2、罐裝法：把鮮姜清洗晾干后，放入鹽罐中，能保存較長的時間，用起來也非常方便。

3、沙濕法：選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中可以久藏不壞，也不會干掉。

但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。

1、袋裝法：把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋內，在11到14℃的環境下存放。

2、罐裝法：把鮮姜清洗晾干后，放入鹽罐中，能保存較長的時間，用起來也非常方便。

3、沙濕法：選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中可以久藏不壞，也不會干掉。

但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。

1、袋裝法：要把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋(食品袋)內，在11℃～14℃的環境下存放。

2、罐裝法：把鮮姜洗凈晾干后放入鹽罐中，能保存較長的時間，用起來也很方便。

3、酒泡法：如果把姜皮去掉，放一點白酒或黃酒密封起來，也同樣能起到長時間保存的效果。

4、沙濕法：選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中(含花盆、臉盆盛裝的土)，可久藏不壞，也不會干掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。

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1、袋裝法：要把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋(食品袋)內，在11℃～14℃的環境下存放。

2、罐裝法：把鮮姜洗凈晾干后放入鹽罐中，能保存較長的時間，用起來也很方便。

3、酒泡法：如果把姜皮去掉，放一點白酒或黃酒密封起來，也同樣能起到長時間保存的效果。

4、沙濕法：選擇無外皮損傷，莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中(含花盆、臉盆盛裝的土)，可久藏不壞，也不會干掉。但要注意冬季防凍，夏季避免強熱太陽光線的直射。

生姜保存的6種方法

生姜保存的6種方法有酒泡存儲、冷凍儲存、晾曬法、醋腌法、鹽腌法、烘干法。

1、酒泡存儲

可以清除生姜表面的泥沙、雜質等，刮去姜皮，放入白酒或黃酒中浸泡，將瓶蓋蓋嚴即可，但是要注意整個過程不要沾到水。

2、冷凍儲存

將生姜切成薄片或切片，放入密封袋或容器中，然后放入冰箱冷凍室。這種方法適用于長期儲存，如數月甚至更長時間。

3、晾曬法

將生姜洗凈、擦干后，放在通風良好的陰涼處晾曬。晾曬后的生姜可以存放在干燥、通風的地方。這種方法適用于需要長時間儲存的情況。

4、醋腌法

將生姜切成薄片或切片，放入一個干凈的玻璃瓶中。加入足夠的食醋，使生姜完全被覆蓋。然后將瓶子密封，放置在陰涼、通風的地方。這種方法不僅可以延長生姜的保質期，還可以使其具有獨特的口感和香味。

5、鹽腌法

將生姜切成薄片或切片，放入一個干凈的玻璃瓶中。加入適量的食鹽，使生姜完全被覆蓋。然后將瓶子密封，放置在陰涼、通風的地方。這種方法可以延長生姜的保質期，同時還能去除生姜的辛辣味道。

6、烘干法

將生姜削皮、洗凈后，切成薄片或切片。將生姜片放在烘干機或者平底鍋中進行烘干。烘干后的生姜可以存放在干燥、通風的地方。這種方法適用于需要長時間儲存的情況。

鮮姜怎么保存最好

鮮姜保存方法：

一、紙巾保存法

用完的生姜，我們可以找一張吸水性非常好的紙巾，然后將生姜完全包裹起來，然后放入冰箱里面，這樣保存的時間就會長一些。

二、沙土保存法

現在基本是家家戶戶都會養花，所以買回來的生姜，可以插在土壤里面，每次吃的時候就跟新鮮的一樣，需要注意的是這個土壤不能濕，而且冬季需要防凍，夏天需要避免強光照射。

三、食鹽保存法

生姜在用完之后，會有切面，所以在保存之前加入入一些食鹽，這樣就能起到殺菌保鮮的作用。具體做法是，準備一個干凈的保鮮袋，將生姜放入袋子里，然后加入適量鹽，切口處可以多蘸一些鹽，然后將保鮮袋系住，排出里面的空氣，放到干燥通風處即可，這樣放一年都沒問題。

