1、配方：豬肝270克、油適量、生姜少許、蔥葉適量、鹽焗雞料15克。

2、豬肝用清水浸泡5-6個小時。

3、瀝干水分之后，放入保鮮袋，拌入鹽焗雞粉。

4、扎緊袋口，揉搓豬肝入味，腌制2-3小時。

5、生姜切片，大蔥葉切段。

6、蔥葉，生姜片和材料油放入電飯鍋中。

7、放入豬肝，按煮飯鍵，當指示燈顯示程序完成即可取出食用。

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1、配方：豬肝270克、油適量、生姜少許、蔥葉適量、鹽焗雞料15克。

2、豬肝用清水浸泡5-6個小時。

3、瀝干水分之后，放入保鮮袋，拌入鹽焗雞粉。

4、扎緊袋口，揉搓豬肝入味，腌制2-3小時。

5、生姜切片，大蔥葉切段。

6、蔥葉，生姜片和材料油放入電飯鍋中。

7、放入豬肝，按煮飯鍵，當指示燈顯示程序完成即可取出食用。

鹽焗豬肝怎么做

鹽焗豬肝的用料

豬肝 300g粗鹽 視豬肝大小先備兩袋姜 若干片 醋 少量 泡水去腥用

鹽焗豬肝的做法步驟

步驟 1

新鮮豬肝！夏季豬肝容易變質。所以一到手就馬上處理。1、清水沖洗，洗去血水臟物等。2、泡水十分鐘，加醋少許（可加點料酒），為去腥去血水。3、反復1&2步驟直至血水不明顯，如圖這種樣子。

步驟 2

特別說明，這種厚度其實不厚，不建議切薄也不建議劃幾刀入味。??一是豬肝會大幅度縮水二是鹽焗時間長表面味道很足了再入味就咸了。

步驟 3

粗鹽，首選。但也不是腌制鹽特別大那種。未避免廣告嫌疑p掉了。你們搜圖應該也能找到。嘻嘻。

步驟 4

鐵鍋首選。鹽焗對鍋耗損大，建議陳年舊鍋不心疼。鍋底厚鋪一層，至少1cm。確保豬肝完完整整睡在鹽上哈。

步驟 5

豬肝用廚房紙努力吸干水分血水，輕放置鹽上。這里有兩個選擇，一是鋪底下一層厚鹽二是上面也用鹽蓋住豬肝。少女今天是全包鹽更咸一點。

步驟 6

選的全包鹽。全程小火。如上圖這次小塊豬肝大概20分鐘。大塊豬肝40分鐘。視豬肝厚薄決定。期間可開鍋蓋，用筷子插孔，觀察孔有無水流出；當筷子插孔不易且不出水則鹽焗完成。

步驟 7

去鹽粒，切片哈哈哈。

鹽焗豬肝要不要洗

鹽焗豬肝要洗干凈

具體做法

用料

主料豬肝2片海鹽1000克

輔料白醋適量

鹽焗豬肝的做法

1. 豬肝用流動的水沖洗干凈，盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝放入浸泡半小時后，取出洗凈瀝干水分備用。在鍋底鋪一層粗鹽，將鍋底蓋住，大概1000克；

2. 蓋上鍋蓋，電磁爐800瓦的火加熱5分鐘；

3. 聽到鍋內鹽發出聲響，開蓋，把洗凈的豬肝，平鋪放在粗鹽上面；

4. 電磁爐800瓦的火，焗15分鐘；

5. 因為豬肝比較厚，電磁爐800瓦的火，再焗10分鐘出血水；

6. 焗10分鐘后，開蓋把豬肝翻個面，再蓋上蓋子焗15分鐘左右。用筷子戳一下豬肝當中厚的部分，沒有血水涌出即可關火，再燜5分鐘左右。開蓋，取出豬肝，抖去表面的粗鹽，稍涼后切片裝盤！

7. 根據自己的口味，可以直接吃，也可以蘸料吃！

烹飪技巧

1.做鹽焗類的菜，不能用細鹽，細鹽在焗的過程中會粘在食物表面甚至融化，那樣食物吸收的鹽分太多，就很難入口了。我用的是顆粒相對較大的腌制咸菜用的粗粒海鹽，一般超市都有售。

2.鹽焗的時間要根據豬肝的大小來調整，焗好用筷子捅一下豬肝當中較厚的部位，如果沒有血水涌出那就可以了。

3.做這個菜，用的鍋子要密封性能好，這樣才能讓鹽吸收的熱量在鍋內循環，把豬肝焗熟。砂鍋也可以做，如果用炒菜鍋做，那么鹽要鋪的厚一點，以保證鍋內有足夠的熱量。

鹽焗肝怎么做好吃

鹽焗豬肝的做法

吃對于一個人來說，是非常重要的，因為它直接決定著我們的健康。如果你足夠細心，就會發現那些經常在外面吃飯的人身上總有點毛病。而為了避免這種情況發生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學一下如何做好鹽焗豬肝。

