1、無水保存法，它是將水冷卻到使海鮮暫停生命活動的溫度，然后保存一段時間，再將海鮮放入水中，它們會重新蘇醒過來。在脫水狀態(tài)下，其生命可維持24小時以上。

2、用干冰保存，活海鮮干冰保存活海鮮，因為干冰溫度極低，不能將干冰和活海鮮直接接觸，否則會把海鮮給活活的凍死。實際操作時，用泡沫保溫箱，把海鮮隔層疊放的方式保存。首先，你把泡沫箱里鋪上一層干冰，然后，再在干冰上面鋪上一層干草，或類似透氣的棉被，海綿什么的都可以，然后再將海鮮放上，用層疊成方式擺放干冰和海鮮。

3、濕潤保存，先把活海鮮消毒，在塑料袋中裝入配備好的水，再將海鮮按不同規(guī)格和數(shù)量裝入，然后擠掉袋中的空氣，并灌入適量氧氣，用橡皮圈束緊袋口。然后將塑料袋裝入紙皮箱中，每箱可裝1～2袋，最好用泡沫箱裝，夏天氣溫高，可在箱內(nèi)放一小袋冰塊降溫。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

海鮮怎么保存最新鮮

海鮮的保存方法如下：

1、魚類。魚類冷凍前一定要先經(jīng)過仔細的清洗。先將魚身上殘留的鱗片再仔細刮除，然后將魚腹與魚鰓處平切開來，以流動的清水洗去內(nèi)臟及所有血污，以紙巾稍微擦干后，在魚腹處淋上一小匙的米酒，再迅速放入保鮮袋冷凍。

2、蝦。蝦買回后應(yīng)盡速處理保存。首先，將蝦放入有冰塊的水中降溫。然后，挑出蝦腸，并剪去蝦子的須、腳及刺，因為這些部位可能會穿破保鮮袋而導(dǎo)致細菌污染。最后再把蝦子放入密封袋，倒入一些冰塊水來保持蝦的水分，再放入冷凍庫冰存。

3、貝類。生長于海水的貝類買回后，應(yīng)放入加了少許鹽巴的冷水，浸泡約兩小時，待吐沙干凈之后，再以清水沖洗。若淡水養(yǎng)殖的貝類則無須加鹽，只須以清水浸泡。處理完之后，將貝類放入保鮮袋中密封，冷藏約可保存2～3天，冷凍則可保存約一個月。但冷凍后的貝類口感可能會稍微受到影響，因此建議盡快食用。

4、魷魚。先將內(nèi)臟清洗干凈，也可將外層的皮先去除，再加入些許米酒浸泡約十分鐘。取出后，將表層的汁液用紙巾稍微擦干，再放入保鮮袋，擠出空氣后冷凍即可。

保存海鮮的注意事項

生凍海鮮的優(yōu)點是料理方式多元，未經(jīng)處理、烹煮，有更多烹飪可能性；但購買時的重量常常包含水分，烹飪時間也更長。

熟凍海鮮以鹽水煮熟后再進行冷凍，由于其在海鮮最鮮活飽滿時迅速超低溫急凍，完全保持了海鮮的鮮嫩肉質(zhì)，其優(yōu)點是好保存、常見，可整只進口，易保持外型完整，肉質(zhì)鮮嫩，烹飪時間短。熟凍是目前最為常見、穩(wěn)定的海鮮處理方式之一。

海鮮怎么存儲才新鮮海鮮長期保鮮方法

1、保鮮柜：市場上的保鮮柜可以分為風(fēng)冷敞開式保鮮柜和直冷玻璃門式保鮮柜，其作用是通過降低溫度，讓食品內(nèi)部細菌減慢活動速度，起到延長保質(zhì)期作用的。目前市場上出現(xiàn)最多的是熟食保鮮柜，鮮肉保鮮柜，酸奶保鮮柜以及凈菜保鮮柜。

2、速凍柜：是一種為了達到深度冷凍效果的低溫冷藏冷凍設(shè)備。可以將食物快速的制冷，達到保持食物的營養(yǎng)不流失，口味新鮮的效果。麥大廚的商用急速海鮮冷凍柜，溫度可達-40攝氏度，360°循環(huán)冷風(fēng)垂直環(huán)狀風(fēng)道制冷技術(shù)，風(fēng)冷無霜，制冷均為，并且無異味，還可以保持海鮮的新鮮風(fēng)味，是一個很不錯的選擇。

