1、材料：白菜3顆、鹽適量、梨1個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、辣白菜醬2袋。

2、把外層不好的葉子掰掉。

3、白菜不用洗，從根部切開(kāi)十字刀，切一半左右就行，用手掰開(kāi)，一顆白菜掰成四分。

4、找個(gè)大點(diǎn)的盆，放腌制的白菜，用手掰開(kāi)根部，全部都要撒到鹽。

5、用一盆水，或者是重點(diǎn)的東西壓一下，腌一夜。

6、腌好的白菜，用清水清洗兩三遍，攥干水分。

7、蘋(píng)果削皮擦絲，梨削皮擦絲，適量韭菜切段，加入辣白菜醬里，拌勻。

8、戴上手套，將清洗好的白菜，挨個(gè)抹一層醬，放入準(zhǔn)備好的盒子里封口(密封袋裝也可以)，放冰箱冷藏儲(chǔ)存，3至4天就可以吃了。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

1、材料：白菜3顆、鹽適量、梨1個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、辣白菜醬2袋。

2、把外層不好的葉子掰掉。

3、白菜不用洗，從根部切開(kāi)十字刀，切一半左右就行，用手掰開(kāi)，一顆白菜掰成四分。

4、找個(gè)大點(diǎn)的盆，放腌制的白菜，用手掰開(kāi)根部，全部都要撒到鹽。

5、用一盆水，或者是重點(diǎn)的東西壓一下，腌一夜。

6、腌好的白菜，用清水清洗兩三遍，攥干水分。

7、蘋(píng)果削皮擦絲，梨削皮擦絲，適量韭菜切段，加入辣白菜醬里，拌勻。

8、戴上手套，將清洗好的白菜，挨個(gè)抹一層醬，放入準(zhǔn)備好的盒子里封口(密封袋裝也可以)，放冰箱冷藏儲(chǔ)存，3至4天就可以吃了。

辣白菜的腌制方法和配料

朝鮮族辣白菜制作過(guò)程一

材料

糯米粉5匙，白菜、姜，蒜，蘋(píng)果，辣椒面、鹽，味精，梨糊，魚(yú)露。

做法

1.將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽，腌制半天，擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘。

2.5匙糯米粉加水小火熬至濃稠。姜、蒜、蘋(píng)果、梨切末。

3.辣椒面、鹽、味精加涼白開(kāi)調(diào)勻

4.放入姜、蒜、蘋(píng)果、梨糊、魚(yú)露，糯米糊混合均勻.從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹。

5.整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵

6.然后放入冰箱中冷藏即可。

朝鮮族辣白菜做法二

材料

白菜1顆，顆粒鹽200克，水2-3斤，辣椒粉100克，肉湯或水50克，蘿卜100克，梨碎末50克，蝦醬30克，白糖100克，細(xì)蔥段30克，芹菜30克，韭菜30克，蒜泥1大匙，姜末1小匙，魚(yú)露30克，糯米粉1大匙，水30克，鹽1小匙。

做法

1.選實(shí)心大白菜，收拾切成2半，大的切4半。

2.取2/3杯鹽水腌白菜，剩下的鹽均勻抹在白菜上面，腌8-10個(gè)小時(shí)。

3.腌完白菜，涼水洗凈，一邊洗，一邊嘗嘗咸度，不要過(guò)咸或過(guò)淡。

4.辣椒粉泡入高湯或水。

5.準(zhǔn)備結(jié)實(shí)的白蘿卜切絲，梨去皮切丁，蒜姜剁成末。

6.蔥，芹菜，韭菜切2厘米段。

7.大容器里放蘿卜絲，泡辣椒粉，拌勻，再放入魚(yú)露，蝦醬泥，蒜泥，姜末，梨，白糖，拌勻。

8.然后放蔥，芹菜，韭菜，拌勻。

9.放入已經(jīng)控水的白菜，拌勻。

10.放入冰箱密封冷藏發(fā)酵1周左右。用保鮮盒和大盆都可以，大盆上要覆蓋保鮮膜。

朝鮮族辣白菜做法三

材料

白菜，姜，蒜，蘋(píng)果，梨，辣椒面，鹽，白糖，味精。

做法

1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉臟的外層，清洗干凈。

2、將白菜內(nèi)外均勻抹上鹽，腌制半天(根據(jù)放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個(gè)小時(shí)就可以了)，擠干水份，如果太咸可以用水沖洗一下，控十幾分鐘。

