保存蒜苔只需要將蒜苔放入盤(pán)子里面，用保鮮膜包裹起來(lái)就可以了，具體操作步驟如下：

將蒜苔放入盤(pán)子里

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤(pán)子，將你準(zhǔn)備好的蒜苔給直接放入到這個(gè)盤(pán)子上面。

用保鮮膜包起來(lái)

拿一卷干凈的保鮮膜，用保鮮膜將蒜苔包裹起來(lái)。

放到干燥處保存

再將整盤(pán)蒜苔放到家里陰涼干燥的地方保存起來(lái)就可以了。

保存蒜苔只需要將蒜苔放入盤(pán)子里面，用保鮮膜包裹起來(lái)就可以了，具體操作步驟如下：

將蒜苔放入盤(pán)子里

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤(pán)子，將你準(zhǔn)備好的蒜苔給直接放入到這個(gè)盤(pán)子上面。

用保鮮膜包起來(lái)

拿一卷干凈的保鮮膜，用保鮮膜將蒜苔包裹起來(lái)。

放到干燥處保存

再將整盤(pán)蒜苔放到家里陰涼干燥的地方保存起來(lái)就可以了。

1、首先要挑選到最鮮嫩的蒜苔，將它放進(jìn)水中清洗兩遍。

2、洗凈后去掉兩端，再切成小段。

提前準(zhǔn)備一盆熱水，自然放涼成涼白開(kāi)。

3、鍋內(nèi)加水煮開(kāi)，放入少量食鹽，煮化開(kāi)后把蒜苔倒進(jìn)鍋內(nèi)，煮到蒜苔有五成熟時(shí)撈出，放進(jìn)涼白開(kāi)里浸泡一下。

4、給蒜苔降溫后撈出控水，攤放在干凈的簸箕里，放一個(gè)通風(fēng)的地方晾干表面的水分。

5、最后把蒜苔分裝進(jìn)保鮮袋里，一袋是一盤(pán)菜的量，擠掉空氣扎緊袋口，放進(jìn)冰箱冷凍，記得是冷凍，不是冷藏。

等要吃的時(shí)候取出來(lái)自然解凍就好。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

新鮮蒜苔保存需要準(zhǔn)備材料：水、鹽、干凈容器、食用油。

共分為4個(gè)步驟，以下是保存新鮮蒜苔的詳細(xì)展操作：

檢式苗酒少答陳巴對(duì)查蒜苔表面，有沒(méi)有出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況，將壞的挑出。

準(zhǔn)備一盆清水，倒入適量食用鹽，攪拌均勻。

半個(gè)小時(shí)后撈起蒜苔，放來(lái)自在陰涼通風(fēng)處，自然風(fēng)干表面的水分。

把蒜苔放到一個(gè)容器中，倒入食用油，抓拌一下，使每根蒜苔都被油包裹。

如此可保存1-3個(gè)月。

蒜苔怎么保存不易壞

保存蒜苔的方法有四種，分別為干燥儲(chǔ)存法，腌制保存法，冷藏保存法，曬干保存法。具體方法如下：

方法一：干燥儲(chǔ)存法：

將蒜苔放入盤(pán)子里。

準(zhǔn)備一個(gè)干凈的盤(pán)子，將你準(zhǔn)備好的蒜苔給直接放入到這個(gè)盤(pán)子上面。

2.用保鮮膜包起來(lái)。

拿一卷干凈的保鮮膜，用保鮮膜將蒜苔包裹起來(lái)。

3.放到干燥處保存。

再將整盤(pán)蒜苔放到家里陰涼干燥的地方保存起來(lái)就可以了。

方法二：腌制保存法：

準(zhǔn)備好的新鮮蒜苔，我們要用清水給它沖洗干凈，然后其控干水分，再放到通風(fēng)的地方，曬干其表面水分。

水分曬干后的蒜苔，我們要給它切斷，并加食鹽殺一殺水分，或者是直接加鹽殺水。

趁著蒜苔殺水的時(shí)間，起鍋燒水，鍋中加入適量清水，然后1:1加入陳醋、醬油適量。大火把料汁煮開(kāi)后，再往里面加入鹽、白糖適量調(diào)味。

然后往料汁中加入一小把花椒，大火把料汁煮5分鐘左右，即可倒出晾涼備用，花椒的加入，能防止蒜苔在保存的過(guò)程中會(huì)生花。

最后準(zhǔn)備一個(gè)罐子，并把蒜苔裝入罐子中，再淋入準(zhǔn)備好的料汁，并蓋上蓋子給它密封保存起來(lái)，就可以隨時(shí)吃、隨時(shí)取取，放一年也不變質(zhì)。

