1、可以用少量小蘇打粉加水稀釋，加一點(diǎn)鹽，將毛肚在上述盆中揉搓清洗干凈，用保鮮盒放冰箱冷藏儲(chǔ)存。

2、如果是一次要儲(chǔ)存大量，還是建議不要使用不符合食用標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)藥劑，只用小蘇打比較好。

3、當(dāng)然毛肚這種食物，還是建議盡快吃掉。 無(wú)論冷凍與冷藏，超過(guò)一周，鮮味都會(huì)失去一部分。

1、可以用少量小蘇打粉加水稀釋，加一點(diǎn)鹽，將毛肚在上述盆中揉搓清洗干凈，用保鮮盒放冰箱冷藏儲(chǔ)存。

2、如果是一次要儲(chǔ)存大量，還是建議不要使用不符合食用標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)藥劑，只用小蘇打比較好。

3、當(dāng)然毛肚這種食物，還是建議盡快吃掉。 無(wú)論冷凍與冷藏，超過(guò)一周，鮮味都會(huì)失去一部分。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

毛肚怎么保存

毛肚的保存方法是放到冰箱進(jìn)行冷凍。

毛肚是可以放到冰箱進(jìn)行冷凍的，如果要把毛肚儲(chǔ)放很久的話，就可以放到冰箱進(jìn)行冷凍。這樣可以延長(zhǎng)毛肚的保質(zhì)期，而且也可以增加毛肚的新鮮度。但是如果是在一個(gè)星期之內(nèi)就要食用毛肚，盡量還是不要放到冰箱里冷凍儲(chǔ)存。

要將毛肚儲(chǔ)存，首先就要對(duì)毛肚進(jìn)行清洗，在清洗的時(shí)候最好要用溫水把毛肚清洗，然后晾曬半個(gè)小時(shí)左右。接著再用保鮮膜對(duì)毛肚進(jìn)行包裝，一定要把毛肚給裹緊。包裹好后的毛肚就要放到冷凍室里進(jìn)行儲(chǔ)放，而毛肚在冷凍室儲(chǔ)放的溫度大概是在零下24攝氏度。

毛肚的做法？

毛肚洗凈，切成細(xì)絲，大蒜切碎粒，香蔥切段，香菜洗凈切斷面，辣椒剪成段，小碗里加入蠔油、白糖、白胡椒粉，加少量水調(diào)勻備用，起鍋加水燒開，倒入料酒，放入毛肚絲焯燙5、6秒，肚絲微微打卷，有微弱彈性了即可，撈出控水。

熱鍋涼油下入辣椒、花椒炒出香味，下入一半的蔥段、蒜碎炒出香味，倒入碗汁煮開，轉(zhuǎn)大火，倒入肚絲、剩下的一半蔥段、蒜碎迅速翻勻，最后加入香菜迅速翻勻即可出鍋裝盤！

毛肚用不完怎么保存有什么保存的步驟

1、洗凈：用清水沖洗毛肚表面，內(nèi)層用溫水清洗。

2、瀝水：將洗好的毛肚懸掛起來(lái)瀝水，30~40分鐘即可。

3、保鮮：將瀝干的毛肚放入保鮮層中，待冷卻后取出，用保鮮膜包裹起來(lái)。

4、冷凍：把包裹好的毛肚放入冷凍層進(jìn)行24小時(shí)冷凍。

5、冷藏：冷凍好的毛肚取出后放入-18度的地方冷藏即可完成毛肚的保存。

毛肚怎么保存

問(wèn)題一：鮮毛肚怎樣儲(chǔ)存最好 用少量小蘇打粉加水稀釋，加一點(diǎn)鹽，將毛肚在上述盆中揉搓清洗干凈，用保鮮盒放冰箱冷藏儲(chǔ)存。上述是家庭量少時(shí)的做法。如果你是餐廳，一次要儲(chǔ)存大量，希望您不要使用不符合食用標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)藥劑。建議只用小蘇打。

