1、用果籃儲存，需要在果籃里放牛皮紙，這樣可以吸收一些水分，放好甜椒后，密封籃子，這樣就不容易壞掉。

2、罐子儲存，需要用干燥的罐子，里面一定不能有水，若里面有水的話，只會加速甜椒壞掉。在放進甜椒前，最好可以把罐子消毒一下。保存的時候不要放在溫度過高的地方。

1、用果籃儲存，需要在果籃里放牛皮紙，這樣可以吸收一些水分，放好甜椒后，密封籃子，這樣就不容易壞掉。

2、罐子儲存，需要用干燥的罐子，里面一定不能有水，若里面有水的話，只會加速甜椒壞掉。在放進甜椒前，最好可以把罐子消毒一下。保存的時候不要放在溫度過高的地方。

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1、用果籃儲存，需要在果籃里放牛皮紙，這樣可以吸收一些水分，放好甜椒后，密封籃子，這樣就不容易壞掉。

2、罐子儲存，需要用干燥的罐子，里面一定不能有水，若里面有水的話，只會加速甜椒壞掉。在放進甜椒前，最好可以把罐子消毒一下。保存的時候不要放在溫度過高的地方。

甜椒怎么儲存？

主要辦法

果籃法

1.拿一個竹籃，在竹籃的底部和四圈各鋪一層牛皮紙。這可以去除多余的水分。2.灌裝后密封嚴密，放在溫度低，空氣流通好的地方。溫度過高，容易加快細菌生長，讓甜椒更快變質。3.這種方法每隔十天左右可以保存兩個月

缸儲法

1.家里有缸的小伙伴可以選擇這個方法。型號不是太大，是中小號。但需要注意的是，清洗干凈的罐子不要直接裝辣椒，要用1%漂白粉溶液消毒后晾干再用。2.還要求放，所以不能放。辣椒柄要洗干凈放好。一次鋪一層就好。這時可以用一個有三四個小孔的薄膜來封住鋼瓶端口。3、防治的地點溫度不宜過高，八至十度

袋儲法

1.如果不想這么麻煩，可以選擇40-50cm的塑料袋，但是袋子中間要有出氣口。2.放上柿子椒，扎緊口。擺放位置可以參考上面兩個。3.如果袋子里出現水滴，每周通風一兩次。如果發現腐爛的甜椒，及時拿出來。

小貼士

有條件的朋友可以選擇窖儲或者草木灰儲，但是大部分朋友喜歡選擇以上的方法，簡單方便，不需要太大的空間。

甜椒如何保存

1、甜椒常溫保存還是冷藏都可以的。最適儲存溫度：7-13℃ 。

2、甜椒常溫保存或者是冷藏保存都可以,沒有特殊的要求。如果買回來的甜椒不打算立馬吃掉,這個時候可以放入冰箱中保存,但是溫度不能低于八攝氏度,如果太低,會出現凍壞的現象。

甜椒采收后的儲藏很重要，甜椒采收后該怎么儲藏？

可儲存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味（如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以后密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是咸辣。每箱裝10公斤左右，按“丁”字形堆放。每垛 堆48箱。最上層覆蓋麻袋或牛皮紙等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底層放生石 灰5～7公斤，以吸收二氧化碳。

在低溫中呼吸作用對減弱消耗養分也少，儲存時間就比較長。當然，如果溫度過低的話，辣椒就會受凍，細胞組織被破壞，也會發生腐爛。溫度過高的話，病菌乘機侵入，造成腐爛。所以保持合適的溫度，把剛采摘下來的鮮辣椒先用清水沖洗干凈，然后用細線把辣椒一個個的穿起來，找個陰涼的地方晾曬，直至辣椒的水分全部蒸發，下面你整個冬天都可以享受辣椒給你帶來的味蕾的沖擊了。

另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調味（如加入米粉類可作成風味獨特的雑辣椒），至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以后密封保存。可保存半年左右。主要特點仍是咸辣。持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕松興奮，產生吃辣后的“快感”。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素后會更敏感，從而感覺食物的美味。

新鮮青椒不要沾水用干凈報紙包起來，放到冰箱冷藏室保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因為報紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長久的保存。將辣椒洗凈，不要摘掉辣椒蒂，晾干水份，用保鮮盒或保鮮袋裝好，放進冰箱的冷凍層。做菜的時候想吃就拿出來，跟新鮮的一樣，非常的方便。這種方法要求保存的辣椒必須是飽滿堅硬的

甜椒貯藏保鮮，有哪些妙法？

辣（甜）椒歸屬于茄科植物，原產地南美洲熱帶氣候，是含維他命C數最多的蔬菜水果之一，多以采收青色椒果為主導。采收后，伴隨著后熟全過程的開展，機構中華阿拉伯膠成分逐漸降低，葉綠素溶解，胡羅卜素累積，果子變松，顏色逐漸由綠轉紅。

