1、首先要挑選到最鮮嫩的蒜苔，將它放進水中清洗兩遍。

2、洗凈后去掉兩端，再切成小段。提前準備一盆熱水，自然放涼成涼白開。

3、鍋內加水煮開，放入少量食鹽，煮化開后把蒜苔倒進鍋內，煮到蒜苔有五成熟時撈出，放進涼白開里浸泡一下。

4、給蒜苔降溫后撈出控水，攤放在干凈的簸箕里，放一個通風的地方晾干表面的水分。

5、最后把蒜苔分裝進保鮮袋里，一袋是一盤菜的量，擠掉空氣扎緊袋口，放進冰箱冷凍，記得是冷凍，不是冷藏。等要吃的時候取出來自然解凍就好。

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1、首先要挑選到最鮮嫩的蒜苔，將它放進水中清洗兩遍。

2、洗凈后去掉兩端，再切成小段。提前準備一盆熱水，自然放涼成涼白開。

3、鍋內加水煮開，放入少量食鹽，煮化開后把蒜苔倒進鍋內，煮到蒜苔有五成熟時撈出，放進涼白開里浸泡一下。

4、給蒜苔降溫后撈出控水，攤放在干凈的簸箕里，放一個通風的地方晾干表面的水分。

5、最后把蒜苔分裝進保鮮袋里，一袋是一盤菜的量，擠掉空氣扎緊袋口，放進冰箱冷凍，記得是冷凍，不是冷藏。等要吃的時候取出來自然解凍就好。

新鮮蒜苔怎么儲存新鮮蒜苔儲存方法

1、首先冰箱保存，可以直接將蒜苔放入保鮮盒中，再將它放入冰箱中。

2、密封保存，可以將蒜苔直接放入保鮮袋中，再將它放入冰箱中進行冷藏，以免它的水分流失，導致蒜苔發黃。

3、冷凍保存，買回來的蒜苔清洗干凈，頭尾全部切掉，再把蒜苔切小段備用。準備一個小盆，往里面倒上適量的清水，放在旁邊備用。往鍋內加入適量的清水，將其燒開之后，加上一勺鹽，然后把蒜苔放進去焯水，焯水時間不需要太長。

蒜苔怎樣保鮮存放

1. 蒜苔介紹

蒜苔是指大蒜的嫩芽和嫩莖，因為口感鮮美，在我國是一道常見的蔬菜。它富含維生素、膳食纖維、蛋白質和微量元素，對人體有很多益處。但蒜苔口感嬌嫩，存儲方法不正確容易導致變質腐爛。因此，如何保鮮存儲蒜苔成為了人們需要關注的問題。

2. 蒜苔保鮮方法

（1）水洗法

將新鮮的蒜苔放入水中洗凈，去除雜質，撈出后瀝干水份，切成段或適量的長短，放入保鮮袋或塑料盒中，隔水蒸熟再放入冰箱冷藏保存。

（2）紗布包法

將新鮮的蒜苔洗凈，晾干，然后用針線或橡皮圈將蒜苔均勻地成一捆，用紗布纏繞包好，再用保鮮袋或塑料盒裝好，放入冰箱里保存。

（3）泡鹽水法

將新鮮的蒜苔放入透明的密封袋中，加入少量鹽巴和清水，封口后放進冰箱里保存。這樣保存的蒜苔極易吸附水分，口感更加清脆，而且保存時間更久，但是鹽水的濃度要控制好，太多會破壞蒜苔的營養成分。

3. 蒜苔保存注意事項

（1）保存期限

蒜苔保存期限以3天左右為宜。如果儲存時間過長，很容易發生腐爛。

（2）避免受潮

蒜苔嬌嫩，易受潮。因此，在存放蒜苔過程中要注意，將蒜苔放入塑料袋或密封盒中，封口嚴實防潮。

（3）溫度控制

蒜苔宜在低溫下保存，一般宜在0-4℃的溫度環境下保存，保證營養成分不被破壞，口感更好。

（4）防止氧化

蒜苔在切割后易受氧化而導致變質，所以在儲存過程中，最好將蒜苔切割和處理好后，再行儲存。

4. 蒜苔的使用方法

蒜苔的食用方式很多，可以鮮食、烤食、煮食等多種方式，特別是在家庭烹飪過程中，蒜苔比大蒜更加常用。不過，在烹飪過程中，要根據食譜的要求進行加工。一般來說，蒜苔最好在烹飪前清洗干凈，不建議長時間泡水，烹飪時間也不要過長，避免蒜苔成為脆性蔬菜，口感變差。

