1、材料：牛尾2公斤、母雞半只、熟火腿100克、干貝50克、味精10克、熟大油100克、料酒100克、鹽14克、蔥段100克、姜塊50克、花椒5克、雞湯3公斤。

2、先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干凈，去掉尾根大骨后剁成段，用開水將母雞緊透，撈出，去血沫洗凈?；鹜惹谐善?。干貝去筋洗凈。

3、鐵鍋將熟大油燒熱，放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾斷生。取出牛尾洗凈，把水分控干。

4、把雞湯放入沙鍋內加入蔥50克和拍松和姜塊25克、料酒、鹽，同時把牛尾段、干貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中，用小火腿煨4小時，中間可加湯一次，待牛尾燉爛時，揀出蔥、恙和母雞塊(另用)，加入味精撇去浮抹即可。

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1、材料：牛尾2公斤、母雞半只、熟火腿100克、干貝50克、味精10克、熟大油100克、料酒100克、鹽14克、蔥段100克、姜塊50克、花椒5克、雞湯3公斤。

2、先用小燎去牛尾小毛，然后刷洗干凈，去掉尾根大骨后剁成段，用開水將母雞緊透，撈出，去血沫洗凈?；鹜惹谐善８韶惾ソ钕磧?。

3、鐵鍋將熟大油燒熱，放入花椒和50克蔥、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾斷生。取出牛尾洗凈，把水分控干。

4、把雞湯放入沙鍋內加入蔥50克和拍松和姜塊25克、料酒、鹽，同時把牛尾段、干貝、火腿片和母雞塊都放入沙鍋中，用小火腿煨4小時，中間可加湯一次，待牛尾燉爛時，揀出蔥、恙和母雞塊(另用)，加入味精撇去浮抹即可。

牛尾肉怎么做好吃

牛尾火鍋為四川火鍋中的傳統品種，是由川菜名肴“砂鍋牛尾湯”發展而來的，配紅湯、白湯均可，風味獨特，味道鮮美濃厚，湯汁清澈，冬季食用最佳，有強腎壯體，驅寒暖身之功效。

牛尾火鍋是一道以牛尾巴為主要食材制作的美食。

主要原料： 牛尾巴一條，干辣椒若干，黃酒一包，萵苣

原料：

牛尾巴一條、干辣椒若干、黃酒一包、萵苣、海帶、波菜等，老姜數片。

做法：

1、將切好的牛尾放清水中煮，以減少血腥氣;

2、坐鍋放油，油的數量要多一些，因為牛尾巴膠質是多但油質少;

3、油熱后放入老姜與干辣椒翻炒，炒至色澤微紅;

4、放入高壓鍋中，倒入黃酒一包，放水平至牛尾;(老牛尾需近一個小時，嫩牛估計三十分鐘左右)

5、倒入火鍋中，鹽巴若干，加入萵苣、海帶、波菜等。(不能加蘿卜。蘿卜去補，而牛尾有活絡血氣、滋陰補陽之功效)

帶皮牛尾的做法大全

教你六種牛尾的做法，在家就能做出這么好吃的美食，趕緊學學！

牛尾為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，宜燉食。牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，牛尾的營養價值極高，適宜燉食。它具有有補氣、養血、強筋骨、養顏補腎的功效，且性質平和，很適合給體虛的人補身子用。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較不貴，并且富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長時燉煮即可盡釋美味。 有喜歡吃牛尾的朋友嗎？小編給大家介紹幾款牛尾的做法！

一：紅燒牛尾

材料：牛尾一根，蔥適量，姜適量，蒜適量，花椒適量，桂皮適量，香葉兩片，八角三個，干辣椒三個，醬油（生抽）適量，老抽少許，白糖適量，料酒適量，醋少許，鹽少許，雞精少許

做法：

1、牛尾放入冷水中浸泡三小時。中間換水三次。將生牛尾冷水下鍋，漂去血沫撈出備用。

2、壓力鍋里倒入開水，放入牛尾，將蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、八角包好放入高壓鍋中，加少許醋，上汽后中小火壓30分鐘。高壓鍋放氣結束后撈出備用。

