲存保鮮方法。

蔬菜儲存保鮮方法1

一、有技巧的冷凍（香菜、蔥花、辣椒等香辛類蔬菜適用）

冷凍大家都會，但蔬菜的冷凍需要一定的技巧，不能像肉類一樣直接扔冰箱冷凍，需要進一步處理后再冷凍。先把蔬菜洗凈，然后切段或切成做菜時需要的樣子，然后在陰涼處晾干，嫌麻煩的話，直接用廚房紙吸干水分，之后再用保鮮袋分別裝好，放進冰箱冷凍。這樣可以至少保存7天，注意：一定要晾干水分才能放進冰箱冷凍，做菜的時候，直接拿出來丟鍋里炒就好，不需要解凍！

二、用沙土埋好

土豆、冬筍、老姜買回來后可以拿一個盆，放入干燥的沙土，將土豆和老姜埋起來，冬筍一個一個尖朝上插到沙土里，將盆放到陰涼通風處，這樣可以保存至少15天以上。

三、舊報紙再利用（適合最難保存的綠葉菜）

綠葉菜的保存最重要的是保留它的水分，但又不能讓它因水分過多而腐壞，這時候，平時可以將不用的舊報紙把綠葉菜分門別類的包起來，注意不要包得太多，中間最好留點空隙，然后往葉子部分噴少許水，最后根莖部朝下，以豎立的姿勢放入冰箱保鮮室或冷藏室。如果沒有舊報紙可用保鮮膜代替。

四、常溫帶泥保存（地瓜、芋頭、蘿卜等）

像地瓜、香芋、白蘿卜等這些根莖類的蔬菜，不適合放入冰箱冷藏，買回后不要粘水，直接帶泥放置陰涼通風處常溫保存就可以了，注意一定不能粘水哦。

五、用衣架掛起來（洋蔥、蒜）

用絲襪或是洗衣袋將洋蔥一個個裝好，再用衣架懸掛于陰涼用風處，這樣最長能保存8個月之久，是不是很驚訝？同樣，大蒜也可以用這個方法保存哦。注意，不能粘水。

六、菌菇類保鮮

買回的平菇、香菇、雞腿菇這些鮮菌類，可以將它們用保鮮膜密封起來，然后再放入冰箱冷藏，可以保存7、8天。

蔬菜儲存保鮮方法2

小白菜的保存方法。將優質的小白菜擇好，洗干凈，再用開水焯一下，然后撈出來過涼水，等到小白菜涼透之后切斷，裝進小袋子里，放到冰箱的冷凍室。在需要的時候拿出來即可

菠菜的保存方法。在背風的.地方挖一個30-40厘米深的坑，在氣溫低到2攝氏度的時候，把菠菜大約500克捆成一捆，菜根朝下放好。最后上面覆蓋6-7厘米的細土就可以了，這樣做菠菜大約可以保存2個月。

芹菜的保存方法。吃剩的芹菜一般一天就會出現脫水變干，變軟的現象。可以用報紙把剩余的芹菜裹起來，用繩子將報紙扎起來，將芹菜的根部立于水中，將水盆放在陰涼的地方，這樣芹菜可以保鮮一個星期左右。

青椒的保存方法。將青椒裝入干凈的塑料袋里，將袋口扎緊，放在冰箱的冷藏室中，下層，每隔六天左右檢查一次，用這樣的方式，青椒可以保存一個月左右。

新鮮蓮藕的保存方法。在保存蓮藕的時候應該選擇莖大而粗壯，表皮沒有損傷的，分節掰開，用清水將表皮的泥土洗干凈，然后裝進有清水的容器里面，水要沒過蓮藕，冬天的話一個星期換一次水，秋天的話五天左右換一次水，一般可以保存40天左右。

香菜的保存方法。在盆中放大約半盆水，注意不要放太多，將一把香菜放在盆中浸泡，可以保持香菜翠綠，用這樣的方式大概可以保存一個星期，既方便又新鮮。

蔬菜儲存保鮮方法3

1、芹菜保鮮

西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。

2、香菜保鮮

最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包一層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

3、茄子保鮮

茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。

4、韭菜保鮮

因為韭菜怕干，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進保鮮袋里保存，最好盡快食用。

5、西紅柿保鮮

西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

6、土豆保鮮

土豆適宜低溫保存，但低于0攝氏度容易凍壞，高于5攝氏度時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉爛。

7、冬瓜保鮮

選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

8、大蔥保鮮

可先用紙包好后放進保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時間會更長。

9、蔥頭保鮮

將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

10、大蒜保鮮

大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然后吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。

11、姜保鮮

姜分為老姜和嫩姜。老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里；嫩姜應用保鮮膜或者紙巾包起來至于冰箱內保存，還可以冷凍保存。

