1、材料：黃鱔一條（約半斤重），白米（適量），配料：紅棗3個，枸杞子10顆，姜1塊，蔥花，香菜（適量），調(diào)料：鹽，醬油，料酒，麻油，雞粉（各適量）。

2、買鱔魚時請魚販將鱔魚宰殺并起骨。

3、鱔魚洗凈，將頭、尾斬下，與魚骨一起用油略煎，倒入沸水與紅棗、枸杞子、姜片一起熬成魚湯，加少量鹽和雞粉調(diào)味。

4、黃鱔肉切成絲，加姜絲、鹽、醬油、料酒腌制30分鐘。

5、將白米洗凈，放入砂鍋中，倒入熬好的魚湯及1匙食用油，大火邊煮邊用勺子攪動以防粘鍋，煮開后轉(zhuǎn)微火加蓋燜至米飯七成熟。

6、將腌好的鱔絲倒在飯面上均勻攤開，加蓋繼續(xù)燜至飯熟，加蔥花和香菜末，淋上少許麻油即可。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

做砂鍋飯所需材料：大米適量、玉米一個、臘肉三片、土豆一個、食鹽適量、味精適量、豬油適量。具體做法如下：

1、將土豆和臘肉切成丁，剝出玉米粒備用；

2、將大米淘凈后放入砂鍋中；

3、將切好的土豆丁、臘肉丁和玉米一起放入砂鍋中；

4、在砂鍋內(nèi)加入水、少許鹽、味精和適量豬油；

5、蓋上鍋蓋，打開火開始燜飯，當水燜干后，絲覺從關火燜兩到三分鐘即可食用。

其他比較有用的內(nèi)容推薦1：

做砂鍋飯所需材料：大米適量、玉米一個、臘肉三片、土豆一個、食鹽適量、味精適量、豬油適量。具體做法如下：

1、將土豆和臘肉切成丁，剝出玉米粒備用；

2、將大米淘凈后放入砂鍋中；

3、將切好的土豆丁、臘肉丁和玉米一起放入砂鍋中；

4、在砂鍋內(nèi)加入水、少許鹽、味精和適量豬油；

5、蓋上鍋蓋，打開火開始燜飯，當水燜干后，關火燜兩到三分鐘即可食用。

砂鍋飯的做法是什么？

主料：大米150克、廣式臘腸2根。

輔料：雞蛋1個、蠔油適量、菜心4棵、生抽適量、白糖少許。

1、大米洗凈，放入1.3-1.5倍的水浸泡1個小時。

2、取一砂鍋，在鍋底薄薄刷上一層豬油，倒入泡好的大米和水。

3、砂鍋直接加蓋開大火煮開，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燜煮。

4、用生抽、蠔油、白開水、少許白糖混合均勻調(diào)成料汁。

5、砂鍋燜煮大約七八分鐘，飯的表面看不到水，但是有冒泡泡，這時撒上姜絲，把切好的臘腸鋪在飯的表面，打入雞蛋，再次蓋上蓋子微火燜五六分鐘關火，不要開蓋，繼續(xù)用余溫燜制。