3、做鍋熱油，將蔥，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，適量醬油調味，少量老抽上色，少許白糖翻炒均勻，倒入牛尾清湯（沒過牛尾），大火燒開，中火燉15～25分鐘入味，轉大火收汁成粘稠狀，加入適量鹽，（味道合適可以不加）加點雞精翻炒均勻出鍋即可。成品！開吃！超下飯！

二：牛尾山藥湯

材料：牛尾巴2斤，山藥半根，枸杞若干，生姜幾片

做法：

1、牛尾焯水備用，山藥去皮后滾刀切塊備用，牛尾和姜片一起下鍋，倒入開水大火燒開轉小火慢慢的燉，到一點料酒，

2、兩小時后加入山藥，燉半小時至山藥軟爛，出鍋前10分鐘放枸杞

3、撒點鹽和胡椒粉，雞精，就可以出鍋了

有話要說：其實我覺得就和普通燉排骨湯一樣的步驟沒有什么特別的哈~也可以更具口味撒上蔥花，香菜 ，吃剩的一點牛尾和湯我又加了點水，第二天煮了碗面~一樣美味

三：加勒比式紅燴牛尾

材料：橄欖油，牛尾，鹽，現磨黑胡椒，切末的洋蔥，切小丁的胡蘿卜，切小丁的西芹，切碎的韭蔥，切碎的蒜末，鮮洋蔥切碎（只取白色部分），姜末，番茄膏，中筋面粉2，啤酒，胡椒，新鮮切碎的歐芹

做法：

1、把所有需要的原料按要求處理好備用。把所有需要的原料按要求處理好備用。鍋里下橄欖油，燒熱，下牛尾煎到金黃，不要頻繁翻面，每一面需3-4min

2、煎好的牛尾盛起放在一邊備用，鍋里余油炒胡蘿卜西芹丁，以及洋蔥碎至軟，需約3-4min，然后是韭蔥，大蒜，新鮮洋蔥根部和生姜末，再炒1min

3、這時候用水化開小牛高湯精備用。加入1tbsp番茄膏，炒勻。撒面粉，把面粉和蔬菜混合均勻，小火炒約3min，加入一罐啤酒，中火燒開煮5min以去除多余酒精味。

4、倒入小牛高湯。以及之前煎好的牛尾，燒開后轉小火加蓋燜煮大約2h，如果用高壓鍋1h即可，出鍋，撒上歐芹碎，完成。

四：番茄牛尾清湯

材料：牛尾一根，蕃茄4個，白洋蔥2個（不建議用紫洋蔥，紫洋蔥比較辛辣，不適宜燉這道湯），香葉三片

做法：

1、牛尾清洗干凈、蕃茄、洋蔥切塊備用，牛尾焯去血水，并沖洗干凈，放入湯鍋里，加入足量熱水燒開，燒開后，放入所有的番茄與洋蔥

2、再放入香葉，燒開后轉小火燉四個小時，四小時后再根據各人口味調入鹽，關火

有話要說：白洋蔥沒有紫洋蔥辛辣，更適合用來燉湯，經過長時間燉煮后，會散發自然甜味，非常的美味。 牛尾焯血水這步，一定要大火燒開，再用勺把浮沫全部撇干凈，然后撈出沖洗干凈。 蕃茄根據實際大小，可多可少，如果買的番茄比較小，就多增加一兩個，比較大，就減少一個，蕃茄可以不用事先去皮，在燉的過程中會自動脫皮。 鹽最后放在自己喝湯的碗里，湯鍋里的湯最好不要加鹽。

五：醬燜牛尾

材料：牛尾（段）1kg，姜片30g，蒜頭20g，洋蔥1粒，番茄1粒，燜煮用調味料，豆瓣醬35g，豆豉10g，番茄醬20g，蠔油50g，花雕酒30g，八角1粒，香葉3片，清水適量，食用油2湯匙

