發(fā)酵粉的主要成分是碳酸氫鈉（NaHCO3）和酸性物質(zhì)，如酒石酸（C4H6O6）或波爾多粉（KHC4H4O6）。經(jīng)過水分和熱量的作用，這些成分會產(chǎn)生二氧化碳氣體和水，從而使面團膨脹發(fā)酵。

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NaHCO3，發(fā)酵粉是一種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質(zhì)。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風味物質(zhì)。因此產(chǎn)品的味道不會受到影響。

碳酸氫鈉分子式為NaHCO?，相對分子質(zhì)量84.01。白色結(jié)晶性粉末。無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產(chǎn)生二氧化碳。

鈉離子為人體正常需要，一般認為無毒。但過量攝入，可能會造成堿中毒，損害肝臟，且可誘發(fā)高血壓。

碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

在食品加工中，它是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。

其他比較有用的內(nèi)容推薦1：

NaHCO3，發(fā)酵粉是一種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質(zhì)。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風味物質(zhì)。因此產(chǎn)品的味道不會受到影響。

碳酸氫鈉分子式為NaHCO?，相對分子質(zhì)量84.01。白色結(jié)晶性粉末。無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產(chǎn)生二氧化碳。

鈉離子為人體正常需要，一般認為無毒。但過量攝入，可能會造成堿中毒，損害肝臟，且可誘發(fā)高血壓。

碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

在食品加工中，它是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。

發(fā)酵粉的主要成分化學式

發(fā)酵粉的主要成分化學式是NaHCO?。

發(fā)酵粉是一種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。碳酸氫鈉分子式為NaHCO?，相對分子質(zhì)量84.01。白色結(jié)晶性粉末。無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，產(chǎn)生二氧化碳，加熱至270℃失去全部二氧化碳。遇酸則強烈分解即產(chǎn)生二氧化碳。

碳酸氫鈉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅干、糕點、饅頭、面包的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

發(fā)酵粉的分類

1、小蘇打

在和食物里含有的酸性物質(zhì)作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，后者可以起蓬松食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應(yīng)需要酸性物質(zhì)的存在，在很短的時間內(nèi)完成，反應(yīng)的引發(fā)很難控制，用量太大會產(chǎn)生苦味或澀味。由于這些原因，小蘇打很少作為蓬松劑單獨使用，一般都作為復合蓬松劑的成分之一。

2、臭粉

在需要快速大量產(chǎn)生氣體的時候一般會用到臭粉。臭粉在加熱時或酸性條件下會分解成水，氨氣和二氧化碳氣體。由于快速釋放，氨氣在成品里殘留很少，不會在成品里嘗出氨味。由于臭粉容易分解放出氨氣而失去作用，它很難儲藏，一般在家庭較少使用。在烤制桃酥或某些餅干時要用到臭粉。

3、明礬

常用的明礬其實是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小蘇打作用時放出氣體，起蓬松作用。一般也是作為復合蓬松劑的酸的成分。特點是要在高溫下才能快速反應(yīng)。常見的例子是用來炸油條。

4、泡打粉

是一種復合蓬松劑，有很多不同的種類。

以上內(nèi)容參考：百度百科-發(fā)酵粉

發(fā)酵粉的主要成分（寫化學式）___，改良酸性土壤的物質(zhì)（同上）___．

家庭廚房常用的發(fā)酵粉的主要成分 碳酸氫鈉，其化學式為：NaHCO 3 ；故答案為：NaHCO 3 ；

常用來改良酸性土壤的堿是氫氧化鈣，其化學式為：Ca（OH） 2 ；故答案為：Ca（OH） 2 ．

用作發(fā)酵粉的物質(zhì)的化學式碳酸鈉

（1）碳酸氫鈉是焙制糕點所用發(fā)酵粉的主要成分，其中鈉元素顯+1價，氫元素顯+1價，碳酸根顯-2價，故其化學式為：NaHCO 3 ．答案為：NaHCO 3 ．

（2）大理石常用作建筑材料，其主要成分是碳酸鈣，其中鈣元素顯+2價，碳酸根顯-2價，故其化學式為：CaCO 3 ；答案為：CaCO 3 ．

（3）食鹽常用作調(diào)味品，名稱為氯化鈉，其中鈉元素顯+1價，氯元素顯-1價，故其化學式為：NaCl；答案為：NaCl．

（4）碳酸鈉是生產(chǎn)玻璃的原料，其中鈉元素顯+1價，碳酸根顯-2價，其化學式為：Na 2 CO 3 ；答案為：Na 2 CO 3 ．

（5）鹽酸能與鐵銹反應(yīng)生成可溶性的氯化鐵，可用于除銹，其中氫元素顯+1價，氯元素顯-1價，其化學式為：HCl；答案為：HCl．

發(fā)酵粉的主要成分

發(fā)酵粉的主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。碳酸氫鈉是一種無機鹽，呈白色結(jié)晶性粉末。酒石酸是一種羧酸，存在于多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機酸之一。發(fā)酵粉是一種復合添加劑， 主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。

