黑皮諾（Pinot Noir）是一種輕盈、柔和的紅葡萄酒，具有明顯的酸度和豐富的果味?？诟腥犴?，帶有漿果和櫻桃等水果的味道，有時還會有一些土壤和木材的氣息。黑皮諾的單寧較為柔和，酒體相對較輕，適合搭配動物肉類、海鮮、奶酪和蔬菜等食品搭配食用。

而紅酒種類中的另一種經(jīng)典品種—赤霞珠（Cabernet Sauvignon），則相對來說比黑皮諾結(jié)實(shí)、濃郁。赤霞珠口感較干，帶有濃厚的果味，成熟的赤霞珠還會散發(fā)出一些煙草、革、香草等調(diào)味品的香氣。單寧相對較重，酒體相對較飽滿，是經(jīng)典的配搭紅肉和稍重口味的食品的理想選擇。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

赤霞珠和黑皮諾都是經(jīng)典的紅色釀酒葡萄品種。赤霞珠的果皮顏色較深，釀成的酒體顏色多為深紅寶石色，單寧含量豐富且?guī)в行料悖缓谄ぶZ釀成的酒體較輕，口感更加柔順。

1.赤霞珠顏色較深，為明亮的寶石紅或紫紅色，通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現(xiàn)紫色;而黑皮諾的顏色則較淺。

2.赤霞珠和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風(fēng)味。黑皮諾黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風(fēng)味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風(fēng)味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

3.黑皮諾葡萄酒酸度較高，會促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒則單寧較高，因此口感更澀。

紅酒的葡萄品種代表什么口感

1、赤霞珠：稱葡萄酒之王，香味濃郁，口味豐富，丹寧厚重，酒體飽滿，黑醋栗。

2、梅洛：紅色漿果風(fēng)味，李子色巧克力味，口感柔順細(xì)膩，酒精度高，酒體濃厚。

3、西拉：西拉是法國羅納河谷北部地區(qū)的經(jīng)典品種，深色，高單寧，酒體重。有紫羅蘭，巧克力，煙草，咖啡等香氣。

4、黑皮諾：稍皮香料味，泥土味，丹寧淡，絲般柔滑，酒體偏輕。

5、塔娜：強(qiáng)勁的果香，鮮艷色，精度高，配野味圣品。

6、長相思：又稱蘇維翁，芬芳葡萄，柑橘類香氣，酸度高。

7、雷司令：香氣優(yōu)雅，帶檸檬，小白花味，陳年后帶汽油味。

8、哥倫白：有梨，白桃，小白花味，色淺黃，酸度高，口感清爽。

黑皮諾，梅洛以及赤霞珠葡萄酒有什么不同

赤霞珠葡萄酒被譽(yù)為紅葡萄酒之王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。其口感濃郁，復(fù)雜，豐滿，單寧高，陳年后可以進(jìn)一步發(fā)展出更為精細(xì)的風(fēng)味。

黑皮諾相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色最淺，一般帶有水質(zhì)邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細(xì)滑，酸度較高，余味綿長。

梅洛葡萄酒相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更為柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經(jīng)常與赤霞珠進(jìn)行調(diào)配，這樣可以得到口感更為柔順的葡萄酒，不需要經(jīng)過長年熟成后才可以飲用。