做法：

1、切割食材:姜切片，蒜頭拍破。洋蔥、番茄一分四切成大塊。

2、牛尾處理:牛尾最好買已經切成段的，或者由專業人士砍成段再買。不然很難處理!稍微清洗過后用廚用紙巾吸干表面水份。炒鍋燒熱加入1湯匙食用油將牛尾兩面煎香。表面有些焦時，取出備用。

3、烹煮過程:炒鍋再次加入1湯匙食用油，一齊放入洋蔥、姜片、蒜頭、豆豉、八角、香葉小火炒香。隨后放入豆瓣醬、番茄醬、蠔油、炒出香氣。烹入花雕酒，加入冰糖和適量的清水煮滾。放入煎香的牛尾和番茄，蓋上蓋子小火慢燉（燜）2小時左右。待牛尾達到軟爛脫骨的程度后，再將湯汁收濃稠即可。

六：蒜子烤牛尾

材料：剁塊的牛尾200，大蒜一整顆，胡蘿卜半根，口蘑大概十朵，生抽一勺，老抽兩勺，白糖一勺，迷迭香半勺，白芝麻適量，辣椒面適量

做法：

1、首先把剁塊的牛尾放涼水里泡半個小時以上，我泡了一個多小時，以前沒泡過，今天泡了才知道原來牛尾泡水會滲出那么多的臟的。泡完以后沖干凈

2、鍋里燒水，放一點大蔥一點姜絲（姜片兒也可以~我切成絲是想味道散步的快一點），等水開了把牛尾放進去飛水再撈出再沖干凈。然后鍋里重新倒多多的水，燒開以后把牛尾再放進去開始燉，我燉了兩個多小時，最后湯是白色的特別好看~這個時候牛尾也很軟了~撈出來，湯留著一會兒做羅宋湯。

3、把牛尾放碗里，放生抽、老抽、白糖，撒迷迭香、白芝麻、辣椒面（我愛吃辣所以放了也可以不放）最后放一勺蜂蜜，然后用手把調料抓勻并且讓每塊牛尾都裹上料，腌制10分鐘，其實不腌也可以，也很好吃~呵呵

4、腌好的牛尾這是擺到烤盤里，然后把切塊的胡蘿卜，一朵一朵的口蘑擺在周圍和縫隙，然后把大蒜擺上。最后把碗里剩的料汁都淋在牛尾上~（大蒜先不用剝皮，把每一瓣直接放案板上拍扁然后皮就掉下來了），放烤箱200度烤15分鐘就可以啦~巨香

牛尾做法

燉牛尾的家常做法如下：

第1步、牛尾涼水下鍋焯水去浮沫。

第2步、準備所有調料放在碗里備用（蔥姜麻椒小茴香辣椒香葉）家里沒有花椒用麻椒代替了。

第3步、高壓鍋做水。

第4步、豆瓣醬放鍋里煸炒出紅油。

第5步、下去碗里的佐料煸炒。

第6步、快速倒入生抽老抽耗油，容易糊底，轉小火放。

第7步、兌入高壓鍋內開水兩勺，把佐料熬開。

第8步、把焯好的牛尾放入高壓鍋內再倒入炒好的佐料。

第9步、加入料包，鹽，糖蓋蓋上汽45分鐘。

第10步、45分鐘開蓋，湯色紅亮。

第11步、實際顏色比這個深一點。

第12步、軟爛鮮香，羊蝎子也可以這樣做。再放點火鍋調料，加大辣椒和麻椒的量就可以了。

牛尾巴怎么做才好吃

清燉滋補牛尾湯的用料

牛尾350克 ? ?大蔥半根根 ? ?

姜5片 ? ?小蔥2根 ? ?

枸杞10克 ? ?料酒1勺 ? ?

鹽2勺 ? ?

