1、長豆角：長豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進(jìn)冰箱的冷凍室里，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法，豆角可以保鮮一個月。長毛的豆角，一定不能食用。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。

2、茄子：茄子的表面有一層蠟?zāi)軌蚱鸬奖Ｗo(hù)作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。一般可以放10天左右。如果切開后發(fā)現(xiàn)茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。

3、西紅柿：西紅柿不用水洗，放于保鮮袋內(nèi)，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛，最好就不要食用了。

4、洋蔥：將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。發(fā)芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除后也還可以吃，但腐爛面積若過大則不要食用。

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新鮮蔬菜保鮮方法

新鮮蔬菜保鮮方法

　　新鮮蔬菜保鮮方法，在日常生活中，很多時候新鮮蔬菜不能夠一次性吃完，而且又不能存放太久，特別是在天氣炎熱的夏天，一次囤太多的菜也是件頭疼的事兒。那么新鮮蔬菜保鮮方法有哪些呢？

　　新鮮蔬菜保鮮方法1

　　 第1種蔬菜儲存法：冰箱冷藏法

　　很多人以為直接把蔬菜放冰箱，就能隨時隨地吃到新鮮菜了，殊不知冰箱儲存蔬菜講究也有很多，錯誤的方法同樣會讓蔬菜很快腐爛掉。每次囤菜，最難保存的就是綠葉蔬菜，很多朋友遇到過類似的煩惱，綠葉蔬菜放在冰箱里第二天就爛了，這是您的方法不對，解決方法其實也挺簡單。

　　正確的儲存方法是：蔬菜不要洗！先清理掉爛葉、臟葉，然后用能吸水的棉布裹好，裝進(jìn)保鮮袋中，再放進(jìn)冰箱冷藏。

　　提醒您2個小細(xì)節(jié)：成捆的蔬菜一定要攤開散放，不然捆在中間的菜不能及時散發(fā)熱量，會很快壞掉，還會迅速傳染到周圍的菜；另外，有些蔬菜上水分很多，要晾一會兒再放冰箱里冷藏。

　　如果家里沒有吸水性較強(qiáng)的純棉布，您可以用廚房用紙代替，區(qū)別于普通紙巾，廚房用紙質(zhì)地較厚，它的吸水能力很強(qiáng)，碰到水也不會爛掉，用廚房用紙包裹蔬菜，既可以使其保持干燥，又能避免水分流失。

　　 第2種蔬菜儲存法：曬干法

　　曬干保存適合含水量較低的蔬菜，通過太陽的照射使其迅速晾干，從而延長食材的保質(zhì)期。適合用曬干法儲存的蔬菜有：菌菇、筍、紅薯、茄子、豆角、香菜等。其中菌菇類食材是比較有代表性的。

　　拿香菇和花菇來說，其含有豐富的維生素D，曬干后營養(yǎng)不僅不會流失，維生素D的含量反而還會有所增加。要知道，維生素D可是促進(jìn)人體中鈣吸收不可或缺的營養(yǎng)成分。另外，香菇在曬干過程中形成了大量的鳥苷酸，而鳥苷酸正是香菇鮮香味的主要來源，其鮮度約為普通味精的幾十倍。下圖我曬了1周的花菇，吃前用水泡發(fā)，味道比新鮮的花菇還鮮美。

　　 鮮香菇要如何晾曬呢？

　　香菇要選含水量小一些的，傘蓋要厚實，不要完全長開的說明更新鮮。不用清洗，把香菇直接放在透氣的筐子里，傘蓋在上，拿到太陽下晾曬。晚上要記著收到屋里來，轉(zhuǎn)天翻個面再曬一天。這樣重復(fù)晾曬，如果陽光充足的話，有四天左右香菇就干了，多曬幾天更好，曬好的干香菇裝在保鮮袋中儲存。保鮮袋要用較厚實且密封性好的，這樣儲存的干香菇不容易滋生細(xì)菌，也不易串味。

　　需要注意的是，不管是晾曬蘑菇還是其他蔬菜時，都要選擇天氣好的時間段，將其放在陽光下，迅速進(jìn)行脫水干燥處理，這樣才能保留更多的營養(yǎng)物質(zhì)不流失。

　　 第3種蔬菜儲存法：冷凍法

　　有人說冷凍蔬菜沒有新鮮蔬菜營養(yǎng)，但如果我們買的蔬菜比較多，新鮮蔬菜的營養(yǎng)素會在儲存的過程中損失殆盡。相反，如果使用正確的方法把適合冷凍的蔬菜冷凍儲存，便可以獲得更長的保質(zhì)期和更多的營養(yǎng)成分。解凍后，蔬菜具有良好的還原性，幾乎可以保持原有的色香味。適合冷凍的蔬菜有：豌豆等豆莢類蔬菜、莧菜、空心菜等綠葉蔬菜，以及香椿這類時令性很強(qiáng)的野菜。

　　我們接下來就詳細(xì)學(xué)習(xí)一下冷凍蔬菜儲存法，我用到的食材是時令蔬菜香椿。

　　香椿清洗干凈，鍋中做水，水中加入一勺食鹽，可以起到鎖色的作用。水開后倒入香椿，要翻動一下香椿，使其均勻受熱。當(dāng)香椿的顏色變成綠色后迅速撈出過涼。

　　冷卻后擠干多余的水分，將其分成合適的等份，包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷凍儲存。焯水可以去除香椿中所含有的亞鹽成分，吃起來更健康，也不用擔(dān)心香氣會消失。因為需要直接包裹蔬菜，保鮮膜要用食品級PE材質(zhì)的。

　　用冷凍法保存蔬菜，其實質(zhì)就是要?dú)缥⑸锖蜕锩?。在冰箱冷凍室的零?8℃的環(huán)境下，就不會給食物變質(zhì)提供可乘之機(jī)。冷凍蔬菜如果保存得當(dāng)?shù)脑?，別說放一個月，貯存半年甚至一年都沒問題。

　　 第4種蔬菜儲存法：栽種法

　　現(xiàn)在的蔬菜都比較金貴，有的菜甚至比肉還要貴，學(xué)會在家種菜，一茬接著一茬吃，放心又省錢。您不要以為種菜很難，我教您一種方便又簡單的方法，人人都可以做到。很多吃剩下的蔬菜根不要丟掉，種進(jìn)花盆里或泡在水瓶里，很快就能長出一茬新菜。適合采用這種方法的蔬菜包括：芹菜、香蔥、生姜、油菜等。

