1、材料：白菜3顆、鹽適量、梨1個、蘋果1個、辣白菜醬2袋。

2、把外層不好的葉子掰掉。

3、白菜不用洗，從根部切開十字刀，切一半左右就行，用手掰開，一顆白菜掰成四分。

4、找個大點的盆，放腌制的白菜，用手掰開根部，全部都要撒到鹽。

5、用一盆水，或者是重點的東西壓一下，腌一夜。

6、腌好的白菜，用清水清洗兩三遍，攥干水分。

7、蘋果削皮擦絲，梨削皮擦絲，適量韭菜切段，加入辣白菜醬里，拌勻。

8、戴上手套，將清洗好的白菜，挨個抹一層醬，放入準備好的盒子里封口(密封袋裝也可以)，放冰箱冷藏儲存，3至4天就可以吃了。

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1、材料：白菜3顆、鹽適量、梨1個、蘋果1個、辣白菜醬2袋。

2、把外層不好的葉子掰掉。

3、白菜不用洗，從根部切開十字刀，切一半左右就行，用手掰開，一顆白菜掰成四分。

4、找個大點的盆，放腌制的白菜，用手掰開根部，全部都要撒到鹽。

5、用一盆水，或者是重點的東西壓一下，腌一夜。

6、腌好的白菜，用清水清洗兩三遍，攥干水分。

7、蘋果削皮擦絲，梨削皮擦絲，適量韭菜切段，加入辣白菜醬里，拌勻。

8、戴上手套，將清洗好的白菜，挨個抹一層醬，放入準備好的盒子里封口(密封袋裝也可以)，放冰箱冷藏儲存，3至4天就可以吃了。

怎么做辣白菜好吃又簡單？

手把手教你做辣白菜，簡單4步，一看就會，比外面賣的還好吃

說到辣白菜，大家都不陌生，它是韓國特別有名的一種食物，在我國也有很多人喜歡吃，但又怕外面買的不干凈，所以不如自己在家動手做，衛生情況就有了保證，而且現在正是白菜的豐收季節，正是做辣白菜的好時機，今天小編就手把手教你做辣白菜，簡單三步，一看就會，比外面賣的還好吃。

辣白菜的制作方法

【準備食材】：白菜、糯米粉、食鹽、辣椒粉。

【制作步驟】：

第一步：首先我們將準備好的大白菜每顆用刀切成4份，用水沖洗一遍，再將白菜瀝干水分，然后在白菜的每一層上面都均勻的抹上食鹽，在白菜的根部要多抹一點食鹽，因為根部的水分比較的多，然后把抹好的白菜放到干凈的盆中，鋪上一層塑料袋，再壓上幾塊石頭，腌制6個小時，這樣九江白菜里面的水分腌制出來了。

第二步：在腌制白菜的時候，我們可以準備一下腌料，把鍋燒熱，加入清水、糯米粉攪拌均勻，用小火慢慢的加熱，在加熱的時候，要用勺子不停的攪拌，直到鍋中開始冒大氣泡后就將火關掉，不用盛出來，將白蘿卜洗凈切絲，小蔥切段，準備一個干凈的碗，蘿卜和蔥放到碗中，加入少量食鹽和辣椒粉攪拌均勻，腌制半個小時。

第三步：把大蒜、蘋果、梨子、洋蔥、生姜全部洗凈切成小塊，到訪料理機中，加入生抽和醬油，打成醬汁備用，然后準別另外一個碗，加入辣椒粉和白糖攪拌均勻，然后將醬汁和糯米粉糊一個碗中攪拌均勻，這樣腌料就做好了。

第四步：將腌制好的白菜用清水沖洗掉食鹽，擠干白菜中的水分，然后將白菜的每一層都涂抹上調好醬料，加入之前演好的蘿卜絲，然后全部放到一個干凈的容器里面，密封起來放到冰箱中冷藏一周的時間就可以食用了，想吃的時候就可以拿一點出來，特別的方便。

辣白菜做法是什么

材料

主料：天津白菜（或黃芽菜）（250克），白糖（60克），麻油（5.25克），香醋（60克），花椒粉（少許），花椒粉（少許），干辣椒（少許），姜絲（少許），精鹽（少許），泡辣椒絲（少許）。

