1、沙藏：直接將竹筍埋在沙土里，用濕沙將竹筍蓋住。

2、密封保存：將未去殼的竹筍放在罐子，密封保存。

3、冷凍保存：將已剝殼的竹筍用保鮮袋包裹好放置冰箱內(nèi)冷藏。

4、脫水保存：將竹筍剝殼切片，撒鹽曬干。

5、報(bào)紙包扎：把竹筍扎成一捆，放在紙箱里。

6、焯水保存：將小竹筍去殼，焯水后放入冰箱冷凍保存。

1、沙藏：直接將竹筍埋在沙土里，用濕沙將竹筍蓋住。

2、密封保存：將未去殼的竹筍放在罐子，密封保存。

3、冷凍保存：將已剝殼的竹筍用保鮮袋包裹好放置冰箱內(nèi)冷藏。

4、脫水保存：將竹筍剝殼切片，撒鹽曬干。

5、報(bào)紙包扎：把竹筍扎成一捆，放在紙箱里。

6、焯水保存：將小竹筍去殼，焯水后放入冰箱冷凍保存。

1、沙藏：直接將竹筍埋在沙土里，用濕沙將竹筍蓋住。

2、密封保存：將未去殼的竹筍放在罐子，密封保存。

3、冷凍保存：將已剝殼的竹筍用保鮮袋包裹好放置冰箱內(nèi)冷藏。

4、脫水保存：將竹筍剝殼切片，撒鹽曬干保存。

5、報(bào)紙包扎：把竹筍扎成一捆，放在紙箱里。

6、焯水保存：將小竹筍去殼，焯水后放入冰箱冷凍保存。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

1、沙藏：直接將竹筍埋在沙土里，用濕沙將竹筍蓋住。

2、密封保存：將未去殼的竹筍放在罐子，密封保存。

3、冷凍保存：將已剝殼的竹筍用保鮮袋包裹好放置冰箱內(nèi)冷藏。

4、脫水保存：將竹筍剝殼切片，撒鹽曬干保存。

5、報(bào)紙包扎：把竹筍扎成一捆，放在紙箱里。

6、焯水保存：將小竹筍去殼，焯水后放入冰箱冷凍保存。

其他比較有用的內(nèi)容推薦1：

1、新鮮挖回來(lái)的冬筍要先去皮，去皮想要快，也是有技巧的，手抓住冬筍的根部，冬筍的尖尖朝下，然后用刀從上到下，由淺到深地劃上一刀，用手對(duì)半剝開(kāi)，一根冬筍就露在外面了，取出冬筍，切掉根部，就剝好了，整個(gè)過(guò)程就需要短短幾秒，簡(jiǎn)單方便。

2、剝好之后把冬筍清洗干凈，切成稍微厚一點(diǎn)的筍片，先焯一遍水。

3、鍋中加水，加一勺食鹽，這里加鹽不僅是為了去除澀味，還因?yàn)辂}是天然的防腐劑，這樣能延長(zhǎng)筍的保質(zhì)期，把切好的筍片放進(jìn)去，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)小火再煮1-2分鐘，關(guān)火出鍋，把筍撈出來(lái)放在冷水中過(guò)涼。

新鮮竹筍的保存方法

新鮮竹筍的保存方法

　　新鮮竹筍的保存方法，筍最近幾年很是受歡迎，筍的種類(lèi)也蠻多的，筍的營(yíng)養(yǎng)成分也蠻多，但是我們從超市或者市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)的筍怎么處理呢？以下分享新鮮竹筍的保存方法。

　　新鮮竹筍的保存方法1

　　方法一：用保鮮膜包裹起來(lái)，隔絕空氣放入冰箱。

　　方法二：用廚房紙卷好竹筍，麻繩固定，根部噴些水，然后放入冰箱。

　　方法三：取一個(gè)杯子，里面加入少許食鹽和一些清水。

　　將筍頭去掉根部1厘米，然后把筍插入水中，尖部用保鮮膜包起來(lái)即可。

　　新鮮竹筍的保存方法2

　　 新鮮竹筍的5種保存方法有哪些？

　　冬筍是竹筍的一種，是竹的嫩芽。質(zhì)量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛，皮黃白色，肉淡白色。冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”之稱(chēng)。冬筍的味道鮮美，經(jīng)常會(huì)被用來(lái)燉肉吃。可是新鮮冬筍該怎么保存比較好呢？

　　成都吉食道食品有限公司負(fù)責(zé)人說(shuō)：很多人不懂冬筍為啥要儲(chǔ)存，其實(shí)冬筍不像大白菜或土豆實(shí)這類(lèi)耐儲(chǔ)存的蔬菜，也不像某些綠葉蔬菜當(dāng)天不吃馬上就會(huì)打蔫了。實(shí)際上它表面看上去依舊是土黃土黃波瀾不驚的悠哉樣子，然而筍的內(nèi)部正在悄悄改變。

　　眾所周知，筍長(zhǎng)大后就是竹子。雖然脫離了土和養(yǎng)分，但堅(jiān)強(qiáng)的筍寶寶仍舊有一顆想要長(zhǎng)大的心。這時(shí)竹筍就會(huì)在筍頂部發(fā)芽底部生根。而這些營(yíng)養(yǎng)只能從筍自身獲取。汲取到一定程度，筍的纖維就會(huì)老化，白白胖胖的身軀也會(huì)急速瘦身，變干變柴。鮮筍是活的，如果保存得不好，那種蓬勃鮮嫩的樣子就沒(méi)有了。、所以，吃筍當(dāng)然是要保留著那股鮮活勁兒，口感這樣才算好。

　　 怎樣保存冬筍有

　　1、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10－15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。

