1、靜魚若想長時間保存，需要進行冷凍的。魚冷凍之后雖然比不上新鮮的魚，但是還是有營養的，其中蛋白質、脂肪等比較穩定性且量大的營養成分還是存在的。魚的營養流失主要是因為其中的水分結晶，破壞了細胞，從而導致其中的營養成分的破壞和流失。

2、靜魚是冷藏保鮮的鮮魚，即時間短，比較新鮮。

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新鮮魚怎么保存第二天吃

新鮮魚怎么保存第二天吃

新鮮魚怎么保存第二天吃，魚是大家喜歡吃的一種海鮮，魚肉中富含蛋白質和多種礦質元素，所以很多人經常吃魚，吃魚吃新鮮的才是健康的，那么新鮮魚怎么保存第二天吃呢？

1、活魚保鮮方法一

魚眼睛內神經后面有一條生死線，魚離開水后，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。 當買來的活魚暫不吃時，可用濕紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水后持續活3～5個小時。

2、活魚保鮮方法二

活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

3、殺好的魚保鮮方法三

除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

4、殺好的魚保鮮方法四

芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內，可保存3天不變質。

5、殺好的魚保鮮方法五

熱水處理法：把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水（80--90度）中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

6、殺好的魚保鮮方法六

蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的'塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2--3天。

7、活魚保鮮方法七

酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風處可防止變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。

8、活魚保鮮方法八：小容器

把活魚放進一個較小的容器(魚在其中正好可以躺直)，放些冷水淹沒魚，水不要太多，要讓魚躺著，身體不要豎起來，然后把它放進冰箱的冷藏箱，可以存活很長時間。

用這種保鮮方法的魚即使死掉，因為處在較低溫度下，不容易變質，只要及時烹調，不會影響口味。

1、活魚冷凍法

最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰柜里，然后在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。

2、除內臟鹽水浸泡法

鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱里，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水里。

3、芥末保鮮法

芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末涂抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地涂抹在盛魚的容器周圍，然后和芥末放入封閉的容器中保存。

4、熱水處理方法

將鮮魚內臟取出后，放入沒有打開的熱水中(80~90度)，稍作停頓后取出。去除魚表面的細菌和雜質后，鮮魚的保存時間比未經熱水處理的鮮魚延長一倍。

5、蒸汽處理方法

將鮮魚洗凈，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，將魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可長期保存。

6、酒精處理法

撬開鮮魚的嘴，將適量的白酒或啤酒倒入口中，放在陰涼通風處，以防變質。還可以提高烹飪時的鮮味。

一、在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日。

二、取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內，可保存3天左右。

三、把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

四、把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒，可保鮮2～3天。

五、把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風處可防止變質。

六、在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮，冷藏1~2天， 冷凍90~180天。

七、魚買回來以后先用鹽水浸泡，不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放入干凈的袋子內，放入冰箱冷凍室中。

買的新鮮魚怎么保存

買的新鮮魚怎么保存

買的新鮮魚怎么保存，魚的營養價值是很高的，有時候因為各種各樣的原因，一般大家買來的魚吃不了，但是又怕不新鮮了，就直接放入冰箱中，其實直接放冰箱就錯了，以下看看買的新鮮魚怎么保存。

活魚保鮮：將打濕的薄紙片蓋住魚的眼睛、這樣可以使買回的活魚多活三四個小時哦、一放回水中又能活蹦亂跳！這是因為魚的視神經有一條線狀的組織、一旦離水就會斷裂、魚就會死掉、如果將打濕的薄紙片貼在魚的眼睛上、可以推遲斷裂時間。

夏季存放活魚：可以在魚嘴里灌上幾滴白酒、然后放置在陰涼處、這樣可以有效提高魚的防腐能力哦。

死魚保鮮：食鹽保鮮法：利用食鹽對魚進行腌制、因為食鹽與魚體析出的水分可以形成食鹽溶液、這將對魚體形成鹽漬、從而起到保鮮作用。

死魚保鮮：冰塊保鮮法：將魚放置在冰塊之中、利用冰塊把新鮮魚的溫度降低至接近冰點但又不會凍結。

魚類會從內臟開始腐壞、因此新鮮的魚買回來后要立刻取出內臟；若不食用魚頭、先切下魚頭也能保持新鮮度。

去除內臟后用流動的`清水由腹部內側到外側沖洗干凈、洗掉內臟殘留的黏液。

抹上鹽巴靜置一段時間、若魚身仍然出水就再沖洗一次。

最后用廚房紙巾將水分擦干、包裹上保鮮膜即可冷凍保存。

1、蒙眼法。買魚時、將一張薄紙用水浸濕、把魚的眼睛蒙上、放人塑料袋中、也不必在塑料袋中裝水、這樣經過一二十分鐘、甚至個把小時、魚也不會死去、把魚帶回家后、放人水中、把蒙在魚眼上的濕紙除去、不多時就會活過來了。

