1、材料：白菜3顆、鹽適量、梨1個、蘋果1個、辣白菜醬2袋。

2、把外層不好的葉子掰掉。

3、白菜不用洗，從根部切開十字刀，切一半左右就行，用手掰開，一顆白菜掰成四分。

4、找個大點的盆，放腌制的白菜，用手掰開根部，全部都要撒到鹽。

5、用一盆水，或者是重點的東西壓一下，腌一夜。

6、腌好的白菜，用清水清洗兩三遍，攥干水分。

7、蘋果削皮擦絲，梨削皮擦絲，適量韭菜切段，加入辣白菜醬里，拌勻。

8、戴上手套，將清洗好的白菜，挨個抹一層醬，放入準備好的盒子里封口(密封袋裝也可以)，放冰箱冷藏儲存，3至4天就可以吃了。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

1、材料：白菜3顆、鹽適量、梨1個、蘋果1個、辣白菜醬2袋。

2、把外層不好的葉子掰掉。

3、白菜不用洗，從根部切開十字刀，切一半左右就行，用手掰開，一顆白菜掰成四分。

4、找個大點的盆，放腌制的白菜，用手掰開根部，全部都要撒到鹽。

5、用一盆水，或者是重點的東西壓一下，腌一夜。

6、腌好的白菜，用清水清洗兩三遍，攥干水分。

7、蘋果削皮擦絲，梨削皮擦絲，適量韭菜切段，加入辣白菜醬里，拌勻。

8、戴上手套，將清洗好的白菜，挨個抹一層醬，放入準備好的盒子里封口(密封袋裝也可以)，放冰箱冷藏儲存，3至4天就可以吃了。

辣白菜的腌制方法和配料

辣白菜的腌制方法和配料如下：

主料：大白菜一顆。

輔料：梨子一個、蘋果一個、辣椒粉一斤（一半只辣不香，另外一半只香不辣）、蔥姜少許、白蘿卜半個、韭菜一小把、糯米粉五十克。

調(diào)料：鹽五克、魚露六克、蝦醬十克、白糖三克、韓式辣醬十克。

做法：

步驟一、首先將大白菜最外面枯掉的老葉撕掉不要（嫩的白菜腌出來特別香甜），清洗干凈，然后用刀把白菜切成兩瓣（從尾部起到頭部，注意要切得均勻一些最佳），瀝干水分。

步驟二、準備個大容器，把白菜放入里面，然后把白菜葉一層層的撒入適量的鹽（鹽多一些沒關(guān)系，后期會清洗干凈，同時根部需要多一些），涂抹均勻，然后用保鮮膜封上三個小時。

步驟三、梨子、蘋果、姜、蒜去皮切成塊，然后用料理機打碎備用（碎一些沒關(guān)系，這樣能更好地融入到食材中），白蘿卜和韭菜清洗干凈（韭菜洗好之后要晾干水分，不能帶有生水），白蘿卜切成蘿卜絲，韭菜切成段備用。

步驟四、將腌制好的白菜清洗掉鹽水，瀝干水分，接著把糯米粉加入適量水攪拌均勻，然后倒入鍋中，中小火燒開轉(zhuǎn)小火慢熬（注意不要熬糊了，否則出鍋就不能用了），熬成漿糊放涼備用（如潤滑液的稠度最佳）。

步驟五、將兩種辣椒粉攪拌一起，然后倒入之前的糯米粉攪拌均勻，接著加入蝦醬、白糖、辣醬、少許魚露、少許鹽（鹽分放得少一些，前期腌制還會殘留一絲絲鹽分）和之前打碎的梨子、蒜碎等，還有蘿卜絲和韭菜段也加進去，一起攪拌均勻。

步驟六、最后把做好的醬，均勻的一層一層涂抹在白菜的葉子上面（一片壓著一片碼好），之后放入一個干凈沒有油和水的容器中密封（罐子中一定不能有生水，否則后期很容易變質(zhì)），先常溫放一天（可以讓鹽分更好地融化），然后放入冰箱冷藏三天，即可拿出來食用了。

