1、無(wú)水保存法，它是將水冷卻到使海鮮暫停生命活動(dòng)的溫度，然后保存一段時(shí)間，再將海鮮放入水中，它們會(huì)重新蘇醒過(guò)來(lái)。在脫水狀態(tài)下，其生命可維持24小時(shí)以上。

2、用干冰保存，活海鮮干冰保存活海鮮，因?yàn)楦杀鶞囟葮O低，不能將干冰和活海鮮直接接觸，否則會(huì)把海鮮給活活的凍死。實(shí)際操作時(shí)，用泡沫保溫箱，把海鮮隔層疊放的方式保存。首先，你把泡沫箱里鋪上一層干冰，然后，再在干冰上面鋪上一層干草，或類(lèi)似透氣的棉被，海綿什么的都可以，然后再將海鮮放上，用層疊成方式擺放干冰和海鮮。

3、濕潤(rùn)保存，先把活海鮮消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將海鮮按不同規(guī)格和數(shù)量裝入，然后擠掉袋中的空氣，并灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然后將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內(nèi)放一小袋冰塊降溫。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

海鮮保存新鮮的方法分享海鮮如何保存更新鮮

1、無(wú)水保存法。它是將水冷卻到使海鮮暫停生命活動(dòng)的溫度，然后保存一段時(shí)間，再將海鮮放入水中，它們會(huì)重新蘇醒過(guò)來(lái)。在脫水狀態(tài)下，其生命可維持24小時(shí)以上。

2、用干冰保存?；詈ｕr干冰保存活海鮮，因?yàn)楦杀鶞囟葮O低，不能將干冰和活海鮮直接接觸，否則會(huì)把海鮮給活活的凍死。實(shí)際操作時(shí)，用泡沫保溫箱，把海鮮隔層疊放的方式保存。首先，你把泡沫箱里鋪上一層干冰，然后，再在干冰上面鋪上一層干草，或類(lèi)似透氣的棉被，海綿什么的都可以，然后再將海鮮放上，用層疊成方式擺放干冰和海鮮。

3、濕潤(rùn)保存。先把活海鮮消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將海鮮按不同規(guī)格和數(shù)量裝入，然后擠掉袋中的空氣，并灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然后將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內(nèi)放一小袋冰塊降溫。

海鮮怎么保存最新鮮

海鮮保存最新鮮的方法：

一、用冰塊

大家都知道海鮮撈上來(lái)沒(méi)多久的話，就開(kāi)始會(huì)死亡，這時(shí)候其實(shí)海鮮還是可以吃的，但是呢，我們是要把它在一定的溫度下保證它的品質(zhì)，這時(shí)就需要有個(gè)大量的冰塊，用冰塊進(jìn)行低溫保存，這樣的話可以保存做海鮮的一個(gè)新鮮度，同時(shí)抑制細(xì)菌的增長(zhǎng)。

因此如果我們買(mǎi)了海鮮回來(lái)之后，可以在箱子里面放上大量的冰塊，將海鮮放在冰塊上面就可以防止海鮮變質(zhì)。

二、木屑

好多人喜歡吃梭子蟹，如果說(shuō)你在沿海地區(qū)想買(mǎi)梭子蟹帶回來(lái)的話，那么有一種很好的方法，小編在這里告訴你，就是將梭子蟹說(shuō)直接放在木屑里面，這樣的話就可以很好的保存梭子蟹的成活度。即使從外地帶回來(lái)也可以吃到新鮮的梭子蟹了，能享受到美味的海鮮。

三、保鮮袋保存法

海鮮如果暫時(shí)吃不掉的話，我們可以把它放到保鮮袋里面，在保鮮袋里面加入水，然后直接放到冰箱里進(jìn)行速凍，這樣的話水也將海鮮封存起來(lái)不會(huì)有細(xì)菌深入，而且速凍之后把它解開(kāi)來(lái)，好像還是會(huì)保持原來(lái)非常新鮮的感覺(jué)。