香氣：梅洛基本處于兩者之間，其香氣更接近于赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

口感：

赤霞珠和黑姑娘混釀什么口感？

什么葡萄酒喝起來口感絲滑，單寧不扎人？什么葡萄酒喝起來果香味滿滿，猶如走進(jìn)水果農(nóng)園的收獲季？

一起來看看下面這張圖表，它清晰的告訴我們各類口感的葡萄酒都有哪一些。

下面，我們就一起來了解下，常見的紅葡萄品種如赤霞珠、黑皮諾、仙粉黛與各產(chǎn)區(qū)風(fēng)土結(jié)合后，喝起來是什么味兒。

注：以下詳述從圖中優(yōu)雅型風(fēng)格開始，順時針進(jìn)行介紹。

1、黑皮諾葡萄酒

整體風(fēng)格：優(yōu)雅型

（1）法國勃艮第夜丘

Cote de Nuits, Burgundy, France

勃艮第的黑皮諾葡萄酒因其鮮美的果肉感和農(nóng)場氣息而聞名。對于很多“黑皮諾迷”來說，夜丘就是黑皮諾的精髓。盡管夜丘整體風(fēng)格統(tǒng)一，但各個村之間的風(fēng)格還是有一定的差異。如熱夫雷·香貝丹村（Gevrey-Chambertin）的黑皮諾以其色深、強(qiáng)壯、豐滿，但同時單寧絲滑且香氣精致而出名。而香波慕西尼村（Chambolle-Musigny）的黑皮諾則更輕盈、明亮、精致、優(yōu)雅而迷人。

左 1、2 是來自熱夫雷·香貝丹村一級園；右 1 來自莫黑·圣丹尼村

（2）法國勃艮第伯恩丘

Cote de Beaune, Burgundy, France

相比于夜丘的黑皮諾，伯恩丘的更加輕盈柔順，果香更為主導(dǎo)且容易達(dá)到巔峰狀態(tài)。波瑪村（Pommard）的土壤富含泥灰土，而沃爾奈村（Volnay）周邊的葡萄園土壤富含石灰?guī)r。因此，沃爾奈村的黑皮諾十分輕柔且芬芳，而波瑪村的黑皮諾相對更強(qiáng)壯，單寧更強(qiáng)。

沃爾奈村黑皮諾干紅

（3）新西蘭中奧塔哥

Central Otago, New Zealand

新西蘭的黑皮諾擁有超級純凈的果香，屬于黑皮諾葡萄酒中飽滿的典型。中奧塔哥的黑皮諾結(jié)構(gòu)平衡而復(fù)雜深邃，香氣上散發(fā)著黑櫻桃、李子的氣息，并混合著野味、香料和巧克力的芬芳。

中奧塔哥飛騰酒莊黑皮諾干紅

（4）澳大利亞維多利亞州雅拉谷

Yarra Valley, Victoria, Australia

澳洲的黑皮諾葡萄酒，都產(chǎn)自比較寒涼的地區(qū)，因此避免了果醬的氣息，更傾向于土壤類的香氣，且常帶有桉樹或薄荷的香氣。典型的黑皮諾葡萄酒非常純凈，以果香為主導(dǎo)。

澳洲雅拉谷黑皮諾干紅

（5）美國俄勒岡州威拉美特谷

Willamette Valley, Oregon, USA

俄勒岡黑皮諾的特點(diǎn)是純凈的果味、芬芳的花香，及常見的松針香氣。相比于勃艮第，這里更常用全新的法國橡木桶。高質(zhì)量的俄勒岡黑皮諾葡萄酒在陳年中，能展現(xiàn)出一些森林氣息及其他三類香氣。

威拉美特谷黑皮諾干紅

（6）美國加利福尼亞州索諾瑪

Sonoma, California, USA?

在加州，索諾瑪?shù)暮谄ぶZ是標(biāo)桿性的風(fēng)格。這其中最有代表性的要屬俄羅斯河谷（Russian River）黑皮諾的風(fēng)格，顏色明亮，帶著櫻桃、泥土和菌菇的香氣，酒體飽滿，果味濃郁。

索諾瑪俄羅斯河谷黑皮諾干紅

2、佳美葡萄酒

優(yōu)雅兼具鮮醇型

法國博若萊

Beaujolais, France

典型的博若萊葡萄酒呈藍(lán)色色調(diào)，顏色淺，酒體輕，酸度高，單寧低。這是因?yàn)?，大多?shù)博若萊葡萄酒都是通過半二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀成的。

