1、水煮胡蘿卜的熱量一般每100克胡蘿卜中，含熱量約17大卡。水煮后的胡蘿卜不會出現熱量改變，適量食用不會對身體造成負擔，并且還可以增強飽腹感，有利于身體健康。

2、胡蘿卜是生活中常見的蔬菜，富含維生素C、B族維生素，以及豐富的礦物質，適量食用對提高抵抗力、促進食欲等都會有一定幫助。水煮胡蘿卜除了在口感上會變軟以外，在熱量等方面不會與正常胡蘿卜有較大區別，并且水煮后胡蘿卜的辛辣味道會有所減弱，更加方便食用。

3、水煮胡蘿卜屬于低熱量食物，減肥人群可以放心食用，并且胡蘿卜含有膳食纖維，能夠增強飽腹感，抑制食欲，對于減肥具有較好的效果。需注意的是，水煮胡蘿卜的營養單一，雖然熱量不高，但長期、過量食用可能會導致其他營養物質攝入不足，進而出現營養不良的情況。

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胡蘿卜的熱量是多少？

胡蘿卜的熱量是：41大卡/100g。每100克胡蘿卜含碳水化合物9.58克，脂肪0.24克，蛋白質0.93克，纖維素2.8克。

胡蘿卜的營養成分極為豐富，含有蔗糖、淀粉、胡卜素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。

擴展資料：

胡蘿卜的吃法：

1、加入適當油脂共煮

胡蘿卜素是脂溶性的，需要油脂幫助其吸收。因此，胡蘿卜不宜生吃也不建議榨汁，最好熟食，并在烹飪時接觸到油脂，哪怕只是煮熟后，用一點點香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素。

2、做餡包餃子、包子

把胡蘿卜切碎做餡包餃子、蒸包子是不錯的吃法?？梢约尤肴馑楹碗u蛋，即可掩蓋胡蘿卜本有的味道，也可讓肉類的油脂與胡蘿卜混合以更好吸收其營養價值。如果做素餡，則建議先加入植物油翻炒，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。

3、與牛羊肉燉煮

不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研究，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。

4、胡蘿卜炒蛋

胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質。家常菜胡蘿卜炒蛋讓女性遠離卵巢癌。

參考資料來源：百度百科——胡蘿卜?

參考資料來源：人民網——4種吃法才能發揮胡蘿卜最佳功效

紅蘿卜的熱量

紅蘿卜的熱量

　　紅蘿卜的熱量，紅蘿卜是我們生活中非常常見的蔬菜食物，紅蘿卜中維生素A的含量是很豐富的，所以很多人平時都非常喜歡吃紅蘿卜，那么下面就為大家分享蘿卜的熱量。

　　每100克的胡蘿卜含有的熱量為25大卡，1根胡蘿卜可食用的部分大約為116克，含有的熱量為29大卡，需要我們散步20分鐘才能將這些熱量消耗掉。

　　 胡蘿卜的熱量高嗎

　　從上面的數值來看，胡蘿卜的熱量其實并不高，因為一根胡蘿卜的熱量才29大卡，和我們一天所需要的兩三千的熱量相比較的話，真的不值一提。無論我們是做菜還是直接食用，一般吃上一根就夠了，最多兩根。這樣算下來的話，攝入的總的熱量僅僅只有58大卡，比很多其他的蔬菜的熱量低很多。

　　 吃胡蘿卜能減肥嗎

　　很多人看到胡蘿卜的熱量如此低，就想利用吃胡蘿卜來減肥，想將一日三餐的主食全部換成胡蘿卜。這樣做在短期內確實能起到很好的減肥的效果，因為胡蘿卜的熱量極低，如果我們只吃胡蘿卜的話，攝入的熱量肯定遠遠低于一天消耗的熱量，能起到一定的減肥的目的。

　　但是，我們需要知道的是，雖然胡蘿卜熱量低，而且富含有營養，但是如果我們只吃胡蘿卜的話，肯定是會導致身體攝入的營養不夠全面的，而且這樣做，在短期內有效，一旦我們恢復正常的飲食的話，體重又會增加了。對我們的身體健康其實是非常不好的。