做法

一、將白菜洗凈，撕成長條（或切成節），放入鹽水里泡兩小時后撈起來，再將白菜的水分擠干，放入盆中，上覆姜絲、泡辣椒絲。

二、將麻油和干椒粉、花椒等燒滾，淋在菜上面，再加糖、醋，用鍋蓋蓋數分鐘即好。

辣白菜 做法

【正宗辣白菜】

制作配料：白菜1顆 白蘿卜半根 韭菜1小把 蘋果1個 蘋果梨1個 辣椒面10克 生姜1小塊 大蒜6個 糯米粉2勺 清水1大碗 白糖1勺

制作方法：

1、大白菜買回來后，根部用刀切一刀，然后用手掰開；

2、切3刀掰成4份；每塊白菜每層上面抹一層食用鹽；

3、全部抹好后放入盆里、密封好鹽漬一晚上，然后用冷開水清洗掉每層抹的鹽，要多清洗幾遍；清洗干凈后，拽干水分；

4、蘋果、蘋果梨去皮切成小塊；大蒜切塊、生姜切塊，放入料理機攪打成細膩的糊狀；

5、白蘿卜擦成細絲，擠干水分；韭菜洗凈切成小段；

6、糯米粉加清水攪拌均勻，放入不粘鍋中，開小火，不停的攪拌；

7、直到凝固成濃稠的糊狀；然后加入辣椒粉，我這里是微辣的，所以看著辣味兒比較低，喜歡辣的可以加到30-40克辣椒面；

8、涼至常溫，放入蘋果糊，韭菜段、白蘿卜絲，白糖1勺，攪拌均勻；

9、戴一次性手套，把白菜每層都要抹上辣醬；

10、密封在茉莉瓶子里，放在比較陰涼的地方2-3天，1個星期味道更佳！

【小貼士】

糯米粉不要加多了，2-3勺，大約20克，加入1大碗清水大約300ML清水，倒入鍋里開火后要不停的攪拌，最好用不粘鍋來熬制！

辣白菜的做法及配方步驟 辣白菜怎么做

1、將整棵白菜的外層不好的部分去處，留下內部較嫩的部分，以十字的形式刻開分成四部分。

2、在大白菜根部每一層均勻地撒上鹽，可在菜幫部位多撒一點，腌制一晚，這個時候白菜已經大量出水了。

3、用清水將腌制的白菜沖洗，將鹽味沖淡，然后去除水分。

4、將蔥、姜、蒜，洗凈，并放進攪拌機，打成泥。胡蘿卜切成細絲備用。蘋果和梨分別打成泥。

5、糯米粉加半杯溫水，攪勻，然后用小火加熱，至其成糊狀，放在一旁晾涼。

6、將打成的各種泥及晾干的糯米糊放入一個小盆中，攪勻，再放入辣椒粉和、食鹽和白糖，攪勻，這樣醬就做好了。

7、將做好的醬從大白菜的根部開始，一層層抹上，放入盆中，盆口以保鮮膜密封，放入冰箱冷藏腌制5至7天即可。

辣白菜的正宗做法

辣白菜的做法。

辣白菜是一種朝鮮半島的風俗發酵美食，味道特點是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用，辣白菜腌制半個月后吃最佳。

做法。

主料，白菜1顆3人份。輔料，糯米粉330克。

1，準備好大白菜和腌料，3000克清水加250克食鹽攪拌成鹽水。

,2，將白菜從根部用刀切成十字形，切入大約3厘米深，然后用手掰開成四瓣，浸泡在鹽水里半個小時，然后撈出來在白菜根部抹上一層食鹽，再次腌制十個小時。

3，立即將辣椒面倒進滾燙的面糊中并攪拌均勻，將打好的魚露糊和辣椒面糊攪拌均勻，加入白糖拌勻，韭菜洗干凈擦干水分切成0.5厘米的小段放進去攪拌勻，至此，辣白菜的靈魂——腌料就制作好了。

4，等腌料徹底涼透后，喜歡吃辣的可以多抹一些，不喜歡吃辣的就少抹一些，全部抹好之后將辣白菜從最外一層的根部向內卷起成一團放在保鮮袋里，室溫發酵一天，放冰箱里一個星期就可以吃了。

辣白菜（簡易版）怎么做

材料

白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精

做法

1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈；

2、將白菜內外均勻抹上鹽，腌制半天（根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了），擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘；

3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以；

4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻；

5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，里外都抹；

6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

小訣竅

1、調糊的時候，可以一邊調一邊嘗一嘗糊的味道，根據自己的口味增減調料；

2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡后,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌。混合時加一點辣椒面、蝦油，還可切些白蘿卜絲或者加點韭菜，這個是網友天邊教給我的方法，我覺得更地道，有興趣的筒子可以試一試，謝謝天邊提供這么好的方法！

3、還有網友心湖石提供方法，用開水和5湯匙糯米粉化開，添加一點魚露，和天邊的方法道理差不多，更簡單些；

4、網友twyczt提供方法，如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多余水分為宜。待辣椒粉涼后，再加入蒜，姜末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿卜，切絲，切片均可，也放入其中；