3、保鮮箱：保鮮箱分為三種：一種是塑料保鮮箱即保鮮盒：采用樹脂材料制成，一般耐溫范圍：最高溫120℃，最低溫-20℃，一種是泡沫保鮮箱，最后一種是耐冷耐熱的科技保鮮箱，采用食品級的環(huán)保LLDPE材料。

4、保鮮袋：保鮮袋主要指用食品保鮮膜制作的主要用于保藏蔬菜、水果、谷物、熟食等其他食物的袋子，在日常生活中使用非常廣泛。保鮮袋按制作材質(zhì)分為聚乙烯（PE）、聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等種類。

海鮮怎么保存最新鮮

海鮮保存最新鮮的方法：

一、用冰塊

大家都知道海鮮撈上來沒多久的話，就開始會死亡，這時候其實海鮮還是可以吃的，但是呢，我們是要把它在一定的溫度下保證它的品質(zhì)，這時就需要有個大量的冰塊，用冰塊進行低溫保存，這樣的話可以保存做海鮮的一個新鮮度，同時抑制細菌的增長。

因此如果我們買了海鮮回來之后，可以在箱子里面放上大量的冰塊，將海鮮放在冰塊上面就可以防止海鮮變質(zhì)。

二、木屑

好多人喜歡吃梭子蟹，如果說你在沿海地區(qū)想買梭子蟹帶回來的話，那么有一種很好的方法，小編在這里告訴你，就是將梭子蟹說直接放在木屑里面，這樣的話就可以很好的保存梭子蟹的成活度。即使從外地帶回來也可以吃到新鮮的梭子蟹了，能享受到美味的海鮮。

三、保鮮袋保存法

海鮮如果暫時吃不掉的話，我們可以把它放到保鮮袋里面，在保鮮袋里面加入水，然后直接放到冰箱里進行速凍，這樣的話水也將海鮮封存起來不會有細菌深入，而且速凍之后把它解開來，好像還是會保持原來非常新鮮的感覺。

海鮮怎么保存

海鮮保存的最好方法是冷凍。

各種海鮮的冷的方法：

1、海魚需要放入冰箱冷凍，但是解凍后就不宜再次放入冷凍室內(nèi)做長期儲藏。這樣會喪失魚的鮮美。

2、鮮魚要提前處理一下，去掉內(nèi)臟、魚鱗、魚鰭等，洗凈并瀝干再切成小段，用保鮮袋或錫紙分別裝好，防止腥味的擴散。最后再放人冰箱的冷凍室保存，這樣可以減少因內(nèi)臟腐爛而魚的美味。

3、鮮魚必須采取速凍,因為速凍更能減少營養(yǎng)成分的流失,此時具備快速冷凍能力的美的等品牌的冰箱就能發(fā)揮作用了。想吃的時候，取出海鮮自然解凍，別放水里解凍。

4、一些大魚或長魚，如帶魚，可先洗凈，再分段處理，這樣可以節(jié)約冰箱的空間。

5、蚌殼類海鮮要用清水先洗一遍，然后在一個盆里加滿清水并放人一大勺的鹽，將其浸泡2小時使其將泥沙吐干凈再放人冰箱冷藏。

6、蝦的冷藏，可用水將蝦洗凈放入金屬盆中，然后在盆中放水。水要沒過蝦，最后將其放入冷凍室，凍結(jié)成塊后將盆拿出。放置一會兒后再將凍結(jié)的蝦塊倒出，再用保鮮袋密封，然后放人冰箱冷凍保存。

7、須較長時間冷凍的新鮮，可將海鮮前處理后放在保鮮袋或盒子里，再在保鮮袋或盒子注入冷水，將海鮮浸沒，再放入冷凍室內(nèi)儲藏。

8、放入冰箱內(nèi)存放的魚，一定要新鮮，而且放入冰箱的魚要用塑料袋或保鮮袋包好，還可以用塑料盒子存放，這樣既保持冰箱內(nèi)的整潔，也可以防止腥味擴散。

