在冬季儲(chǔ)存黃瓜的時(shí)候，可以先用紙巾或者是廚房用紙將其包裹起來(lái)，之后裝進(jìn)一個(gè)干凈的塑料袋中，并將口封好，然后放在家中陰涼且相對(duì)通風(fēng)的地方，這樣就能夠很好的進(jìn)行保存。

也可以找一個(gè)水桶或者是大盆，在里面裝上干凈的水，并加入些適量的食鹽，把黃瓜放進(jìn)去就行。

1、挑選一些比較鮮嫩的黃瓜，清洗干凈。

2、把黃瓜切成筷子大小，均勻的細(xì)條。

3、把切好的黃瓜條放入盤子里，均勻的鋪平。

4、把黃瓜條放在陽(yáng)臺(tái)上，讓太陽(yáng)曬到黃瓜上，曬干的黃瓜很好保存的。

5、太陽(yáng)好的話，在夏天一般曬兩天就OK了。

用保鮮袋保存，到冬天也不會(huì)壞，想吃的時(shí)候拿出來(lái)一些來(lái)。

6、準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入三勺生抽、三勺涼白開、一勺蠔油、一勺陳醋、少許食鹽和雞精，攪拌均勻。

7、把調(diào)好的料汁澆在黃瓜干上，攪拌一下，腌制半個(gè)小時(shí)左右更入味。

8、切兩個(gè)小紅尖椒，灑在黃瓜干上，撒點(diǎn)蔥花攪拌一下即可享受美味的黃瓜干了。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

黃瓜怎么保存才新鮮

黃瓜怎么保存才新鮮

　　黃瓜怎么保存才新鮮，很多人都是喜歡吃黃瓜的，而且黃瓜一年四季全國(guó)各地區(qū)都有賣，黃瓜不僅可以生吃，還可以涼拌吃、腌漬吃、炒菜吃、榨汁喝等等，以下看看黃瓜怎么保存才新鮮及相關(guān)資料。

　　 方法一

　　黃瓜買回來(lái)不要亂放，亂放容易長(zhǎng)白毛，衰老變軟，最好的保鮮辦法則是把黃瓜整齊地?cái)[放在菜籃子里，然后把菜籃放到通風(fēng)陰涼處，這個(gè)方法可以保鮮一個(gè)星期左右。

　　 方法二

　　可在一盆涼水中放入少量的食鹽，然后把黃瓜浸泡在水里，這時(shí)水里會(huì)出現(xiàn)很多細(xì)小的氣泡，氣泡可以增加水的含氧量，還可以維持黃瓜自身的呼吸作用，這樣保存黃瓜，放半個(gè)月都是新鮮的。

　　 方法三

　　將黃瓜用保鮮膜或者保鮮袋包裹好，袋口不要扎緊，放在室內(nèi)陰涼處，這個(gè)方法夏天可保存一個(gè)星期左右，秋冬季則可以保存半個(gè)月左右。

　　第一個(gè)保存方法，首先我們準(zhǔn)備一盆清水，接著倒入適量的食鹽，攪拌成淡鹽水。

　　然后我們把黃瓜放入水里浸泡，最后把盆子放在陰涼通風(fēng)處。用這種方法來(lái)保存黃瓜，可以保存半個(gè)月左右，半個(gè)月后黃瓜依舊還是很新鮮不會(huì)壞掉，不過(guò)最好在半個(gè)月內(nèi)把黃瓜吃完，因?yàn)榻莸臅r(shí)間過(guò)長(zhǎng)也會(huì)影響到黃瓜的食用口感。

　　第二個(gè)保存方法，首先我們把黃瓜放在淡鹽水里面浸泡10分鐘左右。

　　10分鐘過(guò)后，我們?cè)倮玫}水清洗一下黃瓜的表面，洗掉黃瓜表面的臟東西，然后濾干水分。

　　等到黃瓜表面沒有水分的時(shí)候，我們用幾張紙巾包裹住黃瓜。

　　接著我們?cè)儆帽ｕr膜，包裹住整根的黃瓜，這樣雙層包裹就能夠更加有效的鎖住黃瓜里面的水分。最后把它放在通風(fēng)陰涼處，用這個(gè)方法來(lái)保存黃瓜，可以保存一個(gè)月左右，一個(gè)月之內(nèi)黃瓜都是新鮮的不會(huì)壞掉。非常簡(jiǎn)單實(shí)用的兩個(gè)小方法，輕輕松松就延長(zhǎng)了黃瓜的保鮮期。

