標(biāo)準(zhǔn)的白茶一般不能后期發(fā)酵，老白茶則是白茶微發(fā)酵而來。

般是存放3年以上的陳白茶。

老白茶經(jīng)過發(fā)酵之后，褪去新茶的清香，滋味更顯得醇厚、蜜甜。

老白茶，屬于微發(fā)酵茶，是有區(qū)別于標(biāo)準(zhǔn)意義上的白茶的。

標(biāo)準(zhǔn)的白茶一般不能后期發(fā)酵，老白茶則是白茶微發(fā)酵而來。

般是存放3年以上的陳白茶。

老白茶經(jīng)過發(fā)酵之后，褪去新茶的清香，滋味更顯得醇厚、蜜甜。

老白茶不是發(fā)酵茶，而是一種半發(fā)酵茶。老白茶是指曬干后不進(jìn)行烘焙處理的白茶，在儲(chǔ)存過程中會(huì)自然發(fā)生一定程度的微生物發(fā)酵，但不像黑茶那樣進(jìn)行壓制和后發(fā)酵。因此，老白茶相對(duì)于普通白茶來說，有更深的香氣和口感，也更貴重。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

老白茶屬于什么茶系列，老白茶正確泡茶步驟與泡法

老白茶屬于白茶，白茶屬于微發(fā)酵茶，工藝簡(jiǎn)單，只需很少的人工干預(yù)，只需凋干兩步即可。所以，白茶可以最大程度地保留茶葉最原始的形態(tài)和營(yíng)養(yǎng)，被譽(yù)為“一年茶，三年藥，七年寶”。老白茶經(jīng)過時(shí)間的沉淀，內(nèi)含物轉(zhuǎn)化為葡萄糖、氨基酸、果膠等物質(zhì)，使老白茶的茶湯更順滑、醇厚，回甘效果佳。

什么是老白茶

白茶一種優(yōu)質(zhì)獨(dú)特的茶葉，在合理儲(chǔ)存條件下，貯存數(shù)年之久的白茶即為老白茶。此時(shí)滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，因此，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫，因此，茶性也會(huì)隨之改變。

老白茶屬于什么茶

白茶葉屬于六大類之一，和普洱沒有關(guān)系，屬于的品種。我們可以查看福鼎老白茶、云南老白茶等，它們都是一種白茶，是經(jīng)過三年以上白茶轉(zhuǎn)化而來的。

另外，白茶屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)造的傳統(tǒng)名茶，是中國(guó)六大茶葉之一。白茶采摘后，無需殺青、揉捻，只經(jīng)曬或文火烘干加工的茶。其形貌芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，味淡回甘的品質(zhì)特征。

老白茶怎么泡

1、投茶

把茶器洗凈后，把老白茶的錢放在杯子里，就不用覺得這個(gè)過程比較簡(jiǎn)單，其實(shí)，投了多少，馬上就影響了我們老白茶的口味。

通常老白茶投滿1/3即可，因?yàn)槔习撞璧目谖斗浅４颊读线^多，味兒太濃反而影響味道。

2、沖洗

投進(jìn)白茶后，再倒入熱開水。滾燙的開水溫度不宜過高，最好是90℃左右。對(duì)沸水進(jìn)行沖調(diào)的整個(gè)過程不需要太多的忍受，應(yīng)該讓熱開水沿著杯沿緩慢流下，就像溪水那樣清澈流動(dòng)。所以這個(gè)過程叫做沖泡或醒茶。

3、出湯

醒茶后，再用熱開水沖入荼葉，看到老白茶茶在熱開水中呼喊著玉兒飄舞的樣子，十分心曠神怡。一沖進(jìn)去，就能出湯了。

我們所投的茶水?dāng)?shù)量與出湯的速度與我們是否足夠有關(guān)。通常一兩分鐘就可以出湯，有濃厚的茶味。

老白茶是哪種茶

白茶屬于微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪，叫做白茶，白茶是中國(guó)六大茶類中的珍品。

