1、用料：豬腩肉1700克、蒜粒5粒、姜粒少許、鹽3克、白糖1-2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒2勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、姜片（用于過水煮）3片、蔥（用于過水煮）1根、粗鹽（用于蓋豬皮）150克、白醋（用于涂抹豬皮）2克。

2、將蒜粒、姜粒、蠔油、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、糖、鹽進行調汁。

3、起鍋燒水，依次放入蔥、姜片、料酒去肉腥，將腩肉放入煮10分鐘。

4、腩肉按摩完后，用錫紙包裹肉，并放入冰箱保鮮層一晚（讓豬皮風干）。

5、第二天將豬皮先用牙簽像容嬤嬤一樣的手法扎孔；再輕涂一層白醋，涂抹在豬皮的白醋需要時間干，再次放入冰箱20分鐘，待白醋風干即可。

6、豬皮再次風干后，抹上粗鹽；烤箱預熱200度10分鐘后；放入烤箱200度上下火中層20分鐘烤。

7、20分鐘后去掉錫紙和粗鹽，繼續210度上下火中層40分鐘烤。

8、因為廣東人比較喜歡在燒烤類放層蜜糖，在出爐前刷了一層蜜糖在肉面，繼續烤了5分鐘再出爐。

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1、用料：豬腩肉1700克、蒜粒5粒、姜粒少許、鹽3克、白糖1-2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒2勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、姜片（用于過水煮）3片、蔥（用于過水煮）1根、粗鹽（用于蓋豬皮）150克、白醋（用于涂抹豬皮）2克。

2、將蒜粒、姜粒、蠔油、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、糖、鹽進行調汁。

3、起鍋燒水，依次放入蔥、姜片、料酒去肉腥，將腩肉放入煮10分鐘。

4、腩肉按摩完后，用錫紙包裹肉，并放入冰箱保鮮層一晚（讓豬皮風干）。

5、第二天將豬皮先用牙簽像容嬤嬤一樣的手法扎孔；再輕涂一層白醋，涂抹在豬皮的白醋需要時間干，再次放入冰箱20分鐘，待白醋風干即可。

6、豬皮再次風干后，抹上粗鹽；烤箱預熱200度10分鐘后；放入烤箱200度上下火中層20分鐘烤。

7、20分鐘后去掉錫紙和粗鹽，繼續210度上下火中層40分鐘烤。

8、因為廣東人比較喜歡在燒烤類放層蜜糖，在出爐前刷了一層蜜糖在肉面，繼續烤了5分鐘再出爐。

1、用料：豬腩肉1700克、蒜粒5粒、姜粒少許、鹽3克、白糖1-2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、料酒2勺、十三香1勺、胡椒粉1勺、姜片（用于過水煮）3片、蔥（用于過水煮）1根、粗鹽（用于蓋豬皮）150克、白醋（用于涂抹豬皮）2克。

2、將蒜粒、姜粒、蠔油、生抽、老抽、料酒、十三香、胡椒粉、糖、鹽進行調汁。

3、起鍋燒水，依次放入蔥、姜片、料酒去肉腥，將腩肉放入煮10分鐘。

4、腩肉按摩完后，用錫紙包裹肉，并放入冰箱保鮮層一晚（讓豬皮風干）。

5、第二天將豬皮先用牙簽像容嬤嬤一樣的手法扎孔；再輕涂一層白醋，涂抹在豬皮的白醋需要時間干，再次放入冰箱20分鐘，待白醋風干即可。

6、豬皮再次風干后，抹上粗鹽；烤箱預熱200度10分鐘后；放入烤箱200度上下火中層20分鐘烤。

7、20分鐘后去掉錫紙和粗鹽，繼續210度上下火中層40分鐘烤。

8、因為廣東人比較喜歡在燒烤類放層蜜糖，在出爐前刷了一層蜜糖在肉面，繼續烤了5分鐘再出爐。

豬腩肉應該怎樣煮

主料：五花肉1斤

調料：油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙

說起紅燒肉，不少食客無不垂涎欲滴，首先，選擇做紅燒肉的肉一定要五花肉，那種三層加肥加精肉的，還帶有肋骨，這種肉做出來的紅燒肉吃口肥嫩而不油膩，肋骨旁邊的肉質又松嫩。

