1、靜魚(yú)若想長(zhǎng)時(shí)間保存，需要進(jìn)行冷凍的。魚(yú)冷凍之后雖然比不上新鮮的魚(yú)，但是還是有營(yíng)養(yǎng)的，其中蛋白質(zhì)、脂肪等比較穩(wěn)定性且量大的營(yíng)養(yǎng)成分還是存在的。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)流失主要是因?yàn)槠渲械乃纸Y(jié)晶，破壞了細(xì)胞，從而導(dǎo)致其中的營(yíng)養(yǎng)成分的破壞和流失。

2、靜魚(yú)是冷藏保鮮的鮮魚(yú)，即時(shí)間短，比較新鮮。

1、靜魚(yú)若想長(zhǎng)時(shí)間保存，需要進(jìn)行冷凍的。魚(yú)冷凍之后雖然比不上新鮮的魚(yú)，但是還是有營(yíng)養(yǎng)的，其中蛋白質(zhì)、脂肪等比較穩(wěn)定性且量大的營(yíng)養(yǎng)成分還是存在的。魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)流失主要是因?yàn)槠渲械乃纸Y(jié)晶，破壞了細(xì)胞，從而導(dǎo)致其中的營(yíng)養(yǎng)成分的破壞和流失。

2、靜魚(yú)是冷藏保鮮的鮮魚(yú)，即時(shí)間短，比較新鮮。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

1、除內(nèi)臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗情況下，將魚(yú)的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。

2、芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚(yú)體表面和內(nèi)腔部位(已開(kāi)膛)，或均勻的撒在來(lái)自盛魚(yú)的容器周圍，然后將魚(yú)和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。

3、熱水處理法：把鮮魚(yú)去除內(nèi)臟后，放入將開(kāi)未開(kāi)的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時(shí)，鮮魚(yú)的外雨表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過(guò)的鮮魚(yú)保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍。

4、蒸氣處理法：把鮮魚(yú)清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚(yú)放在熱蒸氣中殺菌消來(lái)自毒后，可保鮮2-怎十方擊己-3天。

5、酒類處理法：把鮮魚(yú)嘴撬開(kāi)，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚(yú)魚(yú)身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚(yú)肉中和魚(yú)體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。

6、活魚(yú)冷凍法：將魚(yú)直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時(shí)取出解凍，魚(yú)質(zhì)似活魚(yú)般新鮮。

其他比較有用的內(nèi)容推薦2：

新鮮的魚(yú)怎么保存?除內(nèi)臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗情況下，將魚(yú)的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)，接下來(lái)我們就來(lái)聊聊關(guān)于新鮮的魚(yú)怎么保存?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

除內(nèi)臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗情況下，將魚(yú)的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。

芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚(yú)體表面和內(nèi)腔部位(已開(kāi)膛)，或均勻的撒在盛魚(yú)的容器周圍，然后將魚(yú)和芥末置于封閉容器內(nèi)，可保存3天不變質(zhì)。

熱水處理法：把鮮魚(yú)去除內(nèi)臟后，放入將開(kāi)未開(kāi)的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時(shí)，鮮魚(yú)的外表已經(jīng)變白，再放在冰上貯存，可比未經(jīng)熱水處理過(guò)的鮮魚(yú)保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍。

蒸氣處理法：把鮮魚(yú)清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚(yú)放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2--3天。

酒類處理法：把鮮魚(yú)嘴撬開(kāi)，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風(fēng)處可防止腐敗變質(zhì)。在收拾好的鮮魚(yú)魚(yú)身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚(yú)肉中和魚(yú)體內(nèi)腔，可在烹飪前保質(zhì)保鮮。

活魚(yú)冷凍法：將魚(yú)直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時(shí)取出解凍，魚(yú)質(zhì)似活魚(yú)般新鮮。

魚(yú)怎么存放保持新鮮

1、冷凍保鮮，將買來(lái)的魚(yú)洗凈后，裝在保鮮袋里放入冰箱冷凍室低溫保存，可以保持新鮮。

2、鹽水保鮮，若沒(méi)有冰箱，將魚(yú)泡入淡鹽水中，泡大約15-20分鐘，撈出后放在陰涼通風(fēng)處，這樣保鮮時(shí)間可延長(zhǎng)幾天。

