馥郁香型和醬香型為白酒的兩種主要類型。濃香型為其中的一種，以下是它們的區(qū)別：

馥郁香型：

1. 源于江南地區(qū)，以芝麻香、香草香、花香等清香為主要特征；

2. 味道清爽、香氣芳香，口感柔和、爽口，適合女性、年輕人、初學(xué)者等群體；

3. 略帶甜味，酒精度數(shù)在40~50度之間。

醬香型：

1. 起源于山西、陜西、遼寧等地區(qū)，以麥香、糯米香、豆香、醬香等為主要特征；

2. 香氣濃烈、口感醇厚、持久，帶有獨(dú)特的香味，適合有一定酒量和飲酒經(jīng)驗(yàn)的人群；

3. 酒精度數(shù)在50~60度之間，為所有白酒中度數(shù)最高的類型。

濃香型：

1. 起源于茅臺(tái)鎮(zhèn)，以酒香為主要特征，包括聞香、腥香、果香等；

2. 香氣濃郁、口感豐富、酒體厚重，適合喜歡濃烈味道的人群；

3. 酒精度數(shù)在50度以上，為所有白酒中度數(shù)最高的類型之一。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

清香型的酒和濃香型的酒有什么區(qū)別？

清香型的酒和濃香型的酒的介紹與區(qū)別如下：

以酒的主體香氣成分來分，可以根據(jù)其特征分類，在國家級(jí)評(píng)酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型白酒。

清香型和濃香型酒的區(qū)別：

1、濃香型白酒

濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類和高級(jí)醇。在醛類中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。

2、清香型白酒

清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。

擴(kuò)展資料：

白酒(外文名:Liquor and Spirits )，以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色(或微黃)透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒(白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits)之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。

白酒又名燒酒、白干 ，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載:"燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑(指蒸鍋)，蒸令氣上，用器承滴露。"由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。

白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

請(qǐng)問白酒 醬香型和濃香型有什么區(qū)別？

第一，味道不一樣1.醬香型白酒:其香氣香而不艷，低而不淡，醇厚淡雅，不濃不猛，回味悠長，其中以茅臺(tái)、習(xí)酒為代表。2.濃香型白酒:具有香氣濃郁、香氣協(xié)調(diào)、口感順滑的特點(diǎn)，以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表。二、釀造工藝的差異1.醬香型白酒:醬香型白酒是一種高溫大曲，1斤高粱可以出2兩白酒，生產(chǎn)周期至少5年(生產(chǎn)1年，陳釀3年，勾兌陳釀1年)。2.濃香型:濃香型是中溫大曲，生產(chǎn)周期40-60天，一斤高粱能出三兩白酒。第三，成本不同1.醬香型白酒:由于生產(chǎn)工藝復(fù)雜，儲(chǔ)存期長，市場(chǎng)成本較高，特別適合送禮和高檔宴會(huì)消費(fèi)。2.濃香型白酒:濃香型白酒的生產(chǎn)周期和儲(chǔ)存期一般只有幾個(gè)月。所以基本上每個(gè)酒廠都會(huì)生產(chǎn)，所以成本比較低。而且目前市場(chǎng)上銷售的白酒70%都是濃香型白酒。

清香型,醬香型,濃香型白酒的區(qū)別是什么？

1、原料不同

醬香型的酒醅原料是高粱，酒曲原料是小麥。

濃香型的酒醅原料是高粱、玉米、糯米、大米以及小麥，酒曲原料是大麥、小麥、豌豆等。

清香型的酒醅原料是高粱，酒曲原料是大麥、豌豆。

2、發(fā)酵工藝不同

醬香型白酒是溫度在60度以上（即高溫大曲），用大曲和高粱一起發(fā)酵。

濃香型白酒是溫度在40-60度之間（即中溫大曲），用大曲和高粱一起發(fā)酵。

清香型白酒是溫度在40度以下（即低溫大曲），用大曲和高粱一起發(fā)酵。

3、發(fā)酵設(shè)備不同

醬香型白酒是石窖，濃香型白酒是用泥窖，清香型白酒是用陶瓷地缸。

4、發(fā)酵時(shí)間不同

醬香型白酒是八輪次發(fā)酵（每輪次為一個(gè)月）。

濃香型白酒是45～90天。

清香型白酒：大曲約28天、麩曲4～7天、小曲7天或30天。

清香型 濃香型 醬香型的區(qū)別有哪些？

清香型酒：清香純正、諸味協(xié)調(diào)、醇甜柔口、余味爽凈。香氣：乙酸乙酯、乳酸乙酯

濃香型酒：窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長，香氣：己酸乙酯、丁酸乙酯 ?。

醬香型酒：醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長。香氣：主體香氣未能確認(rèn)，酯類成分最復(fù)雜，各種酯都有，但總含量低于濃香。?