問(wèn)題二：毛肚怎么保存 家庭量少時(shí)的保存方法：在一盆清水中加入少量小蘇打粉和少量鹽，將毛肚放入盆中，揉搓清洗干凈，保鮮盒放冰箱冷藏室儲(chǔ)存。

一般餐廳的儲(chǔ)存方法：餐廳需要儲(chǔ)存的量較大，常常將發(fā)好漂凈的毛肚放入一盆內(nèi)，加入少許清水(以剛好淹沒毛肚為度)，再按總重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸鈉、1‰加入焦磷酸鈉后，攪拌均勻，浸泡2小時(shí)。注意：上述兩種保水劑的添加比例已經(jīng)是它們被允許添加的最大用量；若是毛肚不急于使用，應(yīng)繼續(xù)浸泡在保水劑溶液里放入冰箱冷藏室保存。

問(wèn)題三：毛肚怎樣保存才不會(huì)壞 可以放在冰箱里嗎，可以試試。

問(wèn)題四：百葉和毛肚怎么儲(chǔ)存 把牛百葉放入保鮮盒加入適量清水，然后用保鮮紙包好（不密封），放冷凍即可

生的可放入冰箱的冷凍室保存，多放幾天也沒有問(wèn)題，吃時(shí)提前拿出來(lái)，讓其自然解凍后再燒．如是熟的，可放冷藏室，不過(guò)只可放一二天，不可多放，多放幾天的話，應(yīng)放入冷凍室，吃時(shí)再重新回爐燒一下．不放冷凍室怕壞掉，可以隔二天回爐燒一下，這樣的話就是味兒不好了，熟的最好買回來(lái)就吃．

問(wèn)題五：今天買的毛肚和黃喉怎么保存 就泡到清水里就可以了

問(wèn)題六：毛肚怎樣才能長(zhǎng)時(shí)間存放 用少量小蘇打粉加水稀釋，加一點(diǎn)鹽，將毛肚在上述盆中揉搓清洗干凈，用保鮮盒放冰箱冷藏儲(chǔ)存。

