1、在冷涼處，將蘆筍切端立在濕卡板紙上，上面用黑色濕布或塑料薄膜覆蓋，以防失水和光線照射變色?；蛘哂煤谏垡蚁┧芰媳∧ぶ瞥砷L20厘米、寬15厘米、其上打6~8個孔徑為0.65厘米的孔的包裝袋，來包裝蘆筍進行短期貯藏。

2、冷庫貯藏蘆筍，要求嚴格控制濕度和溫度。貯藏溫度控制在0~2℃，相對濕度控制在90%~95%。一般是將蘆筍預冷、分級后，按照每捆0.5~1.0千克捆成小捆裝于塑料袋內，切端向下，直立放置在庫內貨架上。

3、氣調貯藏，手段比較先進，是利用人工調節貯藏環境的氣體成分來貯藏的方法。利用氣調方法貯藏蘆筍時，庫內溫度控制在0~3℃，二氧化碳濃度控制在5%~7%，氧氣含量控制在2%~3%，可以達到較長時間貯藏蘆筍的目的。

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白蘆筍怎么挑選 白蘆筍怎么保存比較好

白蘆筍營養價值和青蘆筍一樣豐富，可以涼拌也可以和其他食材一起炒。想養充分攝入白蘆筍的營養，吃之前一定要焯水，過掉一種叫草酸的物質。另外就是在挑選的時候就要注意啦，一起來看下挑選和儲存的方法吧。

在挑選時，需要注意三個細節：

筍尖鱗片抱合緊湊，無收縮即為較好的鮮嫩蘆筍，反之不鮮嫩。

將蘆筍用雙手折斷，較脆、易折斷、筍皮無絲狀物為鮮嫩，反之不鮮嫩。

采收基部白色莖堅硬、老化甚至木質化，食用較差，挑選時以少帶基部白色莖的為好。

白蘆筍買回來以后，如果像其他蔬菜那樣存放，必然會導致白蘆筍變色或者水分流失。正確的存放方法是：用進口的密封袋將白蘆筍包好，一定要避光，放入5℃—6℃的保鮮冰箱內，可以保存半個月都不會發生質變。

將選相預冷的蘆筍，豎放在包裝箱內（豎放可延緩其伸長和彎曲），送入冷庫上架或堆碼?？刂?～1℃溫度和90％～ 95％的相對濕度。嚴防受凍，受凍后嫩莖頭部萎縮變暗，莖身呈水漬狀，解凍后表面多汁，組織變軟，風味變差，不堪食用。需定期噴灑少許冷水保濕。

可以吃的。

白蘆筍是在蘆筍生長過程中，當筍尖露出地面時加蓋土壤，使之不受陽光照射，不進行光合作用，始終保持白色因此得名。

主要食用部位是嫩莖，質地白嫩、清脆可口、風味獨特，含礦物質較高，常用于制成罐頭，一般人群均可食用。

如何保存蘆筍 3種方法來保存蘆筍

目錄方法1：保存新鮮的蘆筍1、盡可能選擇最新鮮的蘆筍。2、不要摘掉捆扎蘆筍的橡皮筋。3、需要的話，稍微去掉底部。4、在一個大袋子或者廣口瓶里裝上2.5厘米深的水。5、豎著把蘆筍放進玻璃罐或保鮮袋里。6、用塑料袋蓋住蘆筍。7、換掉變得渾濁的水。方法2：將蘆筍冷凍1、選擇新鮮、粗壯的蘆筍。2、切掉蘆筍已經木質化的底部。3、燒開水，并準備冰水。4、把蘆筍切成2.5厘米長的小段。5、汆燙一分鐘。6、把蘆筍投入冰水。7、將蘆筍急速冷凍。8、把蘆筍裝進適用于冷凍室的容器中。方法3：保存煮熟的蘆筍1、蘆筍不要煮得太過。2、用密封容器保存蘆薈。3、煮熟的蘆筍最長能保存5到7天。只要保存得當，蘆筍可以在冰箱中放上一周甚至更久。蘆筍的莖和花的莖相似。保鮮方法是保持根部朝下和濕潤。想知道如何長久地保存新鮮的或者煮過的蘆筍嗎？現在就一起來了解一下吧。

方法1：保存新鮮的蘆筍

1、盡可能選擇最新鮮的蘆筍。新鮮的蘆筍呈鮮綠色，筍尖到整個莖摸起來有韌性。檢查蘆筍的底部。如果發硬并且已經變成棕色，就表示不是剛切下來的。不要選擇已經變色或有棕色斑點的蘆筍。