　　2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來(lái)的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的'地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

　　3、封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

　　4、鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸 （或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個(gè)月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時(shí)須經(jīng)清水浸泡脫鹽。

　　5、水煮保存對(duì)于已經(jīng)剝殼的竹筍，還可以進(jìn)行水煮保存，又分為清水煮和鹽水煮兩種。

　　清水煮的方法是，把切好的竹筍用清水煮沸半小時(shí)，然后撈起來(lái)清水沖一下，再裝在保鮮袋里，放進(jìn)冰箱速凍保存，也可以曬干或是晾干收藏，食用的時(shí)候清水泡發(fā)即可。

　　鹽水煮的方法是，把切好的竹筍用濃鹽水煮沸半小時(shí)，然后靜置冷卻，冷卻后把竹筍和鹽水一起倒進(jìn)一個(gè)容器里，找一塊大石頭之類(lèi)的重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，然后密封口部，這樣的方法可以把竹筍保存一年左右，食用的時(shí)候取出清水浸泡至沒(méi)有苦澀味即可。

　　和春筍、夏筍相比，冬筍品質(zhì)好，營(yíng)養(yǎng)高。它含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化，有一定的食療作用。

　　新鮮竹筍的保存方法3

　　 一、新鮮竹筍怎么處理

　　1、首先我們需要把竹筍處理干凈。可以用刀削掉比較老的部分(用手掐不動(dòng)的部分)，還有就是竹筍上有毛的地方也要削干凈。

　　2、清洗之后，我們可以根據(jù)自己喜歡的厚度來(lái)把竹筍切成片，如果打算用來(lái)晾干做干筍吃，可以切厚一點(diǎn)，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點(diǎn)。

　　3、切好竹筍之后，就可以放到鍋里面，然后加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，不要太多水，水多了也沒(méi)有什么用。

　　4、加熱至水沸騰之后，繼續(xù)加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開(kāi)就可以了。

　　5、煮好竹筍之后，準(zhǔn)備一個(gè)盆子或者是水桶之類(lèi)的，裝上涼水，然后將竹筍撈到?jīng)鏊锝荩话阕铋_(kāi)始浸泡的時(shí)候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來(lái)之后，可以每4個(gè)小時(shí)換一次水。

　　 二、新鮮春筍怎么保存

　　1、密封儲(chǔ)藏：對(duì)于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，不需要費(fèi)心保存，用密封儲(chǔ)藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。

　　2、蒸制保鮮：把已經(jīng)破損或沒(méi)吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒(méi)過(guò)筍，吃的時(shí)候取出來(lái)食用就行了，但最好在2～3天內(nèi)吃完，否則會(huì)影響筍的口感，此方法適用于氣候干燥的北方。

　　3、冷藏保存：沒(méi)吃完的鮮筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬(wàn)別弄掉，那是天然的保鮮劑。步驟很簡(jiǎn)單，連殼帶筍完整放進(jìn)保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊，放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)，能保存2周左右。

　　竹筍有著悠久的食用歷史，有著將近幾千年的歷史，有著“菜中珍品”的美譽(yù)，是一種傳統(tǒng)的食品。

　　竹筍中富含碳水化合物、膳食纖維、維生素C、維生素B、多種礦物質(zhì)元素和少量的蛋白質(zhì)、脂肪等。

　　經(jīng)常食用竹筍有著清熱去火、促進(jìn)消化、排便清腸、幫助減肥、提高免疫力等作用，食療效果還是非常好的。

　　但是竹筍屬于涼性食物，腸胃不適、體寒體虛等人群應(yīng)該減少食用或者不吃。

　　筍還有如此多的功效和作用呢，大家還是要經(jīng)常吃的呦，不僅可以開(kāi)胃健脾還可以散心散熱、通腸排便，真的是很棒的食物呢!

新鮮的竹筍怎么保存時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)(新鮮的竹筍怎么保存比較好一點(diǎn))

1.沙藏：主要適用于完好無(wú)損未脫皮的竹筍。

2.即用大缸或者大桶在底部鋪5厘米厚的濕沙，然后將采回來(lái)的竹筍梢頭朝上擺放在沙土上，然后再用濕沙將竹筍蓋住，以摸過(guò)竹筍上部8~10厘米，再將大缸或者桶封口放在陰涼通風(fēng)處即可。

3.定期給沙子噴水保持內(nèi)部濕潤(rùn)，這種方法是竹筍保存在濕潤(rùn)的土壤中，可以減少失水和纖維化，能夠保鮮1~2個(gè)月。

4.密封保存：適用于少量竹筍。

5.即將未去殼且無(wú)損傷的竹筍放在壇子、罐子或者塑料袋中，灑少量水將封口密封，放在陰涼通風(fēng)處即可。

6.這種方法最長(zhǎng)可以?xún)?chǔ)存一個(gè)月。

7.適用于少量短期儲(chǔ)存。

8.冷凍保存：適用的量更小。

9.這種方法儲(chǔ)存下來(lái)的竹筍再次食用時(shí)口感上可能不太好。

10.將少量的竹筍放在塑料袋或者保鮮膜中放在冰箱冷藏室，這種方法最多可以保存1周左右。

11.或者將竹筍去皮洗凈切成條沸水煮熟后瀝干水分放在冰箱冷凍室，這種方法可以保存1年，再次食用是解凍即可。

12.不過(guò)這種方法不能很好的保存竹筍的口感，味道會(huì)有變化。

13.脫水保存：適用范圍比較廣。

14.可以是少量的也可以是大量的。

15.即將竹筍去皮洗凈切成條，撒上一些鹽，在陽(yáng)光下曬干，或者用鹽腌一段時(shí)間后將竹筍泡在鹽水中，隨吃隨取。

16.脫水保存的竹筍，再吃的時(shí)候就吃不到剛挖出來(lái)那種新鮮的口感了，不過(guò)這種方法儲(chǔ)存的時(shí)間也比較長(zhǎng)。

