冷凍保存：新鮮辣椒若是有很多，短時(shí)間內(nèi)吃不完，可以冷凍保存。……

冷藏保存：新鮮辣椒若能在短時(shí)間內(nèi)吃完，只需要冷藏保存即可。將新鮮辣椒清洗干凈，擦干水氣，裝進(jìn)保鮮袋中密封，再放入冰箱中冷藏，可以保存1～2周。保存期間如有損傷，必須立刻取出，否則會(huì)影響其他好青辣椒腐爛。

2.冷凍保存：新鮮辣椒若是有很多，短時(shí)間內(nèi)吃不完，可以冷凍保存。……

1、冷凍儲(chǔ)存法。挑出腐爛的、留下質(zhì)地堅(jiān)硬飽滿的鮮椒（不用清洗），然后將需要儲(chǔ)存的辣椒全都放進(jìn)保鮮袋中，將空氣排干凈后封口即可，最后放入冰箱內(nèi)冷凍，吃的時(shí)候自然解凍即可。冷凍儲(chǔ)存法操作簡(jiǎn)單，可儲(chǔ)存1-2個(gè)月，但是經(jīng)過(guò)冷凍后，辣椒的口感比不上新鮮的辣椒。

2、食鹽儲(chǔ)存法。鮮椒無(wú)須清洗，挑選后放在簸箕上或者其他容器內(nèi)，然后將其放在陽(yáng)臺(tái)上晾曬幾天，之后把辣椒放進(jìn)保鮮袋或保鮮盒中，并撒上一定量的鹽，密封起來(lái)，最后放在干燥通風(fēng)的陰涼處保存即可。食鹽儲(chǔ)存法可以保存1個(gè)月以上，而且保存出來(lái)的口感跟新鮮辣椒區(qū)別不大。

3、清水儲(chǔ)存法。把挑選好的辣椒放在保鮮袋里面，扎緊袋口，然后在保鮮袋上面扎幾個(gè)小孔，這樣可以保持里面的水分不那么快地蒸發(fā)，辣椒可得到呼吸，接下來(lái)準(zhǔn)備一盆清水，將裝有辣椒的保鮮袋浸入清水中，最后將辣椒連同一盆水放在陰涼處儲(chǔ)存即可。清水儲(chǔ)存法可以保存1個(gè)月左右，口感很新鮮，而且操作起來(lái)也簡(jiǎn)單方便。

4、埋藏法。先在貯藏窖或室內(nèi)鋪6-9cm的干沙子，然后擺放20-30cm厚的無(wú)病、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)機(jī)械損傷的辣椒，再鋪放9-12cm的沙子，如此堆放1-3層。也可用筐或木箱裝辣椒，離箱、筐上口5-7cm處覆蓋濕潤(rùn)的泥沙，將筐、箱堆層，在最高層覆蓋30cm厚濕潤(rùn)的泥沙。窖或室內(nèi)保持貯藏適溫，可貯藏50-60天。

5、窖藏法。選土質(zhì)堅(jiān)實(shí)、地勢(shì)高燥的地塊挖地下窖，底墊磚塊，窖壁要堅(jiān)實(shí)，窖口用塑料薄膜封閉，防止雨淋和凍害。辣椒在窖內(nèi)的存放形式主要有如下三種。筐貯：將挑選好的辣椒放在筐中，筐內(nèi)墊紙或薄包，裝后加蓋，最后將筐堆垛。架貯：在窖內(nèi)作1-2m高的架子，分成3層，然后將辣椒平鋪在架上。散藏：在地面鋪上稻草，上放30cm厚的辣椒，堆成一長(zhǎng)條，上蓋草苫子，注意窖內(nèi)的蒲包、草苫子等均應(yīng)保持濕潤(rùn)，并保持7-9℃的窖溫，每半個(gè)月可檢查一次。

