1、炒百合是否需要焯水這要看具體情況，因為新鮮百合分為粉百合和藥百合，其中粉百合沒有苦味，而藥百合有苦味。因此炒藥百合時，建議用熱水焯一遍，這樣可以在一定程度上減少苦味，同時也更容易炒熟百合。

2、需要注意將藥百合焯水時，焯水的時間非常關鍵，如果藥百合焯水太久，鮮百合的口感就會比較面。并且藥百合在焯水太長時間后會發黑、發黃，不僅色相不好看，其含有的營養物質也會大量流失，營養價值會大大降低。

3、想要去除鮮百合的苦味除了焯水的方法外，也可以將百合一瓣一瓣掰開，再把每瓣百合的外皮。或者是將百合浸泡在冷水內2小時左右，這樣可以讓百合吸收水分，百合的大部分苦味就能被稀釋。

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炒百合用不用開水焯一下

干百合需要,新鮮百合不需要。

炒新鮮的百合不需要用開水焯,掰成瓣后用清水洗干凈,然后直接下鍋炒就可以了。炒的時候等百合顏色變得些透明就可以出鍋了;若是炒干百合,需要先用溫水泡一個小時左右泡發,再用水煮開焯一下,拿出瀝干水就可以炒了。

鮮百合炒西芹用焯水嗎?

需要焯水。

主料：鮮百合50g、西芹150g、

輔料：油適量、鹽適量、枸杞10粒、雞精3g、淀粉適量

1、將西芹清洗干凈，用刨皮器輕刨去莖棱上的老筋，斜切成與百合大小相仿的斜片備用。

2、將百合除去外皮，用小刀輕輕切除頂端的發黑的部分，慢慢用手輕輕將百合掰開，分離成一片片鮮百合片。如圖所示。

3、如果距離烹煮還有一段時間時，要將分解好后的百合片浸沒于干凈的清水內，防止百合暴露在空氣中表面發黑。

4、將枸杞用水泡發，瀝干水備用。

5、用雞精、淀粉做一個薄勽芡汁。

6、準備好一大碗冰水。可以用冰箱冷凍室內的冰粒格中的冰粒泡在清水中，稍待片刻即可。

7、坐鍋燒水，水中加入一匙鹽，煮至大沸后，放入西芹入水中氽水1分鐘，即撈起。

8、然后將撈起的西芹迅速放入冰水內浸泡，當西芹降至常溫時，再撈起瀝干水備用。

9、中火，燒熱炒鍋，倒入適量的花生油，至油溫5~6成熱時，下西芹迅速翻炒片刻。

10、再下瀝干水后的百合入鍋同炒，炒至百合片的邊沿略為透明時，放入枸子和適量的鹽調味，繼續翻炒，再沿鍋邊濺入步驟5的芡汁，勾薄芡，兜勻食材，即可出鍋。

11、出鍋，稍加整理，即成。

炒百合用不用開水焯一下

炒百合是否要焯水看情況，因為百合分為粉百合和藥百合，其中藥百合需要通過焯水來去除其中的苦味。但是在給百合焯水時，需要控制好焯水的時間，否則焯水時間過長會導致 百合的口感會比較面，顏色也會出現發黑、發黃的情況。

炒百合是否需要焯水要看具體情況，因為新鮮百合分為粉百合和藥百合，其中粉百合沒有苦味，而藥百合有苦味。因此炒藥百合時，建議用熱水焯一遍，這樣可以在一定程度上減少苦味，同時也更容易炒熟百合。

需要注意將藥百合焯水時，焯水的時間非常關鍵，如果藥百合焯水太久，鮮百合的口感就會比較面。并且藥百合在焯水太長時間后會發黑、發黃，不僅色相不好看，其含有的營養物質也會大量流失，營養價值會大大降低。

想要去除鮮百合的苦味除了焯水的方法外，也可以將百合一瓣一瓣掰開，再把每瓣百合的外皮。或者是將百合浸泡在冷水內2小時左右，這樣可以讓百合吸收水分，百合的大部分苦味就能被稀釋。