3、若有條件則可以買活魚(yú)回來(lái)放在桶里或者魚(yú)缸里，吃的時(shí)候現(xiàn)殺即可。

買的新鮮魚(yú)怎么保存

買的新鮮魚(yú)怎么保存

買的新鮮魚(yú)怎么保存，魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，有時(shí)候因?yàn)楦鞣N各樣的原因，一般大家買來(lái)的魚(yú)吃不了，但是又怕不新鮮了，就直接放入冰箱中，其實(shí)直接放冰箱就錯(cuò)了，以下看看買的新鮮魚(yú)怎么保存。

活魚(yú)保鮮：將打濕的薄紙片蓋住魚(yú)的眼睛、這樣可以使買回的活魚(yú)多活三四個(gè)小時(shí)哦、一放回水中又能活蹦亂跳！這是因?yàn)轸~(yú)的視神經(jīng)有一條線狀的組織、一旦離水就會(huì)斷裂、魚(yú)就會(huì)死掉、如果將打濕的薄紙片貼在魚(yú)的眼睛上、可以推遲斷裂時(shí)間。

夏季存放活魚(yú)：可以在魚(yú)嘴里灌上幾滴白酒、然后放置在陰涼處、這樣可以有效提高魚(yú)的防腐能力哦。

死魚(yú)保鮮：食鹽保鮮法：利用食鹽對(duì)魚(yú)進(jìn)行腌制、因?yàn)槭雏}與魚(yú)體析出的水分可以形成食鹽溶液、這將對(duì)魚(yú)體形成鹽漬、從而起到保鮮作用。

死魚(yú)保鮮：冰塊保鮮法：將魚(yú)放置在冰塊之中、利用冰塊把新鮮魚(yú)的溫度降低至接近冰點(diǎn)但又不會(huì)凍結(jié)。

魚(yú)類會(huì)從內(nèi)臟開(kāi)始腐壞、因此新鮮的魚(yú)買回來(lái)后要立刻取出內(nèi)臟；若不食用魚(yú)頭、先切下魚(yú)頭也能保持新鮮度。

去除內(nèi)臟后用流動(dòng)的`清水由腹部?jī)?nèi)側(cè)到外側(cè)沖洗干凈、洗掉內(nèi)臟殘留的黏液。

抹上鹽巴靜置一段時(shí)間、若魚(yú)身仍然出水就再?zèng)_洗一次。

最后用廚房紙巾將水分擦干、包裹上保鮮膜即可冷凍保存。

1、蒙眼法。買魚(yú)時(shí)、將一張薄紙用水浸濕、把魚(yú)的眼睛蒙上、放人塑料袋中、也不必在塑料袋中裝水、這樣經(jīng)過(guò)一二十分鐘、甚至個(gè)把小時(shí)、魚(yú)也不會(huì)死去、把魚(yú)帶回家后、放人水中、把蒙在魚(yú)眼上的濕紙除去、不多時(shí)就會(huì)活過(guò)來(lái)了。

2、白酒?；罘?。用一只棉球、蘸上白酒、塞到魚(yú)的嘴里、不要用水、只要蓋上濕毛巾、幾個(gè)小時(shí)也不會(huì)死。因?yàn)榘拙浦泻幸掖?、通過(guò)鰓的吸收、進(jìn)人魚(yú)體內(nèi)、大概能起到麻醉作用。

但在具體做法上、要注意兩點(diǎn)。一是所用的白酒、必須在50度以上、以增強(qiáng)麻醉能力。二是到了目的地后、要立即將蘸有白酒的棉球從魚(yú)嘴中取出、以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、會(huì)把魚(yú)醉死、一般兩三個(gè)小時(shí)為宜。

3、低溫保鮮法。有時(shí)、魚(yú)買得多了、一時(shí)又吃不完、可采用低溫保鮮法。只要將魚(yú)洗凈后、裝人塑料袋或放在塑料托盤(pán)上、放人冰箱冷凍室速凍、然后移放在低溫室。根據(jù)保溫和保存期的不同、低溫保鮮可分為3種。