　　所以建議大家，如果想要利用胡蘿卜減肥的話，可以試試將胡蘿卜榨成汁喝或者水煮胡蘿卜吃。不過只是將其作為一天中的一餐或者一餐中的一部分，而不是將其完全代替主食來食用，然后再配合一些運動來做，這樣的話堅持一段時間，就可以達到我們所想要的減肥的目的了。

　　 紅蘿卜的功效與作用

　　 1、降血壓

　　要說紅蘿卜的功效與作用中最為突出的便是它的降血壓的功效，有醫學證明，如果常年服用雌性紅蘿卜能夠起到減低血壓，膽固醇，和軟化血管，對于冠心病和膽結石，腎結石都有所通知，同時紅蘿卜的籽有著很好的降血壓作用，可以高效，無副作用的降低血壓。

　　 2、助消化

　　在中醫古書中就有著對于紅蘿卜，幫助消化的解說，且現代的醫學研究就有研究發現，在紅蘿卜中，含有大量的堿性物質可以快速中和胃酸，促進胃腸蠕動，同時還很有膳食纖維等通便元素，所以我們食用紅蘿卜可以有助于消化，解除胃脹等問題。

　　 3、防治癌癥

　　因為癌癥沒有特效藥，且隨著患上癌癥的人士越來越多，人們對于癌癥也越來越重視，怎么抗癌，防癌成了人們關注的重點，其中美國癌癥研究機構指出，紅蘿卜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物之一，其中紅蘿卜所含有的蘿卜硫素，是最天然有效的抗癌物質。

　　 4、補血

　　紅蘿卜的補血效果也是奇佳，在紅蘿卜中含有紅蘿卜素，可以生成維生素a，維生素a可以促使血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對于貧血等癥狀有著很好的治療效果，同時在紅蘿卜中還含有非常豐富的鐵，鐵對于補血也是大有用處的，所以對于貧血的人群可以多食用紅蘿卜。

　　 5、排毒減肥

　　除了這些紅蘿卜對于排毒減肥也是非常有用的，在紅蘿卜中含有的糖化酵素能分解食物中的'淀粉、脂肪等成分，可以幫助人體減肥，同時在紅蘿卜中還含有大量的纖維可以促進腸道的蠕動，有助于體內的毒素的排出，起到很好的排毒減肥的效果。

　　 胡蘿卜與紅蘿卜區別

　　 1、胡蘿卜與紅蘿卜的植物科目不同

　　胡蘿卜和紅蘿卜所屬的植物科目根本不同，胡蘿卜是一種傘形科胡蘿卜屬的一種植物，它是二年生的草本，而紅蘿卜則是蘿卜的一種，是十字花科植物，這是兩者之間最大的區別。

　　 2、胡蘿卜和紅蘿卜的外觀不同

　　胡蘿卜的外表是一種淡的樣子，而紅蘿卜的表面則是紅色，而且胡蘿卜多是細長的錐形物體，而且紅蘿卜則多是圓形的存在，而且它的肉質較厚，去掉外皮以后里面多為白色。

　　 3、胡蘿卜和紅蘿卜的營養成分不同

　　胡蘿卜和紅蘿卜所含有的營養成分也有很大的區別，胡蘿卜中有大量的胡蘿卜素，這種物質進入人體以后能轉化成維生素A，對人類的眼睛的肝臟有很大的好處。而紅蘿卜中則有多種微量元素，可以清熱解毒，還能理氣健胃，對人類的消化不良和便秘，以及脾胃不和等不良癥狀都有很好的調理作用，這也是胡蘿卜和紅蘿卜之間的重要區別。

　　 胡蘿卜纓子的功效和作用

　　 1、補充營養

　　胡蘿卜纓子是一種營養價值極高的綠色蔬菜，人們吃胡蘿卜纓子能吸收豐富的葉綠素和維生素C還能吸收大量水分，更能吸收一些膳食纖維，這些營養都是維持人體正常代謝的重要存在，他們被人體吸收后可提高身體多器官功能，能增強身體素質維持身體健康。

　　 2、提高免疫力

　　提高免疫力也是胡蘿卜纓子的重要功效，因為胡蘿卜纓子中不但含有胡蘿卜素，還含有維生素a和維生素C，還含有一些天然多糖和礦物質，這些物質呢作用于人體的免疫系統，可增強人體自身免疫系統功能，提高人體抗病能力。