不要選擇摸起來有點軟的蘆筍。

2、不要摘掉捆扎蘆筍的橡皮筋。買來的蘆筍通常是用橡皮筋捆成一束束的。橡皮筋讓蘆筍存放的時候更容易保持直立，更方便保鮮，所以如果不是馬上就要烹飪，最好不要把捆好的蘆筍拆散。

3、需要的話，稍微去掉底部。蘆筍買回家以后，你可能需要把底部切掉1厘米左右。拿一把鋒利的刀，將蘆筍底部有些變硬和木質化的部分切掉。切下來的部分直接扔掉。

4、在一個大袋子或者廣口瓶里裝上2.5厘米深的水。通常玻璃罐的尺寸剛好夠放下一捆蘆筍。你也可以用空的果醬罐或泡菜罐。如果想節省冰箱空間，你可以拿一個結實的保鮮袋代替。在玻璃罐或保鮮袋里倒進2.5厘米高的水，水要剛好能夠淹沒蘆筍的底部。沒必要把水裝滿；只要有足夠的水讓蘆筍保持濕潤就可以了。

另一個方便的做法是拿一張廚房紙巾，打濕后把蘆筍切過的那頭包起來。因為紙巾會變干，所以每隔幾天就要換新的紙巾。

5、豎著把蘆筍放進玻璃罐或保鮮袋里。這樣存放可以讓蘆筍吸收足夠的水分，保持莖部新鮮硬實。如果你用的是保鮮袋，就拿橡皮筋把袋子口扎起來，將蘆筍豎著放在冰箱門內側的位置，不用擔心袋子里的水會灑出來。

6、用塑料袋蓋住蘆筍。拿一個寬松的塑料袋罩住蘆筍和玻璃罐。塑料袋是超市食品區用的那種。這樣可以保持蘆筍新鮮的口感；否則蘆筍的莖會吸收冰箱里其它食物的味道。

7、換掉變得渾濁的水。每隔幾天檢查一次容器里的水質。和照料花瓶里的花一樣，水一變渾濁就需要倒掉，換上干凈的水。如果大概一周之內就要食用，那么換水的次數不要超過兩次。

方法2：將蘆筍冷凍

1、選擇新鮮、粗壯的蘆筍。如果你選擇冰凍，粗的蘆筍比細的蘆筍可以保存更久。選擇新鮮、應季、沒有變軟和木質化的蘆筍。不要選那些已經呈現褐色或變色的蘆筍；這樣的蘆筍冰凍過后味道不好。

2、切掉蘆筍已經木質化的底部。在底部往上大概2.5厘米的位置下刀。木質化的蘆筍底部很難嚼，冰凍過后尤其如此，所以只要是變干或木質化的部分都要切掉。

3、燒開水，并準備冰水。冷凍之前，為了保持蘆筍的風味，你需要將蘆薈焯水。焯水就是讓蘆筍在沸水里汆燙30秒鐘，然后在它失去脆嫩的口感之前把它們撈出來。焯過水的蘆筍要立即浸到冰水里，以免蘆筍繼續受熱。燒一大鍋水，并準備一大碗冰水。

4、把蘆筍切成2.5厘米長的小段。為了讓所有蘆筍汆燙得更均勻，切段的時候盡量切小點。你也可以保持蘆筍完整，但是味道可能會受影響。

5、汆燙一分鐘。如果蘆筍特別粗壯，燙的時間就長些；如果蘆筍比較細，30秒就夠了。汆燙的時候一定要小心，不要超出規定的時間。

6、把蘆筍投入冰水。用漏勺把燙好的蘆筍立刻轉移到冰水中，讓它降溫，徹底終止受熱過程。蘆筍在冰水里浸泡的時間應該和汆燙時間一樣長。把泡過冰水的蘆筍倒入漏盆，充分濾干水。

7、將蘆筍急速冷凍。找一塊烤盤，把蘆筍段攤開擺好，上面蓋上保鮮膜，然后把烤盤放進冷凍室。一個小時后，所有的蘆筍段都應該輕微地結了冰。將蘆筍速凍后再放入冷凍室長期保存，可以防止它們粘結成塊。

8、把蘆筍裝進適用于冷凍室的容器中。將急凍好的蘆筍放入冷凍保鮮盒或保鮮袋里，放的時候盡量把蘆筍段壓實，盡量排出里面的空氣。在容器上貼上日期。在適當的冷凍環境下，蘆筍可以保存長達一年。