竹筍怎樣保存才能放時(shí)間長(zhǎng)些

竹筍怎樣保存才能放時(shí)間長(zhǎng)些

　　竹筍怎樣保存才能放時(shí)間長(zhǎng)些，竹筍是很多人喜歡吃的蔬菜，竹筍可以做成很多美味的食材，新鮮竹筍口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到大眾的喜愛(ài)，往往屯多了不知道怎么保存，那么竹筍怎樣保存才能放時(shí)間長(zhǎng)些呢？

　　竹筍怎樣保存才能放時(shí)間長(zhǎng)些1

　　 1.封閉存儲(chǔ)

　　如果竹筍在采摘的時(shí)候并沒(méi)有出現(xiàn)破損的情況，同時(shí)表面的殼也沒(méi)有褪去，這樣的話就能夠適用于封閉性的存儲(chǔ)。一般來(lái)說(shuō)將其用塑料袋、保鮮膜或者罐子包裹起來(lái)，然后在其中撒上一些水，這樣就能夠起到儲(chǔ)藏的方法，當(dāng)然一定要確保在通風(fēng)的陰涼處儲(chǔ)藏，這樣就能夠放上1個(gè)月的時(shí)間。

　　 2.脫水處理

　　如果想要將大量的竹筍進(jìn)行合理的存放，那這個(gè)方法還是很合適的。首先就需要將它的外殼去除，然后清洗切成長(zhǎng)條，隨后還需要放上一些鹽巴在上面。

　　這樣就能夠放到光照下晾曬。當(dāng)然還有一種方法，直接將其腌制在鹽水中，什么時(shí)候想要吃，什么時(shí)候取出來(lái)。過(guò)去都會(huì)利用這種方法，可以保存的時(shí)間長(zhǎng)，還能夠品嘗獨(dú)特的風(fēng)味。

　　 3.沙藏

　　在儲(chǔ)藏的時(shí)候，一定要確保竹筍沒(méi)有破損且皮也沒(méi)有褪去。準(zhǔn)備好一個(gè)桶，然后在下面放上一些沙子，約5cm厚左右即可，且沙子一定要確保更濕潤(rùn)一些。

　　在采摘的時(shí)候也需要注意將尖頭朝上。同時(shí)還需要確保沙子能夠?qū)⒅窆S覆蓋起來(lái)，之后將其放到通風(fēng)處保存起來(lái)，這樣就能夠保存的價(jià)值，一般來(lái)說(shuō)可以保存2個(gè)月的時(shí)間。

　　 4.冷凍

　　現(xiàn)在農(nóng)村家里都有冰箱了，可以將竹筍放到冰箱里保存下來(lái)，當(dāng)然在冷凍保存的時(shí)候也需要注意方法，不然水分就會(huì)極大的喪失，食用的口感將會(huì)變差。當(dāng)然在保存的時(shí)候可以裹上保鮮膜，這樣的話可以保存1年。如果是冷藏的話可以保存1周。

　　竹筍怎樣保存才能放時(shí)間長(zhǎng)些2

　　竹筍一般生長(zhǎng)在竹林里，那里氣候濕潤(rùn)，長(zhǎng)出來(lái)的竹筍也是比較鮮嫩，水分也很足。

　　第一，放冰箱冷藏保存。新鮮的放冰箱最多放個(gè)五，六天吧，如果想放長(zhǎng)時(shí)間，你可以把筍放水里焯一下，然后放在速凍里，想吃的時(shí)候再燒一下。筍放冰箱無(wú)論是冷藏還是冷凍都會(huì)影響筍的'口感。

　　筍因?yàn)橛袣けＷo(hù)，比較容易貯存。買(mǎi)回后暫時(shí)不吃，可放置在通風(fēng)干燥陰冷之處，一周之內(nèi)不會(huì)變質(zhì)。也可以剝?nèi)スS殼放入冰箱冷藏室，或整塊煮熟后冰凍，放置時(shí)間更長(zhǎng)些。

　　第二，用大的容器盛一些干的細(xì)沙，然后將筍帶皮深埋其中，之后在上面噴微量的水鎖住水分就可以了。但是水千萬(wàn)不能太多否則容易腐爛。此法一般可以保存半月左右。當(dāng)然如果定要采取冰箱的話建議用冷凍，但要在扒去外皮后適當(dāng)?shù)牧魩讓悠ぃ秤脮r(shí)再整。

　　第三，水煮保存：如果只是短時(shí)間保存可以直接將新鮮的竹筍水煮后保存，對(duì)于已經(jīng)剝殼的竹筍，將剝開(kāi)的筍放入鍋中，用清水沒(méi)過(guò)筍身即可大水燒開(kāi)，聞到筍的清新味道，關(guān)火即可，放到籃子瀝干，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。

　　第四，鹽水密封保存：新鮮的冬筍可以剝皮后放入能密封口部的容器里，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開(kāi)水，直至沒(méi)過(guò)竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面，密封口部。

　　這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時(shí)候，就拿竹筍出來(lái)用清水漂兩天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

　　第五，蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。

　　第六，灶火煨熟貯藏法：把挖回來(lái)的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35-45天。