　　購(gòu)買黃瓜后，將其清洗干凈，自己根據(jù)的或喜好去皮進(jìn)行清洗。

　　將黃瓜切成薄片，厚約5mm

　　將所有黃瓜放入密封的容器中。在將黃瓜塞滿盒子后，在上面放一塊干凈的紙巾，然后蓋上蓋子。

　　最后，只需將盒子倒過(guò)來(lái)冷藏即可。

　　因?yàn)榧埥碓诶洳攸S瓜罐時(shí)會(huì)吸收水分，所以黃瓜至少5天總是新鮮又脆。當(dāng)發(fā)現(xiàn)薄紙?zhí)珴駮r(shí)，可以用新的薄紙更換。

　　如果將黃瓜存放在10到13度之間，它們將持續(xù)約三周。室溫當(dāng)然不是理想的，因?yàn)辄S瓜很快就會(huì)枯萎并變軟。

　　 一 、放在通風(fēng)處

　　把黃瓜用這樣的蒸屜或者是菜籃子裝好，掛在通風(fēng)涼爽的地方 ，使它通風(fēng)散熱，控制微生物的生長(zhǎng)，注意千萬(wàn)不能亂堆放，這種方式可以保存三到五天。

　　 二 、浸泡

　　拿一個(gè)小盆，里邊放入清水，再倒入一點(diǎn)食鹽，然后攪拌均勻，攪拌均勻之后將黃瓜放進(jìn)去，放進(jìn)去之后我們可以看到里邊冒出許多小氣泡，這樣能增加水中的含氧量，維持黃瓜自身的呼吸作用，如果有流動(dòng)水，將黃瓜放進(jìn)去二十天還和剛摘的一樣

　　 1、清水清洗后干燥儲(chǔ)存

　　首先準(zhǔn)備一盆清水，把黃瓜放入清水中清洗，讓黃瓜表面的`塵土清洗干凈，清洗黃瓜后，我們將水分擦干，擦干之后，我們?cè)偈褂脺?zhǔn)備好的紙巾將黃瓜包裹起，這樣可以保證黃瓜水分不流失，保持干燥，防止腐爛，之后我們?cè)贉?zhǔn)備保鮮膜，再包裹一層，這樣處理過(guò)的黃瓜就可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，最后把黃瓜放在陰涼通風(fēng)處即可，但是要記住黃瓜不要磕碰，以免擠壓造成腐爛，這樣保存一個(gè)月都新鮮。

　　 2、鹽水浸泡法

　　準(zhǔn)備一盆清水，水中加入適量的食鹽，再將食鹽攪拌均勻，然后將黃瓜放入淡鹽水中，淡鹽水完全沒過(guò)黃瓜，淡鹽水可以保持黃瓜新鮮不腐爛，并且防止水滋生細(xì)菌。最后將黃瓜放在陰涼避光的地方就可以了，該方法可以讓黃瓜保存半個(gè)月以上。

　　 小黃瓜怎么挑

　　看體型：體型平直、從頭到尾寬窄度均勻的小黃瓜最好，長(zhǎng)度則是約15公分最適中，太長(zhǎng)的小黃瓜籽較多，口感不佳。另外，體型彎曲度過(guò)大、瓜身凹凸不平，也要避免選購(gòu)。

　　看顏色：新鮮的小黃瓜外皮是深綠色，若外表已經(jīng)發(fā)黑、泛黃，就代表品質(zhì)不佳，或是不新鮮了。

　　看表皮：小黃瓜最大的特色就是表皮上有突起的「刺」，通常刺較多表示較新鮮;另外可以摸摸看瓜身，壓起來(lái)硬實(shí)有彈性為佳，若軟軟的就是不新鮮了。

　　 黃瓜該怎么保存

　　小黃瓜若放在室溫下，約3天就會(huì)流失水分，瓜肉變得干燥，風(fēng)味盡失;因此短時(shí)間無(wú)法食用完畢時(shí)，建議放入冰箱保存。

　　 裝袋冷藏：

　　瓜類非常容易凍傷，最佳的保存溫度約在6～10度左右，但一般的冰箱冷藏度通常會(huì)略低于這個(gè)溫度，所以買回家的小黃瓜記得不可以直接丟進(jìn)冰箱，會(huì)讓小黃瓜很容易發(fā)黑、發(fā)霉喔!

　　 保存期限：約1周

　　先把瓜身表面的水分擦干，用報(bào)紙或保鮮膜包裹住，外頭再套上一層保鮮袋密封，把蒂頭朝上直立放入蔬果冷藏室中保存。直立冷藏是為了模擬小黃瓜的生長(zhǎng)過(guò)程，若是橫著擺放，容易讓小黃瓜出水、甚至消耗養(yǎng)分，有損口感。若仍擔(dān)心小黃瓜會(huì)凍傷，可以用兩層廚房紙巾、報(bào)紙包裹小黃瓜，隔絕冷空氣，再裝袋冷藏。

