1、用料：豬腩肉1700克、蒜粒5粒、姜粒少許、鹽3克、白糖1-2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒2勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、姜片（用于過水煮）3片、蔥（用于過水煮）1根、粗鹽（用于蓋豬皮）150克、白醋（用于涂抹豬皮）2克。

2、將蒜粒、姜粒、蠔油、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、糖、鹽進行調汁。

3、起鍋燒水，依次放入蔥、姜片、料酒去肉腥，將腩肉放入煮10分鐘。

4、腩肉按摩完后，用錫紙包裹肉，并放入冰箱保鮮層一晚（讓豬皮風干）。

5、第二天將豬皮先用牙簽像容嬤嬤一樣的手法扎孔；再輕涂一層白醋，涂抹在豬皮的白醋需要時間干，再次放入冰箱20分鐘，待白醋風干即可。

6、豬皮再次風干后，抹上粗鹽；烤箱預熱200度10分鐘后；放入烤箱200度上下火中層20分鐘烤。

7、20分鐘后去掉錫紙和粗鹽，繼續210度上下火中層40分鐘烤。

8、因為廣東人比較喜歡在燒烤類放層蜜糖，在出爐前刷了一層蜜糖在肉面，繼續烤了5分鐘再出爐。

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1、用料：豬腩肉1700克、蒜粒5粒、姜粒少許、鹽3克、白糖1-2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒2勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、姜片（用于過水煮）3片、蔥（用于過水煮）1根、粗鹽（用于蓋豬皮）150克、白醋（用于涂抹豬皮）2克。

2、將蒜粒、姜粒、蠔油、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、糖、鹽進行調汁。

3、起鍋燒水，依次放入蔥、姜片、料酒去肉腥，將腩肉放入煮10分鐘。

4、腩肉按摩完后，用錫紙包裹肉，并放入冰箱保鮮層一晚（讓豬皮風干）。

5、第二天將豬皮先用牙簽像容嬤嬤一樣的手法扎孔；再輕涂一層白醋，涂抹在豬皮的白醋需要時間干，再次放入冰箱20分鐘，待白醋風干即可。

6、豬皮再次風干后，抹上粗鹽；烤箱預熱200度10分鐘后；放入烤箱200度上下火中層20分鐘烤。

7、20分鐘后去掉錫紙和粗鹽，繼續210度上下火中層40分鐘烤。

8、因為廣東人比較喜歡在燒烤類放層蜜糖，在出爐前刷了一層蜜糖在肉面，繼續烤了5分鐘再出爐。

生燜腩肉的做法，生燜腩肉怎么做好吃，生燜腩肉

主料

五花肉

適量

輔料

鹽

適量

醬油

適量

水

適量

步驟

1.腩肉用鹽，醬油腌漬半小時

2.放入高壓鍋，加一碗水。大火煮至上汽該小過煮半小時。

3.半小時后水分基本煮干，油分出。

4.趕緊盛盤食用咯

白蘿卜燜豬腩肉的家常做法

豬腩肉是指腰窩的肉，也就是豬的兩條后腿前，緊靠弓扣后的腹肉。1、將豬腩肉切成小塊；2、入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分；3、砂煲適量油燒熱，爆香姜片，下入豬腩肉塊煸炒出香味；4、烹入料酒、柱候醬、紅燒醬油，炒勻；5、加入熱水，沒過豬腩肉，轉小火燜燒1小時；6、蘿卜洗凈，切滾刀塊；7、將蘿卜入鍋燜燒30分鐘至熟；8、撒上香菜段上桌即可享用。