烹飪前不需要把蘆筍解凍；直接從冰箱里拿出來，放到湯里或是別的菜式里就可以了。

方法3：保存煮熟的蘆筍

1、蘆筍不要煮得太過。如果煮的時間太長，蘆筍會變得軟爛，這樣的蘆筍放過一段時間后再加熱，基本上就不能吃了。如果想煮熟了再保存，確保烹飪過后的蘆筍還能成型。 用 焯水 或是上汽蒸的方式都能很好地帶出蘆筍的原味，保留脆嫩的口感。

只要烹飪時間不是太長，清炒或者烤過的蘆筍也能保存得很好。

水煮總是會讓蘆薈變得太軟爛，所以不要使用這種方法。

2、用密封容器保存蘆薈。容器里的空氣越少，煮熟的蘆筍就能保存越久。帶密封蓋的塑料或者玻璃保鮮盒最為理想。

3、煮熟的蘆筍最長能保存5到7天。最好在煮好之后幾天之內食用，保存的時間再久些，蘆筍鮮美的味道和堅實的口感都會大打折扣。

白蘆筍怎么包裝才可以保鮮

（一）適貯條件

蘆筍又稱石刁柏、龍須菜等，系多年生宿根蔬菜，以地下新鮮幼嫩筍莖供食用。新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養價值，國內外公認的高檔蔬菜。蘆筍組織柔嫩，采后呼吸代謝活動極其旺盛，衰變非?？?。其變化一是蒸騰失水萎蔫；二是幼莖伸長彎曲；三是纖維素含量增加，幼莖肉質變硬，食用品質明顯下降。同時，營養物質迅速損失。

蘆筍貯藏適溫為 0~ 1℃，相對濕度為 90%一 95%，氣調貯藏效果明顯。可耐10％～12％的高二氧化碳和10％的低氧。

（二）品種與采收

蘆筍早熟類型嫩莖多而細，耐藏性較差。晚熟類型嫩莖少而粗，較耐貯藏。栽培品種均從國外引入，如由美國加州引入的瑪麗華盛頓?，旣惾A盛頓500號?，旣惾A盛頓500W。加州309等品種。蘆筍分白蘆筍、綠蘆筍。前者采收的是經培土出土前軟化嫩莖，后者采收的是不經培土，但頂部鱗片未開散的嫩莖。白蘆筍柔嫩，耐藏性差，直加工罐頭。綠蘆筍雖不夠柔嫩，但香味濃，直鮮食，可短時間貯藏。白蘆筍在初春見壟士表面出現裂紋，嫩莖頂土時，于清晨扒壟刀割采收頂部一段約20厘米長的嫩莖。綠蘆筍待嫩莖出土25厘米左右，頂部鱗片尚未開散時，齊土壟表面割收。采收操作應十分細心，避免可能的傷損。

（三）選捆預冷

蘆筍幼莖收后，選肥壯挺直、飽滿、不呈棱角、無病傷的捆成約0．5千克的小捆，裝箱迅速運至冷庫，進行預冷，采用強制冷風或噴淋冷水來快速預冷到品溫5℃以下。以控制其衰變。

（四）貯藏方法

①冷藏 將選相預冷的蘆筍，豎放在包裝箱內（豎放可延緩其伸長和彎曲），送入冷庫上架或堆碼。控制0～1℃溫度和90％～ 95％的相對濕度。嚴防受凍，受凍后嫩莖頭部萎縮變暗，莖身呈水漬狀，解凍后表面多汁，組織變軟，風味變差，不堪食用。需定期噴灑少許冷水保濕。

②氣調貯藏 將選捆預冷裝箱的蘆筍，在冷庫內堆碼，用塑料薄膜帳封閉，利用產品呼吸自然除氧或人工降氧，控制氧濃度高于10％，二氧化碳低于12％，庫溫控制0～1℃，相對濕度為 90%～ 95%。注意防止高二氧化碳傷害（嫩莖表面出現微凹、起皺的圓形或長圓形斑點）和低氧傷害（嫩莖表面呈低凹、綠色或白色斑點，出帳升溫后發生褐變）。

蘆筍要怎么保鮮（蘆筍要怎么保鮮儲存）

1、新鮮的蘆筍清洗干凈后去除表面的水分然后放到保鮮袋或者保鮮盒中密封加入冰箱冷藏，需要提醒大家可以在保鮮盒中加入一張餐巾紙，這樣能更好的保證蘆筍的干燥。

2、將保存蘆筍的玻璃瓶洗凈后加入適量的食鹽和水分，水的含量大概是瓶子的三分之一，然后將蘆筍的根部切掉1cm立在瓶子里，漏在瓶口的部分用干凈的保鮮袋包裹，然后將瓶口密封后儲藏在冰箱里。