新鮮的魚(yú)蝦如何保存？

海鮮人們都很愛(ài)吃，海鮮的種類(lèi)也繁多，不同的海鮮有不同的保存方法哦，下面本文來(lái)詳細(xì)的解答！

1.如果是購(gòu)買(mǎi)的本身就冷凍好的魚(yú)，則注意，需要你把當(dāng)天吃的那部分切下來(lái)后其他的一部分，就不要再放在外面，而是需要直接放進(jìn)冰箱里，繼續(xù)凍著。

2.如果購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)是活魚(yú)，則需要你把其內(nèi)臟清理干凈后，然后把要吃的留下，多的則用保鮮袋裝起來(lái)，然后放進(jìn)冰箱冷凍。

3.如果購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的海鮮是熟的話，則需要注意，必須用保鮮膜裝好，然后再放進(jìn)到冰箱，而且熟的海鮮，也不能保存的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，第二天最好吃完。

4.對(duì)于蝦類(lèi)的保鮮來(lái)講，這里，需要你把其處理干凈后，把多余的放進(jìn)不銹鋼的盆子里，放上水，然后再放進(jìn)冰箱，冰到冰里，就不會(huì)怕壞。這些蝦凍成冰塊后，再把其打碎，然后再裝到其保鮮袋里，再放進(jìn)冰箱里，再次冷凍起來(lái)。

5.一些海鮮，當(dāng)然，也可以用鹽腌起來(lái)，然后再放進(jìn)冰箱，這樣，也會(huì)保證其不會(huì)變質(zhì)，因?yàn)辂}，會(huì)有消毒殺菌的作用。

6.海鮮記得，保存的時(shí)候，其放入冰箱，最好用單獨(dú)的一層，不能與其他的食物一起貯存，否則會(huì)導(dǎo)致交叉性的食物感染。

海鮮怎么保存

海鮮保存的最好方法是冷凍。

各種海鮮的冷的方法：

1、海魚(yú)需要放入冰箱冷凍，但是解凍后就不宜再次放入冷凍室內(nèi)做長(zhǎng)期儲(chǔ)藏。這樣會(huì)喪失魚(yú)的鮮美。

2、鮮魚(yú)要提前處理一下，去掉內(nèi)臟、魚(yú)鱗、魚(yú)鰭等，洗凈并瀝干再切成小段，用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴(kuò)散。最后再放人冰箱的冷凍室保存，這樣可以減少因內(nèi)臟腐爛而魚(yú)的美味。

3、鮮魚(yú)必須采取速凍,因?yàn)樗賰龈軠p少營(yíng)養(yǎng)成分的流失,此時(shí)具備快速冷凍能力的美的等品牌的冰箱就能發(fā)揮作用了。想吃的時(shí)候，取出海鮮自然解凍，別放水里解凍。

4、一些大魚(yú)或長(zhǎng)魚(yú)，如帶魚(yú)，可先洗凈，再分段處理，這樣可以節(jié)約冰箱的空間。

5、蚌殼類(lèi)海鮮要用清水先洗一遍，然后在一個(gè)盆里加滿清水并放人一大勺的鹽，將其浸泡2小時(shí)使其將泥沙吐干凈再放人冰箱冷藏。

6、蝦的冷藏，可用水將蝦洗凈放入金屬盆中，然后在盆中放水。水要沒(méi)過(guò)蝦，最后將其放入冷凍室，凍結(jié)成塊后將盆拿出。放置一會(huì)兒后再將凍結(jié)的蝦塊倒出，再用保鮮袋密封，然后放人冰箱冷凍保存。

7、須較長(zhǎng)時(shí)間冷凍的新鮮，可將海鮮前處理后放在保鮮袋或盒子里，再在保鮮袋或盒子注入冷水，將海鮮浸沒(méi)，再放入冷凍室內(nèi)儲(chǔ)藏。