方法三：冷藏保存法：

準(zhǔn)備好的蒜苔，我們要先用清水清洗干凈，然后把蒜苔切斷，接著準(zhǔn)備一鍋清水，大火煮開(kāi)后，把蒜苔加入鍋中焯水一下。

蒜苔焯水的時(shí)候，記得加入鹽、食用油適量，這樣蒜苔就不會(huì)出現(xiàn)變色現(xiàn)象，焯水至六分熟后，即可控水撈出。

準(zhǔn)備一盆冰水，然后把蒜苔加入冰水中，讓其迅速降溫，就能確保其脆口的口感，不會(huì)受到破壞，蒜苔在保存的時(shí)候，也不會(huì)發(fā)黃、發(fā)黑。

最后我們要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的密封袋，然后把蒜苔瀝干水分撈出，再放入密封袋中，給它密封保存起來(lái)，就可以隨時(shí)吃到，新鮮的蒜苔了。

方法四：曬干保存法：

蒜苔去掉尾部，洗干凈后開(kāi)水下鍋，加入食鹽、食用油，焯水3分鐘，顏色變深后撈出。

用菜刀或牙簽，把每根蒜苔豎著從中間一分為二，掛在晾衣繩上，放在太陽(yáng)下曬1~3天，曬干后用袋子裝起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)處保存。吃的時(shí)候用冷水泡發(fā)即可。

挑選蒜苔的方法：

蒜苔并不是越綠越好，新鮮的蒜苔是嫩綠色的，根部是青色的。那些顏色墨綠、深綠的蒜苔，是比較老的，或是去年的陳蒜苔，根部也會(huì)顯得蒼白，口感自然沒(méi)有當(dāng)年的新蒜苔好。

新鮮蒜苔水分充足，用手掐一下根部，如果能輕松掐斷，說(shuō)明是鮮嫩的。如果感覺(jué)發(fā)軟，不容易掐斷，說(shuō)明纖維比較多，是老蒜苔。

蒜苔的頂部如果已經(jīng)干枯、發(fā)黃，說(shuō)明流失了很多水分，放了一段時(shí)間了，不是新鮮蒜苔，多是保存不當(dāng)所致。

看蒜苔的粗細(xì)，太粗太細(xì)的蒜苔都不好，粗細(xì)適中的蒜苔是最好的，太粗的話(huà)口感就比較老，太細(xì)的蒜苔還不夠成熟。

新鮮蒜苔怎么儲(chǔ)存新鮮蒜苔儲(chǔ)存方法

1、首先冰箱保存，可以直接將蒜苔放入保鮮盒中，再將它放入冰箱中。

2、密封保存，可以將蒜苔直接放入保鮮袋中，再將它放入冰箱中進(jìn)行冷藏，以免它的水分流失，導(dǎo)致蒜苔發(fā)黃。

3、冷凍保存，買(mǎi)回來(lái)的蒜苔清洗干凈，頭尾全部切掉，再把蒜苔切小段備用。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，往里面倒上適量的清水，放在旁邊備用。往鍋內(nèi)加入適量的清水，將其燒開(kāi)之后，加上一勺鹽，然后把蒜苔放進(jìn)去焯水，焯水時(shí)間不需要太長(zhǎng)。

蒜苔如何存放可以保持新鮮 蒜苔變黃了還能吃嗎

蒜苔，也稱(chēng)蒜薹，是指從大蒜中抽出的花莖，在我國(guó)分布十分廣泛，南北地區(qū)均有種植，其中江蘇省射陽(yáng)縣被國(guó)家命名為“中國(guó)蒜薹之鄉(xiāng)”。蒜苔的采收期一般從每年的4月開(kāi)始，大量上市在每年的4-6月，如果想在其它時(shí)候吃到新鮮的蒜苔，可以在大量上市的時(shí)候自己買(mǎi)了保存。那么蒜苔如何存放可以保持新鮮呢？一起來(lái)看一下。

如何存放蒜苔可以保持新鮮

1、如果是短期內(nèi)要食用，一般是放在冰箱冷藏室保存，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)后直接用保鮮袋密封裝好放入冰箱冷藏室即可，一般可以保存3-5天左右。