6、燜好的米飯開蓋，碼入菜心，澆上調(diào)味汁，拌勻即可食用。

求砂鍋飯的做法

砂鍋飯的做法如下：

　　1、米飯洗干凈后放置在碗里浸泡2小時；

　　2、在牛肉與排骨中分別加入3小茶勺淀粉，油，醬油，再各自加入適量的鹽，味精，蒜，姜和辣椒，最后加入適量的黑椒碎，攪拌均勻，腌制1小時；

　　3、將青椒和洋蔥切成圓圈狀，土豆切成丁，羅勒葉洗凈備用；

　　4、將切好的土豆丁加入浸泡好的米飯中，再加入6小茶勺的醬油，攪拌均勻；

　　5、蓋上鍋蓋，大火煮7到8分鐘，開始沸騰后即加入200毫升水；

　　6、將切好的洋蔥圈與青椒放置在米飯上；

　　7、再將腌制好的牛肉和排骨放置在蔬菜上；

　　8、蓋上鍋蓋，小火慢煮10分鐘；

　　9、十分鐘過后關火，撒上芝麻，最后放上羅勒葉即可。

砂鍋飯如何做才不會糊？

首先要抹油，其次還要全程小火，后面還要加入湯或者水，這樣就不會糊了，下面介紹做法：

準備材料：冬瓜一小塊、香菇5朵、豬肉100g、大米150g、食用油、鹽、白糖、胡蘿卜一小塊

制作步驟：

1、砂鍋內(nèi)部抹上一層食用油；

2、把大米洗凈放進砂鍋里；

3、加上沒過一個手掌的清水，爐灶上小火煮飯；? ?

4、炒鍋上火，放食用油，胡蘿卜先放進去炒一炒，再把肉餡放進去翻炒；

5、肉餡變色后，把香菇丁也放進去翻炒；

6、倒入生抽醬油，一點點鹽，一點白糖，再加點熱水，燜兩分鐘后收汁關火，鍋里留一點湯就可以了；

7、這個時候，砂鍋的米飯表面冒大泡了，把切好的冬瓜塊放進砂鍋；繼續(xù)小火燜煮；

8、?等砂鍋里的米飯快熟了，冬瓜也成透明狀了，把炒鍋里的肉、香菇連湯帶菜一起倒進砂鍋里；

9、燜五分鐘左右就可以上桌了；

砂鍋飯要怎么做 砂鍋飯的做法

1、大米清洗干凈，浸泡30分鐘。

2、砂鍋底部刷一層油，放入大米和玉米粒。

3、加入適量清水。

4、蓋上蓋子，中大火將水煮開。

5、等水差不多吸收干后，轉(zhuǎn)小火，加入一小勺豬油，用勺子抹到飯上。

6、放上切好的臘腸，打上一個蛋，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燜煮3分鐘。

7、加入煮熟的青菜，淋上醬汁，好吃的砂鍋飯就完成。

貴陽砂鍋飯的做法

　　砂鍋飯是西南地區(qū)的一種特色主食，和廣東的煲仔飯有類似之處。砂鍋飯的食材不用刻意尋找，隨手可取的簡單蔬菜、豬肉、牛肉、臘肉、香腸均可入菜。本文是我為大家收集整理的貴陽砂鍋飯的做法，歡迎參考借鑒。

　　 用料

　　雞腿 一個

　　米 小碗

　　臘腸 一條

　　油 適量

　　番薯 一小個

　　沙茶醬或者醬油 適量

　　鹽 適量

　　 做法步驟

　　1、⒈食材：大米適量、小油菜5顆、臘腸一根、雞蛋一個 ⒉調(diào)味料用量：姜一小塊、醬油一勺、蠔油半勺、白糖半勺、香油一勺、開水一勺，油，鹽各適量 工具：砂鍋 工藝：燜煮 口味：咸香，家常