黑豆燜豬腩肉的家常做法怎么做好吃

用料： 黑豆:一碗水:2-3碗豬腩肉:一份蔥:少許姜:少許醋:一碗紅蘿卜:一條芡粉:少許米酒:半碗

展開

步驟：

1.材料

2.熱鍋，把豬腩肉放入炒香，約炒3分鐘。

3.把浸好的黑豆放進鍋里炒，2分鐘后加入醋、酒，再炒約2分鐘，讓黑豆吸收醋和酒香。等干了后，再放入姜末伴炒，然后放入水和紅蘿卜一起煮5分鐘。

4.把炒好的豬腩肉放入鍋里面一起煮。加入老抽及生抽調色調味，燜5分鐘。

5.把砂鍋加熱，放入姜片及蔥白。然后把煮沸的黑豆豬腩肉移進砂鍋繼續燜煮10分鐘。起鍋前勾芡及放入蔥段即可。

豬腩肉怎么做好吃？

可以做成紅燒肉，常見做法如下：

準備材料：豬腩肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙

一、準備好紅燒肉所需的食材，這里選用肥瘦相間的三層肉來做。

二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗凈，切2厘米見方的塊。

三、將五花肉焯水后撈出，將水分瀝干備用

四、鍋加倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色。

五、將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒。

六、倒入2茶匙的紅燒醬油。

七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。

八、倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻后關火。

九、將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內。

十、加入適量的清水和小蔥段、姜片，加入少許食鹽。

十一、輕點定制口感的“軟爛”按鍵，選第六檔口感，輕點開始按鈕。

十二、經過大約25-30分鐘，紅燒肉燒好了。

十三、裝盤淋入剩余的湯汁撒入小蔥段即可食用。

腩肉燜南瓜的做法，腩肉燜南瓜怎么做好吃，腩肉

腩肉燜南瓜

主料

豬腩肉400克、南瓜150克

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、蠔油適量、白砂糖適量

步驟

1.南瓜去籽去皮，切成小粒壯，備用

2.豬腩肉清洗干凈，切件備用

3.準備調味料，有老抽、白砂糖、蠔油各少量

4.熱鍋下油，將蒜和姜絲先爆炒一下

5.倒進豬腩肉，爆炒5分鐘

6.加入調味料，老抽能讓豬腩肉入色，看起來有點像東坡肉，哈哈。

7.加入南瓜丁，炒均勻

8.加入適量清水，蓋上蓋子，中火燜。

9.10分鐘左右，加入少量食鹽，就可以了！

小貼士

腩肉要先爆炒出油，吃起來才不會有膩的感覺。

求廣式五香牛腩的做法？

廣式五香牛腩的做法具體如下：

食材準備：牛腩1500g，冰糖10g，水1升，干辣椒3個，五香粉5g，香葉3片，黃豆醬2勺，耗油2勺，生姜10片，八角5個，果皮1g，草果1g，白胡椒粒10g，柱候醬2勺。

1、新鮮牛腩切塊。

2、牛腩焯水。

3、將牛腩瀝干。

4、鍋中放油。

5、倒入牛腩，姜片，柱候醬，黃豆醬，蠔油炒香。

6、加入香料，糖，鹽換成沙煲倒入水燜。

7、30分鐘后汁液濃稠關火。廣式五香牛腩就煮好了。

紅燒豬腩肉怎么做

你好，先把豬肉焯水，水滾后倒出洗凈，然后鍋放油，下豬肉煸炒一分鐘，下生姜，料酒，加醬油，上色后加水（以完全漫過豬肉為主），小火燜25--30分鐘就可出鍋，望采納，祝愉快。

客家南乳炆五花肉（豬腩）怎么做

客家南乳炆五花肉（豬腩）

用料 ?

五花肉（豬腩） ? ?500g ? ?客家咸酸菜 ? ?300g ? ?南乳 ? ?5顆 ? ?木耳 ? ?300g ? ?

唐芹 ? ?2根 ? ?紹興黃酒 ? ?適量 ? ?姜 ? ?2片 ? ?糖 ? ?適量 ? ?蒜 ? ?2顆 ? ?蠔油 ? ?適量 ? ?淀粉 ? ?一湯匙 ? ?

客家南乳炆五花肉（豬腩）的做法 ?