　　 加鹽冷凍：

　　 保存期限：約1個(gè)月

　　小黃瓜洗干凈后，用廚房紙巾擦干，灑上鹽巴后搓揉整根小黃瓜，把多余的水分擦掉，放入保鮮袋冷凍，料理前放到冷藏室解凍即可。

　　也可以把小黃瓜切片，加入鹽巴搓揉、稍微腌漬，把釋出的水分瀝掉、擦干水氣，裝入保鮮盒冷凍保存。

　　若想要讓小黃瓜的脆度保留更久，可以將小黃瓜縱切后，先把中間的籽削掉，再做后續(xù)保存步驟!02

黃瓜怎么保鮮存放

黃瓜保鮮存放方法：保鮮膜包裹放入冰箱、預(yù)冷處理放入冷庫(kù)、減壓貯藏（塑料袋抽真空）、保鮮劑貯藏；

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保鮮劑貯藏：可將黃瓜浸泡在配制好的保鮮液中，30min后取出稍許晾干，然后裝入塑料袋，扎緊袋口，放在溫度12~14℃濕度為90~95%的條件下貯藏，每隔10天打開袋口，擦干袋中水汽換氣1h左右；

減壓貯藏：將黃瓜放入塑料袋中抽氣密封，放置溫度12~14℃濕度為90~95%的條件下貯藏；

冰箱貯藏：用保鮮膜包裹黃瓜，放入冰箱的冷藏抽屜中保鮮；

冷庫(kù)貯藏：黃瓜放置在溫度為12-14℃相對(duì)濕度為90-95%的保鮮庫(kù)中保鮮存放；黃瓜在冷庫(kù)中的貯藏周期為1-2周；

萬(wàn)能制冷溫馨提示：

黃瓜在貯戴期間對(duì)15℃以上溫度比較敏感，高于15℃時(shí)，極易變黃衰老，溫度控制在10~13℃為宜。黃瓜對(duì)二氧化碳比較敏感，因此在貯藏時(shí)應(yīng)多注意通風(fēng)換氣。

參考資料：

新莊黃瓜能在冷庫(kù)儲(chǔ)藏嗎？保鮮溫度、濕度和時(shí)間是多少？-萬(wàn)能制冷官網(wǎng)

黃瓜怎樣長(zhǎng)期儲(chǔ)存冬季

黃瓜的最適儲(chǔ)存溫度:10~13℃，空氣相對(duì)濕度95%以上，黃瓜在1 0C以下儲(chǔ)存，會(huì)發(fā)生冷害。若儲(chǔ)存于10C以上，因其后熟加速，綠色瓜很快轉(zhuǎn)成瓜，組織疏松，表面甚至長(zhǎng)霉，使商品價(jià)值低。因此，黃瓜采收后有必要盡快預(yù)冷，可采取水冷或強(qiáng)力通風(fēng)預(yù)冷。10C以下的低溫2~5天即促使黃瓜冷害發(fā)生。故短期運(yùn)輸，可考慮將溫度預(yù)冷到7~10C。加工用的在5℃左右可存放4~7天，仍有很好加工品質(zhì)。供鮮食的黃瓜，則需存于10C。黃瓜的儲(chǔ)存需高濕環(huán)境，以收縮包裝膜或保鮮包裝，可減少水分散失并兼保護(hù)作用。黃瓜切忌與蘋果、番茄等會(huì)產(chǎn)生高乙烯的作物混合儲(chǔ)存，否則將加速黃化。以5%氧氣的大氣儲(chǔ)存可延遲黃瓜的黃化。

此外，還可以通過(guò)加工延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。

(一)腌黃瓜

加工前先在瓜頭及瓜身刺5~10個(gè)洞，便于瓜內(nèi)水分流出，防酸腐。然后按100仟克黃瓜加鹽1千克，以及含鹽18%濃度的咸湯3千克，一層瓜一層鹽入缸腌制，每天翻缸1~2次。腌制2天后出缸挑選、分類，然后再分層下鹽復(fù)腌。1 00千克黃瓜下鹽10千克，直至封缸灌滿咸湯貯存，一般腌制，15天即成。

(二)甜醬黃瓜

將腌黃瓜入缸加水退咸，冬季漂水3次，夏季漂水2次，換水時(shí)注意輕撈輕放，撈起后瀝去水分，先用醬鹵醬2~3天，然后按1 00千克的黃瓜用甜面醬75千克的比例，進(jìn)行醬漬。醬時(shí)間冬季20天，夏季1 0天，即成味甜、醬味濃、嫩脆可口的甜醬黃瓜。

