2、水煮保存：把新鮮的冬筍切成厚的片狀，然后放在清水中煮半小時再取出，用清水沖洗一下，然后把它裝入保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存。

1、鹽水浸泡：冬筍去皮洗凈，直接放入咸菜缸中，然后在把食用鹽和清水放在一起調(diào)勻，制成濃鹽水，倒入到咸菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間。

2、水煮保存：把新鮮的冬筍切成厚的片狀，然后放在清水中煮半小時再取出，用清水沖洗一下，然后把它裝入保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存。

1、把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器里，灑點(diǎn)水，用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好,保存時間越長。

2、找來大桶、缸等大容器，在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子，把冬筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢，在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風(fēng)處。此法可儲存2個月左右。

3、把剝皮的筍裝到能密封口部的容器里(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完灌入涼開水，直至沒過冬筍10厘米以上，用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下清水洗一下即可炒食。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

剝好的竹筍怎么保存

剝好的竹筍保存方式有：冷藏保存、沙藏保存、報紙包裹保存、曬干保存。

1、冷藏保存

將買回來的竹筍去殼，放到水中焯兩分鐘撈起，然后放到冷水中過涼，接著將干竹筍放到密封袋中，碼好后往里倒入適量礦泉水，密封放到冰箱冷凍保存，這樣能保存三個月左右。

2、沙藏保存

還可以進(jìn)行沙藏保存，在缸里裝上沙子，將竹筍埋進(jìn)去，保證完全覆蓋住竹筍，然后在上面撒上少量的水將缸口密封，這樣竹筍就能保存1-2個月左右，需要注意的是，在保存的時候不要將竹筍的外皮去掉。

3、報紙包裹保存

將新鮮的竹筍扎在一起，用報紙包裹好，兩頭都不能露出來，接著將竹筍碼到紙箱里面，上面再放幾張報紙蓋好，報紙比較干燥，能夠讓竹筍不易腐爛變質(zhì)，這樣存放10天左右是沒有問題的。

4、曬干保存

也有很多人會將竹筍曬干保存，將竹筍洗干凈，切成條加水加鹽煮熟，撈起來后將水弄干，然后放到太陽底下曬即可，這樣在保存環(huán)境良好的地方甚至能保存1-2年，在吃的時候只需要用水泡開就可以了。

竹筍美食

1、臘肉炒竹筍

將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時候?qū)⑵鋼瞥觯衅瑢⒍S切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑湃敕兴校偌尤肷僭S鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用。

蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲，凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻，下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋。

2、排骨竹筍湯

排骨要川燙過，竹筍削去皮，切塊，鍋里水煮開，放入排骨，煮一下，再放入竹筍，煮開，再放小火，慢慢煮一個小時，湯煮成乳白色了，就放入鹽，雞粉就可以了。

帶殼冬筍怎么存放

帶殼冬筍存放方法如下：

1、帶殼新鮮竹筍保存可放入保鮮袋中，將袋口扎好，或者是用冷藏方式，冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質(zhì)變性，組織解體。

2、冬筍可以剝開皮放入能密封口部的容器中，疊放一些竹筍鋪一層食鹽或者是粗鹽，疊放完后，灌入涼開水，然后用石頭等重物壓住，這樣可以不讓竹筍露出水面，接著密封口部，可以保存一年以上。

3、如果是短時間內(nèi)保存，可以將新鮮的冬筍水煮之后保存，對于已經(jīng)剝開殼的竹筍，可以放入鍋中用火燒開，接著放在籃子中瀝干水，通風(fēng)，這樣可以保鮮十天左右。

4、蒸冬筍也是一個不錯的方法，將冬筍切開，放在清水鍋中煮五成熟，取出來攤放在竹籃子中通風(fēng)，可以保鮮十天到十五天，這個方法適合用于破損的冬筍或者是短時間內(nèi)吃的冬筍。

栽培技術(shù)

新建竹林在郁閉前易繁生雜草，每年要除草、松土兩次。第一次在新竹枝葉展開后梅雨來臨前進(jìn)行，這時鏟除的草嫩，易腐爛死亡，過早對新竹不利，過遲易傷鞭；第二次在8月進(jìn)行，這時大部分雜草種子未成熟，草除掉后不會散布蔓延。