總之，正確的保存方法不僅能延長蒜苔的保質期，更能保證其口感與營養價值，為我們的健康提供更多便利與保障。

蒜苔怎么保存不易壞

保存蒜苔的方法有四種，分別為干燥儲存法，腌制保存法，冷藏保存法，曬干保存法。具體方法如下：

方法一：干燥儲存法：

將蒜苔放入盤子里。

準備一個干凈的盤子，將你準備好的蒜苔給直接放入到這個盤子上面。

2.用保鮮膜包起來。

拿一卷干凈的保鮮膜，用保鮮膜將蒜苔包裹起來。

3.放到干燥處保存。

再將整盤蒜苔放到家里陰涼干燥的地方保存起來就可以了。

方法二：腌制保存法：

準備好的新鮮蒜苔，我們要用清水給它沖洗干凈，然后其控干水分，再放到通風的地方，曬干其表面水分。

水分曬干后的蒜苔，我們要給它切斷，并加食鹽殺一殺水分，或者是直接加鹽殺水。

趁著蒜苔殺水的時間，起鍋燒水，鍋中加入適量清水，然后1:1加入陳醋、醬油適量。大火把料汁煮開后，再往里面加入鹽、白糖適量調味。

然后往料汁中加入一小把花椒，大火把料汁煮5分鐘左右，即可倒出晾涼備用，花椒的加入，能防止蒜苔在保存的過程中會生花。

最后準備一個罐子，并把蒜苔裝入罐子中，再淋入準備好的料汁，并蓋上蓋子給它密封保存起來，就可以隨時吃、隨時取取，放一年也不變質。

方法三：冷藏保存法：

準備好的蒜苔，我們要先用清水清洗干凈，然后把蒜苔切斷，接著準備一鍋清水，大火煮開后，把蒜苔加入鍋中焯水一下。

蒜苔焯水的時候，記得加入鹽、食用油適量，這樣蒜苔就不會出現變色現象，焯水至六分熟后，即可控水撈出。

準備一盆冰水，然后把蒜苔加入冰水中，讓其迅速降溫，就能確保其脆口的口感，不會受到破壞，蒜苔在保存的時候，也不會發黃、發黑。

最后我們要準備一個干凈的密封袋，然后把蒜苔瀝干水分撈出，再放入密封袋中，給它密封保存起來，就可以隨時吃到，新鮮的蒜苔了。

方法四：曬干保存法：

蒜苔去掉尾部，洗干凈后開水下鍋，加入食鹽、食用油，焯水3分鐘，顏色變深后撈出。

用菜刀或牙簽，把每根蒜苔豎著從中間一分為二，掛在晾衣繩上，放在太陽下曬1~3天，曬干后用袋子裝起來，放在陰涼通風處保存。吃的時候用冷水泡發即可。

挑選蒜苔的方法：

蒜苔并不是越綠越好，新鮮的蒜苔是嫩綠色的，根部是青色的。那些顏色墨綠、深綠的蒜苔，是比較老的，或是去年的陳蒜苔，根部也會顯得蒼白，口感自然沒有當年的新蒜苔好。

新鮮蒜苔水分充足，用手掐一下根部，如果能輕松掐斷，說明是鮮嫩的。如果感覺發軟，不容易掐斷，說明纖維比較多，是老蒜苔。

蒜苔的頂部如果已經干枯、發黃，說明流失了很多水分，放了一段時間了，不是新鮮蒜苔，多是保存不當所致。

看蒜苔的粗細，太粗太細的蒜苔都不好，粗細適中的蒜苔是最好的，太粗的話口感就比較老，太細的蒜苔還不夠成熟。

蒜苔的保存方法

蒜苔的保存方法：

1、冷藏法

將蒜薹充分預冷后，裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右。

2、氣調法

快速降氧法：將蒜薹堆放好并用塑料帳密封后，連續抽氧灌氮3—4次，將帳內含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。