　　竹筍怎樣保存才能放時(shí)間長(zhǎng)些3

　　 春筍怎么保存時(shí)間長(zhǎng)的好方法

　　 1、封藏法

　　如果是剛挖出來(lái)的未剝殼的春筍，要想保存比較長(zhǎng)的時(shí)間，可以先把春筍洗干凈裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處，一般可以將春筍貯藏保鮮20-30天的時(shí)間。

　　 2、蒸制法

　　要是家里的春筍比較多，可以使用蒸制法來(lái)保存春筍，就是將挑選好的新鮮春筍除去外殼并洗凈，然后將大的春筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天。

　　 3、鹽水浸藏法

　　將新鮮春筍整株置于咸菜缸內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個(gè)月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變，但要注意食用時(shí)須經(jīng)清水浸泡脫鹽，避免春筍過(guò)咸。

　　 4、冰箱保鮮

　　可以采用冷藏的方式對(duì)春筍進(jìn)行保存，步驟很簡(jiǎn)單，連殼帶筍完整放進(jìn)保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊，然后放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)(不是冷凍)，能保存2周左右。

　　也可以將春筍進(jìn)行冷凍保存，燒開(kāi)一鍋鹽水(大概1L水放2陶瓷勺鹽的比例),把筍切片煮熟后撈出瀝干，再用廚房紙吸一下，按照每頓的量分裝進(jìn)保鮮袋，擠出多余的空氣，密封好再扎緊，放進(jìn)冰箱冷凍室儲(chǔ)存(就是能凍成冰坨的那層)。

　　在零下18度的冰箱里，冷凍的鮮筍大約能存放一年；如果是普通冷凍，大概能存放一個(gè)月。

　　 春筍可以保存多久

　　視情況而定。 春筍沒(méi)有去殼的話可以保存半個(gè)月左右，但如果去掉殼的春筍一般只能保存2天左右，因?yàn)榇汗S放時(shí)間長(zhǎng)了之后會(huì)變老，所以需要盡快趁新鮮食用。

新鮮竹筍怎么長(zhǎng)期保存 鮮竹筍保存方法

1、未剝殼的竹筍，可以直接密封保存。將其放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。一般可以保存25天左右。

2、埋藏保存：在大桶、壇子等容器中的底部撒上濕潤(rùn)的沙，厚度約10厘米左右；然后把新鮮未剝殼的竹筍尖梢朝上豎放在容器里，疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子，再給容器蓋上蓋子，放在陰涼通風(fēng)處，一般可以保存2個(gè)月左右。

3、冰箱冷藏室保存：這種保存方法適用于少量的竹筍，將其放在保鮮袋或覆蓋保鮮膜，置于冰箱冷藏室，一般可以保存幾天，不建議長(zhǎng)期保存。

4、筍干保存：及將新鮮的竹筍剝殼，切成拇指長(zhǎng)短的細(xì)條，然后放入沸水中，煮5分鐘左右，然后盛出，放涼，瀝干水分，拌入適量食鹽，最后，用密封袋或者保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍室冷凍即可。要吃的時(shí)候拿出在水中浸泡，解凍就可以和其它菜一起燒了，跟新鮮的吃起一樣的。或者也可放太陽(yáng)底下曬干，干燥地方保存也是一樣的。

新鮮筍子怎么長(zhǎng)期保存方法

1、蒸制法：買(mǎi)回家的竹筍去掉外殼，用清水洗凈切成兩半。上鍋蒸至5成熟，取出放在陰涼通風(fēng)處。這個(gè)方法適用于短期內(nèi)食用的竹筍。

2、封藏法：買(mǎi)回來(lái)的春筍表面是會(huì)有很多的泥土的，這時(shí)候大家一定不要將泥土處理干凈。因?yàn)槟嗤潦谴汗S的最好的保護(hù)劑，也是最好的保鮮劑。只要用廚房紙將春筍包裹起來(lái)，讓它處在一個(gè)干燥的環(huán)境保存就可以了。

3、鹽水浸藏法：如果你購(gòu)買(mǎi)的春筍，是要在短期內(nèi)食用的話。我們就可以提前準(zhǔn)備一盆食鹽溫水，然后把春筍直接放到食鹽水中。浸泡上半個(gè)小時(shí)，再將其取出來(lái)控干水分。這樣儲(chǔ)存就能讓春筍保存半個(gè)月左右，也不會(huì)變質(zhì)。

4、清水煮藏法：竹筍洗凈切好放入清水中煮半個(gè)小時(shí)，然后撈出過(guò)涼，裝入保鮮袋里放冰箱速凍儲(chǔ)存。我們也可以晾干儲(chǔ)存，吃的時(shí)候用清水泡發(fā)即可。

5、鹽水煮藏法：想要春筍保存的時(shí)間更長(zhǎng)一點(diǎn)的話，我們把買(mǎi)回來(lái)的春筍，去殼以后，分成小塊狀。同時(shí)，起鍋燒水，鍋中加入適量清水，鍋中水燒開(kāi)以后，加入兩大勺食鹽。再把春筍塊，直接加入到熱水中，將其煮斷生。將其晾干水分后，用保鮮袋裝好，最后直接翻放入冰箱匯總冷藏。這樣隨時(shí)吃隨時(shí)取，很方便，能放置一年左右的時(shí)間。

怎樣保存新鮮竹筍

怎樣保存新鮮竹筍

　　怎樣保存新鮮竹筍，因?yàn)楝F(xiàn)在我們國(guó)家的人都是非常喜歡美食的，而竹筍就是一個(gè)很好的美食，營(yíng)養(yǎng)也很豐富，吃竹筍對(duì)我們也有很多的益處，但是新鮮竹筍不容易保存，那么怎樣保存新鮮竹筍？