竹林郁閉后，每年在7到8月間除草一次。在新竹附近松土應(yīng)離開植株的33厘米，以免傷斷新竹根。松土宜較深，使耕土層增厚，有利鞭和根的發(fā)展，可多積蓄雨水，減少旱害。在松土?xí)r發(fā)現(xiàn)黑褐色的老鞭和砍伐后留下的竹蔸，以及樹樁、石塊等都挖除，使竹鞭和根群能順利伸展。

冬筍剝殼后怎么保鮮

1、鹽水泡：將剝皮后的冬筍（切片比較好）放到一個密封的壇子里面，一次疊放，每一層都撒一些鹽，放完后倒入涼開水，直到水完全沒過冬筍，再用重物壓住冬筍，最后密封起來。需要的時候，拿出來用水煮一下，再洗干凈后烹飪。

2、清水煮：將剝皮后的冬筍切成片狀，用清水煮開后，撈起來過下涼水，稍微瀝干下水分，裝在保鮮袋里面，放到冰箱冷凍保存或者曬干，密封收好，待需要的時候拿出來用水清洗下再炒。

剝出來的筍怎么保存

方法一：

1、把剝皮后的鮮筍裝到能密封口部的容器里，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽；

2、疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上；

3、然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，再密封口部。

小提示：

這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿出竹筍用清水漂兩天即可炒食，或者是用水煮一下，再清水洗一下即可炒食。

方法二：

將剝皮了的竹筍先用保鮮膜裹嚴(yán)實，然后再放冰箱里保存。這樣做會防止竹筍過度失水，比單純直接把生竹筍放冰箱里要好。

其實，用冰箱保存鮮筍是最好的方法，只是很多人在具體實施上方法不當(dāng)，才導(dǎo)致竹筍老化。在冰箱里保存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分干冷，長期存放會導(dǎo)致竹筍迅速失水纖維老化。

帶皮的冬筍怎么儲存 剝皮的冬筍怎么保存

1 帶皮的冬筍怎么儲存

取容器桶、缸等，在底部鋪上濕河沙7－10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在容器中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7－10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風(fēng)處，可貯藏保鮮30－50天不變質(zhì)。

把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器里（竹筍可切可不切），疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

1.將完整的冬筍放入保鮮袋中，將袋口扎好，此法可以保存一個月以上。

2.找一個箱子，箱底鋪入2-3寸的稍濕的黃沙，把新鮮完整的冬筍尖朝上擺好。最后用黃沙埋好并且將箱子置放于陰涼通風(fēng)處。適合很多的冬筍一起保存。

3.將冬筍去外殼洗凈，切成兩半，放入沸水中煮到5成熟，取出放入竹籃子中晾干，可當(dāng)筍干食用。

4.將冬筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。值得注意的是食用時須清洗干凈泡鹽

5.另外，還可以在筍上涂抹上一些鹽，再放入冰箱中冷藏。

6.將剛挖回來的新鮮冬筍，連殼埋放到火堆里煨熟（要煨到?jīng)]有硬的感覺）。煨熟后取出，將煨熟的冬筍放到陰涼潮濕的地方排放好。食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味就可以了。此法可以貯藏保鮮35－45天。

一、冷藏保鮮竹筍筍期較短，上市集中，給加工和運(yùn)輸帶來一定的困難。用冷藏可以有效地延長保鮮期，但保鮮溫度不能太低，否則，筍體蛋白質(zhì)變性，組織解體，不能食用。竹筍進(jìn)行冷庫貯藏前必須做好下列工作：

1、首先對冷庫進(jìn)行消毒。一般情況下，藥劑消毒要選擇低毒性的，如2.9%溶液，同時避免將有病蟲害的竹筍帶人冷庫。

2、冷藏竹筍的堆放力求通風(fēng)、通氣，裝筍的器具之間要留有間隙，溫、濕度穩(wěn)定，冷藏期間避免搬動。不可與其他蔬菜混藏。

3、冷藏竹筍要選擇旺季竹筍或后期竹筍，這對延長加工期和調(diào)節(jié)市場更有意義。

4、從冷藏效果來看，筍片冷藏以-18℃較好，能冷藏1年以上;帶殼鮮筍在溫度-5℃、相對濕度90%以上條件下，能冷藏1個月左右。

5、根據(jù)不同的冷藏目的，可采取不同的冷藏處理方法。用于市場鮮食的以短期冷藏為主，選擇溫度2℃左右、相對濕度90%左右的條件進(jìn)行帶殼冷藏。利用筍片進(jìn)行加工的食品廠，可在-18℃溫度下以冷藏生筍片為主;也可選擇-5℃、相對濕度80%～90%的條件下帶殼鮮筍冷藏;飯店、賓館等飲食服務(wù)部門，可剝殼后切塊，在-5℃左右條件下冷藏。