四、保鮮膜保存

準備適量的清水，再加入食鹽攪拌均勻，然后把生姜放入鹽水里面浸泡上20分鐘，時間到了后將生姜取出來，用廚房紙巾擦干水分，切記不要在陽光下暴曬，這樣生姜容易爛掉，完全擦干水分之后，用保鮮膜緊緊包裹起來即可，這樣做既給生姜殺菌了，又能隔絕空氣，所以生姜保存的時間會很長。

五、大米保存法

我們平時在保存大米的時候，都會往米里放一些花椒，大蒜之類，其實放入生姜也可以的。將生姜埋入米中，能隔絕空氣，保持干燥，這樣就能保存很長時間，而且同時還能讓大米不生蟲子，可謂是一舉兩得。

新鮮生姜如何保存新鮮生姜怎么保存才能不爛

1、常溫下保存。鮮生姜是自帶一些水分的，所以如果把它直接放的話，肯定會發芽發霉，所以可以把買回來的生姜平鋪在地上，放在常溫下保存。常溫下有太陽直射也沒有任何關系，但是千萬不要放在潮濕的地方，正常的通風，太陽下都是可以的，這樣的話一般保存上十幾，二十天甚至半個月的話都是沒有任何問題的。

2、冷藏保存。把新鮮的生姜不要洗，直接用保鮮袋或者保鮮盒把它放入到冰箱進行冷藏。還可以將先放在太陽底下，把它曬干，然后再放入到冰箱去保存。因為本身在保存的過去當中有冷氣多少會有一些水分，可以保持一定的濕度，生姜也不會干也不會爛，拿出來之后，還是和新鮮的時候是一樣的。

3、真空保存。準備幾個食品的真空袋，一般超市都會有，然后把生姜放進去，用專門的工具把空氣抽出，然后直接放入常溫或者放到冰箱里面進行保存，幾個月都不會發生變干變腐爛的現象。這時候的生姜是新鮮的或者是曬干的都沒有問題，真空保存是保存時間最久的一種保存方法了。

怎么保存新鮮的生姜如何保存新鮮的生姜

1、鹽水浸泡法：將生姜清洗干凈，然后準備適量的清水，在水里加上一勺食鹽攪拌至食鹽融化，然后把生姜放到鹽水里浸泡20分鐘，泡好之后撈出來晾干水分，也可以用廚房用紙擦干。切記不要放到太陽底下暴曬，不然生姜很容易干癟。生姜充分晾干水分之后用保鮮膜包裹起來，包的時候注意盡量擠出里面的空氣，全部包好之后放到陰涼通風的地方保存就可以了。

2、塑料袋保存法：將生姜裝到一個干凈的塑料袋里，然后往里面均勻的撒入少許食鹽，擠出袋子里面的空氣，扎緊袋口，放到陰涼通風的地方保存就可以了。這個方法還是利用了食鹽殺菌的特點，這樣處理后的生姜放上一年也不會壞哦。

3、大米保存法：把生姜放到大米里，這樣生姜也能保存一年的時間不變質。因為大米可以隔絕空氣，而且具有很好的吸潮的作用，能夠給生姜一個干燥適宜的環境，所以把生姜放到大米里面就不容易壞了。

買回的新鮮生姜怎么放保存不會壞？

1、第一種，首買回鮮姜后，洗凈擦干，然后再埋入食鹽中，這樣就可使生姜保鮮較長的時間不壞，鮮姜洗凈，甩去表面水分，然后將細鹽涂于邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右，也不會出現爛姜的情況。

2、第二種，用沙子保存生姜，這時應選擇外皮無損傷，莖肥厚的大塊姜，生有小芽的應掰掉，把姜埋入潮而不濕的細沙土或黃土中，冬季要防凍，可以放在較暖、干燥、通風處，可埋在花盆、臉盆中，這樣保存15天的時間也不會爛。

3、第三種，將生姜浸泡在鹽水中一個小時，然后取出晾干或者說曬干，放進冰箱，可以長期保鮮，能保存半個月以上的時間都不會爛。

4、第四種，把鮮姜洗干凈晾干，切成薄片，裝入已洗凈、干燥的大口瓶中，然后倒入適量白酒（酒量以能把姜片全部淹沒為宜），把瓶口蓋嚴，食用時注意用專筷取，可長時間保存不壞。