(三)糖醋黃瓜

選用脆嫩幼小的黃瓜，放在8%~10%的食鹽液里進(jìn)行發(fā)酵，至黃瓜肉質(zhì)半透明為止。發(fā)酵后，用清水浸泡，除去多余含鹽，撈出后瀝去水分，再放入制好的糖醋液內(nèi)浸漬。糖醋液內(nèi)的糖濃度為25%左右，醋酸濃度為3.5%，并加入少量的丁香、苘香等香辣輔料。配制時(shí)，先將醋液配好，再把裝香料的布袋浸入醋液內(nèi)，加熱8 0~9 0C持續(xù)1小時(shí)，再加人白糖液。浸制時(shí)，先將脫水的黃瓜置于5%的糖液內(nèi)，3~4天轉(zhuǎn)入糖醋液內(nèi)浸制，并密封容器，放在低溫下長(zhǎng)期貯存，隨時(shí)食用。

(四)濃縮黃瓜汁加工要點(diǎn)是:

1.預(yù)處理

黃瓜放流動(dòng)水中洗凈，瀝干，切除兩端后進(jìn)破碎機(jī)破碎成1~2毫米的碎塊。再放進(jìn)8 0C左右的熱水中煮2分鐘，以達(dá)到鈍化酶、戶色、軟化組織的提高出汁率的目的。

2.榨汁、粗濾

預(yù)煮好的黃瓜碎塊冷卻至室溫，然后進(jìn)榨汁機(jī)榨汁。榨得汁液蔬菜無(wú)公害生產(chǎn)與病蟲害防治新技術(shù)

再通過(guò)裝置有100日網(wǎng)篩的過(guò)濾器過(guò)濾。

3.澄清

過(guò)濾后的汁液放進(jìn)密閉的容器內(nèi)，同時(shí)添加占汁液重 01%的瓊脂或明膠，靜置4小時(shí)左右，以進(jìn)一步去除雜質(zhì)、膠體物質(zhì)及時(shí)其他大分子聚合物。澄清后的上層汁液再通過(guò)2 00目網(wǎng)篩進(jìn)行精濾。

4.調(diào)配

汁液精濾后，根據(jù)口感要求，添加適量白糖及檸檬酸，調(diào)成甜酸味;或添加適量精鹽調(diào)成咸味;也可不加調(diào)味料，制成原汁原味。

5.濃縮、均質(zhì)

液調(diào)味后進(jìn)真空濃縮鍋，控制真空度在08~1.0兆帕進(jìn)行濃縮處理。隨后再進(jìn)入均質(zhì)機(jī)，在6~8兆帕壓力下進(jìn)行均質(zhì)處理，使汁液內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)特質(zhì)粒子微細(xì)化。

6.包裝

濃縮汁液在9 0~95℃條件下經(jīng)熱交換器瞬間殺菌。時(shí)間3 (秒。然后在無(wú)菌環(huán)境下，趁熱裝入已殺菌的包裝袋內(nèi)，放在 0~10C溫度下貯藏。

(五)黃瓜玫瑰飲料

1.原料

番茄35 (克，黃瓜35 (克，鮮玫瑰花5(克，檸檬汁蜂蜜各適量。

2.制法

將西瓜去皮、去籽;黃瓜去蒂，去籽;玫瑰花洗凈;將番茄、黃瓜、玫瑰花搗爛后，加入涼開水適量，調(diào)勻，過(guò)濾，取汁，與檸檬汁、蜂蜜混合一起拌勻即成。

黃瓜的保存最佳方法

黃瓜的保存最佳方法如下：

1、用塑料袋裝好后存儲(chǔ)，這個(gè)辦法是對(duì)于一般的蔬菜和水果都比較常用和常見的。大家保存時(shí)將挑選后的黃瓜用小型塑料食品袋裝好，每袋大約裝1-1.5公斤黃瓜，袋口不要扎得太緊，放在室內(nèi)陰涼的地方，在夏季這種方法可貯藏4-7天左右，而秋冬季室內(nèi)溫度較低可貯藏8-15天左右。

2、用鹽水保鮮黃瓜，食鹽在我們生活中是有著很大作用的，它不僅是廚房里的調(diào)味品，對(duì)于一些食材保鮮上也大有用處。那么大家保存時(shí)在水池里加水加鹽，將黃瓜浸泡其中。每3-5天要更換1次水，這種方法可以讓黃瓜在18-25℃的常溫下保存20天左右。

3、用冰箱存儲(chǔ)黃瓜，黃瓜實(shí)際上是一種對(duì)溫度極其敏感的植物，所以我們要注意它存放環(huán)境的溫度和濕度。大家保存時(shí)將每根黃瓜用報(bào)紙單獨(dú)包好，然后在報(bào)紙外面用保鮮膜或者保鮮袋封嚴(yán)，放進(jìn)冰箱保存，這種方法至少保鮮一周。

黃瓜簡(jiǎn)介

黃瓜（學(xué)名：Cucumis sativus?L.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長(zhǎng)，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細(xì)。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，裂片三角形，有齒。雌雄同株。

雄花：常數(shù)朵在葉腋簇生；花梗纖細(xì)，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長(zhǎng)圓狀披針形。雌花：?jiǎn)紊蛳〈厣换ü４謮眩蝗崦蛔臃看植凇９麑?shí)長(zhǎng)圓形或圓柱形，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無(wú)邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。