二、應(yīng)用保鮮劑保鮮在每4千克的鮮筍中，放入透氣的裝有10克左右活性炭或生石灰的紙裝袋2袋。日本普遍應(yīng)用這種方法保鮮。

去殼的冬筍怎樣保存

去殼的冬筍怎樣保存？

把剝皮的冬筍裝到能密封口部的容器里(竹筍可切可不切)，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

剝皮的冬筍放冰箱能放幾天

新鮮的放冰箱最多放個三，四天吧，如果想放長時間，你可以把筍放水里焯一下，然后放在速凍里，想吃的時候再燒一下。筍放冰箱無論是冷藏還是冷凍都會影響筍的口感。

冬筍常見保存方法

1.密封法：把未剝殼的冬筍放到大桶、壇、罐或密封袋等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。這種方法保存時間15-30天,封閉性越好,保存時間越長。

2.埋藏法：找來大桶、缸等大容器，先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤沙子，然后把冬筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在冬筍上覆蓋一層沒過筍尖10厘米厚以上的濕潤沙子，再給容器蓋上蓋子密封，把容器放在陰涼通風(fēng)處。此法可儲存2個月左右。

3.鹽水泡：把剝皮的筍裝到能密封口部的容器里(冬筍可切可不切)，疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過冬筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，密封口部。這種方法可以把冬筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿冬筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

4.鹽水煮：把切好的冬筍用濃鹽水煮沸半小時，然后靜置冷卻，冷卻后把冬筍和鹽水一起倒進(jìn)一個容器里，找一塊大石頭之類的重物壓住冬筍，不讓冬筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把冬筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

5.清水煮：把切好的冬筍用清水煮沸半小時，然后撈起來清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進(jìn)冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時候清水泡發(fā)即可。

竹筍剝殼后如何保鮮（保持纖維鮮嫩，不要老）48小時

竹筍剝殼后，先用軟點(diǎn)的紙包裹一層，然后再用保鮮膜裹嚴(yán)實，再放在避光陰涼處即可。或是用保鮮膜裹嚴(yán)實后再放冰箱里保存，這樣做比單純直接把生竹筍放冰箱里要好。

在冰箱里保存生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但冷藏室空氣十分干冷，長期存放會導(dǎo)致竹筍迅速失水纖維老化。因此在冰箱里保存未經(jīng)殺死細(xì)胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。

擴(kuò)展資料：

竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸。

以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進(jìn)腸道蠕動，幫助消化，減少體內(nèi)多余脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選。

竹筍食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味。

參考資料來源：人民網(wǎng)-夏季吃竹筍的好處 竹筍食用4注意事項

新鮮冬筍如何保存方法

冬筍貯藏方式：

1、水煮保存：如果只是短時間保存可以直接將新鮮的竹筍水煮后保存，對于已經(jīng)剝殼的竹筍，將剝開的筍放入鍋中，用清水沒過筍身即可大水燒開，聞到筍的清新味道，關(guān)火即可，放到籃子瀝干，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。

2、鹽水密封保存：新鮮的冬筍可以剝皮后放入能密封口部的容器里，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

3、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。

4、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

剝皮后鮮冬筍如何保存

1、剝皮后鮮冬筍的保存方法是：首先把冬筍裝到能密封口部的容器里，接著疊放一層冬筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過冬筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住冬筍不讓冬筍露出水面，最后密封口部即可。

2、冬筍是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下莖（竹鞭）側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，是一道人們十分喜歡吃的菜肴，主要產(chǎn)區(qū)為貴州赤水、四川宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地，其中貴州赤水冬筍因土質(zhì)和環(huán)境原因，其草酸含量低可以直接炒。

更多關(guān)于剝皮后鮮冬筍如何保存，進(jìn)入：https://m.abcgonglue.com/ask/5c63951616106214.html?zd查看更多內(nèi)容

剛挖出來的竹筍剝皮后怎么保存不會老？

剛挖出來的竹筍剝皮后，想要保存不會老的話，那么可以選擇第一時間用保鮮膜封好，放在冰箱保鮮室里低溫保存，溫度最好調(diào)到0到3攝氏度之間是最合適的，這樣能夠保存一個禮拜左右的時間都沒有問題。