一是把冷凍室溫度調(diào)至-18℃，

二是可以把冷藏室溫度調(diào)至5℃，

三是把冰溫保鮮室調(diào)至0℃，

四是可以使用醬油浸豬肉條，

五是葡萄浸豬肉。

1、買回來的豬肉，不管多少肉，都不要清洗。生肉沾了水，很快會滋生細(xì)菌，就會導(dǎo)致豬肉變質(zhì)。一般從超市里買的豬肉還是挺干凈的，但肉攤上的豬肉是露天放置的，容易招蚊蟲還會落灰，可以用白酒涂抹一遍，放在陰涼通風(fēng)處晾干。

2、把大塊的豬肉分割成小塊。我們買回來的豬肉，尤其是五花肉，都是一長條的，對于三口之家來說，一頓根本吃不完。如果一整條放進(jìn)冰箱冷凍，吃的時(shí)候就必須全部解凍，會造成浪費(fèi)。正確的做法是把豬肉按照一頓的量分割成小塊，這樣每次只需解凍一小塊就行了。

3、準(zhǔn)備一碗高度白酒，把每一塊豬肉都放進(jìn)白酒里泡10秒鐘，撈出瀝干。白酒有殺菌消毒的作用，還可以去腥增香，能讓豬肉變得更好吃，也延長了豬肉的保質(zhì)期。如果剛才已經(jīng)用白酒搓洗過，就忽略這一步。

4、再準(zhǔn)備一碗食用油，用小刷子把每塊豬肉都刷一遍，讓豬肉表面都裹上一層油。食用油可以鎖住豬肉的水分，防止水分流失，這樣豬肉就能長時(shí)間保持新鮮了，又軟又嫩。

5、準(zhǔn)備一些保鮮袋或保鮮膜，把每塊豬肉包起來，并且放入一塊生姜。生姜的主要作用是去腥增香，也有一些抑菌作用，去除豬肉的腥味，并防止在保存的過程中串味。

6、把豬肉塊密封起來，要排出多余的空氣。有空氣的話肉塊容易結(jié)霜，使肉質(zhì)變硬，最后放進(jìn)冰箱里冷凍就可以了，隨吃隨取，放半年都特別新鮮，和鮮肉一樣好吃。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

如何保存鮮肉

一、家里如果有冰箱，可以放在冰箱里保存。方法如下：

1、先把鮮肉切成小塊放在塑料盒里。

2、然后把裝有鮮肉的小盒用保鮮膜包起來。

3、最后把包好的鮮肉放在冰箱冷藏室里面，最好隔天食用。

二、家里如果沒有冰箱，可以用生活中的一些小竅門來保存鮮肉，具體方法如下（僅供參考）：

用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可保鮮一晝夜。

2.將肉煮熟放入剛熬過的豬油里，可保存較長時(shí)間。

3.將鮮肉切成10厘米寬1塊，肉面上涂上蜂蜜，用線串起掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，肉味更加鮮美。

4.將鮮肉切成塊，油炸，可短時(shí)保存。

5.用醋酸鈉入水，溶解成0.5％的水溶液，將鮮肉放入液中浸泡1小時(shí)，取出后放在干凈容器里，在常溫下，可保鮮2天。

拓展資料：

熱鮮肉最好低溫保存隔天食用?

熱鮮肉、凍肉、冷卻肉都屬鮮肉范疇。從動物被宰殺到被食用，熱鮮肉所經(jīng)過的時(shí)間短，一般都未能完成正常的成熟過程。剛死不久的動物，其肌肉纖維呈僵直狀態(tài)。只有經(jīng)過解僵、成熟過程后，氨基酸、肽類等風(fēng)味物質(zhì)才能形成，肉的味道才會鮮美，同時(shí)也保持了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。?

畜禽被宰殺后，其肉的成熟所需的時(shí)間大致如下：豬為2～3天，雞為3～4天，而牛則要7～8天。可見，熱鮮肉購買后如果立即食用，肉的味道并不鮮美。因此，最好將熱鮮肉放在冰箱冷藏室等低溫環(huán)境中保存，隔天食用。?

冷凍肉營養(yǎng)損失大?

采用-25℃以下的低溫使鮮肉快速降溫并完全凍結(jié)，然后保存在-18℃條件下，以凍結(jié)狀態(tài)銷售的肉稱為冷凍肉。由于低溫，冷凍肉的組織呈凍結(jié)狀態(tài)，大量微生物被凍死，消除了常溫下肉類極易被微生物污染的弊端，但在凍肉解凍過程中，流失的汁液可占原質(zhì)量的7%左右，這些汁液中富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。由于失水，其營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味的損失較大。

