1、材料：粗鹽一斤左右、螃蟹2個、蝦半斤。

2、做法：螃蟹用刷子仔細前后刷洗干凈，蝦去除蝦須和蝦線。

3、在干鍋上把鹽用小火慢炒熱、不停的翻炒，炒出有點冒煙而且有香氣了。

4、把一半的熱鹽倒出來，把螃蟹和蝦均勻的擺上去。迅速把剩余的熱鹽蓋上去，要蓋滿。

5、蓋上鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。時間到，敲到螃蟹和蝦上多余的鹽即可食用。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、材料：粗鹽一斤左右、螃蟹2個、蝦半斤。

2、做法：螃蟹用刷子仔細前后刷洗干凈，蝦去除蝦須和蝦線。

3、在干鍋上把鹽用小火慢炒熱、不停的翻炒，炒出有點冒煙而且有香氣了。

4、把一半的熱鹽倒出來，把螃蟹和蝦均勻的擺上去。迅速把剩余的熱鹽蓋上去，要蓋滿。

5、蓋上鍋蓋，中小火燜15-20分鐘。時間到，敲到螃蟹和蝦上多余的鹽即可食用。

螃蟹鹽焗怎么做

鹽焗蟹的做法如下：

用料： 螃蟹 想吃幾只放幾只；鹽 適量； 花椒粉 適量

步驟 1： 把海鹽或食鹽，小火翻炒至微黃溫熱，備用，可以選擇加花椒粉一起炒，更香！

步驟 2： 把螃蟹洗凈，剁小塊，用錫箔紙包住螃蟹肉的部分，包嚴實點別破了 剛才炒的鹽，一半鋪在鍋里，厚一點，放上螃蟹，再蓋上剩下的鹽！

步驟 3： 開著鍋蓋，小火焗五分鐘，取出螃蟹，把螃蟹翻面，再蓋好鹽，再焗5分鐘，最后蓋上鍋蓋，燜8分鐘左右！

步驟 4： 最后抖干凈鹽粒子，剝掉錫箔紙，擺盤開吃！

怎么做鹽焗大蝦？

食材

大蝦8-10只海鹽300克

步驟/方法

1、將蝦剪去蝦蝦須，略收拾整齊。

2、耐熱烤盤底部鋪上一層海鹽，將大蝦均勻的鋪在鹽上，再將剩余的海鹽鋪在蝦的表面，將蝦蓋住。

3、烤箱提前預熱200度，預熱完成后，將烤盤放入烤箱，烘烤15-17分鐘，聞到蝦的香味飄出時即可出爐。

4、直接抖掉蝦身上的鹽粒，剝殼即可食用。

注意事項1、此菜不需要放其他任何的調料，有海鹽和蝦的鮮味已經足夠了。 2、蝦換成螃蟹，就能做出同樣鮮美的鹽焗蟹。 3、趁熱食用更有風味。 4、家中沒有烤箱的話，可以用炒鍋炒熱鹽粒，將蝦埋在其中小火焗熟，是同樣效果，不過做起來更麻煩一些。

參考資料：http://jingyan.baidu.com/article/d3b74d648192411f76e6096a.html

鹽焗蝦怎么做？

蝦可以說是大小朋友都很喜歡的一種食材，隨著人們的生活水平日漸提升，餐桌上的食物也變得更為豐富，對于蝦這種營養美味的食材，人們當然也不能放過吃，而且蝦可以經受得烹飪方法多樣，油燜大蝦、紅燒大蝦、鹽焗蝦等等都是其中很經典的做法，而對于像我這樣喜歡烹飪的人來說，當然是不能錯過學習蝦的各種不同做法，其他的口味大多都做過，唯獨覺得鹽焗蝦比較繁瑣沒有嘗試過，不過后來學會方法后，發現其實也很簡單，1斤大蝦1袋鹽，將大蝦直接扔進鹽里焗，15分鐘的時間便可以出爐，鮮咸美味特別好吃，用上小技巧，還不會有腥味，下面我們來學習。

鹽焗蝦的做法：

備用食材：大蝦500克，檸檬半個，迷迭香1勺，黑胡椒碎1勺，海鹽1袋；

制作過程：第一步，首先將大蝦準備出適量，個頭稍微大一點，拿起一只蝦，用廚房剪刀將其蝦須給剪掉，然后再用牙簽從蝦的背部第二節的地方穿過去，將蝦腸給挑出，蝦線就先不要去了，否則不美觀；