白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪，因此叫做白茶。

白茶由于在國(guó)內(nèi)銷量少，所以很多人沒有聽說過白茶，但其實(shí)白茶是中國(guó)古老、健康的茶類，被稱為六大茶類中的珍品“貴族”。白茶的主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。

白茶選購技巧

在挑選白茶時(shí)可以通過觀察外形來判斷真?zhèn)?。白毫銀針茶外形品質(zhì)以毫心肥壯、茸毛厚，色澤銀灰白閃亮為上品；白牡丹外形品質(zhì)以葉張肥嫩、葉態(tài)伸展、毫心肥壯、色澤灰綠潤(rùn)、毫色銀白為上品。品質(zhì)優(yōu)秀的白茶在進(jìn)行沖泡后其湯色是呈現(xiàn)出琥珀色、橙或淺杏，茶湯的質(zhì)感是透亮晶瑩的。

白茶屬于發(fā)酵茶類嗎？

白茶屬于發(fā)酵茶。

發(fā)酵茶是指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱，茶樹芽葉經(jīng)過萎凋，揉切，發(fā)酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶?？煞譃檩p發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

茶葉含有大量的咖啡堿、維生素類等化學(xué)物質(zhì)，能很好的加速脂肪氧化，因此全部的茶類幾乎都有瘦身減肥的效果。不過茶葉含有茶多酚，人體攝入的茶多酚越多就越有可能傷及胃部。而每種茶類的茶多酚含量不同，所以有的茶還是少喝點(diǎn)，比如綠茶。

在所有的茶類中發(fā)酵茶是比較不傷胃的，能可以調(diào)節(jié)人體的血脂、血糖、加速人體消化，所以胃不好的人但想喝茶來減肥瘦身的，可以多喝發(fā)酵茶，例如紅茶、烏龍、普洱等，而不要選擇綠茶。

擴(kuò)展資料：

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。

白茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

參考資料來源：百度百科-白茶

參考資料來源：百度百科-發(fā)酵茶

白茶是發(fā)酵茶嗎?

白茶屬于發(fā)酵茶。

白茶是中國(guó)六大茶類之一，性涼屬于微發(fā)酵茶，其發(fā)酵程度：5%-10%。

白茶是靠日曬出來的，制茶過程中不炒不揉。不揉，也就是茶葉不會(huì)有缺口，不會(huì)發(fā)生明顯的發(fā)酵，不炒，也就是不會(huì)通過高溫殺死酶。所以白茶在制成過程中，通過反復(fù)晾曬而自然發(fā)生輕微的發(fā)酵，留意一下不難發(fā)現(xiàn)白茶的芽心是白色的，因?yàn)槎际遣韬?；而葉片就呈現(xiàn)出灰綠色，又帶了點(diǎn)黃褐色調(diào)，這些都是輕微發(fā)酵的痕跡。

白茶工藝制作過程

1、采摘白茶多采自福鼎、景谷、靖安等地，采摘時(shí)間在春季，選取一芽一葉、一芽二葉初展的白玉色鮮葉作為制作原料，鮮葉要葉芽成朵、干凈完整、大小均勻、采摘時(shí)茶柄留短。

2、萎凋萎凋的方式有室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋、加溫萎凋三種，可根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)靈活選擇。將鮮葉采摘回來后攤放，然后進(jìn)行萎凋，當(dāng)茶葉七八成干時(shí)，室內(nèi)萎凋和復(fù)式萎凋都需要對(duì)茶葉進(jìn)行篩選。

白茶屬于什么茶？

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。中國(guó)六大茶類之一。

白茶不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點(diǎn)。

白茶主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷、等地?；竟に嚢ㄎ颉⒑姹海ɑ蜿幐桑?、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味，萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。

擴(kuò)展資料：

白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點(diǎn)是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用，白茶性清涼，具有退熱降火之功效。

飲用白茶，不宜太濃，一般150亳升的水用5克的茶葉就足夠了。水溫要求在95℃以上，第一泡時(shí)間約5分鐘，經(jīng)過濾后將茶湯倒入茶盅即可飲用。第二泡只要3分鐘即可，也就是要做到隨飲隨泡。一般情況一杯白茶可沖泡四五次。