3、還有個方法就是建議大家在家中準備一個真空的包裝機，可以將吃不完的蘆筍清洗干凈后瀝干水分加入到密封袋中保存這樣可能保存一個月左右。

蘆筍怎么保存時間長一些 蘆筍可以保存多久

1 蘆筍怎么保存時間長一些呢

建議放冰箱進行保存。

蘆筍是天門冬科植物石刁柏的嫩芽，味甘苦性涼，其中含有大量的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鉀、磷等成分物質，常溫條件下是很容易滋生細菌以及微生物而導致變質的，一般將其放進冰箱冷藏，在冰箱的低溫條件下，可以很好的幫助蘆筍抑制細菌以及微生物的侵害，可以延長其保質期，具體做法如下：

1、新鮮的蘆筍清洗干凈.

2、然后去除表面的水分。

3、之后放到保鮮袋或者保鮮盒中。

4、最后將其密封加入冰箱冷藏。

根據實際情況而定。

蘆筍味甘苦性涼，含有大量的蛋白質、維生素、膳食纖維以及鈣、鉀、磷等微量元素，營養價值較高，常溫條件下蘆筍很容易與空氣中的氧氣或者其他物質發生反應而產生其他物質，從而可能產生變質，一般建議蘆筍在常溫下保存3-4天左右的時間即可。

將蘆筍放進冰箱保存，可以很好的抑制細菌及其他物質對蘆筍的侵害，一般來說把蘆筍放在冰箱冷藏室時，可以保存6-7天左右的時間。

根據實際情況而定。

蘆筍的冰點在0.6度左右，是不耐低溫的，要是直接將放進冷凍室，那么很容易將凍壞，凍傷，一般建議將蘆筍處理之后，放進熱水中煮一下，然后再放進冰箱中進行冷凍保存比較好，不宜直接存放。

挑選蘆筍的時候，一般建議挑選外觀形狀挺直的，并且蘆筍的鱗片包裹比較緊密，這樣的蘆筍一般比較新鮮，其次還需要注意，不要挑選到蘆筍外觀腐爛的，這樣的蘆筍不能吃。

新鮮蘆筍的味道一般比較清新，并且帶有泥土味，吃起來口感比較好，而質量不好的蘆筍，味道偏腥臭味，被損壞或者新鮮度降低，一般不建議購買。

選擇蘆筍時可以掐一掐蘆筍的根部，如果掐的時候能掐出水來，那證明蘆筍很鮮嫩，反之則不建議購買。

長期保存蘆筍的方法

??????把蘆筍表面的水分擦干，然后用保鮮膜包起來放到冰箱冷藏室，可保存一星期左右。將蘆筍焯水過涼水晾干后，裝入保鮮袋中放進冰箱冷凍室可以保存一個月。家里有真空機的話，將蘆筍真空包裝起來也可以保存一個月左右。

1、冷藏保存

nbsp;?????蘆筍中含有豐富的水分和碳水化合物，容易氧化變質，一般在常溫下只能2到3天。在冰箱的低溫環境下可以延長蘆筍的保存時間。將蘆筍表面的水分擦干，特別是頭部，然后用保鮮膜包好放到冰箱冷藏室即可，能保存一星期左右。

2、冷凍保存

nbsp;?????冰箱冷凍層的溫度更低，可以讓蘆筍保存的時間更長。將蘆筍用清水洗凈，在鍋里加水燒開，將蘆筍放到鍋里焯一遍水，然后將蘆筍撈出迅速放到冰水中過涼，撈出晾干后裝入保鮮袋，放到冰箱冷凍室里，可以保存1個月左右。

3、真空保存

??????如果家里有真空機，可以用真空包裝保存蘆筍，這樣保存的蘆筍會比較新鮮。把蘆筍表面的水分擦干，整齊的裝入真空袋里，然后用真空機將空氣抽出，放到冰箱冷藏室即可，這樣可以保存一個月左右。

蘆筍怎么保存?