自然降氧法：蒜薹進帳后，立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜薹自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%；以后每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的范圍內。

3、密封保存

有條件的可以放入冰箱，沒條件的可以放入一個盆子中，然后封上保鮮膜，即可！

4、冰箱冷藏

新鮮蒜苔可以放入密封的保鮮盒再放入冰箱中冷藏，這樣食品不容易失水變質，滋生細菌。

5、腌制保存

如果是想長時間保存的話，可以將蒜苔剁碎，然后用鹽腌制過后密封放在玻璃容器中，這樣可以保存半年之久，口感還是非常的脆。

新鮮蒜苔怎么保存才能保持新鮮

1、把蒜苔盤好，放在塑料盤中，用保鮮膜封好，放在冰箱冷藏室中。

2、用塑料袋套住蒜苔根部，扎緊，放在冰箱冷藏室中。

3、把蒜苔扎成捆，立在墻根處，保持通風和濕潤，儲存地要黑暗，避免陽光直射。

4、把蒜苔平鋪或扎成捆，橫豎交錯擺放，便于蒜苔之間通風，不易腐爛。

形態特征：

蒜苔又叫蒜薹，即大蒜的蒜薹，包括花莖和總苞兩部分。苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。

營養成分：

蒜苔的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜苔怎么保鮮 蒜苔可以保存多久

蒜苔想要保鮮，首先要選擇新鮮的蒜苔，這樣才能保存得久一些，其次可以把蒜苔切成段，然后用水煮一下，瀝干水分之后拿去晾干，放進冰箱里可以保存很長的時間。下文是關于“蒜苔怎么保鮮”的具體內容介紹。

1、切段：先去菜市場購買新鮮的蒜苔，買回家洗干凈之后切成5厘米長的小段。

2、水煮：把切好的蒜苔放進鍋里，用清水煮開，煮兩分鐘就可以撈起來了。

3、曬干：把煮過的蒜苔先放去冷水中浸泡5分鐘，然后撈起來，放去蔭涼通風的地方晾干。

4、保存：晾干的蒜苔可以用保鮮膜包起來，盡量密封，然后放去冰箱里冷凍就可以了。

用上面的方法保存的蒜苔能存放一年，可以隨時拿出來使用。通過上面的文章，相信大家都知道了“蒜苔怎么保鮮”這個問題的答案。總的來說，蒜苔是一種常見的食材，一般每天在菜市場都可以買到新鮮的，所以不用一次性買太多。

如何保存新鮮蒜苔

如何保存新鮮蒜苔

　　如何保存新鮮蒜苔，當我們在超市購買蒜苔的時候，遇到新鮮的蒜苔，總會忍不住多買一點，但是購買的蒜苔一次性吃不完的話，就會腐爛變質。如何保存新鮮蒜苔呢？在這里跟大家分享下。

　　1、把蒜苔盤好，放在塑料盤中，用保鮮膜封好，放在冰箱冷藏室中。

　　2、用塑料袋套住蒜苔根部，扎緊，放在冰箱冷藏室中。

　　3、把蒜苔扎成捆，立在墻根處，保持通風和濕潤，儲存地要黑暗，避免陽光直射。

　　4、把蒜苔平鋪或扎成捆，橫豎交錯擺放，便于蒜苔之間通風，不易腐爛。

　　 食用注意

　　1、消化功能不佳的人最好少食蒜苔，過量食用蒜苔可能會影響視力，蒜苔有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