清燉滋補牛尾湯的做法

步驟1

牛尾用流水沖洗干凈。

步驟2

鍋里加入涼水、將牛尾、蔥、姜片、料酒放入鍋中大火煮開。

步驟3

煮開、煮出血沫關火。

步驟4

用溫水把表面的血沫洗干凈。

步驟5

砂鍋里加入涼水、先小火煮五分鐘左右，再大火煮開。（這樣燒是防止砂鍋裂開）

步驟6

將洗凈的牛尾放進砂鍋中、再放入蔥和姜片，小火燉兩個半小時左右。

步驟7

兩個多小時以后、湯已經熬出奶白色了，用筷子輕輕一扎、輕松扎透了。

步驟8

熬湯的時候，把小蔥切碎、枸杞洗干凈。

步驟9

湯熬好后，加入枸杞、鹽，再熬十分鐘就可以了。

步驟10

碗底先放入蔥花、再盛湯和牛尾。

清燉滋補牛尾湯的烹飪技巧

熬湯盡量用砂鍋熬，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，由于火小，時間又長，最后可以使肉爛，湯汁鮮美。

牛尾骨怎么燉更有營養

牛尾是一種非常美味的食物，屬于牛身上最美味的部分。牛尾肉質軟嫩，微筋狀，肉筋多，肥而不膩。用牛尾做湯也很好吃，煮好的牛尾也可以用來做紅燒牛尾或者砂鍋牛尾，一樣的好味道。關于如何做牛尾好吃，我可以給大家簡單分享一下。

燉牛尾

材料:牛尾骨500克，八角三個，香葉四五片，蔥20g，姜10g，精鹽5g，味精1g，香菜適量。

練習:

①將牛尾用清水洗凈，根據牛尾的骨縫用刀切成段。

②蔥切段，姜切片，香菜切末，香葉洗凈備用。

③鍋中加入冷水，放入切好的牛尾，大火燒開，撇去浮沫，放入蔥、姜、八角、香葉，下次再燒開鍋，然后轉小火，小火燜一小時左右，加入精鹽、味精調味，撒上香菜粉，關火即可完成制作。

做燉牛尾的時候，不需要加調色的調料，而是保持湯汁清澈，這樣味道醇厚，沒有調料的味道，只有牛尾骨湯的鮮味。牛的尾骨筋多，肥而不膩，味道鮮美。

砂鍋番茄燉牛尾

材料:牛尾300克、西紅柿兩個、八角兩個、大蔥20克、生姜10克、精鹽3克、味精1克、醬油10克。

①牛尾骨在關節處切開，切成小塊，洗凈備用。

②蔥切段，姜切絲，西紅柿洗凈，切塊，香菜切碎備用。

③砂鍋放冷水，將切好的牛尾放入砂鍋，小火煮沸，撇去浮沫，放入八角、香葉、蔥、姜，淡醬油后小火煨一小時左右，一次性加足水。中間不能加水。

④燉一小時后，加入切好的西紅柿，繼續燉十五分鐘，再加入精鹽和味精調味，撒上香菜即可完成制作。

做番茄燉牛尾砂鍋時，番茄不宜過早加入，但牛尾煮熟后，可加入番茄，這樣可以保持番茄的完整性。在整個制作過程中，需要用小火熬煮，而不能用大火，否則容易打破砂鍋，導致制作失敗。

紅燒牛尾

材料:熟牛尾400克、白糖10克、精鹽3克、味精1克、醬油10克、蔥10克、姜5克、牛尾湯100克、香蔥適量。

①牛尾切成合適的塊，大蔥切段，生姜切片，韭菜切成粉備用。

②鍋中加入少量食用油。油溫三成熱時，加入白糖，熬成糖色。加入牛尾，翻炒上色。加入蔥、姜、醬油，然后倒入牛尾湯。燒開后，轉中火，燜五分鐘。小火煨十分鐘后，加入精鹽和味精調味，開大火濃縮湯汁，撒上香蔥即可完成制作。

做紅燒牛尾時，一定要用加工過的牛尾做原料，這樣可以縮短加工時間，而且肉質軟爛，更入味。

最后:牛尾的制作方法有很多種，就不多分享了。牛尾是一種很好的食材，無論是煲湯還是紅燒都非常美味營養，因為牛尾屬于活肉，看起來脂肪很多。其實煮熟了會變成肉筋，吃起來很有嚼勁，很好吃。多吃牛尾還是好的?？梢匝a充人體所需的膠原蛋白和護骨素，對人體還是很有好處的。

