寧紅金毫是一種優(yōu)質(zhì)的紅茶，產(chǎn)于中國福建省寧德市福鼎市一帶。它的特點是茶湯顏色鮮紅透亮，滋味醇厚甘醇，香氣濃郁持久，葉底紅艷勻整，富有金黃色茸毫。寧紅金毫是中國十大名茶之一，享有“金毫茶王”的美譽(yù)。

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寧紅茶是什么茶 寧紅茶屬于什么茶

1、寧紅茶是一種工夫紅茶，產(chǎn)自江西省九江市修水縣，以一芽一葉至一芽二葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝加工而成，具有香氣鮮嫩濃郁，滋味鮮醇爽口等品質(zhì)特征，包括有寧紅金毫、龍須茶等多個產(chǎn)品。

2、特級的寧紅茶，因茶葉的條索緊細(xì)，多毫，色澤烏黑油潤，又稱為寧紅金毫，沖泡之后，湯色紅艷，香氣鮮嫩濃郁，滋味鮮醇爽口。除了寧紅金毫、寧紅工夫1—7級，修水寧紅還有一種龍須茶。

寧紅的簡介

寧紅工夫茶外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤；內(nèi)質(zhì)香高持久、據(jù)有獨特香氣，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。高級茶“寧紅金毫”條緊細(xì)秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。

寧紅工夫茶以獨特的風(fēng)格，優(yōu)良的品質(zhì)而馳名中外。主要暢銷歐洲，成為中國主要名茶之一。寧紅除散條形茶外，另有束茶名為“龍須茶”。

“寧紅”是我國獨特且最早的傳統(tǒng)工夫紅茶之一。工夫，有雙重含義，即表示工夫紅茶技藝的復(fù)雜、制作頗費工夫；又指泡茶之人的茶藝手法，需要一定的“功夫”。寧紅以其特有的風(fēng)格而稱譽(yù)于世（據(jù)記載：祁門紅茶由寧紅技藝試制而來 ），素以條索緊結(jié)秀麗、金毫顯露、鋒苗挺拔、色澤烏潤、香高持久、葉底紅亮、滋味濃薄和鮮爽而馳名中外。正如《茶葉全書》作者威廉·烏克斯所述：“寧紅外形美麗緊結(jié)，色黑，水色鮮紅引人，在拼和紅茶中極有價值?！庇终f：“修水縣所產(chǎn)紅茶為名貴之拼和茶，外形灰色而有芽頭，條子緊密，湯色佳良?！?p>解放后，“寧紅”茶區(qū)在黨和的關(guān)懷下，獲得很好的恢復(fù)和發(fā)展，面積由舊社會遺留下來的二千多畝發(fā)展到六七萬畝，產(chǎn)量也由原來的一千多擔(dān)增加到三萬余擔(dān)，特別是1953年，外貿(mào)部大力支持下，“寧紅”進(jìn)行了工藝改革，改原來的“熱發(fā)酵”為“濕發(fā)酵”，品質(zhì)大大提高，一度在國際市場上獲得較高的售價，真是譽(yù)滿全球，深受海外飲茶者所喜愛。

江西省十大名茶你知道多少 茶香滿園

　　中國幅員遼闊，耕地面積總體較多，但是多集中在東南沿海地區(qū)。根據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，茶是來源于神農(nóng)氏的意外發(fā)現(xiàn)。在我國 茶文化 源遠(yuǎn)流長，各地都有自己的好茶。你知道江西省的十大名茶有哪些嗎？下面我們一起去 飲食文化 中看看吧！

　　 寧紅金毫

　　寧紅金毫，是1985年原江西修水茶廠科技人員采用原料地優(yōu)質(zhì)鮮葉，制成紅毛茶后，再按工夫紅茶的精制程序制成特級“寧紅工夫茶”，因品質(zhì)特優(yōu)，又外觀金毫毛顯露，特用“寧紅金毫”取名稱呼。

　　 婺源林生

　　婺源林生是綠茶的一種，從干茶到內(nèi)質(zhì)，表現(xiàn)穩(wěn)定，沒有明顯缺點。干茶翠綠帶白毫，緊直勻整，滋味甜潤，較鮮爽，帶有淡淡的板栗香、清香和花香，無苦澀，有回甘生津。