3、姜、蒜、蘋(píng)果、梨切末，一棵白菜用一半蘋(píng)果一半梨就可以。

4、辣椒面、鹽、白糖、味精加涼白開(kāi)調(diào)勻，放入姜、蒜、蘋(píng)果、梨糊，混合均勻。

5、從白菜內(nèi)層將調(diào)好的糊抹在白菜上，里外都抹。

6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏即可。

小訣竅

1、調(diào)糊的時(shí)候，可以一邊調(diào)一邊嘗一嘗糊的味道，根據(jù)自己的口味增減調(diào)料。

2、也可以把蘋(píng)果、梨、姜、蒜、新鮮辣椒用攪拌機(jī)攪碎，糯米用水泡后,用攪拌器打碎,加水熬煮，不停攪拌。混合時(shí)加一點(diǎn)辣椒面、蝦油，還可切些白蘿卜絲或者加點(diǎn)韭菜。

3、用開(kāi)水和5湯匙糯米粉化開(kāi)，添加一點(diǎn)魚(yú)露，和天邊的方法道理差不多，更簡(jiǎn)單些。

4、如果辣椒粉用適量的開(kāi)水燙一下，以辣椒粉燙開(kāi)，無(wú)多余水分為宜。待辣椒粉涼后，再加入蒜，姜末，白糖，精鹽，攪拌均勻。如有青蘿卜，切絲，切片均可，也放入其中。

朝鮮族辣白菜做法四

材料

大白菜1棵，蘋(píng)果1個(gè)，梨1個(gè)，韭菜1兩，大蔥(或小蔥)2兩，白蘿卜半根，辣椒面(細(xì))1兩，辣椒面(粗)1兩，糯米粉半碗，姜一小塊，姜粉10g，芝麻3勺，白糖5勺，魚(yú)露2勺，蝦皮1勺，鹽適量。

做法

1.將白菜洗凈，切成段.把他散開(kāi)。

2.倒入沒(méi)過(guò)白菜的水，撒鹽腌制，以自己嘗著覺(jué)得很咸為準(zhǔn)。

3.腌了大概10個(gè)小時(shí)以上之后，洗了1次(因?yàn)槲译绲牟皇呛芟蹋韵吹拇螖?shù)少)攥干水分。

4.放瀝水板上瀝干。

5.開(kāi)始熬糯米糊，準(zhǔn)備配料。

6.做完糯米糊后，晾涼，加入所有調(diào)料拌勻即可。

7.配料都拌勻后，倒入保鮮盒里面攪拌均勻即可，成品。

辣白菜的做法最正宗的做法

辣白菜的做法如下：

主料：大白菜1棵、洋蔥半個(gè)、梨1個(gè)、大蒜40克、青蘿卜半個(gè)。

輔料：辣椒粉20克、辣椒醬3大勺、姜5片、鹽2大勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材。

2、大白菜剝?nèi)ネ饷娴膸妥樱纫磺袃砂耄偾谐啥巍?/p>

3、加鹽上下翻拌均勻腌制4小時(shí)出水，鹽可以多一點(diǎn)。

4、用水沖洗一遍去掉多余的鹽分。

5、用水盡量攥干水分，攤開(kāi)涼30分鐘。

6、青蘿卜擦成或切成細(xì)絲。

7、梨、洋蔥切成小塊和蒜、姜一起放入攪拌器中攪碎。

8、辣椒面用開(kāi)水燙一下攪勻，水不要多。

9、把白菜放入盆中，加蘿卜絲、料糊、蘿卜絲、辣椒糊、辣椒醬一起充分拌勻室溫發(fā)酵24小時(shí)。

10、放入保鮮盒中，入冰箱低溫發(fā)酵2-3天就可以食用了。

辣白菜的腌制方法和配料

辣白菜的腌制方法和配料如下：

配料：大白菜、鹽、辣椒面、生抽、蠔油、白糖、香醋、水。

工具：刀、勺、碗、筷子。

1、把大白菜清洗干凈，然后改刀切小塊放入盆中，放入2勺鹽用手抓拌均勻腌制1個(gè)小時(shí)，把大白菜的水腌制出來(lái)，去除白菜的生澀味道。

2、取一個(gè)小碗，放入兩勺辣椒面，然后一勺冒煙的熱油，把辣椒面的香味激發(fā)出來(lái)。

3、辣椒面香味激發(fā)出來(lái)，稍微放涼，依次放入生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、香醋1勺，攪拌均勻兌成調(diào)料汁。

