2、密封保存：將未去殼的竹筍放在罐子，密封保存。

3、冷凍保存：將已剝殼的竹筍用保鮮袋包裹好放置冰箱內(nèi)冷藏。

4、脫水保存：將竹筍剝殼切片，撒鹽曬干。

5、報紙包扎：把竹筍扎成一捆，放在紙箱里。

6、焯水保存：將小竹筍去殼，焯水后放入冰箱冷凍保存。

1、沙藏：直接將竹筍埋在沙土里，用濕沙將竹筍蓋住。

2、密封保存：將未去殼的竹筍放在罐子，密封保存。

3、冷凍保存：將已剝殼的竹筍用保鮮袋包裹好放置冰箱內(nèi)冷藏。

4、脫水保存：將竹筍剝殼切片，撒鹽曬干。

5、報紙包扎：把竹筍扎成一捆，放在紙箱里。

6、焯水保存：將小竹筍去殼，焯水后放入冰箱冷凍保存。

1、沙藏：直接將竹筍埋在沙土里，用濕沙將竹筍蓋住。

2、密封保存：將未去殼的竹筍放在罐子，密封保存。

3、冷凍保存：將已剝殼的竹筍用保鮮袋包裹好放置冰箱內(nèi)冷藏。

4、脫水保存：將竹筍剝殼切片，撒鹽曬干保存。

5、報紙包扎：把竹筍扎成一捆，放在紙箱里。

6、焯水保存：將小竹筍去殼，焯水后放入冰箱冷凍保存。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

怎么保存新鮮的筍

1、蒸制法:將新鮮的竹筍清洗干凈,去掉外皮,在鍋中煮至5成熟后撈出。在籃子中通風保存,一般可保存10-15天。

2、封藏法:將新鮮的竹筍裝在大缸或壇子中,然后用兩層塑料薄膜蓋好。使空氣不易進入,然后扎緊袋口,存放在陰涼通風處保存即可,可保存10-20天不等。

3、冰箱保存法:冰箱溫度較低,能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生,將新鮮竹筍放入保鮮袋中,扎緊袋口,存放在冰箱中保存即可,一般能保存5-10天。

新鮮竹筍的保存

新鮮竹筍的保存

　　新鮮竹筍的保存，筍最近幾年很是受歡迎，筍的種類也蠻多的，而且一般竹筍生長在熱帶以及溫帶地區(qū)，但是新鮮竹筍口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，受到大眾的喜愛，以下分享新鮮竹筍的保存

　　 新鮮竹筍怎么冰箱保存

　　直接密封存放或者過下鹽水再存放。

　　 1、直接密封保存

　　可以將新鮮竹筍整個洗凈以后放入保鮮袋中，再將保鮮袋的口密封好，最后放置在冰箱里面冷藏保存，這樣一般可以存放兩個星期左右。

　　 2、下過鹽水再存放

　　還可以削去新鮮竹筍的外皮，將竹筍切成塊狀，開大火在鹽水中蒸煮15分鐘左右，然后再取出用涼水降溫，瀝干水分以后裝入保鮮袋中，最后放入冰箱，這樣一般也能保存較長時間。

　　 鮮竹筍如何保存

　　除了放在冰箱里，鮮竹筍還可以密封儲存或者用鹽水浸漬。

　　 1、密封法

　　可以將新鮮的竹筍洗凈以后再放入缸中，然后用幾層塑料薄膜封好缸口，或者把竹筍放進密封的塑料袋里，營造一個密封的環(huán)境以后，再放置在陰涼通風的地方，這樣一般可以儲存較長時間。