　　 上饒白眉

　　上饒白眉，是江西上饒縣創(chuàng)制的特種綠茶，它滿披白毫，外觀雪白，外形恰如老壽星的眉毛，故而得此美名。

　　 浮瑤仙芝

　　浮瑤仙芝茶具有條索禁細(xì)、白毫微顯、色澤翠綠、蘭花高香、湯色明亮、滋味鮮爽、葉底勻嫩等特色。

　　 盤古龍珠

　　盤古龍珠茶外形渾圓緊實似珍珠，色澤翠嫩、白毫披露，湯色黃綠明亮，香氣清新持久，有熟板栗香韻，滋味甘醇回甜，葉底厚實，嫩綠明亮。

　　 資溪白茶

　　資溪白茶，產(chǎn)自江西省撫州市資溪縣。該茶是茶類中的珍品，因其滿葉披毫，如銀似雪而得名。資溪白茶外觀色澤為綠色，沖泡后形似鳳羽，具有滋味鮮爽，湯色鵝黃，清澈明亮，回味甘甜等特點。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效。

　　 銅鼓春韻

　　銅鼓春韻茶葉條索堅結(jié)秀麗、金毫顯露、色澤油潤；味道鮮嫩濃郁、香氣高遠(yuǎn)持久；葉底紅嫩多芽，湯色紅艷明亮。

　　 靖安白茶

　　靖安白茶外形圓緊秀直勻整，色澤白嫩，茶香濃郁，滋味甜和；湯色嫩黃明亮，葉底成朵并還原呈玉白色，葉脈翠綠。

　　 狗牯腦

　　狗牯腦成品外形緊結(jié)秀麗，白毫顯露，芽端微勾；香氣高雅，略有花香，泡后速沉，湯色清明，葉底黃綠，滋味醇厚。

　　 廬山云霧

　　 廬山云霧茶，屬于綠茶。因產(chǎn)于中國江西的廬山而得名。有詩贊曰：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”。素來以“味醇、色秀、香馨、湯清”享有盛名。茶湯清淡，宛若碧玉，味似龍井而更為醇香。“匡廬奇秀甲天下，云霧醇香益壽年”，廬山云霧茶由于長年飽受廬山流泉飛瀑的親潤、行云走霧的熏陶，從而形成其獨特的醇香品質(zhì)：葉厚毫多、醇香甘潤、富含營養(yǎng)、延年益壽。

寧紅茶是什么品種 好喝嗎?

寧紅工夫茶是我國最早的工夫紅茶之一。簡稱「寧紅」。

寧紅工夫茶產(chǎn)于江西省平江壽街一帶的紅毛茶。位于贛西北邊隅，幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間。山多田少，地勢高峻，樹木蒼青，雨量充沛。土質(zhì)富含腐殖質(zhì)，深厚肥沃。春夏之際，云凝深谷，霧鎖高崗，茶芽肥碩，葉肉厚軟，造成寧紅工夫優(yōu)良的自然品質(zhì)。銅鼓縣西北之棋坪、港口、大段、幽居等地所出之茶，為寧紅之上品。寧紅金毫為寧紅之珍品。

寧紅工夫茶外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤；內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。高級茶「寧紅金毫」條緊細(xì)秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。

寧紅工夫茶以獨特的風(fēng)格，優(yōu)良的品質(zhì)而馳名中外。主要暢銷歐洲，成為中國主要名茶之一。寧紅除散條形茶外，另有束茶名為「龍須茶」。

參考資料：http://bk.baidu.com/view/123940.htm

寧紅茶是哪里產(chǎn)的

寧紅茶產(chǎn)于江西修水。

寧紅茶又叫寧紅工夫茶，是我國最早的工夫紅茶之一，產(chǎn)于江西修水。江西修水位于贛西北邊隅，幕阜、九宮兩大山脈蜿蜒其間。山多田少，地勢高峻，樹木蒼青，雨量充沛。土質(zhì)富含腐殖質(zhì)，深厚肥沃。春夏之際，云凝深谷，霧鎖高崗，茶芽肥碩，葉肉厚軟，造成寧紅工夫優(yōu)良的自然品。

江西修水山清水秀，云凝霧繞，從唐朝開始種植茶葉，歷史悠久，品質(zhì)精良。其傳統(tǒng)寧紅工夫茶，享有英、美、德、俄、波五國茶商饋贈為“茶蓋中華，價甲天下”的殊榮，寧紅工夫茶采摘要求生長旺盛、持嫩性強(qiáng)、芽頭碩壯的蕻子茶，多為一芽一葉至一芽二葉，芽葉大小、長短要求一致。

