1、炒百合是否需要焯水這要看具體情況，因?yàn)樾迈r百合分為粉百合和藥百合，其中粉百合沒有苦味，而藥百合有苦味。因此炒藥百合時(shí)，建議用熱水焯一遍，這樣可以在一定程度上減少苦味，同時(shí)也更容易炒熟百合。

2、需要注意將藥百合焯水時(shí)，焯水的時(shí)間非常關(guān)鍵，如果藥百合焯水太久，鮮百合的口感就會(huì)比較面。并且藥百合在焯水太長(zhǎng)時(shí)間后會(huì)發(fā)黑、發(fā)黃，不僅色相不好看，其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)大量流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低。

3、想要去除鮮百合的苦味除了焯水的方法外，也可以將百合一瓣一瓣掰開，再把每瓣百合的外皮。或者是將百合浸泡在冷水內(nèi)2小時(shí)左右，這樣可以讓百合吸收水分，百合的大部分苦味就能被稀釋。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

1、炒百合是否需要焯水這要看具體情況，因?yàn)樾迈r百合分為粉百合和藥百合，其中粉百合沒有苦味，而藥百合有苦味。因此炒藥百合時(shí)，建議用熱水焯一遍，這樣可以在一定程度上減少苦味，同時(shí)也更容易炒熟百合。

2、需要注意將藥百合焯水時(shí)，焯水的時(shí)間非常關(guān)鍵，如果藥百合焯水太久，鮮百合的口感就會(huì)比較面。并且藥百合在焯水太長(zhǎng)時(shí)間后會(huì)發(fā)黑、發(fā)黃，不僅色相不好看，其含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)大量流失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低。

3、想要去除鮮百合的苦味除了焯水的方法外，也可以將百合一瓣一瓣掰開，再把每瓣百合的外皮。或者是將百合浸泡在冷水內(nèi)2小時(shí)左右，這樣可以讓百合吸收水分，百合的大部分苦味就能被稀釋。

生百合炒之前需要焯水嗎 生百合炒之前要不要焯水嗎

1、生百合用來煲湯或是煮粥，是可以不需要焯水的；是炒著吃的話，最好建議大家先焯下水；因?yàn)殪踢^水的百合已經(jīng)變得半透明了，這個(gè)時(shí)候也就有6-7成熟了，再炒的時(shí)候，灼水的水氣可以阻擋油的侵入，在菜的表面上形成一層油膜，這樣的百合炒起來也就不會(huì)黑了。

2、生百合要是炒菜的，味道會(huì)有一些苦；不過新鮮百合有沒有苦味，大概可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種叫做藥百合；粉百合的味道是不苦的，但是藥百合的味道就有點(diǎn)苦；如果購買的是藥百合的話，那么最好就先焯水，這樣可以去掉其中的一些苦味；同時(shí)焯水的新鮮百合更加容易炒熟，但是不宜焯水太長(zhǎng)時(shí)間，否則的話不僅僅口感變面，而且色澤也會(huì)變黑。

炒新鮮百合需要焯水嗎

沒有“如果是用來燉湯或者煮粥，就不用焯水了。因?yàn)轷r百合容易熟，焯水后大概7-8分熟。如果再煮，百合容易被煮，口感不好，也會(huì)影響湯和粥的口感。可以直接把新鮮的百合打碎，清洗干凈，直接煮熟。