　　油菜生長周期短，而在日常餐桌上油菜的出鏡率也頗高，它營養(yǎng)又美味，不管是炒菜、做湯都很不錯。

　　 油菜怎么種呢？

　　咱們要準(zhǔn)備一個稍微大些的花盆，里面裝好土壤，在土里拌上一些有機(jī)肥，或者直接用營養(yǎng)土。把油菜外面的葉片一片片地摘下去，留下中間的油菜心和菜根兒。

　　把油菜根全部插在花盆里，每一株之間要留下一些空隙，太密集對生長不利。澆透水使土壤濕潤。幼苗中午需要遮陽，不要放在風(fēng)太大的地方，等到長出第二對葉子時就可以全天曬太陽了。如果比較溫暖的話，30天基本就可以采收油菜了。

　　種植的方法既可以儲存又可以讓蔬菜再次生長，真是個令人驚喜的方法。需要注意的是，通常情況下，每天澆一次水就可以了，但如果環(huán)境比較干燥，一天澆水兩次，葉片上也要噴水。

　　 第5種蔬菜儲存法：泡水法

　　想盡量少出門，蔬菜一次要多囤些才行，那么問題來了，冰箱容量有限，而且也不能把什么都直接往冰箱里放，就比如有些味道的韭菜、蔥；再或者本身就有很多水分的蔬菜，比如蓮藕等，那我們要如何儲存這類蔬菜呢？我就再告訴您個很好用的保鮮訣竅。

　　有些蔬菜可以用泡水的方法來儲存。我們用韭菜來舉例子。

　　把韭菜的爛葉子摘下去，找一個干凈的小水桶，將韭菜放進(jìn)桶里，倒入清水，沒過韭菜根的位置，水位不要太高。這樣韭菜根部可以吸收水分，韭菜放上十天都不會壞，葉片保持翠綠，還能長高呢。

　　水泡韭菜要記得經(jīng)常換水，天氣熱的話，要每天換水，以保持水質(zhì)的新鮮。有了這個小妙招，韭菜可以儲存更長時間，想吃的時候拿上一縷，炒雞蛋或包韭菜餃子，可真香呀。

　　新鮮蔬菜保鮮方法2

　　 茄子

　　茄子是餐桌上的常見蔬菜，因其獨(dú)有味道受到很多人的歡迎。茄子的表面覆蓋著一層蠟質(zhì)，如果表面的蠟質(zhì)受到破壞，如表面受到損傷或者是受到水的沖刷，便面的蠟質(zhì)便不會起到保護(hù)作用，微生物便會侵襲導(dǎo)致茄子腐爛。所以，在保存茄子之前一定要確保茄子沒有被水洗過，而且便面沒有傷痕，然后將其裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放在陰涼通風(fēng)處即可，但不可放在冰箱中。

　　 胡蘿卜

　　胡蘿卜營養(yǎng)豐富，對于腸胃不適，便秘等都有著很好的幫助，而且胡蘿卜因為其特殊口味等原因，很多菜品的制作都需要用到胡蘿卜。想要盡可能的保持胡蘿卜的新鮮要先將胡蘿卜在干燥的環(huán)境下放置一天，使胡蘿卜表皮面的水分散發(fā)掉之后，將胡蘿卜上面的“頭”，也就是綠色部分切掉，然后裝在保鮮袋中，密封保鮮袋，放置在冰箱冷藏中即可。

　　 綠葉菜

　　保存之前先將綠葉菜進(jìn)行清洗，然后將清洗過的綠葉菜進(jìn)行風(fēng)干，保證葉子上面沒有水滴和濕漉漉的潮濕感；然后用干凈的紙巾將綠葉菜包裹起來，保證綠葉菜上面的水分會完全被吸附干凈；將用紙巾包裹好的綠葉菜密封在保鮮袋里面，根部朝下，直立放在冰箱冷藏室里面。此種方法適用于大部分的綠葉菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜等。

　　 青椒

　　青椒的口味爽口，是很多人十分喜歡的蔬菜。青椒在保存之前不可以清洗，因為清洗過的青椒容易腐爛變質(zhì)，如果青椒的表面有泥土或者是水漬的.話用紙巾擦拭干凈即可；然后放在保鮮袋中，放置在陰涼通風(fēng)的位置，也可以放置在冰箱的冷藏室里面，不過，因為青椒的保存溫度在7°C左右，不可以長時間保存在冰箱中，負(fù)責(zé)會變黃，變軟，影響新鮮度。

　　 西紅柿

　　在保存西紅柿的時候，如果是短時間內(nèi)不會食用且要保持新鮮的話就要選擇成熟度較低的西紅柿。擦拭掉西紅柿表面的泥土或水漬，不可用水沖洗或者使西紅柿表面破損；然后放入到保鮮袋中密封，放置在陰涼通風(fēng)處；每天打開保鮮袋一次，進(jìn)行通風(fēng)，每次時間在5分鐘左右，如果保鮮袋中有水珠的話要擦拭干凈后再密封保鮮袋。

　　 黃瓜

　　黃瓜清新爽口，是很多人在夏天祛暑降溫的首選。黃瓜在保存之前不要用水沖刷，同時黃瓜表面不可以受到破損，如果黃瓜便面有泥土或者水漬的話用紙巾擦拭干凈；然后放在保鮮袋中并保持保鮮袋密封，放置在冰箱的冷藏室里面。不過，不可以久置于冰箱之中，否則的話黃瓜會發(fā)黃，發(fā)軟，甚至長毛，變味，腐爛，所以，想要稍長期保存的話最好將密封后的黃瓜放置陰涼通風(fēng)處。

　　 豆角

　　在保存豆角之前，先將豆角用開水焯一下；然后將用開水焯過的豆角晾干，確保豆角上沒有過多水分之后，將豆角裝進(jìn)保鮮袋，在將保鮮袋中的空氣盡可能的排出去之后，將保鮮袋進(jìn)行密封，最后放進(jìn)冰箱冷凍室。這樣保存的豆角在一個月，甚至兩個月之后再取出來食用時都是新鮮翠綠，鮮嫩如初，而且，口味也不會受到一點(diǎn)影響，就好像是剛剛采摘的新鮮豆角一樣。

　　 土豆

　　在將土豆進(jìn)行保存之前，一定不要將土豆進(jìn)行清洗或者是讓土豆表面收到損傷。將沒有清洗過且沒有收到損傷的土豆放置在紙箱中，然后將只想進(jìn)行封存，最好在紙箱上面覆蓋上報紙等，防止陽光直射，然后放置在陰涼通風(fēng)處；土豆長芽之后便會產(chǎn)生毒素，不可再吃，為了防止土豆長芽可以在紙箱中放幾個蘋果，一定程度上會抑制土豆長芽。