5、第五種，有就是在菜市場買回新鮮的生姜后，然后將其洗干凈點，最好細細的去洗，然后再將生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鮮膜包好放入冷凍室保存，這里說的不是冷藏室，然后需要時就取出，味道和新鮮的一樣。

買回來的生姜我們可以最好的方法就是冷藏放在冰箱里面，其實平時我們買回來的生姜不用買太多，我們可以隨買隨吃這樣的話就不會擔心生姜會壞，希望我的回答對你有幫助。

新生姜保存方法 新生姜保存方法有哪些

1、第一種方法：對于剛挖出的新鮮嫩姜，先放在通風處幾天，將水份適當的吹干，然后用紙殼箱子裝好備用，這樣是可以放上一段時間不會壞的。

2、第二種方法：準備好一個小桶，往桶里裝上沙子，然后把生姜埋進沙子里就行，這樣放在里面的生姜就不會壞也不會干了，是一很好的保存方法。

3、第三種方法：把買回來的生姜先洗凈，然后切成薄片，裝入保鮮袋中，然后放入冷凍室快速冷凍，等需要用的時候，要多少取多少，也是很方便的。

4、第四種方法：如果買到生姜比較多，一時吃不完，可以把姜制成咸姜。方法就是先把姜洗凈去皮，然后稍微曬曬去除水分，然后再放鹽腌制幾天，最后再把腌后的姜曬干就行哦，感冐時吃點是很有效的哦。

5、第五種方法：姜量多時也可制成醋姜。也是先把姜洗凈去皮，也稍微曬成水分，再放少量的鹽入味然后再浸入醋中，當然醋一定要沒過生姜哦，浸一段時間就可以吃哦，也是另有一種風味哦。

6、第六種方法：先準備一個較大的干凈的罐，然后把生姜洗凈，把生姜放在通風處，將水分吹干，然后往罐里鋪層鹽再鋪層生姜，再生姜埋入鹽中，這種方法也是可以將生姜保存一段時間的。

新鮮生姜最好的保存方法

1、將姜片放到蔭涼陰涼處，找來一些干麥草遮蓋在上面，那樣能儲存大約3～5天。

　　2、尋個陶罐，放滿碎石子。隨后能夠把買回來的新鮮姜片埋進沙坑里，徹底藏進碎石子層下邊2-4CM上下的深層。

　　3、在器皿中先鋪一層草灰，再鋪一層姜片，最上邊那層用草灰遮蓋或是用沙子或是用麥草遮蓋。

　　4、用薄膜袋密封性好姜片以后，放進電冰箱的新鮮水果冷凍格冷凍。謹記不必讓薄膜袋漏汽或是進水，不然還是非常容易霉變的。

　　5、用錫箔紙嚴實地包好姜片，隨后伴隨著姜片的樣子卡緊錫箔紙，排出來氣體，放到遮光、超低溫的地區就可以，用這一方式可冷藏一個月上下。

生姜該怎么保存？

每年秋季正是生姜上市的大好季節，此時的生姜都是鮮姜，很嫩很脆，但是許多人家里一次買得多吃不完，總是不知道該如何存放比較好，每次放冰箱沒放一周就開始發軟變爛，非常苦惱，而放在外面不到幾天就開始干癟發老，吃著都嚼渣很難吃，那么新鮮的生姜到底怎么保存才好呢？

要想鮮生姜能長時間保存，一定不能直接放冰箱，后面解釋原理。

正確保存鮮姜需牢記以下4招：

1、切片冷凍保存法。將生姜切薄片，裝入保鮮盒或保鮮袋內密封，再放入冰箱冷凍室保存即可，這樣保存生姜可以隨取隨用無需解凍，生姜能保存2個月不壞；

2、食鹽密封保存法。將新鮮的生姜洗凈表面泥土，充分晾干水分，放入保鮮袋內并撒上一層鹽，裹緊，然后放置陰涼干燥處保存即可，這樣保存可以放2-3個月左右不壞；

3、大米保存法。將整塊生姜洗凈泥土，充分晾干水分，直接埋到大米內，能沒過進行 保存即可，如此保存不但可以給生姜免受細菌干擾，生姜還能幫大米增加姜味驅蟲，一舉兩得，此做法可以保存鮮姜3個月以上；