新鮮的百合怎樣炒才好吃？

炒百合的配料：

1.胡蘿卜，1個

2.百合，1個

3.油，適量

4.鹽，適量

5.白砂糖，適量

6.芹菜，50g

7.紅辣椒，2個

炒百合的步驟：

1.百合剝開，用鹽水泡30分鐘。

2.胡蘿卜、芹菜、辣椒切好。

3.鍋里燒開水，放入百合焯水1分鐘。

4.撈出過冷水。

5.將紅辣椒，胡蘿卜，芹菜和百合放入油鍋內翻炒。

6.翻炒幾下放點糖，放鹽攪勻后出鍋。

炒百合的家常做法

炒百合的家常做法如下：

工具和材料：平底鍋、菜刀、案板、漏勺、碗、筷子、鏟子、盤子、百合、清水、胡蘿卜、大蔥、雞蛋、食用油、鹽、生抽、白糖、蔥。

1、百合清洗干凈，鍋中倒入適量水，燒開，將洗好的百合焯水后，撈出瀝干水，這一步去除一些百合的苦味。

2、胡蘿卜和大蔥清洗干凈，胡蘿卜切小片，大蔥切碎備用。

3、準備一個空碗，打入2個雞蛋，將雞蛋液攪散。

4、平底鍋中倒入適量油，燒熱，將攪散的雞蛋液，倒入鍋中，煎成雞蛋餅，煎好后盛出，放在案板上。

5、將雞蛋餅改刀，形狀隨意，我切成了三角形的形狀。

6、平底鍋中再次倒入少許油，將胡蘿卜下鍋，翻炒至斷生，接著將百合下鍋，翻炒。

7、百合放入后翻炒2分鐘左右，放入切好的雞蛋餅，放入少許鹽，生抽，白糖，輕輕攪拌均勻。

8、接著倒入蔥花，翻炒一會兒，就可以出鍋了！非常簡單方便。

新鮮的百合怎樣炒才好吃？

食材：鮮百合一個半、黃瓜2根、紅彩椒1個、蒜瓣2顆、生姜一小塊，小蔥一截，最后碗中放入三分之一湯匙淀粉，加水攪拌均勻，兌成水淀粉。

將鮮百合洗凈掰開，去掉雜質，黃瓜洗凈切片，紅彩椒洗凈去蒂去籽切成塊，蔥姜蒜切成碎末。

制作步驟

第一步，開火坐鍋，鍋中加入開水，加入少許咸鹽，攪拌均勻，倒入洗凈的百合，水開后，煮上十來秒，當鮮百合呈現出微微透明的狀態就可以撈出來了，撈出來用冷水沖洗降溫，然后濾干水分備用。

第二步，鍋中水倒掉，擦干水分，加入一湯匙半食用油，油燒至五六成熱時，倒入蔥姜蒜碎末，小火炒出香味。

第三步，將切好的紅彩椒倒入鍋中，調中火，翻炒上一分鐘左右，直至彩椒斷生。

第四步，倒入切好的黃瓜，繼續用中火翻炒上一分鐘，加入三分之一湯匙咸鹽、一湯匙清水，翻拌均勻。

第五步，倒入焯好的鮮百合，撒入少許雞精，中火翻炒上二十來秒，淋入水淀粉，翻拌十來下，就可以關火了，黃瓜炒百合就完成了。

百合這樣做，清香可口，入口粉粉糯糯的，有一股淡淡的甜味。當然百合的做法有很多種，炒菜或者做甜品、糕點都可以，處理的步驟很重要，正確的做法就是：

1、鮮百合盡量焯一下水，水中可以加少量的咸鹽，這樣焯水可以去除其中的秋水仙堿，吃起來就沒有苦澀味了。百合焯水時間不宜過長，十多秒就差不多了，呈現出微透明的狀態就表示好了。