　　新鮮蔬菜保鮮方法3

　　 蔬菜新鮮保鮮的方法大全你值得擁有

　　 1.芹菜保鮮

　　芹菜保鮮處理起來比較簡單，將多于的芹菜或者西芹直接放進(jìn)水盆里，只要保持盆里有水就可以直接放入冰箱保鮮室里保存，這樣的方法可以保存很長時間哦。

　　 2.香菜保鮮

　　香菜作為佐料搭配各大菜品，所以很多地方都是用得上的，但是如果買多了或者沒用完的話就把余下的香菜捆成小捆，外面用廚房紙裹上再放進(jìn)塑料袋，然后把香菜根朝上放在冰箱或者陰涼的地方就可以了。

　　 3.茄子保鮮

　　要存放的茄子沖洗，直接把保鮮膜纏上就可以放冰箱里保存了，一般茄子存放期不要太久，新鮮吃最好哦。

　　 4.韭菜保鮮

　　像韭菜這種全綠葉的蔬菜是非常怕干的，所以最好的保存方式就是把韭菜捆好，然后盆里加水根放水里就可以了，這樣存放可以保證韭菜長時間不干也不爛。

　　 5.西紅柿保鮮

　　西紅柿保鮮方式只需要直接放在保鮮袋里，然后放入冰箱保鮮室保存就可以了，這個方式比較簡單粗暴。

新鮮蔬菜怎么保存時間長一點(diǎn)

新鮮蔬菜怎么保存時間長一點(diǎn)

　　新鮮蔬菜怎么保存時間長一點(diǎn)，蔬菜最重要的就是保持新鮮，這樣才會有更多的人前來購買，所以如何保持蔬菜的鮮度則是很多人目前煩惱的，下面為大家分享新鮮蔬菜怎么保存時間長一點(diǎn)。

　　新鮮蔬菜怎么保存時間長一點(diǎn)1

　　 1、保濕

　　對于新鮮蔬菜特別是綠葉菜，水分含量特別高。一旦水分蒸發(fā)流失，蔬菜就會很快發(fā)黃發(fā)蔫。

　　所以，保鮮最重要的是保濕，先鎖住水分。

　　首先要摘掉壞葉，然后用保鮮膜或者保鮮袋包好，然后放入冰箱冷藏室內(nèi)保存。

　　大部分的蔬菜，通過這種方式可以保存7天左右。

　　對于根莖類蔬菜，例如地瓜，山藥，胡蘿卜等，一般不需要冷藏保存。只要放在陰涼干燥的地方常溫保存就可以。

　　 2、清洗

　　很多人以為洗菜，只是把蔬菜上面的臟東西洗掉這就錯了。

　　除了水分蒸發(fā)以外，各種微生物也是制約蔬菜儲存的危險敵人。

　　新鮮蔬菜表面上會存在很多微生物，儲存超過一定時間，微生物大量繁殖，蔬菜就會腐爛。所以，清洗還有最重要的一點(diǎn)，就是要洗去菜上面的微生物。

　　對于綠葉蔬菜，你如果不怕麻煩，可以把蔬菜仔細(xì)清洗以后，用紙巾將表面水分輕輕吸掉，然后再放入保鮮袋中，放冰箱冷藏儲存。

　　這樣可以大量減少蔬菜中的微生物數(shù)量，就能長期保存了。

　　 3、焯水

　　焯水也是保存蔬菜很重要的一點(diǎn)。

　　這種方法特別適合香椿芽，西藍(lán)花，胡蘿卜，黃豆，花生，西葫蘆這些瓜果類蔬菜。

　　如果不嫌棄外形不好看，這個方法同樣也適合用于保存綠葉蔬菜。

　　焯水后的綠葉菜除了外形塌了點(diǎn)，色澤營養(yǎng)和新鮮蔬菜沒有差別。

　　 4、冷凍

　　很多人都以為，蔬菜不適合冷凍只適合冷藏，其實冷凍也是蔬菜常見的保存方式！

　　冷凍，可以讓蔬菜儲存期延長至一個多月。如果冰箱冷凍層裝得下，這是一個很管用的解決方法！

　　蔬菜在冷凍前，我建議你先放入開水中燙一下，目的是讓蔬菜中的酶失去活性，防止風(fēng)味，顏色和營養(yǎng)損失。

　　焯燙以后，迅速將蔬菜放入冷水中降溫。然后吸干水分，裝去保鮮袋放入冷凍層冷凍保存。

　　新鮮蔬菜怎么保存時間長一點(diǎn)2

　　1、 青江菜、小芥菜、菠菜這一類的綠色蔬菜，首先需要將其均勻的攤開來然后陰干三十分鐘左右，使得不要有濕氣水氣覆蓋在葉片上面。

　　當(dāng)然了在這一步驟之前需要摘掉爛掉的葉子部分，另外需要注意菠菜的保鮮方法，保存菠菜的時候最好用一張面紙把菠菜的根部包裹住，然后再用報紙等量的分別包裹起來，最后裝進(jìn)干燥的密封袋里面，進(jìn)行冷藏，這樣處理后通?？梢员４嫠牡轿逄斓臉幼?。

　　2、 地瓜葉子，把可以食用的部分剪下來，同樣攤開來陰干處理，時長在三十分鐘左右，之后放進(jìn)干燥的塑料袋子，留一些空氣在袋子里然后進(jìn)行密封處理，這樣處理過后的地瓜葉子可以保存四到五天。

　　3、 芹菜，去掉其根部，去掉大部分的葉子，然后報紙等量包裹裝進(jìn)塑料袋里面冷藏，可保存三天或者四天。

　　4、 香菜，把爛掉或者快要爛掉的葉子去掉，用比較軟的面紙巾包裹冷藏，可以保存七天左右。

　　5、 豆芽，分情況保鮮。如果是沒有泡過水的豆芽，直接放在塑料袋里密封再冷藏;如果是泡過水的豆芽，把尾部去掉然后瀝干水冷卻裝在袋子里，再冷藏。通?？梢员４鎯商旎蛘呷?。

　　6、 蔥，發(fā)黃的部位就去掉，但根部最好保留，然后報裝包裹一下，裝在塑料袋子里面，這樣可以保存四到五天左右;或者就是將蔥切開保存，放保鮮盒子里進(jìn)行冷藏，可以保存七天左右的時間。