　　 2、鹽水浸藏法

　　可以將新鮮竹筍放置在缸內(nèi)，再向缸中倒入濃鹽水，直至沒過竹筍，這樣處理以后可以存放較長時間，但是得注意食用之前用清水浸泡脫鹽。

　　 新鮮竹筍怎么去除苦澀味

　　 1、用清水浸泡

　　用清水浸泡一定的時間可以祛除竹筍中的苦澀味，在浸泡的時候，最好隔一段時間就換一次水，而且時間最好控制在一天左右，這樣才能有效祛除新鮮竹筍中的苦澀味。

　　 2、用開水蒸煮

　　可以先在鍋中倒入清水并點水煮開，再放入竹筍蒸煮兩個小時左右，到時間取出竹筍將其放置在清水中浸泡一段時間，這樣就可以有效地祛除新鮮竹筍的苦澀味。

　　 新鮮竹筍怎么焯水

　　用鹽水煮三四分鐘。

　　焯水的時候，可以將新鮮竹筍去掉外殼并洗凈切好，然后在鍋中倒入清水，并加入適量的鹽，等到鹽水煮沸以后再放入備好的`竹筍，燜煮三四分鐘就差不多可以撈出了。

　　因為新鮮竹筍中含有大量的草酸，攝入體內(nèi)會影響人體對鈣質(zhì)的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹筍中的大部分草酸被分解掉，從而減少對人體的不利影響。

　　 竹筍的功效與作用

　　竹筍是屬于寒涼的食物，有清熱的功效，竹筍也有利于消除腹中以及緩解煩熱的狀態(tài)。看看竹筍具體有哪些功效與作用？

　　 1、開胃

　　一鍋煮好的竹筍，有著獨特的香味，當我們覺得食欲不振的時候，聞著竹筍的香味，就有著非常濃厚的食欲了。這就是竹筍的一大功效，助消化，提高我們的食欲，緩解消化不良。

　　 2、通腸利便

　　竹筍有些寒涼，竹筍中所含有的植物纖維含量特別多，食用竹筍之后，促進了腸胃的蠕動。當人們存在便秘尷尬的時候，可以選擇食用竹筍緩解。

　　 3、降血脂和血壓

　　老人家年紀比較大，很可能會出現(xiàn)高血壓或者是高血脂的情況，在降血壓方面，可以適量食用竹筍。竹筍的植物纖維，有助于身體中脂肪的排除。對于高血壓緩解，也可以適量食用竹筍，緩解高血壓。

　　 4、提高免疫力

　　竹筍中含有較為豐富的植物蛋白以及維生素，對于提高身體抵抗能力有一定的作用。

　　 竹筍的營養(yǎng)價值

　　從營養(yǎng)價值上看，竹筍味道鮮美，蛋白質(zhì)以及氨基酸的含量也是比較多的，因此想要補充多種營養(yǎng)元素，適量食用竹筍。

　　竹筍是屬于低脂肪以及低糖的食物，因此適量食用竹筍，能夠促進腸道的蠕動，有利于腸道的消化。想要減肥的話，適量食用竹筍也是非常正確的選擇。

　　鮮竹筍口感鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是很多人特別喜歡吃的一種健康食材，但對他的保存方法人們了解并不多，不知道新鮮竹筍怎么保存，最好今天我會做這方面的介紹，能讓大家了解新鮮竹筍的不同保存方法，同時也會讓大家知道新鮮竹筍應(yīng)該怎么用冰箱保存。

　　 鮮竹筍怎么保存

　　1：鮮竹筍可以放在密封的容器中保存，可以準備一個比較大的缸或者大桶，在底部鋪上比較濕潤的沙子或者骨殼，然后把新鮮竹筍放在里面，筍尖兒朝上，再蓋上一層濕潤的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到陰涼的地方，這樣保存的鮮竹筍質(zhì)量特別好。

　　2：鮮竹筍可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜園，可以把它直接埋在土里，這樣能讓他保存較長時間不變質(zhì)，而且在使用時把它從土里挖出來，會發(fā)現(xiàn)這樣的竹筍特別新鮮，烹調(diào)后能讓人們品嘗到它的誘人滋味。

　　 新鮮竹筍怎么冰箱保存

　　1：新鮮竹筍可以用冰箱保存，在需要保存的時候可以準備適量的保鮮袋，把準備好的新鮮中選直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15~20天不變質(zhì)。

　　2：新鮮竹筍放在冰箱中保存時，還可以把新鮮竹筍去皮以后，從中間切開加適量食用鹽放在鍋里，加足量清水，用大火煮，煮開后再煮10分鐘，取出以后過涼水降溫再立桿水分，然后把它裝入保鮮盒中放入冰箱的，這樣也能讓新鮮竹筍保存較長時間不變質(zhì)。