　　 3、預防癌癥

　　人們吃胡蘿卜纓子還能預防癌癥，因為胡蘿卜纓子中含有豐富的木質素，這是一種重要的抗炎成分，它能分解人體內的致癌物質病毒，阻止人體細胞癌變，可降低癌癥發病率。另外胡蘿卜柚子中含有的維生素和礦物質還能促進人體內抗體產生，這也是它能預防癌癥的重要因素。

　　 4、預防夜盲癥

　　夜盲癥是人類高發的眼科疾病，平時應以預防為主，多吃些胡蘿卜，纓子能讓人體吸收豐富維生素a這種物質進入人體后，可提高視網膜功能，并能增強人類眼睛在黑暗中的視物能力，可有效預防夜盲癥出現。

胡蘿卜100克含多少卡熱量

胡蘿卜的熱量是25大卡(104千焦)。

每100克胡蘿卜的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。

蘿卜含有豐富的維生素、糖、淀粉、鉀、鈣、磷、鐵等營養成分和無機鹽類。尤其是胡蘿卜素的含量很高，每100克鮮胡蘿卜中含有1、67～2、70毫克胡蘿卜素，胡蘿卜內“琥珀酸鉀鹽”成分，對治療高血壓、腎臟病有一定療效。由于維生素A能使皮膚和毛發光潤，因此又被列為健美食品。就熱量來說，由于胡蘿是蔬菜類，所以熱量較低，是減肥又健康的最佳選擇。

胡蘿卜熱量 吃胡蘿卜有什么好處

1、胡蘿卜的熱量：41大卡/100g。每100克胡蘿卜含碳水化合物9.58克，脂肪0.24克，蛋白質0.93克，纖維素2.8克。

2、胡蘿卜屬于日常生活中比較常見的蔬菜，一根胡蘿卜的重量大概在100克左右，含有熱量40大卡左右。適量的吃胡蘿卜，可以有效的吸收其中的維生素a，從而起到緩解視疲勞、改善夜盲癥的目的，而且胡蘿卜中的植物纖維極其豐富，可以有效的促進腸道蠕動，改善便秘，并且可以健脾開胃、增進食欲，增強人體的免疫力，還有一定的降低血壓、降低血脂的功效。

胡蘿卜的熱量是多少卡 胡蘿卜有助于減肥嗎

胡蘿卜是屬于溫性的食物，吃起來清脆爽口，含有較多的營養成分，那么胡蘿卜的熱量大概是多少呢？胡蘿卜對于減肥有幫助嗎？

胡蘿卜的熱量是多少卡

胡蘿卜的熱量非常低，每100克胡蘿卜中只含有37大卡的熱量，是日常生活中很常見的一種蔬菜。它的營養價值非常豐富，里面還有大量的葡萄糖、甘糖、胡蘿卜素和鈣離子、鐵離子等成分。經常吃胡蘿卜，不但可以促進腸道蠕動，而且可以起到改善視力的作用，能夠減緩視疲勞。從中醫的角度來講，胡蘿卜還具有清熱利濕、解毒的功效，可以緩解火熱郁積而導致的咽喉腫痛現象。

胡蘿卜有助于減肥嗎

胡蘿卜當中含有豐富的膳食纖維，通過吸水膨脹能夠增加飽腹感，進而能夠避免吃進來其它過多的食物。而且胡蘿卜當中的β胡蘿卜素，能夠很好的調節脂肪的代謝，不容易讓脂肪淤積在人體內，對于減肥有促進作用非常強。另外，胡蘿卜當中還含有豐富的維生素C，對于肝臟有保護作用。當肝臟功能強大時，對于各種營養素的代謝包括脂肪的代謝能力增強，有減肥的作用。

胡蘿卜是發物嗎

胡蘿卜不是發物。胡蘿卜擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。相關實驗結果證明，胡蘿卜中的α-胡蘿卜素具有的抑制腫瘤細胞是β-胡蘿卜素的10倍之多，而且對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果也十分強大。