問(wèn)題七：黃喉和毛肚如何長(zhǎng)期保存 冷凍保存。

問(wèn)題八：求毛肚怎樣發(fā)，具體方法？ 毛肚口感脆嫩，爽口化渣，幾乎是四川火鍋必上的一道菜。說(shuō)起毛肚，其實(shí)是牛的四個(gè)胃中第三個(gè)胃，胃內(nèi)有許多大小不同的葉瓣，葉瓣表面有粗膜。市售的毛肚分為新鮮毛肚和干制毛肚，但都必須經(jīng)過(guò)發(fā)制才能食用，若直接入鍋涮燙食用，其口感則如同嚼橡皮，很難下咽--我們平常在火鍋店里吃到的毛肚，均是發(fā)制過(guò)的。 現(xiàn)在，大多數(shù)商家或火鍋店發(fā)制毛肚都采用堿發(fā)的方法，即用食用堿(碳酸鈉、碳酸氫鈉)來(lái)發(fā)制。用堿發(fā)制出來(lái)的毛肚，雖然口感上達(dá)到了質(zhì)量要求，但卻有三大缺陷。首先，毛肚的營(yíng)養(yǎng)成分受到嚴(yán)重破壞，這是由堿的腐蝕性所決定的。其次，堿發(fā)毛肚的保存時(shí)間都比較短(最多二三天)，這是由保存的方法所決定的(堿發(fā)毛肚一般是浸泡在弱堿液中保存，這樣雖然有利于毛肚保持水分，使毛肚口感脆嫩，但若是浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話，也會(huì)使毛肚因過(guò)度腐蝕而失去骨力，用手一捏即碎爛)。其三，堿發(fā)毛肚入鍋涮燙時(shí)間稍長(zhǎng)，就會(huì)變得老韌，這是因堿發(fā)毛肚的性質(zhì)所決定的(加熱會(huì)使毛肚內(nèi)部的水分迅速流失到湯汁里邊去). 隨著一些不法商販用工業(yè)堿、雙氧水、發(fā)制毛肚的黑心事件頻繁曝光。目前，人們?nèi)セ疱伒昃筒蜁r(shí)，大都對(duì)毛肚敬而遠(yuǎn)之，因?yàn)檎l(shuí)也不知道那些毛肚是用什么東西漲發(fā)出來(lái)的。大家都知道，工業(yè)堿是一種強(qiáng)堿，常用于造紙業(yè);雙氧水(過(guò)氧化氫)是一種氧化還原劑;是含有40%的甲醛溶液，有毒。這些原料均不能用于食品加工，否則會(huì)損害人體健康。 食品工業(yè)的飛速發(fā)展，給發(fā)制毛肚帶來(lái)了一種新的方法，即用生物酶制劑來(lái)發(fā)制毛肚。這種方法既安全可靠，又能保證毛肚達(dá)到烹調(diào)質(zhì)量要求，并且用這種方法發(fā)制出來(lái)的毛肚對(duì)涮燙時(shí)間沒有特殊要求，可長(zhǎng)也可短。 用生物酶制劑發(fā)制毛肚的基本原理是:先把毛肚用生物酶作嫩化處理，即把毛肚中結(jié)構(gòu)復(fù)雜的膠原蛋白和彈性蛋白進(jìn)行適當(dāng)分解，使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發(fā)生了斷裂，破壞了它們的分子結(jié)構(gòu)，從而提高毛肚的嫩度，增強(qiáng)毛肚的持水性能，使毛肚更脆。 用生物酶發(fā)制的毛肚，其營(yíng)養(yǎng)成分幾乎沒有受到損失，并且在保水劑的作用下涮燙毛肚的時(shí)間稍長(zhǎng)，毛肚的水分也不易損失，從而保持了毛肚的脆嫩質(zhì)感。這里，我就把用生物酶制劑發(fā)制毛肚的方法介紹給大家。 一 選擇和處理毛肚 1 選料:一般選用新鮮毛肚或干制毛肚。新鮮毛肚即是直接割取下來(lái)的毛肚;而干制毛肚實(shí)為鹽漬毛肚，它是把新鮮毛肚用鹽腌漬出水分后略風(fēng)干制成，這樣更利于貯藏和運(yùn)輸。 2 處理:新鮮毛肚洗凈黏液，刮去粗膜，即可。而干制毛肚則是須先將其鹽分漂凈，除去雜質(zhì)，整理干凈后，再放入清水中泡漲(吸收部分水分)。 二 酶解 1 選用生物酶 因酶具有高度的專一性，而用生物酶發(fā)毛肚主要是將蛋白質(zhì)水解，使毛肚嫩化，故只能選用水解蛋白酶來(lái)作為酶制劑。在食品工業(yè)中運(yùn)用最多的水解蛋白酶是植物蛋白酶中的木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶和無(wú)花果蛋白酶，它們獲取相對(duì)容易，價(jià)格也相對(duì)便宜。目前，人們對(duì)木瓜蛋白酶研究得最多，并且它的熱穩(wěn)定性較高，專一性較為寬泛。因此，發(fā)制毛肚時(shí)，我們鎖定為木瓜蛋白酶。 2 對(duì)制木瓜蛋白酶溶液 將木瓜蛋白酶按1%~1.5%的比例對(duì)入清水中。注意:這里所使用的木瓜蛋白酶為100%純度的，呈粉末狀，故用量很少;操作時(shí)，避免用手直接接觸高純度的木瓜蛋白酶，否則皮膚也會(huì)被酶解;另外，還要防止木瓜蛋白酶失去活性(應(yīng)在低溫下保存)，否則失去活性的木瓜蛋白酶對(duì)毛肚也起不到任何作用，這是因?yàn)槊副旧砭褪且环N蛋白質(zhì)，也可發(fā)生變性，酶發(fā)生不可逆變性后，則完全喪失活性。 將初步處理過(guò)的毛肚放入木瓜蛋白酶溶液中，在常溫下浸泡10~20分鐘，撈出......>>