2、白酒保活法。用一只棉球、蘸上白酒、塞到魚的嘴里、不要用水、只要蓋上濕毛巾、幾個小時也不會死。因為白酒中含有乙醇、通過鰓的吸收、進人魚體內、大概能起到麻醉作用。

但在具體做法上、要注意兩點。一是所用的白酒、必須在50度以上、以增強麻醉能力。二是到了目的地后、要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出、以免時間過長、會把魚醉死、一般兩三個小時為宜。

3、低溫保鮮法。有時、魚買得多了、一時又吃不完、可采用低溫保鮮法。只要將魚洗凈后、裝人塑料袋或放在塑料托盤上、放人冰箱冷凍室速凍、然后移放在低溫室。根據保溫和保存期的不同、低溫保鮮可分為3種。

第一種是冷卻保鮮：溫度在0℃左右。第二種是微凍保鮮：溫度在-1 ～ -5℃、使其身上的水分部分凍結、第三種則是冷凍保鮮：先置于－25℃以下的低溫、然后放在－18℃以下的溫度、可保鮮較長時間。

4、鹽水保鮮法。如果沒有冰箱、可先將活魚或新鮮魚放人2%～2、5%的鹽水中、歷經10～15分鐘、這樣可以抑制細菌的生長、一般在30℃左右的氣溫下、保鮮時間可延長幾天、也不至于變質。

一、活魚保鮮法

1、魚眼上貼濕紙

魚眼睛內的視神經后面有一條生死腺、魚一旦缺水、生死腺就會發生斷裂、魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上、可以有效地防止生死腺斷裂、讓魚在離開水后多活3-5個小時、起到保活保鮮的作用。

2；放入容器中

把買來的活魚放入盛有冷水的容器中、讓魚橫躺在容器內靜置一段時間、然后把它放入冷柜的冷藏箱內保存。這種方法會讓魚慢慢地死去、但是經過低溫處理、魚不會輕易變質、只要及時烹飪、不會影響口感。

二、白酒保活法

用一只棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴里,不要用水,只要蓋上濕毛巾,幾個小時也不會死.因為白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用.但在具體做法上,要注意兩點.一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力.二是到了目的地后,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時為宜.

三、低溫保鮮法

這種方法比較簡單粗暴、就是直接把魚放入冰柜冷藏。等到需要時、把魚從冰箱中拿出解凍、魚肉似活魚般新鮮。

四、鹽水保鮮法

如果沒有冰箱、先不要用水清洗去鱗、可先將活魚的內臟掏空、然后放在濃度為1：10的鹽水中浸泡、一般在30度左右氣溫下、也可以讓魚的保鮮時間延長幾天。

怎么長時間保存魚新鮮 魚如何保存新鮮

1、將買來的魚洗凈后，裝在保鮮袋里放入冰箱冷凍室低溫保存，可以保持新鮮。

2、若沒有冰箱，將魚泡入淡鹽水中，泡大約15-20分鐘，撈出后放在陰涼通風處，這樣保鮮時間可延長幾天。

3、剛殺好的魚，直接給它切成一些魚段兒，然后放到一個真空的袋子里面，把里面的空氣抽干，就可以達到完全隔絕空氣的一個效果，不會被空氣所氧化，也就不會輕易地發生變質了。這樣可以保存三個月左右。

新鮮的魚怎么保存

新鮮魚冷凍方法：用保鮮膜捆好放入食品塑料袋后封口冷凍。

新買來的魚肉要做好處理，這些處理包括清洗，去除腮部和內臟的部分，有的人可能是整個魚都直接放入冰箱，不做之前的處理，等到吃的時候再解凍處理就很麻煩了，魚膽在冷凍的時候也很容易被凍破，影響魚肉味道。