　　怎樣保存新鮮竹筍1

　　 新鮮竹筍怎么保存

　　 蒸制法

　　將新鮮的竹筍清洗干凈，并去掉外皮，在鍋中煮至5成熟后撈出，在籃子中通風(fēng)保存，一般可保存10-15天。

　　 封藏法

　　將新鮮的竹筍裝在大缸或壇子中，然后用兩層塑料薄膜蓋好，使空氣不易進(jìn)入，然后扎緊袋口，存放在陰涼通風(fēng)處保存即可，可保存10-20天不等。

　　 鹽水保存法

　　將新鮮的竹筍存放在菜缸中，用濃鹽水浸泡，存放在陰涼通風(fēng)處，一般可保存15-30天不等。

　　 冰箱保存法

　　冰箱溫度較低，能夠在一定程度上抑制細(xì)菌等微生物的滋生，將新鮮竹筍放入保鮮袋中，扎緊袋口，存放在冰箱中保存即可，一般能保存5-10天。

　　 竹筍冷凍保存要焯水嗎

　　 一般建議焯水保存。

　　若是需要長(zhǎng)時(shí)間在冷凍區(qū)保存竹筍，一般建議焯水后再保存，這樣能夠在一定程度上延長(zhǎng)竹筍的保質(zhì)期，減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失，而且竹筍中含有大量的草酸，不焯水不僅會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，而且食用起來(lái)口感上會(huì)有點(diǎn)澀，但是保存時(shí)間不長(zhǎng)，在1-3天的話，是可以不用焯水的，以免造成部分營(yíng)養(yǎng)流失，口感上比新鮮竹筍稍微差一些。

　　 新鮮竹筍焯水多長(zhǎng)時(shí)間

　　一般建議在3-5分鐘。

　　因?yàn)橹窆S中含有一定的草酸，在食用之前一般會(huì)焯水處理，不僅能夠減少對(duì)人體的傷害，還能提高食用口感，嘗起來(lái)清脆可口，但是焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，不僅會(huì)使竹筍變軟，還會(huì)使竹筍中的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分流失過(guò)多，在營(yíng)養(yǎng)和口感上都會(huì)有所下降，一般建議焯水時(shí)間在3-5分鐘較好。

　　 新鮮竹筍怎么做好吃

　　 竹筍炒肉

　　材料：竹筍、豬肉、蔥、姜、蒜、辣椒醬、生粉、食用鹽、生抽、雞精、耗油適量。

　　 做法：

　　1、將竹筍清洗干凈，然后去掉外皮，切成塊狀備用。

　　2、豬肉清洗干凈血水后，切成絲，放入生粉、生抽、食用鹽抓勻腌制15分鐘。

　　3、接著將蒜、姜、蔥清洗干凈，切末備用。

　　4、在鍋中倒入適量的'油，油溫7-8成熱后，倒入蒜、姜爆香，緊接著倒入豬肉、竹筍、辣椒醬翻炒均勻。

　　5、最后加入鹽、雞精、耗油調(diào)味即可盛出食用。

　　怎樣保存新鮮竹筍2

　　 新鮮竹筍不剝殼保存方法

　　1、短期可以吃完：如果未剝殼的竹筍數(shù)量不多，半個(gè)月內(nèi)可以吃完，那么不用太費(fèi)心去保存，可以放在陰涼、通風(fēng)的地方保存，也可以放在容器里面保存。

　　保存方式：把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里。用水壺噴一點(diǎn)水，稍微濕潤(rùn)筍殼即可。用蓋子等密封起來(lái)。放置在避光陰涼處。這種方法保存時(shí)間不能超過(guò)一個(gè)月，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)變質(zhì)，如果口部密封不漏氣可以保存30天左右，如果口部不能?chē)?yán)密封緊，則可能只能保存半個(gè)月左右。

　　2、短期無(wú)法吃完:如果未剝殼的竹筍數(shù)量較多，而且短期又無(wú)法吃完，可以用埋藏法保存。

　　具體做法：找來(lái)一個(gè)大桶或者缸等大容器。先在容器底部鋪一層厚10厘米以上的濕潤(rùn)沙子（濕潤(rùn)的谷殼、鋸末等也可以）。然后把竹筍尖梢朝上豎放在容器里。疊放完畢后，再在竹筍上覆蓋一層沒(méi)過(guò)筍尖10厘米厚以上的濕潤(rùn)沙子。給容器蓋上蓋子。把容器放在陰涼通風(fēng)處。這種方法可以將竹筍儲(chǔ)存2個(gè)月左右。

　　 新鮮竹筍剝殼保存方法

　　1、蒸制法：將新鮮的竹筍清洗干凈，并去掉外皮，在鍋中煮至5成熟后撈出，在籃子中通風(fēng)保存，一般可保存10-15天。

　　2、鹽水保鮮法：將新鮮竹筍清洗干凈，去皮，去掉粗老不可食的基部，用沸水煮至5成熟，然后去掉筍殼筍衣，以及筍衣和基部節(jié)間絨毛，筍尖需保持完整，最后放在泥池或大陶壇中貯藏，需倒入適量的食鹽、檸檬酸混合物，能夠延長(zhǎng)春筍的保存時(shí)間，一般可保存10-15天不等。

　　3、曬干法：將筍子洗干凈，冷水下鍋煮，水開(kāi)了把筍子撈出過(guò)涼水，取一把小刀，在靠近最上方的一個(gè)節(jié)處開(kāi)始用小刀劃下，放在太陽(yáng)底下掛曬，經(jīng)過(guò)脫水后的筍干可以長(zhǎng)期保存。