牛排牛尾巴鍋怎么做

美味的牛排牛肉牛尾鍋

筋頭巴腦鍋

原料：牛筋肉或牛腱子肉500克，加工熟處理的牛雜件如牛蹄筋、牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛臉肉、黃喉、牛鞭等。

輔料：圓蔥，胡蘿卜各100克，紅棗50克，枸杞5克。

調料：專用料油100克，干辣椒節各8克，蒜子50克，自制醬料150克，醬油、味精各3克，鹵肉醬湯700克，鮮湯300克。自制醬料配方：鍋入色拉油80克，燒至六成熱，下入八角、桂皮各8克炒香，然后下入美樂香辣醬20克（剁細），吉林松原天驕辣醬30克（剁細），辣椒面10克，小火熬制5分鐘即可。專用料油配方及熬制（批量）：采用熟豆油、色拉油、熟牛油各2千克，郫縣紅油豆瓣、松原天驕辣椒醬各500克，生姜、大蔥、干辣椒各100克，白蔻、八角、桂皮、花椒各50克混合熬制1小時而成。

鹵肉醬湯（以肉料10千克，鹵湯20千克計算）：

鹵湯配制：先將東北大醬150克用少許熱油炒一下，連同香料包放入20千克高湯中，放入拍裂的老姜塊、炸黃的干蔥塊各50克，放入湯中，用慢火煲4個小時，再加生抽王300克、美極鮮200克、鹽100克、味精80克、乙基麥芽酚10克、冰糖碎1千克、蠔油100克，煮開調味即可。

香料包配比：草果、八角、良姜各30克，肉蔻紅曲米、沙姜、花椒

各20克，豆蔻、小茴香各25克，甘草、白芷、白胡椒、陳皮各15

克，肉桂35克，香葉30克，丁香、百里香各10克。

牛雜制作方法：

（1）將牛筋肉或牛腱子肉切塊，開水下鍋焯水后撈出，瀝凈水分。

（2）將肉料及加工預處理的牛雜件分別改刀切塊或改刀切菱形塊（例

如：肉和肉筋改刀成2CM*2CM的方塊。板筋切成1CM寬的棱形方塊。

心管切成2CM*2CM的方塊）。

（3）將肉料和牛雜放入鹵湯鍋中大火燒開，轉小火煮50鐘，離火，

放在熱湯中浸泡30分鐘即可。

（4）圓蔥、胡蘿卜入開水汆過，放入砂鍋內墊底。

（5）炒鍋內下入專用料油70克，下入干辣椒節、蒜子和自制醬料炒香，然后下入肉料和牛雜略作翻炒，加醬油、味精、鹵肉醬湯、鮮湯、紅棗、枸杞，小火燒開入味，盛入砂鍋內，澆入燒熱的料油20克，點綴少許香菜即可上桌。

牛排鍋

原料：

黃牛排骨10千克，蓮藕4千克。

調料：

秘制腌料5千克，香蔥段200克、秘制香料220克、秘制醬料700克，高湯12.5千克，黃飛紅香辣酥150克、雞精55克、味精30克、白糖15克、老抽（根據湯汁的顏色酌量添加），蔥白絲、紅椒絲、青椒絲各適量。

秘制腌料配比：

啤酒1升，蔬菜汁5千克，黃飛紅香辣酥200克，八角粉15克。

秘制香料配比：

香葉20克，八角、桂皮、白豆蔻、干辣椒各50克。

秘制醬料配方：

紅九九火鍋底料1包、郫縣豆瓣400克、海鮮醬30克、排骨醬50克。

制作方法：

（1）黃牛的排骨10千克洗凈，剁成10x4x2厘米的大塊，用流動水略微沖洗，加入秘制腌料抓拌均勻，腌制24小時。

（2）老藕4千克去皮，切成大的滾刀塊，加入鹽100克拌勻。

（3）鍋內放入色拉油，燒至五成熱時，放入牛排，小火浸炸至排骨肉質結殼，撈出控油。

（4）鍋內放入色拉油500克，燒至五成熱時，放入小香蔥段、秘制香料、秘制醬小火煸炒，倒入高湯12.5千克、牛排、黃飛紅香辣酥150克、雞精55克、味精30克、白糖15克、老抽（根據湯汁的顏色酌量添加）大火燒開，改小火燒制2小時，將排骨撈出，湯汁過濾存放。