8、放入冰箱內(nèi)存放的魚(yú)，一定要新鮮，而且放入冰箱的魚(yú)要用塑料袋或保鮮袋包好，還可以用塑料盒子存放，這樣既保持冰箱內(nèi)的整潔，也可以防止腥味擴(kuò)散。

怎么保存活海鮮

1、在盆里加入海水或者淡鹽水，把活海鮮放進(jìn)去養(yǎng)-晚上,水溫盡量控制在20度左右。

2、將活海鮮直接放進(jìn)冰箱急凍保存，第二天取出化凍即可。

3、貝類(lèi)海鮮類(lèi)放在盆里，表面經(jīng)常淋水、保持濕潤(rùn)即可，夏天還可以根據(jù)溫度在貝殼下放些冰塊。

4、還可以將水冷卻到使魚(yú)蝦暫停生命活動(dòng)的溫度，然后脫水保存。第二天再將魚(yú)蝦放入水中，它們會(huì)重新蘇醒過(guò)來(lái)。在脫水狀態(tài)下，其生命可維持24小時(shí)以上。夏季最好不要長(zhǎng)時(shí)間保存海鮮，一 因?yàn)橄募緶囟缺容^高， 保鮮效果沒(méi)有預(yù)想的好。

吃海鮮注意事項(xiàng)

1、海鮮水果同吃會(huì)腹痛

魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣（鈣食品）等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時(shí)以上再吃。

2、海鮮煮不熟含有細(xì)菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。

一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油（油食品）腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。

3、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)。因此，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時(shí)以上。

4、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類(lèi)的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類(lèi)不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。

如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì)，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢。

5、海鮮維C同食會(huì)中毒

多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。

蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)，一般情況下，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素（維生素食品）C超過(guò)500毫克）和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷（即我們常說(shuō)的“砒霜”），當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒。

以上內(nèi)容參考??人民網(wǎng) ?吃海鮮八大注意事項(xiàng) 反季節(jié)海鮮最好別吃

海鮮如何保鮮

問(wèn)題一：海鮮的保鮮方法 冰是首當(dāng)選擇，最主要的保鮮方法就是泡沫箱子，最好把海鮮和冰裝進(jìn)泡沫箱子放在一起，

問(wèn)題二：活海鮮如何保存？ 海鮮類(lèi)、貝殼類(lèi)產(chǎn)品做過(guò)水（也只是泡過(guò)水后就撈起存放，并沒(méi)有完全泡在水中售賣(mài)）的容易死，存放時(shí)間不長(zhǎng)，在夏天都可以放上兩天，如果放在冷藏柜里還能放得更長(zhǎng)一些．

但是烹飪的時(shí)候必須煮熟、煮透后食用，以防細(xì)菌性食物中毒。 貝殼類(lèi)海鮮在加熱時(shí)，另加些酒、蔥、姜等佐料，不僅味好，而且具有殺菌作用。一些海產(chǎn)品如果存放時(shí)間久或疑為不新鮮，一定要用醋腌制10分鐘左右，以殺滅可能潛伏其中的副溶血性弧菌，防止食后胃腸道不適

問(wèn)題三：怎么長(zhǎng)時(shí)間保存海鮮 一、可以頭一天買(mǎi)回來(lái)后冰凍，走時(shí)用保溫箱封好，也可適量加點(diǎn)冰塊。如果自己打包，需要用寬膠帶將整箱封纏，否則就在機(jī)場(chǎng)花錢(qián)封箱，不允許帶上飛機(jī)，必須隨機(jī)托運(yùn)，告訴他們沒(méi)有水份。

二、如果不想冰凍，只能分類(lèi)用塑料袋包裝好，在保溫箱里放置冰塊保持冰鮮，最好冰塊也是用大塑料瓶子或塑料袋冰凍出來(lái)的，以免漏水。為保持新鮮度，第二天走時(shí)在換新鮮的冰塊，同樣打好包裝隨機(jī)托運(yùn)。

機(jī)場(chǎng)一般都會(huì)問(wèn)有沒(méi)有水分，你就告訴他包裝沒(méi)有水就行，他會(huì)告訴你如果漏水，此貨會(huì)被處理等等，所以盡可能海鮮和冰塊都做好包裝，省的麻煩。