這種釀造方式，使得佳美葡萄酒在帶有典型的紅色水果香氣之余，還帶有一些脂類的香氣，如香蕉、泡泡糖等。

博若萊的佳美特級村葡萄酒，單寧感比較強(qiáng)。這是因?yàn)樗蓚鹘y(tǒng)發(fā)酵法釀制而成，并受到橡木的影響，因而難以識別出它是博若萊葡萄酒。

博若萊風(fēng)車磨坊佳美干紅

3、歌海娜葡萄酒

整體風(fēng)格：鮮醇型

（1）法國南羅訥河谷教皇新堡

Chateauneuf- Pape, Southern Rhone Valley, France

在教皇新堡，干紅葡萄酒是典型的 GSM 混釀，其中的 G 就是指歌海娜葡萄。其他的 S 指的是西拉，M指的是慕合懷特。

這里的歌海娜混釀香氣，多為紅色水果和黑色水果，帶有野味、焦油、皮革和地中海灌木叢的香氣。口感上飽滿辛辣，單寧有粉狀質(zhì)感，酒精度更高。

這里年輕時的歌海娜混釀十分緊澀，需要陳年才能慢慢舒展其香氣、打磨其口感。

教皇新堡歌海娜混釀干紅

（2）西班牙加泰羅尼亞普里奧拉托

Priorat, Catalunya, Spain

普里奧拉托的歌海娜混釀香氣濃郁，會散發(fā)著鮮美的黑色水果、紅色水果、礦物、泥土、香料、甘草、巧克力及來自法國桶的香草氣息。

口感上，酒體飽滿，酒精度高，酸度清新，單寧顆粒大有咀嚼感，容易讓人想起多肉植物，余味長。

4、單魄葡萄酒

整體風(fēng)格：酒體飽滿兼具鮮醇型

（1）西班牙里奧哈

Rioja , Spain

里奧哈的單魄葡萄酒香氣上帶有塵土、煮熟的草莓和覆盆子、煙草葉、野味、皮革，及美國桶帶來的香草和椰子的氣息。

口感上，傳統(tǒng)派偏愛美國桶，新派酒在橡木桶中陳年時間更短，果味集中，帶有更多黑莓和李子的氣息。

里奧哈蘭澤酒莊干紅

（2）西班牙杜羅河畔

Ribera del Duero, Spain

相比較里奧哈紅葡萄酒，杜羅河畔的單魄紅葡萄酒顏色更深，果實(shí)酸度更高，酒體更為飽滿濃縮，酒精度更高，單寧更強(qiáng)。果味以黑色水果為主。

5、赤霞珠葡萄酒

整體風(fēng)格：酒體飽滿型

（1）法國波爾多左岸

Pauillac, Bordeaux Left Bank, France

這里的赤霞珠混釀在年輕時，呈現(xiàn)出帶有藍(lán)色色調(diào)的紫色，成熟后酒液呈寶石紅色，陳年后展現(xiàn)出磚紅色色調(diào)。香氣上以黑醋栗為主導(dǎo)，并帶有誘人的青椒、雪松、巧克力、雪茄盒及全新法國橡木桶帶來的香草結(jié)構(gòu)?？诟猩希企w飽滿但質(zhì)地精致，酒體中等，酸度較高，酒精度中等，單寧細(xì)膩，余味長。

瑪歌村（Margaux）的赤霞珠混釀花香十足，散發(fā)著精致的合金歡和紫羅蘭的香氣，風(fēng)格柔美。圣朱利安村（Saint-Julien）的赤霞珠混釀質(zhì)感更為絲滑，回味更干。

圣愛斯泰夫村（Saint-Estephe）的梅洛更加飽滿，因此顏色更深，質(zhì)地更為飽滿，帶有更多粗糙的單寧，酸度更多一些。

波爾多左岸翠陶中級莊干紅

（2）美國加州納帕谷

Napa Valley, California, USA

相比較波爾多，納帕谷的陽光和溫度都相當(dāng)充沛。因此，這里的赤霞珠混釀顏色更深，酒體更飽滿，酒精度更高，而酸度較低。

這里典型的赤霞珠葡萄酒，帶有十分濃郁的成熟黑色水果香氣，帶有一層類似于薄荷腦的新鮮植物香氣。

混釀中，梅洛（Merlot）會給葡萄酒帶來李子、牛奶巧克力的香氣，品麗珠（Cabernet Franc）帶來燧石和草本的氣息，而小味爾多（Petit Verdot）增加了花香感。