（5）老藕分裝入20個容器內，上籠大火蒸至軟爛。

（6）客人點菜時，按照一份菜的用量將牛排、老藕、燒牛排的湯汁300克一起放入鍋內，燒開后出鍋，裝入容器內，撒入蔥白絲、紅椒絲、青椒絲點綴即可。

牛肉鍋

主料：牛肉、五花肉、青蒜、霉豆。輔料：花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、二鍋頭。

做法：

牛肉切片，用橄欖油和花椒粒腌一下，不需要加鹽，只用油把牛肉肉質變嫩。豬五花切厚片。鍋中底油燒熱，放豬肉片，炒變色后轉中小，熇豬油。到肉片金黃就可以啦，火別太大，不要把肥肉全熇干。鍋中加干辣椒，小火炸香加郫縣豆瓣醬(或濕豆豉)，小火把醬炒透。轉大火，放腌好的牛肉(之前大概腌半小時就可以)，扒拉幾下，加一瓶蓋二鍋頭，大火再炒幾下，加水，注意水量不要加多，不能沒過牛肉。湯水沸騰后，加蓋轉中火，燒到牛肉七八成熟，關火。生霉豆(豇豆)鋪滿火鍋鍋子的底部，把牛肉和湯底全倒進火鍋，上面再撒上青蒜即可。

牛尾鍋

原料：黃牛尾1千克，水發蹄筋150克，水發毛肚、牛黃喉、鴨掌、藕、土豆、黃豆芽各100克，青菜150克。

調料：姜、蔥段、蒜苗各50克，料酒、醪糟汁、牛油各100克，花椒25克，精鹽15克，味精8克，冰糖15克，麻油5克。

制作方法：

（1）牛尾按以上方法加工好備用；水發蹄筋用開水余去油脂，改刀成2厘米粗細的條，用清水浸泡，撈出瀝干水分；毛肚清洗干凈，切成4-5厘米長的段；牛黃喉剖開，去筋膜，改成條；鴨掌洗凈，去老皮、爪尖；藕刮去粗皮、切片；土豆洗凈去皮切片；黃豆芽、青菜、蔥段、蒜苗洗凈備用。將以上各料（牛尾除外）均一分為二裝盤，上桌圍在火鍋四周。

（2）將裝有2.5千克清水的大鋁鍋置于旺火上，下入牛尾，燒開后打去浮沫，放入姜（拍破）、料酒、花椒，待再燒開，下入牛油、醪糟汁、鹽、冰糖，開鍋后用小火燉制，待牛尾八成熟時，舀入火鍋中上桌，繼續燉熬，隨即下入蹄筋、鴨掌，同煮10分鐘，加味精調味，淋麻油，即可燙食其它原料。

（3）味碟可用味精、精鹽、香油、豆瓣醬、芫荽，加入少許火鍋湯拌制，每人一碟。

牛尾如何快速燉爛

牛尾快速燉爛犯法：要小火慢燉，不要大火急燉，慢火讓蛋白質更容易分解。

下面演示一下燉牛尾的正確方法：

主料：牛尾250克

調料：枸杞5克、蔥5克、鹽2克、胡椒粉5克

1、把牛尾洗凈切塊。涼水在鍋里煮了一會兒，將水排出。

2、把松茸根去掉，用清水洗凈。

3、把牛尾放入砂鍋，加入蔥、姜、大料和肉桂。

4、加入適量清水，灑上料酒，灑上白糖，高熱煮沸，轉小火煨2小時。

5、2小時后，放入洗凈的松茸，繼續燉30－40分鐘。

6、煮沸后，把它放在一個干凈、無水的容器里即可。

正宗牛尾的做法

紅燒牛尾（簡單易上手好吃到炸！！）

用料 ?

牛尾 ? ?250克 ? ?