寧紅茶的生長環(huán)境

寧紅茶產(chǎn)區(qū)，位于贛之西北地區(qū)江西省修水縣。產(chǎn)區(qū)峰巒起伏，林木蒼翠，年降水量1600～1800毫米，日照時數(shù)1700～1800小時，在春夏之間，正當(dāng)茶樹萌發(fā)之時，常云凝深谷，霧罩山崗，濃霧日達(dá)80～100天，相對濕度80%左右；土層深厚，多為紅壤粘土，土質(zhì)肥沃，有機(jī)物質(zhì)含量豐富，給茶樹發(fā)育生長以良好的生態(tài)環(huán)境。

寧紅工夫茶外形條索緊結(jié)圓直，鋒苗挺拔，略顯紅筋，色烏略紅，光潤；內(nèi)質(zhì)香高持久、據(jù)有獨特香氣，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，葉底紅勻。高級茶“寧紅金毫”條緊細(xì)秀麗，金毫顯露，多鋒苗，色烏潤，香味鮮嫩醇爽，湯色紅艷，葉底紅嫩多芽。

以上內(nèi)容參考百度百科-寧紅（工夫紅茶）

[精選]寧紅茶是什么茶

寧紅茶按中國茶葉大類劃分屬于紅茶。產(chǎn)自于江西修水，古代稱為寧州，故稱之為寧紅。遠(yuǎn)在唐代時，修水縣就已盛產(chǎn)茶葉，生產(chǎn)紅茶則始于清朝道光年間，到十九世紀(jì)中葉，寧州工夫紅茶已成為當(dāng)時著名紅茶之一。

寧紅主產(chǎn)地修水縣(占寧紅總產(chǎn)量80%)。

寧紅的特點：

據(jù)《茶葉全書》記載:寧紅外形美麗緊結(jié)，色黑，水色鮮紅引人，極有價值。寧紅素以條索緊結(jié)秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤烏潤，香味持久，葉底紅亮，滋味濃醇的特色而馳名中外。

寧紅的功效：

寧紅茶性溫和，暖胃，可以幫助胃腸消化，促進(jìn)食欲，可利尿、消除水腫，并且還能預(yù)防心腦血管疾病，尤其對降三高有明顯的作用。

冬天易感冒，寧紅紅茶無疑是首選。紅茶甘溫，含有豐富的蛋白質(zhì)和糖，生熱暖腹，能增強(qiáng)人體的抗寒能力，常用紅茶漱口或直接飲用還有預(yù)防流感的作用。

據(jù)古載《湯液本草》茗，苦茶，臘茶是也。治陰證湯藥內(nèi)用此去格拒之寒，及治伏陽，大意相似。

《茶苦》經(jīng)云：苦以泄之。其體下行，所以還能清頭目。

山谷草茶

就是雙井茶：雙井茶又名洪州雙井、黃隆雙井、雙井白芽，又有雙井綠、寧紅金毫、山谷草茶、雙井龍須、雙井寧紅等名品。

中文名稱: 雙井綠茶

產(chǎn)地: 江西修水杭口鄉(xiāng)

類別: 綠茶

雙井茶又名洪州雙井、黃隆雙井、雙井白芽，又有雙井綠、寧紅金毫、山谷草茶、雙井龍須、雙井寧紅等名品。產(chǎn)自分寧(江西修水)、洪州(江西南昌)也。主產(chǎn)自黃山谷故里“十里秀水”雙井村。雙井村依山傍水，土質(zhì)肥厚，溫暖濕潤，時有云霧。村邊有江，江岸有崖。崖畔有釣魚臺，臺畔有茗茶園，園臺下有雙井。崖上鐫刻魯直手書“雙井”兩字。山谷曰：“江夏無雙”、“江南奇茗”，又曰：“雪湯生璣珠”。

雙井茶者，茶樹芽葉肥壯，柔嫩多毫。醇厚濃郁，郁而不膩，鋒苗挺秀，怡情溫雅。雀舌涼爽，酵紅扁芽。妙手精工，焙綠奇嘉。黃山谷尊師贈雙井茶與蘇東坡，以詩贊子贍書法“天上玉堂森寶書”，“揮毫百斛瀉明珠”。且廣告曰：“我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如”，妙也。

在百度百科有雙井綠茶介紹，網(wǎng)址如下：

http://ke.baidu.com/view/958447.html?tp=1_00

功夫茶分類

工夫茶屬于紅茶類。寧紅工夫產(chǎn)于江西武寧一帶。是我國最早的工夫紅茶之一。清明前后采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉。該茶外形條索緊結(jié)園直，色烏略紅，光潤；內(nèi)質(zhì)香高持久似祁紅，滋味醇厚甜和，湯色紅亮，“寧紅金毫”為寧紅工夫茶中之最。