12、菠菜保鮮

用噴壺在菜葉上噴一些水，用紙包好再裝入保鮮袋中放進冰箱。

13、胡蘿卜、山藥保鮮

將胡蘿卜、山藥上的泥土洗凈、晾干，用保鮮袋包好放進冰箱。

14、南瓜保鮮

切開的南瓜都是從瓜的心部開始變質，所以要將瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鮮袋里保存。

15、金針菇保鮮

可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然后再放入冰箱里保存。

16、圓白菜、生菜保鮮

將圓白菜切成兩半，從外面一片一片的食用；剩下的菜放入保鮮袋再存放于冰箱內。生菜可將菜芯摘除，然后將沾濕的紙巾塞入菜芯處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時取出，將生菜放入保鮮袋中冷藏。

17、白蘿卜、青蘿卜保鮮

蘿卜的養分會被根部的葉子吸收，所以可以將蘿卜的葉子切除，然后再保存。

18、青椒保鮮

青椒沾水以后會變質，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冰箱內。

怎樣儲存蔬菜保持新鮮

怎樣儲存蔬菜保持新鮮

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮，生活中我們經常每次去買菜都會買一堆蔬菜回家，而且綠葉蔬菜營養價值，但是在蔬菜保存上需要一些小技巧，那么，以下分享怎樣儲存蔬菜保持新鮮。

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮1

　　購回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買的菜，菜本身會非常干，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛；

　　然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會那么快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！

　　另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

　　 水果蔬菜保鮮有訣竅

　　（1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的.地方，可保鮮數天。

　　（2）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　（3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然后懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

　　（4）水果去皮后，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

　　 幾種日常食用蔬菜的保鮮

　　（1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

　　（2）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，并存放在陰涼通風處。

　　（3）韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不于、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

　　（4）西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，扎緊口，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮2

　　 第一步：

　　需要選擇干燥背風和排水良好的地方，而且確定場地的大小根據青菜的多來判斷。還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內。或者把青菜兩三天翻倒一次。

　　 第二步：

　　我們買回青菜后需要先晾曬一下，然后在樓道里將菜根朝里碼成單垛。當氣溫適宜的時候我們正常放置，當氣溫在零攝氏度左右時白天不用苫蓋，只把風口處用東西遮擋一下，在夜間搭上點草簾即可，然后到中午可以通一會兒風。

　　 第三步：

　　青菜儲存時間長有的易發生霜霉病或者易產生腐爛變質，所以遇到這些病菜要及時挑出來，以免影響到其他好的白菜導致使群菜腐爛和生病。

　　以上就是如何長時間保存青菜的具體解決辦法，相信大家很快可以學會。

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮3

　　 清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門

　　 洗菜的注意事項

　　 1、先洗后切

　　有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但廣東資深營養顧問王毅表示，這是不科學的。蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質以及一些能溶于水的糖類溶解在水里而流失。因此蔬菜不能先切后洗，而應該先洗后切。

　　 2、浸泡10—15分鐘

　　洗菜時，浸泡的時間最好是10—15分鐘，用清水浸泡2—3次，基本上可以清除輻射物以及殘留的農藥。若浸泡蔬菜的時間超過半小時，蔬菜里的維生素也會流失掉。

　　 3、別用鹽水洗

　　最好的洗菜水是自來水。很多人喜歡用鹽巴、合成清潔劑，其實都不好，鹽巴會降低洗凈力，過度浸泡，容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗，還有二度農藥殘留的可能。

　　 洗菜的小竅門

　　 1、用淘米水洗菜

　　淘米水屬于酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。我覺得毒物都是有共性的，所以處理有輻射物的蔬菜，我也會用淘米水來洗。

　　 2、洗小葉菜放勺白面

　　怎樣洗菠菜、韭菜等小葉的菜又快又干凈？教你一招小葉子植物和葡萄的洗法。那就是將蔬菜或水果放入盆中，放滿水后將一勺白面放入，將面化開，在面水里沖洗兩次后再用清水沖洗即可，既能消毒又洗得干凈。

新鮮蔬菜怎樣保存時間長

新鮮蔬菜怎樣保存時間長

　　新鮮蔬菜怎樣保存時間長，蔬菜是人們生活中必不可少的食物，吃蔬菜可以補充人們身體中需要的維生素，但是很多時候蔬菜買回來一下子就變老了，那么，新鮮蔬菜怎樣保存時間長

　　新鮮蔬菜怎樣保存時間長1

　　對于新鮮的蔬菜如何保鮮，每種蔬菜的保鮮方式都不是太一樣的，接下來簡單介紹幾種蔬菜的保鮮方式。

　　香菜保鮮：挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包一層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。