　　2、蒜苔不宜煮的過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　 蒜苔食用注意

　　 飲食禁忌

　　1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

　　2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。

　　3、蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。

　　蒜苔食用注意中提到在做它不要時間過長，如果你的消化能力不好或者是吃蒜苔過多就會對身體起到負面的影響，蒜苔不能和地黃、何首烏和大蔥一起食用，這些是它相克的食物。

　　蒜苔在保存時可以先腌制然后進行焯水，最后密封好放進冰箱中保存，這樣做可以保存較長的時間，而且食用口感極好。

　　蒜苔是生活中常見的一種食物，食用口感爽脆，非常開胃，深受人們的喜愛，但是按照一般的方法儲存，不僅保存時間短，而且食用口感會大大下降。

　　我們首先去掉蒜苔的根部，然后把蒜苔切成小段，用清水把蒜苔清洗干凈備用。

　　之后在鍋內放入適量清水，然后加入適量食鹽，在開大火把水煮開。

　　水燒開后放入蒜苔焯水，需要注意的.是，時間不用太長，煮至五成熟后撈出，之后立馬用清水沖洗一遍。

　　這樣做完之后，蒜苔的食用口感會更加清脆，需要注意的是，蒜苔需要晾干，不能含有水分。

　　然后把晾干的蒜苔裝進保鮮袋里，一定要把袋口扎緊，這樣做可以防止氧化變質，最后把處理好的蒜苔，放進冰箱中冷凍保存即可。

　　一般來說，這樣處理之后可以保存半年左右，建議在合理時間內食用完。

　　 蒜苔的儲存方法

　　1、產品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌，可使用庫房煙熏消毒劑，每100立方米使用500克。

　　2、質量標準應為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質地脆嫩、苔苞不膨大、苔莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷（如劃苔）、粗細均勻，苔莖長度應不少于30厘米。

　　3、最好選用前期采收的蒜苔，并注意不要雨后或帶露采收。

　　4、采后嚴禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長，盡力做到當天采收當天入庫，最長不超過48小時。

　　5、不能及時入庫的蒜苔，應放置在陰涼處，并避免大量堆積，造成苔梢發黃。

　　6、已經開始萎蔫褪色、堆內發熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜苔不能入庫。

　　7、挑選整理時一定要剔除傷病、苔苞膨大、褪色、軟條及劃苔的產品，并除去殘留葉鞘,苔基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應進行修剪，苔梢打結的要解開。

　　8、上架預冷時應按貯藏架的設計量均勻整齊攤開擺放，不能超過30厘米厚。

　　9、蒜苔的品溫降至0℃后，蒜苔要進行防腐處理，可用蔬菜保鮮煙熏劑，每立方米3--5g，或蔬菜液體保鮮劑，稀釋30倍液，每瓶可處理蒜苔4噸。

　　10、保鮮袋要進行檢漏，發現有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。

　　11、蒜苔經保鮮防腐處理且品溫降至0℃后，方可裝袋。要按照包裝設計容量裝袋，如600mm×1100mm，裝量30斤（15公斤）；700mm×1100mm，裝量40斤（20公斤），裝量誤差不要超過5％。

　　12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完后統一扎口，扎口時袋口應留有一定空隙，保持苔梢膨松，硅窗袋要注意硅窗口朝上。

　　13、氣體指標硅窗袋一般控制在O2：3－5％，CO2：5－8％。普通袋為O2：1－2％，CO2：12－14％，前期掌握在CO2高限、O2低限指標，后期掌握在CO2低限、O2高限指標。開袋周期根據測氣情況而定。

　　時間溫貯藏蒜臺，保質期只有10-15天。單獨利用O℃的低溫，可以貯藏兩個月。低溫加氣調(氧氣2％-4％，二氧化碳6％-8％）則更好。

　　 蒜苔的營養價值有哪些

　　 蒜苔的營養成分

　　蒜苔的營養成分異常豐富，含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素，能促進血液循環，有健胃、去寒、殺菌、驅病、健身之功效。

　　據測定，每100克鮮蒜苔含硫胺素0.04毫克，鈣19毫克，蛋白質2克，核黃素0.07毫克，鎂28毫克，脂肪0.1克，煙酸0.2毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物12.9克，維生素C1毫克，錳0.32毫克。