發(fā)酵粉可以分為很多種類，比如小蘇打、泡打粉、明礬等等，也有人會將酵母粉稱為發(fā)酵粉。其中，酵母屬于生物膨松劑，使用它對我們的身體更有好處。酵母是一種單細胞的兼性厭氧真核微生物，添加到面團后，可以通過自身的新陳代謝產(chǎn)生二氧化碳氣體達到蓬松的目的，這個過程通常就叫發(fā)酵。

小蘇打在和食物里含有的酸性物質(zhì)作用下，小蘇打可分解成鈉離子，水和二氧化碳氣體，后者可以起蓬松食物的作用。但小蘇打釋放氣體的反應(yīng)需要酸性物質(zhì)的存在，在很短的時間內(nèi)完成，反應(yīng)的引發(fā)很難控制，用量太大會產(chǎn)生苦味或澀味。由于這些原因，小蘇打很少作為蓬松劑單獨使用，一般都作為復合蓬松劑的成分之一。

泡打粉是一種復合蓬松劑，有很多不同的種類。一般是將固體的堿和酸的粉末混合，在干燥的條件下它們不接觸，也不發(fā)生反應(yīng)，一旦遇水就會溶解接觸，反應(yīng)放出氣體。固體堿粉常用小蘇打，它們的反應(yīng)速度都很快。

明礬常用的明礬其實是酸性混合物，在和食物固有或添加成分如小蘇打作用時放出氣體，起蓬松作用。一般也是作為復合蓬松劑的酸的成分。特點是要在高溫下才能快速反應(yīng)。常見的例子是用來炸油條。

為改善食品的營養(yǎng)和味道，在食品制作過程中常用到食品添加劑．（1）焙制糕點時常加入發(fā)酵粉作膨松劑，發(fā)

（1）發(fā)酵粉的主要成分是小蘇打，其化學式是：NaHCO3；

故答案為：NaHCO3；

（2）二氧化氯的化學式是ClO2，其中的氧是-2價，又因為化合物中各種元素化合價代數(shù)和為零，所以Cl元素的化合價為+4；

故答案為：+4；

（3）溶質(zhì)的質(zhì)量分數(shù)=溶質(zhì)質(zhì)量溶液質(zhì)量×100%=11+1.2×100%=45.5%

故答案為：45.5%；

（4）由孔雀石綠的化學式C23H25ClN2可知，其中含有碳元素，屬于有機物；有C、H、Cl、N四種元素構(gòu)成，而不是原子構(gòu)成；元素質(zhì)量分數(shù)最大的是C，而不是H；根據(jù)孔雀石綠是“違法添加的非食用物質(zhì)”名單中的物質(zhì)之一，可知是不能食用的．

故選：BC；

（5）①無色無味氣體A能使澄清石灰水變渾濁，說明A是CO2；孔雀石與過量的稀H2SO4能生成藍色溶液B，說明B是硫酸銅溶液；由于孔雀石能與硫酸反應(yīng)生成硫酸銅并放出二氧化碳，可判斷孔雀石中含銅元素和碳酸根，因此，孔雀石中含有的元素有Cu、C、O；

故答案為：Cu、O、C；

②因B是硫酸銅溶液，硫酸銅溶液與足量的鐵粉反應(yīng)可發(fā)生如下反應(yīng)：Fe+CuSO4=FeSO4+Cu；又因前面的稀H2SO4過量，所以還可發(fā)生反應(yīng)：Fe+H2SO4=FeSO4+H2↑；