　　 吃竹筍時(shí)建議焯水后再進(jìn)行烹飪！

　　因?yàn)槎S中含有大量的草酸，如果不焯水食用的話，不僅會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，而且吃起來(lái)也會(huì)有點(diǎn)澀口。但草酸能溶于水，過(guò)一下熱水焯燙后，就能去掉60%的草酸，這樣焯過(guò)水的冬筍也不容易澀口，一舉兩得，因此建議在烹飪冬筍前用開(kāi)水焯燙3分鐘左右為宜。

　　怎樣保存新鮮竹筍3

　　1、首先把新鮮現(xiàn)挖的竹筍剝?nèi)ネ鈿ぃ谷肭逅星逑锤蓛簦嘤嗟睦细欢ㄒサ簟１４娴闹窆S盡量留得鮮嫩一些，所以老根一定要去干凈。如果竹筍個(gè)頭太大的話，可以切小一點(diǎn)，切成細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條，更方便儲(chǔ)存。

　　2、全部切好后放入鍋中，加入清水，清水的量要完全淹過(guò)筍肉，然后蓋上蓋子大火燉煮。水開(kāi)后再往鍋中加入草木灰，這種獨(dú)特的方式現(xiàn)在的小年青們幾乎都沒(méi)有見(jiàn)過(guò)，很多人還覺(jué)得草木灰很臟，其實(shí)草木灰非常的干凈，在很多農(nóng)村傳統(tǒng)美食制作過(guò)程中都會(huì)用到草木灰，用草木灰竹筍不僅能快速去除竹筍中的澀味，苦味，而且經(jīng)過(guò)與草木灰的化學(xué)反應(yīng)后的竹筍，口感也會(huì)更加的細(xì)膩，帶有獨(dú)特的味，并且更易長(zhǎng)久儲(chǔ)存。

　　3、翻拌均勻后再煮20分鐘左右，煮好后再把筍肉控水撈出，倒入清水中反復(fù)清洗干凈。徹底洗掉表面的泥灰，全部洗干凈后控水撈出。

　　4、倒入簸箕中攤開(kāi)，瀝干水分，這一步很重要，一定要完全晾干表面的水分，如果天氣好，可以放到太陽(yáng)底下晾曬半天，這樣會(huì)更好。如果表面有深水，竹筍不易儲(chǔ)存，容易腐壞軟爛。

　　5、晾干水分后，我們?cè)侔压S裝入一個(gè)無(wú)油無(wú)水的大盆中，一包食鹽正好500克，15斤筍肉可以放半包鹽，鹽的量只能多不能少，大家不用擔(dān)心會(huì)太咸，吃的時(shí)候再用水浸泡就可以，一點(diǎn)也不會(huì)咸的，大膽放心去做就好了。

　　6、再把它們充分的翻拌均勻，然后找一個(gè)無(wú)油無(wú)水的密封罐子，這一點(diǎn)也很重要，保存竹筍的整個(gè)過(guò)程中大家不要碰生水生油，不然就前功盡棄了。把筍肉全部裝入罐中，盡量按壓緊實(shí)，然后蓋上蓋子放在陰涼干燥處密封保存就可以啦。

鮮竹筍怎么保存時(shí)間長(zhǎng)

蒸制法：將鮮竹筍清洗干凈，去皮，鍋中煮至5成熟后撈出。放籃子中通風(fēng)保存，通常可保存10-15天。封藏法：將鮮竹筍裝在壇子中，用兩層塑料薄膜密封，扎緊袋口，存放在陰涼通風(fēng)處，可保存10-20天不等。鹽水保存法：將鮮竹筍存放在菜缸中，用濃鹽水浸泡，存放在陰涼通風(fēng)處，可保存15-30天不等。

1、蒸制法：將新鮮的竹筍清洗干凈，去掉外皮，在鍋中煮至5成熟后撈出。在籃子中通風(fēng)保存，通常可保存10-15天。

2、封藏法：將新鮮的竹筍裝在大缸或壇子中，然后用兩層塑料薄膜蓋好。使空氣不易進(jìn)入，然后扎緊袋口，存放在陰涼通風(fēng)處保存即可，可保存10-20天不等。

3、鹽水保存法：將新鮮的竹筍存放在菜缸中，用濃鹽水浸泡，存放在陰涼通風(fēng)處，通常可保存15-30天不等。

4、冰箱保存法：冰箱溫度較低，能夠在一定程度上抑制細(xì)菌等微生物的滋生，將新鮮竹筍放入保鮮袋中，扎緊袋口，存放在冰箱中保存即可，一般能保存5-10天。

新鮮竹筍的保存

新鮮竹筍的保存

　　新鮮竹筍的保存，筍最近幾年很是受歡迎，筍的種類(lèi)也蠻多的，而且一般竹筍生長(zhǎng)在熱帶以及溫帶地區(qū)，但是新鮮竹筍口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，受到大眾的喜愛(ài)，以下分享新鮮竹筍的保存

　　新鮮竹筍的保存1

　　 新鮮竹筍怎么冰箱保存

　　直接密封存放或者過(guò)下鹽水再存放。

　　 1、直接密封保存

　　可以將新鮮竹筍整個(gè)洗凈以后放入保鮮袋中，再將保鮮袋的口密封好，最后放置在冰箱里面冷藏保存，這樣一般可以存放兩個(gè)星期左右。

　　 2、下過(guò)鹽水再存放

　　還可以削去新鮮竹筍的外皮，將竹筍切成塊狀，開(kāi)大火在鹽水中蒸煮15分鐘左右，然后再取出用涼水降溫，瀝干水分以后裝入保鮮袋中，最后放入冰箱，這樣一般也能保存較長(zhǎng)時(shí)間。