參考資料來源：百度百科——白茶

老白茶是涼性還是熱性？

老白茶是溫的。老白茶是指存放一定時(shí)間的白茶。新白茶在長(zhǎng)期存放過程中，經(jīng)過緩慢的酶促氧化，微生物作用，不斷生成新的內(nèi)含物，從而越陳越香，茶性由涼變暖。白茶是涼的，老白茶是存放一定時(shí)間的發(fā)酵茶。因?yàn)榘撞铔]有經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵和烘焙，所以茶葉更加自然。新白茶性寒。隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)，白茶在自然貯存過程中發(fā)生自然氧化，其內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化為老白茶。此時(shí)的白茶已經(jīng)不再冰冷，而是溫和。白茶介紹白茶的制作過程非常接近自然，沒有揉捻。鮮葉從茶園采摘，自然打谷場(chǎng)曬干，然后直接曬干。這種自然的過程使得白茶完美的保留了茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和極佳的口感。年復(fù)一年，老茶的顏色逐漸變紅，新茶的香氣從“蜜香”逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楹苫ㄏ?棗香-藥香，滋味越來越醇厚。一般茶葉的保質(zhì)期是兩年，因?yàn)檫^了兩年保質(zhì)期，即使保存的再好，茶葉的香氣也已經(jīng)流失了。白茶不一樣。和生普洱茶是一樣的。存放時(shí)間越長(zhǎng)，味道越醇香。一般五六年的白茶也算是老白茶了。十幾二十年的老白茶很少見。

白茶屬于發(fā)酵茶嗎

白茶屬于發(fā)酵茶。白茶屬于微發(fā)酵茶，雖然白茶的發(fā)酵程度較低，但是它同樣在加工的過程中進(jìn)行了輕微的發(fā)酵。

白茶屬于發(fā)酵茶嗎？

一、六大茶類的發(fā)酵程度介紹

綠茶屬于未發(fā)酵茶，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作。

白茶，屬微發(fā)酵茶，外形芽毫完整，滿身披毫。不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。

黃茶屬輕發(fā)酵茶類，工藝近似綠茶，在干燥過程的前或后，增加一道"悶黃"的工藝，變成黃茶。

烏龍茶半發(fā)酵茶葉，制作程序有晾青、搖青、殺青、包揉、揉捻、烘焙。

紅茶是全發(fā)酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料,經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝過程精制而成。

黑茶是后發(fā)酵茶葉，采用的原料較粗老，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。白茶的微發(fā)酵流程

萎凋是福鼎白茶加工中的第1道工序，也是最關(guān)鍵的工序。萎凋的目的除了蒸發(fā)鮮葉水分，達(dá)到一定干度要求之外，還伴隨著鮮葉內(nèi)含物發(fā)生緩慢水解、氧化等系列復(fù)雜變化，形成白茶特有的外形內(nèi)質(zhì)特征。

白茶的微發(fā)酵流程源于白茶的萎凋工藝，白茶的制作工藝，一般分為萎凋和干燥兩道工序，而其關(guān)鍵是在于萎凋。萎凋分為室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋和加溫萎凋。

A.室內(nèi)自然萎凋

環(huán)境條件:室內(nèi)自然萎凋的場(chǎng)所要求四面通風(fēng)，無日光直射。春茶室溫18～25℃，相對(duì)濕度70%～80%;夏秋茶室溫30～32℃，相對(duì)濕度60%～75%。工藝流程:開青→萎凋架→靜置萎凋→七成干→并篩→八成干→并篩。

萎凋時(shí)，鮮葉老嫩要分開，并及時(shí)進(jìn)行。攤?cè)~要輕快均勻，俗稱“開青”或“開篩”，每個(gè)水篩攤?cè)~量0.5～1.0kg(春茶每篩0.5～0.8kg，夏秋茶1.0kg)，不重疊，不翻動(dòng)。萎凋葉萎凋至七成干時(shí)，即當(dāng)青氣減退，毫色發(fā)白，葉色轉(zhuǎn)灰綠，葉尖翹起呈“翹尾”狀，葉緣垂卷時(shí)，進(jìn)行第1次并篩即2篩并1篩，