（3）智利山谷或阿空加瓜谷

Central Valley/ Aconcagua, Chile

智利的赤霞珠葡萄酒顏色呈深紫色，帶有新鮮的黑加侖香氣，并常常展現(xiàn)出明顯的煙熏和草本氣息。這里的頂級佳釀通常在法國橡木桶中陳年，從而增加了雪松、香草和烘烤的香氣。這里涼爽的夜晚帶來了清新的酸度，溫暖的白天帶來了比波爾多更高的酒精度、更成熟的果味及更柔順的單寧。

阿空加瓜谷桑娜赤霞珠混釀干紅

（4）南非西開普斯泰倫布什

Stellenbosch, Western Cape, South Africa

在南非，赤霞珠可以做成單一品種葡萄酒，也可以與其他波爾多品種混釀。相比于波爾多，這里的赤霞珠顏色更深，酒體更飽滿，酸度更低，果香更成熟，果醬感更強(qiáng)。香氣方面，帶有明顯的黑醋栗氣息，及南非特有的泥土、煙熏感。

西開普斯泰倫布什赤霞珠混釀干紅

6、西拉葡萄酒

整體風(fēng)格：酒體飽滿兼具果味型

（1）法國北羅訥河谷埃米塔日

Hermitage, North Rhone Valley, France

埃米塔日的西拉葡萄酒顏色深，酒體飽滿，單寧強(qiáng)，散發(fā)著濃郁的黑色水果和紅色水果的芬芳，同時帶有煙熏、黑胡椒、香料、皮革、可可粉和咖啡的香氣，陳年時，會發(fā)展出野味等三類氣息。

北羅訥河谷埃米塔日西拉紅葡萄酒

（2）澳大利亞南澳州巴羅薩

Barossa, Southern Australia, Australia

巴羅薩的西拉顏色深，散發(fā)著典型的果醬、煮熟黑色水果、黑胡椒、桉樹、甜香料的香氣?？诟猩?，酒精度高，單寧如天鵝絨般順滑。

南澳州巴羅薩西拉干紅

（3）南非西開普

Western Cape, Africa

典型的南非西拉飽滿成熟，果味的甜美會讓人香氣巴羅薩的西拉。這里的西拉通常帶有野味、皮革、焦油等鮮香，就像北羅訥河谷西拉的加強(qiáng)版。

南非西開普西拉干紅

7、仙粉黛葡萄酒

整體風(fēng)格：果味型

美國加州索諾瑪

Sonoma, California, USA

這里的仙粉黛葡萄酒帶有草莓、新鮮奶油、紅茶、百里香等草本香氣。用了美國橡木桶熟化的葡萄酒還帶有椰子的香氣。

口感上，酒體飽滿，酒精度高，酸度中等，單寧相對較重。

索諾瑪雷文伍德酒莊老藤仙粉黛干紅

如何區(qū)分黑皮諾、赤霞珠和梅洛？

黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是最重要也最受人歡迎的三大高貴紅葡萄品種，其中赤霞珠被譽(yù)為“高貴紅葡萄品種之王”，而梅洛是法國種植面積最廣的紅葡萄品種，黑皮諾是法國勃艮第（Burgundy）地區(qū)唯一的法定紅葡萄品種。

首先需要準(zhǔn)備年份較新的赤霞珠、梅洛和黑皮諾葡萄酒各一瓶，而且需是干型的。對比品嘗這三款酒能幫助我們更好地比較、理解和記住各自的獨(dú)特特征。之所以選用年份較新的葡萄酒，是因?yàn)榇藭r它們的品種特性最顯著，有利于我們更好地了解它們各自的特點(diǎn)。