湖紅工夫外形條索緊結(jié)肥壯，香氣高長，滋味醇厚，湯色較濃。湖紅工夫產(chǎn)于湖南安化、新化、桃源等地，其中以安化工夫為上佳。

越紅工夫茶的條索緊細(xì)挺直，色澤烏潤，外形優(yōu)美，內(nèi)質(zhì)香氣高純，湯色淺紅，葉底稍暗。沖泡后，香氣純正，滋味濃醇，湯色紅亮，葉底稍暗。

A、祁門工夫

祁門工夫紅茶，是我國傳統(tǒng)工夫紅茶的珍品，有百余年的生產(chǎn)歷史。主產(chǎn)安徽省祁門縣，與其毗鄰的石臺、東至、黟縣及貴池等縣也有少量生產(chǎn)。常年產(chǎn)量5萬擔(dān)左右。祁紅工夫以外形苗秀，色有“寶光”和香氣濃郁而著稱，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。

祁紅工夫茶條索緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，內(nèi)質(zhì)香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁門紅茶品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”，這與祁門地區(qū)的自然生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越是分不開的。全縣茶園總面積的65％左右這些茶園，土地肥沃，腐殖質(zhì)含量較高，早晚溫差大，常有云霧繚繞，且日照時間較短，構(gòu)成茶樹生長的天然佳境，釀成“祁紅”特殊的芳香厚味。

B、滇紅工夫

滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地，是我國工夫紅茶的后起之秀，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹一幟，而稱著于世。滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內(nèi)獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

滇紅工夫因采制時期不同，其品質(zhì)具有季節(jié)性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，凈度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節(jié)間長，雖芽毫顯露，但凈度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處干涼季節(jié)，茶樹生長代謝作用轉(zhuǎn)弱，成茶身骨輕，凈度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茸毫顯露為其品質(zhì)特點之一。其毫色可分淡黃、菊黃、金黃等類。風(fēng)慶、云縣、昌寧等地工夫茶，毫色多呈菊黃，勐海、雙扛、臨滄、普文等地工夫茶，毫色多呈金黃。同一茶園春季采制的一般毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，唯秋茶多呈金。

滇紅工夫內(nèi)質(zhì)香郁味濃。香氣以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶、昌寧為好，尤其是云縣部分地區(qū)所產(chǎn)的工夫茶，香氣高長，且?guī)в谢ㄏ恪５崮喜鑵^(qū)工夫茶滋味濃厚，刺激性較強(qiáng)，滇西茶區(qū)工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鮮爽。

C、閩紅工夫

閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統(tǒng)稱，均系福建特產(chǎn)。三種工夫茶產(chǎn)地不同、品種不同、品質(zhì)風(fēng)格不同，但各自擁有自己的消費愛好者，盛興百年而不衰。

D、政和工夫

政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種。大茶系采用政和大白茶制成，是閩紅三大工夫茶的上品，外形條索緊結(jié)肥壯多毫，色澤烏潤，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅。小茶系用小葉種制成，條索細(xì)緊，香似祁紅，但欠持久，湯稍淺，味醇和，葉底紅勻。政和工夫以大茶為主體，揚其毫多味濃之優(yōu)點，又適當(dāng)拼以高香之小茶，因此高級政和工夫特別體態(tài)勻稱，毫心顯露，香味俱佳。百年的政和工夫，一經(jīng)問世，即享盛名。19世紀(jì)中葉，產(chǎn)量達(dá)萬余擔(dān)。后因戰(zhàn)事摧殘，茶園荒蕪，至1949年年產(chǎn)僅900余擔(dān)。嗣后，著力恢復(fù)傳統(tǒng)品質(zhì)風(fēng)格，產(chǎn)量質(zhì)量均有回升。60年代后，因改制綠茶，僅保持少量生產(chǎn)，年產(chǎn)約800擔(dān)。

E、坦洋工夫

坦洋工夫分布較廣，主產(chǎn)福安、柘榮、壽寧、周 寧、霞浦及屏南北部等地。

坦洋工夫外形細(xì)長勻整，帶白毫，色澤烏黑有光，內(nèi)質(zhì)香味清鮮甜和，湯鮮艷呈金，葉底紅勻光滑。其中坦洋、壽寧、周寧山區(qū)所產(chǎn)工夫茶，香味醇厚，條索較為肥壯，東南臨海的霞浦一帶所產(chǎn)工夫茶色澤鮮亮，條形秀麗。