第二步，按照這個方法，將所有的大蝦都處理好，然后仔細將其沖洗干凈，控干其中的水分，處理好的大蝦放入一個容器中，接著取半個檸檬，將其清洗干凈后，切成薄薄的片；

第三步，然后將切好的檸檬片放入在盛有蝦的容器中，同時再加上迷迭香和些許的黑胡椒碎，戴上一次性手套，將其充分抓拌均勻，使得調味料可以充分融入在蝦中，靜置腌制20分鐘；

第四步，腌制的過程中，將烤盤取出來，鋪上一張錫紙，然后先撒上半袋海鹽，鋪均勻，然后將腌制好的大蝦擺放在上面，鋪散開不要疊放在一起，然后將剩余半袋鹽撒在蝦的上面；

第五步，接著將盛有蝦的烤盤放入烤箱中層，180度火烤15分鐘的時間，出爐后，將蝦身上的鹽粒拍去即可開始享用，烤蝦的鹽晾涼后保存起來，下次還可以繼續用。

總結：蝦的營養價值非常高，而且其肉質比較松軟極易被人體消化和吸收，蝦的蛋白質和鈣比較豐富，處于生長發育期的小孩，適當吃蝦對于身體會有很好的幫助，而且蝦的烹飪方法還很多，完全可以按照個人的喜好選擇不同做法，尤其是這道鹽焗蝦的做法，更加建議大家可以學習，1斤大蝦1袋鹽，將大蝦直接放在鹽里焗，15分鐘就能出爐，輕松做出鮮咸美味的鹽焗蝦，相信你吃過一次后便會愛上吃蝦，鹽焗蝦的做法學會了便也不用去飯店了。

1、做鹽焗蝦的時候，雖說鹽是不可少的，但是也要注意別只會放鹽，用上1個小妙招，便是加上幾片檸檬，檸檬的加入可以起到很好的去腥提鮮效果，而且還會使得蝦帶一股檸檬清香味道，蝦的口感會更加豐富美味；

2、為了保證蝦的外觀，建議大家不要挑蝦線，只是將蝦須以及蝦腸去掉便可以了，這樣還能保證蝦是比較完整的；

3、做鹽焗蝦，當然是需要很多的鹽，而實際上這些鹽也用不了，所以大家可以將鹽焗蝦做好后，將鹽充分晾涼，然后保存起來，做其他的鹽焗菜用便是可以的。

家常鹽焗大蝦的做法大全

鹽焗大蝦

鹽焗大蝦的用料

蝦 8只黑胡椒 少許迷迭香 少許檸檬 半個海鹽 500克

鹽焗大蝦的做法步驟

步驟 1

大蝦洗凈減去蝦.，剔除蝦腸，加黑胡椒、迷迭香、檸檬片腌20分鐘

步驟 2

從蝦的尾部插.入竹簽

步驟 3

海鹽倒進烤盤，開180度，和烤箱一起預熱10分鐘

步驟 4

取出烤盤，倒出一半的海鹽，排入大蝦，將鹽均勻的覆蓋在蝦上

步驟 5

入烤箱180度烤15分鐘。烤好后，拍去蝦上的鹽粒即可。余下的海鹽放涼后可反復使用。

零失敗的硬菜—鹽焗大蝦

用料

黑虎蝦10只

大蔥1小段

姜4-5片

料酒2勺

粗鹽750克

花椒2勺

八角一個

做法

蝦用料酒、姜絲、大蔥腌制15分鐘。

鍋里放入粗鹽、花椒和八角，開火加熱至微微燙手，關火，再倒出一半的鹽到碗里，鍋底留一層薄薄的鹽鋪平。

把蝦紛紛疊在鋪了一層薄薄的鹽上面。

再把倒出來的那碗鹽都倒入鍋里，鋪在蝦上面，開中火。

中火加熱，10-15分鐘，根據蝦的大小決定時間的長短。

關火后燜一分鐘即可出鍋啦。

肉質緊致香甜的鹽焗大蝦就可以出鍋啦！

鹽灼蝦怎樣做才好吃？

材料

主料：蝦500g；

輔料：姜適量、海鹽適量、花椒適量

鹽焗蝦

1.蝦，海鹽,花椒,生姜

2.烤盤里鋪上錫紙,將花椒和鹽混合鋪在錫紙上(鹽的厚度蓋住錫紙,大概一厘米即可)