海鮮還是現(xiàn)吃現(xiàn)煮好。

這是我的一點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)您有幫助。

問(wèn)題四：關(guān)于海鮮的保存方法 活海鮮的運(yùn)輸方法要因地制宜，以干法和濕法兩類(lèi)為主，歸納起來(lái)大致有以下幾種。

1.干運(yùn)

干運(yùn)又稱(chēng)無(wú)水運(yùn)輸法，它是將水冷卻到使魚(yú)蝦暫停生命活動(dòng)的溫度，然后脫水運(yùn)輸，到達(dá)目的地后，再將魚(yú)蝦放入水中，它們會(huì)重新蘇醒過(guò)來(lái)。在脫水狀態(tài)下，其生命可維持24小時(shí)以上。這種運(yùn)輸法不僅使魚(yú)蝦的鮮活度大大提高，而且可以節(jié)省運(yùn)費(fèi)，是一種較理想的運(yùn)輸方法。如日本對(duì)蝦、梭子蟹、龍蝦等可用木悄紙箱或泡沫箱運(yùn)輸，詳見(jiàn)“龍蝦的活體運(yùn)輸”一節(jié)。

2.淋水運(yùn)輸

適用于貽貝、扇貝、文蛤、牡蠣、青蟹等，運(yùn)輸途中要定時(shí)觀察并噴淋海水。

3.帆布桶運(yùn)輸

采用粗帆布縫制成帆布桶，其底部多數(shù)為正方形，少數(shù)為圓形，其長(zhǎng)度與高度可據(jù)運(yùn)輸數(shù)量與車(chē)船體積而定，一般是0.8～1.2m。制成后涂刷石蠟，用鐵架支撐，裝運(yùn)的數(shù)量可根據(jù)魚(yú)蝦個(gè)體大小、水溫高低、運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)短等條件而定，一般每噸水可裝成魚(yú)100kg左右。用火車(chē)、汽車(chē)、馬車(chē)或船只運(yùn)輸均可，途中采取換水的方法以補(bǔ)充氧氣，所換水的水質(zhì)一定要事先處理好，以免發(fā)生意外。一般運(yùn)程可達(dá)6天。如果經(jīng)常給桶內(nèi)充氣或充氧，運(yùn)程則更長(zhǎng)。此法安全，但設(shè)備等成本略高些。若成活率高，還是相當(dāng)合算。

4.塑料袋包裝運(yùn)輸

先把活魚(yú)蝦消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將魚(yú)蝦按不同規(guī)格和數(shù)量裝入，然后擠掉袋中的空氣，并灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然后將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內(nèi)放一小袋冰塊降溫。此法目前在世界各地廣泛采用，安全系數(shù)大。

5.冷凍運(yùn)輸

采用專(zhuān)用冷凍運(yùn)輸箱裝運(yùn)活魚(yú)。一般運(yùn)輸箱絕熱怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不銹鋼制成骨架，注入大約100L海水和90L水，再將體積相當(dāng)于800L的魚(yú)和90L的冰放入箱中。在封閉箱口前，再加入30L冰即可。

6.藥物運(yùn)輸法

（1）MS-222麻醉運(yùn)輸法

用濃度為0.2×10E-6～1×10E-6的MS-222（烷基磺酸鹽間位氨基苯甲酸乙酯）溶液裝運(yùn)活魚(yú)，活魚(yú)被麻醉后可進(jìn)行40小時(shí)以上的長(zhǎng)途運(yùn)輸。到達(dá)目的地后，活魚(yú)放入池中會(huì)迅速蘇醒。