問題一：如何保存好新鮮蘆筍 蘆筍：選購蘆筍，以形狀正直、筍尖花苞緊密、沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大，基部未老化，以手折之 ，即斷者為佳。剛采收下來的蘆筍組織很快就會纖維化，不易保存。不過可以用報紙包好，置于冰箱保存，可維持2至3天。

問題二：蘆筍怎么儲存 蘆筍的存儲：

新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙卷包，置于冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。

另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。

鮮筍如何保存MIo9.CoM

竹筍及其保鮮的技術　　竹筍鮮美，常作為蔬菜食用，還具有一定的藥用價值。竹筍味甘、微寒、無毒，有消渴、利尿、清肺、化痰等功效。竹筍所含的纖維素能促進腸壁蠕動，增進消化腺分泌，利于消化排泄，減少有害物質停滯在腸道，起防治腸癌的作用。因此，竹筍憑其豐富的營養，成為人們日常生活中喜愛的傳統食品?！　≈窆S常溫下很容易產生木質化，極大地影響到竹筍的營養和品質。竹筍采摘后在常溫下貯藏24小時，即有60％的部位木質化，48小時后，幾乎失去食用價植。由于竹筍多生產于交通不方便的山區或丘陵，從采摘到銷售地區往往需要一段時間，更加重了綠竹筍的木質化。我國年產竹筍210萬噸，居世界首位，且產量呈上升趨勢，據有關方面預測，2010年我國竹筍產量將達到300-320萬噸。因此，對于研究如何保鮮綠竹筍具有重要的意義。國內常用的保鮮技術有：　　(一)涂膜處理。涂膜處理是竹筍去除外殼和底部、根部后，在竹筍的表層涂上一層膜，以延緩竹筍的呼吸強度，從而減緩體內營養成分的損失。主要的涂膜有殼聚糖涂膜、魔芋葡甘聚糖涂膜。涂膜的一般工藝流程為：　　竹筍→清洗→去除根部和底部筍殼→護色(8分鐘)→滅青→涂膜→吹干→塑料包裝→稱重→貯藏。　　涂膜時殼聚糖涂膜約為1.5％，魔芋葡甘聚糖涂膜約為0.2％。具體的濃度應根據涂膜液的組成和涂膜工藝?！　≡谏厦娴耐磕ぬ幚碇?，都涉及到滅青工藝，其主要目的可能是鈍化竹筍底部的酶，并殺死微生物。一般滅青溫度越高、時間越長，鈍化酶和抑制微生物越徹底。但是高溫長時間滅酶后，部分竹筍蒸熟，貯藏期間變軟，引起竹筍汁液的流失，反而縮短竹筍的貯藏時間。因此滅青的溫度和時間將隨著竹筍品種的不同而不同。根據報道，滅青時所采納的溫度約為60℃，時間為30-60秒。　　(二)化學試劑保鮮。化學試劑保鮮主要有兩種：⑴加入能釋放二氧化硫和二氧化碳的化學試劑。釋放出的二氧化碳增加包裝系統內二氧化碳的濃度，從而抑制竹筍的呼吸強度；二氧化硫是用來抑制微生物和酶，從而達到保鮮的目的，常用的硫試劑有亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、連二亞硫酸鈉等。⑵防腐劑。主要是用苯甲酸鈉、山梨酸鉀、氯化鈉等，如云南省思茅地區徐平，用苯甲酸鈉、焦亞硫酸鈉做為化學添加劑進行竹筍保鮮，并取得成功。但是由于現在人們對食品要求逐漸提高，因此防腐劑的使用量受到了一定的控制。所以使用防腐劑時，一定要注意不同的防腐劑的使用范圍及其最大使用量?！　?三)低溫冷藏。把處理后的竹筍放入透氣塑料筐中，放置于冷庫中，溫度一般控制在3-6℃，濕度為85-95％。適當的降溫可以有效地降低竹筍體內的呼吸強度，延緩呼吸峰的出現，可以大大地延緩筍體內蛋白質、脂肪、淀粉等物質的分解?！　?四)薄膜包裝。用塑料袋裝入筍塊，然后密封保存，也有采用真空密封包裝，常用的塑料袋主要是PE袋。但這種處理容易導致竹筍的無氧呼吸，從而使竹筍的品質變壞。因此這種方法常常和其他方法結合，如低溫貯藏、包裝......>>

問題三：蘆筍怎樣保存好 將干凈的濕毛巾放在碟子里，然后蘆筍根部切整齊，將蘆筍立在濕毛巾上，可以防止失水變蔫。

筍頭千萬膽要碰到水，碰到水半天就爛掉了。

問題四：用什么方法能把蘆筍保鮮6~9個月？ 煮熟然后速凍應該能保持很久，大概就像土豆一樣，存個半年沒問題，但是不知道化了，味道能不能變，最好是真空包裝再加保鮮應該能存三個月，如果再加鹽浸泡一下，會更久。