做辣白菜的方法

辣白菜的做法如下：

主料：大白菜1棵、洋蔥半個、梨1個、大蒜40克、青蘿卜半個。

輔料：辣椒粉20克、辣椒醬3大勺、姜5片、鹽2大勺。

步驟：

1、準備食材。

2、大白菜剝?nèi)ネ饷娴膸妥樱纫磺袃砂耄偾谐啥巍?/p>

3、加鹽上下翻拌均勻腌制4小時出水，鹽可以多一點。

4、用水沖洗一遍去掉多余的鹽分。

5、用水盡量攥干水分，攤開涼30分鐘。

6、青蘿卜擦成或切成細絲。

7、梨、洋蔥切成小塊和蒜、姜一起放入攪拌器中攪碎。

8、辣椒面用開水燙一下攪勻，水不要多。

9、把白菜放入盆中，加蘿卜絲、料糊、蘿卜絲、辣椒糊、辣椒醬一起充分拌勻室溫發(fā)酵24小時。

10、放入保鮮盒中，入冰箱低溫發(fā)酵2-3天就可以食用了。

怎樣做辣白菜?

辣白萊的做法:大白菜切成四份，抹上食用鹽腌制一晚上，白菜腌好洗凈擠干水分，碗中加入50克糯米粉、500毫升清水攪勻，倒入鍋中小火攪成粘稠面糊，加80克冰糖攪融化，盛出放涼，把洋蔥、梨、生姜、蘋果洗凈切小塊，和大蒜放料理機中打成泥，放到晾涼的糯米糊里，加100克粗辣椒面、100克細辣椒面、120毫升魚露攪勻即可。供您參考。

辣白菜制作方法

辣白菜制作方法

材料

白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精

做法

1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈；

2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽，腌制半天（根據(jù)放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了），擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘；

3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以；

4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調(diào)勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻；

5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹；

6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

小訣竅

1、調(diào)糊的時候，可以一邊調(diào)一邊嘗一嘗糊的味道，根據(jù)自己的口味增減調(diào)料；

2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡后,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌?；旌蠒r加一點辣椒面、蝦油，還可切些白蘿卜絲或者加點韭菜，這個是網(wǎng)友天邊教給我的方法，我覺得更地道，有興趣的筒子可以試一試，謝謝天邊提供這么好的方法！

3、還有網(wǎng)友心湖石提供方法，用開水和5湯匙糯米粉化開，添加一點魚露，和天邊的方法道理差不多，更簡單些；

4、網(wǎng)友twyczt提供方法，如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多余水分為宜。待辣椒粉涼后，再加入蒜，姜末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿卜，切絲，切片均可，也放入其中；

5、感謝各位網(wǎng)友提拱的方法，提供給大家參考，我做的這種是最簡單的，味道也很好，大家可以選擇自己喜歡的方法試試；

6、辣白菜腌制好就可以吃，不過腌制二十天——四十天時風味最好。

辣白菜做法指導(dǎo)

1、大白菜切成四瓣洗凈控干水；

2、用開水把鹽化開放適上量的冷開水把大白菜放入浸沒泡沫塑料12小時，鹽水不要太咸目的是把白菜浸軟出水；

3、把浸軟的白菜撈出稍微控干水份，然后把菜子扒開一層層的抹鹽，要抹的均勻，目的是讓白菜繼續(xù)出水；

4、抹鹽后腌8 小時，等白菜變蔫 即可撈出擠干水份；

5、白蘿卜、梨子切細絲，蔥姜切末，蒜拍成蒜泥；

6、用溫開水把辣椒粉調(diào)成糊加入蝦醬、魚露、蔥姜末、蒜泥、雞精及少量的糖調(diào)成醬料；

7、將白蘿卜及梨子絲和醬料混勻；

8、把腌好的白菜葉扒開，將調(diào)好的混合物抹到白菜葉上要一層層抹；

9、最后把抹好醬料的白菜放入干凈的保鮮盒中蓋上蓋子放在陰涼處5-7天，即可食用。

辣白菜的腌制方法和配料

朝鮮族辣白菜制作過程一

材料

糯米粉5匙，白菜、姜，蒜，蘋果，辣椒面、鹽，味精，梨糊，魚露。

做法

1.將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽，腌制半天，擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘。

2.5匙糯米粉加水小火熬至濃稠。姜、蒜、蘋果、梨切末。

3.辣椒面、鹽、味精加涼白開調(diào)勻

4.放入姜、蒜、蘋果、梨糊、魚露，糯米糊混合均勻.從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹。