胡蘿卜的生長習性

胡蘿卜的種子在20-25℃溫度條件下易發芽，所需時間約為5天；莖葉最適宜在23-25℃條件下生長，幼苗可耐27℃以上的高溫；直根膨大期的適宜溫度是13-18℃。

白水煮胡蘿卜能減肥么

1 白水煮胡蘿卜能減肥么

胡蘿卜熬水可以減肥。

胡蘿卜熬水本身不存在可以促進脂肪代謝或有助于減肥的物質。胡蘿卜熬水可以減肥是因為用胡蘿卜熬水代替了正常的餐食，而胡蘿卜的熱量僅為每100克39大卡，脂肪和蛋白質含量極低，且纖維素含量較高，食用既增加了飽腹感又減少了熱量的攝入。

食材：胡蘿卜一根

1.胡蘿卜洗凈，把表層絨根去除干凈，直接切圓片。

2.架鍋大火燒水，待水燒開，將胡蘿卜片放入鍋中。

3.直至胡蘿卜片完全煮軟，即可盛出食用。

1.胡蘿卜皮中的纖維素含量較高，有助于增加飽腹感，不可浪費，但如果是在不喜歡吃，可以去皮食用。

2.胡蘿卜本身有甜味，最好不要再額外加入增甜的物質，以免造成多余熱量的攝入。

3.如果比較喜歡吃甜味重的食物，可以加入一塊羅漢果同時煮，這樣甜味較明顯。

胡蘿卜中含的槲皮素、山柰酚、琥珀酸鉀鹽、葉酸等成分，具有增加冠狀動脈血流量，降低血脂，降壓強心、防止血管硬化，降低膽固醇，降低血壓、減少冠心病發病因素的作用。

胡蘿卜含有的木質素是一種免疫能力很強的物質，可以提高人體巨噬細胞的吞噬能力，增強抵抗力，而胡蘿卜中含有的胡蘿卜素，在體內會轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫功能。

胡蘿卜纖維素含量較高，進入腸胃可以促進腸道蠕動，有助于排便，所以胡蘿卜具有通便的作用。

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素在體內會轉化成維生素A，維生素A是視網膜的組成成分，具有維持正常視覺能力的作用，并且胡蘿卜有補肝的功效，而肝通目竅，補肝也有明目的作用。

一分子胡蘿卜素，在體內會轉化成兩分子維生素A，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，食用胡蘿卜可以提供大量的維生素A，而維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

食物營養科學家發現胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能夠有效的預防皮膚對花粉的過敏癥狀和過敏性皮炎等過敏性疾病，而且β-胡蘿卜素還能夠調節細胞內的平衡，加強身體的抗過敏能力，從而使身體不易出現過敏反應。

胡蘿卜中的一分子胡蘿卜素在體內會轉變成兩分子維生素A，維生素A與抗氧化的功能，還能增強皮膚的彈性和抵抗力，滋潤皮膚，有美容養顏的作用。

1.在用胡蘿卜熬水減肥的時候，不能同時服用補充胡蘿卜素的保健品或食用其它富含胡蘿卜素的食物，易造成胡蘿卜素攝入過多，導致皮膚發黃，嚴重甚至會導致胡蘿卜素血癥。

2.在用胡蘿卜熬水減肥的時候，不能同時服用補充維生素A的保健品，胡蘿卜素在體內會按需求轉換成維生素A，額外補充維生素A，體內維生素A含量足夠，會導致胡蘿卜素蓄積在體內脂肪含量較高的部位。

3.胡蘿卜熬水可以趁熱食用，喝溫開水能夠提高體溫，提升身體的基礎代謝率，也能幫助脂肪燃燒，產生飽腹感，降低食欲，減少熱量攝入。

4.過量胡蘿卜素會影響黃體素的合成，導致未成熟卵子不成熟，已成熟卵子不排出，因此準備懷孕的女性最好不要食用胡蘿卜熬水減肥，以免降低懷孕幾率。

蒸熟的胡蘿卜含多少熱量

每100克熱量為41大卡。

胡蘿卜的營養成分極為豐富，含有蔗糖、淀粉、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2葉酸、多種氨基酸（以賴氨酸含量較多）、甘露醇、木質素、果膠、槲皮素、山奈酚、揮發油、咖啡酸及鈣等多種礦物元素。

胡蘿卜原產于中亞細亞一帶，已有四千多年歷史。漢朝張騫出使西域，將胡蘿卜帶回內地，從此在我國各地扎根繁衍。全國各地廣泛栽培。胡蘿卜喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質土中生長。雖有野蒿藥味，但營養價值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調多種菜肴。

胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉化成維生素A，是目前最安全補充維生素A的產品 （單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒）。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。

胡蘿卜素的作用與功能

1、維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥，粗糙；

2、構成視覺細胞內的感光物質；

3、促進生長發育，有效促進健康及細胞發育，預防先天不足。促進骨骼及牙齒健康成長；

4、維護生殖功能；

5、維持和促進免疫功能。數據介紹，胡蘿卜具有預防和抑制肺癌的作用。胡蘿卜所含的胡蘿卜素進入人體后，會轉化成維生素A。每一個胡蘿卜分子可以轉化成2 個維生素A 分子。

參考資料來源：百度百科-胡蘿卜 （傘形科植物）

參考資料來源：百度百科-胡蘿卜素

胡蘿卜熱量高嗎

不高。胡蘿卜的熱量不高，而且非常低，每一百克胡蘿卜的熱含量大約為二十五大卡，適合減肥的人群食用。胡蘿卜中含有豐富的維生素A、胡蘿卜素、氨基酸、可溶性糖類等營養元素。胡蘿卜可以生吃，可以喝胡蘿卜汁，還可以與西紅柿和黃瓜等蔬菜一起拌涼菜吃。

不高。胡蘿卜的熱量不高，而且非常低，每一百克胡蘿卜的熱含量大約為二十五大卡，適合減肥的人群食用。胡蘿卜中含有豐富的維生素A、胡蘿卜素、氨基酸、可溶性糖類等營養元素。胡蘿卜可以生吃，可以喝胡蘿卜汁，還可以與西紅柿和黃瓜等蔬菜一起拌涼菜吃。胡蘿卜為野胡蘿卜的變種，又名金筍、胡蘆菔、紅蘆菔、丁香蘿卜、紅蘿卜或甘荀，屬傘形科一年或二年生草本植物。其根粗壯，圓錐形或圓柱形，肉質紫紅或，葉柄長，三回羽狀復葉，復傘形花序，花小呈淡黃或白色。原產于中亞西亞一帶，已有四千多年歷史。宋元時期傳入我國。全國各地廣泛栽培。胡蘿卜喜溫耐寒，適宜在土層較厚的砂質土中生長。雖有野蒿藥味，但營養價值頗高既可熟食，又可生吃，可烹調多種菜肴。

水煮西蘭花 紅蘿卜 熱量高嗎?

水煮西蘭花，紅蘿卜熱量不高。每100克西蘭花所含熱量34大卡。每100克紅蘿卜所含熱量22大卡。

西蘭花營養素含量：

1，碳水化合物：6.64克。

2，脂肪：0.37克。

3，蛋白質：2.82克。

4，纖維素：2.6克。

紅蘿卜養素含量：

1，碳水化合物：4.4g克。

2，脂肪：0g 克。

3，蛋白質：1g克。

4，纖維素：0.8g克。

擴展資料

西藍花營養價值：西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。

據分析，每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3.5克~4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

紅蘿卜營養功效：紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進血紅素增加，提高血液濃度及血液質量，對治療貧血有很大作用。蘿卜中還含有大量的鐵，有助于補血，其中紅蘿卜的鐵含量比白蘿卜高 40%,比青蘿卜高75%。

參考資料來源：百度百科-紅蘿卜

參考資料來源：百度百科-西藍花

胡蘿卜熱量是多少

胡蘿卜熱量是多少

胡蘿卜熱量是多少，胡蘿卜是我們生活中很常見的蔬菜食物，而且胡蘿卜是蔬菜沙拉中比較常見的食材之一，是很多減肥人士喜歡的食物之一，以下了解胡蘿卜熱量是多少。

1、熱量不高

胡蘿卜的熱量并不高，100克可食用部分的老胡蘿卜熱量僅為39大卡，而一根中等大小的老胡蘿卜可食用部分大約有111克，其熱量也只有43大卡。如果是嫩胡蘿卜則熱量更低，100克可食用部分的熱量只有32大卡。由此可見胡蘿卜是熱量較低的食材，減肥期間是比較適宜食用的。