問題五：蘆筍怎么蘆筍的儲存方法 將干凈的濕毛巾放在碟子里，然后蘆筍根部切整齊，將蘆筍立在濕毛巾上，可以防止失水變蔫。

筍頭千萬不要碰到水，碰到水半天就爛掉了。

問題六：蘆筍冷凍儲存方法 蘆筍適宜的儲藏溫度是0-2℃，濕度控制在85%-90%之間，環境穩定的情況下能存1個月左右~

問題七：蘆筍可以放冰箱嗎 蘆筍可以放多久 您好：

1、蘆筍放冰箱保存不會造成營養流失，只是在冷藏之前要做一些處理，這樣才能保持蘆筍的新鮮口感。第一種方法是保持蘆筍干燥，上面最好不要有泥水，然后用保鮮袋或者紙袋包裹好，然后根部朝下放于冰箱中。第二種方法是將蘆筍洗凈，在鹽水中焯水去青后，再用涼水沖洗或者讓它直接放涼，之后放于保鮮盒中。

2、它的新鮮度可是很快就會降低的，組織變硬之后也會失去大量營養，因此建議買回家的蘆筍應該及時吃掉，不宜久藏，如果不能馬上食用，也要用正確的方法放入冰箱，或者將蘆筍的根直立泡在水中，就像養水仙一樣，但要注意避免陽光和高溫，保存時間不要超過一周。

注：新鮮的蘆筍長度約為20厘米，且上下粗細相當，根部的直徑大概在1厘米，用手掐一下根部時會掐出水來，否則蘆筍就不新鮮，同時蘆筍頂端的花苞要保證沒有開，顏色也是翠綠的，沒有變黃或者變黑。

希望能幫上您！祝安康好運！

問題八：蘆筍怎么保鮮 蘆筍怎么保鮮？先使用錫箔或塑料膜包裝好，再使用真空封裝機抽出空氣封裝，置于冰箱冷藏可以是蘆筍保鮮期限延長到30天以上，這是蘆筍保鮮最好的方法，也是可靠的安全的，不需要添加任何化學劑，健康衛生。

china-goo/proct.asp?id=377

蘆筍怎么保鮮？使用真空封裝技術方法：先將新鮮蘆筍冷凍，是要低溫徹底冷凍，然后對冰凍的蘆筍進行抽真空，把蘆筍中已結冰的水分直接汽化抽出使蘆筍干燥，再進行密封保存。食用時直接加水即可得到新鮮蘆筍，這種保存方法避免了常規風干保存食用時的不保鮮，根據密封程度，儲存時間可達1年以上。

蘆筍保鮮技術：

1.營養成分及藥用價值

蘆筍是一種營養豐富的高檔蔬菜。100克鮮蘆筍中含蛋白質1.6-3.2克、碳水化合物3.1-4.0克、粗纖維0.65-1.3克、鉀0.12克、磷0.09克、鈣0.96克、硒0.05克、維生素A 0.73毫克、維生素B 10.22-0.24毫克、維生素B2 0.14-0.15毫克、維生素C 44-52毫克。其中，維生素A含量是番茄的1-2倍。維生素C含量僅次于辣椒，是番茄的1.5-2倍。維生素B1、B2含量低于胡蘿卜，但比番茄高3-6倍，較大白菜高2.5-3.5倍。

蘆筍還含有天門冬酰胺、谷胱甘肽素，其中所含天門冬酰胺對高血壓、心臟病、糖尿病等均有一定療效。蘆筍所含組織蛋白，還能有效地控制細胞異常生長，故被認為常食蘆筍有防癌作用。

2.保鮮技術

蘆筍在蔬菜行列中，被列為有抗癌作用的蔬菜之一。目前，平湖新埭、新倉等均有蘆筍生產基地，種植的蘆筍主要供出口。季節性供應的蘆筍數量不多，且價格較貴。特別反季節的蘆筍價格更貴。用正常自然季節采收的蘆筍進行保鮮，可緩和吃蘆筍時間短的問題。

⑴選擇晴天，收購蘆筍。

⑵蘆筍去什，去除不可食部分，洗凈、瀝水后放在容器中。

⑶容器中的蘆筍加入5%食鹽水，淹沒為止，及時藏于零下16-18℃冰箱(室)中保鮮。

3.注意事項

⑴切忌蘆筍浸水。

⑵食用時，采用倒立法解凍，收集蘆筍溶液備用。

⑶除食鹽外，不添加防腐劑、保鮮劑。

蘆筍保鮮技術二：

（一）適貯條件

蘆筍又稱石刁柏、龍須菜等，系多年生宿根蔬菜，以地下新鮮幼嫩筍莖供食用。新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養價值，國內外公認的高檔蔬菜。蘆筍組織柔嫩，采后呼吸代謝活動極其旺盛，衰變非常快。其變化一是蒸騰失水萎蔫；二是幼莖伸長彎曲；三是纖維素含量增加，幼莖肉質變硬，食用品質明顯下降。同時，營養物質迅速損失。