問(wèn)題九：水發(fā)毛肚怎么長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存 先用清水把毛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入 食鹽100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分鐘后沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。經(jīng)過(guò)上述加工后毛肚就干凈無(wú)異味了。

問(wèn)題十：牛百葉，俗稱鮮毛肚，怎樣能使它保存的久一點(diǎn)，而且不掉皮？ 10分 放保鮮盒里加入冰塊，然后放冰箱里。或者洗凈直接冷凍。

毛肚需要怎么保存

要將毛肚儲(chǔ)存，首先就要對(duì)毛肚進(jìn)行清洗，在清洗的時(shí)候最好要用溫水把毛肚清洗，然后晾曬半個(gè)小時(shí)左右。接著再用保鮮膜對(duì)毛肚進(jìn)行包裝，一定要把毛肚給裹緊。包裹好后的毛肚就要放到冷凍室里進(jìn)行儲(chǔ)放，而毛肚在冷凍室儲(chǔ)放的溫度大概是在零下24攝氏度。

然后如果要食用毛肚，就將毛肚從冰箱里面取出來(lái)，讓它在自然狀態(tài)下解凍。切記不要用高溫將毛肚解凍，如果使用高溫將毛肚解凍，可能會(huì)導(dǎo)致毛肚的口感變差。解凍之后的毛肚還要再次進(jìn)行清洗，這樣比較衛(wèi)生，然后在切成一片一片的毛肚片。

買的鮮毛肚怎樣保存時(shí)間長(zhǎng)-辦法須知

少量小蘇打粉加水稀釋，加一點(diǎn)鹽，將毛肚揉搓清洗干凈，用保鮮盒放冰箱冷藏儲(chǔ)存。毛肚洗凈瀝掉表面水分冷至零度，用食用保鮮膜包裹毛肚放至零下25度的凍庫(kù)冷凍24小時(shí);將冷凍至零下25度的毛肚轉(zhuǎn)出打包，存放在零下18度以下凍庫(kù)冷藏。

毛肚又稱牛百葉，是牛的內(nèi)臟之一，即牛只胃部中的第三個(gè)間隔瓣胃，成葉片狀，用于吸收水份及發(fā)酵產(chǎn)生的酸。其可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素。

　　紅油百葉做法：將買回來(lái)的百葉洗凈后切成絲。蒜切末、香菜切末。鍋內(nèi)燒水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥膻味、就可以撈了。將焯好的牛百葉放入提前準(zhǔn)備的涼水中浸泡。浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。將調(diào)料與百葉攪拌均勻即可裝盤了。

　　九味牛百葉做法：將初加工的百葉下入冷水鍋燒開煮過(guò)撈出，用清水洗凈，再下入冷水鍋內(nèi)燒開，移用小火煮到七成爛時(shí)端離火口，放入少許堿，泡至柔軟松脆時(shí)，用清水沖漂至無(wú)堿味，撈出，切成8厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條備用。

　　蔥和姜切成米，蒜子拍爛剁成泥，香油燒沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、蔥姜末、鹽、味精、白糖、香醋、辣椒油，兌成調(diào)味汁。食用時(shí)，將百葉下入湯鍋，加入料酒、鹽燒開氽過(guò)，倒入漏勺瀝干水分，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜，隨上兩小碗九味調(diào)料，舀汁拌食即成。