　　7、 茄子，茄子的保險很簡單，不要水洗，直接保鮮膜包裹起來放冰箱。但建議茄子不適合長時間保存，應(yīng)買來之后盡早食用。

　　8、 韭菜，韭菜不能干，干掉的韭菜不適合保存，所以等量的韭菜捆扎后根部插在水里，這樣講就可以保鮮較長的時間了，或者也可以濕潤韭菜再放到保鮮袋中，但是這樣的保險方法建議大家盡早食用。

　　新鮮蔬菜怎么保存時間長一點(diǎn)3

　　 如何挑選新鮮蔬菜

　　 卷心菜壓一下。

　　卷心菜用手從中間稍微壓下去，應(yīng)該是實的。如果軟下去就表示是空心的，可能存放得太久了。好吃的`卷心菜葉子很軟，壓一下就會有痕跡。另外，菜梗要脆，不要太硬?？捎檬终垡徽鄄巳~梗，如果太硬折不斷，表示這顆卷心菜比較老，不好吃。

　　卷心菜的心一旦被水浸泡就會腐爛，因此買回來后可以先把它倒放，然后慢慢轉(zhuǎn)圈，讓菜里的水分流出來。晾干后，把菜心挖掉，包上塑料袋放冰箱，能保證保存三、四天不會爛。放冰箱的卷心菜可能菜葉會發(fā)皺，吃前可用溫水（約37攝氏度）泡5分鐘，萎縮的葉子就會活過來，萵苣也可以用同樣的方法。

　　 玉米要看根。

　　大部分玉米會用農(nóng)藥，點(diǎn)根的農(nóng)藥比噴灑的農(nóng)藥更有害。根部點(diǎn)過農(nóng)藥的玉米，根會是黑的。買玉米時最好看一下根部是否為白色的，如果根被削掉了，也最好不要買。

　　 絲瓜買粗皮的。

　　粗皮絲瓜外表有很多小刺，而且稍微碰撞到就容易變黑受傷，賣相不好。但是這種絲瓜多汁甜美，口感很好。

　　 這些蔬菜千萬別吃！

　　 1、無根豆芽

　　有的豆芽（特別是黃豆芽）在生產(chǎn)時施用了除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質(zhì)，而無根豆芽中就吸收了這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

　　 2、久存的老南瓜

　　含糖量高，并且由于儲存時間過久，易使瓜肉發(fā)生無氧醇解，并使瓜質(zhì)改變，食用后不利于健康。

　　 3、腐爛的生姜

　　腐爛的生姜會產(chǎn)生一種很強(qiáng)的毒素——黃樟素，人吃了能引起肝細(xì)胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生姜時，要選新鮮、外形完整、無霉變和無腐爛變質(zhì)的大塊鮮姜。

　　 4、秋扁豆和豆莢

　　這些食物含有一種凝血物質(zhì)——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的“老扁豆”中含量特別高，人若食后往往會中毒，發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經(jīng)高溫處理后即可破壞。因此，對這種蔬菜應(yīng)高溫?zé)?，徹底熟透才可食用?/p>

　　 5、新鮮木耳

　　新鮮木耳中含有一種叫做卟啉類的對光線敏感的物質(zhì)。人食用后，皮膚經(jīng)光線的照射可以引起皮炎，出現(xiàn)瘙癢、水腫、疼痛，個別人還會因咽喉水腫而發(fā)生呼吸困難。因此，只有選購干木耳，水發(fā)后再食用才安全。

　　 6、新鮮黃花菜

　　它含有一種秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，若食用，將發(fā)生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現(xiàn)昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經(jīng)過蒸煮、曬干后方可食用。

　　 7、未成熟的西紅柿

　　它含有一種叫做龍葵的有毒物質(zhì)，食用后可出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈、流涎等中毒現(xiàn)象。如果生吃，危害更大。

新鮮蔬菜怎么長時間保存

1、冰箱冷藏法。首先第一種就是適合冰箱冷藏的蔬菜，有一些菜如果不能放在溫度比較低一些的地方，會很容易生芽，比如說土豆，還有西紅柿這一類的蔬菜，都適合放在冰箱的冷藏室去儲存，如果土豆放在常溫下的話，是很容易發(fā)芽的，只要是發(fā)了芽的土豆就不能再吃了，會有一種毒素產(chǎn)生。這一類的蔬菜，比如西紅柿、茄子、西葫蘆、黃瓜都可以放入保鮮袋里面，然后放入冰箱的冷藏室去儲存起來，大概一個月的話都是不會變質(zhì)的。

2、冰箱冷凍法。有一些菜是不能夠冷藏儲存的，長時間也會發(fā)生變質(zhì)、還可以用冷凍的方法去保存，比如說香菜，正確的儲存方法是，把香菜清洗干凈，然后放在陰涼的地方晾干燥，表面一點(diǎn)水分都沒有，然后再把它切成兩厘米的段，直接放入保鮮袋里面去冷凍保存，吃的時候直接從冷凍室拿出來下鍋，另外還有豆角、蕓豆等等，這一類的菜都適合切成小塊之后放入保鮮盒里面、再放入冰箱的冷凍室去保存，吃的時候可以放入水中簡單焯水，然后再下鍋去烹飪即可。

3、常溫儲藏法。還有一類蔬菜不能夠冷凍，也不能夠冷藏保存，它本身是非常容易儲存的，不容易變質(zhì)，比如說洋蔥、山藥等等、只需要找一個陰冷通風(fēng)的地方、用網(wǎng)兜把它裝起來，保持通風(fēng)就可以了，這樣就能夠儲存幾個月的時間都不會變質(zhì)，可以放心去吃。

4、水培種植法?，F(xiàn)在很多人都在陽臺上種菜，有的使用水培的方法，有的使用土培的方法，這樣都是非常容易種植的，比如說韭菜、大蔥、芹菜、小白菜等等，這一類的蔬菜都可以放入陽臺去水培或者是土培，吃的時候直接從花盆里往外拔，這樣能夠隨時吃到新鮮的蔬菜，再也不用擔(dān)心買回來的蔬菜變質(zhì)發(fā)黑了。

新鮮蔬菜如何保存

1、綠葉菜。一般超市的綠葉菜，商家為了保鮮可能在綠葉菜表面噴灑一些水。注意此種情況下，應(yīng)先放在陰涼、干燥、通風(fēng)處把表面水分晾干，沾水蔬菜放冰箱容易凍壞，尤其是綠葉菜。葉菜類蔬菜保鮮的關(guān)鍵就是鎖水，絕大部分葉菜為喜涼蔬菜，適合在0-4°C下存放，也即冰箱保鮮層的溫度。放入冰箱前，要先摘除已經(jīng)和發(fā)黃的葉子，再用廚房紙包好菜的根部，然后用保鮮膜或保鮮袋將菜包好，最后放入冷藏。但需要注意的是，不要貼近冰箱內(nèi)壁存放，避免凍傷蔬菜。