2、焯水以后的百合煮或者炒都不能時間過長，不然容易軟爛變碎，炒的時間保持在一分鐘以內，煮甜品的話，大約兩三分鐘就可以了。

素炒鮮百合的做法

主料

胡蘿卜胡蘿卜1個相克食物

百合百合1個相克食物

輔料

白砂糖白砂糖適量相克食物

芹菜芹菜50g相克食物

紅辣椒紅辣椒2個

調料

鹽適量

油適量

制作步驟

1素炒鮮百合1

1.百合剝開，用鹽水泡30分鐘。

2素炒鮮百合2

2.胡蘿卜、芹菜、辣椒切好。

3素炒鮮百合3

3.鍋里燒開水，放入百合焯水1分鐘。

4素炒鮮百合4

4.撈出過冷水。

5素炒鮮百合5

5.鍋里放油，放入辣椒爆出辣味。

6素炒鮮百合6

6.放入胡蘿卜翻炒兩下。

7素炒鮮百合7

7.放入芹菜繼續翻炒。

8素炒鮮百合8

8.放入控干水分的百合。

9素炒鮮百合9

9.翻炒幾下放點糖。

10素炒鮮百合10

10.放鹽出鍋。

清炒鮮百合的做法大全家常

主料胡蘿卜1個百合1個輔料油適量鹽適量白砂糖適量芹菜50g紅辣椒2個

步驟

素炒鮮百合的做法步驟11.百合剝開，用鹽水泡30分鐘。

素炒鮮百合的做法步驟22.胡蘿卜、芹菜、辣椒切好。

素炒鮮百合的做法步驟33.鍋里燒開水，放入百合焯水1分鐘。

素炒鮮百合的做法步驟44.撈出過冷水。

素炒鮮百合的做法步驟55.鍋里放油，放入辣椒爆出辣味。

素炒鮮百合的做法步驟66.放入胡蘿卜翻炒兩下。

素炒鮮百合的做法步驟77.放入芹菜繼續翻炒。

素炒鮮百合的做法步驟88.放入控干水分的百合。

素炒鮮百合的做法步驟99.翻炒幾下放點糖。

素炒鮮百合的做法步驟1010.放鹽出鍋。

小貼士

1、百合要用鹽水泡一會消消毒。

2、百合有點苦，焯水可以減少一點苦味，也更容易熟。時間不能長，否則就面的了。

3、放點糖也可以降低百合的苦味還起鮮。

百合該怎么炒

一、百合炒木耳

材料：干黑木耳30克，干百合10克，蔥末、食鹽、水淀粉各適量。

做法：

1、先將黑木耳泡發洗凈去蒂，干百合泡發洗凈；

2、然后將油鍋燒熱，放入蔥末爆香，倒入泡好的黑木耳煸炒片刻；

3、接著再倒入百合一同爆炒3分鐘，放食鹽調味；

4、最后用水淀粉勾薄芡即可出鍋。

好處：這道菜可促進代謝廢物排泄，降低脂肪吸收，有助于減輕體重，還能起到潤腸通便的作用。

二、百合炒牛肉

材料：

主料——鮮百合200克，豬肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片各適量；

輔料——太白粉、米酒、醬油、色拉油、糖、蠔油、食鹽各適量。

做法：

1、先將百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。

2、然后將豬肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻；

3、接著在平底鍋里倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片，豬肉拌炒至變色；

4、最后倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。

好處：這道菜可增強營養、提高身體免疫力。身體虛弱的準媽媽適宜食用，以幫助緩解疲勞、減輕孕吐。

三、百合炒蝦仁

材料：

主料——百合60克，蝦仁300克，雞蛋60克；

輔料——植物油15克，高湯、胡椒粉、淀粉、料酒、味精、食鹽各適量。

做法：

1、先將蝦仁洗凈挑去蝦線，用食鹽、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘；

2、然后將百合洗凈后入沸水鍋中焯熟，接著在鍋中倒入植物油，燒至三成熱，將蝦仁放入鍋中滑散；

3、再另起一鍋，放適量油燒熱，放入百合炒勻，再加蝦仁翻炒；

4、最后加食鹽、味精、胡椒粉、料酒調味，再用高湯勾薄芡即可。

好處：這道菜可通乳、滋陰、健胃、補腎，對腎陽不足、體虛乏力、乳汁不下有一定的食療作用。

四、西芹百合炒腰果

材料：

主料——水發百合150克，西芹100克，腰果30克；

輔料——植物油15克，食鹽1小匙，高湯1大匙，濕淀粉10克。

做法：

1、先將西芹、百合放入沸水中焯至斷生，撈出瀝干水分；

2、然后在炒鍋中注油燒熱，放入西芹略炒，加入鮮湯燒開；

3、接著再加入百合、食鹽，用濕淀粉勾芡；

4、最后翻炒均勻之后，出盤撒入腰果即成。

好處：這道菜可以清腸利便、潤燥清熱，還能軟化血管、潤膚美容、延緩衰老，非常適合女性食用。

五、三色炒百合

材料：

主料——鮮百合100克，西芹、鮮木耳、紅椒各20克，姜、花生各適量；

輔料——食鹽各5克，味精2克，白糖1克，淀粉適量。

做法：

1、先將鮮百合切好洗凈后入沸水鍋焯燙，紅椒洗凈切小片；

2、然后將西芹洗凈去筋切片，鮮木耳洗凈切小片，姜去皮切小片；

3、接著燒鍋加水，待水開時，先后投入百合、西芹片、木耳片，用中火煮片刻倒出；

4、再另燒鍋下油，待油熱時，放入姜片，紅椒片翻炒幾次；

5、隨后加入百合、西芹、木耳，調食鹽、味精、白糖；

6、最后用中火炒透入味，再用淀粉勾芡即可。

好處：百合含果膠，對油性皮膚特別有好處；紅椒含胡蘿卜素，具有抗氧化功能；木耳含豐富的膠質，能增加皮膚彈性。所以這道菜有很好的養顏作用。

鮮百合怎么處理 鮮百合吃前用焯水嗎

1 鮮百合怎么處理

1、新鮮的百合先用水洗一下表面，將泥土洗去。

2、接著將百合表面明顯的爛葉、殘葉去掉。

3、接著，用小刀將百合底部的根切去。

4、用削皮刀將百合表面臟的地方輕輕削去。

5、表面都處理干凈后，將百合一片片摘下來。

新鮮百合可焯水可不焯水。

如果百合是煲湯或者煮粥的話，那是可以不用焯水的。要是炒菜的話，可以先焯水。因為焯過水的百合變得半透明的最好，這個時候已經七八分熟了，再炒的時候，焯水后的水汽能阻擋油的侵入，在菜的表面形成一層油膜，這樣的百合炒起來就不會黑了。

脾胃虛寒者慎食。

由于百合性微寒，所以平時服用的時候一定要注意用量，月經期間服用更是應該如此。月經期間大量服用百合很容易導致體內氣血運行出現問題不利于身體健康，畢竟百合也是可以入藥的了，因此我們是需要去注意服用百合的量了哦，對于我們普通人來說是這樣的，對于經期的女性來說同樣如此。

甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，治肺陰虛的燥熱咳嗽，肺虛久咳、痰中帶血、勞嗽咯血等，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。

百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。

百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。