2、如果想要保存更長(zhǎng)時(shí)間，最好是放入冰箱冷凍室保存，在冷凍室內(nèi)蒜苔可以保存1個(gè)月以上。

3、將蒜苔放入冰箱冷凍室保存不是直接放進(jìn)去，如果直接放進(jìn)去，蒜苔的口感會(huì)變得很差，應(yīng)該焯水后再放進(jìn)去。

4、放冷凍室保存蒜苔的方法：先將蒜苔清洗干凈，然后切掉頭尾，切成3-5厘米的段，再放到開(kāi)水中焯燙，焯燙至蒜苔變色即可，可以提前在水中加1-2勺鹽，撈出后立即放入涼開(kāi)水中浸泡1-2分鐘，最后瀝干水分用保鮮袋裝好直接放入冰箱冷凍室。

蒜苔變黃了還能吃嗎

蒜苔變黃了還能吃。蒜苔變黃是因?yàn)樗馓ψ陨砗械乃秩笔Ф鴮?dǎo)致的，并不是因?yàn)楫a(chǎn)生了什么有害物質(zhì)，可以繼續(xù)食用，不過(guò)變黃的蒜苔的纖維已經(jīng)老化，口感會(huì)比較差。

蒜苔的保存方法

蒜苔的保存方法：

1、冷藏法

將蒜薹充分預(yù)冷后，裝入筐或板條箱內(nèi)，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫(kù)溫控制在1℃左右。

2、氣調(diào)法

快速降氧法：將蒜薹堆放好并用塑料帳密封后，連續(xù)抽氧灌氮3—4次，將帳內(nèi)含的氧量降到1—3%，在貯藏過(guò)程中使帳內(nèi)含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。

自然降氧法：蒜薹進(jìn)帳后，立即將塑料帳密封，帳內(nèi)的氧氣由蒜薹自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%；以后每天測(cè)定調(diào)節(jié)，使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi)。

3、密封保存

有條件的可以放入冰箱，沒(méi)條件的可以放入一個(gè)盆子中，然后封上保鮮膜，即可！

4、冰箱冷藏

新鮮蒜苔可以放入密封的保鮮盒再放入冰箱中冷藏，這樣食品不容易失水變質(zhì)，滋生細(xì)菌。

5、腌制保存

如果是想長(zhǎng)時(shí)間保存的話(huà)，可以將蒜苔剁碎，然后用鹽腌制過(guò)后密封放在玻璃容器中，這樣可以保存半年之久，口感還是非常的脆。

蒜苔的保存方法

蒜苔保存有以下方法：

　　1、將蒜苔采用冷藏法保存。將蒜苔充分預(yù)冷后，裝入筐或板條箱內(nèi)，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使溫度控制在1攝氏度左右；

　　2、將蒜苔采用快速降氧法保存。將蒜苔堆放好并用塑料帳密封后，連續(xù)抽氧灌氮3次到4次，將帳內(nèi)含的氧量降到百分之一到百分之三，在貯藏過(guò)程中使帳內(nèi)含氧量控制在百分之三，二氧化碳在百分之十左右為好；

　　3、將蒜苔采用自然降氧法保存。蒜苔進(jìn)帳后，立即將塑料帳密封，帳內(nèi)的氧氣由蒜苔自行吸收，使氧分壓逐漸下降到百分之二到百分之四，以后每天測(cè)定調(diào)節(jié)，使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi)；

　　4、將蒜苔采用充二氧化碳法保存。在蒜苔堆放好并用塑料帳密封后，先吸出帳內(nèi)少量氣體，使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內(nèi)含氧量的下降，應(yīng)用消石灰吸收二氧化碳，使其相應(yīng)下降。以后含氧量宜控制在百分之一到百分之三，二氧化碳百分之十，溫度14攝氏度到16攝氏度。

新鮮蒜苔怎么保存才能保持新鮮新鮮蒜苔怎么保存不壞

1、冰箱中冷藏。我們可以把蒜苔盤(pán)好,把它放在塑料盤(pán)中,再用保鮮膜封好,放在冰箱冷藏室中冷藏即可。

2、扎緊蒜苔根部。我們可以把新鮮的蒜苔用塑料袋套住蒜苔的根部,并且扎緊,放在冰箱冷藏室中冷藏。

3、立在陰涼通風(fēng)處。我們可以把蒜苔扎成捆,立在墻根處,保持通風(fēng)和濕潤(rùn),儲(chǔ)存地要黑暗,避免陽(yáng)光直射。

蒜苔怎樣保存新鮮

1、可以把蒜苔盤(pán)一下，放在塑料盤(pán)中，再用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室中，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，注意一定不要切兩頭，要保持原樣。