果子后熟期內有丁二烯造成，累積在貯藏自然環境中會加快后熟全過程，故貯藏管理方法應該留意適度充足通氣，辣（甜）椒對貯藏空氣相對濕度的轉變較比較敏感，當貯藏自然環境空氣濕度太低，或管理方法對策不那時候，會造成果子缺水委縮，使其耐貯性和抗病力大幅度降低。

一、適期采收

貯藏用的辣（甜）椒要以充足彭大完善、果面有光澤度的青色椒果為宜，不可以采收紅熟椒，這類椒迅速變為暗紅色并變松，貯藏周期短；也不必采收未熟的嫩椒，這類椒水分含量多、干物質少，存儲期內易脫干枯萎、耐貯性差。一天中適合的采收時間在早上或黃昏無露珠時，這時果溫較低，果子自身帶的田里熱少。采收時要連果柄一起取下，入貯前將果柄剪留至約2公分長。

二、防腐蝕解決

辣（甜）椒貯藏期的病蟲害主要是瓜果蔬菜腐霉造成的果蒂爛掉病，次之為灰霉病和炭蛆病。采后果柄割口處要留意消毒殺菌，選用充氣包裝貯藏時可以用占果重0.05%的強氯精或仲丁胺蒸熏除菌。

三、包裝

辣（甜）椒短期內貯運可以用筐或箱立即包裝，里襯包裝紙等，中遠期貯藏的果子包裝得加聚乙烯薄膜（0.015mm厚）折口貯藏。封閉式包裝通常會導致環境濕度過大而結露，造成爛掉加劇，應留意通氣或袋上開洞。

四、貯運標準

1、溫度：辣（甜）椒對超低溫很比較敏感，小于9℃貯藏的時候容易產生凍害，朝天椒貯溫以9～12℃、青椒以10～12℃較為適合，高過12℃果子變老加速。

2、環境濕度：辣椒果非常容易缺水，維持果子水分是辣（甜椒冷藏的一大重要，不論是貯藏或是運送全過程都不可以長期外露，貯運時要加透氣性能塑料薄膜包裝，維持空氣濕度85%～90%。

3、汽體：辣（甜）椒貯藏因其光合作用會持續釋放出來CO2，自然環境中CO2濃度值高過2%的時候容易產生CO2中毒了，導致花萼褐變和爛掉，可在包裝袋底端放進消石灰或無水氯化鈣作吸附劑。

甜椒冬天怎么保存

甜椒冬天的時候可以埋藏保存。鮮甜椒并不耐低溫，要想在冬天長期吃到新鮮的甜椒，可以用埋藏保存的方法來延長其保鮮時間。冬天埋藏保存甜椒時，首先要準備好大小合適的箱子和適量的草木灰。然后，在箱子底部均勻地鋪上一層草木灰，將其厚度控制在七厘米左右，再按照一層草木灰一層甜椒的順序埋藏甜椒即可。

一、甜椒冬天怎么保存

甜椒冬天的時候可以埋藏保存。鮮甜椒并不耐低溫，冬季的溫度低于六度，會致使甜椒的表面因凍害而軟爛。要想在冬天長期吃到新鮮的甜椒，可以用埋藏保存的方法來延長其保鮮時間。冬天埋藏保存甜椒時，首先要做好準備工作，準備好大小合適的箱子和適量的草木灰。然后，在備好的箱子底部均勻地鋪上一層草木灰，將其厚度控制在七厘米左右，然后在草木灰上放上一層甜椒。要把甜椒的椒柄向上進行放置，再然后在放好的甜椒上覆上三厘米左右的草木灰，最后以此類推將甜椒層層埋藏即可、需要注意的是，要為最上面一層的甜椒覆上七厘米左右的草木灰，以達到密封的效果。

二、保存甜椒需要注意什么

1、保存甜椒的時候需要注意，不能清洗甜椒。保存甜椒的時候是不需要把它清洗干凈的，這是因為清洗干凈的甜椒，更容易腐爛。

2、保存甜椒的時候需要注意，不能把甜椒的椒柄摘掉。如果把甜椒的椒柄摘掉，會加速甜椒的腐爛。

新鮮青椒怎樣保存久一點？

1、埋藏法在貯藏窖或室內，先鋪6—10厘米的干沙子，擺放二十多厘米厚的無病、無蟲、無機械損傷的辣椒，再鋪放10厘米左右的沙子。如此堆放1—3層。

也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5—7厘米處覆蓋濕潤的泥沙。把筐、箱堆4—5層，在層覆蓋30厘米厚濕潤的泥沙。窖或室內保持貯藏適溫，可貯藏50—60天。