所以要記得，新買的魚，要清洗好刮好魚鱗，掏出內臟和腮部，沖干凈血水。再就是吃的時候切塊吃的話要預先切好，那樣解凍之后就直接可以下鍋，節省之后的處理時間，保持魚肉的鮮美，要是吃的時候是整條下鍋的話，就不需要切塊了。

魚肉如何包裝放入冰箱也很重要，建議大家先用保鮮膜將魚肉捆好之后放入食品塑料袋后封口，放入冰箱中冷凍，用保鮮膜捆好是為了水分不散失。

要是魚肉只是放在冰箱里，長時間的冷凍下，肉的水分被低溫的環境凍出來，導致水分流失，自然魚肉就吃著老，味道不鮮美，只有原本水分充足的情況下，烹飪出來的才能保持新鮮軟嫩的感覺。

不過這個辦法可以盡量地保持魚肉的鮮美，但也不代表可以一直鮮美，冷凍的過程中魚肉還是會水分蒸發出來，質感也會逐漸的變老，所以重要的還是不要保存時間過長，三個月以內食用最好，超過三個月，味道就會慢慢的打折扣。

新鮮魚其他保存方法

鹽漬法：買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，因為魚鰓是魚呼吸濾水的通路，腮絲極易沾染外界的細菌，且腮部接近內臟，存有大量的污水和粘液；內臟是魚的胃腸，是食物聚集的地方，特別是胃腸系統往往殘留很多的穢物。

魚死后，這些部位的細菌會迅速繁殖，逐漸遍及全身，加速魚體變質，因此要迅速去掉魚鰓和內臟，切斷它滋生細菌的途徑，然后放到10%的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌。

最后用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處于新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍后，味道和活魚一樣的鮮。

新鮮魚怎么保鮮

一，活魚保鮮法

1，魚眼上貼濕紙

魚眼睛內的視神經后面有一條生死腺，魚一旦缺水，生死腺就會發生斷裂，魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上，可以有效地防止生死腺斷裂，讓魚在離開水后多活3-5個小時，起到保活保鮮的作用。

2；放入容器中

把買來的活魚放入盛有冷水的容器中，讓魚橫躺在容器內靜置一段時間，然后把它放入冷柜的冷藏箱內保存。這種方法會讓魚慢慢地死去，但是經過低溫處理，魚不會輕易變質，只要及時烹飪，不會影響口感。

二，白酒保活法

用一只棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴里,不要用水,只要蓋上濕毛巾,幾個小時也不會死.因為白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用.

但在具體做法上,要注意兩點.一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力.二是到了目的地后,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時為宜.

三，低溫保鮮法

這種方法比較簡單粗暴，就是直接把魚放入冰柜冷藏。等到需要時，把魚從冰箱中拿出解凍，魚肉似活魚般新鮮。

四，鹽水保鮮法

如果沒有冰箱，先不要用水清洗去鱗，可先將活魚的內臟掏空，然后放在濃度為1：10的鹽水中浸泡，一般在30度左右氣溫下，也可以讓魚的保鮮時間延長幾天。

新鮮魚怎么保存冰箱

新鮮魚怎么保存冰箱

新鮮魚怎么保存冰箱，魚是常見的食物，大家也是很愛吃的，對于老人和孩子經常的吃魚肉對身體有著很多的好處。但鮮魚如果不保存好的，非常容易變質的，下面看看新鮮魚怎么保存冰箱？

1、活魚冷凍法

最簡單的方法就是把買來的活魚直接放進冰箱或冰柜里，然后在吃的時候拿出來解凍。這魚像活魚一樣新鮮。

2、除內臟鹽水浸泡法

鮮魚變質往往從內臟開始。所以，如果不想馬上吃魚，把魚冷凍在冰箱里，可以不用洗，不用去鱗，把內臟清空，泡在濃度10%左右的鹽水里。

3、芥末保鮮法

芥末是一種辛辣的草本植物，可以磨成細粉調味。將適量的芥末涂抹在魚的表面和空腔上，或者均勻地涂抹在盛魚的容器周圍，然后和芥末放入封閉的容器中保存。

4、熱水處理方法

將鮮魚內臟取出后，放入沒有打開的熱水中(80~90度)，稍作停頓后取出。去除魚表面的細菌和雜質后，鮮魚的保存時間比未經熱水處理的鮮魚延長一倍。

5、蒸汽處理方法

將鮮魚洗凈，切成適合烹飪的形狀，放入透氣的容器中，將魚塊放入熱蒸汽中殺菌消毒，可長期保存。

6、酒精處理法

撬開鮮魚的嘴，將適量的白酒或啤酒倒入口中，放在陰涼通風處，以防變質。還可以提高烹飪時的鮮味。

新鮮魚怎么保存基本就是以上了，不過我們平時在家中最常見的還是直接放到冰箱中，那么新鮮魚一般放在冷凍還是冷藏?