黃瓜冬天怎么儲(chǔ)存方法

新鮮黃瓜保存時(shí)間長(zhǎng)的方法如下：

1、準(zhǔn)備幾張餐巾紙，然后把黃瓜放在餐巾紙中，將其包好。包好之后，準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋，把所有的包好的黃瓜全部放在里面，把保鮮袋中的空氣排出去。接著收口，然后放在陰涼通風(fēng)處保存就可以了。

2、準(zhǔn)備一盆清水，然后往里面加上一些鹽，將其攪拌均勻。攪拌均勻之后，把黃瓜全部放進(jìn)去，讓黃瓜整個(gè)都浸泡在鹽水中。這樣保存的話，黃瓜自身的呼吸作用可以很好的維持，保存半個(gè)月不成問(wèn)題。

3、黃瓜買回來(lái)之后，把黃瓜和其他的食物一塊擺放在菜籃中，然后將其放到陰涼通風(fēng)的地方。這種方法一般可以存放1周左右，依舊是新鮮的。

黃瓜選購(gòu)方法

黃瓜帶刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好。如果黃瓜表皮的刺小而密，而且輕輕一摸就會(huì)碎斷，這種黃瓜就比較鮮嫩好吃。瓜條直、細(xì)長(zhǎng)均勻且把短的黃瓜肉質(zhì)好，口感較好。

瓜條肚大、尖頭、細(xì)脖的崎形瓜，是發(fā)育不良或存放時(shí)間較長(zhǎng)而變老的黃瓜，而且大肚子的黃瓜子比較多。好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

如何保存新鮮黃瓜過(guò)冬

1、將黃瓜清洗干凈，切去頭和尾部口感不好的部分，然后切成3~5毫米厚的片，切好后放入盆中，每放一層黃瓜都撒上一層薄薄的鹽，最上面一層也要撒鹽，全部裝入盆內(nèi)后再蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏腌制半個(gè)小時(shí)以上，中間最好能上下翻翻面，讓其腌制均勻。

2、保存黃瓜不要直接放冰箱，因?yàn)槿绻苯臃疟淅洳厥冶４妫坏苷伎臻g，而且往往過(guò)不了多久黃瓜就會(huì)發(fā)蔫甚至腐爛；而如果直接放到冰箱冷凍保存，再解凍后的黃瓜就會(huì)變味、根本沒法吃。

3、經(jīng)過(guò)腌制剎水后，再將黃瓜片放到冰箱里保存，口感就不一樣了，吃起來(lái)脆脆嫩嫩的，很有嚼勁，用來(lái)炒肉吃，別有一番風(fēng)味，格外香！

黃瓜怎么保存

1、放塑料袋密封保存

剛買來(lái)的黃瓜先不要清洗，如果表面有水分的話記得用廚房紙把水分擦干，然后用干凈的紙巾包裹住黃瓜并放到塑料袋里面密封保存，塑料袋的封口處系緊一點(diǎn)，放在陰涼通風(fēng)的地方，可以儲(chǔ)存一個(gè)星期左右。

2、浸泡在鹽水里面

把食用鹽放到水里面攪勻，這樣可以增加水的含氧量，氧的成分多了可以維持黃瓜的呼吸，隨吃隨去特別方便。但是這種方法需要一直將黃瓜浸泡在鹽水里，所以對(duì)數(shù)量是有的，但是這種方法存儲(chǔ)非常的方便，隨吃隨拿，而且也會(huì)更新鮮一些。

3、用保鮮膜密封

剛買來(lái)的黃瓜先清洗干凈表面然后用廚房紙擦干水分，并用保鮮膜密封起來(lái)，這樣大大地減少了黃瓜的水分流失，黃瓜也不容易壞。

保存黃瓜的相關(guān)注意事項(xiàng)

黃瓜對(duì)于低溫比較敏感，如果放置在10℃以下的環(huán)境中，大概兩天左右便會(huì)出現(xiàn)冷害現(xiàn)象，如果遭受冷害之后又進(jìn)入常溫狀態(tài)，黃瓜極易發(fā)軟腐爛。

黃瓜不宜長(zhǎng)時(shí)間放置在冰箱保存，因?yàn)槭芾浜Φ募?xì)胞組織會(huì)破碎，很多活性較強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損失掉，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且更容易滋養(yǎng)細(xì)菌。

如果想要將黃瓜放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，建議先用保鮮膜包裹好再放，防止水分流失，保存時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，拿出來(lái)后需要立即食用完，以免黃瓜出現(xiàn)軟爛現(xiàn)象。