1、顏色

(1)酒液顏色：黑皮諾、赤霞珠和梅洛的顏色一般呈現(xiàn)深淺不一的紅色，其中赤霞珠顏色最深，為明亮的寶石紅或紫紅色;黑皮諾最淺，近似石榴紅色;梅洛則居于兩者之間。

(2)邊緣色帶：盲品時，傾斜酒杯即可發(fā)現(xiàn)，這三個品種的邊緣色帶也有所不同。通常一些年輕赤霞珠的邊緣呈現(xiàn)紫色，梅洛葡萄酒的邊緣色帶通常呈現(xiàn)橙色。這種橙色邊緣是區(qū)分赤霞珠與梅洛最重要的信號，，黑皮諾邊緣的顏色較淡。

2、外觀

將黑皮諾放置在左側(cè)，梅洛放在中間，赤霞珠放在右側(cè)。觀察每一款酒的顏色。它們的顏色呈現(xiàn)出紅色系的不同色調(diào)，黑皮諾葡萄酒的顏色最淺，是石榴紅色;梅洛葡萄酒是明亮的紅寶石色;而赤霞珠葡萄酒顏色最深，是深紫色。

接著將酒杯傾斜，觀察葡萄酒在邊緣處的顏色區(qū)別。黑皮諾葡萄酒的邊緣處如水一般，有些赤霞珠葡萄酒的邊緣處則略帶紫色。

3、香氣

（1）赤霞珠和黑皮諾不同的是，赤霞珠能聞到的多為黑色水果的味道。如黑醋栗、黑櫻桃和黑色李子味等，其中黑醋栗是赤霞珠最典型的風(fēng)味。

（2）梅洛梅洛基本處于兩者之間，其香氣更接近于赤霞珠。不過梅洛葡萄酒一般果味豐富，口感也相對柔順，因此深受女性朋友的喜愛。

（3）黑皮諾黑皮諾多為紅色水果的香氣，常見風(fēng)味有草莓味、覆盆子和紅櫻桃氣息等，不過具體風(fēng)味因橡木桶陳釀時間的長短不一而有所不同。

4、口感

品嘗順序從黑皮諾開始，然后是赤霞珠，最后品嘗梅洛。從酒體、酸度、單寧、酒精含量、風(fēng)味濃郁度和余味長度這幾個方面來評估。下圖展示了這三款葡萄酒的主要區(qū)別：

如果先品嘗酒體厚重的赤霞珠葡萄酒，那么味蕾將受到影響，就不能享受口感精妙的黑皮諾葡萄酒了。此外，黑皮諾葡萄酒酸度較高，會促使口腔分泌更多唾液;赤霞珠葡萄酒則單寧較高，因此口感更澀。

5、餐酒搭配

搭配食物需要考慮葡萄酒的酒體和結(jié)構(gòu)。傳統(tǒng)的搭配中，紅葡萄酒搭配紅肉類，白葡萄酒則搭配魚類。黑皮諾葡萄酒酒體較輕，口感更精妙，它能較好地搭配金魚和三文魚;酒體飽滿、經(jīng)橡木桶熟成的赤霞珠葡萄酒能完美搭配風(fēng)味十足的牛排、肋眼和其他紅肉類食物。

當(dāng)然還有一些經(jīng)典的紅葡萄酒搭配可供參考。比如，黑皮諾葡萄酒適合搭配精牛肉、雞肉、火雞、牛肉排骨、鴨、豬里脊和蘑菇。梅洛葡萄酒適合搭配牛排、烤牛肉、羊肉、豬肉、雞肉和鴨。赤霞珠葡萄酒則適合搭配牛排、牛肉、羊肉、漢堡包或任何其他紅肉類。每個人口味不同，喜愛的葡萄酒也不盡相同。