（2）碳酸水運(yùn)輸法

將活魚(yú)放入500×10E-6的碳酸水溶液中運(yùn)輸1～2天，成活率可達(dá)90%以上。

（3）乙醚麻醉運(yùn)輸法

在棉花、濕布、水草等上澆上乙醚（每千克活魚(yú)用乙醚2～3ml），塞入活魚(yú)口，2～3分鐘后，魚(yú)呈昏迷狀態(tài)，再將魚(yú)放入盛有清水的帆布桶容器中進(jìn)行運(yùn)輸，一次可麻醉2～3小時(shí)。這種方法較簡(jiǎn)便易行，適于短途運(yùn)輸。

（4）奎那定溶液運(yùn)輸法

可用1/200000～1/10000的奎那定水溶液或0.1%～0.4%的烏來(lái)坦水溶液，將不活魚(yú)麻醉后進(jìn)行運(yùn)輸。

（5）巴比妥納運(yùn)輸法

將活魚(yú)放入7×10E-6～13×10E-6的巴比妥納液中運(yùn)輸，魚(yú)腹部會(huì)朝上，水溫10℃時(shí)可麻醉10小時(shí)左右。到達(dá)目的地后，魚(yú)被放入水族箱或魚(yú)塘后 5～10分鐘即可蘇醒。如運(yùn)較大的魚(yú)，每千克活魚(yú)注射0.1mg巴比妥納，可使魚(yú)麻醉10～12小時(shí)。如發(fā)現(xiàn)注射后，活魚(yú)在水中呼吸極度微弱，應(yīng)迅速進(jìn)行肌肉注射尼可剎米或荼甲酸納咖啡因，每尾魚(yú)注射濃度為25%的藥液1ml，若注射 *** 后，活魚(yú)仍跳躍沖撞，應(yīng)補(bǔ)注射藥液，直到其麻醉為止。

以上利用藥物處理進(jìn)行麻醉運(yùn)輸，要根據(jù)各地的具體情況和藥品的來(lái)源而定。...>>

問(wèn)題五：吃不完的海鮮怎樣保存 當(dāng)下時(shí)機(jī)開(kāi)始吃海鮮了，有點(diǎn)吃不完的海鮮，就要打包回家，那么怎樣保存吃不完的海鮮呢？海鮮要冷藏如果海鮮已經(jīng)高溫徹底烹熟，那么只需馬上放入冷藏室，下餐加熱后即可食用。如果海鮮并未經(jīng)過(guò)充分加熱，但已經(jīng)死去，那么應(yīng)當(dāng)放進(jìn)冷藏室，下一餐之前化凍，然后徹底加熱烹熟，不要再貪戀生鮮口感。由于海鮮類(lèi)食品的蛋白質(zhì)質(zhì)地細(xì)膩，分解很快，拿回家之后應(yīng)當(dāng)在一天之內(nèi)食完，不要長(zhǎng)時(shí)間存放。

腸胃功能不好的人應(yīng)少吃或不吃海鮮。中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之品，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等腸胃疾患。因此，吃海鮮時(shí)最好別忘了三個(gè)最佳搭檔：生姜、醋、酒，例如吃螃蟹或大閘蟹時(shí)一定要蘸著姜末和醋。這三者聯(lián)合起來(lái)不僅可以保護(hù)腸胃，對(duì)于治療過(guò)食海鮮造成的痢疾也很有效果（一起過(guò)

問(wèn)題六：海鮮不吃怎么保鮮 1.如果是購(gòu)買(mǎi)的本身就冷凍好的魚(yú)，則注意，需要你把當(dāng)天吃的那部分切下來(lái)后其他的一部分，就不要再放在外面，而是需要直接放進(jìn)冰箱里，繼續(xù)凍著。

2.如果購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的魚(yú)是活魚(yú)，則需要你把其內(nèi)臟清理干凈后，然后把要吃的留下，多的則用保鮮袋裝起來(lái)，然后放進(jìn)冰箱冷凍。

3.如果購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的海鮮是熟的話，則需要注意，必須用保鮮膜裝好，然后再放進(jìn)到冰箱，而且熟的海鮮，也不能保存的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，第二天最好吃完。