干百合炒之前要焯水嗎

新鮮百合需要焯水嗎 新鮮百合可焯水可不焯水。 如果百合是煲湯或者煮粥的話，那是可以不用焯水的。要是炒菜的話，可以先焯水。因?yàn)殪踢^水的百合變得半透明的最好，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)七八分熟了，再炒的時(shí)候，焯水后的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合炒起來就不會(huì)黑了。 而且新鮮百合要是炒菜的話有些會(huì)有點(diǎn)苦，鮮百合有沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。如果吃的是藥百合的話，那就可以焯水減少一點(diǎn)苦味，同時(shí)焯水也更容易熟，但是不宜焯太久時(shí)間，否則鮮百合就面了。而且太久時(shí)間的話，百合會(huì)變黑變黃，也會(huì)失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，色相也不好看。 2 新鮮百合怎么去苦味 新鮮百合去苦味的方法非常的簡(jiǎn)單。第一種是將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會(huì)加重)。同時(shí)去除臟的外皮。第二種是用冷水放在盤里將理好的百合浸入，浸二小時(shí)，以便使百合吸收水份，去除苦味。第三種是可以用熱水焯一下，最好是將百合一瓣一瓣掰開然后焯一下。 3 新鮮百合煮多久能熟 新鮮百合煮2~3分鐘左右能熟。新鮮的百合一般拆散一片片后，炒菜的話一般5分鐘左右就完全熟了，水煮的更快，2~3分鐘即可，時(shí)間長(zhǎng)了容易化了變糊狀。如果是干百合的話，百合干煮前可以用溫水浸泡也可以不泡，直接下鍋，但浸泡一兩小時(shí)之后再煮的，這樣煮熟更快，煮個(gè)10來分鐘足夠了，而不浸泡直接下鍋的一般煮半小時(shí)才軟熟。

新鮮百合需要焯水嗎

不需要，以下是百合炒蘆筍的具體做法。

主料：鮮百合140g?

輔料：油適量、鹽適量、蘆筍適量、紅椒適量、白糖適量、雞精適量

步驟：

1、蘆筍去除根部老的部分，百合去除外面一層

2、斜切成段洗凈

3、百葉一片片瓣開洗凈

4、蒜泥和紅椒準(zhǔn)備

5、過年水開后加入適量的鹽倒入蘆筍綽水后撈起浸入冷水中

6、過年油溫5分熱加入蒜泥爆香

7、再倒入蘆筍煸炒均勻

8、倒入百合煸炒均勻

9、加入鹽煸炒均勻

10、再加入適量開水

11、加入紅椒段

12、加入適量的雞精調(diào)味

13、加入適量的白糖煸炒均勻后熄火

14、成品

新鮮百合需要焯水嗎

不需要，以下是百合炒蘆筍的具體做法。

主料：鮮百合140g?

輔料：油適量、鹽適量、蘆筍適量、紅椒適量、白糖適量、雞精適量

步驟：

1、蘆筍去除根部老的部分，百合去除外面一層

2、斜切成段洗凈

3、百葉一片片瓣開洗凈

4、蒜泥和紅椒準(zhǔn)備

5、過年水開后加入適量的鹽倒入蘆筍綽水后撈起浸入冷水中

6、過年油溫5分熱加入蒜泥爆香

7、再倒入蘆筍煸炒均勻

8、倒入百合煸炒均勻

9、加入鹽煸炒均勻

10、再加入適量開水

11、加入紅椒段

12、加入適量的雞精調(diào)味

13、加入適量的白糖煸炒均勻后熄火

14、成品

鮮百合怎么處理 鮮百合吃前用焯水嗎

1 鮮百合怎么處理

1、新鮮的百合先用水洗一下表面，將泥土洗去。

2、接著將百合表面明顯的爛葉、殘葉去掉。

3、接著，用小刀將百合底部的根切去。

4、用削皮刀將百合表面臟的地方輕輕削去。

5、表面都處理干凈后，將百合一片片摘下來。

新鮮百合可焯水可不焯水。

如果百合是煲湯或者煮粥的話，那是可以不用焯水的。要是炒菜的話，可以先焯水。因?yàn)殪踢^水的百合變得半透明的最好，這個(gè)時(shí)候已經(jīng)七八分熟了，再炒的時(shí)候，焯水后的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合炒起來就不會(huì)黑了。

脾胃虛寒者慎食。

由于百合性微寒，所以平時(shí)服用的時(shí)候一定要注意用量，月經(jīng)期間服用更是應(yīng)該如此。月經(jīng)期間大量服用百合很容易導(dǎo)致體內(nèi)氣血運(yùn)行出現(xiàn)問題不利于身體健康，畢竟百合也是可以入藥的了，因此我們是需要去注意服用百合的量了哦，對(duì)于我們普通人來說是這樣的，對(duì)于經(jīng)期的女性來說同樣如此。

甘涼清潤(rùn)，主入肺心，長(zhǎng)于清肺潤(rùn)燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢(mèng)、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

百合含多種生物堿，對(duì)白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對(duì)化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進(jìn)和增強(qiáng)單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機(jī)體的體液免疫能力，因此百合對(duì)多種癌癥均有較好的防冶效果。