冷凍保存是-20以下的低溫薄保存，冷藏是0左右的保存，我們來看看冷凍保存和冷藏保存的區別

肉質差異

在冷凍過程中，水產品內部水分形成的冰粒體積膨脹，破壞組織結構，發生冷凍變性；解凍后內部水分沉淀，表面干燥，肉質變差，食感變差。

采用冷藏的方法，雖然不破壞水產品的組織結構，但對于蝦、蟹、墨斗等軟體或甲殼類水產品，在保鮮過程中肉質會變得白濁，風味變差，肉質變軟。

同時，由于保存溫度高，必須抑制微生物的繁殖，所以保存期限只有3天。建議盡早食用。

營養價值

冷凍海魚會損失一些營養。因為魚冷凍時，魚的肌原纖維中的水會形成冰晶，但解凍時沒有辦法與蛋白質分子聚合，所以不能完全吸收回魚體內。大多數冷凍魚都是在最佳時間冷凍的，所以大部分營養物質都被保留了下來。這種損失并不影響魚的核心營養價值。幾乎和剛釣上來的鮮魚一樣好吃，還富含蛋白質、Omega-3脂肪酸等營養物質。

但如果把不同的海域，不同種類的魚養在同一個水族箱里，不僅容易感染細菌，還可能死亡。所以水族箱里有一小部分魚看似活潑新鮮，實際上是靠水中的藥物來支撐生命力的。

口味差異

如果有比較的話，冰鎮和冷凍的味道還是可以嘗出來的(味道部分是一樣的)。冷藏味道會更嫩，畢竟冷凍還是會損失一些水分。

冷凍魚更安全

《鮮、凍動物性水產品衛生標準(GB2733-2005)》，于2005年推出并實施，規定冷凍產品應包裝完好的儲存在-15度至-18度的冷庫中

美國食品藥品監督管理局(FDA)規定，魚在食用前必須在-35度冷凍15小時或在-20度冷凍7天，而歐盟的標準是在-20度冷凍24小時以上。

在-20度的低溫下，能有效殺滅細菌和寄生蟲，食用更安全。吃生魚片時，需要快速冷凍以殺死寄生蟲。因此冷凍魚更安全。

對于冷藏來說，由于保存溫度高，抑制了微生物的繁殖，所以保存期限只有3天。建議盡早食用。

除內臟鹽水浸泡法

可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

芥末保鮮法

取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的灑在盛魚的容器周圍，將魚和芥末置于封閉容器內，可保存3天不變質。

熱水處理法

把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，鮮魚的外表已經變白，放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

蒸汽處理法

把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內，將整袋魚放在熱蒸汽中殺菌消毒后，可保鮮2～3天。

保存鮮魚方法

保存鮮魚，直接放冰箱就“廢”了！教你一妙招，吃著跟活魚一樣鮮。我們買回來的魚，如果是冷凍魚的話，那就不能再放進冰箱里進行冷凍啦，因為反復的進行冷凍也會影響魚的肉質還有營養，如果是新鮮的魚，在冷凍的時候萬萬不能直接放進冰箱里，否則也是會影響魚肉的口感。

在去買魚的時候，老板也是教了我保存鮮魚的方法，第一種方法是將魚處理干凈之后，用淡鹽水浸泡半個小時，這樣做可以起到消毒殺菌的效果，魚浸泡過之后撈出瀝干水分，用保鮮膜或者是保鮮盒將魚裝起來，如果需要保鮮的魚多，要一條一條的`裝起來，這樣吃多少取多少更方便，最后放到冰箱里冷凍就可以啦。