2、還可以用塑料袋套住蒜苔的根部，扎好，然后放在冰箱的冷藏室中，也可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，隨吃隨取。

3、如果蒜苔很多，可以把蒜苔扎成捆，立在墻根處，保持通風(fēng)和濕潤(rùn)，儲(chǔ)存的地方要黑暗一些，避免陽(yáng)光曬到。

4、如果蒜苔太多，也可以把蒜苔平鋪，一層橫放，一層豎放，或扎成捆，橫豎交錯(cuò)擺放，這樣便于蒜苔之間通風(fēng)，不會(huì)爛掉，也可以保存較長(zhǎng)時(shí)間了。

蒜苔怎樣保鮮存放

1. 蒜苔介紹

蒜苔是指大蒜的嫩芽和嫩莖，因?yàn)榭诟絮r美，在我國(guó)是一道常見(jiàn)的蔬菜。它富含維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)和微量元素，對(duì)人體有很多益處。但蒜苔口感嬌嫩，存儲(chǔ)方法不正確容易導(dǎo)致變質(zhì)腐爛。因此，如何保鮮存儲(chǔ)蒜苔成為了人們需要關(guān)注的問(wèn)題。

2. 蒜苔保鮮方法

（1）水洗法

將新鮮的蒜苔放入水中洗凈，去除雜質(zhì)，撈出后瀝干水份，切成段或適量的長(zhǎng)短，放入保鮮袋或塑料盒中，隔水蒸熟再放入冰箱冷藏保存。

（2）紗布包法

將新鮮的蒜苔洗凈，晾干，然后用針線(xiàn)或橡皮圈將蒜苔均勻地成一捆，用紗布纏繞包好，再用保鮮袋或塑料盒裝好，放入冰箱里保存。

（3）泡鹽水法

將新鮮的蒜苔放入透明的密封袋中，加入少量鹽巴和清水，封口后放進(jìn)冰箱里保存。這樣保存的蒜苔極易吸附水分，口感更加清脆，而且保存時(shí)間更久，但是鹽水的濃度要控制好，太多會(huì)破壞蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分。

3. 蒜苔保存注意事項(xiàng)

（1）保存期限

蒜苔保存期限以3天左右為宜。如果儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很容易發(fā)生腐爛。

（2）避免受潮

蒜苔嬌嫩，易受潮。因此，在存放蒜苔過(guò)程中要注意，將蒜苔放入塑料袋或密封盒中，封口嚴(yán)實(shí)防潮。

（3）溫度控制

蒜苔宜在低溫下保存，一般宜在0-4℃的溫度環(huán)境下保存，保證營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞，口感更好。

（4）防止氧化

蒜苔在切割后易受氧化而導(dǎo)致變質(zhì)，所以在儲(chǔ)存過(guò)程中，最好將蒜苔切割和處理好后，再行儲(chǔ)存。

4. 蒜苔的使用方法

蒜苔的食用方式很多，可以鮮食、烤食、煮食等多種方式，特別是在家庭烹飪過(guò)程中，蒜苔比大蒜更加常用。不過(guò)，在烹飪過(guò)程中，要根據(jù)食譜的要求進(jìn)行加工。一般來(lái)說(shuō)，蒜苔最好在烹飪前清洗干凈，不建議長(zhǎng)時(shí)間泡水，烹飪時(shí)間也不要過(guò)長(zhǎng)，避免蒜苔成為脆性蔬菜，口感變差。

總之，正確的保存方法不僅能延長(zhǎng)蒜苔的保質(zhì)期，更能保證其口感與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為我們的健康提供更多便利與保障。

如何保存新鮮蒜苔

如何保存新鮮蒜苔

　　如何保存新鮮蒜苔，當(dāng)我們?cè)诔匈?gòu)買(mǎi)蒜苔的時(shí)候，遇到新鮮的蒜苔，總會(huì)忍不住多買(mǎi)一點(diǎn)，但是購(gòu)買(mǎi)的蒜苔一次性吃不完的話(huà)，就會(huì)腐爛變質(zhì)。如何保存新鮮蒜苔呢？在這里跟大家分享下。