2、根莖類。紅薯、土豆、蘿卜、蓮藕、山藥等根莖類蔬菜，一般不需要放冰箱，只要擦干表面水分后裝入保鮮袋或者紙袋，再存放在陰涼干燥處即可，也可以給它們包裹上一層報紙存放在陽臺避光處，切勿陽光直射，導(dǎo)致土豆等泛青、長芽。

新鮮蔬菜怎么保存？

1、買回家的綠葉蔬菜,先不用急著放入冰箱,先將菜解開,然后晾在一個紙箱上面,均勻的攤開蔬菜,慢慢的蒸發(fā)掉表面的水分,直到蔬菜表面稍微有一些干的感覺后,就可以收起來裝入保鮮袋中放入冰箱了,因為水分少了,自然可以多存儲一段時間。

2、冷凍,這個不是說新買的蔬菜就直接放進(jìn)去冷凍,而是先將蔬菜清洗干凈,然后鍋內(nèi)燒水,等到水沸騰的時候,將這些菜放入水中,不需要煮熟,只要看菜的表面變了顏色,已經(jīng)斷生之后,就可以撈出來了,晾到溫度不是特別高的時候,裝入塑料袋,再放入冷凍中冷凍就可以了,下次吃的時候拿出來,解凍之后切開,可以任意烹飪。

3、包裹,為了避免蔬菜出水從而讓蔬菜腐爛,所以需要用大塊的紙巾包裹住蔬菜之后,再套上塑料袋放入冷藏,這樣蔬菜從冰箱內(nèi)出水的時候,就會被這些紙巾吸去水分,和第一個方法是差不多的道理,都是為了減少蔬菜和蔬菜之間的水分。

怎樣儲存蔬菜保持新鮮

怎樣儲存蔬菜保持新鮮

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮，生活中我們經(jīng)常每次去買菜都會買一堆蔬菜回家，而且綠葉蔬菜營養(yǎng)價值，但是在蔬菜保存上需要一些小技巧，那么，以下分享怎樣儲存蔬菜保持新鮮。

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮1

　　購回的新鮮疏菜如果太臟，把蟲葉、爛葉、臟葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜(菜販為了菜壓稱和誘人，會把菜澆巨多的水)我們可以將水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市買的菜，菜本身會非常干，就必須為它點(diǎn)點(diǎn)水，水不能點(diǎn)太多，多了容易爛；

　　然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點(diǎn)呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產(chǎn)生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達(dá)到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會那么快地蒸發(fā)，而且得到呼吸，肯定新鮮啦！

　　另外“綠葉青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

　　 水果蔬菜保鮮有訣竅

　?。?）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的.地方，可保鮮數(shù)天。

　?。?）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　?。?）大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網(wǎng)袋中，然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處和沙土里，嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱內(nèi)保存。

　?。?）水果去皮后，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。

　　 幾種日常食用蔬菜的保鮮

　　（1）香菜保鮮，挑選棵大、顏色鮮綠、帶根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—層紙(不見綠葉為好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香菜根朝上將袋置于陰涼處，隨吃隨取。用此法貯藏香菜，可使香菜在7—10天內(nèi)菜葉鮮嫩如初。長期貯藏香菜，可將香菜根部切除，摘去老葉、黃葉，攤開晾曬1—2天，然后編成辮兒，掛在陰涼處風(fēng)干。食用時用溫開水浸泡即可，香菜色綠不黃，香味猶存。

　?。?）茄子保鮮。茄子的表皮覆蓋著一層蠟質(zhì)，它不僅使茄子發(fā)出光澤，而且具有保護(hù)茄子的作用，一旦蠟質(zhì)層被沖刷掉或受機(jī)械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質(zhì)。因此，要保存的茄子一般不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受，熱，并存放在陰涼通風(fēng)處。

　　（3）韭菜保鮮。新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不于、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

　　（4）西紅柿保鮮。挑選果體完整、品質(zhì)好、五六分熟的西紅柿，將其放入塑料食品袋內(nèi)，扎緊口，置于陰涼處，每天打開袋口1次，通風(fēng)換氣5分鐘左右。如塑料袋內(nèi)附有水蒸氣，應(yīng)用干凈的毛巾擦干然后再扎緊口。袋中的西紅柿?xí)饾u成熟，—般可維持30天左右。

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮2

　　 第一步：

　　需要選擇干燥背風(fēng)和排水良好的地方，而且確定場地的大小根據(jù)青菜的多來判斷。還可以把菜放到樓道或沒有暖氣的屋內(nèi)?；蛘甙亚嗖藘扇旆挂淮?。

　　 第二步：

　　我們買回青菜后需要先晾曬一下，然后在樓道里將菜根朝里碼成單垛。當(dāng)氣溫適宜的時候我們正常放置，當(dāng)氣溫在零攝氏度左右時白天不用苫蓋，只把風(fēng)口處用東西遮擋一下，在夜間搭上點(diǎn)草簾即可，然后到中午可以通一會兒風(fēng)。

　　 第三步：

　　青菜儲存時間長有的易發(fā)生霜霉病或者易產(chǎn)生腐爛變質(zhì)，所以遇到這些病菜要及時挑出來，以免影響到其他好的白菜導(dǎo)致使群菜腐爛和生病。

　　以上就是如何長時間保存青菜的具體解決辦法，相信大家很快可以學(xué)會。

　　怎樣儲存蔬菜保持新鮮3

　　 清洗蔬菜的注意事項-清洗蔬菜的小竅門

　　 洗菜的注意事項

　　 1、先洗后切

　　有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更干凈，但廣東資深營養(yǎng)顧問王毅表示，這是不科學(xué)的。蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素b族、維生素c和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類溶解在水里而流失。因此蔬菜不能先切后洗，而應(yīng)該先洗后切。

　　 2、浸泡10—15分鐘

　　洗菜時，浸泡的時間最好是10—15分鐘，用清水浸泡2—3次，基本上可以清除輻射物以及殘留的農(nóng)藥。若浸泡蔬菜的時間超過半小時，蔬菜里的維生素也會流失掉。