怎樣保存海鮮才能使它新鮮呢？

1、在盆里加入海水或者淡鹽水，把活海鮮放進去養(yǎng)-晚上,水溫盡量控制在20度左右。

2、將活海鮮直接放進冰箱急凍保存，第二天取出化凍即可。

3、貝類海鮮類放在盆里，表面經(jīng)常淋水、保持濕潤即可，夏天還可以根據(jù)溫度在貝殼下放些冰塊。

4、還可以將水冷卻到使魚蝦暫停生命活動的溫度，然后脫水保存。第二天再將魚蝦放入水中，它們會重新蘇醒過來。在脫水狀態(tài)下，其生命可維持24小時以上。夏季最好不要長時間保存海鮮，一 因為夏季溫度比較高， 保鮮效果沒有預(yù)想的好。

吃海鮮注意事項

1、海鮮水果同吃會腹痛

魚、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣（鈣食品）等營養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結(jié)合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產(chǎn)生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。最好間隔2小時以上再吃。

2、海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。

一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油（油食品）腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。

3、吃海鮮后喝茶長結(jié)石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

4、冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。

如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味噢。

5、海鮮維C同食會中毒

多種海產(chǎn)品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環(huán)境污染可能使這些動物體內(nèi)砷的含量達到較高水平。

蝦體內(nèi)所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素（維生素食品）C超過500毫克）和五價砷經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r砷（即我們常說的“砒霜”），當三價砷達到一定劑量時可導(dǎo)致人體中毒。

以上內(nèi)容參考??人民網(wǎng) ?吃海鮮八大注意事項 反季節(jié)海鮮最好別吃

活海鮮如何保存才能最大的保障鮮味？

大家喜歡吃海鮮，就是因為海鮮的那股鮮味兒。那么，在這種比較炎熱的天氣下，海鮮市場里的海鮮又是如何保鮮的呢？

除了這些活的海鮮在保鮮上需要適當?shù)目刂茰囟纫酝?，一些冰鮮的海鮮在這個季節(jié)也做了相對保險的措施，比如像三文魚。而如果您在海鮮市場里買海鮮，商販也會進行相應(yīng)的保鮮措施。會在袋子里打上氧氣，或者在箱子底部放入碎冰塊。

鮮魚

放入冰箱之前要做一些處理，先去掉內(nèi)臟和鱗片，洗干凈后切成魚塊用保鮮袋包上，這樣可以避免鮮魚的腥味擴散。

凍魚

可以直接放入冷凍室儲存，最好速凍。要注意的是，凍魚解凍之后就不宜長期放入冰箱儲藏了。圖片蝦應(yīng)該先將蝦用水洗干凈，再放入金屬器具中注入冷水，放入冷凍室凍結(jié)。待凍結(jié)之后取出來，在室溫下放置一會兒倒出蝦塊，再用保鮮袋包上后放入冷凍室儲藏為宜。

海參

保存海參前，應(yīng)將海參曬干晾透，然后裝入保鮮袋里，外面最好再套上一層塑料袋，然后扎緊封好，放到陰涼通風(fēng)處放置。這樣，海參就能較長時間的保鮮不變質(zhì)了。

干海貨

干海帶、干海米、干魚這一類的干海貨雖然比新鮮的海產(chǎn)品容易保存，但是如果保存不當?shù)脑?，也很容易發(fā)霉變質(zhì)。這一類干海貨的保存應(yīng)該拿一個干凈的罐子裝，然后在罐底放入幾瓣剝了皮的大蒜，之后再將這些干海貨放進去蓋緊蓋子放到陰涼處，這樣這些干海貨就不易變質(zhì)了。

海鮮如何保存最新鮮

1.鮮魚類，先去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈瀝干后切成小段，用保鮮袋或錫紙包好，再放入冷凍室保存。

2.蚌殼類海鮮，先用清水洗一遍，再泡入加入食鹽的咸水中，吐出泥沙后再放入冰箱冷藏室保存。

3.新鮮的河蝦和海蝦，先將其洗干凈再放入金屬盆中注入冷水，放入冷藏室內(nèi)凍結(jié)，待凍結(jié)后將金屬盆取出。

【生蠔保存方法】

1.用保鮮膜包好，另外加點鹽 放在冰箱里面即可。不過盡量早點食用比較好，時間久了不新鮮，影響味道的。

牡蠣的繁殖有幼生型和卵生型兩種。 牡蠣：軟體動物門雙殼綱牡蠣目牡蠣科的通稱。又稱海蠣子。海蠣不僅肉嫩味鮮，而且營養(yǎng)豐富，有“海中牛奶”之美譽，含有多種維生素、牛黃酸、肝糖及其他礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分，其含碘量比牛奶和蛋黃高出 200倍，其含鋅量之高，可為其它食物之冠.