鹽焗豬肝的做法

1.豬肝處理干凈，用廚房紙巾吸干水分備用；

2.在鍋內平鋪一層粗鹽，并在粗鹽上撒上少許花椒；

3.蓋上鍋蓋，中小火加熱至鍋中鹽發出沙沙的響聲；

4.將豬肝放入鍋內，蓋上鍋蓋中小火焗；

5.10分鐘后開蓋，給豬肝翻身，再蓋上鍋蓋繼續焗10分鐘；

6.再10分鐘后開蓋，用筷子擦入豬肝最厚部位，拔出筷子無血色，即可關火出鍋。

男人的壓力很大，所以當他勞累了一天，回到家，看到你已經做了他吃的鹽焗豬肝，他肯定會很感動，而自身的正能量也會得到提升的。

鹽焗豬肝的做法

準備材料：新鮮豬肝800克、鹽適量、大料適量、花椒一把、姜一塊、蔥一棵、大蒜適量、生抽一勺、蒸魚豉油一勺、料酒一勺

步驟：

1、新鮮豬肝買回來要泡水和換水，最好是多泡幾個小時，水里的血色淡泡好了。

2、準備好煮豬肝的配料。也可以按照個人的喜好搭配。

3、清水把配料都下鍋。然后煮豬肝。

4、煮開鍋加鹽。

5、然后在煮的豬肝上邊扣一個盤子。看著鍋多大，在按這個來扣盤子。

6、繼續煮10分鐘左右，看豬肝分量了。關火燜一會，這樣煮的豬肝鮮嫩好吃。

7、成品。

豬肝放進鹽里，出鍋干香入味，越嚼越香，你知道做法嗎？

【鹽焗豬肝】

食物：一個新鮮的豬肝、粗鹽、麻椒、八角、桂丁、香葉、姜片、三奈、茴香、米酒。

步驟如下：

1、豬肝是豬的解毒器官，含有大量鮮血和內毒素，因此先要用溫水把豬肝泡浸1鐘頭，別忘記加一大勺米酒，把下面的污垢都泡出去，豬肝就變得很干凈。

2、洗好的豬肝放到瀝水籃里，在蔭涼自然通風晾曬，表面不能出現水。提前準備一袋粗鹽、一把麻椒、3個八角、1個桂丁、2片香葉、1塊姜片、2個三奈、1把茴香，喜歡吃辣能加好多個辣椒干，用小碟子裝上預留。