6、谷糠藏法。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過(guò)程與埋藏法相同。谷糠（稻谷殼）是空心的殼質(zhì)物，內(nèi)含的空氣相對(duì)穩(wěn)定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環(huán)境溫度的穩(wěn)定，而且體重較輕，對(duì)辣椒的壓力較小，但它的吸水性強(qiáng)，易吸水變紅色。谷糠藏法適合短期儲(chǔ)存辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

大量新鮮辣椒可以冷藏保存，將新鮮辣椒清洗干凈，放置通風(fēng)處晾干表面的水來(lái)自分，然后放入冰箱冷藏區(qū)存放，或者將新鮮辣椒完全晾干，再放入密封塑料袋中，保存在陰涼通風(fēng)處，或者將新鮮辣椒搗碎加入食用鹽制作成辣椒醬，即可長(zhǎng)時(shí)間存放。

1、 冷藏保存

大量新鮮辣椒需要冷藏保存，首先將新鮮辣椒清洗干僅型做凈，然后放置通風(fēng)處晾干晾干表面的水分，再放入保鮮袋中，最后將辣椒放入冰箱的冷藏區(qū)，在低溫的環(huán)境下可以一定程度上延長(zhǎng)保存時(shí)間。

2、 晾干保存

大量新鮮辣椒可以晾干后保存，將新鮮辣椒平鋪在通風(fēng)處，然后將其自然風(fēng)干，當(dāng)辣椒的水分基本來(lái)自蒸發(fā)后，將辣椒放入密封的塑料袋中，再將塑料袋口扎緊，放置干燥陰涼處，即可長(zhǎng)時(shí)間保存。

3、制作辣醬

大量新鮮辣椒可以制作成辣醬保存，將新鮮辣椒完全搗碎，然后倒入食用鹽，攪拌均勻，再倒入腌缸中，在缸口上放置一層保鮮膜，然后蓋上缸蓋，辣椒就可以長(zhǎng)時(shí)間存放了。

其他比較有用的內(nèi)容推薦1：

新鮮辣椒如何長(zhǎng)期保存

新鮮辣椒長(zhǎng)期保存的方法如下：

晾曬保存法。如果想要長(zhǎng)時(shí)間保存辣椒，保證它新鮮不變質(zhì)，我們就可以采用晾曬的方法。首先，我們將辣椒用水洗凈，晾干水分后，找針線穿過(guò)辣椒柄的位置，將辣椒全部穿起來(lái)，然后掛在通風(fēng)的地方晾干。

等到辣椒水分晾的差不多，我們就可以找一個(gè)箱子，將辣椒全部裝進(jìn)箱子里，然后將箱子蓋上，放在家里陰涼通風(fēng)的地方，這樣可以保存一個(gè)月不變質(zhì)。

大量新鮮辣椒保存方法：

1、 冷藏保存大量新鮮辣椒需要冷藏保存，首先將新鮮辣椒清洗干凈，然后放置通風(fēng)處晾干晾干表面的水分，再放入保鮮袋中，最后將辣椒放入冰箱的冷藏區(qū)，在低溫的環(huán)境下可以一定程度上延長(zhǎng)保存時(shí)間。

2、 晾干保存大量新鮮辣椒可以晾干后保存，將新鮮辣椒平鋪在通風(fēng)處，然后將其自然風(fēng)干，當(dāng)辣椒的水分基本蒸發(fā)后，將辣椒放入密封的塑料袋中，再將塑料袋口扎緊，放置干燥陰涼處，即可長(zhǎng)時(shí)間保存。

辣椒冷庫(kù)保鮮溫度、濕度及氣體成分參考：辣椒保鮮冷庫(kù) ：適宜保鮮溫度9~12℃，相對(duì)濕度90%~95%，貯藏期1個(gè)月；辣椒氣調(diào)冷庫(kù)：適宜保鮮溫度9~12℃，相對(duì)濕度90%~95%，氧氣含量2%~7%，二氧化碳含量1%~2%，貯藏期3個(gè)月。