蘆筍貯藏適溫為 0~ 1℃，相對濕度為 90%一 95%，氣調貯藏效果明顯?？赡?0％～12％的高二氧化碳和10％的低氧。

（二）品種與采收

蘆筍早熟類型嫩莖多而細，耐藏性較差。晚熟類型嫩莖少而粗，較耐貯藏。栽培品種均從國外引入，如由美國加州引入的瑪麗華盛頓?，旣惾A盛頓500號?，旣惾A盛頓500W。加州309等品種。蘆筍分白蘆筍、綠蘆筍。前者采收的是經培土出土前軟化嫩莖，后者采收的是不經培土，但頂部鱗片未開散的嫩莖。白蘆筍柔嫩，耐藏性差，直加工罐頭。綠蘆筍雖不夠柔嫩，但香味濃，直鮮食，可短時間貯藏。白蘆筍在初春見壟士表面出現裂紋，嫩莖頂土時，于清晨扒壟刀割采收頂部一段約......>>

問題九：怎樣保存蘆筍時間最長 可用紙卷包，置于冰箱冷藏室，在兩三天內食用。另外，也可用大約5%濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，冷卻后放在冰箱保存，這樣可維持兩三天不致變質老化。

新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養價值，國內外公認的高檔蔬菜。蘆筍組織柔嫩，耐藏性較差。蘆筍貯藏適溫為0-1℃，相對濕度為90%-95%，氣調貯藏效果明顯，豎放可延緩其伸長和彎曲。

問題十：各位 請問新鮮蘆筍怎么保存兩個月 煮熟然后速凍應該能保持很久，大概就像土豆一樣，存個半年沒問題，但是不知道化了，味道能不能變，最好是真空包裝再加保鮮應該能存三個月，如果再加鹽浸泡一下，會更久。

新鮮蘆筍怎么保存

1、新鮮蘆筍的保存方法是：首先用廚房紙巾將蘆筍一根根的卷好，然后用橡皮筋固定住，接著用噴壺在其根部位置稍微噴一點水，然后放入冰箱冷藏室即可，也可以將蘆筍洗干凈之后焯水，然后迅速撈起放在加了冰塊的冷水中，降溫后即可放在保鮮袋中拿去冰箱速凍。

2、蘆筍（拉丁學名：AsparagusofficinalisL.）是天門冬科、天門冬屬、多年生草本植物石刁柏的幼苗，未出土的蘆筍呈白色，稱為白筍，出土后呈綠色，稱為綠筍。即使生產地域不同，但不管是哪款蘆筍品種，只要照到陽光就會變成綠蘆筍，埋在土中或遮蔽陽光就會讓蘆筍色澤偏白。

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蘆筍可不可以冷凍保存

蘆筍可不可以冷凍保存

蘆筍可不可以冷凍保存，蘆筍很多人都吃過，因為蘆筍的營養價值非常高，它的口味清爽香郁，肉質細嫩潔白，可生吃涼拌，也可為多種名菜的配料。那么一起來看看蘆筍可不可以冷凍保存？

蘆筍可以冷凍保存

蘆筍是根莖類蔬菜，很容易流失水分，變硬之后也會失去大多數營養，所以買回家的蘆筍一定要趁鮮食用，那蘆筍可以冷凍保存嗎，如果不能馬上食用，是可以冷凍保存的

如果只是保存兩三天時間，建議將蘆筍用紙卷起來，放在冰箱冷藏室，也可以煮熟后放在陰涼或冷藏中存放，如果想較長時間時間保存，可以選擇冷凍保存，不過不管是哪種方法，還是建議一次少買點或者趁新鮮的時候吃完。

蘆筍冷凍儲存方法

上面我們已經知道了蘆筍可以放在冰箱冷凍中保存，這樣蘆筍的保存時間可能會更長，但是蘆筍保存時間越久，其中的水分以及營養成分流失得就越多，口感也會相對更差，建議還是買回來后盡早食用。