　　 3、別用鹽水洗

　　最好的洗菜水是自來水。很多人喜歡用鹽巴、合成清潔劑，其實都不好，鹽巴會降低洗凈力，過度浸泡，容易使維生素流失；拿合成清潔劑洗，還有二度農(nóng)藥殘留的可能。

　　 洗菜的小竅門

　　 1、用淘米水洗菜

　　淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗干凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。我覺得毒物都是有共性的，所以處理有輻射物的蔬菜，我也會用淘米水來洗。

　　 2、洗小葉菜放勺白面

　　怎樣洗菠菜、韭菜等小葉的菜又快又干凈？教你一招小葉子植物和葡萄的洗法。那就是將蔬菜或水果放入盆中，放滿水后將一勺白面放入，將面化開，在面水里沖洗兩次后再用清水沖洗即可，既能消毒又洗得干凈。

如何保存新鮮蔬菜

蔬菜的存放方法：

1.蔬菜的放置方法很重要，很多人喜歡隨便的亂放蔬菜，其實蔬菜要豎著放。豎著放的蔬菜生命力會更強(qiáng)一些，營養(yǎng)價值也會流失的較慢。

2.其實存放蔬菜就和先洗菜后切菜一樣，為什么先洗菜后切菜呢？因為蔬菜在切開以后，營養(yǎng)會流失的比較快更加容易氧化，所以很容易造成變質(zhì)腐爛。那么存放蔬菜，也是那么一個道理，存放蔬菜時，不要切開存放。

3.最好不要將蔬菜存放在冰箱，其實冰箱并不是一個存放蔬菜的好地方。每一種蔬菜，對于溫度濕度的要求都不一樣，有時候?qū)⑹卟朔旁诒鋬?nèi)更容易造成腐爛。對應(yīng)的蔬菜選擇適宜的溫度，才能更好的存放蔬菜。

4.在存放蔬菜時，其實可以用保鮮袋保護(hù)蔬菜，然后再在保鮮膜上加上幾個小孔蔬菜會存放得更久，記住保鮮膜，一定要選質(zhì)量好，無毒無害的。要不然因為保鮮膜造成蔬菜的變質(zhì)、營養(yǎng)流失，是很不劃算的。

存放蔬菜時，你還要注意，其實不用先把蔬果洗干凈，再存放。愛干凈，雖然是一個好習(xí)慣，但是存放蔬菜時水分更容易帶走蔬菜的營養(yǎng)。而且不要把所有類型的蔬菜都放在一起，不僅容易造成蔬菜的腐爛，還容易串味兒，使蔬菜變質(zhì)、味道變壞。還有如果你把蔬菜完全的密封保存，其實效果適得其反，并不是在完全密封的狀態(tài)下蔬菜就會很完整的保存好。如果不給蔬菜一點(diǎn)透氣呼吸的空間，密封了反而會讓蔬菜更快的腐爛。

新鮮蔬菜如何保鮮

新鮮蔬菜如何保鮮

　　新鮮蔬菜如何保鮮，炎熱的夏天是食物容易變質(zhì)的季節(jié)，要怎么才能很好的保存好食物呢，這其中有很多技巧，畢竟吃到新鮮的食物都是我們所需求的，那新鮮蔬菜如何保鮮。

　　新鮮蔬菜如何保鮮1

　　 1、如菜心、茼蒿帶長柄的綠葉菜

　　將菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保持3～4天較為新鮮。綠葉菜發(fā)黃，或是放軟了，最好不要食用。

　　 2、圓白菜、生菜

　　圓白菜和生菜，最好不要直接放進(jìn)冰箱，應(yīng)先把表面水分風(fēng)干，再用干凈紙巾包裹好，裝進(jìn)袋子放入冰箱保存?；蛘咴诒浔ｕr盒里鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。這樣可以保存3~5天。

　　老化的生菜葉子會發(fā)黃、葉片邊緣呈干枯狀，若大面積腐爛則最好直接扔掉不要再食用。

　　 3、香菜

　　將香菜捆成小捆，外面包層紙后裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于陰涼處，可保持香菜在7~10天內(nèi)都是新鮮的。香菜蔫了可以食用，但如果發(fā)黃、腐爛，最好不要吃。

　　 4、長豆角

　　長豆角放久了容易干，可以先用沸水炒一下，時間不要太長，然后放在陰涼處晾干，再用袋子裝好，放進(jìn)冰箱的冷凍室里，想吃的時候拿出來解凍一下即可。這個方法，豆角可以保鮮一個月。

　　長毛的豆角，一定不能食用。另外，豆角千萬不能生吃或夾生吃，很容易中毒。

　　 5、茄子

　　茄子的表面有一層蠟?zāi)軌蚱鸬奖Ｗo(hù)作用，所以茄子買回家不要著急洗，可以套一層保鮮膜，放在陰涼處儲存。一般可以放10天左右。

　　如果切開后發(fā)現(xiàn)茄子變黑，且面積較大，最好不要食用。

　　 6、西紅柿

　　西紅柿不用水洗，放于保鮮袋內(nèi)，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西紅柿上面有一點(diǎn)腐爛，最好就不要食用了。

　　 7、洋蔥

　　將買來的洋蔥頭晾干，放在涼爽、干燥、通風(fēng)的地方即可，能貯藏很長時間。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易悶軟、變質(zhì)、發(fā)芽。

　　發(fā)芽的洋蔥是可以吃的，部分腐爛的洋蔥清除后也還可以吃，但腐爛面積若過大則不要食用。

　　 8、胡蘿卜和白蘿卜

　　將胡蘿卜直接放在通風(fēng)處，或?qū)⒑}卜的“頭部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡蘿卜是一種非常耐儲存的蔬菜，保質(zhì)期很長。

　　在發(fā)芽但沒有腐爛的前提下，蘿卜除了營養(yǎng)成分降低以外，還是可以吃的。一般胡蘿卜壞了，顏色會變深、發(fā)黑，表面毛毛糙糙的，不光潤。切開后沒有水分，重量也變輕。

　　白蘿卜的葉子會吸收蘿卜的養(yǎng)分，讓蘿卜變糠，所以最好去掉蘿卜纓放入冰箱保存，可保存3~5天。如白蘿卜變糠、變軟、沒有水分依然可以食用，只是營養(yǎng)價值不高。若發(fā)黑，則不要食用。

　　 9、土豆

　　在放土豆的袋子里，裝上一個蘋果可以抑制土豆發(fā)芽;用保鮮袋扎起來，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長芽;土豆怕凍要放在紙箱里，離寒冷的地方遠(yuǎn)點(diǎn);土豆不能和紅薯放在一起，否則兩個都可能會壞掉。