5.整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵

6.然后放入冰箱中冷藏即可。

朝鮮族辣白菜做法二

材料

白菜1顆，顆粒鹽200克，水2-3斤，辣椒粉100克，肉湯或水50克，蘿卜100克，梨碎末50克，蝦醬30克，白糖100克，細蔥段30克，芹菜30克，韭菜30克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，魚露30克，糯米粉1大匙，水30克，鹽1小匙。

做法

1.選實心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。

2.取2/3杯鹽水腌白菜，剩下的鹽均勻抹在白菜上面，腌8-10個小時。

3.腌完白菜，涼水洗凈，一邊洗，一邊嘗嘗咸度，不要過咸或過淡。

4.辣椒粉泡入高湯或水。

5.準備結(jié)實的白蘿卜切絲，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。

6.蔥，芹菜，韭菜切2厘米段。

7.大容器里放蘿卜絲，泡辣椒粉，拌勻，再放入魚露，蝦醬泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌勻。

8.然后放蔥，芹菜，韭菜，拌勻。

9.放入已經(jīng)控水的白菜，拌勻。

10.放入冰箱密封冷藏發(fā)酵1周左右。用保鮮盒和大盆都可以，大盆上要覆蓋保鮮膜。

朝鮮族辣白菜做法三

材料

白菜，姜，蒜，蘋果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精。

做法

1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈。

2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽，腌制半天(根據(jù)放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了)，擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘。

3、姜、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以。

4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開調(diào)勻，放入姜、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻。

5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹。

6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

小訣竅

1、調(diào)糊的時候，可以一邊調(diào)一邊嘗一嘗糊的味道，根據(jù)自己的口味增減調(diào)料。

2、也可以把蘋果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機攪碎，糯米用水泡后,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌。混合時加一點辣椒面、蝦油，還可切些白蘿卜絲或者加點韭菜。

3、用開水和5湯匙糯米粉化開，添加一點魚露，和天邊的方法道理差不多，更簡單些。

4、如果辣椒粉用適量的開水燙一下，以辣椒粉燙開，無多余水分為宜。待辣椒粉涼后，再加入蒜，姜末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿卜，切絲，切片均可，也放入其中。

朝鮮族辣白菜做法四

材料

大白菜1棵，蘋果1個，梨1個，韭菜1兩，大蔥(或小蔥)2兩，白蘿卜半根，辣椒面(細)1兩，辣椒面(粗)1兩，糯米粉半碗，姜一小塊，姜粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，魚露2勺，蝦皮1勺，鹽適量。

做法

1.將白菜洗凈，切成段.把他散開。

2.倒入沒過白菜的水，撒鹽腌制，以自己嘗著覺得很咸為準。

3.腌了大概10個小時以上之后，洗了1次(因為我腌的不是很咸，所以洗的次數(shù)少)攥干水分。

4.放瀝水板上瀝干。

5.開始熬糯米糊，準備配料。

6.做完糯米糊后，晾涼，加入所有調(diào)料拌勻即可。

7.配料都拌勻后，倒入保鮮盒里面攪拌均勻即可，成品。

腌制辣白菜的做法韓國

正宗韓式辣白菜

準備食材：大白菜3顆（根據(jù)自己所需加量）、粗鹽適量、糯米粉80克、小蔥1打把、白蘿卜1根、辣椒粉260克、鹽適量、魚露250克、白糖70克、小洋蔥2個、姜2塊、蒜瓣10個、蘋果1個、梨1個

制作過程：

首先把整顆白菜沖洗干凈，瀝干水分后，用刀對半切開，準備一個大盆，然后把白切開的白菜撒上粗鹽，每一層菜葉上都要均勻的抹上粗鹽，把抹好鹽的白菜放入盆中，全部的白菜抹好鹽后，撒上一些清水白菜上，讓鹽更好的融化，然后腌制3個小時。

開始熬制糯米糊，鍋里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，攪拌均勻，開小火慢熬，記住要不停的攪拌，熬制粘稠即可，大概7-8分鐘，關(guān)火放冷備用。接著把小蔥洗凈切段，蘿卜洗凈切成絲，切好后全部放入盆中，加入少許鹽和60克辣椒粉，用手抓勻后，腌制30分鐘。