第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃、使其身上的水分部分凍結(jié)、第三種則是冷凍保鮮：先置于－25℃以下的低溫、然后放在－18℃以下的溫度、可保鮮較長(zhǎng)時(shí)間。

4、鹽水保鮮法。如果沒(méi)有冰箱、可先將活魚(yú)或新鮮魚(yú)放人2%～2、5%的鹽水中、歷經(jīng)10～15分鐘、這樣可以抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)、一般在30℃左右的氣溫下、保鮮時(shí)間可延長(zhǎng)幾天、也不至于變質(zhì)。

一、活魚(yú)保鮮法

1、魚(yú)眼上貼濕紙

魚(yú)眼睛內(nèi)的視神經(jīng)后面有一條生死腺、魚(yú)一旦缺水、生死腺就會(huì)發(fā)生斷裂、魚(yú)不久也會(huì)死去。用浸過(guò)水的紙片貼在魚(yú)眼睛上、可以有效地防止生死腺斷裂、讓魚(yú)在離開(kāi)水后多活3-5個(gè)小時(shí)、起到?；畋ｕr的作用。

2；放入容器中

把買來(lái)的活魚(yú)放入盛有冷水的容器中、讓魚(yú)橫躺在容器內(nèi)靜置一段時(shí)間、然后把它放入冷柜的冷藏箱內(nèi)保存。這種方法會(huì)讓魚(yú)慢慢地死去、但是經(jīng)過(guò)低溫處理、魚(yú)不會(huì)輕易變質(zhì)、只要及時(shí)烹飪、不會(huì)影響口感。

二、白酒保活法

用一只棉球,蘸上白酒,塞到魚(yú)的嘴里,不要用水,只要蓋上濕毛巾,幾個(gè)小時(shí)也不會(huì)死.因?yàn)榘拙浦泻幸掖?通過(guò)鰓的吸收,進(jìn)人魚(yú)體內(nèi),大概能起到麻醉作用.但在具體做法上,要注意兩點(diǎn).一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強(qiáng)麻醉能力.二是到了目的地后,要立即將蘸有白酒的棉球從魚(yú)嘴中取出,以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)把魚(yú)醉死,一般兩三個(gè)小時(shí)為宜.

三、低溫保鮮法

這種方法比較簡(jiǎn)單粗暴、就是直接把魚(yú)放入冰柜冷藏。等到需要時(shí)、把魚(yú)從冰箱中拿出解凍、魚(yú)肉似活魚(yú)般新鮮。

四、鹽水保鮮法

如果沒(méi)有冰箱、先不要用水清洗去鱗、可先將活魚(yú)的內(nèi)臟掏空、然后放在濃度為1：10的鹽水中浸泡、一般在30度左右氣溫下、也可以讓魚(yú)的保鮮時(shí)間延長(zhǎng)幾天。

魚(yú)放冰箱怎樣保存比較新鮮魚(yú)如何保鮮放冰箱

1、直接把魚(yú)放入冰箱冷藏。等到需要時(shí)，把魚(yú)從冰箱中拿出解凍，魚(yú)肉似活魚(yú)般新鮮。

2、把買來(lái)的活魚(yú)放入盛有冷水的容器中，讓魚(yú)橫躺在容器內(nèi)靜置一段時(shí)間，然后把它放入冰箱的冷藏箱內(nèi)保存。這種方法會(huì)讓魚(yú)慢慢地死去，但是經(jīng)過(guò)低溫處理，魚(yú)不會(huì)輕易變質(zhì)，只要及時(shí)烹飪，不會(huì)影響口感。

3、如果要保存的時(shí)間長(zhǎng)一些，那么我們就要放在冷凍室，零下15度到20度左右，冷凍保鮮，這樣可以儲(chǔ)藏1~2個(gè)月。要吃的時(shí)候拿出來(lái)提前解凍，自然解凍比較好，雖然冰箱可以保鮮魚(yú)，但是也要盡快使用，不易長(zhǎng)久保存。