4、大白菜腌制好后用清水清洗兩遍，減少鹽分。同時(shí)把腌制出來(lái)的水汁清洗掉，然后把水?dāng)D干，放在通風(fēng)的地方把白菜表面的水分晾干。

5、白菜晾干后放入大碗中，倒入兌好的調(diào)料汁。然后用筷子攪拌均勻，先腌制10到20分鐘左右即可。

怎樣做辣白菜簡(jiǎn)單又好吃

大白菜一棵凈重約600克，辣椒，梨，蘋(píng)果，蒜，姜。

制作方法：

1、大白菜剝?nèi)ネ鈱永先~，洗凈，里外均勻撒鹽，腌半天后，清水漂洗去鹽味，擠干水分；

2、姜、蒜、蘋(píng)果和梨剁成末兒（蘋(píng)果和梨用1/3或1/2只即可，這兩種水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“凈”辣）；

3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然后加入適量冷開(kāi)水，把辣椒面、鹽、味精調(diào)勻；

4、再把姜蒜蘋(píng)果梨末兒倒入辣椒面中，調(diào)成辣椒糊，開(kāi)始腌菜，從最內(nèi)層開(kāi)始，把開(kāi)始調(diào)好的辣椒糊糊抹在白菜里外；

5、整顆都抹好后，拿一個(gè)帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無(wú)蓋的，用保鮮膜封住也可以，腌3－5天后，朝鮮辣白菜即成。 [2]

做法二

腌菜配料：

白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，姜，蔥，蒜，蘋(píng)果，梨，食鹽，

制作方法：

辣白菜

辣白菜

1、白菜洗凈，從底部切一刀，然后掰開(kāi)，兩顆白菜分成四瓣；

2、把每片白菜葉子都抹鹽，腌兩個(gè)小時(shí)以上；

3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工機(jī)磨成細(xì)粉；

4、胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋(píng)果和梨切小丁，韭菜切段；

5、將上述處理好的腌料加辣椒粉、鹽、魚(yú)露和少許糖拌勻腌一會(huì)（腌料腌好后，味道相互滲透，會(huì)出些湯水）；

6、殺過(guò)水的白菜縮了好多，洗凈后控干水份；

7、然后用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到；

8、裝入容器中，再將剩余的腌料也都倒入，然后蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個(gè)星期后，辣白菜即成。

做法三

腌菜配料：

白菜、紅干辣椒末、大蒜、鮮姜、精鹽、蘋(píng)果、白梨、鮮魚(yú)、牛肉湯各適量。

制作方法：

1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗干凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分；

2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋(píng)果、白梨洗凈切碎，鮮魚(yú)洗干凈剁碎，加入干辣椒末，用牛肉湯色成糊備用；

3、用配好的調(diào)味品將白菜涂抹均勻，然后碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周?chē)貌輭|好，留20%出地面，然后密封，用草蓋嚴(yán)，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

做法四

腌菜配料：

白菜，青蘿卜，胡蘿卜，香菜，鹽，醬油，味精，辣椒粉。

白菜

白菜

制作方法：

1、將白菜去根、去老葉、洗凈，青蘿卜、胡蘿卜切細(xì)絲，香菜切末；

2、將整理后的白菜放到缸內(nèi)，分層撒鹽，裝滿后，上面稍灑少量清水，壓緊（上面壓石頭），5天后撈出，瀝去水，用水浸泡蘿卜絲12小時(shí)，撈出瀝去水；

3、將青蘿卜絲、胡蘿卜絲、香菜末、醬油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，調(diào)拌均勻，進(jìn)行腌制，經(jīng)過(guò)2-3天后，辣白菜即成。

做法五

腌菜配料：

白菜，海帶，辣椒，食鹽。

制作方法：

1、挑選鮮嫩的實(shí)心白菜，用水洗凈，把水瀝干（最好晾曬1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切開(kāi)，以便使鹽水腌透，海帶洗去污物，瀝干后切成塊狀待用；

2、將白菜裝進(jìn)潔凈盆內(nèi)，均勻撒上100克食鹽，并且用手對(duì)白菜進(jìn)行擠壓揉制，加上干凈重物壓住白菜，摻入冷開(kāi)水250克，水分漲出后，放置半天；

3、然后將白菜移至木桶內(nèi)，把海帶、辣椒均勻裝入，再在盆內(nèi)鹽水中加食鹽50克，攪拌均勻，注入木桶內(nèi)，然后使桶蓋固定封死，10日后，啟開(kāi)桶蓋，辣白菜即成。