3.椒鹽上放切好的生姜片將蝦平鋪在上面

4.烤箱預熱,將烤盤放入上下火10分鐘

5.烤好后直接將烤盤端出

6.蝦上沾著大粒的鹽，剝去殼后就沒有了。

小貼士

蝦盡量選顆粒大鹽的,沒有大粒鹽普通鹽也可以

蝦要盡量瀝干表面水份

如果烤的時間不好掌握,可以在烤的時候不要離開烤箱,在邊上看著蝦被烤變色后大概三分鐘左右就可以拿出來了.時間烤久了蝦肉會太干不好吃

鹽了得大蝦怎么做好吃

主料

對蝦200g粗鹽300g

輔料

油適量生姜1塊大蔥1段食用油少許料酒適量?

步驟

1.準備好原材料

2.蝦剪去長須，挑去蝦線，清洗干凈

3.生姜切成片，大蔥切成段，小蔥切成蔥花

4.蝦里倒入適量料酒，少許食用油，加入部分蔥段和姜片，腌制10分鐘

5.鍋里放入粗鹽，慢慢炒，一直炒到滾燙，炒變顏色

6.將蝦放入

7.放入剩下的蔥段和姜片，撒上花椒

8.蓋上蓋子，調成中火，燜一分鐘，然后將蝦翻一面再燜半分鐘

9.出鍋了，裝盤，撒上蔥花

小貼士

一、腌制的時候加入少許食用油，可以將蝦裹住，不容易沾鹽，也裹住蝦的水分；

二、鹽一定要慢慢炒燙，火不要太大了。

大蝦用水煮，鮮味就跑了，哪一招，蝦肉鮮香不腥不柴？

大蝦用水煮，鮮味就跑了，哪一招，蝦肉鮮香不腥不柴？

有一天我發現了大海邊生活的人吃龍蝦，實際上并非用水煮的，才明白之前的蝦都做不對，大蝦用水煮，鮮香就白白的外流了，那樣，如何做蝦才是很正確的方法呢？下邊，我就把大海邊生活的人們煮蝦的方式分享給大家，記牢這一招，確保煮下來的蝦鮮美嫩滑，不腥更嫩。

1、最先準備好一斤新鮮蝦，用清水把蝦清洗干凈，隨后細心地把蝦線挑出。（可是實際上大海邊生活的大家吃龍蝦的情況下并不會把蝦線除掉，由于除掉蝦線以后會把蝦的詳細水平毀壞，導致鮮味的外流。假如一定要除掉蝦線，不必開蝦背，用木簽把蝦線取下就可以。）

2、將大龍蝦處理好以后，再度用清水洗干凈，放入一個盆中，倒進一些料酒去腥。3、提前準備一把大蔥，切條，提前準備一小塊姜，切割成姜片，和蝦放在一起，攪拌均勻，腌制十分鐘，這一步就是為了給蝦肉除腥提味。（留意在腌制時不必加鹽，加鹽會導致蝦肉的水分流失，會讓蝦肉縮緊，吃起來口味就沒有那么嫩滑了。）

3、提前準備一碗食鹽，添加一把麻椒，放到一邊預備。4、把腌制結束的蝦取下，用吸水海綿吸掉表層水份。5、開，菜鍋熱以后，倒進鹽和麻椒一起勻稱煸炒，把食鹽在鍋中放平。6、把蝦按序擺放在鹽上，再在蝦上撒一絲鹽，將腌制蝦剩余的姜和蔥也放進鍋里，蓋上蓋，開文火，燜五分鐘。7、在蝦變為鮮紅色以后熄火，先不要打開蓋子，再略微燜一小會兒，然后把蝦夾出來，抖整潔上邊的食鹽，就可以上菜服用。

這類鹽焗大蝦完全不必須自來水，蝦肉鮮美十足，口味豐富多彩，肉質地緊致細致，喜愛吃龍蝦的朋友們一定不要錯過。趕快改正你用水煮蝦的一貫作法吧，這樣做才可以維持蝦肉原來的鮮味，品味到真真正正產于的味道。