魚(yú)可以放冰箱保鮮嗎 新鮮魚(yú)放冰箱冷藏室可以放幾天

1、新鮮的魚(yú)，不建議放在冷藏室，不利于保鮮。如果需要放在冷藏室的話，建議當(dāng)天食用，最多可保存2天。一般而言，新鮮的魚(yú)常見(jiàn)保存辦法有：冷凍：直接將新鮮的魚(yú)放到冰箱冷凍室，一般可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，再食用時(shí)，拿取出來(lái)化凍即可，可以較大程度的保留魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、鹽水冷藏：將新鮮的魚(yú)清理干凈，放到鹽水中，再放置冰箱冷藏室，一般可以放3-4天左右。

3、油炸：可以將新鮮魚(yú)肉油炸后保存，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能有所損失。

新鮮魚(yú)怎么保存 魚(yú)保鮮竅門(mén)

1、將魚(yú)的內(nèi)臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數(shù)日不變質(zhì)。

2、將魚(yú)直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時(shí)取出解凍，魚(yú)質(zhì)似活魚(yú)般新鮮。

3、用芥末均勻地涂遍魚(yú)身和魚(yú)肚內(nèi)部，然后把魚(yú)裝入保鮮袋并扎緊袋口，冷藏3天左右都不會(huì)變質(zhì)變味。

4、把魚(yú)放在80～90度的熱水中，稍燙外表發(fā)白時(shí)就撈出來(lái)，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時(shí)是不會(huì)變質(zhì)的。

魚(yú)怎么保存才新鮮放在冰箱里

魚(yú)放在冰箱里保存新鮮的方法如下：

1、活魚(yú)冷凍法，最簡(jiǎn)單的方法就是把買來(lái)的活魚(yú)直接放進(jìn)冰箱或冰柜里，然后在吃的時(shí)候拿出來(lái)解凍。這魚(yú)像活魚(yú)一樣新鮮。

2、除內(nèi)臟鹽水浸泡法，鮮魚(yú)變質(zhì)往往從內(nèi)臟開(kāi)始。所以，如果不想馬上吃魚(yú)，把魚(yú)冷凍在冰箱里，可以不用洗，不用去鱗，把內(nèi)臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水里。

3、芥末保鮮法，芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細(xì)粉調(diào)味。將適量的芥末涂抹在魚(yú)的表面和空腔上，或者均勻地涂抹在盛魚(yú)的容器周圍，然后和芥末放入封閉的容器中保存。

新鮮的魚(yú)怎么保存

新鮮魚(yú)冷凍方法：用保鮮膜捆好放入食品塑料袋后封口冷凍。

新買來(lái)的魚(yú)肉要做好處理，這些處理包括清洗，去除腮部和內(nèi)臟的部分，有的人可能是整個(gè)魚(yú)都直接放入冰箱，不做之前的處理，等到吃的時(shí)候再解凍處理就很麻煩了，魚(yú)膽在冷凍的時(shí)候也很容易被凍破，影響魚(yú)肉味道。

所以要記得，新買的魚(yú)，要清洗好刮好魚(yú)鱗，掏出內(nèi)臟和腮部，沖干凈血水。再就是吃的時(shí)候切塊吃的話要預(yù)先切好，那樣解凍之后就直接可以下鍋，節(jié)省之后的處理時(shí)間，保持魚(yú)肉的鮮美，要是吃的時(shí)候是整條下鍋的話，就不需要切塊了。

魚(yú)肉如何包裝放入冰箱也很重要，建議大家先用保鮮膜將魚(yú)肉捆好之后放入食品塑料袋后封口，放入冰箱中冷凍，用保鮮膜捆好是為了水分不散失。

要是魚(yú)肉只是放在冰箱里，長(zhǎng)時(shí)間的冷凍下，肉的水分被低溫的環(huán)境凍出來(lái)，導(dǎo)致水分流失，自然魚(yú)肉就吃著老，味道不鮮美，只有原本水分充足的情況下，烹飪出來(lái)的才能保持新鮮軟嫩的感覺(jué)。