　　膳食纖維2.5克，維生素E1.04毫克，鋅1.04毫克，維生素A80微克，膽固醇0毫克，銅0.03毫克，胡羅卜素0.7微克，鉀161毫克，磷52毫克，視黃醇當量81.8微克，鈉3.8毫克，硒2.17微克。

　　 蒜苔的功效和作用

　　1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。

　　2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便干燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。

　　3、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

　　4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝郁。可助于肝臟結構和功能的維護和修復。適宜于肝病患者。

　　5、抗癌抗瘤：預防癌癥，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

　　 月經期間能吃蒜苔嗎

　　蒜苔是調經補血的上好佳品，別名蒜苗，每日適用量在50-100克左右，最佳的食用方法是清炒食用。

　　 蒜苔的保健功效

　　蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素可以抑制金葡萄球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖，蒜苔中含有豐富的維生素C，具有明顯的抗氧化和降血脂的作用。

　　 蒜苔的調經說法

　　蒜苔具有溫中下氣、補虛益氣、調和五臟、活血補血、防癌殺菌等功效，適用于女性由于氣血不足所導致的月經不調、痛經、身體虛弱、中氣不足等癥。

新鮮蒜苔怎么保存

新鮮的蒜薹如果保存不好，容易發干發黃，口感就差了，下面就說一說新鮮蒜薹怎么保存。

可以把蒜薹盤一下，放在塑料盤中，再用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室中，可以保存較長時間，注意一定不要切兩頭，要保持原樣。

還可以用塑料袋套住蒜薹的根部，扎好，然后放在冰箱的冷藏室中，也可以保存較長時間，隨吃隨取。

如果蒜薹很多，可以把蒜薹扎成捆，立在墻根處，保持通風和濕潤，儲存的地方要黑暗一些，避免陽光曬到。

如果蒜薹太多，也可以把蒜薹平鋪，一層橫放，一層豎放，或扎成捆，橫豎交錯擺放，這樣便于蒜薹之間通風，不會爛掉，這樣也可以保存較長時間。

蒜苔怎樣保存新鮮

1、可以把蒜苔盤一下，放在塑料盤中，再用保鮮膜包好，放在冰箱冷藏室中，可以保存較長時間，注意一定不要切兩頭，要保持原樣。

2、還可以用塑料袋套住蒜苔的根部，扎好，然后放在冰箱的冷藏室中，也可以保存較長時間，隨吃隨取。

3、如果蒜苔很多，可以把蒜苔扎成捆，立在墻根處，保持通風和濕潤，儲存的地方要黑暗一些，避免陽光曬到。

4、如果蒜苔太多，也可以把蒜苔平鋪，一層橫放，一層豎放，或扎成捆，橫豎交錯擺放，這樣便于蒜苔之間通風，不會爛掉，也可以保存較長時間了。

蒜苔的保存方法

蒜苔的保存方法：

1、冷藏法

將蒜薹充分預冷后，裝入筐或板條箱內，或直接堆垛在貯藏的貨架上，使庫溫控制在1℃左右。

2、氣調法

快速降氧法：將蒜薹堆放好并用塑料帳密封后，連續抽氧灌氮3—4次，將帳內含的氧量降到1—3%，在貯藏過程中使帳內含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右為好。

自然降氧法：蒜薹進帳后，立即將塑料帳密封，帳內的氧氣由蒜薹自行吸收，使氧分壓逐漸下降到2—4%；以后每天測定調節，使氧分壓保持在所需要的范圍內。

3、密封保存

有條件的可以放入冰箱，沒條件的可以放入一個盆子中，然后封上保鮮膜，即可！

4、冰箱冷藏

新鮮蒜苔可以放入密封的保鮮盒再放入冰箱中冷藏，這樣食品不容易失水變質，滋生細菌。

5、腌制保存

如果是想長時間保存的話，可以將蒜苔剁碎，然后用鹽腌制過后密封放在玻璃容器中，這樣可以保存半年之久，口感還是非常的脆。