1.五花肉切塊，大概兩吋厚，喜歡吃小點也無所謂

將兩顆南乳碾碎，加入1湯匙蠔油，1湯匙紹興黃酒，1湯匙糖，攪勻

均勻的抹在切好的豬肉上，腌一腌，給它做一個馬殺雞，放入冰箱冷藏

木耳熱水泡發，咸酸菜泡水

蒜搗碎成蒜米

tips. 腌豬肉最少四個鐘，能腌過夜當然更好

2.四個小時（或者over night）之后，將咸酸菜拿出，切小件

木耳泡發拿出，有大塊的就切成小件

另3塊南乳碾碎，加1湯匙蠔油，蒜米，攪拌均勻，做醬汁

架好油鍋大火預熱180度。

放入腌好的豬腩肉，炸4分鐘至豬腩周身金黃后用漏勺撈出

tips. 油一定要至少和豬差不多高，油少了會炸鍋

3.熱鍋，什么都不要放，空燒

將咸酸菜直接放進鍋里炒至干身后放2勺炸豬腩肉剩下的油，加入之前調好南乳醬汁和兩片姜，爆香

加入木耳和炸好的豬腩肉，爆炒2分鐘

加入900cc水，沸騰后轉小火燜1個小時

tips. 空燒鍋炒至干身的過程中會有水不斷的被炒出來，不要管繼續炒，汁水會蒸發，炒到沒有水出來了，就算干了。

4.咸酸菜一定要炒干，不然最后的湯汁出來就是酸菜的酸味而不是鮮香味了

燜的那1個小時的過程中大概在半個小時的那個時間點記得一定要試味道，咸了加水，淡了加鹽

一個小時后把唐芹切成段，開蓋放入鍋里

轉大火，5分鐘

5.分鐘后加入30ml淀粉水，攪一攪，讓湯變得稍稍濃稠

tips. 加淀粉水勾薄芡非常重要，除了讓湯汁更濃稠，還有咸酸菜的酸香更加突出

好了，出鍋，盛一碗米飯。啊不！兩碗吧

豬肉燜什么好吃

梅菜燜豬肉

用料 ?

梅干菜 ? ?100克 ? ?

豬肉 ? ?500克 ? ?

蒜瓣 ? ?20個 ? ?

白糖 ? ?適量 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

油 ? ?適量 ? ?

梅菜燜豬肉的做法 ?

梅菜干提前泡開后擠干水份。

豬腩肉洗凈切成塊，要切得稍厚一些

蒜瓣提前準備好。如果不喜歡吃蒜可以不放

熱鍋下油，放入冰糖炒糖色

糖色炒好后放入豬肉、蒜瓣一同翻炒，待豬肉八成熟時加入梅菜。等梅菜炒出香味后加水

水要加多些，燜制的時間比較長。我加了兩次水至過面，一共燜了45分鐘。如果嫌時間長，可以加一碗水燜至水干后裝起，放入高壓鍋蒸10分鐘（蒸汽響后十分鐘）

不過高壓鍋蒸出來的沒那么香

成品

蘿卜干悶豬肉

用料 ?

豬肉 ? ?適量 ? ?

蘿卜干 ? ?適量 ? ?

蒜 ? ?適量 ? ?

柱侯醬 ? ?適量 ? ?

蠔油 ? ?適量 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

料酒 ? ?適量 ? ?

糖 ? ?適量（白糖紅糖什么糖都可以） ? ?

蘿卜干燜豬肉的做法

所有材料備好

蘿卜干要先用水泡好

蒜爆炒，加肉爆炒，再加蘿卜干，爆炒，炒到肉有點油，蘿卜干有香味

加柱侯醬，蠔油爆炒

注意火很容易焦，火大就關小點。炒到香了

裝砂鍋，加水，加糖，加料酒。

大火悶5分鐘，小火悶1.5小時，悶15分鐘。

收汁要大火，注意焦

裝盤開飯

豬肉燜扁豆

用料 ?