1、第一種就是將新鮮蘆筍冷凍，是要低溫徹底冷凍，然后對冰凍的`蘆筍進行抽真空，把蘆筍中已結冰的水分直接汽化抽出，使蘆筍干燥，再進行密封保存。

2、第二種是將蘆筍煮熟后，放進冰箱冷凍層保存，這樣蘆筍的保存時間會更長，如果保存得好的話，可以長達1月左右。

蘆筍冷凍后還可以吃嗎

蘆筍冷凍后沒有變質還是可以吃的，但是不建議蘆筍直接放冰箱冷凍。

蘆筍的冰點只有0.6度，不耐低溫，所以想要保存蘆筍可不能能直接丟到冰箱的冷凍室，這樣只會將蘆筍凍傷，解凍后的蘆筍就是黑乎乎的了。最好將蘆筍放在冰箱的冷藏室，保持冰箱的溫度在0到2℃，適度控制在90%——95%。如果想要放在冷凍那層，最好先將蘆筍焯水處理一下。

蘆筍怎么保存好

1、用保鮮膜包好放冰箱冷藏

買多的蘆筍可以用保鮮膜將其輕輕包裹起來，讓其與空氣隔離，放在冰箱保鮮層里面，一般這種方法保存期可以維持1個星期左右。

2、用廚房紙巾包好，噴一點水放冰箱

用廚房紙巾將蘆筍一根根的卷好，然后用橡皮筋固定住，在入冰箱冷藏前，用噴壺在根部位置稍微噴一點水，切記，千萬不可噴多了，蘆筍頭部不可碰水，否則會加速變質!

3、用真空保鮮袋隔離空氣保存

如果家里滿經常有多余的食物一時吃不完，建議大家可以去買一個真空包裝機，吃不完的蘆筍，只要先將其洗干凈后瀝干水分，放在密封袋中，用真空機器抽干袋中的空氣就可以保存至少1個月時間。

蘆筍吃多了會怎樣

拉肚子

蘆筍性寒，所含膳食纖維含量豐富，過量食用易使腸胃受寒，刺激腸胃，出現腹痛腹瀉等身體不適的癥狀。

影響鈣質吸收

蘆中含有一定的草酸含量，這種物質遇鈣易形成草酸鈣，而草酸鈣是一種比較難以溶解的物質，易造成消化不良及鈣質攝入不足的情況。

鮮蘆筍怎樣儲存新鮮又好吃鮮蘆筍如何儲存

1、用保鮮膜包好放冰箱冷藏

這種方法是家庭常用的食物保存方法，只要按照正常操作即可。大家可以把買多的鮮蘆筍用保鮮膜將其輕輕包裹起來，讓其與空氣隔離，放在冰箱保鮮層里面，一般這種方法保存期可以維持一個星期左右。

2、用廚房紙巾包好，噴一點水放冰箱

這種方法要注意操作的細節了，而且要特別有耐心。大家在保存時先用廚房紙巾將鮮蘆筍一根根的卷好，然后用橡皮筋固定住，在入冰箱冷藏前，用噴壺在根部位置稍微噴一點水，切記，千萬不可噴多了，蘆筍頭部不可碰水，否則會加速變質！

3、洗干凈焯水后冷凍

此方法對于筍類的食物保存是比較適用的。那么大家在操作之時可以先把吃不完的蘆筍洗干凈，然后鍋里放冷水，燒開之后輕輕放進去焯水一遍，然后迅速撈起放在加了冰塊的冷水中，降溫后即可瀝干放在保鮮袋中拿去冰箱速凍！

4、用真空保鮮袋隔離空氣保存

這個方法相對來說可以保存得比較久些而且實用。那么如果家里面經常有多余的食物一時吃不完的，建議大家可以去買一個真空包裝機，吃不完的蘆筍，只要先將其洗干凈后瀝干水分，放在密封袋中，用真空機器抽干袋中的空氣就可以保存至少一個月時間！

5、像插花一樣放在玻璃瓶中

這種方法無非也是為了使得蘆筍能更好的保鮮而不失水，大家在具體操作時可以先將玻璃瓶洗干凈后加入適量水和鹽，大約到瓶身三分之一處的水量，2克鹽，然后把蘆筍根部切掉1厘米左右，輕輕的樹立在瓶中，露出瓶子的部分用保鮮袋包起來，密封收口，放在冰箱冷藏至少可以保存5天左右！

6、用保鮮盒密封避光保存

同樣的，不管是什么食物，基本上都是差不多的保存原理，只是部分得根據食物的特性去選擇保存的方式。那么吃不完的蘆筍想要保存時間久一點最關鍵的就是不能沾到水，若沾到水后容易產生腐爛，所以放在保鮮盒密封避光保存前需要用紙巾擦干蘆筍表面的水分，然后在保鮮盒里面放一張餐巾紙，再放進冰箱，這樣就能保存5~7天了！