最后總結(jié)一下，　黑皮諾葡萄酒：相比赤霞珠和梅洛葡萄酒，黑皮諾的顏色最淺，一般帶有水質(zhì)邊緣。它的香氣十分馥郁，帶有覆盆子、草莓、深色櫻桃和玫瑰的迷人芬芳。其口感如絲綢般細(xì)滑，酸度較高，余味綿長。有些頂級的黑皮諾葡萄酒可能酒體比較豐滿，單寧中等。勃艮第葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)包括法國勃艮第（Burgundy）、美國索諾瑪縣（Sonoma Valley）和新西蘭中部奧塔哥（Central Otago）。這種葡萄酒搭配野味可以取得很好的效果。

梅洛葡萄酒：相比赤霞珠葡萄酒，梅洛的單寧要稍微少一些，而且更為柔和。它的典型香氣包括黑櫻桃和李子。梅洛經(jīng)常與赤霞珠進(jìn)行調(diào)配，這樣可以得到口感更為柔順的葡萄酒，不需要經(jīng)過長年熟成后才可以飲用。梅洛葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)包括法國的波美侯（Pomerol）和圣埃美?。⊿t Emilion）。

赤霞珠葡萄酒：赤霞珠葡萄酒被譽(yù)為紅葡萄酒之王，它的特色香氣包括黑醋栗和黑莓。優(yōu)質(zhì)的赤霞珠葡萄酒還帶有玫瑰、紫羅蘭、雪松和甜香料的芬芳。其口感濃郁復(fù)雜，酒體豐滿，單寧高，陳年后可以進(jìn)一步發(fā)展出更為精細(xì)的風(fēng)味。這種葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)包括法國波爾多（Bordeaux）、美國納帕谷（Napa Valley）和澳大利亞巴羅薩谷（Barossa Valley）。

紅酒的葡萄品種 ..代表什么口感

一般，葡萄酒進(jìn)入口腔后，會帶來一些“苦”“澀”的口感，這些都是酒中的單寧（Tannin）造成的。單寧與唾液中的蛋白質(zhì)結(jié)合，使得口腔局部肌肉收斂，唾液分泌減少，產(chǎn)生收緊感，讓人覺得干澀。

酒液流入口腔，給人最直接的感受就是有點(diǎn)燒喉的灼熱感，或者是冰爽的清新感。一款酒的酒精度越高，給口腔帶來的灼熱感就更強(qiáng)；而酸度越高，酒款的風(fēng)格就更傾向于清新。

故而，當(dāng)一款酒酒精度過高而酸度較低時，它就給人強(qiáng)烈的灼燒感；而若其酸度較高、酒精度較低，清新脆爽的感覺就更為突出。

1．白葡萄酒顏色：近似無色、禾桿、綠禾桿、暗、金、琥珀、鉛色、棕色。

2．紅葡萄酒顏色：寶石紅、鮮紅、深紅、暗紅、紫紅、瓦紅、磚紅、黃紅、棕紅、黑紅等。

3．桃紅葡萄酒顏色：黃玫瑰紅、橙玫瑰紅、玫瑰紅、橙紅、洋蔥皮紅、紫玫瑰紅。

如果葡萄酒的顏色不自然，或者葡萄酒上有不明懸浮物（瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體），說明葡萄酒已經(jīng)變質(zhì)了，因?yàn)榫瀑|(zhì)變壞時顏色有渾濁感。

參考資料來源：百度百科-葡萄酒

紅酒按口味分類有哪些，西拉，加本納，梅樂，赤霞珠口味有什么不同？

紅酒按口味分類有哪些，西拉，加本納，梅樂，赤霞珠口味有什么不同？

紅酒的口味要按照葡萄的種類劃分

赤霞珠釀的酒穩(wěn)定澄清，單獨(dú)使用時會給酒中帶來一股輕柔的“生青”味和清新的方向氣息，酒的“骨架”感很清晰。酒經(jīng)陳釀以后更加柔和細(xì)致，香氣濃郁悠長。