把生姜、大蒜洗凈切片、蘋果、梨和洋蔥洗凈切塊，全部切好后，放入料理機中，接著倒入魚露，然后用料理機將其打碎成濃稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，攪拌均勻，然后換大一點的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，攪拌均勻制成辣醬。

把腌制好的白菜放入清水中洗去鹽分，再擠干水分，接著把白菜的每一層葉片上抹上辣醬，所有的白菜均勻的涂抹好辣醬后，再把之前拌好的蘿卜蔥段放入辣白菜中，用手抓勻，然后把辣白菜整齊的放入事先準備好的大保鮮盒中，最后蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏，記住，保鮮盒的密封性一定要好。

這樣腌制發(fā)酵一周左右即可開盒食用，制作好的辣白菜用來做開胃小菜或者煮湯都非常美味，味道也十分正宗

如何制作辣白菜方法

【所需的食材】

主材：白菜一顆、梨一個。

輔材：食鹽適量、腌辣白菜辣醬少許。

【開始腌制辣白菜】

1、首先我們將買回來的白菜最外層的壞葉子去掉，隨后我們將白菜掰成一片片的，這樣有利于我們清洗白菜的時候更加干凈一些，隨后我們可以先將白菜外表的水分曬干，再繼續(xù)后面的步驟。

曬干白菜的時候，我們可以將白菜放到瀝水架子上，然后放到有陽光的地方進行晾曬。

2、接下來我們將白菜放到干凈的洗菜盆里面，這時候我們在辣白菜里面撒上食鹽，撒食鹽的時候要保證每片白菜都撒到，可以用手均勻的涂抹一下會更好。這是我們腌制辣白菜的時候需要注意的技巧，讓白菜都軟爛一些后續(xù)腌制才更入味好吃。

3、撒好食鹽之后，我們可以等待幾小時的時間，這時候白菜已經(jīng)出了很多的水分，我們將水分控干，白菜也變得軟乎了。這時候我們可以將白菜切成小段開始做辣白菜。

4、準備一個梨，隨后我們將梨清洗干凈去掉外皮，將梨切成細絲備用。

6、將辣白菜和切好的梨都放到盆中，隨后我們加上適量的辣白菜腌料，將辣白菜和調(diào)味料都抓拌均勻，這樣美味的辣白菜就做好了。

接下來我們就可以將辣白菜放到無水無油的罐子中保存，放辣白菜的罐子一定要干凈，否則做好的辣白菜非常容易變質(zhì)，等裝好之后我們要擰緊瓶蓋密封好。我們將辣白菜放到密封罐子里，放至少三周以上的時間就可以吃了。在制作辣白菜以及保存辣白菜的過程中，全程都不能接觸水和油，這樣有利于我們做好的辣白菜保存時間更長久。隔一段時間，我們打開一個辣白菜的蓋子排氣，等三周以后我們就能吃到美味的辣白菜了。

腌辣白菜的做法及配料

【原材料】大白菜、食鹽、辣椒面、蒜末、白糖、陳醋、生抽、蠔油；

【腌白菜的做法】

1、準備好的大白菜把外面的葉子剝掉，沖洗一下，把大白菜在根部位置對半剖開，然后撕開，對半切開之后，再切2刀，分成3份切成塊狀；

2、切好的白菜放在一個大盆中，加入2勺食鹽，翻拌均勻，腌制1小時，殺出白菜中的水分，白菜切的塊狀比較大，需要腌制的時間比較久；

3、腌制白菜的時候來調(diào)一個醬汁，準備一個碗，往里面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少許熱油，激發(fā)出辣椒和蒜末的香味，