F、白琳工夫

白琳工夫產(chǎn)于福鼎縣太姥山白琳、湖林一帶。太姥山地處閩東偏北，與浙江毗鄰，地勢較高，群山疊 翠，巖壑爭奇，茶樹常種于崖林之間。茶樹根深葉茂， 芽毫雪白晶瑩。19世紀(jì)50年代。閩、廣茶商在福鼎經(jīng)營加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林及浙江的平陽、泰順等地的紅條茶，集中白琳加工， 白琳工夫由此而生。20世紀(jì)初，福鼎“合茂智”茶號， 充分發(fā)揮福鼎大白茶的特點，精選細(xì)嫩芽葉，制成工夫茶，外形條索緊結(jié)纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，取名為“桔 紅”，意為桔子般紅艷的工夫，風(fēng)格獨特，在國際市場上很受歡迎。

白琳工夫茶系小葉種紅茶，當(dāng)?shù)胤N植的小葉群 體種具有茸毛多、萌芽早、產(chǎn)量高的特點，一般的白琳工夫，外形條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈顆粒絨球狀， 色澤黃黑，內(nèi)質(zhì)湯色淺亮，香氣鮮純有毫香，味清鮮甜和，葉底鮮紅帶黃。

寧紅茗茶廠是修水縣生產(chǎn)寧紅是專業(yè)的廠家嗎?

寧紅茗茶廠是修水縣的一個主要生產(chǎn)紅茶的企業(yè)，因為我就是修水人，所以知道一點。在當(dāng)?shù)匦匏怂投Y一般都選擇該廠的寧紅金毫

寧紅茶的相關(guān)知識

寧紅茶的相關(guān)知識

　　寧紅茶的相關(guān)知識。相信大家對于紅茶了解還是頗多的，但是寧紅茶大家可能并不熟悉，寧紅茶的發(fā)展也是大有來頭。我已經(jīng)為大家搜集和整理好了寧紅茶的相關(guān)知識的相關(guān)信息，一起來了解一下吧。

　　 寧紅茶的相關(guān)知識

　　寧紅茶，歷來以“紅亮、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。香高持久，稱譽(yù)世界紅茶之冠，其獨樹一幟的品味風(fēng)格，被茶圣詩仙們贊為“茶中美人”。如客人有雅興獨坐漫江，那肯定會有“眾鳥高飛，浮云獨閑：相看心曠，神守寧紅”的感受。

　　 寧紅茶的特點

　　不論以何種沖泡方式去品嘗，“寧紅茶總會散發(fā)著其獨特的神香。最早見于元朝《無名氏集》游漫江詩：”行漫江，晴隱云團(tuán)。

　　君客將至，取泉幽竇。端坐堂庭，余香沖天。只見杯紅，夕陽落盡?！八谓髟娕韶摹秾幖t茶詩》：”瀟灑寧洲府，青山半寧紅；輕雷驚谷雨，合抱仰茶人。“古時，在長江流域，素有”寧紅不到莊，茶葉不開箱“之說。80年代初，改革開放，國外客商慕名來到寧紅茶的故鄉(xiāng)，品茶觀光，贊聲不斷：”O(jiān)K，我終于喝到了世界上最好的茶！‘’當(dāng)代中國茶圣吳覺農(nóng)先生品寧紅茶之余，欣然命筆：

　　“寧紅、祁紅并稱世界之首”。固然，天下絕茗，詩難賦盡，贊語難絕，但寧紅茶得以廣泛認(rèn)可的夭地當(dāng)屬民間。由于寧紅茶具有性儉、自然、中正平和、純樸、令人興奮、超然空靈、飲時靜待等特征。這使它處處與中國百姓自然的農(nóng)家思想有了最大限度的巧合?！叭思椅萦钕?，賓朋飲寧茶（寧紅茶），即為宰相家，富貴勿需哇。”（《無名氏集》），這反映了飲寧紅茶，確實在很久以前就成為中國大部分百姓的一種理想生活。

　　今天，寧紅茶被譽(yù)為世界三大飲料王中之王。有位茶家預(yù)測：“21世紀(jì)將是寧紅茶的黃金時代！”