2、窖藏法選土質堅實、地勢高燥的地塊，挖地下窖。窖壁要堅實，底墊磚塊，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害。

3、塑料薄膜氣調貯藏法。將經過挑選的辣椒裝入消過毒的板條箱內，每箱裝10公斤左右，按“丁”字形堆放。上層覆蓋麻袋或牛皮紙等，防止水滴落在果上和避免光照直射辣椒。底層放生石灰5—7公斤，以吸收二氧化碳。

外層罩上塑料膜賬子，密封隔絕外界空氣后，即抽氧充入氮氣。一開始把氧含量降到2—5%。經數天后，將氧調節在5%以內。呼吸產生的二氧化碳，用增加消石灰的辦法吸收，使其含量也控制在5%以內。

青椒的挑選：

1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。

2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。

3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養豐富。

切過的甜椒怎么保存？

大家好，甜椒又叫圓椒、菜椒，我國大部分地區都有分布種植，屬于茄科類辣椒的一個變種

由于甜椒有很強的抗氧化作用，所以甜椒切開以后也很容易儲存，只要我們用保鮮膜把切好的甜椒包起來放在冰箱保鮮，就可以長時間保存了，這里要說一下的是盡管它的抗氧化能力強，但是畢竟也是切開了的，一般食用時間不要超過三天，否則會極大的影響它的口感[耶]

甜椒切開放一個晚上還可以吃嗎 切開的甜椒第二天還能炒菜嗎

我們都知道，甜椒是比較常見的一種食物，它的吃法比較多，吃起來鮮香可口，可以和多種食物搭配食用，很多人都喜歡吃甜椒。甜椒切開之后最好盡快吃完，不然容易變質壞掉。那么甜椒切開后怎么保存好呢？下面讓我們具體來看看吧！

甜椒切開后，保存得當放一晚上還是可以吃的。

甜椒有很強的抗氧化作用，所以甜椒切開以后也很容易儲存，只要我們用保鮮膜把切好起來放在冰箱保鮮，就可以長時間保存了，這里要說一下的是盡管它的抗氧化能力強，但是畢竟也是切開了的，一般食用時間不要超過三天，否則會極大影響它的口感。

甜椒，怕低溫，低溫環境下容易出現凍傷的現象，可以放在陰涼干燥的地方保存就可以。如果要是放到冰箱，就用保鮮膜或者塑料袋密封起來，以免溫度低凍壞不能食用。

冷藏密封保存可以放三天左右，腌制保存可以放兩三個月。

甜椒椒又叫圓椒，彩椒，是辣椒的一種，但是青椒果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作為調味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，還被廣泛用于配菜。甜椒富含維生素c，是非常適合生吃的蔬菜，熱量較低且營養豐富。

平常我們購買這種辣椒都是生吃為主，一般涼拌，沙拉醬拌最多，我說的這個方法，特別簡單易學，家里只要有空的瓶子，洗干凈加上鹽，冰糖，白酒，密封瓶子可以放1個月，如果放冰箱保險估計2--3個月都可以！

準備食材：甜椒200克

調料：冰糖2粒，鹽5克，姜2片，白酒5克

器皿：一個帶蓋的玻璃瓶

制作方法：

1、把甜椒清洗干凈，水控干，可以用毛巾擦干，用刀切成兩半，去除辣椒籽，（注意：水要擦干，有水不容易長時間保存）

去除干凈籽后，用刀切成寬的條形，在切成小塊，大小可以根據自己的喜好都可以。

2、把切好的辣椒放入盆里，加入準備好的冰糖2粒，鹽5克，姜2片，白酒5克，攪拌均勻腌制一下！（小提示：如果你家有玫瑰露酒最好用它，我一般制作用都是玫瑰露酒，味道特別香，沒有就用白酒就可以）