　　2、大米淘洗干凈。加水浸泡一個小時。

　　3、浸泡好的大米加入一勺油。開大火煮沸

　　4、煮沸后的米用筷子攪拌一下不讓他粘底。這個時候要轉(zhuǎn)小火

　　5、臘腸切片、姜切絲備用

　　6、等米飯8成干的時候把臘腸和姜絲鋪上去。打上一個蛋。蓋上鍋蓋繼續(xù)燜

　　7、洗干凈的小油菜。開水下鍋、加一點鹽和油燙熟撈起來

　　8、下面調(diào)一下醬汁。一勺醬油、半勺蠔油、半勺白糖、一勺香油。和一勺開水攪拌均勻。（這個汁是有一點甜口的。你也可以只加醬油但量不能多會咸）

　　9、調(diào)好的醬汁是這樣的。你可以嘗一下。要是覺的太甜可以再加一點醬油

　　10、我們把燙好的'青菜鋪在雞蛋旁邊。然后淋上剛剛調(diào)好的醬汁

　　11、喜好糖心蛋的淋好醬汁之后就可以直接吃了。我喜歡熟的蛋所以把蛋黃給戳破再燜了一會。吃的時候把飯攪拌均勻就可以啦。

　　 小貼士

　　煮大米的時候加油可以產(chǎn)生鍋巴喲。煲仔飯最好吃的地方就是下面那層脆脆的鍋巴啦。燙青菜的時候加油和鹽可以保持青菜的顏色翠綠。口感也會更好哦。

怎樣用砂鍋蒸米飯

砂鍋蒸飯做法一，

材料

"白米 一杯","水 1.2杯","外鍋水 一杯",

做法

1:和一般煮飯一樣的比例，一杯米加1.2杯的水 (如果喜歡硬一點的口感就一杯水就好了)

2:外鍋準備一杯水，一杯水約二十分鐘

3:放進電鍋里

4:時間到不急著開燜一下下，就有又香又Q又亮的白飯羅!!

做法二，雞肉砂鍋飯

材料

3杯米飯，1/4杯黃油，1/4杯中筋面粉，1又1/2杯雞湯，1/4茶匙迷迭香，1茶匙鹽，3杯熟雞丁，1聽蘑菇罐頭，瀝干，1/3杯青椒碎，1(57克)罐裝甘椒，料酒，姜

做法

1.準備好熟米飯，最好是剛熟的，不要是隔夜飯。

2.準備一只雞，拔毛去皮后洗干凈，然后切成塊，放入鍋里加上水，用大火煮沸后改用小火再繼續(xù)煨4-5個小時，加入適量鹽，還有姜片，料酒之類調(diào)味。倒出雞湯備用，并將雞肉拿出放在室溫下自然冷卻，

3.將青椒清洗干凈后，切碎備用。

4.將蘑菇罐頭打開，倒出蘑菇片，瀝干水分，備用。

5.預熱烤箱至175攝氏度左右，用油脂潤澤一個3升容量大小的砂鍋。

6.把三碗米飯倒進準備好的砂鍋，房子鍋底，稍稍撥動，使得米飯和砂鍋之間貼的比較緊，沒有大的空隙。

7.將黃油放入平底鍋中，用中火加熱，直至黃油融化，然后將面粉倒入其中，并持續(xù)攪拌面粉，烹煮2-3分鐘左右，直到有氣泡產(chǎn)生，然后往平底鍋中加入雞湯、迷迭香和適量鹽，繼續(xù)烹煮約5分鐘左右，直至將肉湯混合物開始變成濃稠的醬汁，將準備好的雞肉、瀝干水分的蘑菇、甜椒和胡椒粉放入調(diào)味汁中攪拌，繼續(xù)煮2到3分鐘左右，直到雞肉變熱，然后將雞肉混合物倒在米飯上面，略作攪拌。