做法六

腌菜配料：

白菜一棵、梨2顆、蒜3粒、姜一小塊、鹽、白糖、魚(yú)露、干辣椒粉、韓式辣醬。

做法：

1、大白菜切成四瓣，用洗米水洗凈；

2、晾在筲箕里稍微瀝干水分；

3、在每一層葉片間撒鹽，放保鮮盒里密封五小時(shí)以上至出水；

4、梨，大蒜，姜剁成茸，和干辣椒粉一起放碗里；

5、加三大勺辣椒醬；

6、加少許魚(yú)露；

7、加入兩大勺白糖；

8、加入少許鹽；

9、將辣白菜醬攪拌均勻；

10、將用鹽腌好的白菜稍微擰干水分；

11、在每片大白菜上面層層均勻抹上辣白菜醬；

12、蓋上保鮮盒蓋子，常溫發(fā)酵一天，再冰箱里冷藏發(fā)酵兩天。

腌制辣白菜的做法韓國(guó)

正宗韓式辣白菜

準(zhǔn)備食材：大白菜3顆（根據(jù)自己所需加量）、粗鹽適量、糯米粉80克、小蔥1打把、白蘿卜1根、辣椒粉260克、鹽適量、魚(yú)露250克、白糖70克、小洋蔥2個(gè)、姜2塊、蒜瓣10個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、梨1個(gè)

制作過(guò)程：

首先把整顆白菜沖洗干凈，瀝干水分后，用刀對(duì)半切開(kāi)，準(zhǔn)備一個(gè)大盆，然后把白切開(kāi)的白菜撒上粗鹽，每一層菜葉上都要均勻的抹上粗鹽，把抹好鹽的白菜放入盆中，全部的白菜抹好鹽后，撒上一些清水白菜上，讓鹽更好的融化，然后腌制3個(gè)小時(shí)。

開(kāi)始熬制糯米糊，鍋里倒入700毫升清水，倒入80克糯米粉，攪拌均勻，開(kāi)小火慢熬，記住要不停的攪拌，熬制粘稠即可，大概7-8分鐘，關(guān)火放冷備用。接著把小蔥洗凈切段，蘿卜洗凈切成絲，切好后全部放入盆中，加入少許鹽和60克辣椒粉，用手抓勻后，腌制30分鐘。

把生姜、大蒜洗凈切片、蘋(píng)果、梨和洋蔥洗凈切塊，全部切好后，放入料理機(jī)中，接著倒入魚(yú)露，然后用料理機(jī)將其打碎成濃稠的汁，把打好的汁倒入碗中，加入200克辣椒粉，攪拌均勻，然后換大一點(diǎn)的盆，再把之前冷好的糯米糊倒入其中，加入白糖，攪拌均勻制成辣醬。

把腌制好的白菜放入清水中洗去鹽分，再擠干水分，接著把白菜的每一層葉片上抹上辣醬，所有的白菜均勻的涂抹好辣醬后，再把之前拌好的蘿卜蔥段放入辣白菜中，用手抓勻，然后把辣白菜整齊的放入事先準(zhǔn)備好的大保鮮盒中，最后蓋上蓋子，放入冰箱中冷藏，記住，保鮮盒的密封性一定要好。

這樣腌制發(fā)酵一周左右即可開(kāi)盒食用，制作好的辣白菜用來(lái)做開(kāi)胃小菜或者煮湯都非常美味，味道也十分正宗

怎樣做辣白菜?

辣白萊的做法:大白菜切成四份，抹上食用鹽腌制一晚上，白菜腌好洗凈擠干水分，碗中加入50克糯米粉、500毫升清水?dāng)噭颍谷脲佒行』饠嚦烧吵砻婧?0克冰糖攪融化，盛出放涼，把洋蔥、梨、生姜、蘋(píng)果洗凈切小塊，和大蒜放料理機(jī)中打成泥，放到晾涼的糯米糊里，加100克粗辣椒面、100克細(xì)辣椒面、120毫升魚(yú)露攪勻即可。供您參考。

正宗辣白菜的做法

零失敗安心辣白菜！如果說(shuō)美食界最百搭的菜肴，除了辣白菜還有誰(shuí)

辣白菜的正宗做法

辣白菜的做法。

辣白菜是一種朝鮮半島的風(fēng)俗發(fā)酵美食，味道特點(diǎn)是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用，辣白菜腌制半個(gè)月后吃最佳。