3、腌制半個小時至一個小時，甜椒就會出水了，這個時候我們用勺子把辣椒放入瓶子內，腌制出的水就不需要放入瓶內，（注意：半個月以前的時候不要打開瓶子蓋子）

4、放入后瓶子口加入半勺要封口，這樣防止細菌滋生，然后密封瓶子，腌制半個月以后就可以食用了，這個時候辣椒爽脆，口感好，蒸海鮮味道更棒，顏色好看，而且孩子也愛吃！

可以蒸魚，蒸海鮮，最好是魚和海鮮快蒸熟了再放入辣椒，或者蒸熟之后在放辣椒，主要是起到增加口感，增加顏色的作用！

總結：

如果你切辣椒剩下的，就可以用一個干凈的瓶子，加鹽，白酒，冰糖腌制30分鐘，在裝瓶半個月后即可食用，不要沾生水，不要有油，中間不要打開，基本上百試百靈的方法！

大量的新鮮辣椒進冷庫能存放多久怎么存放？

大量的新鮮辣椒在冷庫存放時間和存放的冷庫類型有關：

氣調冷庫存放鮮辣椒保鮮時間可達3個月左右，保鮮庫存放辣椒時間為1個月。

辣椒冷庫保鮮溫度、濕度及氣體成分參考：

辣椒保鮮冷庫 ：適宜保鮮溫度9~12℃，相對濕度90%~95%，貯藏期1個月；

辣椒氣調冷庫：適宜保鮮溫度9~12℃，相對濕度90%~95%,氧氣含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%,貯藏期3個月。 ?

備注：?

不同種類鮮辣椒在冷庫儲藏溫度不一樣：

青辣椒和紅辣椒的適宜儲藏溫度為9-12℃

甜椒的儲藏溫度為5~8℃

朝天椒（小米椒）儲藏溫度為8~12℃。

辣椒入冷庫前的管理事項 ?

①辣椒采收

供貯藏的青椒, 必須在初霜之前采收。?不宜選擇過嫩和過勞的辣椒，過嫩的辣椒，含水量高，果肉薄，貯藏后易褪綠，萎蔫。過老的果實貯藏期間容易轉紅， 衰老快，易變軟，風味變劣。晚秋果通常皮厚肉多，含水量 少，便于貯藏，但秋后的拉秧果不耐貯藏。

②辣椒分級

采摘時應剔除病、蟲、傷果 和轉紅果。（ 病害侵染和蟲食傷口都會刺激辣椒產生乙烯，辣椒對乙烯很敏感，乙烯能夠刺激其提前轉紅成熟不利于辣椒的后期保鮮）

③辣椒預冷

辣椒采收后新陳代謝作用強烈，呼吸作用會產生大量的“田間熱”，需進行預冷工作。將辣椒放置在陰涼地方自然通風，或者將辣椒放入預冷庫（9℃~13℃）進行預冷。時間安排在采后的12小時內進行。

2.辣椒冷庫管理

①消毒

貯藏前對冷庫庫進行徹底的清掃和消毒滅菌處理，同時辣椒也要進行消毒處理。降低后期辣椒儲藏病害發生率。

②辣椒冷庫儲藏注意事項

辣椒貯藏期間要注意防霉，霉變是一種常見的自然現象，貯藏溫度的波動會導致結露現象，使庫內相對濕度增加，有利于霉菌的生長繁殖；

貯藏期間經常檢查，發現轉紅、腐爛、傷果要及 時挑出；

用塑料薄膜密封包裝辣椒 時，使用乙烯吸收劑來脫除乙烯，目前生產上常用的乙烯吸收劑是用珍珠巖磚塊做載體，吸收高錳酸鉀制 成乙烯吸收劑。

參考資料：

鮮辣椒冷庫適合多少度儲藏？_萬能制冷官網

辣椒放冷庫能保存多久？_辣椒冷庫保鮮貯藏技術詳解！萬能制冷官網（www.gswnzl.cn）

辣椒怎么保存

1、冷凍保存法

這是保存辣椒最直接最簡單的方法，保存時間久，放上一年也不會壞，但是需要冰箱有足夠的空間，冷凍保存的辣椒和新鮮的辣椒口感差別不會特別大，但就是比較占位置。

2、曬干保存法

曬干保存法并不是把辣椒完全脫水變成干辣椒，而是將它大部分脫水，這樣處理過的辣椒還保留著新鮮辣椒的口感，冷凍能保存很長時間，而且這樣處理過之后保存起來更省空間，等到冬天沒有新鮮辣椒的時候，取一袋出來炒肉吃，簡單方便。

3、冰箱保存

鮮辣椒可以放進冰箱儲存，干辣椒不宜放入冰箱。鮮辣椒放冰箱之前，可先將辣椒的蒂剪掉，有條件的話可用蠟燭油滴在切口處封住。等凝固了再將鮮辣椒裝入保鮮袋中密封好，放進冰箱保存。

辣椒貯運條件

1、溫度：辣椒對低溫很敏感，低于9℃貯藏時易發生冷害，辣椒貯溫以9- 12℃、甜椒以10-12℃比較適宜，高于12℃果實衰老加快。

2、濕度：青椒果極易失水，保持果實水分是辣椒保鮮的一大關鍵，無論是貯藏還是運輸過程都不能長時間裸露，貯運中要加透氣性薄膜包裝，保持相對濕度85%-90%。