2.生蠔的冷藏一般在4至5攝氏度的恒溫，高了滋生細菌，導(dǎo)致蠔肉腐爛，低了會凍壞或凍死生蠔。最多在冰柜中保存6天，而且不能隨意翻動或與其他食品混雜擱放

蝦類：

放入冰箱冷凍前，先將蝦用水洗凈，放入金屬器皿，注入冷水，將蝦浸沒，再放入冷凍室凍結(jié)。待凍結(jié)后將金屬器皿取出，在外面稍微放一會，倒出凍結(jié)的蝦塊，再用保鮮袋或塑料食品袋密封包裝，放入冷凍室內(nèi)貯藏。

海鮮怎么保存才夠新鮮

　　買了海鮮后不能及時吃掉，大多人也許會放進冰箱保存著，但是，保存海鮮也是有學(xué)問的哦，處理不當可能有白白浪費了一頓美味。

　　在購買了海產(chǎn)品之后，應(yīng)當將其迅速放置在冰上或冷藏、冷凍。如果在購買后的兩天內(nèi)會食用，可以暫時冷藏存儲。若不然，用塑料袋、錫箔紙或是防潮紙緊緊包裹后冷凍貯藏。

　　1. 分開處理

　　在處理新鮮或解凍的海產(chǎn)品時，很重要的`一點是應(yīng)當避免已經(jīng)烹飪好的食物受到生冷海產(chǎn)品上面的細菌污染。遵守以下幾點以避免交叉污染：

　　(1)針對沒有包裝但已經(jīng)烹飪過的海產(chǎn)品，應(yīng)將其與生的海產(chǎn)品分開放，單獨裝在一個容器里;

　　(2)在接觸任何生的海產(chǎn)品前后，都要使用香皂和溫水清洗雙手 20 秒以上;

　　(3)放置過生海產(chǎn)品的砧板、盤子或其它器皿，都應(yīng)用洗潔精和熱水清洗后，才能再用來放其它食物;

　　(4)如果仍不放心的話，可以用廚房的消毒劑噴灑放置過生海產(chǎn)的砧板和桌面進行清洗。

　　2. 外帶——暫存低溫、潔凈的環(huán)境

　　在打包已經(jīng)烹飪好的海產(chǎn)品時，一定要先對外帶盒進行仔細清洗。如果外帶冷藏盒曾用來裝生的海產(chǎn)品，使用前更應(yīng)仔細清洗，以防止細菌污染食物。

海鮮保存方法 海鮮怎么保存

1、鮮魚類：先去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈瀝干后切成小段，用保鮮袋或錫紙包好，再放入冷凍室保存。

2、蚌殼類海鮮：先用清水洗一遍，再泡入鹽水中，待其吐出泥沙后再放入冷藏室保存。

3、鮮蝦類：先用剪刀剪掉頭須和腳，再用牙簽挑起腸泥，然后將蝦和冰塊一起裝入密封袋，最后放入冷凍室保存。

新鮮海鮮蝦怎么保存

1、飲料瓶冷凍保存法

準備一些500ml左右的空飲料瓶，涮洗干凈，待用。之所以要選用500ml的飲料瓶，是因為一瓶蝦剛好足夠一盤菜。

將處理好的鮮蝦一只一只地裝入飲料瓶中，然后灌滿清水并擰緊瓶蓋，放入冰箱冷凍起來就行了，需要吃的時候提前取出一瓶解凍，很方便。

2、保鮮袋冷凍保存法

把處理好的鮮蝦一只一只裝入保鮮袋，每袋裝入足夠一盤菜的量，不要多裝，然后往保鮮袋里灌入適量清水，將鮮蝦完全淹沒。在保鮮袋的外面再套上2到3只保鮮袋，扎緊袋口后放入冰箱里冷凍保存就行了。

用保鮮袋冷凍保存鮮蝦效果也很好，但必須選用加厚的保鮮袋，因為保鮮袋一旦被扎破，就會失去保鮮的效果，里面的鮮蝦會變干，也容易串味，時間長了口感也會發(fā)面。