5、感謝各位網友提拱的方法，提供給大家參考，我做的這種是最簡單的，味道也很好，大家可以選擇自己喜歡的方法試試；

6、辣白菜腌制好就可以吃，不過腌制二十天——四十天時風味最好。

做辣白菜的方法

辣白菜的做法如下：

主料：大白菜1棵、洋蔥半個、梨1個、大蒜40克、青蘿卜半個。

輔料：辣椒粉20克、辣椒醬3大勺、姜5片、鹽2大勺。

步驟：

1、準備食材。

2、大白菜剝去外面的幫子，先一切兩半，再切成段。

3、加鹽上下翻拌均勻腌制4小時出水，鹽可以多一點。

4、用水沖洗一遍去掉多余的鹽分。

5、用水盡量攥干水分，攤開涼30分鐘。

6、青蘿卜擦成或切成細絲。

7、梨、洋蔥切成小塊和蒜、姜一起放入攪拌器中攪碎。

8、辣椒面用開水燙一下攪勻，水不要多。

9、把白菜放入盆中，加蘿卜絲、料糊、蘿卜絲、辣椒糊、辣椒醬一起充分拌勻室溫發酵24小時。

10、放入保鮮盒中，入冰箱低溫發酵2-3天就可以食用了。

辣白菜的制作方法

材料

大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，姜1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精

做法

1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽（在市場雜貨店有）。把每一層葉子都抹上，腌8—10小時后洗凈鹽抓干水。

2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，姜一小塊切絲。

3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻后，加入韓國辣椒醬拌勻（這個咸辣度自己掌握）

4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。

5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。

怎樣做辣白菜簡單又好吃

大白菜一棵凈重約600克，辣椒，梨，蘋果，蒜，姜。

制作方法：

1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分；

2、姜、蒜、蘋果和梨剁成末兒（蘋果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣）；

3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻；

4、再把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始腌菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜里外；

5、整顆都抹好后，拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天后，朝鮮辣白菜即成。 [2]

做法二

腌菜配料：

白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，

制作方法：

辣白菜

辣白菜

1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開，兩顆白菜分成四瓣；

2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個小時以上；

3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機磨成細粉；

4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段；

5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻腌一會（腌料腌好后，味道相互滲透，會出些湯水）；

6、殺過水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份；

7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；

8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期后，辣白菜即成。

做法三

腌菜配料：

白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。

制作方法：

1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；

2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；

3、用配好的調味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

做法四

腌菜配料：

白菜，青蘿卜，胡蘿卜，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。

白菜

白菜

制作方法：

1、將白菜去根、去老葉、洗凈，青蘿卜、胡蘿卜切細絲，香菜切末；

2、將整理后的白菜放到缸內，分層撒鹽，裝滿后，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天后撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時，撈出瀝去水；

3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調拌均勻，進行腌制，經過2-3天后，辣白菜即成。

做法五

腌菜配料：

白菜，海帶，辣椒，食鹽。

制作方法：

1、挑選鮮嫩的實心白菜，用水洗凈，把水瀝干（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切開，以便使鹽水腌透，海帶洗去污物，瀝干后切成塊狀待用；

2、將白菜裝進潔凈盆內，均勻撒上100克食鹽，并且用手對白菜進行擠壓揉制，加上干凈重物壓住白菜，摻入冷開水250克，水分漲出后，放置半天；

3、然后將白菜移至木桶內，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內，然后使桶蓋固定封死，10日后，啟開桶蓋，辣白菜即成。

做法六

腌菜配料：

白菜一棵、梨2顆、蒜3粒、姜一小塊、鹽、白糖、魚露、干辣椒粉、韓式辣醬。

做法：

1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗凈；

2、晾在筲箕里稍微瀝干水分；

3、在每一層葉片間撒鹽，放保鮮盒里密封五小時以上至出水；

4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里；

5、加三大勺辣椒醬；

6、加少許魚露；

7、加入兩大勺白糖；

8、加入少許鹽；

9、將辣白菜醬攪拌均勻；

10、將用鹽腌好的白菜稍微擰干水分；

11、在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬；

12、蓋上保鮮盒蓋子，常溫發酵一天，再冰箱里冷藏發酵兩天。

怎樣腌制鮮族辣白菜？

腌制鮮族辣白菜的做法如下：

【材料】

大白菜4顆，鹽，大蒜500g，姜1個，洋蔥1個，胡蘿卜1個，蝦醬500g，辣椒粉1500g，紅辣椒100g，魚露少許，韭菜少許（夏天短期存放的時候放），鮮紅辣椒，糯米粉，顆粒鹽。

【做法】

1、顆粒鹽加入熱水稀釋，倒入洗凈切成一半的白菜中腌制一天。

2、糯米粉加入清水泡開后，加熱煮開，做成糯米糊備用。

3、大蒜、生姜拍碎，備用。

4、洋蔥、胡蘿卜用攪拌機攪拌成汁備用。

5、鮮紅辣椒切碎后，倒入辣椒粉、胡蘿卜、洋蔥汁、大蒜、生姜、蝦醬、（韭菜）、糯米糊、魚露、蝦醬一起混合均勻，加入鹽調味發酵一天備用。

6、腌制好的白菜撈出擰干，白菜葉嘗一下咸淡，如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。

7、白菜中平均抹一下辣椒醬汁就大功告成了。