胡蘿卜 ? ?半根 ? ?

蔥 ? ?一小段 ? ?

姜 ? ?5片 ? ?

蒜 ? ?4瓣 ? ?

大料 ? ?1塊 ? ?

甜面醬 ? ?1勺 ? ?

醬油 ? ?1勺 ? ?

料酒 ? ?2勺 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

水淀粉 ? ?適量 ? ?

紅燒牛尾（簡單易上手好吃到炸！?。┑淖龇??

牛尾泡1小時，將血水泡出

牛尾冷水下鍋，焯水3分鐘，撈出

鍋里倒油，下蔥姜蒜大料炒香（家里沒蔥姜了，先拿洋蔥代替了），下牛尾翻炒，并倒入料酒，甜面醬，醬油，翻炒后加入清水（沒過牛尾即可）燉3-4小時或高壓鍋40-50分鐘

胡蘿卜切丁，放入鍋中，加入適量的鹽，水將水燒干

出鍋前加入適量水淀粉勾芡，好吃的牛尾就做成啦

香到咬舌頭的清燉牛尾湯

講真湯好不好喝，全在原材料。我買的牛尾肥瘦相間，肥肉部分咬一口香的簡直要上天。

用料 ?

牛尾 ? ?260g ? ?

大蔥 ? ?1段 ? ?

姜 ? ?數片 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

花椒 ? ?適量 ? ?

干辣椒 ? ?2個 ? ?

香到咬舌頭的清燉牛尾湯的做法 ?

牛尾切小塊＋涼水＋料酒＋花椒＋干辣椒＋一點鹽＋姜，泡6小時以上。（我一般前一天晚上放冰箱冷藏）

泡好的牛尾洗凈＋料酒＋蔥姜，焯水

牛尾溫水沖干凈＋足量清水＋姜片＋大蔥，砂鍋燉5-6個小時。（趕時間的用電壓鍋壓半小時也是可以的，不夠爛的話就再壓一遍。）

加鹽，蔥花出鍋

牛尾煲的做法大全家常

牛尾煲海南民間美食之一，與齋菜煲齊名，一葷一素。制作主料：大骨熬制的高湯、牛尾牛鞭、原糖、姜片、黃豆、白蘿卜、枸杞、杜仲、黨參、玉竹、味精、鹽、什錦醬。

做法

1、大鍋事先加牛大骨熬上高湯，處理好的牛尾牛鞭事先加入其中熬煮，熟制后取出放涼。

2、再斬件切片入砂鍋，鍋內原糖打底，姜片去腥。

3、要放上補脾益氣、清熱解毒的黃豆及有著同樣功效的白蘿卜。

4、加入枸杞、杜仲、黨參、玉竹等多種滋補藥材同煲。

5、炭火慢滾后食用。熱氣蒸騰，湯鮮甜，肉鮮美 完全不需要加味精等配料，只需加少許鹽即可。

6、吃時再沾上海南特有的什錦醬和蒜頭調制的蘸料。

牛尾骨要怎么做好吃

主料：牛尾骨1/2根約1200克、白蘿卜1根。

輔料：料酒10毫升、姜6克、青花椒1小撮、香菜1棵、枸杞5克、鹽3-5克、清水適量、大蔥1棵。

1.首先準備好食材。

2.大蔥切段，姜切片分成兩部分。

3.然后鍋里加入足量的清水，放入一半的姜片，幾根蔥段，同時下青花椒和料酒。

4.接著放入洗凈的牛尾骨。

5.大火燒開，煮3分鐘左右。

6.將牛尾骨撈出用溫水沖洗干凈表面的浮沫。

7.另起鍋，放入牛尾骨、剩下的姜片和蔥段，加入足量的清水。

8.大火燒開，用勺子撇掉表面的浮沫。

9.蓋蓋關小火燉2個小時左右。

10.再然后蘿卜去皮切大塊。

11.香菜洗凈切段。

12.放入蘿卜繼續燉30分鐘左右。

13.緊接著加入鹽調味。

14.最后出鍋撒上枸杞和香菜即可。成品圖如下。