紅燒肉的燒法有很多，川味的、改良味的、還有就是江南人喜歡的俗稱外婆紅燒肉，做的時候口味的選擇可以根據自己的喜好來調配，一般北方人燒紅燒肉喜

歡放一些辣椒和大料來一起燉，而江南人就喜好偏甜香的口味，那么在制作過程中就可以適當的加減佐料來調味。下面介紹的這款外婆紅燒肉就是偏江南口味

的，而且入口即化，非常好吃。

做法：

1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。

2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結后的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色后就放適量老抽和黃

酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。

3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子

試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤。

小帖士：

1、融化糖的時候不能性急，中火慢慢熬，不然容易焦底。

2、黃酒和清水的比例不是固定的，如果喜歡酒味一點的，黃酒可以多加些，水就少加些，最后水的位置看你使用的鍋的吃水程度，如果是那種無水鍋（例

如：雙立人鍋、菲仕樂鍋等）都可以不用加清水，慢慢燉，也不會燉干。

豬腩肉怎么做好吃？

可以做成紅燒肉，常見做法如下：

準備材料：豬腩肉450克、冰糖35克、姜1塊、香葉2片、八角1個、花椒粒8粒、桂皮1塊、小蔥1根、食鹽4克、黑胡椒粉少許、色拉油2湯匙、紅燒醬油2茶匙、黃酒2茶匙

一、準備好紅燒肉所需的食材，這里選用肥瘦相間的三層肉來做。

二、五花肉事先用冷水浸泡出血水，洗凈，切2厘米見方的塊。

三、將五花肉焯水后撈出，將水分瀝干備用

四、鍋加倒入適量的色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色。

五、將五花肉倒入鍋中，快速的煸炒。

六、倒入2茶匙的紅燒醬油。

七、加入香味、桂皮、八角，翻炒。

八、倒入2茶匙的黃酒，迅速翻炒均勻后關火。

九、將上好糖色的紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內。

十、加入適量的清水和小蔥段、姜片，加入少許食鹽。

十一、輕點定制口感的“軟爛”按鍵，選第六檔口感，輕點開始按鈕。

十二、經過大約25-30分鐘，紅燒肉燒好了。

十三、裝盤淋入剩余的湯汁撒入小蔥段即可食用。

紅燒豬腩肉的做法，紅燒豬腩肉怎么做好吃，紅燒

主料：五花肉1斤

調料：油1大勺,生姜4片,小蔥一撮,料酒適量,老抽適量,糖3大勺,鹽1/2茶匙

做法：1、鍋里燒開水，加入1大勺料酒，五花肉在開水里面燙一下，肉沒有血色后就撈出備用。

2、起油鍋，中火5成熱，放入糖（紅糖和白糖均可），糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻，然后放打結后的小蔥和姜片。看肉炒的有顏色后就放適量老抽和黃酒繼續翻炒（黃酒可以是50ml~100ml）。 3、拿一個中型的煲，炒好的肉放入煲里，攪拌一下，看里面水分的多少，放入少量水，水是肉的2/3左右位置，大火燒開后小火慢慢燉，燉的時候用尖頭筷子試試是不是酥了，酥后開大火，收干汁水，放入蔥花裝盤即可。

白蘿卜燜豬腩肉的家常做法

豬腩肉是指腰窩的肉，也就是豬的兩條后腿前，緊靠弓扣后的腹肉。1、將豬腩肉切成小塊；2、入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分；3、砂煲適量油燒熱，爆香姜片，下入豬腩肉塊煸炒出香味；4、烹入料酒、柱候醬、紅燒醬油，炒勻；5、加入熱水，沒過豬腩肉，轉小火燜燒1小時；6、蘿卜洗凈，切滾刀塊；7、將蘿卜入鍋燜燒30分鐘至熟；8、撒上香菜段上桌即可享用。

豬腩肉怎么做好吃？

一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可.