備注：不同種類鮮辣椒在冷庫(kù)儲(chǔ)藏溫度不一樣：青辣椒和紅辣椒的適宜儲(chǔ)藏溫度為9-12℃甜椒的儲(chǔ)藏溫度為5~8℃朝天椒（小米椒）儲(chǔ)藏溫度為8~12℃。

氣調(diào)冷庫(kù)存放鮮辣椒保鮮時(shí)間可達(dá)3個(gè)月左右，保鮮庫(kù)存放辣椒時(shí)間為1個(gè)月。

辣椒多了吃不完怎么辦 新鮮辣椒保存方法三則分享

1、用草木灰儲(chǔ)存。只需準(zhǔn)備一些草木灰，將它放在一個(gè)干凈的盆子里面，然后把辣椒放到草木灰表面，最后在辣椒表面撒上一些草木灰，接著給放到陰涼通風(fēng)的地方，這樣可以保存好幾個(gè)月的時(shí)間辣椒都不會(huì)壞，再也不害怕冬天的時(shí)候辣椒漲價(jià)了。

2、裝到密封袋，然后冰箱冷藏。準(zhǔn)備一些密封袋，分別把辣椒放入在這個(gè)袋子里，然后放到冰箱的冷藏室里面，這樣可以保存一年都很新鮮，在保存辣椒時(shí)一定要記住，先把辣椒表面用水沖洗干凈，然后在鍋中加水，發(fā)上一勺食用鹽，鍋中的水沸騰之后把辣椒放入里面焯水，這樣可以保持辣椒的脆感，焯過(guò)水之后撈出來(lái)淋干水分，最后再分別裝入保鮮袋。

3、食用鹽保存法。食用鹽本身就具有著消毒殺菌的作用，用來(lái)保存辣椒也是非常不錯(cuò)，把辣椒放入在一個(gè)干凈的罐子里，然后在里面倒入一些食用鹽，最后把蓋子蓋緊，也可以存放很長(zhǎng)時(shí)間都不壞，隨吃隨取，特別方便。

新鮮辣椒怎么保鮮時(shí)間比較長(zhǎng)新鮮辣椒如何保鮮時(shí)間比較長(zhǎng)

1、冷凍保存法。辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來(lái)，留下品質(zhì)較好的準(zhǔn)備保存。準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋，把需要保存的辣椒全都放進(jìn)去，接著把空氣排干凈，封口即可。這樣將辣椒放入冰箱內(nèi)冷凍，記住一定是冷凍而不是冷藏，吃的時(shí)候自然解凍就可以了。

2、食鹽保存法。這種方法同樣不需要清洗，只需要把壞掉的辣椒挑出來(lái)就行。再把剩下的辣椒放在簸箕上或者其他容器內(nèi)，然后將其放在陽(yáng)臺(tái)上晾曬幾天。準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋或者是一個(gè)保鮮盒，把辣椒放進(jìn)去，接著往盒子里撒上一定量的鹽，密封起來(lái)。放在一個(gè)干燥通風(fēng)的陰涼處保存就行了。

3、清水保存法。把挑選好的辣椒放在保鮮袋里面，把口扎緊，然后我們需要在保鮮袋上面扎幾個(gè)小孔，讓其透氣。接下來(lái)準(zhǔn)備一盆清水，把辣椒放在清水中，這樣不一會(huì)的功夫，保鮮袋里面就充滿水了。再把辣椒連同一盆水放在一個(gè)陰涼處，也能很好地保存。

新鮮辣椒怎么保存更久

新鮮辣椒保存更久的方法如下：

1、晾千保存。首先將辣椒清洗干凈，然后把它烘干，仔細(xì)洗去污垢，然后放在太陽(yáng)下晾曬三天左右，等到完全干燥后放在罐子里面保存好即可。

2、冷藏冷凍保存。新鮮辣椒當(dāng)然是可以放在冰箱里面冷藏保存的，準(zhǔn)備一些密封袋，辣椒表面一定要干凈。然后將其放在冷藏室里面，這樣可以保存的時(shí)間是很長(zhǎng)的。