8.將砂鍋放入預熱的烤箱中烘烤大約30分鐘左右，直到熟透，米飯變得非常嫩。

砂鍋燜飯的做法

砂鍋燜飯的做法

　　一說到砂鍋燜飯，很多人都流起了口水吧，砂鍋燜飯有它獨特的香味，以下是我收集的砂鍋燜飯的做法，歡迎收藏噢！

　　時間：10-30分鐘

　　 主料

　　大米半杯

　　輔料

　　橄欖油適量

　　 步驟

　　1、入手小砂鍋，約人民幣140。

　　2、鍋內(nèi)造工也不錯。同期運過來的兄弟牛奶鍋就慘遭壓得凹一個角。

　　3、 淘洗米三次，然后水沒過米泡約1小時。我的獨食一人份，半杯米即可。

　　4、鍋底以優(yōu)質(zhì)橄欖油刷一遍，然后倒比例在1:1的.米和水。

　　5、 大火煮開見水蒸氣即轉(zhuǎn)小火共計10分鐘。關火燜5分鐘。

　　6、ok~米飯粒粒分明，嚼勁很Q。與電飯煲煮比，會起飯焦，米香更濃，獨食女子很適合這樣煮米飯。

　　1、砂鍋買回家后用清水清洗干凈，然后放盆水把砂鍋浸泡在水里一兩天。

　　2、在煮飯的時候，先用砂鍋把水燒開，再把洗好的米放入砂鍋中煲，在米放入鍋中水燒開之前，需用鍋鏟或勺之類的攪拌兩次，水開后把火關小，約15-20就可以了。

　　3、關火后還得等五分鐘左右，再把蓋子接開，得讓飯在鍋里再悶一會。

　　1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點；旺火起，開鍋后立即收為文火；

　　2、并于此時將臘味碼入鍋內(nèi)（臘味洗去浮油、先不必切）；這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味；

　　3、而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。

　　4、喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。

　　4、這時候關鍵是不要離開爐臺周圍。

　　5、在最微弱的火候下；要時不時轉(zhuǎn)動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底。

　　6、飯好后，將香蔥末撒入。

　　7、取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。

　　8、把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。

正宗砂鍋飯的做法及配方

砂鍋飯做法一，

材料

"白米 1杯","水 1杯","香腸(或臘腸) 2~3條","香油 1小匙","蒜苗 適量",

做法

1: 先將白米洗凈，以1:1的比例加入水，浸泡約15~30分鐘。

2: 將臘腸或香腸直接放到浸著水的米上方。

3: 放到瓦斯爐上用中火將水煮滾，以我家火力約3~4分鐘，可觀察蓋子的小孔會冒煙。

4: 將火轉(zhuǎn)至最小爐心火，讓火源不會直接碰觸到鍋子，利用遠紅外線讓整個土鍋持續(xù)均勻加熱。

5: 以我家瓦斯爐火力，約8分鐘即可熄火，途中要注意米湯沸騰會噗鍋，此時煮完開蓋可看到水分已干。

6: 把臘腸或香腸取出切片備用，將白飯上下翻松均勻。

7: 將香腸片擺在飯上，放上斜切蒜苗，淋上醬汁即完成。

8: 吃的時后淋上醬汁拌一拌，再加些小菜就是很方便的懶人餐，用砂鍋煮出來的飯干松粒粒飽滿分明，很好吃呦~

9: 換成臘腸顏色更漂亮喔，很適合過年擺在桌上一起分享著吃。

10:完成。

做法二，黃鱔砂鍋飯

材料

材料：黃鱔一條（約半斤重），白米（適量），配料：紅棗3個，枸杞子10顆，姜1塊，蔥花，香菜（適量），調(diào)料：鹽，醬油，料酒，麻油，雞粉（各適量）

做法

1買鱔魚時請魚販將鱔魚宰殺并起骨。

2鱔魚洗凈，將頭、尾斬下，與魚骨一起用油略煎，倒入沸水與紅棗、枸杞子、姜片一起熬成魚湯，加少量鹽和雞粉調(diào)味。

3黃鱔肉切成絲，加姜絲、鹽、醬油、料酒腌制30分鐘。

4將白米洗凈，放入砂鍋中，倒入熬好的魚湯及1匙食用油，大火邊煮邊用勺子攪動以防粘鍋，煮開后轉(zhuǎn)微火加蓋燜至米飯七成熟。

5將腌好的鱔絲倒在飯面上均勻攤開，加蓋繼續(xù)燜至飯熟，加蔥花和香菜末，淋上少許麻油即可。

做法三，豆腐砂鍋飯

材料

主料：硬豆腐：半塊米：兩份水：430cc昆布：1張6cm*4cm自然鹽：半小匙---

A醬油：半小匙---

A青豆：半杯（干品約30g放水里浸）胡羅卜：中半根鮮菇：半朵芝麻油：2小匙---

B醬油：2小匙---

B鹽：少許---B

做法

1）用篩網(wǎng)掏好米去水份，放米和水、昆布入砂鍋待二十分鐘。

2）豆腐用干布包住去水份。

3）在1）里調(diào)入A味料，開小火。（砂鍋容易燒焦，所以要點在用小～中火慢慢燒到沸騰）

4）在平底鍋倒入芝麻油炒胡羅卜，接著小心放進豆腐（不要讓它碎了）繼續(xù)炒，再倒入鮮菇和調(diào)味料B。

5）待砂鍋煮開，迅速撈出昆布。用勺子從砂鍋底部攪拌上來（因為底正是容易焦的地方）。接著把4）調(diào)好的菜全部倒入砂鍋，再用小小火煮12~13分鐘。（這些動作都要快）