4、干沙深埋保存法。準備一盆干的沙子，將生姜整塊埋入沙子內，不暴露空氣中即可，如此保存可以保存一年不壞，或者用一盆泥土，將生姜埋入其中，也能放一年不壞，此方法是農村老農戶賣生姜囤積常用方法，一般他們都是放地窖內保存到來年漲價再售賣。

切片密封冷凍保存法原理：注意這里必須是先切片或切絲，之后密封，最后放冷凍室，這樣做都是各有理由的，生姜先切片，之后使用時可以直接用不需要再解凍，所以不會因為解凍過程太慢而與空氣細菌接觸變質腐爛，另外生姜切片后直接密封才不會被冰箱里的冷氣產冰脫水，至于為何必須放冷凍室是因為冷凍室溫度夠低，可以將生姜表面接觸的空氣細菌全部殺死或失活，這樣生姜才得以長時間保存不變質，能保存2個月；

食鹽密封保存法原理：注意這里必須先將生姜表面的泥土全部洗凈，并充分晾干水分，之后才加鹽和保鮮袋裹緊保存，如此做原理也很明了，生姜必須先洗凈泥土是為了徹底去除基礎細菌，之后必須完全晾干水分是為了避免細菌有存活環境，最后加鹽是為了保持長時間殺菌，但鹽不要太多，抖散開能均勻散落在生姜表面即可，鹽加多了也會腐蝕爛生姜，最后用保鮮膜包裹是為了避免接觸空氣細菌，如此做也能保存生姜2-3個月左右；

大米保存法原理：注意這里同樣必須先徹底洗凈生姜表面泥土，之后充分晾干水分，才能放入大米內進行保存，原理也很簡單，開始徹底洗凈泥土是為了避免基礎細菌殘留，之后充分晾干是為了避免二次出現細菌，也避免大米弄濕發霉，最后放入大米內保存，生姜的特殊氣味還能讓大米長時間保存不生蟲，可謂一舉兩得，如此可以保存3個月以上；

新鮮生姜保存小竅門

第一：沙土儲存法

我們家最常用的就是沙土儲存法，如果家里有沙土的話，可以將生姜埋在里面，注意要放置稀松，一層生姜蓋一層土差不多。照這樣做儲存好了，一年中我們都不會缺生姜吃。

如果沒有沙土，就看以下三種：

第二：隔絕空氣法

我們先取一個盆，盆子加點水，然后加入適量的食鹽攪拌充分融合。將生姜放進去浸泡20-30分鐘左右。 再將浸泡好的生姜，用紙巾瀝干表面的水分，等生姜自然晾干即可。切記不要直接拿到太陽底下暴曬，會使生姜容易干癟。

等生姜水分干后，將其用保鮮膜或者密封罐包裹起來，讓生姜完全隔絕空氣。再將生姜放到通風處，可以使生姜長時間保存新鮮不干癟。

備注：用鹽清洗，是為了殺洗生姜表面的細菌，同時食鹽抑制生姜的生長發育，只要生姜不發育，生姜內的水分就不會流失，也就不會干癟了；用保鮮膜或者密封袋，則是為了隔絕空氣；這樣可以使生姜保存更長久依舊新鮮。

第三：大米儲存法

大米儲存法比較簡單，只要將生姜放入大米中間。用大米，是因為大米是很好的干燥劑，具有吸附作用，可以給生姜營造一個封閉干燥環境；同時隔絕外部空氣，降低生姜氧化，從而抑制生姜的發芽。

第四：食鹽法

已經切塊的生姜，可以在生姜表面均勻涂抹一層食用鹽，用保鮮膜包裹起來，放在通風處，可以使生姜保持新鮮不干癟。

沒有切塊的可以將生姜放入塑料袋中，往塑料袋中加入一小勺鹽，然后將塑料袋中空氣排空，將塑料袋擰緊。因為食鹽不僅有殺菌作用，同時還是不錯干燥劑。這樣做生姜至少保存半年仍然新鮮如故。