故答案為：Fe+CuSO4=FeSO4+Cu，F(xiàn)e+H2SO4=FeSO4+H2↑．

發(fā)酵粉的主要成分之一俗稱小蘇打的鹽的化學式

（1）碳酸氫鈉俗稱小蘇打，可以用作發(fā)酵粉；碳酸氫鈉的化學式可以表示為NaHCO 3 ；

（2）天然氣的主要成分是甲烷，具有可燃性，可做燃料；

（3）鐵銹的主要成分是氧化鐵，能與酸反應(yīng)，稀硫酸可用于清除鐵銹，其化學式為：H 2 SO 4 ．

（4）生活中可用作調(diào)味劑的主要成分是食鹽，其化學式為：NaCl．

（5）可用于去除油污的爐具清潔劑的成分之一是氫氧化鈉，其化學式為：NaOH．

故答案為：

（1）NaHCO 3 ；（2）CH 4 ；（3）H 2 SO 4 ；（4）NaCl；（5）NaOH．

發(fā)酵粉的主要成分是發(fā)酵粉的主要成分是什么用化學式表示

發(fā)酵粉的主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。發(fā)酵粉是一種復合添加劑，主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì)，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質(zhì)。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產(chǎn)生風味物質(zhì)。因此產(chǎn)品的味道不會受到影響。

發(fā)酵粉的原理

發(fā)酵粉其中的碳酸氫鈉會中和面粉發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，產(chǎn)生二氧化碳；碳酸氫鈉通過高溫分解產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，使饅頭膨松；在高溫條件下，二氧化碳逸出，產(chǎn)生酥松多孔就達到饅頭發(fā)酵，使饅頭松軟可口。

發(fā)酵粉的使用方法

1、用溫水融化發(fā)酵粉，再放入面粉，發(fā)酵粉和面粉的比例是1:100。

2、用手上下翻動和成面團，用濕布蓋好，放在溫暖處發(fā)面。

3、待面團膨脹充滿蜂窩時，制作成饅頭形狀，即可上鍋蒸。

發(fā)酵粉發(fā)面需要多長時間

發(fā)酵粉發(fā)面的時間與環(huán)境溫度有關(guān)，一般來說面團在25℃～35℃的環(huán)境下，加入0.5%的酵母粉和適量水之后，只需要放置20分鐘左右，面團就能發(fā)好。并且在有時間的情況下，繼續(xù)發(fā)上30分鐘會有更好的效果。

使用發(fā)酵粉發(fā)面時，如果出現(xiàn)發(fā)不起來的現(xiàn)象，可能是因為氣溫較低、發(fā)酵粉品質(zhì)差、發(fā)酵粉過少等原因造成的，同時還需要注意發(fā)酵粉不能使用開水發(fā)酵，否則會破壞發(fā)酵粉的活性物。

制作糕點所用發(fā)酵粉主要成分是什么化學方程式

（1）碳酸氫鈉是焙制糕點所用發(fā)酵粉的主要成分之一，其化學式為：NaHCO 3 ．故填：NaHCO 3 ；

（2）氧化鈣能與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，所以氧化鈣可以做食品的干燥劑；故填：CaO；

（3）天然氣的主要成分是甲烷；故填：CH 4 ；

（4）常用的建筑材料的主要成分碳酸鈣；故填：CaCO 3 ；

（5）由提供的元素組成的碳酸鈉與氫氧化鈣發(fā)生復分解反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉；故填：Ca（OH） 2 +Na 2 CO 3 =CaCO 3 ↓+2NaOH．

寫出該物質(zhì)的 化學式 ：發(fā)酵粉的主要成分，醫(yī)療上可用于治療胃酸過多的是________．

答案： 解析： NaHCO3

發(fā)酵粉的主要成分

發(fā)酵粉的主要成分是碳酸氫鈉、酒石酸，它一般是通過釋放二氧化碳發(fā)酵面團，用法簡單。例如發(fā)酵粉中的泡打粉只要和水相遇發(fā)生反應(yīng)就能在十分鐘左右使面團成功發(fā)酵，不過發(fā)酵粉屬于化學膨松劑，過多食用由它制成的面食并不健康。

發(fā)酵粉的主要成分

發(fā)酵粉是復合添加劑的一種，碳酸氫鈉、酒石酸是它的主要成分。發(fā)酵粉一般是通過釋放二氧化碳使面團蓬松起來，不會對面團的味道產(chǎn)生影響，使用起來也比酵母粉簡單。

就以發(fā)酵粉中的泡打粉為利，使用它只需要將泡打粉、清水一起倒入面粉中揉成面團，這樣泡打粉就會在和清水相遇之后迅速發(fā)生反應(yīng)并釋放出氣體，只需十分鐘左右面團就能成功發(fā)酵。

不過需要注意的是，發(fā)酵粉終究屬于化學膨松劑，不像酵母粉那樣是純天然產(chǎn)品，過多食用發(fā)酵粉發(fā)酵出來的面食并不健康，所以條件允許的話我們最好還是學習如何用酵母粉發(fā)酵面團。