　　茄子保鮮：茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，并存放在陰涼通風處。

　　韭菜保鮮：新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不干、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

　　西紅柿保鮮：挑選果體完整、品質好、五六分熟的`西紅柿，將 其放入塑料食品袋內，口扎緊，置 于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。

　　葉菜類：利用“紙”留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也濕爛爛的。

　　重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水，然后用報紙包起來，以直立的姿勢莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室，就可以有效地延長保存時間，留住新鮮。

　　大蒜屬香辛類蔬菜，包括蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。放入網袋中，然后吊掛在室內陰涼通風處即可。

　　新鮮蔬菜怎樣保存時間長2

　　購回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買的菜，菜本身會非常干，就必須為它點點水，水不能點太多，多了容易爛；

　　然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會那么快地蒸發，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！

　　另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

　　 水果蔬菜保鮮有訣竅

　　（1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

　　（2）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　（3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然后懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土里，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。

　　（4）水果去皮后，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

　　 幾種日常食用蔬菜的保鮮

　　（1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。

　　用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

　　（2）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，并存放在陰涼通風處。

　　（3）韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不于、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

　　（4）西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內，扎緊口，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如塑料袋內附有水蒸氣，應用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，—般可維持30天左右。

　　新鮮蔬菜怎樣保存時間長3

　　水果、蔬菜儲藏需要（零上）低溫、低氧、濕度適中，這樣可以降低細胞呼吸速率，減少有機物的消耗，達到長時間儲藏、保鮮的效果。

　　家庭保存蔬菜注意事項：維生素在常溫條件下容易在空氣中被氧化而破壞，保存外葉、外殼可延緩維生素的破壞。因此，在食用之前，結球葉菜不要剝掉外葉，蔥蒜類不要剝掉外皮，豆類不要剝掉莢。馬鈴薯則需避光保存，以免芽眼和外皮變綠產生有毒的龍葵素。

　　新鮮蔬菜中亞鹽含量極低，若貯藏時間過長，出現腐爛變質情況時，亞鹽含量明顯升高。若在冰箱低溫下貯藏，蔬菜呼吸強度相對較弱，不易腐爛，維生素C、總糖、亞鹽含量均變化不大。

　　 擴展資料：

　　不同蔬菜科學的保鮮方法：

　　1、冬瓜：應選表皮完好有完整白霜的冬瓜，在通風陰涼處鋪上木板，把冬瓜放在上面，可保鮮4～5個月。

　　2、冬筍和生姜：找一容器鋪上濕沙，將冬筍和生姜尖頭朝上埋入沙中拍實，置于陰暗、通風處，可保鮮4～7周。

　　3、洋蔥和蒜苗：晾干洋蔥或蒜苗，放在涼爽、干燥、通風處，能貯藏很長時間，不宜用塑料袋包住或放入冰箱，那樣洋蔥或蒜苗會悶軟、變質和發芽。

蔬菜的保鮮方法

蔬菜的保鮮方法

　　蔬菜的保鮮方法，蔬菜成為餐桌上不可或缺的東西，天氣逐漸熱起來了，許多蔬菜容易腐爛，不好保存，實際上蔬菜的保存保鮮也是有很多的講究的，下面是蔬菜的保鮮方法。

　　蔬菜的保鮮方法1

　　 1、常溫保存法

　　不管是冬季還是夏季，買回來的青菜都可以放在常溫下進行保存，但是必須要找陰涼，通風且沒有太陽光直射的地方才好。

　　葉片變黃主要就是水分的流失和細胞的流失，所以在常溫放置的時候，可以用噴壺在上面撒上一些水，如果是夏季的話，一天撒兩次水更好，這樣就可以保持它的濕潤度以及它的水分不會被蒸發掉，放上2~3天，青菜仍舊會保持綠油油的顏色。

　　 2、泡水法

　　泡水法其實是將青菜的根部泡在水里面，然后再將水放掉，這樣水在流失的過程當中，就把里面的空氣給帶走了，不會再進行氧化作用，葉子自然就不會變黃。

　　方法也非常的簡單，先將青菜一根一根的整理好，所有的根聚集在一起，然后找一個塑料袋，把根部放入塑料袋底部，然后留出一個小口，在里面加入適量的水，水要沒過根部，可以泡上幾分鐘。

　　最后用牙簽在塑料袋上加上一些小孔，讓里面的水流掉，放入冰箱進行冷藏就可以了。

　　 3、冰箱冷藏法

　　現在家家戶戶都有冰箱，所以把青菜放入冰箱冷藏保鮮是最好的。當然放進去的時候，青菜也不要直接放入冰箱，可以用保鮮袋或者是保鮮膜將其捆扎起來，然后再進行保冷藏。如果有保鮮區的話，放入保鮮區效果會更好，放上十天到半個月都不會變黃變爛。