比如醬香型酒的酒醅只有高粱，酒曲原料也只有小麥;而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。原料不同，工藝也不同。

比如發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖下料、拌料、蒸餾也都不一樣，這就不再一一舉例了。此外，由于產(chǎn)地不同，地理環(huán)境有差別，微生物、水、糧食形成的釀造體系皆不相同，這就帶來了多變的風(fēng)格。最簡單的例子，同為醬香酒，隔了一條河的郎酒和茅臺(tái)就不一樣;貴州茅系醬香酒和湖南的武陵醬香酒也不一樣。

由于白酒的復(fù)雜性，香型的劃分也僅是一個(gè)參考，并不能以此判定酒的高低優(yōu)劣。如果想明確區(qū)分出不同香型，還需要多喝，見多識(shí)廣，自然就分出來了，那些書面標(biāo)準(zhǔn)看了等于白看。如果想要有品酒師那么細(xì)膩的技術(shù)，需要專業(yè)的訓(xùn)練和不斷的練習(xí)。 ? ?

清香型和濃香型有什么區(qū)別？

清香型白酒和濃香型白酒的區(qū)別：

1、清香型的白酒具有清香、醇甜、柔和、芬芳清香、甘潤爽口等特點(diǎn)。濃香型的白酒具有窖香濃郁、口味豐滿、入口綿甜干凈、純正等特點(diǎn)；

2、清香型白酒采用“清蒸二次清”工藝，濃香型白酒采用“混蒸混燒”，“續(xù)渣法萬年糟”工藝；

3、清香型白酒制曲原料以大麥、豌豆為主。濃香型白酒制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。

清香型的白酒會(huì)更好喝一點(diǎn)，因?yàn)榍逑阈偷陌拙颇兀目诟袝?huì)更清淡一點(diǎn)，當(dāng)然濃香型的白酒也是適合那些重口味的人來喝，當(dāng)然不同的人有著不同的口味需求，所以不能夠以偏概全的去概括什么樣的酒好喝，你要去自己去發(fā)掘自己喜歡的。點(diǎn)擊查看寶豐酒業(yè)最新招商寶豐酒是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。在工藝品質(zhì)上，寶豐酒屬于大曲清香型白酒。釀造技藝傳承于北宋時(shí)期大理學(xué)家程顥監(jiān)酒寶豐時(shí)創(chuàng)立的程氏釀酒法，940年來，一脈相承，并于2008年入選國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這也是我們河南的唯一。其主要特點(diǎn)是選取東北優(yōu)質(zhì)高粱為釀造原料，用大麥、小麥、豌豆三種糧食混合制曲，采用純糧固態(tài)地缸發(fā)酵，清蒸二次清工藝，陶壇和酒海雙貯存。2019年，我們?cè)诔淌厢劸品ǖ幕A(chǔ)上對(duì)釀造工藝又進(jìn)行了進(jìn)一步的升級(jí)和精煉，形成了“寶豐六藝”釀造法，提煉出了“六凈歸一”的釀造價(jià)值體系，極大地提升了寶豐酒的品質(zhì)高度和品質(zhì)穩(wěn)定性。如今的寶豐酒，都是用不低于3年的原酒為基酒，根據(jù)產(chǎn)品定位不同，調(diào)配不同年份的老酒進(jìn)行科學(xué)調(diào)配而成，具有清香純正、綿甜柔和、香味協(xié)調(diào)、回味爽凈，不上頭、醉酒慢、醒酒快的特點(diǎn)，是我國清香型白酒的典型代表。

清香型濃香型和醬香型的區(qū)別

清香型濃香型和醬香型的區(qū)別，具體如下：

1、釀造工藝

濃香型醬香型清香型白酒的釀造工藝不同，濃香型白酒是由高粱、小麥混蒸混燒后，放入窖池中發(fā)酵而成的。生產(chǎn)周期為兩月，醬香型白酒是經(jīng)過投料、蒸煮、發(fā)酵、取酒等步驟制作而成的，生產(chǎn)周圍為五年。清香型主要采取清蒸清槽的方法釀造，生產(chǎn)周期為十個(gè)月。

2、口感區(qū)別

濃香型醬香型清香型白酒的口感不同，濃香型白酒有著千年窖、萬年槽的美譽(yù)，其酒質(zhì)無色透明，口感清冽干爽。而醬香型白酒入口綿柔，回味悠長，清香型白酒清亮透明香味持久。濃香型白酒采取陳年老窖進(jìn)行發(fā)酵，生產(chǎn)期、儲(chǔ)存期較短，但數(shù)量較多。

制造酒的方法：

1、固態(tài)釀造法

固態(tài)釀造法是指在蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等主要過程中采用固態(tài)基質(zhì)形態(tài)生產(chǎn)的酒。固態(tài)釀造法釀造的酒通常是純糧酒，也就是優(yōu)質(zhì)酒，因?yàn)楣虘B(tài)釀造法對(duì)窖池的使用年限。發(fā)酵時(shí)間以及生產(chǎn)釀造工藝的要求都比較高，這樣釀造出來的酒自然會(huì)好很多。