以上內(nèi)容參考：百度百科-黃瓜 （葫蘆科黃瓜屬植物）

如何保存新鮮黃瓜做法

1、冰箱保存：黃瓜能保存較長(zhǎng)的時(shí)間，平時(shí)買回來(lái)后放置在陰涼通風(fēng)的地方能夠保存三到四天的時(shí)間，如果放在置在冰箱的話能夠保存一周的時(shí)間。

2、去水分保存：黃瓜要去掉外面的水分，用紙包裹起來(lái)，注意把黃瓜頭尾也要包裹上，這樣才能夠長(zhǎng)久的保持黃瓜的新鮮。

3、冷藏保存：黃瓜放在保鮮庫(kù)中貯藏，最適宜的溫度是8℃～12℃，8℃以下會(huì)受冷害，一般保鮮庫(kù)中貯藏時(shí)間可達(dá)10-14天。

4、大量黃瓜儲(chǔ)存：大量黃瓜可以拿一個(gè)玻璃容器，往里面倒一些水。把水倒進(jìn)鹽里攪拌均勻。然后把黃瓜泡在鹽水里。用這種方法來(lái)保存黃瓜，那么即使放一個(gè)月，黃瓜還是很新鮮的，而且黃瓜的水分是足夠的。

5、沙藏：沙子儲(chǔ)存的前提是沙子一定要細(xì)篩，高溫消毒過(guò)的沒有病害的河沙不能反復(fù)使用。一般選擇溫度較低的陰涼處，或采用深溝，然后在溝內(nèi)開排水溝，遮蓋以防日曬雨淋，并鋪設(shè)一層沙子和一層黃瓜。可以保鮮10天左右。如果結(jié)合保鮮膜，可以達(dá)到15天以上。

黃瓜冬天的保存

有以下幾種方法可以酌情選擇：

筐存法

先在筐內(nèi)鋪上濕潤(rùn)的軟襯（如蒲席），將挑選好的黃瓜整齊地碼入筐中， 注意頭朝頭、尾朝尾地平放在筐中，并要輕拿輕放，避免碰掉瓜刺或碰傷瓜 體。筐裝七八成滿，然后在筐頂用濕潤(rùn)的軟襯覆蓋，將黃瓜筐碼放在較涼爽 遮陽(yáng)的地方，如井窖、地下室、防空洞、風(fēng)庫(kù)等，每星期檢查一次，溫度盡 量控制在11～13℃，一般可貯藏15～20天。

大缸干貯法

把剛采收的黃瓜單放入大缸內(nèi)，存放在10℃左右的環(huán)境中，3～5天打開 缸口，挑選出一部分上市。然后在缸內(nèi)放一盛有新鮮鐵屑與少量食鹽混合物的小盤，利用鐵的氧化過(guò)程耗氧，降低缸內(nèi)氧氣的含量。由于在低氧條件下可降低黃瓜的呼吸消耗，因此可延長(zhǎng)貯藏時(shí)間，一般可貯藏15～20天。

大缸水貯法

首先將缸用清水洗凈，再用開水清洗一遍，然后放在陰涼處（也可半埋在地下），缸內(nèi)倒入1～2桶清水放置一夜或半天，在距水面5～10厘米處放一帶小孔的木板或算子，把黃瓜花冠端朝下，豎碼整齊，碼完一層后，在其 上離黃瓜3～5厘米處再加帶小孔的木板，然后碼第二層。這樣碼放2～3層， 最后一層距缸口10厘米左右。繼而用牛皮紙或麻袋片（可I浸濕）封蓋缸口， 四周用繩捆好上壓石板蓋。放在陰涼室內(nèi)或遮陽(yáng)處，天冷時(shí)可半埋地下，再用保溫材料將缸蓋嚴(yán)，溫度盡量控制在11～13℃，此法一般可貯藏20～30 天。

無(wú)毒沙囤貯藏法

在室內(nèi)靠南側(cè)墻根處放一木箱，木箱大小視黃瓜貯藏量多少而定，箱底 及四壁用塑料薄膜鋪好，存放黃瓜前把河沙泥土用水沖洗干凈，在烈日下曬 干或烘干，用40％多菌靈1000倍液把河沙調(diào)至手捏成團(tuán)，撒手即散的程度， 再加人0．5％的潔必寶1號(hào)保水劑混合待用。 存放時(shí)先在箱底鋪一層混合好的細(xì)沙，厚度約10厘米，從剛摘下的新鮮黃瓜中挑選無(wú)病害、無(wú)機(jī)械損傷的瓜，用1％保水劑溶液浸泡一下，整齊擺放于箱內(nèi)，擺完一層后，上面蓋沙。

黃瓜的保鮮方法

黃瓜的保鮮方法

　　黃瓜的保鮮方法，黃瓜在春季的時(shí)候大量上市,但新采收的黃瓜常溫下貯藏幾天容易開始衰老，那如何做到黃瓜能夠慢點(diǎn)衰老，并延長(zhǎng)其保持的時(shí)間，那么讓我?guī)Т蠹襾?lái)學(xué)習(xí)黃瓜的保鮮方法。