3、食用鹽保存法，食用鹽本身是有著消毒殺菌的作用的，將辣椒放在一個(gè)干凈的管子里面，然后在其中倒入一定的食用鹽，最后將蓋子蓋緊即可，也是可以保存很長(zhǎng)時(shí)間的，還可以隨吃隨取。

4、用草木灰儲(chǔ)存。只需準(zhǔn)備一些草木灰，將它放在一個(gè)干凈的盆子里面，然后把辣椒放到草木灰表面，最后在辣椒表面撒上一些草木灰。接著給放到陰涼通風(fēng)的地方，這樣可以保存好幾個(gè)月的時(shí)間辣椒都不會(huì)壞，再也不害怕冬天的時(shí)候辣椒漲價(jià)了。

5、密封袋+冰箱冷室。準(zhǔn)備一些密封袋，分別把辣椒放入這個(gè)袋子里，然后放到冰箱的冷藏室里面，這樣可以保存一年都很新鮮。我們?cè)诒４胬苯窌r(shí)一定要記住，先把辣椒表面用水沖洗干凈，然后在鍋中加水，發(fā)上一勺食用鹽。鍋中的水沸騰之后把辣椒放入里面焯水，這樣可以保持辣椒的脆感。焯過(guò)水之后撈出來(lái)淋干水分，最后再分別裝入保鮮袋。

大量鮮辣椒怎么保存

1、腌制法：一般有兩種（青紅辣椒均可）：一種是將鮮辣椒整個(gè)放入器皿中，一層辣椒撒一層鹽后再放一層辣椒，再撒一層鹽，層層疊放，然后密封，放置兩三個(gè)月即可。主要特點(diǎn)也是咸辣。一般為直接食用佐飯。可儲(chǔ)存兩年左右。另一種是將鮮辣椒剁碎，入油鍋翻炒，可加入各種配料調(diào)味（如加入米粉類可作成風(fēng)味獨(dú)特的雜辣椒），至辣椒水分基本失去即出鍋，涼透以后密封保存。可保存半年左右。主要特點(diǎn)仍是咸辣。一般作為炒制肉食的配料，如回鍋肉等。

2、干制法：即將鮮紅辣椒晾曬至水分全部失去（如曝曬也需要十天以上），制成干辣椒儲(chǔ)存。以儲(chǔ)存一年半以內(nèi)的為佳，時(shí)間太長(zhǎng)即成空殼。特點(diǎn)是干辣。使用時(shí)還需加工，不論切段還是搗末，一經(jīng)熱油炸制即為香辣。主要用于水煮、干煸、火鍋、紅燒、涼拌、熗鍋等類川菜的調(diào)味。用途十分廣泛。

3、泡制法：即將鮮辣椒，洗凈晾干后，放入泡菜壇中泡制兩個(gè)月左右即可。特點(diǎn)是酸辣。一般可儲(chǔ)存兩年以上，但以一年左右的為佳，時(shí)間太長(zhǎng)即成空殼。使用時(shí)還需改刀加工，或切末，或切絲。主要用于魚(yú)香類川菜的配料，亦可直接食用佐飯。

新鮮辣椒的保存方法？

新鮮辣椒的保存方法：

1、清水洗干凈，瀝水，晾曬九成干。

2、清水洗凈，瀝水，儲(chǔ)存在冰箱保鮮室。

3、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至干，放置在箱子里保存。

4、先晾干濕氣，保證辣椒完好無(wú)損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方保存。1、新鮮青椒用報(bào)紙包起來(lái)，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因?yàn)閳?bào)紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長(zhǎng)久的保存。