　　 鮮竹筍如何保存

　　除了放在冰箱里，鮮竹筍還可以密封儲(chǔ)存或者用鹽水浸漬。

　　 1、密封法

　　可以將新鮮的竹筍洗凈以后再放入缸中，然后用幾層塑料薄膜封好缸口，或者把竹筍放進(jìn)密封的塑料袋里，營(yíng)造一個(gè)密封的環(huán)境以后，再放置在陰涼通風(fēng)的地方，這樣一般可以?xún)?chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間。

　　 2、鹽水浸藏法

　　可以將新鮮竹筍放置在缸內(nèi)，再向缸中倒入濃鹽水，直至沒(méi)過(guò)竹筍，這樣處理以后可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，但是得注意食用之前用清水浸泡脫鹽。

　　 新鮮竹筍怎么去除苦澀味

　　 1、用清水浸泡

　　用清水浸泡一定的時(shí)間可以祛除竹筍中的苦澀味，在浸泡的時(shí)候，最好隔一段時(shí)間就換一次水，而且時(shí)間最好控制在一天左右，這樣才能有效祛除新鮮竹筍中的苦澀味。

　　 2、用開(kāi)水蒸煮

　　可以先在鍋中倒入清水并點(diǎn)水煮開(kāi)，再放入竹筍蒸煮兩個(gè)小時(shí)左右，到時(shí)間取出竹筍將其放置在清水中浸泡一段時(shí)間，這樣就可以有效地祛除新鮮竹筍的苦澀味。

　　 新鮮竹筍怎么焯水

　　用鹽水煮三四分鐘。

　　焯水的時(shí)候，可以將新鮮竹筍去掉外殼并洗凈切好，然后在鍋中倒入清水，并加入適量的鹽，等到鹽水煮沸以后再放入備好的`竹筍，燜煮三四分鐘就差不多可以撈出了。

　　因?yàn)樾迈r竹筍中含有大量的草酸，攝入體內(nèi)會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，所以在食用之前最好用水焯一下，使竹筍中的大部分草酸被分解掉，從而減少對(duì)人體的不利影響。

　　新鮮竹筍的保存2

　　 竹筍的功效與作用

　　竹筍是屬于寒涼的食物，有清熱的功效，竹筍也有利于消除腹中以及緩解煩熱的狀態(tài)。看看竹筍具體有哪些功效與作用？

　　 1、開(kāi)胃

　　一鍋煮好的竹筍，有著獨(dú)特的香味，當(dāng)我們覺(jué)得食欲不振的時(shí)候，聞著竹筍的香味，就有著非常濃厚的食欲了。這就是竹筍的一大功效，助消化，提高我們的食欲，緩解消化不良。

　　 2、通腸利便

　　竹筍有些寒涼，竹筍中所含有的植物纖維含量特別多，食用竹筍之后，促進(jìn)了腸胃的蠕動(dòng)。當(dāng)人們存在便秘尷尬的時(shí)候，可以選擇食用竹筍緩解。

　　 3、降血脂和血壓

　　老人家年紀(jì)比較大，很可能會(huì)出現(xiàn)高血壓或者是高血脂的情況，在降血壓方面，可以適量食用竹筍。竹筍的植物纖維，有助于身體中脂肪的排除。對(duì)于高血壓緩解，也可以適量食用竹筍，緩解高血壓。

　　 4、提高免疫力

　　竹筍中含有較為豐富的植物蛋白以及維生素，對(duì)于提高身體抵抗能力有一定的作用。

　　 竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，竹筍味道鮮美，蛋白質(zhì)以及氨基酸的含量也是比較多的，因此想要補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，適量食用竹筍。

　　竹筍是屬于低脂肪以及低糖的食物，因此適量食用竹筍，能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，有利于腸道的消化。想要減肥的話，適量食用竹筍也是非常正確的選擇。

　　鮮竹筍口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是很多人特別喜歡吃的一種健康食材，但對(duì)他的保存方法人們了解并不多，不知道新鮮竹筍怎么保存，最好今天我會(huì)做這方面的介紹，能讓大家了解新鮮竹筍的不同保存方法，同時(shí)也會(huì)讓大家知道新鮮竹筍應(yīng)該怎么用冰箱保存。

　　 鮮竹筍怎么保存

　　1：鮮竹筍可以放在密封的容器中保存，可以準(zhǔn)備一個(gè)比較大的缸或者大桶，在底部鋪上比較濕潤(rùn)的沙子或者骨殼，然后把新鮮竹筍放在里面，筍尖兒朝上，再蓋上一層濕潤(rùn)的沙子，然后把缸口或者大桶的口密封好，再把它放到陰涼的地方，這樣保存的鮮竹筍質(zhì)量特別好。

　　2：鮮竹筍可以埋在土里保存，如果家里有花盆或者菜園，可以把它直接埋在土里，這樣能讓他保存較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)，而且在使用時(shí)把它從土里挖出來(lái)，會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的竹筍特別新鮮，烹調(diào)后能讓人們品嘗到它的誘人滋味。

　　 新鮮竹筍怎么冰箱保存

　　1：新鮮竹筍可以用冰箱保存，在需要保存的時(shí)候可以準(zhǔn)備適量的保鮮袋，把準(zhǔn)備好的新鮮中選直接放入保鮮袋中，把保鮮袋的口密封好，把它放入冰箱的冷藏室，這樣能讓新鮮竹筍保存15~20天不變質(zhì)。

　　2：新鮮竹筍放在冰箱中保存時(shí)，還可以把新鮮竹筍去皮以后，從中間切開(kāi)加適量食用鹽放在鍋里，加足量清水，用大火煮，煮開(kāi)后再煮10分鐘，取出以后過(guò)涼水降溫再立桿水分，然后把它裝入保鮮盒中放入冰箱的，這樣也能讓新鮮竹筍保存較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。