　　黃瓜是我們中國(guó)人飯桌上不能夠缺少的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的，很多人都喜歡吃，黃瓜的做法非常的多，你可以炒著吃搭配其他的食材，你也可以涼拌黃瓜，這些是非常不錯(cuò)的選擇， 那么大家都知道黃瓜有哪些儲(chǔ)存的'注意事項(xiàng)的嗎。

　　 一、黃瓜儲(chǔ)存

　　 黃瓜保鮮妙法

　　黃瓜生長(zhǎng)溫度，一般為20～25℃，對(duì)低溫極為敏感，一般冷庫(kù)儲(chǔ)存溫度10℃以下兩天就會(huì)出現(xiàn)冷害，有的在低溫下冷害癥狀不明顯，但回到常溫下則很快腐爛。因此，黃瓜的冷庫(kù)適宜溫度為12～13℃，空氣相對(duì)溫度為95%左右，貯藏多用塑料膜包裝。黃瓜在保鮮庫(kù)貯藏，可達(dá)10～14天。若采用氣調(diào)保鮮庫(kù)貯藏黃瓜，可達(dá)45天左右，好瓜率達(dá)80%。

　　黃瓜新鮮嫰綠、甘爽口感，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且還是女性的美容佳品。不過(guò)，買來(lái)的黃瓜存放一段時(shí)間后，看上去就不那么新鮮了。下面，介紹一下如何才能讓黃瓜保鮮一段時(shí)間的方法。

　　1.在水桶里放入食鹽水，把黃瓜浸泡在里面，這時(shí)會(huì)從底部噴出許多細(xì)小的氣泡，從而增加了水中或氣泡周圍水域的含氧量，可以維持黃瓜自身的呼吸作用。如果水源充足，還可以使用流動(dòng)水，如河水、溪水等。此方法保存黃瓜，在夏季18～25℃的條件下，可以使黃瓜的鮮度保持20天左右。

　　2.秋季，將完好無(wú)損的黃瓜摘下，放在大白菜心中。按照白菜和黃瓜的大小，每棵白菜內(nèi)放兩三根黃瓜為宜。然后綁好白菜，放入菜窖中，可以保存較長(zhǎng)的一段時(shí)間，黃瓜仍然能夠保持新鮮。

　　3.夏季，防止黃瓜長(zhǎng)白毛的方法是不要亂堆亂放黃瓜，最好把黃瓜擺放在籃子里，把籃子放在背陰涼爽的地方，通風(fēng)散熱，以控制微生物的生長(zhǎng)。

　　 二、基本介紹

　　黃瓜(學(xué)名：Cucumis sativus L.)葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長(zhǎng)，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細(xì)。葉柄稍粗糙，有糙硬毛;葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數(shù)朵在葉腋簇生;花梗纖細(xì)，被微柔毛;花冠黃白色，花冠裂片長(zhǎng)圓狀披針形。雌花：?jiǎn)紊蛳〈厣?花梗粗壯，被柔毛;子房粗糙。果實(shí)長(zhǎng)圓形或圓柱形，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無(wú)邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。

　　中國(guó)各地普遍栽培，且許多地區(qū)均有溫室或塑料大棚栽培;現(xiàn)廣泛種植于溫帶和熱帶地區(qū)。黃瓜為中國(guó)各地夏季主要菜蔬之一。莖藤藥用，能消炎、祛痰、鎮(zhèn)痙。

　　黃瓜儲(chǔ)存的基本方法上面的文章里介紹得很明確了， 而且考慮到大家家里的工具不是很齊全就選擇了三種比較簡(jiǎn)便的方法，感興趣愛吃黃瓜的朋友可以按照上面的方法保存家里的黃瓜，還是建議大家最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買，不要說(shuō)儲(chǔ)存了很久了還不吃哦。

　　黃瓜在春季大量上市，但新采收的黃瓜常溫下貯藏幾天便開始衰老。所以黃瓜在貯藏中的主要問(wèn)題是后熟蛻變和腐爛，控制黃瓜的衰老是貯藏中的關(guān)鍵問(wèn)題。黃瓜對(duì)低溫極為敏感，10℃以下兩天就會(huì)出現(xiàn)冷害，有的在低溫下冷害癥狀不明顯，但回到常溫下則很快腐爛。因此，黃瓜適宜的貯藏溫度為12~13℃，空氣相對(duì)溫度為95%左右，貯藏多用塑料膜包裝。黃瓜的貯藏方法主要有以下幾種：