　　 一、新鮮竹筍怎么處理

　　1、首先我們需要把竹筍處理干凈。可以用刀削掉比較老的部分(用手掐不動的部分)，還有就是竹筍上有毛的地方也要削干凈。

　　2、清洗之后，我們可以根據(jù)自己喜歡的厚度來把竹筍切成片，如果打算用來晾干做干筍吃，可以切厚一點，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點。

　　3、切好竹筍之后，就可以放到鍋里面，然后加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，不要太多水，水多了也沒有什么用。

　　4、加熱至水沸騰之后，繼續(xù)加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開就可以了。

　　5、煮好竹筍之后，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然后將竹筍撈到?jīng)鏊锝荩话阕铋_始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之后，可以每4個小時換一次水。

　　 二、新鮮春筍怎么保存

　　1、密封儲藏：對于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，不需要費心保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。

　　2、蒸制保鮮：把已經(jīng)破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了，但最好在2～3天內(nèi)吃完，否則會影響筍的口感，此方法適用于氣候干燥的北方。

　　3、冷藏保存：沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊，放進冰箱冷藏室內(nèi)，能保存2周左右。

竹筍怎么保存新鮮竹筍怎么保存

新鮮竹筍保存方法有封閉存儲、脫水存儲、沙藏等等。

1、封閉存儲

如果竹筍在采摘的時候并沒有出現(xiàn)破損的情況，同時表面的殼也沒有褪去，這樣的話就能夠適用于封閉性的存儲。一般來說將其用塑料袋、保鮮膜或者罐子包裹起來，然后在其中撒上一些水，這樣就能夠起到儲藏的方法，當然一定要確保在通風的陰涼處儲藏，這樣就能夠放上1個月的時間。

2、脫水存儲

如果想要將大量的竹筍進行合理的存放，那這個方法還是很合適的。首先就需要將它的外殼去除，然后清洗切成長條，隨后還需要放上一些鹽巴在上面。這樣就能夠放到光照下晾曬。當然還有一種方法，直接將其腌制在鹽水中，什么時候想要吃，什么時候取出來。過去都會利用這種方法，可以保存的時間長，還能夠品嘗獨特的風味。

3、沙藏

在儲藏的時候，一定要確保竹筍沒有破損且皮也沒有褪去。準備好一個桶，然后在下面放上一些沙子，約5cm厚左右即可，且沙子一定要確保更濕潤一些。在采摘的時候也需要注意將尖頭朝上。同時還需要確保沙子能夠?qū)⒅窆S覆蓋起來，之后將其放到通風處保存起來，這樣就能夠保存的價值，一般來說可以保存2個月的時間。

購買竹筍注意事項

1、看外殼

首先呢，我們要看一看竹筍外面的筍殼，優(yōu)質(zhì)的竹筍呢，其外面的筍殼是特別完整的，而且筍殼的顏色呈現(xiàn)為暗，看起來特別新鮮，如果是那種發(fā)黑的筍殼，這種竹筍就不要購買了，一般這樣的竹筍是非常難吃的，味道特別苦。

如果筍殼已經(jīng)有嚴重的開裂現(xiàn)象，而且伴隨著一股臭味的話，這樣的竹筍一定要謹慎購買，以免買到用硫磺熏制的竹筍，這種竹筍吃起來是有毒的。

2、看筍體

在對竹筍進行購買的時候，一定要看一看竹筍的根部，有沒有一些紅色的小點點，如果有這些紅色小點的話，這樣的竹筍就可以放心去對其進行購買了，因為這樣的竹筍是最新鮮的，一般都是剛發(fā)芽沒多久的。

紅點越明顯呢，證明竹筍的新鮮程度就越高，如果竹筍過長且根部沒有紅點的話，這樣的竹筍，一般都是發(fā)芽時間太長，然后取竹筍頭部的竹筍，這樣的竹筍吃起來是特別老的，一點也不嫩。

新鮮竹筍的保存方法

新鮮竹筍的保存方法

　　新鮮竹筍的保存方法，筍最近幾年很是受歡迎，筍的種類也蠻多的，筍的營養(yǎng)成分也蠻多，但是我們從超市或者市場買回來的筍怎么處理呢？以下分享新鮮竹筍的保存方法。