6）取出的昆部細切。

7）飯熄火后蒸發(fā)十五分鐘左右（這期間不可以打開蓋）

8）開蓋放入切好的昆布，再把這些飯全盛到碗里即成。

怎樣做砂鍋飯

如何煮砂鍋飯？在煮砂鍋飯之前，你要確定好，你想要做哪一種砂鍋飯，買好原料之后。首先，把洗好的米加點水放在砂鍋里，煮到一定的程度，就可以把自己的洗好并切好的原料放入到砂鍋那里，等到米飯和菜都熟了之后，香噴噴的砂鍋飯就煮好了。

如何煮砂鍋飯

一、臘腸砂鍋飯

1、原料

大米、廣東臘肉、臘腸、潤腸(即肉與肝臟合制的香腸)、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥

2、預備與制作

用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時多一點;旺火起，開鍋后立即收為文火;

并于此時將臘味碼入鍋內(nèi)(臘味洗去浮油、先不必切);這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味;

而臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣。

喜歡飯氣更加香味些的朋友，可以預備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋。

這時候關鍵是不要離開爐臺周圍。

在最微弱的火候下;要時不時轉(zhuǎn)動一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底;

總之，最多堅持半個小時，飯就可以收火了：)

飯好后，將香蔥末撒入;

取出臘味，分別切成薄片,在砂鍋飯上淋勻美極豉油。

把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。

二、豆豉排骨砂鍋飯

1、食材準備

大米，豬小排，油菜苔，色拉油，食鹽，醬油，蒜，生抽，淀粉，白糖，黃酒，白胡椒粉，豆豉，辣椒。

2、方法步驟

大米淘洗干凈后放入砂鍋，注入適量的清水用大火煮;

排骨洗凈加入色拉油、食鹽、醬油、蒜、生抽、淀粉、白糖、黃酒與白胡椒粉腌制，并加入適量辣椒末;

砂鍋的米飯煮至起氣泡時放入腌好的排骨，均勻的鋪在米飯上蓋上砂鍋蓋;

排骨煮至熟透后最后可以放入一些焯熟的油菜苔一起食用。

三、菰米臘鴨腿砂鍋飯

1、食材準備

菰米，大米，食用油，紅蘿卜，萵筍，姜蔥，臘鴨腿，蒸魚豉油。

2、方法步驟

將菰米與大米淘洗干凈后放入砂鍋，滴上幾滴食用油注入適量清水開火煲飯;

紅蘿卜、萵筍洗凈切細絲，臘鴨切小塊，姜蔥切絲;

當砂鍋內(nèi)的水分快收干時將臘鴨鋪在米飯上蓋上鍋蓋用小火慢煲;

快熟時將紅蘿卜與萵筍焯水后放入砂鍋里，并澆上蒸魚豉油，撒上姜蔥即可。

如何做砂鍋飯用什么大米好

用細長的泰國香米做出的砂鍋飯味道可口。

砂鍋飯做法：

1、將米漂洗兩次，浸泡水中；

2、把臘肉放入盛水的鍋中，小火煮5至5分鐘；

3、將豌豆洗凈，大蒜用菜刀的刀面輕輕拍碎，干辣椒切成段；

4、把米放入砂鍋中，加入適量水，開始煮飯；

5、把切好的臘肉、豌豆、干辣椒、大蒜等放入鍋中略炒；

6、炒完后，盛入盤中；

7、等砂鍋中的米飯煮熟后，將炒好的菜蓋到米飯的上面；

8、砂鍋蓋上蓋子，小火再悶幾分鐘即可。