不過(guò)這個(gè)辦法可以盡量地保持魚(yú)肉的鮮美，但也不代表可以一直鮮美，冷凍的過(guò)程中魚(yú)肉還是會(huì)水分蒸發(fā)出來(lái)，質(zhì)感也會(huì)逐漸的變老，所以重要的還是不要保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，三個(gè)月以內(nèi)食用最好，超過(guò)三個(gè)月，味道就會(huì)慢慢的打折扣。

新鮮魚(yú)其他保存方法

鹽漬法：買回的魚(yú)迅速去鱗、去掉魚(yú)鰓和內(nèi)臟，因?yàn)轸~(yú)鰓是魚(yú)呼吸濾水的通路，腮絲極易沾染外界的細(xì)菌，且腮部接近內(nèi)臟，存有大量的污水和粘液；內(nèi)臟是魚(yú)的胃腸，是食物聚集的地方，特別是胃腸系統(tǒng)往往殘留很多的穢物。

魚(yú)死后，這些部位的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚(yú)體變質(zhì)，因此要迅速去掉魚(yú)鰓和內(nèi)臟，切斷它滋生細(xì)菌的途徑，然后放到10%的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌。

最后用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚(yú)裝起來(lái)，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚(yú)一直處于新鮮狀態(tài)，隨吃隨取就可以了，解凍后，味道和活魚(yú)一樣的鮮。

新鮮的魚(yú)怎么保存方法

新鮮的魚(yú)怎么保存方法

新鮮的魚(yú)怎么保存方法，多吃一些魚(yú)，對(duì)自己的身體是比較好的，魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓，下面了解新鮮的魚(yú)怎么保存方法及相關(guān)資料。

趁新鮮取出內(nèi)臟

魚(yú)類會(huì)從內(nèi)臟開(kāi)始腐壞、因此新鮮的魚(yú)買回來(lái)后要立刻取出內(nèi)臟；若不食用魚(yú)頭、先切下魚(yú)頭也能保持新鮮度。

去除內(nèi)臟后用流動(dòng)的清水由腹部?jī)?nèi)側(cè)到外側(cè)沖洗干凈、洗掉內(nèi)臟殘留的黏液。

抹上鹽巴靜置一段時(shí)間、若魚(yú)身仍然出水就再?zèng)_洗一次。

最后用廚房紙巾將水分擦干、包裹上保鮮膜即可冷凍保存。

切片魚(yú)要去除血水、先調(diào)味再冷凍

切片的魚(yú)肉買回家后不要直接丟進(jìn)冰箱、帶有血水的魚(yú)肉容易在料理時(shí)產(chǎn)生腥味、只要在冷凍前以少許的鹽巴和酒稍微腌漬幾分鐘、擦干水分再放入冰箱、能去腥還會(huì)讓魚(yú)肉更結(jié)實(shí)、吃起來(lái)更美味。

先用廚房紙巾包覆魚(yú)片、再用保鮮膜包裹、放入冷凍庫(kù)、也有助于去除水分。

將處理好的切片魚(yú)肉先進(jìn)行腌漬、調(diào)味、再放入冷凍庫(kù)保存、可以避免魚(yú)肉氧化、除了更加入味、也能保持肉質(zhì)的彈性和濕潤(rùn)、入口更加多汁鮮美。

料理前用冷藏室自然解凍

從冷凍庫(kù)直接拿到室溫解凍的魚(yú)肉會(huì)產(chǎn)生血水、建議將魚(yú)移到冷藏室進(jìn)行自然解凍、才不會(huì)讓腥味壞了料理的味道。

解凍過(guò)的魚(yú)肉若進(jìn)行二次冷凍、會(huì)讓風(fēng)味流失、若在超市買到解凍過(guò)的.魚(yú)肉、無(wú)法避免二次冷凍的情況下、可以先用鹽巴和酒處理。

學(xué)齡前兒童每日的魚(yú)肉攝取量為50~75g

1、將魚(yú)的內(nèi)臟掏空、放在10%的食鹽水中浸泡、可保存數(shù)日不變質(zhì)。

2、將魚(yú)直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時(shí)取出解凍、魚(yú)質(zhì)似活魚(yú)般新鮮。