2、谷糠藏法：谷糠（稻谷殼）是空心的殼質(zhì)物，內(nèi)含的空氣相對(duì)穩(wěn)定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環(huán)境溫度的穩(wěn)定。谷糠的體重比較輕，對(duì)辣椒的壓力較小。但其缺點(diǎn)是吸水性強(qiáng)，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過(guò)程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

3、新鮮紅辣椒如果太臟，清理一下，千萬(wàn)不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太干。

然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點(diǎn)呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產(chǎn)生對(duì)流是最好的，分幾處多扎幾個(gè)小口就可以達(dá)到對(duì)流。這樣可以保持里面的水分不會(huì)那么快地蒸發(fā)，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。

紅辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。

新鮮辣椒怎么保存放的久，新鮮辣椒怎么保存放的久些

1、若是有大量的新鮮辣椒，可以放于冷庫(kù)保存：庫(kù)房要嚴(yán)格消毒用甲醛、過(guò)氧乙酸、漂白粉等熏蒸、噴灑，徹底消毒。

2、采收就近采收，選擇病害少、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的地塊，要求辣椒果實(shí)飽滿、質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、果實(shí)完整、皮色黑亮，剔除劣果、病果。裝筐或裝箱，盡量避免運(yùn)輸中的碰撞、擠壓。

3、浸藥在殺菌保鮮劑中浸泡2—3分鐘，以除去表面病菌和為辣椒提供保護(hù)層。晾干后，入庫(kù)預(yù)冷。

4、預(yù)冷要徹底、迅速。

新鮮辣椒怎樣保存？

新鮮辣椒的保存方法：

1、清水洗干凈，瀝水，晾曬九成干。

2、清水洗凈，瀝水，儲(chǔ)存在冰箱保鮮室。

3、用線將辣椒柄處穿起，掛起晾曬至干，放置在箱子里保存。

4、先晾干濕氣，保證辣椒完好無(wú)損，隔層放到框中不要擠壓太多，放在陰涼的地方保存。1、新鮮青椒用報(bào)紙包起來(lái)，放到冰箱的保鮮，切記一定不要用塑料袋或者保鮮膜包裹，因?yàn)閳?bào)紙包裹保濕還透氣。這樣才能使青椒更長(zhǎng)久的保存。

2、谷糠藏法：谷糠（稻谷殼）是空心的殼質(zhì)物，內(nèi)含的空氣相對(duì)穩(wěn)定，有良好的絕緣性，可保持埋藏環(huán)境溫度的穩(wěn)定。谷糠的體重比較輕，對(duì)辣椒的壓力較小。但其缺點(diǎn)是吸水性強(qiáng)，易吸水變紅色。谷糠藏法在包裝、堆碼、管理等過(guò)程與埋藏法相同。此法只適宜短期貯藏辣椒，且以耐藏性較好的尖椒類為主。

3、新鮮紅辣椒如果太臟，清理一下，千萬(wàn)不要浸泡；可以將水稍微甩甩，但不要甩太干。

然后將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點(diǎn)呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產(chǎn)生對(duì)流是最好的，分幾處多扎幾個(gè)小口就可以達(dá)到對(duì)流。這樣可以保持里面的水分不會(huì)那么快地蒸發(fā)，而且得到呼吸，肯定新鮮啦。

紅辣椒在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長(zhǎng)保存時(shí)間，留住新鮮。

新鮮辣椒如何長(zhǎng)期保存

1、第一：用架子把辣椒晾干，沖洗辣椒，把辣椒拍干，鋪排在底部通風(fēng)的架子上，放在照到陽(yáng)光、通風(fēng)良好的房間，晾3天或更久，然后存放在密封的盒子里。

2、第二、穿串。

把一根粗長(zhǎng)線或釣魚(yú)線穿進(jìn)針眼。用針插入辣椒蒂下方的位置，穿過(guò)辣椒，一直重復(fù)這個(gè)步驟，直到將所有辣椒串好。把它們掛在屋里通風(fēng)良好、照到陽(yáng)光的地方。等待3周到1個(gè)月，辣椒變干后就能使用。