鮮肉怎么保鮮最好

鮮肉保鮮最好的方法如下：

1、首先我們要把需要保存的豬肉，給它分成小塊，這樣豬肉在保存的過程中，就不用整塊去取用，吃多少取多少就會特別方便，從而減少豬肉被反復(fù)解凍。

2、把豬肉分小塊以后，我們要準(zhǔn)備適量食用油，然后用刷子在豬肉的表面，均勻涂抹上一層。

3、食用油的涂抹，能在豬肉的表面形成一層油膜，這樣一來豬肉在保存的過程中，就不會水分流失，營養(yǎng)也不會流失，從而最大保證豬肉的口感不受破壞。

4、準(zhǔn)備適量的保鮮膜，或者是適量的保鮮袋，然后把豬肉密封保存起來，讓豬肉處于真空的環(huán)境下，再放到冰箱中去冷凍保存，就能有效提高豬肉的保存時(shí)間。

5、用這個(gè)方法去對豬肉進(jìn)行保存的話，完全不用擔(dān)心豬肉的口感，會發(fā)老、發(fā)柴，且豬肉不會出現(xiàn)冰霜現(xiàn)象哦，就算是放上幾個(gè)月，也是非常新鮮好吃的。

6、保存好的豬肉，在取用的時(shí)候，我們只需用溫水給它簡單泡一泡，就能把豬肉給完全解凍。

分辨冷鮮肉、熱鮮肉和冷凍肉

冷鮮肉在宰殺后會經(jīng)過預(yù)冷排酸等多種工序處理，已經(jīng)將肉質(zhì)的血水排出去了，顏色比較紅潤，通常呈粉紅色或者紅色。

熱鮮肉通常沒有經(jīng)過復(fù)雜的處理，宰殺后立刻分割直接進(jìn)行售賣，其中所保留的血水比較多，因此色澤一般比較深，呈現(xiàn)紅色或者暗紅色。

冷凍肉則由于肉質(zhì)中的水分在解凍過程中，體積會增長，大量的冰晶造成細(xì)胞破裂，解凍時(shí)組織細(xì)胞中的汁液析出，表面比較濕潤，會有水分滲出，表面有些發(fā)白。

新鮮肉怎么保存不壞不壞

1、真空保鮮盒、真空保鮮機(jī)保鮮。放置于無菌的環(huán)境下，細(xì)菌不能存活，使得豬肉保鮮的時(shí)間延長。同時(shí)處于加壓的環(huán)境下，豬肉的肉質(zhì)更加緊實(shí)使豬肉得口感更佳。

2、冰箱保存法。將豬肉分成一次性吃的量，分裝在保鮮袋中。放置到冰箱的冷藏與冷凍室中。每次要吃之前，將肉從冰箱中拿出來，放在室溫下，進(jìn)行解凍。

3、腌制法。將豬肉用適量的食鹽進(jìn)行腌制。腌制的過程中，要保證豬肉的每一個(gè)地方都有食鹽。將腌制好的豬肉放在陰涼處。可以保存15天左右。

4、鹵煮法。將豬肉放到清水或者其他料汁中進(jìn)行鹵煮，將肉煮熟，但不要煮爛。直接和料汁一起保存。要食用時(shí)，再撈出進(jìn)行烹煮。

新鮮肉如何長期保鮮

新鮮肉長期保鮮方法如下：

1、真空盒，由于放置于無菌的環(huán)境下。使得細(xì)菌不能存活，才能讓豬肉保鮮的時(shí)間延長。同時(shí)處于加壓的環(huán)境下，豬肉的肉質(zhì)更加緊實(shí)，使豬肉得口感更佳。

2、泡醬油，直接先把買來的豬肉先切成拳頭大小的塊。然后把準(zhǔn)備好的醬油煮沸，等醬油的溫度冷卻了以后。再把它倒在裝有豬肉的盆里面，然后再蓋好蓋子。按照這樣的方法，豬肉可以大概存兩個(gè)月左右的時(shí)間。按照這種方法儲存的話，豬肉也不會產(chǎn)生其他的異味。

3、冰箱保存，先將豬肉分成一次性吃的量。分裝在保鮮袋中，然后放置到冰箱的冷藏與冷凍室中。接下來在每次要吃之前，將肉從冰箱中拿出來，放在室溫下進(jìn)行解凍。

食品介紹：

豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存后食用。豬肉的相關(guān)加工品有火腿、臘肉、肉干、培根和香腸等。

豬肉作為世界主要肉品以來，選擇豬肉的標(biāo)準(zhǔn)都大約相同。都是淺紅，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，紋路清晰為主。而最高級的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好。吃起來不澀不油的肉品，其部位約在里肌、大腿和排骨。之后，如果白色脂肪越多，豬肉肉品等級就越低。不過，若為全脂肪的豬肉，亦可制成豬油。

鮮肉如何保存更好

鮮肉怎么保存 鮮肉的保存方法都有哪些

1、剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，可保鮮一晝夜不變質(zhì)。

2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時(shí)間保存。

3、把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個(gè)盤子里，然后將他們放在一個(gè)密封的容器里(如高壓鍋)，可存整日，肉不變質(zhì)。

4、將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜。

5、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。

6、先將豬肉切成3寸左右見方的方塊，然后在豬肉上涂上蜂蜜，再用線把肉串起來，掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間，肉味會更加鮮美。