毛肚怎么保存

毛肚可以冷凍保存。

想要長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存毛肚，就應(yīng)該把毛肚放在冰箱里面進(jìn)行冷凍。這樣既可以增加毛肚的新鮮度，還可以延長(zhǎng)毛肚的保質(zhì)期。但是在儲(chǔ)存毛肚之前需要對(duì)毛肚先進(jìn)行清洗，而且需要用溫水對(duì)毛肚進(jìn)行清洗并且晾曬半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。

選購(gòu)毛肚的技巧

選購(gòu)的時(shí)候需要注意，一些不法商販用不利于人體的藥水進(jìn)行泡制，泡制出來(lái)的毛肚在色彩上面很好看，吃起來(lái)的口感也是不錯(cuò)的，可是人們?cè)谑秤弥髮?duì)身體的傷害可是很大的。

若是毛肚的顏色很白，是超過(guò)了正常毛肚的白，而且體積還很大，那就盡量不要購(gòu)買這樣的毛肚。

毛肚的手感還是很不錯(cuò)的，若是毛肚捏起來(lái)很容易碎，在加熱之后還容易縮小，那這種毛肚就不是正常的毛肚，應(yīng)該避免這種毛肚的購(gòu)買。

買的鮮毛肚怎樣保存時(shí)間長(zhǎng)新鮮毛肚燙完怎么保存好

1、新鮮毛肚燙完可以冰箱冷藏保存。

2、沒吃完的鮮毛肚可以放進(jìn)小蘇打水中，并添加適量的食用鹽，反復(fù)將毛肚揉搓清洗干凈，再用保鮮盒裝好放進(jìn)冰箱冷藏即可。

3、毛肚冷藏保存的時(shí)間不宜過(guò)久，最好及時(shí)烹飪，以免食材變質(zhì)，影響食用。選購(gòu)毛肚時(shí)可以觀察毛肚的顏色，毛肚的表面過(guò)白，不宜選購(gòu)。

鮮毛肚怎么保存 鮮毛肚怎樣儲(chǔ)存最好？

1、大多家庭儲(chǔ)藏都是用少量小蘇打粉加水稀釋，加一點(diǎn)鹽，將毛肚在上述盆中揉搓清洗干凈，用保鮮盒放冰箱冷藏儲(chǔ)存。

2、如果是一次要儲(chǔ)存大量，還是建議不要使用不符合食用標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)藥劑，只用小蘇打比較好。

3、當(dāng)然毛肚這種食物，還是建議盡快吃掉。 無(wú)論冷凍與冷藏，超過(guò)一周，鮮味都會(huì)失去一部分。

毛肚怎么保存呢

1、家庭：用少量小蘇打粉加水稀釋，加一點(diǎn)鹽，將毛肚揉搓清洗干凈，用保鮮盒放冰箱冷藏儲(chǔ)存。

2、餐廳：一般需要保存的毛肚量較大，可將發(fā)好漂凈的毛肚放入盆內(nèi)，加入少許清水（以剛好淹沒毛肚為度），再按總重量（毛肚和水）的2‰加入三聚磷酸鈉、1‰加入焦磷酸鈉后，攪拌均勻，浸泡2小時(shí)即可。

買的鮮毛肚怎樣保存時(shí)間長(zhǎng)

1、家庭量少時(shí)的保存方法：在一盆清水中加入少量小蘇打粉和少量鹽，將毛肚放入盆中，揉搓清洗干凈，保鮮盒放冰箱冷藏室儲(chǔ)存。

2、一般餐廳的儲(chǔ)存方法：餐廳需要儲(chǔ)存的量較大，常常將發(fā)好漂凈的毛肚放入一盆內(nèi)，加入少許清水(以剛好淹沒毛肚為度)，再按總重量(毛肚和水)的2‰加入三聚磷酸鈉、1‰加入焦磷酸鈉后，攪拌均勻，浸泡2小時(shí)。注意：上述兩種保水劑的添加比例已經(jīng)是它們被允許添加的最大用量；若是毛肚不急于使用，應(yīng)繼續(xù)浸泡在保水劑溶液里放入冰箱冷藏室保存。