　　1、把蒜苔盤(pán)好，放在塑料盤(pán)中，用保鮮膜封好，放在冰箱冷藏室中。

　　2、用塑料袋套住蒜苔根部，扎緊，放在冰箱冷藏室中。

　　3、把蒜苔扎成捆，立在墻根處，保持通風(fēng)和濕潤(rùn)，儲(chǔ)存地要黑暗，避免陽(yáng)光直射。

　　4、把蒜苔平鋪或扎成捆，橫豎交錯(cuò)擺放，便于蒜苔之間通風(fēng)，不易腐爛。

　　 食用注意

　　1、消化功能不佳的人最好少食蒜苔，過(guò)量食用蒜苔可能會(huì)影響視力，蒜苔有保護(hù)肝臟的作用，但過(guò)多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

　　2、蒜苔不宜煮的過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　 蒜苔食用注意

　　 飲食禁忌

　　1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過(guò)量食用蒜薹可能會(huì)影響視力;蒜薹有保護(hù)肝臟的作用，但過(guò)多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

　　3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

　　蒜苔食用注意中提到在做它不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔過(guò)多就會(huì)對(duì)身體起到負(fù)面的影響，蒜苔不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相克的食物。

　　蒜苔在保存時(shí)可以先腌制然后進(jìn)行焯水，最后密封好放進(jìn)冰箱中保存，這樣做可以保存較長(zhǎng)的時(shí)間，而且食用口感極好。

　　蒜苔是生活中常見(jiàn)的一種食物，食用口感爽脆，非常開(kāi)胃，深受人們的喜愛(ài)，但是按照一般的方法儲(chǔ)存，不僅保存時(shí)間短，而且食用口感會(huì)大大下降。

　　我們首先去掉蒜苔的根部，然后把蒜苔切成小段，用清水把蒜苔清洗干凈備用。

　　之后在鍋內(nèi)放入適量清水，然后加入適量食鹽，在開(kāi)大火把水煮開(kāi)。

　　水燒開(kāi)后放入蒜苔焯水，需要注意的.是，時(shí)間不用太長(zhǎng)，煮至五成熟后撈出，之后立馬用清水沖洗一遍。

　　這樣做完之后，蒜苔的食用口感會(huì)更加清脆，需要注意的是，蒜苔需要晾干，不能含有水分。

　　然后把晾干的蒜苔裝進(jìn)保鮮袋里，一定要把袋口扎緊，這樣做可以防止氧化變質(zhì)，最后把處理好的蒜苔，放進(jìn)冰箱中冷凍保存即可。

　　一般來(lái)說(shuō)，這樣處理之后可以保存半年左右，建議在合理時(shí)間內(nèi)食用完。

　　 蒜苔的儲(chǔ)存方法

　　1、產(chǎn)品在入貯前要對(duì)貯藏庫(kù)徹底消毒滅菌，可使用庫(kù)房煙熏消毒劑，每100立方米使用500克。

　　2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為成熟適度、完整無(wú)畸形、色澤鮮綠、質(zhì)地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無(wú)老化、無(wú)明顯病害或機(jī)械損傷（如劃苔）、粗細(xì)均勻，苔莖長(zhǎng)度應(yīng)不少于30厘米。

　　3、最好選用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或帶露采收。

　　4、采后嚴(yán)禁放在陽(yáng)光下暴曬和在常溫下放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，盡力做到當(dāng)天采收當(dāng)天入庫(kù)，最長(zhǎng)不超過(guò)48小時(shí)。

　　5、不能及時(shí)入庫(kù)的蒜苔，應(yīng)放置在陰涼處，并避免大量堆積，造成苔梢發(fā)黃。

　　6、已經(jīng)開(kāi)始萎蔫褪色、堆內(nèi)發(fā)熱或堆貯時(shí)淋雨、水泡過(guò)的蒜苔不能入庫(kù)。

　　7、挑選整理時(shí)一定要剔除傷病、苔苞膨大、褪色、軟條及劃苔的產(chǎn)品，并除去殘留葉鞘,苔基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應(yīng)進(jìn)行修剪，苔梢打結(jié)的要解開(kāi)。