鮮百合吃前用焯水嗎

鮮百合是否焯水需要根據(jù)烹飪方式?jīng)Q定，如果是翻炒，鮮百合吃前需要焯水，因?yàn)槠鋬?nèi)部含有生物堿，焯水后可以破壞，如果是燉湯或者熬粥的話，可以不用焯水，因?yàn)闊踔蠛篚r百合會(huì)變得很軟爛，生物堿也會(huì)被破壞。

鮮百合吃前用焯水嗎

燉湯或者熬粥之前，先把鮮百合逐瓣掰開，一一清洗干凈即可，無需焯水，以免鮮百合在加熱過程中營(yíng)養(yǎng)成分流失，質(zhì)感變得更加軟爛，影響食用價(jià)值。

鮮百合焯水后會(huì)變成半透明狀，可以阻擋油浸入，在翻炒過程中表面會(huì)形成一層油膜，即使高溫加熱，鮮百合也不會(huì)變成黑色或者焦。

新鮮買來的鮮百合，可以用鹽水浸泡清洗干凈泥土，去掉爛葉、殘葉、根部之后，便可用來烹飪，鮮百合一般翻炒5分鐘左右就完全熟了。

百合怎樣焯水不變黑？

百合變黑，是因?yàn)榘俸虾写罅可飰A，前期沒有清洗干凈，做的時(shí)候在火大，加熱時(shí)間過長(zhǎng)，氧化導(dǎo)致的。新鮮百合在做菜的時(shí)候，都忌諱高溫的，所以，百合不只是焯水時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變黑，炒菜時(shí)候火大了，也一樣會(huì)變黑。正確的百合備料操作如下。

1，新鮮的百合，切掉頭和尾，百合的頭 尾 芯不要(這3個(gè)部位的生物堿含量最大，也最苦）

2，百合拆散后泡入鹽水20分鐘，減少苦味（也可以改刀切絲或者切塊，提高侵泡效果），撈出，清洗干凈。

3，起開水鍋，大火 水開后，倒入百合，焯水1分鐘，撈出后，立馬過涼水，涳干水份，備用。百合就完成焯水了。

溫馨小提示：

百合的苦味來自于其所含的大量生物堿，其主要存在于百合表皮的膜中，侵泡和焯水的目的主要是減少苦味。如果是熬粥，就不需要焯水操作，也不會(huì)出現(xiàn)變黑的情況。

新鮮百合怎么吃 鮮百合吃前用焯水嗎

5 鮮百合吃前用焯水嗎 1、熬湯、煮粥可以不用焯水

百合本身比較容易熟，熬湯、煮粥的時(shí)間比較長(zhǎng)，如果事先將百合焯水，熬煮的過程中百合就煮爛了，沒這樣必要，而且百合焯不焯水都不會(huì)影響其湯水的味道，可以不必焯水。

新鮮百合都稍微有些苦味，炒食百合如果不經(jīng)過焯水的話，直接食用會(huì)覺得味道苦澀，因此，新鮮百合炒食最好是先焯水，去掉苦澀味道后再進(jìn)行烹飪。

百合需要焯水嗎?

不需要的

材料:

青花菜1大顆，百合1朵，白果35公克，鴻禧菇1盒，紅蘿卜少許，蔥1支，姜少許，A.鹽1/2小匙，雞粉1/2小匙，料理米酒1小匙，B.香油少許，高湯250㏄，太白粉適量

做法: 1.白果、鴻禧菇分別汆燙至熟；紅蘿卜切片汆燙至熟；蔥切段；姜切小片，備用。

2.取一鍋水煮沸后加入1小匙鹽（調(diào)味份量外），再將青花菜切小朵洗凈后，放入沸水中汆燙至熟后撈出排盤。

3.熱一鍋，放入1大匙的油，將作法1的蔥段、姜片入鍋爆香，再加入作法1的百果、百合炒約2分鐘后，加入作法1的鴻禧菇、紅蘿卜片及高湯。

4.待作法3的湯汁沸騰后，加入調(diào)味料A拌勻，再以太白粉水勾芡，起鍋前淋上香油，盛入作法2的青花菜中即可。