　　不成熟的青皮土豆是不能吃的;土豆已稍有發(fā)芽、發(fā)青的部位及腐爛部分應(yīng)徹底清除。如果土豆發(fā)青的面積較大，發(fā)芽的部位很多，則千萬不能食用。

　　 10、紅薯

　　儲存紅薯要選擇通風(fēng)好、不滲水的地方;被水浸濕過、碰破皮或有損傷的紅薯，保存時間不宜過長。發(fā)芽的紅薯，一般都伴隨著霉變，霉變的紅薯則不能食用?！咀⒁猓杭t薯不宜放冰箱】

　　 11、青椒

　　青椒沾水以后會變質(zhì)，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鮮袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。發(fā)黃變軟的青椒即為腐爛，不宜食用。

　　 12、冬瓜

　　冬瓜貯藏適宜條件：溫度為10~15℃，相對濕度為70~75｛bf｝，且通風(fēng)良好，存放在10~15℃左右，可保存數(shù)月。如果直接放入冰箱保存，則只可保存3天左右。變色、變軟、聞著有酸味的冬瓜不能食用。

　　 13、大蒜

　　大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鮮袋中密封后冷藏或置于陰涼處，切記不可受凍，能保存至少半個月。發(fā)芽的大蒜是可以吃的，但若發(fā)生變色、發(fā)霉、腐爛就不能吃了。

　　 14、蓮藕

　　將藕清洗干凈，放入容器里，倒上涼水，水要浸沒藕，隔兩天換次水?？梢宰屌罕ｕr一個多月。蓮藕變黑，一般來說還是可以食用。但若同時有異味，則盡量不要吃了。

　　 15、生姜

　　生姜分為老姜和嫩姜，老姜不適合冷藏保存，可放在通風(fēng)處，嫩姜應(yīng)用保鮮膜或者紙巾包起來;至于冰箱內(nèi)保存，還可以冷凍保存。

　　如果是發(fā)芽沒有霉變的生姜，可以把發(fā)芽的部分切掉食用。腐爛的生姜或長毛變綠的生姜則已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。

　　新鮮蔬菜如何保鮮2

　　 一、香菜和香蔥的保存方法：

　　香菜和香蔥是葉子經(jīng)常需要保存的，因為放于冰箱，我每次都是用涼水輕輕沖洗泥沙，不用洗得很徹底，因為仔細(xì)洗害怕蔬菜受傷，吃的時候再仔細(xì)洗吧。

　　然后放到廚房紙巾上輕輕包裹，吸去多余水分，當(dāng)然也可以不洗，將泥沙抖一抖，將有破損的部分清理掉就行。

　　水分清理后，包上一層多功能清潔布，這種清潔布和廚房紙巾有點(diǎn)類似，可以吸收水分，沒有的話就包上廚房紙巾，再包上保鮮膜封嚴(yán)。不要包裹太緊，以免蔬菜受傷。

　　外面再套上保鮮袋，封口打結(jié)，放入冰箱冷藏室保存，這樣就可以保存好幾天。

　　 二、一般的葉菜類保鮮法

　　一般的葉菜類保鮮和上面香菜的方法可以一樣，但是葉菜一般不會放很久，所以我先用保鮮膜包一層后再套上保鮮袋，放入冰箱冷藏室保存。

　　 三、蘿卜的保存

　　蘿卜放久了會糠心，把蘿卜上的.綠葉切掉，就會減少養(yǎng)分的丟失。

　　所以買回來的蘿卜先將綠葉部分切掉。下圖的切得稍微有點(diǎn)多，傷到蘿卜肉了。

　　然后嚴(yán)嚴(yán)實實包上保鮮膜，放于陰涼干燥處即可。

　　 四、瓜茄類的保鮮法

　　買回來的西葫蘆一般本身包了一層泡沫薄膜，將那層膜撕下來，西葫蘆用廚房紙巾擦掉水分，那層薄膜也擦一下水分后重新包好，然后嚴(yán)實包上保鮮膜，放于陰涼干燥處即可，但西葫蘆就算這樣也保存不了太長時間，盡量現(xiàn)買現(xiàn)吃。茄子的保存方法也是包上保鮮膜放于陰涼通風(fēng)處即可。

　　 五、西紅柿的保存方法

　　買回來的西紅柿用廚房紙巾擦干水分。

　　然后裝入保鮮袋中，放到陰涼干燥處。如果放置時間長，就需要每天拿出來用廚房紙巾擦一擦，換換保鮮袋。

　　【小貼士】

　　一、放入冰箱的菜類盡量不要直接接觸到冰箱的隔板，因為緊挨著冰箱隔板的地方要冷一些，蔬菜長期接觸冰箱隔板的一面就容易爛掉，所以可以在冰箱隔板上放置幾層可以吸水的廚房紗布，將包好的蔬菜放到紗布上保管時間會更長；

　　二、西紅柿是不太適合放冰箱的，放外面陰涼處就可以。

　　葉子的小廚，高級健康管理師、高級營養(yǎng)講師、一級營養(yǎng)師、多家電視臺節(jié)目嘉賓，每天分享接地氣的營養(yǎng)與美味兼得菜肴。

　　新鮮蔬菜如何保鮮3

　　 1、蔬菜豎著放

　　剛從外面買的蔬菜，拿回家最好豎著放，這樣可以保障蔬菜的葉綠素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)不會被流失，同時也可以得到很好的保存。有很多人做菜的時候，為了圖方便，會直接把蔬菜切開，吃一半留一半，其實這樣切開后的蔬菜營養(yǎng)物質(zhì)流失得非?？欤€容易被氧化，同時也會增加細(xì)菌大量侵入的風(fēng)險，很容易變質(zhì)和腐爛。

　　 2、蔬菜去皮

　　蔬菜去皮，這一點(diǎn)很多人都會提前處理。不過對于老一輩的一些人來說，他們會覺得去皮會浪費(fèi)蔬菜，特別是瓜果類的蔬菜。其實有些蔬菜表面上有蠟，比較容易吸附農(nóng)藥，所以需要去皮的蔬菜最好都先去皮處理，然后在烹飪。

　　 3、清洗蔬菜

　　清洗蔬菜，說起來很簡單，其實洗蔬菜也是有講究的，一般蔬菜需要用清水沖洗3次及以上，葉子類的蔬菜會擔(dān)心有小蟲子，所以都會用鹽水浸泡之后再清洗。對于有一些蔬菜，在水中放入適量食用堿浸泡也是可以清洗掉有害物質(zhì)的。所以清洗蔬菜并不是只用清水沖洗就能輕易洗干凈的。