7、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里，可保存較長時(shí)間。

8、將肉切成一厘米厚的片，用沸水燙一下，涼后涂上適量食鹽，裝入容器，紗網(wǎng)封口，放在通風(fēng)陰涼處，熱天也可保存15至20天。

9、用葡萄糖溶液對鮮肉進(jìn)行噴霧處理，可保鮮一個(gè)月以上。

10、鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年。

11、盒裝的冷藏肉的保鮮期為2～3天，再拿去冷凍是不對的。

12、冷凍肉應(yīng)放入冷凍室，保存時(shí)間3個(gè)月。

13、罐頭肉應(yīng)放在冷藏室;肉松等開罐后，保存期約10天，但不要放在冷凍室，以防肉質(zhì)變差。

14、煮好的肉放在冷藏室可維持5天的新鮮度，放入冷凍室可保存2～3周， 存放時(shí)要封裝好，最好將肉浸在肉汁中同時(shí)冷凍，否則肉中水分消失會變得又干又硬。

肉怎么保存新鮮 保存肉新鮮的妙招

1、切塊包裝存儲：可將整塊的肉預(yù)先分成適量的小塊，分盛于帶蓋的食品盒內(nèi)或雙層塑料保鮮袋中，按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結(jié)速度，保證肉質(zhì)良好。

2、按食用計(jì)劃擺放：生肉熟肉分開存放，熟食在上，生食在下。如果計(jì)劃將買來的肉在幾天內(nèi)食用完，則可放入冰箱的冷藏室內(nèi)溫度較低的區(qū)域。準(zhǔn)備長期貯藏的，則應(yīng)放入冰箱的冷凍室內(nèi)。

3、速凍存儲更保鮮：速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期?？梢栽诙虝r(shí)間內(nèi)讓大量食物品，特別是魚肉類快速通過-1~-5度的冰晶區(qū)，避免了細(xì)胞膜被冰晶刺破，肉類解凍后可最大程度的保持肉類的口感和營養(yǎng)成分。

怎樣保存肉類新鮮呢

1、冷凍法：這種方法最簡單，現(xiàn)在許多家庭都有電冰箱，將鮮肉清洗干凈、晾干，用無毒塑料袋包裝好，放進(jìn)電冰箱的冷凍室即可。

2、淡鹽水淹泡法：將水燒開，加人食鹽，鹽水的比例是1：60，鹽水晾涼后，倒人一個(gè)準(zhǔn)備貯放鮮肉的器皿里，鮮肉洗凈后，即放入鹽水中淹沒，并將器皿放于背陰處，可保存一段時(shí)間。

3、沸水燙后保存法：將鮮肉切成1cm左右厚度的片狀，將水燒開，在水沸騰時(shí)，將肉片放人沸水中燙一遍,迅速取出晾涼，在肉片的兩面抹上少量的食鹽，然后放入一個(gè)干凈的器皿，用紗布封好器皿的口，放在背陰處存放。

肉如何新鮮保存

1、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來，可以使肉保鮮一晝夜。

2、將鮮肉煮熟，趁熱放入熬過的豬油里，可保存較長時(shí)間。

3、將鮮肉切成6.5厘米左右寬的塊，在肉面上涂一層蜂蜜，用線串起掛在通風(fēng)處，可存放一段時(shí)間。

4、將鮮肉切塊放入鍋中走油，可短時(shí)間保存。

5、用醋水溶液，將鮮肉浸泡1小時(shí)，取出后放干凈容器里，在常溫下可保鮮兩天。

鮮肉怎么保鮮最好

方法一：將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮二三天。方法二：將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里可保存較長時(shí)間。方法三：將鮮肉用雙層塑料袋或鋁薄紙包好，放入冰箱冷凍室，可保存半年。

肉是多種礦物質(zhì)的較好來源，鈉、鉀、磷、硫、氯等元素的含量較多，鐵、銅、錳、鋅、錳、鈷等元素也較豐富，但鈣含量極低。

肉類營養(yǎng)成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異，蛋白質(zhì)的含量一般為10-20%，其中以內(nèi)臟如肝臟等含量較高，可達(dá)21%以上。

水分是肉中含量最多的部分，約占70%左右，所以水分對肉質(zhì)影響很大，新鮮肉中的蛋白含量和脂肪有關(guān)，但不像脂肪和水分的關(guān)系那樣密切。

鮮肉如何保存才能新鮮

1、如果是早晨買來的肉，準(zhǔn)備晚上或者第二天做，但又不想放入冷藏室影響口感的話，可以采取醋來保鮮。用紙巾蘸點(diǎn)醋，把肉放在浸滿醋的紙巾中，或者把剛買回的生肉用浸過醋的濕布包起來，常溫下，肉放一夜都不會變質(zhì)。

2、將鮮肉切成塊，用油炸一下，能短時(shí)間保存。

3、把調(diào)好的芥末面和鮮肉放在一個(gè)盤子里，然后將他們放在一個(gè)密封的容器里（如高壓鍋），可存整日，肉不變質(zhì)。

4、將鮮肉放入高壓鍋內(nèi)，上火蒸至排氣孔冒氣，然后扣上限壓閥端下，可保存兩晝夜。

5、將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的花椒鹽水中可保鮮兩三天。