　　方法一：用保鮮膜包裹起來，隔絕空氣放入冰箱。

　　方法二：用廚房紙卷好竹筍，麻繩固定，根部噴些水，然后放入冰箱。

　　方法三：取一個杯子，里面加入少許食鹽和一些清水。

　　將筍頭去掉根部1厘米，然后把筍插入水中，尖部用保鮮膜包起來即可。

　　 新鮮竹筍的5種保存方法有哪些？

　　冬筍是竹筍的一種，是竹的嫩芽。質(zhì)量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之稱。冬筍的味道鮮美，經(jīng)常會被用來燉肉吃。可是新鮮冬筍該怎么保存比較好呢？

　　成都吉食道食品有限公司負責人說：很多人不懂冬筍為啥要儲存，其實冬筍不像大白菜或土豆實這類耐儲存的蔬菜，也不像某些綠葉蔬菜當天不吃馬上就會打蔫了。實際上它表面看上去依舊是土黃土黃波瀾不驚的悠哉樣子，然而筍的內(nèi)部正在悄悄改變。

　　眾所周知，筍長大后就是竹子。雖然脫離了土和養(yǎng)分，但堅強的筍寶寶仍舊有一顆想要長大的心。這時竹筍就會在筍頂部發(fā)芽底部生根。而這些營養(yǎng)只能從筍自身獲取。汲取到一定程度，筍的纖維就會老化，白白胖胖的身軀也會急速瘦身，變干變柴。鮮筍是活的，如果保存得不好，那種蓬勃鮮嫩的樣子就沒有了。、所以，吃筍當然是要保留著那股鮮活勁兒，口感這樣才算好。

　　 怎樣保存冬筍有

　　1、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10－15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。

　　2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的'地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

　　3、封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

　　4、鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸 （或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時須經(jīng)清水浸泡脫鹽。

　　5、水煮保存對于已經(jīng)剝殼的竹筍，還可以進行水煮保存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。

　　清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時，然后撈起來清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時候清水泡發(fā)即可。

　　鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時，然后靜置冷卻，冷卻后把竹筍和鹽水一起倒進一個容器里，找一塊大石頭之類的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時候取出清水浸泡至沒有苦澀味即可。

　　和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)好，營養(yǎng)高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化，有一定的食療作用。

　　 一、新鮮竹筍怎么處理

　　1、首先我們需要把竹筍處理干凈。可以用刀削掉比較老的部分(用手掐不動的部分)，還有就是竹筍上有毛的地方也要削干凈。

　　2、清洗之后，我們可以根據(jù)自己喜歡的厚度來把竹筍切成片，如果打算用來晾干做干筍吃，可以切厚一點，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點。

　　3、切好竹筍之后，就可以放到鍋里面，然后加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，不要太多水，水多了也沒有什么用。

　　4、加熱至水沸騰之后，繼續(xù)加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開就可以了。

　　5、煮好竹筍之后，準備一個盆子或者是水桶之類的，裝上涼水，然后將竹筍撈到?jīng)鏊锝荩话阕铋_始浸泡的時候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來之后，可以每4個小時換一次水。

　　 二、新鮮春筍怎么保存

　　1、密封儲藏：對于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，不需要費心保存，用密封儲藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。

　　2、蒸制保鮮：把已經(jīng)破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了，但最好在2～3天內(nèi)吃完，否則會影響筍的口感，此方法適用于氣候干燥的北方。

　　3、冷藏保存：沒吃完的鮮筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊，放進冰箱冷藏室內(nèi)，能保存2周左右。

　　竹筍有著悠久的食用歷史，有著將近幾千年的歷史，有著“菜中珍品”的美譽，是一種傳統(tǒng)的食品。

　　竹筍中富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素B、多種礦物質(zhì)元素和少量的蛋白質(zhì)、脂肪等。

　　經(jīng)常食用竹筍有著清熱去火、促進消化、排便清腸、幫助減肥、提高免疫力等作用，食療效果還是非常好的。

　　但是竹筍屬于涼性食物，腸胃不適、體寒體虛等人群應(yīng)該減少食用或者不吃。

　　筍還有如此多的功效和作用呢，大家還是要經(jīng)常吃的呦，不僅可以開胃健脾還可以散心散熱、通腸排便，真的是很棒的食物呢!