4.對(duì)于蝦類(lèi)的保鮮來(lái)講，這里，需要你把其處理干凈后，把多余的放進(jìn)不銹鋼的盆子里，放上水，然后再放進(jìn)冰箱，冰到冰里，就不會(huì)怕壞。

這些蝦凍成冰塊后，再把其打碎，然后再裝到其保鮮袋里，再放進(jìn)冰箱里，再次冷凍起來(lái)。

5.一些海鮮，當(dāng)然，也可以用鹽腌起來(lái)，然后再放進(jìn)冰箱，這樣，也會(huì)保證其不會(huì)變質(zhì)，因?yàn)辂}，會(huì)有消毒殺菌的作用。

6.海鮮記得，保存的時(shí)候，其放入冰箱，最好用單獨(dú)的一層，不能與其他的食物一起貯存，否則會(huì)導(dǎo)致交叉性的食物感染。

問(wèn)題七：死海鮮怎么保鮮 一．干運(yùn)又稱(chēng)無(wú)水運(yùn)輸法，它是將水冷卻到使魚(yú)蝦暫停生命活動(dòng)的溫度，然后脫水運(yùn)輸，到達(dá)目的地后，再將魚(yú)蝦放入水中，它們會(huì)重新蘇醒過(guò)來(lái)。在脫水狀態(tài)下，其生命可維持24小時(shí)以上。這種運(yùn)輸法不僅使魚(yú)蝦的鮮活度大大提高，而且可以節(jié)省運(yùn)費(fèi)，是一種較理想的運(yùn)輸方法。如日本對(duì)蝦、梭子蟹、龍蝦等可用木悄紙箱或泡沫箱運(yùn)輸，

二．用干冰保存活海鮮

干冰運(yùn)輸冷藏活海鮮，比水冰要有更多優(yōu)勢(shì)，因?yàn)楦杀A后，沒(méi)有水，運(yùn)輸保存比較方便。但活的海鮮用干冰來(lái)保存運(yùn)輸，方法要得當(dāng)，因?yàn)楦杀鶞囟葮O低，不能將干冰和活海鮮直接接觸，否則會(huì)把海鮮給活活的凍死。實(shí)際操作時(shí)，用泡沫保溫箱，把海鮮隔層疊放的方式保存，比如干冰保存螃蟹，首先，你把泡沫箱里鋪上一層干冰，然后，再在干冰上面鋪上一層干草，或類(lèi)似透氣的棉被，海棉什么的都可以，然后再將螃蟹放上，用層疊成方式擺放干冰和螃蟹。

三．濕運(yùn)保存

（1）冷凍運(yùn)輸存儲(chǔ)

采用專(zhuān)用冷凍運(yùn)輸箱裝運(yùn)活魚(yú)。一般運(yùn)輸箱絕熱怪采用20cm厚的聚氨酯板，用不銹鋼制成骨架，注入大約100L海水和90L水，再將體積相當(dāng)于800L的魚(yú)和90L的冰放入箱中。在封閉箱口前，再加入30L冰即可。

（2）淋水運(yùn)輸保存

適用于貽貝、扇貝、文蛤、牡蠣、青蟹等，運(yùn)輸途中要定時(shí)觀察并噴淋海水。

塑料袋包裝運(yùn)輸先把活魚(yú)蝦消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將魚(yú)蝦按不同規(guī)格和數(shù)量裝入，然后擠掉袋中的空氣，并灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然后將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內(nèi)放一小袋冰塊降溫。此法目前在世界各地廣泛采用，安全系數(shù)大。

問(wèn)題八：如何保存海鮮 海鮮長(zhǎng)時(shí)間保鮮小竅門(mén)

1．海水魚(yú)多是冷凍的多，要放人冰箱冷凍，但是解凍后就不要再放到冷凍室了。

2．如果是鮮魚(yú)，就要先去掉鮮魚(yú)的鱗及內(nèi)臟后，洗凈并瀝干再切成小段，用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴(kuò)散，最后再放人冰箱的冷凍室保存。