芝士鹽焗蝦的做法簡單

鹽焗大蝦，做法簡單，看一遍就懂，咸香肉嫩，一大盤都不夠吃！

嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天和大家分享的是一個大蝦最簡單的做法，就是大家都愛吃的“鹽焗大蝦”。這是一道特別簡單的快手菜，采用簡單原始的方法做出蝦肉最原始的風味來，新手小白也可以在家做出飯店里的味道來。

所謂鹽焗就是將加工腌漬入味的食材直接或者用錫紙包裹，埋入炒熱的晶體粗鹽之中，利用鹽的導熱作用把食材加熱至熟。時間一般都不很長，這樣以保持食材的質感和鮮味。主要用于鹽鹽焗鴨子、鹽焗明蝦、鹽焗雞的制作。

今天和大家分享的鹽焗蝦，是所有鹽焗菜系里邊最簡單，也是最好吃的一道菜，蝦營養豐富，富含蛋白質、礦物質及維生素A等成分，且其肉質細膩，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。我們把它用粗鹽干焗，整個過程不加水。做出來的大蝦外殼紅亮，肉質彈牙，原汁原味的鮮香，是孩子和女人最喜歡的一道菜，反正我們每次做一盤，我家孩子基本上包圓了。話不多說，下面介紹具體做法。

——【鹽焗大蝦】——

【制作材料】：大蝦（一般的稍微大一點的蝦都可以）、粗鹽2斤

【腌蝦調料】：蔥姜適量、胡椒面2克、料酒10克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把大蝦處理一下，首先用剪刀把蝦的須剪一下，也可以不用剪，留著也很好看的，然后用一根牙簽，從蝦背第2個關節或者中間的的地方都可以，插進去將沙線輕輕挑出來，往外一拉，即可拉出沙線，也就是腸泥，全部都弄好之后給它洗凈瀝一下水。

【步驟二】：將處理干凈的蝦放入盤中，擠入檸檬汁或者料酒10克、2克胡椒面，把生姜切片、大蔥切段用手攥成汁放入蝦中，然后用手抓勻后腌制10分鐘左右。

【步驟三】：大蝦腌制好后，我們用廚房用紙逐一吸干或者放菜板上把水晾干。主要是蝦里邊的水融化鹽粒，附著在蝦殼表面，口味會偏咸。

【步驟四】：把準備好的生姜切成薄片，大蔥也切成片裝盤備用。

【步驟五】：蝦水分晾干后，鍋中放入準備好的大粒鹽，用小火翻炒，主要是把鹽蒸發掉水分，炒熱鹽粒。

【步驟六】：鹽炒熱有點變黃后，抓一把花椒放里邊，翻炒幾下，當花椒有香味散發了，取出大約3分之一的鹽裝碗中備用，把剩下的鹽均勻的攤平，然后把姜片和蔥片均勻地平鋪在鹽上邊。

【步驟七】：再把晾干水分的大蝦均勻的逐個擺放到生姜和蔥片上邊，最后均勻地撒上剛才盛出來的鹽，基本上把蝦埋上就可以了，蓋蓋用中火焗3分鐘。

【步驟八】：3分鐘后打開鍋蓋，此時蝦身已經變成紅色，用鏟子將蝦和鹽攪拌一下，不要蓋蓋子，關火用鹽的余溫焗2分鐘，讓水汽跑光，把蝦撿出來，把鹽抖一抖裝盤就OK啦！開吃吧！

【產品圖】：美味好吃的“鹽焗蝦”就做好了，蝦肉彈牙，香氣十足，喜歡買蝦去吧！

——烹飪小貼士——

鹽焗蝦是一種能夠把蝦的鮮味發揮到極致的做法，一點都不損失營養，制作方法很簡單，鹽焗蝦做好之后，將蝦殼表面的鹽去掉，剝掉殼就可以吃了，味道特別的棒。因為鹽焗的過程中會吸走蝦的一部分水分，所以蝦肉緊實。同時滲入蝦殼的鹽味，更襯托出蝦肉的鮮甜。每次我家做一大盤都不夠吃。喜歡這種做法的可以試一試！就是制作的時候要注意一些細節。