還有一種方法就是，將處理好的鮮魚表面涂抹上一層芥末粉，在保鮮袋子里面也撒上一層，然后將魚裝進袋子里面，放到冰箱里進行冷凍，芥末粉有保鮮的效果，這樣魚就可以一直處于新鮮的狀態，就算進行冷凍解凍，魚肉還和新鮮的一樣鮮嫩。

魚的功效與作用

魚是進補的良好水產食品，不僅味道鮮美，而且還有保健功效。不同魚的功效與作用各有些不同。

鯽魚，有益氣健脾，利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。

鯉魚，有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治孕婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。

鰱魚，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。

青魚，有補氣養胃、化濕利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助于抗癌。

黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生姜紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。

墨魚，有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。是婦女的保健食品，有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。

草魚，有暖胃和中平肝祛風等功能，是溫中補虛養生食品。

帶魚，有暖胃、補虛、澤膚、祛風、殺蟲、補五臟等功能，可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟后取上層油食之，久服可改善癥狀。

魚的營養價值

1、魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;

2、食用魚肉對孕婦胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效;

3、魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

4、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養發的功效。

5、含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17、6%、帶魚含18、1%、鮐魚含21、4%、鰱魚含18、6%、鯉魚含17、3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質，而且蛋白質所含必需氨基酸的量和比值最適合人體需要，容易被人體消化吸收。

6、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%--4%，如黃魚含0、8%、帶魚含3、8%、鮐魚含4%、鰱魚含4、3%、鯉魚含5%鯽魚含1、1%鳙魚(胖頭魚)只含0、9%、墨斗魚只含0、7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成，不飽和脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。

7、無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

另外，魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構松散，水分含量比較多，因此，肉質比較鮮嫩，和禽畜肉相比，吃起來更覺軟嫩，也更容易消化吸收。所 以，可以看出，魚類具有高蛋白、低脂肪、維生素、礦物質含量豐富，口味好、易于消化吸收的優點。

魚怎么存放保鮮 怎么保存魚比較新鮮

1、將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。

2、將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

3、用芥末均勻地涂遍魚身和魚肚內部，然后把魚裝入保鮮袋并扎緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。

4、把魚放在80～90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼后包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時是不會變質的。

新鮮的魚怎么保存方法

新鮮的魚怎么保存方法

新鮮的魚怎么保存方法，多吃一些魚，對自己的身體是比較好的，魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓，下面了解新鮮的魚怎么保存方法及相關資料。

趁新鮮取出內臟

魚類會從內臟開始腐壞、因此新鮮的魚買回來后要立刻取出內臟；若不食用魚頭、先切下魚頭也能保持新鮮度。

去除內臟后用流動的清水由腹部內側到外側沖洗干凈、洗掉內臟殘留的黏液。

抹上鹽巴靜置一段時間、若魚身仍然出水就再沖洗一次。

最后用廚房紙巾將水分擦干、包裹上保鮮膜即可冷凍保存。

切片魚要去除血水、先調味再冷凍

切片的魚肉買回家后不要直接丟進冰箱、帶有血水的魚肉容易在料理時產生腥味、只要在冷凍前以少許的鹽巴和酒稍微腌漬幾分鐘、擦干水分再放入冰箱、能去腥還會讓魚肉更結實、吃起來更美味。

先用廚房紙巾包覆魚片、再用保鮮膜包裹、放入冷凍庫、也有助于去除水分。

將處理好的切片魚肉先進行腌漬、調味、再放入冷凍庫保存、可以避免魚肉氧化、除了更加入味、也能保持肉質的彈性和濕潤、入口更加多汁鮮美。

料理前用冷藏室自然解凍

從冷凍庫直接拿到室溫解凍的魚肉會產生血水、建議將魚移到冷藏室進行自然解凍、才不會讓腥味壞了料理的味道。

解凍過的魚肉若進行二次冷凍、會讓風味流失、若在超市買到解凍過的.魚肉、無法避免二次冷凍的情況下、可以先用鹽巴和酒處理。

學齡前兒童每日的魚肉攝取量為50~75g

1、將魚的內臟掏空、放在10%的食鹽水中浸泡、可保存數日不變質。

2、將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時取出解凍、魚質似活魚般新鮮。

3、用芥末均勻地涂遍魚身和魚肚內部、然后把魚裝入保鮮袋并扎緊袋口、冷藏3天左右都不會變質變味。

4、把魚放在80～90度的熱水中、稍燙外表發白時就撈出來、放涼后包上保鮮膜冷藏保存、保鮮24小時是不會變質的。

5、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗情況下、將魚的內臟掏空、放在10%的食鹽水中浸泡、可保存數日不變質。