主要是防止貼篩，促進(jìn)葉緣垂卷;

萎凋葉萎凋至八成干時(shí)進(jìn)行第2次并篩即再2篩并1篩，堆厚10～15cm，主要是促進(jìn)轉(zhuǎn)色。2次并篩萎凋總歷時(shí)35～45h，第2次并篩后繼續(xù)萎凋12～14h，當(dāng)梗脈水分減少，葉片微軟，葉色轉(zhuǎn)為灰綠，達(dá)九成五干時(shí)，即可下篩烘焙。

白茶是不是發(fā)酵茶

白茶屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類中的特殊珍品。白茶屬微發(fā)酵茶,是我國(guó)六大茶類的一種,主要產(chǎn)于福建省福鼎市、政和縣、建陽縣、建歐縣等地.因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年柟庀拢蛑糜谕L(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工。

白茶是發(fā)酵茶嗎?

小陳茶事說，發(fā)酵，指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。

微發(fā)酵的氧化過程比較不明顯，但也有氧化作用。小白覺得這白茶是會(huì)發(fā)生輕微發(fā)酵的，而不是全發(fā)酵。畢竟不是渥堆工藝制作出的茶，不會(huì)有很明顯的氧化過程。

確切的說白茶不是發(fā)酵類茶，純?nèi)展馕蚬に囘^程上不具備發(fā)酵工藝，當(dāng)然在采茶及制作過程中的窩堆存放，有可能產(chǎn)生輕微發(fā)酵，但不可以稱之為發(fā)酵茶。

白茶為微發(fā)酵，重萎凋的茶。傳統(tǒng)工藝制作白茶，萎凋（大概是72小時(shí)）、干燥（低溫長(zhǎng)時(shí)間干燥。）在長(zhǎng)時(shí)間的萎凋中，出現(xiàn)輕微的發(fā)酵。新工藝，是萎凋、揉捻、干燥。

白茶是全發(fā)酵茶嗎，白茶的產(chǎn)地

白茶是微發(fā)酵茶，發(fā)酵程度在5-10%，不經(jīng)殺青或揉捻，不是全發(fā)酵茶。茶葉依據(jù)發(fā)酵程度的不同，一般可分為微發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。白茶是我國(guó)六大茶類之一，主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。其中，福鼎白茶的產(chǎn)量約占全國(guó)白茶總產(chǎn)量的50.5%，是白茶的起源地。

一、白茶是全發(fā)酵茶嗎

1、白茶不是全發(fā)酵茶，而是微發(fā)酵茶。發(fā)酵茶，指在茶葉制作中有“發(fā)酵”這一工序的茶的統(tǒng)稱，依據(jù)發(fā)酵程度的不同，一般可分為微發(fā)酵茶、輕發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶、全發(fā)酵茶、后發(fā)酵茶。

2、茶樹的芽葉經(jīng)過萎凋、揉切、發(fā)酵、干燥等初制工序制成毛茶后，再經(jīng)精制制成的茶，就是發(fā)酵茶。白茶發(fā)酵程度在5-10%，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工而成。因其成品茶多為嫩芽尖，滿披白毫，如銀似雪而得名，有外形芽豪完整、湯色黃亮、滋味鮮醇、葉底嫩勻的品質(zhì)特點(diǎn)。

二、白茶的產(chǎn)地

1、白茶是我國(guó)六大茶類之一，有著悠久的種植歷史，主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、柘榮、武漢新洲舊街、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地。其中，福鼎是白茶的發(fā)源地，福鼎白茶的產(chǎn)量約占全國(guó)白茶總產(chǎn)量的50.5%。

2、白茶的基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序，其中萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。因茶樹品種和原料要求的不同，白茶分為白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等產(chǎn)品。