2、營養價值

胡蘿卜是營養非常豐富的蔬菜，含有大量的蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、鐵、果膠、淀粉以及多種氨基酸等營養物質，其中胡蘿卜素進入機體后有一部分可以轉化為維生素A，具有補肝明目的作用，能夠治療夜盲癥。另外，胡蘿卜中還含有一種叫做木質素的物質，能夠提高人體巨噬細胞的能力，從而可以減少得感冒。可見食用胡羅卜不僅能補充大量所需營養，還能給身體帶來很多好處。

3、藥用價值

除了具有較好的營養價值之外，胡蘿卜還具有不錯的藥用價值。中醫里就認為胡蘿卜味甘性平，具有健脾消食，潤腸通便，行氣化滯，補肝明目，清熱解毒以及殺蟲等功效，可以用于治療食欲不振、咳喘痰多、食物不明、腸胃不適、飽悶氣脹、便秘等癥狀以及麻疹、夜盲癥、小兒營養不良等疾病。

食用胡蘿卜禁忌

1、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃 胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會降

低辣椒的營養價值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時就能被破壞，所以熟吃時不必擔心。

2、胡蘿卜怕酸 炒時勿放醋胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。

3、酒與胡蘿卜不宜同食，會造成大量胡蘿卜素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病。

4、白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質素、干擾素誘生劑等，表現出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機體免疫力、產生干擾素等功效。但上述物質均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β－胡蘿卜素，生吃時，70％以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的.吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時，會破壞白蘿卜中的維生素C。

5、每餐1根胡蘿卜（約70克），大量攝入會令皮膚色素發生變化，變成橙；女性過量食用則易引起月經異常甚至不孕。

6、不宜生吃胡蘿卜，熟食則非常好，或用油炒或與肉類燉食，營養較多。

1、胡蘿卜的使用價值

1、讓皮膚漂亮

胡蘿卜中含有大量β胡蘿卜素，在人體內中會轉化成大量維生素A，而且胡蘿卜本身就含有大量維生素A，可以促進上皮組織的生長并且促進膠原細胞的合成，讓皮膚變得水嫩漂亮。

2、明亮雙眼

胡蘿卜中的維生素A和β胡蘿卜素能夠有效促進人眼內的色素合成，并且防治夜盲癥。多吃胡蘿卜還能解決眼睛干澀疲勞的問題，進而明亮你的雙眼。

3、預防癌癥

研究表明，不常吃胡蘿卜的人的患癌概率是經常食用胡蘿卜人群的7倍有余。胡蘿卜里富含的β胡蘿卜素和維生素A具有減少癌細胞的作用，經常食用胡蘿卜的確可以起到預防癌癥的作用。

4、預防感冒

當人體內的胡蘿卜素降低時，呼吸器官、支氣管的粘膜就會變得非常脆弱，容易被病毒入侵產生感冒，多吃胡蘿卜就可以起到很好地預防感冒的作用。

5、預防便秘

胡蘿卜中含有大量的纖維素，如果你喜歡胡蘿卜的味道，新鮮的胡蘿卜汁中就含有大量的纖維素，可以促進消化達到預防便秘的效果。

6、抗氧化

胡蘿卜中含有很多良好的抗氧化劑——維生素A、C、E、及β胡蘿卜素、茄紅素。多吃胡蘿卜可以免費獲取這些純天然的抗氧化劑，不僅抗氧化，還使人的氣色越來越好。

2、胡蘿卜的選購方法

1、選外觀良好的胡蘿卜。它應該具有漂亮光滑的外觀，顏色呈飽滿的橙色。要選擇帶葉子的胡蘿卜，因為這樣能保存得更久，味道也更新鮮。葉子本身也應該是新鮮的，而且呈鮮綠色。

2、留意所選胡蘿卜的形狀。盡量挑選大小適中，末端尖細的胡蘿卜。中等大小的胡蘿卜烹調起來最方便。如果太粗，就會比較老，而且更難烹調。

3、挑選嫩胡蘿卜，這樣口味最甜。細嫩的胡蘿卜是最清甜的。注意，迷你胡蘿卜雖然用起來方便，但卻沒有細細嫩嫩的胡蘿卜甜。事實上，大多數去皮的迷你胡蘿卜都是切小的大胡蘿卜，只是當做“迷你”胡蘿卜來賣而已。

4、不要選有瑕疵或裂縫，或是綠葉蔫萎的胡蘿卜，也不要選擇肉質松軟或干老的，或是頂部有一塊“日光斑”青色區域的胡蘿卜。