　　蔬菜的保鮮方法2

　　 避光

　　一般他們起早去農村及周邊的蔬菜種植戶收菜，或者半夜起來到蔬菜批發市場上菜，為的是早晨涼爽沒有陽光，也為白天買菜準備充足的時間。

　　 防嗮

　　在市場買菜時，都會準備防嗮的涼棚，這不但是為了自己涼爽，更主要的是為了蔬菜的新鮮少受到影響。

　　 避風

　　蔬菜要保持一定的濕度，被風吹了以后會蔫巴。因此，他們不會讓大風把蔬菜吹到。

　　 避免擠壓

　　蔬菜被擠壓會嚴重影響蔬菜的新鮮度。因此他們會根據不同的蔬菜，采取不同防擠壓措施。

　　菜販子保存蔬菜新鮮度，一般都是臨時的.。因為他們知道蔬菜的最多保鮮時間，因此往往在這個時間內將其處理掉，甚至賠錢甩貨。

　　 綠葉菜保存方法

　　一，水培發。綠葉蔬菜最重要的就是含有的水分比較大，買回來之后如果不妥善保存就會使它縮水，水分少了之后葉子就會變干變蔫，而且還會發黃，所以最好的方法就是水培法。

　　拿回來之后放在一個盆子中，加入清水，把綠葉蔬菜的根部泡在水中，這樣能夠讓它充分的吸收水里面的.營養，補充水分，這樣就不會導致葉子很快的蔫掉了，保持三天左右是沒有任何問題的。

　　二，吸水紙包裹。第二種方法就是用廚房的吸水紙把綠葉蔬菜包裹起來，然后外面再套上一層保鮮袋封緊口，這樣再放入冰箱的冷藏室。

　　能夠保證綠葉蔬菜不會那么快的失水，在冰箱里的水分也不會浸入到蔬菜中，這樣避免污染，就不會產生細菌雜質，綠葉蔬菜也就不會腐爛了，用這個方法最多能夠保持四五天左右。

　　三，塑料桶保存好。另外一種方法就是用塑料桶來保存了，平時喝水的大桶不要扔掉，把它留起來，從中間割開，把買回來的綠葉蔬菜清洗好晾干，可以放入這個塑料桶中，然后再用透明膠帶封住。

　　讓它在一個完全密閉的環境中，再放入冰箱冷藏，這樣去儲存的話就不會導致失水過快而腐爛變質了，葉子也不會發黃，會一直非常鮮綠，這個方法能夠保持3到5天，也是非常好用的。

　　蔬菜的保鮮方法3

　　 蔬菜保鮮儲存小竅門

　　 1、芹菜保鮮

　　西芹和芹菜都可以這種方法：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很長時間。普通芹菜還可以將葉子和莖桿分別放到保鮮袋里保存。

　　 2、香菜保鮮

　　最好挑選棵大、帶根的香菜，然后捆成小捆，外面包―層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取，保證香菜在7―10天內都是新鮮的。還可以準備一個放了水的杯子，將香菜的根部泡到水中，每天換水，同樣也能保持幾天的新鮮。

　　 3、茄子保鮮

　　茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱里保存，避免磕碰、受熱，最好盡早食用。

　　 4、韭菜保鮮

　　因為韭菜怕干，所以將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然后根部朝下放在水盆里，可以長時間不干、不爛。也可以用噴過水的紙包好后放進保鮮袋里保存，最好盡快食用。

　　 5、西紅柿保鮮

　　西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內入冰箱保存就可以，如果西紅柿上面有一點腐爛最好就不要食用了。

　　 6、土豆保鮮

　　土豆適宜低溫保存，低于0℃容易凍壞，高于5℃時又容易發芽，發了芽的土豆會產生有毒的龍葵素。貯藏土豆要注意溫度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉爛。

　　 7、冬瓜保鮮

　　選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通風陰涼處，最好能墊上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，這樣可以保鮮4—5個月。

　　 8、大蔥保鮮

　　可先用紙包好后放進保鮮袋，豎著放入冰箱里保存時間會更長。

　　 9、洋蔥頭保鮮

　　將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風的地方，比如可以直接放入網袋中掛起來，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質、發芽。

　　 10、大蒜保鮮

　　大蒜屬香辛類蔬菜，保存時最好能保持原樣。可放入網袋中，然后吊掛在室內陰涼通風處。還可以將大蒜去皮，加工成蒜泥密封起來放入冰箱內冷藏，大約可使用2個星期。