　　新鮮竹筍的保存3

　　 一、新鮮竹筍怎么處理

　　1、首先我們需要把竹筍處理干凈。可以用刀削掉比較老的部分(用手掐不動(dòng)的部分)，還有就是竹筍上有毛的地方也要削干凈。

　　2、清洗之后，我們可以根據(jù)自己喜歡的厚度來(lái)把竹筍切成片，如果打算用來(lái)晾干做干筍吃，可以切厚一點(diǎn)，如果打算吃鮮竹筍，那就可以切薄一點(diǎn)。

　　3、切好竹筍之后，就可以放到鍋里面，然后加的水要適量，剛剛遮住竹筍就可以了，不要太多水，水多了也沒(méi)有什么用。

　　4、加熱至水沸騰之后，繼續(xù)加熱十分鐘就可以了，在加熱的途中不要蓋鍋蓋，敞開(kāi)就可以了。

　　5、煮好竹筍之后，準(zhǔn)備一個(gè)盆子或者是水桶之類(lèi)的，裝上涼水，然后將竹筍撈到?jīng)鏊锝荩话阕铋_(kāi)始浸泡的時(shí)候，只要水是熱的，就要多換幾次水，等到泡竹筍的水涼下來(lái)之后，可以每4個(gè)小時(shí)換一次水。

　　 二、新鮮春筍怎么保存

　　1、密封儲(chǔ)藏：對(duì)于未剝殼的竹筍，如果數(shù)量不多，十天半月即可食用完，不需要費(fèi)心保存，用密封儲(chǔ)藏法即可。把竹筍放到大桶、壇、罐或是缸等容器里，灑點(diǎn)水，然后用蓋子等密封口部，放置在避光陰涼處即可。

　　2、蒸制保鮮：把已經(jīng)破損或沒(méi)吃完的筍筍蒸熟或用冷水煮到半熟，晾涼浸入冷水中，水要沒(méi)過(guò)筍，吃的時(shí)候取出來(lái)食用就行了，但最好在2～3天內(nèi)吃完，否則會(huì)影響筍的口感，此方法適用于氣候干燥的北方。

　　3、冷藏保存：沒(méi)吃完的鮮筍不要洗不要沾水，筍殼表面的泥巴千萬(wàn)別弄掉，那是天然的保鮮劑。步驟很簡(jiǎn)單，連殼帶筍完整放進(jìn)保鮮袋，記得根部朝里，擠出空氣后口扎緊，放進(jìn)冰箱冷藏室內(nèi)，能保存2周左右。

新鮮竹筍怎樣存放才能保鮮時(shí)間更長(zhǎng)？

竹筍保存時(shí)間更久的幾種方法如下:

一、封閉存儲(chǔ)

如果竹筍在采摘的時(shí)候并沒(méi)有出現(xiàn)破損的情況，同時(shí)表面的殼也沒(méi)有褪去，這樣的話就能夠適用于封閉性的存儲(chǔ)。一般來(lái)說(shuō)將其用塑料袋、保鮮膜或者罐子包裹起來(lái)，然后在其中撒上一些水，這樣就能夠起到儲(chǔ)藏的方法，當(dāng)然一定要確保在通風(fēng)的陰涼處儲(chǔ)藏，這樣就能夠放上1個(gè)月的時(shí)間。

二、脫水處理

首先就需要將它的外殼去除，然后清洗切成長(zhǎng)條，隨后還需要放上一些鹽巴在上面。這樣就能夠放到光照下晾曬。當(dāng)然還有一種方法，直接將其腌制在鹽水中，什么時(shí)候想要吃，什么時(shí)候取出來(lái)。過(guò)去都會(huì)利用這種方法，可以保存的時(shí)間長(zhǎng)，還能夠品嘗獨(dú)特的風(fēng)味。

三、沙藏

在儲(chǔ)藏的時(shí)候，一定要確保竹筍沒(méi)有破損且皮也沒(méi)有褪去。準(zhǔn)備好一個(gè)桶，然后在下面放上一些沙子，約5cm厚左右即可，且沙子一定要確保更濕潤(rùn)一些。在采摘的時(shí)候也需要注意將尖頭朝上。同時(shí)還需要確保沙子能夠?qū)⒅窆S覆蓋起來(lái)，之后將其放到通風(fēng)處保存起來(lái)，這樣就能夠保存的價(jià)值，一般來(lái)說(shuō)可以保存2個(gè)月的時(shí)間。

四、冷凍

可以將竹筍放到冰箱里保存下來(lái)，保存的時(shí)候一定要裹上保鮮膜，不然水分就會(huì)極大的喪失，食用的口感將會(huì)變差。這樣的話可以保存1年。

新鮮竹筍怎么保存竹筍長(zhǎng)期儲(chǔ)存保鮮的方法

1、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10—15天。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍。

2、灶火煨熟貯藏法：把挖回來(lái)的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發(fā)軟無(wú)硬感）。煨熟后取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時(shí)去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35—45天。

3、封藏法：取干凈的冬筍裝入壇或缸中，然后用兩層塑料薄膜蓋好并扎緊，使空氣不易進(jìn)入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍后扎緊袋口，放在陰涼通風(fēng)處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20—30天。

4、鹽水浸藏法：將冬筍整株置于咸菜缸（或池）內(nèi)，用濃鹽水浸漬，可貯2個(gè)月左右，筍肉品質(zhì)和筍殼顏色均不改變。食用時(shí)須經(jīng)清水浸泡脫鹽。