　　 4、清洗殘留農(nóng)藥

　　我們除了用鹽清洗蔬菜之外，有些蔬菜也可以用淘米水清洗。一般我們在做飯時，淘米水不要輕易倒掉，用來清洗蔬菜是非常有效地清除殘留農(nóng)藥的方法之一，不過在用淘米洗菜的時候，也需要把蔬菜在淘米水里浸泡一會兒再用清水沖洗。還有一些蔬菜，可以在烹飪之前用開水燙一下，也就是我們通常說的焯水，這樣也可以有效去除殘留農(nóng)藥。

新鮮食物如何保存

新鮮食物如何保存

　　新鮮食物如何保存，轉(zhuǎn)眼間，夏天快要到了，天氣越來越熱，家里很多的新鮮食品都很快就變質(zhì)了，這時候就需要我們想辦法對新鮮食物進(jìn)行合理的保存。下面我就為大家分享一下新鮮食物如何保存，感興趣的朋友趕緊來了解一下吧。

　　新鮮食物如何保存1

　　 新鮮食物如何保存

　　 1、新鮮魚肉如何保存

　　新鮮的魚、肉買回來，如果不是準(zhǔn)備當(dāng)天食用，最好立即放到冰箱的冷凍室中，避免肉汁或血水溢出，并結(jié)成霜，造成烹煮時熱油四濺或食物干硬。

　　 2、新鮮蔬菜如何保存

　　超市的生鮮蔬菜買回來，可用原來的保鮮膜或塑膠袋包裝，直接放人冰箱內(nèi)冷藏。蘿卜、圓白菜等根莖類蔬菜，則應(yīng)切除葉子，再放入塑膠袋及冰箱中，因為葉子會蒸發(fā)水分，造成蔬菜干枯、脫水。

　　 3、新鮮的`水發(fā)食材如何保存

　　已水發(fā)好并帶水包裝的食物，如箭筍、粉皮等食品，買回來后最好連包裝一起放入冰箱冷藏，在標(biāo)識上的安全食用期限內(nèi)吃完。假如包裝撕開而一次吃不完時，不必再繼續(xù)保留原液，以免滋生細(xì)菌；而應(yīng)改用塑膠袋包緊，放進(jìn)冰箱冷藏。但食物開封后最好早點(diǎn)吃完。

　　 4、新鮮豆制品如何保存

　　豆類食物含水量多，買回來均需特別注意容易腐壞的問題。其中豆腐最好撕開包裝，放在密封容器內(nèi)，加少許鹽和適量的水放進(jìn)冰箱的冷藏室，尚未吃完前最好每天換水，以免豆腐的養(yǎng)分會溶入水中造成細(xì)菌繁殖。炸過的油豆腐最容易氧化，買回來如未立即食用，最好連包裝一起放在冰箱內(nèi)冷凍。解凍時只要用熱水燙一下，去除油渣，便可進(jìn)行烹調(diào)，十分方便。

　　總之，對于生鮮食物來說，溫度越低越能減緩有機(jī)體的新陳代謝過程，防止其因迅速過熟而腐爛；但冷藏溫度過低也會使食物凍壞，損害品質(zhì)。如要求貯藏時間長則冷藏溫度應(yīng)偏低一些。

　　新鮮食物如何保存2

　　 新鮮食物如何保存

　　 1、低溫保存

　　使用最為普遍的是冰箱保存。低溫可以降低或停 止食品中微生物繁殖速度，減慢食品中的一切化學(xué)反應(yīng)速度，但不能 殺滅微生物，食品在10℃以下保存時可使微生物對食品的作用大為減 低，0℃以下微生物對食品的分解作用基本停止。但在低溫下，食品 中脂肪仍不能避免酸敗變質(zhì)，只有在-20℃以下時分解脂肪的解脂酶 才基本停止活動。因此，普通家庭用冰箱保存食品并不是保險箱。 常用低溫保存方法有0℃～4℃和-18~35℃兩種，魚肉和奶制品， 由于自身酶系統(tǒng)或微生物的作用，很易變質(zhì)，必須在－18℃～－35℃ 冰凍貯存。水果、蔬菜仍有代謝活性，具有天然抗性，能在0℃～4℃ 中冷卻貯存。 食品冷藏前，盡量保持新鮮，減少污染，延長保存期限。長期冷 藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃，應(yīng)及時處理。

　　 2、高溫保存

　　燒煮能殺死食品中絕大部分微生物，破壞食品中 酶類，防止食品若保存不當(dāng)，極易受微生物污染，所以飯菜燒煮后， 隔頓隔夜一定要回鍋煮透（尤其夏季），殺死再次污染的微生物，否 則易發(fā)生意外。

　　 3、脫水保存

　　食品中水分含量降至一定限度，微生物就難以繁 殖，酶的活性受到抑制，從而可防止食品變質(zhì)。一般使微生物不 能發(fā)育繁殖的食品水分含量，霉菌低于13％～16％；細(xì)菌18％以下； 酵母為20％以。常用脫水保存方式有：曬干、陰干、加熱燙干、干熱 流蒸發(fā)、減壓蒸發(fā)和冰凍干燥等。家庭常用的曬干、陰干兩種，梅雨 季節(jié)來到之前，紅棗等一類干果，日光下曬一曬，然后放入干燥甏 內(nèi)，密封，能延長保存時間。

　　 4、鹽腌

　　食品中食鹽含量達(dá)8％～10％時大部分微生物停止繁 殖，但不能殺死。殺死微生物鹽的含量要高達(dá)15％，并需腌制數(shù)天。 嚴(yán)格說，鹽腌只是一種抑菌手段。

　　 5、糖漬

　　食品加入大量糖后，構(gòu)成抑菌高滲度，有一定防腐作用，但糖的濃度必須在60％～65％才能有防腐作用。由于糖漬食品容 易吸收空氣中水分；因此，糖漬食品貯存不密封時仍易變質(zhì)。

新鮮蔬菜應(yīng)怎樣保存

方法一：

將新鮮蔬菜放入保膜袋或食品袋中，不完全封閉，能夠產(chǎn)生對流，分幾處多扎幾個小口，這樣可以保持蔬菜大葉菜里面的水分不會那么快地蒸發(fā)，而且得到呼吸，使蔬菜保鮮；

方法二：

蔬菜放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，待到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏；

方法三：

新鮮蔬菜用小繩捆起，根朝下放在水盆里使其根部保持濕潤。