　　8、上架預(yù)冷時(shí)應(yīng)按貯藏架的設(shè)計(jì)量均勻整齊攤開(kāi)擺放，不能超過(guò)30厘米厚。

　　9、蒜苔的品溫降至0℃后，蒜苔要進(jìn)行防腐處理，可用蔬菜保鮮煙熏劑，每立方米3--5g，或蔬菜液體保鮮劑，稀釋30倍液，每瓶可處理蒜苔4噸。

　　10、保鮮袋要進(jìn)行檢漏，發(fā)現(xiàn)有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。

　　11、蒜苔經(jīng)保鮮防腐處理且品溫降至0℃后，方可裝袋。要按照包裝設(shè)計(jì)容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，裝量40斤（20公斤），裝量誤差不要超過(guò)5％。

　　12、裝袋要求在架上操作。待整個(gè)庫(kù)房裝完后統(tǒng)一扎口，扎口時(shí)袋口應(yīng)留有一定空隙，保持苔梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上。

　　13、氣體指標(biāo)硅窗袋一般控制在O2：3－5％，CO2：5－8％。普通袋為O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2高限、O2低限指標(biāo)，后期掌握在CO2低限、O2高限指標(biāo)。開(kāi)袋周期根據(jù)測(cè)氣情況而定。

　　時(shí)間溫貯藏蒜臺(tái)，保質(zhì)期只有10-15天。單獨(dú)利用O℃的低溫，可以貯藏兩個(gè)月。低溫加氣調(diào)(氧氣2％-4％，二氧化碳6％-8％）則更好。

　　 蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些

　　 蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分

　　蒜苔的營(yíng)養(yǎng)成分異常豐富，含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，能促進(jìn)血液循環(huán)，有健胃、去寒、殺菌、驅(qū)病、健身之功效。

　　據(jù)測(cè)定，每100克鮮蒜苔含硫胺素0.04毫克，鈣19毫克，蛋白質(zhì)2克，核黃素0.07毫克，鎂28毫克，脂肪0.1克，煙酸0.2毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物12.9克，維生素C1毫克，錳0.32毫克。

　　膳食纖維2.5克，維生素E1.04毫克，鋅1.04毫克，維生素A80微克，膽固醇0毫克，銅0.03毫克，胡羅卜素0.7微克，鉀161毫克，磷52毫克，視黃醇當(dāng)量81.8微克，鈉3.8毫克，硒2.17微克。

　　 蒜苔的功效和作用

　　1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

　　2、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便。保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。

　　3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化或某些心血管病。

　　4、養(yǎng)肝：富含維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護(hù)和修復(fù)。適宜于肝病患者。

　　5、抗癌抗瘤：預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

　　 月經(jīng)期間能吃蒜苔嗎

　　蒜苔是調(diào)經(jīng)補(bǔ)血的上好佳品，別名蒜苗，每日適用量在50-100克左右，最佳的食用方法是清炒食用。

　　 蒜苔的保健功效

　　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素可以抑制金葡萄球菌、大腸桿菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，蒜苔中含有豐富的維生素C，具有明顯的抗氧化和降血脂的作用。

　　 蒜苔的調(diào)經(jīng)說(shuō)法

　　蒜苔具有溫中下氣、補(bǔ)虛益氣、調(diào)和五臟、活血補(bǔ)血、防癌殺菌等功效，適用于女性由于氣血不足所導(dǎo)致的月經(jīng)不調(diào)、痛經(jīng)、身體虛弱、中氣不足等癥。

新鮮蒜苔怎么保存

新鮮的蒜薹如果保存不好，容易發(fā)干發(fā)黃，口感就差了，下面就說(shuō)一說(shuō)新鮮蒜薹怎么保存。

可以把蒜薹盤(pán)一下，放在塑料盤(pán)中，再用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室中，可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，注意一定不要切兩頭，要保持原樣。

還可以用塑料袋套住蒜薹的根部，扎好，然后放在冰箱的冷藏室中，也可以保存較長(zhǎng)時(shí)間，隨吃隨取。

如果蒜薹很多，可以把蒜薹扎成捆，立在墻根處，保持通風(fēng)和濕潤(rùn)，儲(chǔ)存的地方要黑暗一些，避免陽(yáng)光曬到。

如果蒜薹太多，也可以把蒜薹平鋪，一層橫放，一層豎放，或扎成捆，橫豎交錯(cuò)擺放，這樣便于蒜薹之間通風(fēng)，不會(huì)爛掉，這樣也可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。