喜歡吃辣的可以用辣一點的辣椒面，然后加入2勺糖、2勺陳醋、2勺生抽、1勺蠔油，攪拌均勻，這樣酸辣開胃的醬汁就調(diào)好了；

4、腌制時間到了，白菜中的部分水分已經(jīng)被殺出來了，這個時候把白菜放在紗布中擠干水分，盡量把白菜中的水分都擠出來；

5、把擠干水分的白菜放在碗中加入調(diào)好的醬汁，翻拌均勻，快手版的腌大白菜就做好了；

6、做好的大白菜酸辣爽口，不管是配飯、還是拌面條、當佐粥小菜都是不錯的選擇，比辣白菜做法更簡單，也非常好吃；

腌白菜的做法總結(jié)：

1、腌白菜的時候已經(jīng)加過食鹽了，調(diào)醬汁的時候就不用加了；

2、做好的腌白菜可以放在冰箱冷藏保存，能吃好幾天；

腌制辣白菜的配方與做法

腌制辣白菜的配方與做法

我們需要準備的材料有：

大白菜10斤、鹽300克、生姜100克、大蒜100克、白糖100克、辣椒面200克（如果喜好辣可以多放）、蔥、還要準備一個蘋果、一個白蘿卜，一個梨！

那么下面我們開始了：

首先就是把每顆大白菜，從底部開始，用刀切開，切成4瓣或者兩瓣都可以；

第二步就是用一個壇子裝一些清水，把食鹽都放入里面，攪拌均勻，讓它們?nèi)诤弦黄?，接著把白菜都放入里面，腌制一晚上就可以了?p>第三步、把腌制好的白菜取出來，放在濾干的架子上，我們可以嘗一下鹽味，如果太咸可以在清水中沖一遍，然后在濾干！

第四步、用一個鍋，里面裝800毫升的清水，加入80克糯米粉，攪拌均勻，用中火熬一下，注意攪拌不要糊了，等到有大的氣泡的時候，關(guān)火，讓它自然涼!

第五步、把前面準備好的生姜100克、大蒜100克、一個蘋果、一個梨切成小片，再用榨汁機榨成果汁！

第六步、白蘿卜切成絲，蔥切成段，把辣椒面200克、白糖100克與榨好的汁、加清水一起混合在一塊，再把面糊倒入進來，混合一起來；好了辣醬就制作好了；

第七步、把白菜拿出來，用刷子讓每片白菜都刷上辣醬，再用一個保鮮的盒子，把刷完的辣醬白菜裝好，裝滿后蓋住蓋子，然后放入冰箱里面冷藏發(fā)酵；

只需要過1天就可以吃了，那么辣白菜已經(jīng)做好了，是不是很簡單呢？喜好的話感覺回家做一次吧！

辣白菜的腌制方法，告訴你辣白菜怎么腌制

辣白菜是朝鮮族的傳統(tǒng)美食，很多人在看韓劇時，經(jīng)常能看到辣白菜存在，在中國東北朝鮮族聚集居住的地方，一直流傳著制作辣白菜的習(xí)慣，做好以后的辣白菜，色澤紅潤，酸辣誘人，但也有很多人對辣白菜的腌制方法不了解，今天我會專門為大家介紹它的腌制方法，能讓大家了解辣椒白菜怎腌制。

辣白菜的腌制方法告訴你辣白菜怎么腌制1、自己在家中腌制辣白菜是需要準備的，材料比較多，除了要準備兩顆新鮮大白菜以外，還要準備一個水果梨和一個蘋果，另外還要準備30克糯米粉和500克辣椒面，白蘿卜，準備一根魚30克，下降40克，大蒜三頭韭菜一小把清水適量，另外還要準備適量的糖和生姜以及食用鹽。

2、把準備好的白菜去掉外層的老葉子，再用刀把它從中間一分為2，然后把它半個白菜再平均分成三份到四份，再把準備好的鹽均勻涂抹在一片白菜葉子上腌制，再把準備好的蘋果和梨削掉表皮，取消果肉切成塊，大蒜和姜去掉外皮也切成塊，一起放在料理機中攪碎成泥。

3、把準備好的糯米粉放在清水中調(diào)勻，然后入鍋煮開煮到濃稠加入準備好的辣椒面，再放入適量的糖和鹽攪拌均勻后加入攪碎的蘋果泥和姜蒜泥，隨后放入魚和準備好的蝦醬調(diào)勻后備用，再把準備好的白蘿卜洗凈以后切絲韭菜切段也放到調(diào)好的腌制料中調(diào)勻。

4、雙手戴上一次性的手套，把調(diào)好的腌制料均勻涂抹在用鹽腌制以后的白菜上，然后再把它裝入保鮮盒中，密封放入冰箱，冷藏時間至20天，這是里面的辣白菜就能發(fā)酵完成，而且能完全入ζ，取出后可直接吃。

上面詳細為大家介紹了辣白菜的腌制方法，能讓大家輕松掌握辣白菜應(yīng)該怎腌制，如果大家也喜歡吃辣白菜，就自己動手腌制一些吧。