新鮮生姜怎么保存 新鮮生姜的保存方法

無論是吃握壽司還是卷壽司，最亮眼的配菜非「嫩姜」莫屬。嫩姜片那清新爽口的滋味，完全我們對「姜」辛辣、嗆鼻的印象，開胃又解膩，非常適合炎炎夏日食用!而嫩姜也的確是夏天盛產的食材，還不快趁當季品嘗，不過同時也需要注意新鮮生成也會壞，所以保存要十分得當，下面我們就來看看新鮮生姜怎么保存！

夏日食材：嫩姜

產季：5～10月(主要在春季和夏初)

產地：以南投、宜蘭為主

在姜栽植至4個月，剛長成「成姜」時就采收就是所謂的「嫩姜」，特色是莖皮嫩薄、表皮白凈，靠葉柄頭端有粉紅色鱗片葉，也稱為菜姜。

嫩姜的保存方式

1.冷藏保存：買回家后直接裝進保鮮盒或夾鏈式保鮮袋，放冰箱冷藏，約可放2周。

2.冷凍保存：將嫩姜事先清洗后再切片或切絲，分裝到有格子的保鮮盒中，放入冰箱冷凍可存放1～2個月。料理時不用等退冰即可直接用，方便又有效率，且非產季也能享用到嫩姜的美味!不過缺點是冰凍過的嫩姜香氣會減少，不如現切那般美味。

3.用砂子保存，這個方法只需要將新鮮生姜埋入沙堆里即可，而深度為在沙子2-4厘米處為宜；

4.干燥通風陰涼的地方是保存新鮮生姜的好地方，再加上一些干草，可以最大限度的增加保存時間，同時切勿讓生姜接觸與酒有相關的食物；

5.草木灰也是保存新鮮生姜的好法寶，將新鮮生姜覆蓋住就可以了；

6.用鹽也可以保存新鮮10天不爛，只需要將新鮮生姜洗干凈，去晾干，再在上面灑上鹽，用小塑料袋裝著不封口；

7.土里也是保存的好方法，也就是最傳統的地下室或者地窖里，用罐子裝著更好；

8.鹽水浸泡也是不錯的保存方法，用鹽水浸泡生姜，一小時后取出曬干再放進冰箱之中，可以保鮮時間長期不壞。

挑選新鮮的嫩姜有兩個重點

1.體型飽滿，表皮沒有損傷、腐爛的現象。

2.若是看到散裝、帶有鱗葉的嫩姜，選擇葉片呈粉紅色才鮮嫩。

3.因為嫩姜的表皮薄，吃起來纖維質較少，加上肉質幼嫩多汁、口感又脆，直接把表皮刷洗干凈后就能料理;連皮一起切絲，用來熱炒、煮湯和涼拌都美味。若直接生吃擔心會有辣味和辛味，可將嫩姜洗凈去皮后，泡入冰水內3小時，吃起來更清甜。

嫩姜皮薄，洗干凈后可以直接連皮食用!

4.姜的生長是從中間先開始，因此整枝生姜的中間段口感會比較老、比較辣，側邊的小姜較晚生長，口感比較嫩。建議中段可以用來腌漬肉品、調制沾醬;而側邊的姜肉則能切塊、切片后，做成腌漬小菜食用，生吃也沒問題!另外也很適合磨成姜泥，搭配蒜泥來佐調味。

切成小塊加入調味料就是很棒的沾醬!

5.新鮮嫩姜夏天才有得吃，不防趁現在多買一些回家腌姜片，錯過現在就要等明年啰!

在家腌嫩姜好簡單

1.先將嫩姜洗凈切成薄片，加鹽巴稍微搓揉后，腌放約10～20分鐘。接著以400c.c.的冷開水配兩匙的白砂糖和白醋攪拌均勻調成酸甜汁。

2.用冷開水把腌好的姜片洗凈并瀝干，再將姜片放入可密封的玻璃罐中。倒入足以淹過姜片的酸甜汁，蓋緊后將玻璃罐放入冰箱冷藏約三天即可食用，放冷藏約可保存兩周。