做法，港版燒豬腩肉怎樣做才好吃的做法步驟

用料

豬腩肉 3斤

鹽抹均勻就好

將做法保存到手機

步驟 1

要買整塊的豬腩～ 連皮一起哦～ 洗干凈用鹽抹勻腌制一個半鐘

步驟 2

洗干凈 用溫水燙一下豬皮那一面 燙到變軟可以用戳豬皮的針把豬皮戳多點洞 這時候注意戳的皮越多洞越脆～

步驟 3

戳好后皮可以適量抹一點白醋～把整塊肉吊起來吹干

步驟 4

放進光波爐～ 或者烤箱 把皮放下 先烤肉15分鐘 反面烤皮30分鐘～ 如果喜歡脆點就慢慢烤多一會～

步驟 5

不要著急

步驟 6

ok啦～ 夾出來涼一下 再切～ 會脆點～

步驟 7

不太會切～ 湊合看

步驟 8

可以沾白糖～

黑豆燜豬腩肉的家常做法怎么做好吃

用料： 黑豆:一碗水:2-3碗豬腩肉:一份蔥:少許姜:少許醋:一碗紅蘿卜:一條芡粉:少許米酒:半碗

展開

步驟：

1.材料

2.熱鍋，把豬腩肉放入炒香，約炒3分鐘。

3.把浸好的黑豆放進鍋里炒，2分鐘后加入醋、酒，再炒約2分鐘，讓黑豆吸收醋和酒香。等干了后，再放入姜末伴炒，然后放入水和紅蘿卜一起煮5分鐘。

4.把炒好的豬腩肉放入鍋里面一起煮。加入老抽及生抽調色調味，燜5分鐘。

5.把砂鍋加熱，放入姜片及蔥白。然后把煮沸的黑豆豬腩肉移進砂鍋繼續燜煮10分鐘。起鍋前勾芡及放入蔥段即可。

豬腩肉怎么做好吃

脆皮豬腩肉

用料

鹽克

豬腩肉

脆皮豬腩肉的做法

豬腩肉，洗凈，抹干水分，抹上鹽！腌制1天時間。

把豬肉洗凈，放到煮開水里，過水一次，為了方便豬皮扎孔，如果是生豬皮，扎孔太不易，稍微煮后的豬皮扎起來就很順利了！

最后烤箱240度，烤制表面焦黃有油冒出，基本要用20分鐘以上！我是隨時觀察烤箱，一般炒菜一邊烤的！

小貼士

只要肉皮扎的孔越密，烤出來的皮就脆！這個就是用烤箱烤出來的，趁熱吃真切感受到小時候吃豬油渣拌飯的愉悅！

尖椒豬腩肉

用料

豬腩肉片250克

尖椒3個

生抽適量

鹽適量

耗油少于

小蔥適量

香油少于

植物油適量

尖椒豬腩肉的做法

將豬腩肉片洗好甩干，然后切成段。

尖椒去蒂去籽，然后洗干凈切成塊。

小蔥切成蔥花備用。

起鍋熱油，油熱后調成中小火。

豬腩肉片放入鍋中翻炒，炒至肉打卷變色。

火調大一些，放入尖椒繼續翻炒。

炒熟后放入生抽和少量耗油，調成小火繼續翻炒，顏色均勻以后加入食用鹽。

加入蔥花翻炒兩下然后關火，然后滴少許香油再翻勻。

裝盤后就可以美美的享用啦！微微的辣味混著肉香，可以多吃半碗米飯了～

腩肉是哪個部位的

腩肉指的是肚子上的一塊肥肉，也就是腰窩子里的肉。

腩肉有時候會用來煉油，因為這塊肉有比較肥的地方。豬腩肉是指腰窩的肉，也就是豬的兩條后腿前，緊靠弓扣后的腹肉。豬腩俗稱五花肉或三層肉，特點是筋肉相連，適于燒、燉等。一般都是買回去燉或者是煮。

腩肉的特點和菜品

牛腩或者豬腩的特點是筋肉相連，適合用來燒、燉或者煮等。因為纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工后肉味特別鮮美。

腩肉可跟多種食材混合搭配，如土豆燜腩肉、花生菜干煲腩肉、豆腐炒腩肉、酸菜炒腩肉、腩肉油菜面、苦瓜煲腩肉、杏鮑菇燜腩肉等。

腩肉燜南瓜的做法，腩肉燜南瓜怎么做好吃，腩肉

腩肉燜南瓜

主料

豬腩肉400克、南瓜150克

輔料

油適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、蠔油適量、白砂糖適量

步驟

1.南瓜去籽去皮，切成小粒壯，備用

2.豬腩肉清洗干凈，切件備用

3.準備調味料，有老抽、白砂糖、蠔油各少量

4.熱鍋下油，將蒜和姜絲先爆炒一下

5.倒進豬腩肉，爆炒5分鐘

6.加入調味料，老抽能讓豬腩肉入色，看起來有點像東坡肉，哈哈。

7.加入南瓜丁，炒均勻

8.加入適量清水，蓋上蓋子，中火燜。

9.10分鐘左右，加入少量食鹽，就可以了！

小貼士

腩肉要先爆炒出油，吃起來才不會有膩的感覺。