3．蚌殼類(lèi)海鮮要用清水先洗一遍，然后在一個(gè)盆里加滿清水并放人一大勺的鹽，將其浸泡2小時(shí)使其將泥沙吐干凈再放人冰箱冷藏。

4．如果是蝦，可用水將蝦洗凈放入金屬盆中，然后在盆中放水，水要沒(méi)過(guò)蝦，最后將其放入冷凍室，凍結(jié)成塊后將盆拿出，放置一會(huì)兒后再將凍結(jié)的蝦塊倒出，再用保鮮袋密封，然后放人冰箱冷凍保存。

問(wèn)題九：熟海鮮如何保鮮 用保鮮膜包好直接放到冰箱，保證不腐爛，而且持久新鮮

問(wèn)題十：大量海鮮如何保存才最鮮，時(shí)間最長(zhǎng)？ 要看什么海鮮了

蟹 蝦 魚(yú)

保鮮的法都不同 。

蟹和魚(yú)最好不要放水

蝦的話帶水放在冰箱里凍成象冰磚一樣的 以后化開(kāi)口感還差不多一樣

魚(yú)和蟹保險(xiǎn)的沒(méi)有什么好的方法 特別是蟹 市場(chǎng)上有的蟹還是活的 能動(dòng) 但是里面的肉已經(jīng)開(kāi)始腐爛了 我相信有的朋友遇到這樣的事情。

魚(yú)的時(shí)間還好一點(diǎn)，要看什么魚(yú)了

如果是家庭采購(gòu)的話 最好不要采購(gòu)太多 要是采購(gòu)太多又怕保存不好的話 也可以把魚(yú)風(fēng)干 海魚(yú)風(fēng)干的味道還是不錯(cuò)的！

海鮮怎么保存才新鮮

1、魚(yú)：清掉內(nèi)臟、鱗片，用舊牙刷將魚(yú)肚內(nèi)臟污刷洗洗凈，用廚房紙巾吸干水分，用塑膠袋裝好，可冷藏23天。

2、鮮蝦：在放有冰塊的水中，先洗凈鮮蝦，用剪刀剪掉頭須、腳，再用牙簽或竹簽挑起腸泥(待處理、處理好的鮮蝦要放在冰塊水中)，以蝦子不重疊的方式和冰塊一起放入密封袋中冷凍，保鮮度較好，可保存23周。

3、花枝（墨魚(yú)）：清洗過(guò)后瀝干水分，把身體、內(nèi)臟、腳切分開(kāi)來(lái)，身體再切成片，放入密封袋中冷凍，可保存23周。

4、蛤蜊：先用容器裝水放少許的鹽吐沙，瀝干后放入塑膠袋中冷藏，可保存約兩天。

5、生蠔：新鮮的生蠔最好是可以盡快食用，不宜存放太久?？梢园研迈r的生蠔用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，保存一兩天。把購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的新鮮的生蠔用清水洗刷干凈，放入水盆里，滴幾滴香油，這樣就可以保存一兩天。

6、蟹類(lèi)：把螃蟹的腳用繩子捆起來(lái)，這樣做是為了減少螃蟹的體力消耗，然后用濕毛巾蓋住，放到冰箱保鮮層里。這樣，每次吃的時(shí)候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可以先繼續(xù)保存，但不建議把螃蟹放置冰箱儲(chǔ)存太久。

海鮮怎樣保存才新鮮

1．海水魚(yú)多是冷凍的多，要放冰箱冷凍，但是解凍后就不要再放到冷凍室了。

2．如果是鮮魚(yú)，就要先去掉鮮魚(yú)的鱗及內(nèi)臟后，洗凈并瀝干再切成小段，用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴(kuò)散，最后再放人冰箱的冷凍室保存。