3、用芥末均勻地涂遍魚(yú)身和魚(yú)肚內(nèi)部、然后把魚(yú)裝入保鮮袋并扎緊袋口、冷藏3天左右都不會(huì)變質(zhì)變味。

4、把魚(yú)放在80～90度的熱水中、稍燙外表發(fā)白時(shí)就撈出來(lái)、放涼后包上保鮮膜冷藏保存、保鮮24小時(shí)是不會(huì)變質(zhì)的。

5、除內(nèi)臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗情況下、將魚(yú)的內(nèi)臟掏空、放在10%的食鹽水中浸泡、可保存數(shù)日不變質(zhì)。

6、芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚(yú)體表面和內(nèi)腔部位(已開(kāi)膛)、或均勻的撒在盛魚(yú)的容器周圍、然后將魚(yú)和芥末置于封閉容器內(nèi)、可保存3天不變質(zhì)。

7、熱水處理法：把鮮魚(yú)去除內(nèi)臟后、放入將開(kāi)未開(kāi)的熱水(80--90度)中、稍停便撈出、此時(shí)、鮮魚(yú)的外表已經(jīng)變白、再放在冰上貯存、可比未經(jīng)熱水處理過(guò)的鮮魚(yú)保存時(shí)間延長(zhǎng)一倍。

8、蒸氣處理法：把鮮魚(yú)清洗干凈、切成適宜烹飪的形狀后、裝入具有透氣性的塑料袋內(nèi)。將整袋魚(yú)放在熱蒸氣中殺菌消毒后、可保鮮2--3天。

9、酒類處理法：把鮮魚(yú)嘴撬開(kāi)、將白酒滴入嘴中、放于陰涼通風(fēng)處可防止變質(zhì)。在收拾好的鮮魚(yú)魚(yú)身上切幾條刀花、然后、將適量啤酒倒入魚(yú)肉中和魚(yú)體內(nèi)腔、可在烹飪前保質(zhì)保鮮。

10、活魚(yú)冷凍法：將魚(yú)直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時(shí)取出解凍、魚(yú)質(zhì)似活魚(yú)般新鮮。

一、活魚(yú)保鮮法

1、魚(yú)眼上貼濕紙

魚(yú)眼睛內(nèi)的視神經(jīng)后面有一條生死腺、魚(yú)一旦缺水、生死腺就會(huì)發(fā)生斷裂、魚(yú)不久也會(huì)死去。用浸過(guò)水的紙片貼在魚(yú)眼睛上、可以有效地防止生死腺斷裂、讓魚(yú)在離開(kāi)水后多活3-5個(gè)小時(shí)、起到?；畋ｕr的作用。

2、放入容器中

把買來(lái)的活魚(yú)放入盛有冷水的容器中、讓魚(yú)橫躺在容器內(nèi)靜置一段時(shí)間、然后把它放入冷柜的冷藏箱內(nèi)保存。這種方法會(huì)讓魚(yú)慢慢地死去、但是經(jīng)過(guò)低溫處理、魚(yú)不會(huì)輕易變質(zhì)、只要及時(shí)烹飪、不會(huì)影響口感。

二、白酒?；罘?

用一只棉球,蘸上白酒,塞到魚(yú)的嘴里,不要用水,只要蓋上濕毛巾,幾個(gè)小時(shí)也不會(huì)死.因?yàn)榘拙浦泻幸掖?通過(guò)鰓的吸收,進(jìn)人魚(yú)體內(nèi),大概能起到麻醉作用.但在具體做法上,要注意兩點(diǎn).一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強(qiáng)麻醉能力.二是到了目的地后,要立即將蘸有白酒的棉球從魚(yú)嘴中取出,以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)把魚(yú)醉死,一般兩三個(gè)小時(shí)為宜.