6、芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位(已開膛)、或均勻的撒在盛魚的容器周圍、然后將魚和芥末置于封閉容器內、可保存3天不變質。

7、熱水處理法：把鮮魚去除內臟后、放入將開未開的熱水(80--90度)中、稍停便撈出、此時、鮮魚的外表已經變白、再放在冰上貯存、可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。

8、蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈、切成適宜烹飪的形狀后、裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后、可保鮮2--3天。

9、酒類處理法：把鮮魚嘴撬開、將白酒滴入嘴中、放于陰涼通風處可防止變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花、然后、將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔、可在烹飪前保質保鮮。

10、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時取出解凍、魚質似活魚般新鮮。

一、活魚保鮮法

1、魚眼上貼濕紙

魚眼睛內的視神經后面有一條生死腺、魚一旦缺水、生死腺就會發生斷裂、魚不久也會死去。用浸過水的紙片貼在魚眼睛上、可以有效地防止生死腺斷裂、讓魚在離開水后多活3-5個小時、起到保活保鮮的作用。

2、放入容器中

把買來的活魚放入盛有冷水的容器中、讓魚橫躺在容器內靜置一段時間、然后把它放入冷柜的冷藏箱內保存。這種方法會讓魚慢慢地死去、但是經過低溫處理、魚不會輕易變質、只要及時烹飪、不會影響口感。

二、白酒保活法

用一只棉球,蘸上白酒,塞到魚的嘴里,不要用水,只要蓋上濕毛巾,幾個小時也不會死.因為白酒中含有乙醇,通過鰓的吸收,進人魚體內,大概能起到麻醉作用.但在具體做法上,要注意兩點.一是所用的白酒,必須在50度以上,以增強麻醉能力.二是到了目的地后,要立即將蘸有白酒的棉球從魚嘴中取出,以免時間過長,會把魚醉死,一般兩三個小時為宜.

三、低溫保鮮法

這種方法比較簡單粗暴、就是直接把魚放入冰柜冷藏。等到需要時、把魚從冰箱中拿出解凍、魚肉似活魚般新鮮。

四、鹽水保鮮法

如果沒有冰箱、先不要用水清洗去鱗、可先將活魚的內臟掏空、然后放在濃度為1：10的鹽水中浸泡、一般在30度左右氣溫下、也可以讓魚的保鮮時間延長幾天。

新鮮魚怎么保存啊？

新鮮魚怎么保存：1、除內臟鹽水浸泡法：可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。2、芥末保鮮法：取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內，可保存3天不變質。3、熱水處理法：把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。4、蒸氣處理法：把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2--3天。5、酒類處理法：把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放于陰涼通風處可防止變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然后，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。6、活魚冷凍法：將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。

魚怎么保存才新鮮放在冰箱里

魚保存在冰箱里應該去掉魚鱗，用鹽水泡30分鐘，這樣就會新鮮。

我們可以把買回來的魚給它去掉鱗和腮以及內臟，然后放在10%的鹽水中泡上30分鐘，最后用保鮮袋裝起來放在冰箱就可以了。這樣魚一直都是新鮮狀態的，解凍后味道也和鮮魚一樣。我們還可以使用芥末，首先提到芥末可能大多數人都會想到那股難聞的氣味，放在嘴里也是非常的上頭。

其實那種辣味是一種保鮮劑，我們可以先將買回來的魚處理干凈，去掉鱗和腮以及內臟后，然后再給它的表面和內部抹上一層芥末粉，然后把保鮮盒里也撒上一些，再把處理得好的魚放里面然后放在冰箱冷凍，這樣解凍后味道也跟鮮魚一樣。

魚放在冰箱里的保存方法

除內臟鹽水浸泡法，可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。芥末保鮮法。取芥末適量涂于魚體表面和內腔部位(已開膛)，或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然后將魚和芥末置于封閉容器內，可保存3天不變質。

熱水處理法，把鮮魚去除內臟后，放入將開未開的熱水(80℃～90℃)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。蒸氣處理法。把鮮魚清洗干凈，切成適宜烹飪的形狀后，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒后，可保鮮2～3天。