做法。

主料，白菜1顆3人份。輔料，糯米粉330克。

1，準(zhǔn)備好大白菜和腌料，3000克清水加250克食鹽攪拌成鹽水。

,2，將白菜從根部用刀切成十字形，切入大約3厘米深，然后用手掰開(kāi)成四瓣，浸泡在鹽水里半個(gè)小時(shí)，然后撈出來(lái)在白菜根部抹上一層食鹽，再次腌制十個(gè)小時(shí)。

3，立即將辣椒面倒進(jìn)滾燙的面糊中并攪拌均勻，將打好的魚(yú)露糊和辣椒面糊攪拌均勻，加入白糖拌勻，韭菜洗干凈擦干水分切成0.5厘米的小段放進(jìn)去攪拌勻，至此，辣白菜的靈魂——腌料就制作好了。

4，等腌料徹底涼透后，喜歡吃辣的可以多抹一些，不喜歡吃辣的就少抹一些，全部抹好之后將辣白菜從最外一層的根部向內(nèi)卷起成一團(tuán)放在保鮮袋里，室溫發(fā)酵一天，放冰箱里一個(gè)星期就可以吃了。

辣白菜怎么做？辣白菜的腌制方法

辣白菜（朝鮮語(yǔ)：kimchi）是一種朝鮮半島的風(fēng)俗發(fā)酵美食，特點(diǎn)是辣，脆、酸、甜，色白帶紅，四季皆宜。通常和米飯一起食用。下面就給大家分享一下它的做法吧！

白菜，鹽，糯米，辣椒面，辣椒粉，蒜，姜，蘋(píng)果，梨，味精，白糖，白蘿卜，香菜

首先我們將大白菜清洗干凈，一切四半，放入熱水鍋中焯一下?lián)瞥觯尤脒m量的鹽，腌制2個(gè)小時(shí)，攥干水分備用。

然后我們將糯米放入鍋中，加入適量的水煮至湯汁粘稠備用。

接著我們將辣椒面放入盆中，加入適量的辣椒粉，加入適量的姜蒜末。

然后我們?cè)侔烟O(píng)果，梨放入榨汁機(jī)榨成汁，倒入盆中。

接著我們?cè)俜湃脒m量的鹽，味精，白糖，放入適量的白蘿卜絲。

然后我們?cè)俚谷胝吵淼呐疵字啵鲆恍┫悴耍瑪嚢杈鶆颉?/p> 07

最后我們將白菜放入盆中，涂抹均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。

第二天取出來(lái)就可以享用啦！

腌辣白菜的做法及配料

【原材料】大白菜、食鹽、辣椒面、蒜末、白糖、陳醋、生抽、蠔油；

【腌白菜的做法】

1、準(zhǔn)備好的大白菜把外面的葉子剝掉，沖洗一下，把大白菜在根部位置對(duì)半剖開(kāi)，然后撕開(kāi)，對(duì)半切開(kāi)之后，再切2刀，分成3份切成塊狀；

2、切好的白菜放在一個(gè)大盆中，加入2勺食鹽，翻拌均勻，腌制1小時(shí)，殺出白菜中的水分，白菜切的塊狀比較大，需要腌制的時(shí)間比較久；

3、腌制白菜的時(shí)候來(lái)調(diào)一個(gè)醬汁，準(zhǔn)備一個(gè)碗，往里面加2勺辣椒面、1勺蒜末、淋上少許熱油，激發(fā)出辣椒和蒜末的香味，

喜歡吃辣的可以用辣一點(diǎn)的辣椒面，然后加入2勺糖、2勺陳醋、2勺生抽、1勺蠔油，攪拌均勻，這樣酸辣開(kāi)胃的醬汁就調(diào)好了；

4、腌制時(shí)間到了，白菜中的部分水分已經(jīng)被殺出來(lái)了，這個(gè)時(shí)候把白菜放在紗布中擠干水分，盡量把白菜中的水分都擠出來(lái)；

5、把擠干水分的白菜放在碗中加入調(diào)好的醬汁，翻拌均勻，快手版的腌大白菜就做好了；

6、做好的大白菜酸辣爽口，不管是配飯、還是拌面條、當(dāng)佐粥小菜都是不錯(cuò)的選擇，比辣白菜做法更簡(jiǎn)單，也非常好吃；

腌白菜的做法總結(jié)：

1、腌白菜的時(shí)候已經(jīng)加過(guò)食鹽了，調(diào)醬汁的時(shí)候就不用加了；

2、做好的腌白菜可以放在冰箱冷藏保存，能吃好幾天；