三、低溫保鮮法

這種方法比較簡(jiǎn)單粗暴、就是直接把魚(yú)放入冰柜冷藏。等到需要時(shí)、把魚(yú)從冰箱中拿出解凍、魚(yú)肉似活魚(yú)般新鮮。

四、鹽水保鮮法

如果沒(méi)有冰箱、先不要用水清洗去鱗、可先將活魚(yú)的內(nèi)臟掏空、然后放在濃度為1：10的鹽水中浸泡、一般在30度左右氣溫下、也可以讓魚(yú)的保鮮時(shí)間延長(zhǎng)幾天。

魚(yú)肉如何保存新鮮

1、魚(yú)肉一次性吃不完，可以用保鮮膜包裹好，放進(jìn)冰箱里冷藏保存?；蛘哂谜婵瞻b袋裝起來(lái)，當(dāng)然，也能購(gòu)買食品保鮮盒保存。為了不影響魚(yú)肉的口感，建議在短期內(nèi)就吃完。

2、大魚(yú)一般一頓肯定吃不完，需要保存起來(lái)，下次再食用。如果是做熟的魚(yú)，不用將魚(yú)肉取出來(lái)，直接放在盤(pán)子里，用保鮮膜包裹好，然后置于冰箱內(nèi)保存，大約可以存放5天時(shí)間。

3、沒(méi)有做熟的魚(yú)肉，可以直接放入冰箱里冷凍，能保存較長(zhǎng)時(shí)間。等下次解凍食用的時(shí)候，口感還會(huì)和鮮魚(yú)一樣。

4、處理干凈的生魚(yú)肉，可以把魚(yú)肉放入淡鹽水中浸泡一段時(shí)間，這樣加工過(guò)的魚(yú)會(huì)減慢變質(zhì)的速度。還有一種保存方法，就是把魚(yú)嘴分開(kāi)，然后用針管灌入1-2毫升的白酒，再放入通風(fēng)避光的環(huán)境中，可以有效防止魚(yú)肉腐爛。

新鮮魚(yú)怎么保鮮

一，活魚(yú)保鮮法

1，魚(yú)眼上貼濕紙

魚(yú)眼睛內(nèi)的視神經(jīng)后面有一條生死腺，魚(yú)一旦缺水，生死腺就會(huì)發(fā)生斷裂，魚(yú)不久也會(huì)死去。用浸過(guò)水的紙片貼在魚(yú)眼睛上，可以有效地防止生死腺斷裂，讓魚(yú)在離開(kāi)水后多活3-5個(gè)小時(shí)，起到保活保鮮的作用。

2；放入容器中

把買來(lái)的活魚(yú)放入盛有冷水的容器中，讓魚(yú)橫躺在容器內(nèi)靜置一段時(shí)間，然后把它放入冷柜的冷藏箱內(nèi)保存。這種方法會(huì)讓魚(yú)慢慢地死去，但是經(jīng)過(guò)低溫處理，魚(yú)不會(huì)輕易變質(zhì)，只要及時(shí)烹飪，不會(huì)影響口感。

二，白酒?；罘?p>用一只棉球,蘸上白酒,塞到魚(yú)的嘴里,不要用水,只要蓋上濕毛巾,幾個(gè)小時(shí)也不會(huì)死.因?yàn)榘拙浦泻幸掖?通過(guò)鰓的吸收,進(jìn)人魚(yú)體內(nèi),大概能起到麻醉作用.

但在具體做法上,要注意兩點(diǎn).一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強(qiáng)麻醉能力.二是到了目的地后,要立即將蘸有白酒的棉球從魚(yú)嘴中取出,以免時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)把魚(yú)醉死,一般兩三個(gè)小時(shí)為宜.

三，低溫保鮮法

這種方法比較簡(jiǎn)單粗暴，就是直接把魚(yú)放入冰柜冷藏。等到需要時(shí)，把魚(yú)從冰箱中拿出解凍，魚(yú)肉似活魚(yú)般新鮮。

四，鹽水保鮮法

如果沒(méi)有冰箱，先不要用水清洗去鱗，可先將活魚(yú)的內(nèi)臟掏空，然后放在濃度為1：10的鹽水中浸泡，一般在30度左右氣溫下，也可以讓魚(yú)的保鮮時(shí)間延長(zhǎng)幾天。