3．蚌殼類(lèi)海鮮要用清水先洗一遍，然后在一個(gè)盆里加滿清水并放人一大勺的鹽，將其浸泡2小時(shí)使其將泥沙吐干凈再放人冰箱冷藏。

4．如果是蝦，可用水將蝦洗凈放入金屬盆中，然后在盆中放水，水要沒(méi)過(guò)蝦，最后將其放入冷凍室，凍結(jié)成塊后將盆拿出，放置一會(huì)兒后再將凍結(jié)的蝦塊倒出，再用保鮮袋密封，然后放人冰箱冷凍保存。

海鮮保存方法

海鮮保存方法

海鮮保存方法，相信很多人都會(huì)喜歡吃海鮮，大家是不是都遇到過(guò)海鮮買(mǎi)回來(lái)之后不知怎么保存才能保持海鮮的新鮮的尷尬呢，下面我分享了海鮮保存方法，喜歡吃海鮮的朋友們一定要來(lái)關(guān)注哦！

1、鮮活海鮮保存前要清洗干凈

買(mǎi)回家的海鮮，最好在24小時(shí)內(nèi)烹調(diào)食用完畢，如果吃不完，就要根據(jù)情況適當(dāng)保存：生鮮魚(yú)、貝類(lèi)如果保存不當(dāng)很容易變質(zhì)，魚(yú)類(lèi)應(yīng)先將魚(yú)的黏液或污物都清洗干凈，再根據(jù)每餐的用量裝在保鮮袋內(nèi)貯存，保鮮袋內(nèi)盡量不要有水和空氣，減少海鮮與氧氣的接觸，以延長(zhǎng)海鮮保存的時(shí)間。

2、貝類(lèi)的處理方式比較不一樣

如果是生長(zhǎng)在海水中的貝類(lèi)，就要以加了少許鹽的冷水浸泡約兩個(gè)小時(shí)，讓買(mǎi)回的`貝類(lèi)吐沙至干凈后，再瀝干水分放入冰箱冷藏；淡水養(yǎng)殖的貝類(lèi)則直接以清水浸泡兩小時(shí)，吐沙干凈后換干凈的清水浸泡置于陰涼處。不過(guò)不管是哪一種貝類(lèi)或海鮮，都要盡快食用完畢，才能保持海鮮原有的新鮮食感。

3、冰箱貯存海鮮要盡快取出食用

冷的海鮮產(chǎn)品買(mǎi)回家后，要盡快放到冰箱冷藏。但是冰箱里環(huán)境封閉，細(xì)菌也挺多，不是最佳保存器具，并不能完全抑制海產(chǎn)品的品質(zhì)劣變，在長(zhǎng)時(shí)間的凍藏條件下，海產(chǎn)品內(nèi)積累的過(guò)敏源物質(zhì)將隨著時(shí)間的增加而超過(guò)人體可承受的范圍，所以應(yīng)盡量在短時(shí)間內(nèi)取出食用。

1、鮮魚(yú)類(lèi)：應(yīng)去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈，瀝干。

2、切成小段，分別用錫紙和保鮮袋包好，來(lái)預(yù)防腥味擴(kuò)散。

3、包裝好后，放入冰箱冷凍室保存。

4、蚌殼類(lèi)：用水清洗一遍。

5、泡入加入食鹽的咸水中。

6、吐出污垢，放入冰箱冷藏起來(lái)。

7、新鮮的河蝦或者海蝦：洗干凈，放入金屬盆中。

8、注入冷水，放入冷凍室內(nèi)凍結(jié)。

9、倒出凍結(jié)的蝦，用保鮮袋或者塑料袋密封包起來(lái)，放入冰箱冷凍室即可。

海鮮保存方法 海鮮怎么保存

1、鮮魚(yú)類(lèi)：先去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈瀝干后切成小段，用保鮮袋或錫紙包好，再放入冷凍室保存。

2、蚌殼類(lèi)海鮮：先用清水洗一遍，再泡入鹽水中，待其吐出泥沙后再放入冷藏室保存。

3、鮮蝦類(lèi)：先用剪刀剪掉頭須和腳，再用牙簽挑起腸泥，然后將蝦和冰塊一起裝入密封袋，最后放入冷凍室保存。