3、第三：利用烤爐將干凈的辣椒對(duì)半直切。把它們鋪排在烤盤(pán)上，辣椒籽朝上。用50攝氏度（125華氏度）或最低溫烘烤數(shù)小時(shí)。

4、第四：利用醋泡辣椒。把辣椒洗干凈，然后切半，裝進(jìn)消過(guò)毒的罐子里。裝至離瓶口還有2.5厘米的距離，蓋上蓋密封。你也可以先拌入3湯匙鹽和15個(gè)胡椒粒提味，才把辣椒裝罐。用小火把白醋加熱至沸騰。使用500毫升醋，或是足以徹底覆蓋辣椒的分量。趁醋還熱的時(shí)候，把它倒在辣椒上，直到離瓶口還有1.25厘米的距離。如果你想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，讓它溶于醋中。讓辣椒冷卻數(shù)分鐘。存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越。

5、第五：冷凍辣椒。

清洗辣椒。直接把它們放入冷凍袋。用吸管吸出多余的空氣，把袋子封好，貼上標(biāo)簽，放進(jìn)冷凍冰箱。盡量緊緊地封住袋子，確保袋子里只有很少的空氣。空氣會(huì)使辣椒更快變壞。

6、第六：用橄欖油保存辣椒。

把辣椒洗干凈，然后切片。根據(jù)個(gè)人口味保留或去掉辣椒籽。把它們鋪排在烤盤(pán)上。先把烤箱設(shè)置為炙烤預(yù)熱，或備好烤架。

慢慢烘烤辣椒，直到烤焦。如果使用烤箱的炙烤功能，通常只需幾分鐘。一旦烤焦就翻面，確保兩面烤得均勻。把辣椒浸在橄欖油里。把辣椒放入干凈的罐子或瓶。放在陰涼處。

新鮮辣椒怎么保存更久？

冷凍保存法

【1】辣椒不需要清洗，直接將其中腐爛的一些拿出來(lái)，留下品質(zhì)較好的準(zhǔn)備保存；

【2】準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋，把辣椒放進(jìn)去，接著把空氣排干凈，封口即可；

【3】將辣椒放入冰箱內(nèi)冷凍，是冷凍而不是冷藏，吃的時(shí)候自然解凍就可以了。

這種保存方法很簡(jiǎn)單，而且也可以保存1~2個(gè)月沒(méi)問(wèn)題，但是保存出來(lái)的口感比不上新鮮

的辣椒。

【1】辣椒不需要清洗，要把壞掉的辣椒挑出來(lái)就行。再把剩下的辣椒放在簸箕

? ? ? ? ?上或者其他容器內(nèi)，然后將其放在陽(yáng)臺(tái)上晾曬幾天；

【2】準(zhǔn)備一個(gè)保鮮袋或者是一個(gè)保鮮盒，把辣椒放進(jìn)去，接著往盒子里撒上一定量的鹽，

? ? ? ? ?密封起來(lái)；

【3】放在一個(gè)干燥通風(fēng)的陰涼處保存就行了。

這種方法可以保存1個(gè)月以上，而且保存出來(lái)的口感跟新鮮辣椒沒(méi)什么兩樣，值得一試。

【1】把挑選好的辣椒放在保鮮袋里面，把口扎緊，然后我們需要在保鮮袋上面扎幾個(gè)小孔，

? ? ? ? ?讓其透氣；

【2】準(zhǔn)備一盆清水，把辣椒放在清水中，保鮮袋里面就充滿水了；

【3】把辣椒連同一盆水放在一個(gè)陰涼處，也能很好地保存。

這一種可以保存1個(gè)月，口感跟新鮮的一樣，而且做起來(lái)也簡(jiǎn)單方便。