扁豆 ? ?400克 ? ?

豬肉 ? ?150克 ? ?

蔥花 ? ?少許 ? ?

姜末 ? ?少許 ? ?

蒜 ? ?3-5瓣 ? ?

紅燒醬油 ? ?1勺 ? ?

生抽 ? ?1勺 ? ?

鹽 ? ?3克 ? ?

淀粉 ? ?少許 ? ?

油 ? ?50克 ? ?

清水 ? ?100克 ? ?

料酒 ? ?少許 ? ?

豬肉燜扁豆的做法 ?

扁豆洗凈，蔥姜切末，豬肉我選擇的是前臀尖。

將扁豆斜刀切成寸段；豬肉切成片，加入一克鹽，少許淀粉和清水抓勻腌制十分鐘備用。

大蒜切成蒜末備用。

鍋中油熱后爆香蔥姜末。

放入豬肉翻炒均勻，烹入少許料酒去腥。

炒熟后盛出備用。

鍋內倒入少許底油燒熱。

倒入扁豆煸炒均勻，放入2克鹽調味。

倒入之前炒好的豬肉翻炒均勻后放入100克水，蓋上鍋蓋中小火燜至水被扁豆吸收。

最后加入大蒜末和一勺生抽一勺紅燒醬油翻炒均勻即可出鍋啦。

鮮黃豆燜豬肉

用料 ?

鮮黃豆 ? ?適量 ? ?

豬肉 ? ?適量 ? ?

糯米酒 ? ?可以要，也可以不要 ? ?

生抽 ? ?適量 ? ?

料酒? ?

蠔油 ? ?適量 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

蒜 ? ?適量 ? ?

柱候醬 ? ?適量 ? ?

鮮黃豆燜豬肉的做法

蒜爆炒

加肉，豆，鹽，爆炒，炒到肉有點油的感覺，注意關小火，加柱候醬，蠔油，火開大一點點，注意火，爆炒，炒到聞到有香味，裝砂鍋，加點水，（我有時候加糯米酒。就不用加水，料酒，糖。）再加料酒，一點點糖，白糖，紅糖……什么糖都可以。

大火燉開，煮5分鐘

小火燉1小時

大火注意，很容易焦的

1小時后，你覺得肉還不爛，你可以燉久點，

收汁這一步很重要，每個人不一樣，我的看剩下的汁多少，多，就大火煮，你覺的可以就關火在砂鍋里悶（有時間悶30分鐘，沒時間10分鐘）

酸菜燜豬肉

用料 ?

五花肉 ? ?半斤 ? ?

酸菜 ? ?適量 ? ?

姜 ? ?適量 ? ?

油 ? ?適量 ? ?

鹽 ? ?少許 ? ?

糖 ? ?少許 ? ?

酸菜燜豬肉的做法 ?

準備好材料

五花肉和姜放油鍋煸香煸透煸出油，煸至金！

然后放酸菜煸香

接著放一小碗開水小火燜一個鐘，至肉酥糯軟！最后放小許糖·鹽調味即可！

腩肉燜蓮藕怎么做

用料

五花肉 三兩

蓮藕 750克

黃豆醬 一湯匙

蒜片 四片

醬油 二湯匙

五香粉 一湯匙

老抽 半湯匙

水 二碗

冰糖 適量

腩肉燜蓮藕的做法

把蓮藕洗干凈后切成塊狀(也可以切成自己喜歡的形狀)

豬腩肉洗干凈也切成中等厚的塊片

瓦煲燒熱后加一點點油放五花肉下去煎出五花肉的油來。

加蒜片和黃豆醬、冰糖下去爆香，然后放蓮藕下煲里翻炒

加水，放醬油、老抽、五花粉下去炒均勻。蓋上煲蓋中小火慢慢煮。

喜歡吃粉點的煮久點，喜歡吃脆點的大約煮二十分鐘左右。最后打個芡汁就可以上碟了。覺得不夠咸的可以加點鹽。