（1）大蝦最好用新鮮的海蝦，皮厚肉鮮的蝦，這樣做出來的鹽焗蝦的味道才鮮嫩可口，當然其它的蝦也可以，就是要用稍微大一點蝦。蝦一定要把蝦線去掉，因為蝦線是蝦腸子，里邊有臟東西。腌制蝦的時候要記得不要放鹽哦！防止焗完的蝦會太咸。

（2）焗的鹽要用粗鹽，不推薦用細鹽，因為容易被食物吸收變過咸，關火后應盡快取出大蝦，主要是防止過咸。鹽焗最好用保溫性強，密封性好的鍋來做，比如鑄鐵鍋和防爆砂鍋。普通炒鍋也可以，先把粗鹽炒熱再加調料，過早放調料會把調料炒糊的。

（3）焗蝦的時間長短要根據海蝦的大小來定，時間不要過長，否則做出的蝦肉變老，就不好吃了，一般焗3-5分鐘就可以了。關火時蝦沒熟是正常的，鹽的余溫會把蝦燜熟。熟了就取出，不要太久，否則蝦中水分蒸發蝦肉變干。

（4）焗之前，要把蝦身的水分充分吸干或者晾干，這樣做出的鹽焗蝦口感剛好，不會過咸。

（5）用過的鹽挑出香料放涼干燥之后用密封容器存放，可重復利用。浸了蝦汁的鹽也可煮湯，湯味鮮美。

鹽焗大蝦（空氣炸鍋）怎么做如何做好吃

鹽焗大蝦的做法

1.大蝦洗凈，煎去蝦蝦須，挑蝦線，處理干凈后瀝水，再用廚房紙吸干水分

2.長竹簽從蝦的尾部中間插入，直到頭部，保持蝦身直立，依次串好所有的蝦

3.烤箱預熱200度，取錫紙墊烤盤上，鋪上約0.5厘米厚的粗鹽，排入蝦，再鋪上約0.5厘米厚的粗鹽，將蝦完全蓋住

4.取一條錫紙將竹簽露出來的部分遮住(如果竹簽提前泡過水可不用這一步)，送入預熱好的烤箱200度15分鐘，趁熱剝殼食用

烹飪技巧

1、做鹽焗一定要用粗鹽；

2、竹簽蓋錫紙是為了防止被烤焦，如果提前泡過水可不用；

3、溫度和時間請根據自家烤箱調整。

油燜大蝦怎么炒

鹽焗大蝦

鹽焗大蝦是一道菜品，屬于家常菜。主料是大蝦，配料是淀粉、小蔥等，調料為色拉油、鹽等，主要通過燴制的做法而成。

中文名

鹽焗大蝦

主料

蝦

輔料

色拉油、食鹽、姜

做法

鮮蝦去須去蝦線，洗凈瀝干

快速

導航

做法

飲食小常識

輔料

色拉油、食鹽、姜、蒜、淀粉、小蔥、黃酒

?

做法

1、鮮蝦去須去蝦線，洗凈瀝干

2、以適量鹽、酒腌漬15分鐘

3、容器內放油一杯

4、加蓋，入微波爐高火預熱4分鐘

5、取出放入鮮蝦

6、再用高火加熱3分鐘

7、取出來攪拌一下

8、再高火加熱2分鐘

9、撈出瀝油擺盤

10、盤內放2湯匙橄欖油，放入蔥姜蒜末

11、入微波爐中高火爆3分鐘

12、取出淋在蝦上即可

飲食小常識

蹦亂跳的蝦就不用說了，不是這樣的蝦怎么分辨呢？看起來又胖又飽滿，吃起來口感好爽脆，就是活蝦的保證嗎？錯！只要稍加點限度復活劑和磷酸鹽，看起來就像新鮮的一樣！

如何挑選鮮蝦：

認真挑選，新鮮的蝦殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密相連。用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度，新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮額蝦發干、發軟。

如何分辨毒蝦：看以下三點

1. 、頭：變黑就是壞掉的蝦。

2、外殼：軟、裂開的蝦可能是生病的蝦；按壓蝦尾，擠出黑色分泌物的蝦可能喂食飼料較不健康。

3、氽燙：過紅，水里出現橘紅色雜質，可能是添加蝦紅素的蝦。