　　 寧紅茶的加工特點

　　傳統(tǒng)的寧紅茶（寧紅功夫茶）加工有四個特點，一是生產(chǎn)工具由竹木精制而成，如手篩、盤箕、簸盤、地箕、皮籮、焙籠、風(fēng)車等；二是生產(chǎn)場地寬闊，一個作坊要開設(shè)“四大場”、“四小場”、“四個房”。“四大場”是指毛茶烘焙下篩場、本身場、振頭場、植頭場；“四小場”是指片子場、珠子場、尾子場、官堆場；“四個房”是指揀房、焙房、廚房、帳房。該工藝具有品質(zhì)佳、茶峰秀、原味絕等優(yōu)點。新中國成立后，寧紅茶的制作工藝開始逐步走上機(jī)制茶的道路。機(jī)制寧紅茶工藝也有四個特點：一是進(jìn)度快、工效高，每加工一擔(dān)（50kg）成品茶，只需要制工工時4至8小時，比手工作坊制茶提高工效14倍；二是機(jī)械制茶比手工制茶能減輕工人勞動強(qiáng)度；三是生產(chǎn)場地集中，便于管理；四是加工成本比手工作坊制茶降低。該工藝的突出優(yōu)點是在手工作坊制茶的基礎(chǔ)上，大大提高了工作效率。在進(jìn)入機(jī)制茶的初級階段，在世界上，輕身茶、片、末茶篩制處理，仍然采用手工飄篩制作，因為手工飄篩工效低，影響了加工進(jìn)度。寧紅人曾佩秋先生根據(jù)手工飄篩原理，研究設(shè)計飄篩機(jī)，于1955年成功地投入寧紅茶生產(chǎn)，生產(chǎn)效率比手工飄篩提高5.6倍，從而結(jié)束了世界茶業(yè)工藝流程手工制作的歷史，填補(bǔ)了一項國際空白，其操作規(guī)范被列入當(dāng)時全國大專院校制茶機(jī)機(jī)械教材。隨著電力工業(yè)的發(fā)展，寧紅茶的制作于60年代步入了電氣化的軌道。時至70年代，寧紅茶的制作納入了自動作業(yè)流程，80年代繼續(xù)邁上了現(xiàn)代流水作業(yè)的臺階，90年代作為全國第一個保健茶系列—寧紅保健茶，被推上了高新科技的圣殿。

　　 寧紅茶的營養(yǎng)價值

　　寧紅茶的營養(yǎng)成分非常復(fù)雜。英國學(xué)者澤噢伏萊于1974年研究指出：寧紅茶之所以有營養(yǎng)價值是由于含有維生素類和礦物質(zhì)。它可以給人們核黃素、葉酸、胡蘿卜素、生育酚及葉綠醌，并且是食品中氟化物的重要源泉。茶咖啡堿和多酚類復(fù)合，使之具有咖啡堿的一切藥效而無任何副作用。茶多酚與抗壞血酸一道對防治血管硬化、增強(qiáng)血液循環(huán)都有良好的效果。隨著科技的高速發(fā)展，到目前為止，江西省寧紅集團(tuán)公司組織多方面的專家對寧紅茶進(jìn)行了細(xì)致的化學(xué)成分鑒定，已分離出有機(jī)物有蛋白質(zhì)、氨基酸、生物堿、酶、茶多酚、糖類、有機(jī)酸、脂肪、色素、芳香物質(zhì)、維生素等；已分離無機(jī)物營養(yǎng)素38種，有水溶性無機(jī)物，也有非水溶性無機(jī)物。最引起專家們重視的是，寧紅茶中含有的大量茶多酚，是一種以兒茶素為主體的具生物氧化作用的酚性化合物，是一種具有重要意義的生物活性物質(zhì)，這種物質(zhì)可分六大類：即蒸烷醇類、9基一（（4）一黃烷醇類、花色昔類、黃酮類、黃酮醉類和酚酸類。寧紅茶中兒茶素是決定茶湯滋味、顏色的主體成分，也是構(gòu)成寧紅茶高品質(zhì)的重要物質(zhì)?？茖W(xué)表明：寧紅茶具有抗癌、抗衰老、抗輻射等諸多功效，其內(nèi)涵之豐富，外形之完美，難以形容。有詞贊曰：

　　漫江寧紅，綠中翻春，紅云欲吐，一杯戀情。古木穿空，山巒無數(shù)，行心青草青石。星斗移茶館，夜元眠，燈花轉(zhuǎn)照。霧濃香高，談笑夢厚，春夜難曉。長飲天下絕茗，一杯難盡，萬杯多少，甜醉鳥鳴，夢中滴翠，想是人生極好，料有情牽客，細(xì)斟酌，寧紅茶道。