新鮮竹筍怎樣保存？

新鮮竹筍的保存方法如下：

1、蒸制法

將新鮮的竹筍清洗干凈，并去掉外皮，在鍋中煮至5成熟后撈出，在籃子中通風保存，一般可保存10-15天。

2、鹽水保鮮法

將新鮮竹筍清洗干凈，去皮，注意挑選出蟲筍、破筍與爛筍等不合格的竹筍，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節(jié)間絨毛，筍尖需保持完整，最后放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物，能夠延長春筍的保存時間，一般可保存10-15天不等。

3、曬干法

將筍子洗干凈，冷水下鍋煮，水開了把筍子撈出過涼水，取一把小刀，在靠近最上方的一個節(jié)處開始用小刀劃下，放在太陽底下掛曬，經(jīng)過脫水后的筍干可以長期保存。

4、冷藏法

將竹筍放入保鮮袋中，根部朝里，擠出空氣后將口扎緊，放進冰箱冷藏室內(nèi)，能保存2周左右。

5、冷凍法

燒開一鍋鹽水，把竹筍切片煮熟后撈干，用廚房紙吸水，按照每頓飯的量分裝，擠出空氣，密封后扎緊，放在冰箱冷凍室儲存即可。

竹筍怎么保存新鮮竹筍怎么保存

1、可蒸制保鮮，將竹筍上鍋蒸熟，涼后浸入冷水中，水沒過筍，吃的時候取出來即可。最好2-3天內(nèi)吃完，否則會影響口感。

2、可冷藏保存，將竹筍放入保鮮袋中，根部朝里，擠出空氣后口扎緊，放進冰箱冷藏室內(nèi)，能保存2周左右。

3、可冷凍保存，可燒開一鍋鹽水，把筍切片煮熟后撈干，用廚房紙吸水，按照每頓飯的量分裝，擠出空氣，密封后扎緊，放在冰箱冷凍室儲存即可。

竹筍保存的相關(guān)說明

把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里。用水壺噴一點水，稍微濕潤筍殼即可。用蓋子等密封起來。放置在避光陰涼處。這種方法保存時間不能超過一個月，時間過長會變質(zhì)，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能嚴密封緊，則可能只能保存半個月左右。

將新鮮竹筍清洗干凈，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節(jié)間絨毛，筍尖需保持完整，最后放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物，能夠延長春筍的保存時間，一般可保存10-15天不等。

以上內(nèi)容參考：百度百科-竹筍 （禾本目禾本科植物）

新鮮竹筍怎樣存放

1、蒸制保鮮

把已經(jīng)破損或沒吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒過筍，吃的時候取出來食用就行了。最好在2~3天內(nèi)吃完，否則會影響筍的口感。

2、冷藏保存

沒吃完的黃泥筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬別弄掉哦，那是天然的保鮮劑。步驟很簡單，連殼帶筍完整放進保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊。我們的筍每只都特別大，一只裝一個保鮮袋就差不多了，放進冰箱冷藏室內(nèi)（不是冷凍哦），能保存2周左右。

3、冷凍保存

燒開一鍋鹽水（大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例），把筍切片煮熟后撈出瀝干，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進保鮮袋，擠出多余的空氣，密封好再扎緊，放進冰箱冷凍室儲存（就是能凍成冰坨的那層）。

在零下18度的冰箱里，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個月。

4、腌制保存

最后是腌制，腌筍的方法特別多，每個地方都不一樣。我就說個我家經(jīng)常做的，把筍筍切成長條煮熟后瀝干水分晾涼，加足量的鹽拌勻（量大約是一公斤筍30克鹽）。均勻碼在壇子里壓實，封好。記得一定要隔絕空氣，最好用泡菜壇子。

擴展資料:

1、開胃健脾。竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥；

2、寬胸利膈、通腸排便。竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌；此外，它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率；

3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用；

參考資料:竹筍-百度百科

新鮮的竹筍怎么保存 新鮮竹筍的保存方法

1、沙藏：主要適用于完好無損未脫皮的竹筍。即用大缸或者大桶在底部鋪5厘米厚的濕沙，然后將采回來的竹筍梢頭朝上擺放在沙土上，然后再用濕沙將竹筍蓋住，以摸過竹筍上部8~10厘米，再將大缸或者桶封口放在陰涼通風處即可。定期給沙子噴水保持內(nèi)部濕潤，這種方法是竹筍保存在濕潤的土壤中，可以減少失水和纖維化，能夠保鮮1~2個月。