3、但是做鹽焗豬肝，最簡單的做法就僅用鹽就可以了，添加香辛料可以讓豬肝變得更加香。出鍋，倒進粗鹽，然后把備好香辛料倒進來，開小火炒一會兒。

4、用小火把香料的香氣炒出來，讓粗鹽消化吸收香氣，當粗鹽顏色發黃，先盛出一半的鹽，用鍋鏟把鍋里的鹽刮平，放入曬干的豬肝，把剛盛出的鹽撒到豬肝上，把豬肝埋起來。

5、開小火，蓋上蓋，焗40分鐘左右就行了。無需翻過來，畢竟是被鹽埋起來了，遇熱勻稱，只需一直包著外蓋就可以了。

6、40分鐘，豬肝就焗熟透，用夾子夾出去，拍掉表面多余鹽，否則就尤其咸了。放到石板上，拿刀切成片，就可以吃。

7、鹽焗豬肝的香味咸酥，能夠蘸著辣椒粉、花椒粉等調料粉吃，更好吃。如果你覺得味兒不足，能自己調一個調料汁蘸著吃。

1、豬肝無論怎樣做，去腥是最關鍵的，首先用溫水 米酒泡浸，能泡出里邊的鮮血和內毒素，能極大地減少腥味兒。

2、食用鹽和持續高溫都能夠殺菌消毒，用鹽焗的辦法做出來豬肝，是很安全衛生的，而且十分進味，也不必擔心咸了。

3、做鹽焗豬肝，應該用粗鹽，做出來的比食鹽香一些。由于粗鹽帶有許多的礦物，因此比食鹽變香。要將豬肝所有遮住，不可以放到上邊，那般遇熱也不勻稱了。

4、應該用保溫效果好一點的石鍋，這樣可以更有效地把豬肝焗熟。鹽焗的辦法往往香，是由于食用鹽蛋白質里的磷酸生成了谷氨酸鈉，其實就是雞精，所以特別美味。

鹽焗豬肝怎么做

鹽焗豬肝

食材明細

豬肝適量

粗鹽少許

花椒少許

咸鮮口味

其他工藝

半小時耗時

簡單難度

給愛美姑娘們補氣血的一道菜——【鹽焗豬肝】的做法步驟

1.豬肝處理干凈，用廚房紙巾吸干水分備用；

2.在鍋內平鋪一層粗鹽，并在粗鹽上撒上少許花椒；

3.蓋上鍋蓋，中小火加熱至鍋中鹽發出沙沙的響聲；

4.將豬肝放入鍋內，蓋上鍋蓋中小火焗；

5.10分鐘后開蓋，給豬肝翻身，再蓋上鍋蓋繼續焗10分鐘；

6.再10分鐘后開蓋，用筷子擦入豬肝最厚部位，拔出筷子無血色，即可關火出鍋。

豬肝飯的做法電飯鍋

平鍋豬肝燜飯

材料

冬菜 50g，豬肝 200g，米 150g，香蔥 2棵，老姜 10g，朝天椒 1只（裝飾用），生抽 2茶匙（10ml），蠔油 1茶匙（5ml），黃酒 2茶匙（10ml），干淀粉 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）

做法

豬肝洗凈，在冷水中浸泡1小時，取出后切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香蔥切成蔥花。老姜切絲。朝天椒切成小片。

大米淘洗干凈，加入適量水（浸沒所有的米）浸泡30分鐘。

豬肝放入碗中，加入生抽、黃酒、蠔油、姜絲、干淀粉、白砂糖拌勻腌20分鐘。

中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入冬菜煸炒片刻，連油一起倒入腌好的豬肝中混合均勻備用。

平底鍋的鍋底用少許油涂擦一遍，放入浸泡過的大米，加入適量冷水（水量與米平齊或多出少許），加蓋后用中火加熱至沸騰，繼續加熱5分鐘后將火調小，在大米上鋪上混合好的冬菜和豬肝，加蓋燜15分鐘即可。

小訣竅

豬肝的處理

豬肝事先用冷水浸泡，可以浸出肝中的血水，讓豬肝口感軟嫩同時減少腥氣味。

燜米飯的技巧

使用平鍋燜米飯時需要讓鍋底受熱均勻，使用電爐或電磁爐加熱比較均勻，如果使用爐火，可以不時移動平鍋，讓鍋底的各處都能受熱。

平鍋豬肝燜飯

材料

冬菜 50g，豬肝 200g，米 150g，香蔥 2棵，老姜 10g，朝天椒 1只（裝飾用），生抽 2茶匙（10ml），蠔油 1茶匙（5ml），黃酒 2茶匙（10ml），干淀粉 1茶匙（5g），白砂糖 1茶匙（5g），油 1湯匙（15ml）

做法

豬肝洗凈，在冷水中浸泡1小時，取出后切成厚0.2cm的薄片。冬菜切碎。香蔥切成蔥花。老姜切絲。朝天椒切成小片。

大米淘洗干凈，加入適量水（浸沒所有的米）浸泡30分鐘。

豬肝放入碗中，加入生抽、黃酒、蠔油、姜絲、干淀粉、白砂糖拌勻腌20分鐘。

中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入冬菜煸炒片刻，連油一起倒入腌好的豬肝中混合均勻備用。

平底鍋的鍋底用少許油涂擦一遍，放入浸泡過的大米，加入適量冷水（水量與米平齊或多出少許），加蓋后用中火加熱至沸騰，繼續加熱5分鐘后將火調小，在大米上鋪上混合好的冬菜和豬肝，加蓋燜15分鐘即可。