　　水窖貯藏法 在地下水位較高的地方，東西向挖深約2米、寬約1米、長(zhǎng)6~10米的窖。窖底有一定坡度，低端挖一深井，以防積水太深。坑的四周用土筑成厚約0.6~1米、高約0.5米的土墻。窖墻上架設(shè)木檁，其上鋪25~30厘米厚的葦席，并覆土厚19厘米，構(gòu)成棚頂，棚頂開設(shè)0.5~0.7米見方的天窗通風(fēng)。

　　窖內(nèi)高約1.7米、水深約0.5米，在貯藏架上鋪一層葦席，四周再圍以草席，以免黃瓜與壁接觸，然后用草稈縱橫格成3~4厘米見方的格子，將黃瓜柄朝下插入格中，以免黃瓜之間擦傷。擺好后用濕席蓋在上面，入窖初期白天關(guān)閉門和通風(fēng)口，夜間通風(fēng)降溫，5~7天檢查1次，及時(shí)挑出萎蔫黃瓜，室溫大多在5~10℃之間。

　　地窖貯藏法 挖長(zhǎng)6.5米、寬2米、深1.5~2米的地窖，窖幫、窖底和四壁鋪上脫葉的秫秸。然后碼放黃瓜，一般不高過(guò)0.7米。隨時(shí)注意檢查，剔除腐爛果。此法可貯藏30~50天。

　　筐貯法 采前將筐及草袋清洗干凈并消毒，然后將草袋浸濕鋪在筐底及四周。入筐時(shí)黃瓜柄朝里，頭朝筐壁，層層碼至離筐口3~5厘米為止，筐面上用消過(guò)毒的濕麻袋蓋上，濕度以不滴水為宜。貯存期間，每隔5~7天檢查1次，及時(shí)挑出萎蔫瓜條以防腐爛。

　　沙藏法 將河灘細(xì)沙洗去土，放入鍋內(nèi)炒干消毒。涼至室溫后噴水濕潤(rùn)，鋪在容器底部2~3厘米碼一層黃瓜，鋪一層沙，頂部用沙覆蓋。將容器放入陰涼室內(nèi)或窖內(nèi)，7~8℃存放20~30天，可使黃瓜色香味正常。

　　涂膜保鮮法 將一定量的蔗糖脂肪酸酯加入定量的水，加熱至60~80℃攪拌溶解，并緩慢加入一定量的海藻酸鈉，繼續(xù)攪拌至充分溶解，冷卻至室溫備用。將黃瓜浸到涂膜液中，浸漬30秒后取出黃瓜自然風(fēng)干，用塑料袋包裝至室溫下貯藏，此法可貯10天以上。

　　氣調(diào)保鮮法 控制含氧量為2%~5%以下，貯溫為10~13℃。用0.1%~0.2%甲基本托津加15蟲膠混合液涂被，氣調(diào)帳內(nèi)放置高錳酸鉀飽和液浸泡的磚塊載體，以吸收乙烯，延緩后熟過(guò)程。

　　 黃瓜貯藏的三種方法：

　　 一、缸貯藏

　　在刷洗干凈的缸里加入10~12厘米深的清水，在距水面3~4厘米處放置木架，架上鋪木板，木板上再鋪一層干凈的麻袋片，然后將選好的黃瓜果柄朝外，沿著缸邊轉(zhuǎn)圈擺放，一直擺到離缸口9~10厘米處，使缸中心形成1個(gè)洞，以利上下通氣。缸口用牛皮紙封嚴(yán)，并用繩子扎緊，最后將缸放在陰涼處。黃瓜一般可貯藏20~30天不變質(zhì)。

　　也可先在缸底鋪一層濕潤(rùn)細(xì)沙，再放一層黃瓜，這樣鋪一層細(xì)沙放一層黃瓜，一直放至缸滿為止，最后將缸口封嚴(yán)，置于陰涼處。

　　 二、窖貯藏

　　將選好的黃瓜裝入紙箱內(nèi)，每箱裝15公斤左右，然后將箱子堆放在永久性菜窖或土窖內(nèi)；或在窖底鋪一層秸稈，再把黃瓜一層一層擺上，每層之間用兩根秸稈隔開。黃瓜堆碼好后，堆高不要超過(guò)60~70厘米。

　　用塑料(8295,65.00,0.79%)薄膜密封。入窖后每隔5~7天檢查1遍，把爛瓜和變色瓜挑出，以免感染好瓜。管理的關(guān)鍵是利用風(fēng)道和門窗通風(fēng)，以降低窖溫。這種方法適宜大量貯藏黃瓜。

　　 三、大白菜包埋貯藏

　　將大白菜心葉摘去，把成熟適中的黃瓜埋放在大白菜心葉的位置，并用大白菜葉覆蓋封嚴(yán)，放入白菜窖中和白菜同窖貯藏。這種貯藏方法能很好保持黃瓜的水分、色澤和品質(zhì)，是一種較好的家庭貯藏黃瓜方法，但不適宜大量貯藏黃瓜。