2、密封保存：適用于少量竹筍。即將未去殼且無損傷的竹筍放在壇子、罐子或者塑料袋中，灑少量水將封口密封，放在陰涼通風處即可。這種方法最長可以儲存一個月。適用于少量短期儲存。

3、冷凍保存：適用的量更小。這種方法儲存下來的竹筍再次食用時口感上可能不太好。將少量的竹筍放在塑料袋或者保鮮膜中放在冰箱冷藏室，這種方法最多可以保存1周左右。或者將竹筍去皮洗凈切成條沸水煮熟后瀝干水分放在冰箱冷凍室，這種方法可以保存1年，再次食用是解凍即可。不過這種方法不能很好的保存竹筍的口感，味道會有變化。

4、脫水保存：適用范圍比較廣。可以是少量的也可以是大量的。即將竹筍去皮洗凈切成條，撒上一些鹽，在陽光下曬干，或者用鹽腌一段時間后將竹筍泡在鹽水中，隨吃隨取。脫水保存的竹筍，再吃的時候就吃不到剛挖出來那種新鮮的口感了，不過這種方法儲存的時間也比較長。

怎樣保存新鮮的竹筍？

熱水焯過的竹筍可以在瀝盡水分后分裝在保鮮袋里放入電冰箱保存，0度即可，不必放入零下18度的冷凍室內(nèi)。也可以抹上食用鹽，掛在屋檐下，在常溫下保存，或者在陽光下曬成筍干，在常溫下保存。

竹筍可以放冰箱保存，冷藏和冷凍都可以。若不能即食，買回竹筍后在切面上先涂抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。想要保存好筍的營養(yǎng)價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失。未沾水的筍片，用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍保存。

鮮竹筍保存方法

1、封藏法

取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20-30天。

2、鹽水浸藏法

將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時須經(jīng)清水浸泡脫鹽。?

3、沙藏法?

取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7-10厘米厚，將完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然后鋪蓋一層7-10厘米河沙，將冬筍的頂尖完全覆蓋后，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30-50天不變質(zhì)。?

4、蒸制法

將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時間內(nèi)食用的冬筍。

竹筍怎樣保存才能夠新鮮？

最常見的保持竹筍新鮮的方法：根據(jù)保存日期和適用對象，竹筍的保存可分為砂貯藏、密閉貯藏、冷凍貯藏、脫水貯藏等。

1.這里有一些老農(nóng)常用的保存方法砂質(zhì)，主要適用于新返回的未剝皮的完整竹筍。將收集的竹筍放在沙灘上，頂部朝上。然后，用濕沙子蓋住嫩枝。將竹筍置于陰涼通風處。定期噴砂，保持室內(nèi)濕潤。本方法是將竹筍保存在濕潤的土壤中，可以減少水分流失和纖維化，保鮮1-2個月。

2.密閉貯存適用于少量竹筍。將未去殼的竹筍放入廣口瓶、廣口瓶或塑料袋中，灑少許水密封，置于陰涼通風處。這種方法最多可以保存一個月。適用于少量短期貯存。低溫貯藏，用量少。以這種方式儲存的竹筍在再次食用時可能味道不好。將少量的竹筍裝在塑料袋或保鮮膜中，冷藏一周。或?qū)⒅窆S削皮，洗凈，切條，煮熟，瀝干，放入冰箱1年。然而，這種方法不能很好地保存竹筍的味道，而且味道會發(fā)生變化。

3.脫水保鮮，應(yīng)用范圍廣。它可以是小的，也可以是大的。去皮，把竹筍切成條。撒些鹽在太陽下曬干。脫水竹筍的味道不像剛挖出來的時候那么新鮮，但保存時間也更長。一般來說，保證竹筍新鮮口感的最好方法是把它們儲存在沙子里。雖然貯藏時間不長，但這種貯藏方法下的竹筍，吃起來新鮮多汁，酥脆可口，就像剛挖出來的竹筍一樣好了。