小訣竅

豬肝的處理

豬肝事先用冷水浸泡，可以浸出肝中的血水，讓豬肝口感軟嫩同時減少腥氣味。

燜米飯的技巧

使用平鍋燜米飯時需要讓鍋底受熱均勻，使用電爐或電磁爐加熱比較均勻，如果使用爐火，可以不時移動平鍋，讓鍋底的各處都能受熱。

教你做豬肝的小竅門，做出的豬肝滑嫩不腥，不老不柴，健康吃法

本期導讀：教你做豬肝的小竅門，做出的豬肝滑嫩不腥，不老不柴，健康吃法 豬肝是豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養等作用，豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發育和身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。有效地防止眼睛干澀、疲勞。 怎樣把豬肝做的好吃？分享一道豬肝的家常做法，教你做豬肝的小竅門，做出的豬肝滑嫩不腥，不老不柴，健康吃法，掌握好這些做豬肝的小技巧，做的豬肝菜肴和大廚做的一樣好吃，下面分享下做法： 【溜豬肝】 材料：豬肝1葉、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒十幾粒、料酒1湯匙、淀粉1湯匙、醬油1湯匙、 做法： 做豬肝前要去毒，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后放在盆內加入清水，浸泡1～2小時消除殘血，水要完全沒過豬肝。 再將豬肝切成薄片，加入料酒，半勺淀粉抓勻，腌制幾分鐘，料酒可以去除豬肝的腥味，加入淀粉可以鎖住豬肝的水分，做出的豬肝滑嫩，不老，這是做豬肝不腥，口感滑嫩，不老的小竅門 尖椒去蒂，去籽，切成菱形片，蔥切蔥花，將切末，大蒜切末，碗中加入半碗水，再加入醬油，鹽，淀粉攪勻，調成勾芡用的汁 鍋加水燒開，下入花椒，煮2-3分鐘，將花椒撈出不要，下入豬肝焯水，將豬肝焯水至變色，將豬肝撈出控水待用，花椒水可以去除豬肝的異味 鍋加油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜末爆香 下入尖椒片翻炒，將尖椒片炒至顏色變深 下入豬肝翻炒，將豬肝翻炒1分鐘 淋入調好的汁勾芡，大火翻炒至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可 小貼士：做豬肝前要去毒，放清水中浸泡1-2小時。豬肝切好后加入料酒可以去除豬肝的腥味，加入淀粉可以鎖住豬肝的水分，做出的豬肝滑嫩，不老，這是做豬肝不腥，口感滑嫩，不老的小竅門。把豬肝先焯水一遍，是為了讓豬肝更快變熟，縮短鍋中炒制的時間，保留豬肝的嫩度。 喜歡這個菜肴的做法，別忘了點贊、收藏、轉發，也歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法，歡迎關注：冬至雪夜，每天都會發布原創家常美食做法。免責聲明：以上內容源自網絡，版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。

鹽豬肝的做法

做法一

原料：鮮豬肝300克。

調料：蔥段、姜片各20克、料酒15克、香油10克、花椒10粒、鹽5克、味精少許。

步驟：

1、豬肝正面切花刀，洗凈，入開水中燙去血水，撈出瀝干備用；

2、鍋里倒入適量清水，放入豬肝、蔥段、姜片、鹽、花椒、料酒，煮熟透，撇去浮末，晾涼；

3、撈出豬肝，抹去水分，刷上香油，切片裝盤，取少許原湯與味精調勻，淋于肝片上借口。

提示：豬肝煮熟后，放鍋中晾涼，不要撈出，這樣比較入味。

做法二

選料：豬肝650克。

調料：蔥結3只，姜片適量，黃酒3匙，細鹽1匙半，花椒2匙。

步驟：

1、將2小碗清水加蔥、姜、花椒及鹽煮30分鐘，待香味透出時，倒在盛具中，冷卻后加黃酒；

2、把豬肝去除筋膜，在肉厚處劃幾條刀口，使其易于斷生，放入沸水鍋中煮至斷生撈出，待略涼后，放在花椒鹽水鹵中淹沒，浸腌約1小時，即可切片裝盆。

特點：淡灰色。無腥氣，口感軟嫩，鮮咸適口，越嚼越香。

關鍵：去盡筋膜，煮熟即可用筷子插入，抽出時筷子上無血跡以保持嫩度。切片不宜太薄，以0．3厘米厚為好，可有咬嚼、香味。

鹽水豬肝怎么做

豬肝有很多不同的的做法，今天要教大家比較常見的吃法，那就是鹽水豬肝，鹽水豬肝是一種非常有特色的美食，將豬肝加上調味料煮熟之后，然后撈出切片，調上醬汁，一起上桌即可。這道菜口感咸香非常好吃。

鹽水豬肝怎么做

食材：

豬肝300克、蔥10克、姜1塊、蒜5克、八角2個、花椒10克、干辣椒3個、料酒1湯匙、鹽1茶匙、海鮮醬油3湯匙

鹽水豬肝的做法：

1、蔥切段，姜切片，蒜切末；

2、豬肝涼水下鍋煮出血水，表面變成灰褐色之后，撈出；

3、豬肝再次冷水下鍋，加蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒、料酒和鹽，煮沸后轉小火煮15分鐘左右，煮熟之后撈出；

4、將樹干切成片，裝盤；

5、調制蒜醬，蒜里面末加入海鮮醬油，攪拌均勻；

6、豬肝與蒜醬一同上桌即可。

小貼士：

煮豬肝的時候，可用筷子在豬肝的較厚處扎一個孔，看是否有血水滲出，若有則繼續煮制，如果沒有則表示煮好了。