　　 歷史名人與寧紅茶

　　“峰巒照清，寧紅浮云天”。歷代才子佳人無不盛贊寧紅茶。

　　 陸羽與寧紅茶

　　陸羽，是世界上第一個系統(tǒng)地提出茶的采造煮飲方法，寫出人類歷史上第一部茶葉經(jīng)典著作《茶經(jīng)》的中國古代農(nóng)業(yè)科學(xué)家，被人們敬之為“茶神”。陸羽是復(fù)州竟陵（今湖北省天門縣）人，其出生、生活、活動場所距江西修水不遠(yuǎn)。因其是龍蓋寺智積禪師收養(yǎng)的一個棄嬰，他的童年是在古剎深院中度過的，從小就為積公煮茶，對茶興趣濃烈。后來在唐詩人竟陵司馬崔國的熏陶下，潛心詩賦，剛?cè)氤赡瓯隳芪纳圃?，醉于茶飲，常與友人品茗吟唱，抒懷述志。上元初（公元760年）陸羽在他寓抒山妙喜寺期間，經(jīng)常外出尋訪山寺茶區(qū)。一次陸羽尋訪黃龍寺（今江西修水縣城內(nèi)），按禪師指點步入漫江（寧紅茶區(qū)），在此品味“寧紅”，忽念故人，遂吟詩一首：“返照空堂恨，月夜思故人。今宵寧紅至，山月何有邊？”后人為了紀(jì)念他，將陸羽當(dāng)時吟詩的`所在山峰稱為疾峰（陸羽一名疾），至今疾峰與谷深泉清、云纏霧繞、林森流翠的黃龍山遙遙相望。

　　 黃庭堅與寧紅茶

　　黃庭堅（一句黃山谷），江西修水人。民間有其“山谷飲茶詩干章”之說?！峨p井茶送子瞻》是黃庭堅的一首著名茶詩：“人間風(fēng)日不到處，天上玉堂森寶書。想見東坡舊居士，揮毫百解瀉明珠?！彪p井茶是寧紅茶綠茶中的一個品名，在黃庭堅的《碾建溪第一奉邀徐天隱奉議》中有“平斗量珠玉，以救風(fēng)雅渴”一句，足見“寧紅”的珍貴。就詩風(fēng)而論，黃庭堅的詩風(fēng)比較晦澀，如“春蔬照映庚郎貧，遣騎持籠佐茹葷。卻得齋廚厭滋味，白鵝存掌鱉留裙。”這首茶詩，如不題名《奉和孫奉議謝送茶》，真難以看出是一首吟詠“寧紅”的詩作。自古以來，對黃庭堅的詩詞風(fēng)格褒貶不一，但其茶詩確是刻意求新，獨樹一幟。黃庭堅又有“曲幾聽煮湯，煎成車聲繞羊腸”之句（《以小團(tuán)龍及半挺贈無咎》），蘇軾見了贊口不絕：“黃九怎得不窮？”（意思是：真是絞盡腦汁，怎么想得出來？）晃無咎見此詩句，復(fù)詩道：“車聲出鼎繞九盤，如此佳句誰相識？”似乎比受茶更為高興。黃庭堅還有“井寒茶鼎甘，竹密午蔭好。”“挽蔬夜雨畦，煮茗寒泉井。”“覃翻寒江浪，茶破蒼譬影?！钡鹊纫髟仒O品寧紅茶的詩句，有些成為后人寫作飲茶詩時的借鑒。

　　 田藝蘅與寧紅茶

　　明代社會文化生活豐富多彩，品茶、談茶成為社會時尚，隨之產(chǎn)生了一批頗具見解的茶文化著述。田藝薪是當(dāng)時有著巨大影響的茶文化研究專家，他對寧紅茶研究頗深，賦詩常有警句，其多聞好奇，世人比之楊慎。田藝蘅（字子藝，浙江錢塘人）為人磊落高曠，品茶也是明代一等高手，其茶著《煮泉小品》記述了他一生品茶、評茶的心得。眾所周知，不營茶之生長離不開水的滋潤，好茶必要好水?！吨笕∑贰饭彩浚辉慈?，二石流，三清寒，四甘香，五宜茶，六靈水，七異泉，八江水，九井水，十緒談。在田藝蓄看來，積陰氣之水，水本為源，源也即泉?！拔镏蓜t天全，水雅則味全”，所以煮茶之水以蒙水為上。泉水之中“山厚者泉厚”山泉煮飲寧紅茶時，贊道：“奇泉、奇茶、奇味也?！碧锸显谄渲鲋校赋龇才R佳泉，不可輕易漱灌；泉坎須隔月淘洗，革故易新；山水雖未能使瑤草瓊花披拂其上，而修竹幽蘭自不可少；作屋覆泉，不惟殺盡風(fēng)景，亦且阻陽致陰，戒之戒之……田氏保護(hù)利用煮茶之水資源之見解，在寧紅茶區(qū)流傳至今未變。