2、液態(tài)釀造法

固態(tài)釀造法是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵、蒸餾成食用酒精后。經(jīng)過串香、勾兌、調(diào)制而成的白酒，味道也是比較好的。

3、固液結(jié)合釀造法

固液結(jié)合釀造法是用固態(tài)法生產(chǎn)的白酒，來調(diào)整液態(tài)法生產(chǎn)的酒精。混合制成新型白酒，當(dāng)然做法也是比較簡單的。成本相對(duì)來說比較低，但是基本保持固態(tài)發(fā)酵白酒的風(fēng)格。

醬香型酒和濃香型酒的區(qū)別是什么？

1、特點(diǎn)不同

醬香型酒：略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

濃香型酒：濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)。

2、釀造工藝不同

醬香型酒：釀造工藝需要經(jīng)過1年生產(chǎn)周期，2次投糧，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒，5年窖藏等釀造流程，一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到出廠要經(jīng)歷五年的時(shí)間。

濃香型酒：根據(jù)大曲的用火不同，分為中火曲和大火曲，大火曲用曲量大，香味偏濃，中火曲用曲量偏少，香味會(huì)稍淡。

3、口感不同

醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表。

濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。

4、發(fā)酵的溫度不同

濃香白酒低溫發(fā)酵，17~20度入池。

醬香白酒采用高溫發(fā)酵，發(fā)酵起始溫度就達(dá)到30度。

參考資料來源：百度百科-醬香型白酒

參考資料來源：百度百科-濃香型白酒

清香型 濃香型 醬香型的區(qū)別有哪些？

清香型 濃香型 醬香型的區(qū)別：

清香型白酒的特點(diǎn)為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調(diào)，后味很甜。乙酸與適量的乳酸乙酯為主。清香型白酒以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。

濃香型白酒的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以乙酯為主體。主要以瀘州老窖特曲為代表，四川五糧液、香港天旺健養(yǎng)生酒等也屬濃香型。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺(tái)、蜚聲中外的美酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。

醬香型白酒更加好一些。

以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

醬香型白酒原料為“沙”，沙是仁懷地區(qū)土話，指的是紅纓子糯高粱。在美年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料：第一次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。

白酒的濃香型、醬香型、曲香型有什么區(qū)別？

釀造工藝的不同，醬香型白酒則屬于高溫大曲，而濃香型白酒則屬于中溫大曲。

1.醬香型白酒生產(chǎn)比較講究，基酒生產(chǎn)需要1年，成品酒要窖藏5年才能裝瓶，所以數(shù)量受到限止，是綠色有機(jī)食品，對(duì)人比較健康。

2.濃香型白酒最多三個(gè)月就可出酒，不需要窖藏就可以裝瓶出廠，而且濃香型酒中加入適量的醬酒可以改善濃香型白酒的酒質(zhì)和口感。

3.喝濃香型的不喜歡喝醬香，喝醬香型白酒的不喜歡喝濃香，但是這個(gè)社會(huì)的趨勢(shì)是喝醬香型的人越來越多，因?yàn)榇蠹叶甲非蠼】担非缶G色。

4.濃香型白酒主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點(diǎn)，根據(jù)這些可以判斷濃香型白酒優(yōu)劣。

5.醬香型白酒主要以貴州茅臺(tái)、醬領(lǐng)、四川郎酒為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn)。

白酒中的醬香型和濃香型有什么區(qū)別？

這兩者有以下區(qū)別：

1、外觀和口感上

醬香型白酒酒色屬于微微偏黃卻又透明，而香味是醬香加焦香，還帶點(diǎn)糊香融匯而成。口感上屬于細(xì)膩型，幽雅綿柔。而濃香型白酒則是窖香濃韻，再有酒體豐滿，酒韻諧調(diào)。

2、生產(chǎn)工藝的差別

濃香型白酒的釀造原料主要是小麥，外加一些豌豆、大麥之類，像五糧液酒則是濃香型白酒代表。而在釀酒之時(shí)，對(duì)于制曲的頂溫要控制在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁。控制熱曲頂點(diǎn)溫度較高，一般在50℃以上，個(gè)別者高達(dá)60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。

擴(kuò)展資料：

白酒的好處;

1.活血通脈作用

歷代醫(yī)家在增強(qiáng)中藥的活血化瘀、通利血脈作用時(shí)往往加酒，如七厘散、失笑散、生化湯、金鈴子散，或佐以酒煎，或以酒送服藥末，都是借酒力達(dá)到通血脈的作用。

2.酒性辛熱，有溫通逐寒作用

如可以用酒浸泡白花蛇、烏梢蛇治療老寒腿。

3.酒是中藥炮制的主要輔料

炮制可以使藥勢(shì)上行，改變藥性，增強(qiáng)補(bǔ)益作用。例如酒制大黃可以減少大黃瀉下的功效，同時(shí)增加活血的功效。