　　 寧紅茶近代好評

　　寧紅茶好，歷史自有評說，從清朝至共和國成立的這段期間，茶圣們對寧紅茶的盛贊頗多，由于本書的篇幅所限，這里就不一一列舉了。清初，執(zhí)政者吸取了前幾代統(tǒng)治者的經(jīng)驗，特別是明代茶馬互市的經(jīng)驗，首先是延襲了明代的茶葉，明時茶法有三：一是官茶，儲邊易馬；二是商茶，給引征課；三是貢茶，則上用也。寧紅金毫被定為官茶，寧紅太子茶被定為貢茶，寧紅工夫茶被定為商茶。清為了控制寧紅茶的走私，規(guī)定“如有夾帶私茶，嚴(yán)查治罪?！庇幸幻胺刚邤y240斤寧紅茶走私，被斬首處置。有詩記曰：“寧紅香茗重，生命疾不染。”乾隆時期， 1745年9月12日早晨，瑞典東印度公司的貨船，載著寧紅等中國名茶觸礁沉沒于離故鄉(xiāng)不到一公里的海底。239年后的1984年，哥德堡海洋考古協(xié)會首次對船的殘骸進(jìn)行打撈，驚喜地發(fā)現(xiàn)掩埋著古代的茶葉，且寧紅茶仍無大礙。真是：“寧紅紅海心，千年爭朝暉?！保ㄒ龘?jù)左凌《考古詩鈔）}）國外茶飲專家及茶飲愛好者對寧紅的稱贊，在本書有關(guān)章節(jié)已經(jīng)提及，就不重復(fù)了。共和國成立后，寧紅茶業(yè)得以迅速發(fā)展，修水縣大興茶業(yè)，尤其是改革開放以來，寧紅保健茶扯起了中國第一面保健茶旗幟，寧紅成為馳名世界的品牌。

　　 寧紅茶的知識介紹

　　1949年以后，寧紅茶生產(chǎn)得到迅速發(fā)展，質(zhì)量不斷提高。1958年，兩種品質(zhì)優(yōu)異的寧紅超級茶銷往蘇聯(lián)，經(jīng)中外專家鑒評，質(zhì)量達(dá)到國際高級紅條標(biāo)準(zhǔn)。1983年，榮獲對外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易部頒發(fā)的品質(zhì)優(yōu)良榮譽(yù)證書;1984年，被評為江西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　寧紅茶，產(chǎn)地—江西修水屬黃龍宗發(fā)源地。該地自古以來盛產(chǎn)茶葉。因氣候和土壤獨特，長年云凝霧繞，因而所產(chǎn)“寧紅工夫茶”，不僅“條索緊結(jié)秀麗、水色鮮紅引人”，而且具有獨特的“清油降脂”功效。

　　后唐清泰二年(935年)，毛文錫所著《茶譜》載：“洪城雙井白芽，制作極精“(洪城即江西南昌，雙井即江西省寧紅集團(tuán)公司茶葉基地之一漫江基地所在地)。黃庭堅以雙井茶送蘇東坡：“我家江南摘云英，落展霏霞雪不如?！薄读x寧州志》：“寧茶名益著，種蒔殆遍鄉(xiāng)村，制法有青茶、紅茶、馬龍白毫，茶磚等各種。”歐陽修《歸日錄》譽(yù)“草茶第一”。

　　宋史食貨志記載：南宋嘉泰四年(1204年)，“隆興府惟分寧產(chǎn)茶，他縣無茶”。當(dāng)年產(chǎn)茶二百余萬斤。傳說南宋淳熙十四年(1187年)，黃龍宗第八世虛庵懷敞用寧紅茶招待日本黃龍宗始祖明庵榮西。

　　清道光年間(1821-1850年)，寧紅暢銷歐美，成為中國名茶。美國茶葉專家威廉.烏克斯在《茶葉全書》專著中評述;“寧紅外形美麗、緊結(jié)、色黑、水色鮮紅引人，在茶中極有價值”，稱贊“寧紅色、香、味俱屬上乘”。

　　光緒四年(1878年)寧紅貢品茶在南洋勸業(yè)賽會上獲取最高等文憑。

　　1904年寧紅生產(chǎn)朝廷貢品茶。光緒年間寧紅茶商羅坤化在漢口以每市斤2兩白銀的價格賣給商人。