西拉兼有赤霞珠和黑比諾的優(yōu)點(diǎn)，既有類似于赤霞珠那樣的強(qiáng)勁單寧和厚重口感，又有黑皮諾雅致、馥郁的果香。

嘉本納弗朗所釀造的美酒，單寧和酸度較低，但她卻有更濃烈的花香。

美樂以果香著稱，酒精含量高，單寧質(zhì)地較柔順，口感以圓潤厚實(shí)為主，酸度也較低，雖極適久存陳年，但不似赤霞珠可以十年二十年，較快達(dá)到適飲期。近年來逐漸流行。

奔赴700最好，澳洲產(chǎn)的，約3800元一瓶。。。夠濃度，香

胃口是代表胃里能不能繼續(xù)放東西，口味代表食物到嘴里的味道。

酒體呈寶石紅色，酒體澄清，具有優(yōu)雅、芬芳的果香和協(xié)調(diào)、醇厚的酒香，飲后適口，細(xì)膩柔滑，余味十足。

適合搭配紅燒肉、牛排和濃郁口味的菜肴等美味食品

風(fēng)味類似特色。?？谖妒且罁?jù)個人的口味來整得！

烤和煎肯定不一樣，煎的不能透心，烤的可以把內(nèi)部的烤透，就是用紅外線烤的，穿透力強(qiáng)，油煎只是油的高溫把表面煎熟而已，當(dāng)然，煎久了也會把內(nèi)部煎熟，但是到那時表面就會老了。口感上烤熟的香是自來香，煎的是油香，烤的自然一些。

這只是兩個葡萄品種，除此以外還有很多，比如梅洛，品麗珠，天帕尼洛等，你說的這兩個都是高丹寧，偏澀的。如果論甜度，是要看葡萄酒屬于干型，半干還是半甜，甜型，后者甜度最高，葡萄品種與甜度沒有必然聯(lián)絡(luò)。

簡單那來說，紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發(fā)酵而制成的酒。因此不難看出，乾紅就是由深色葡萄帶皮發(fā)酵而成的，干白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發(fā)酵而制成的。根據(jù)其葡萄酒中糖的含量，糖含量低于4%的酒可以稱之為干酒。

所謂干酒，是指成品葡萄酒酒中糖含量在4％以下的酒，而紅白之分，則體現(xiàn)在原料品種上。紅葡萄酒是指，由紅皮白肉或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成的酒，白葡萄酒則是指由白葡萄或紅皮白肉葡萄不帶皮發(fā)酵而制成的酒（當(dāng)然，其中葡萄的品種很有講究，葡萄品種在這就不一一列舉了）。因此不難看出，乾紅就是由深色葡萄帶皮發(fā)酵而成的，糖含量在4％以下的酒，干白則是由白葡萄或深色葡萄不帶皮發(fā)酵而制成的，糖含量在4％以下的酒。

葡萄酒的原料，也就是葡萄的品種對酒的口感影響很大，此外發(fā)酵用的菌種、生產(chǎn)工藝等對酒的口感也會有很大影響，但籠統(tǒng)的說，乾紅和干白在口感上的區(qū)別主要在于：

由于帶皮發(fā)酵，乾紅所蘊(yùn)含的維生素，尤其是維生素B族和一些有機(jī)酸的比例都要高出干白。從賞味期上，由于干白單寧的含量相對較低，而乾紅單寧含量相對較高，所以一般情況下，乾紅比干白的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長。從品飲時溫度的影響來看，乾紅也更具有可操作性。通常情況下，酒開啟醒后，紅葡萄酒在攝氏16至18度時進(jìn)行品嘗，就可取得最好的結(jié)果；白葡萄酒則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗可以更好地嘗出其風(fēng)味來?？诟猩希t較為濃郁，微酸帶澀；干白則口感清淡，酸澀感也較為清淡。

葡萄酒種類及口感

葡萄酒種類及口感

葡萄酒種類及口感，世界上的葡萄酒種類繁多，口味各異，但是分類的方法基本都是一樣的。對于初入者而言，掌握葡萄酒的基礎(chǔ)知識非常重要。下面我就來為大家介紹一下葡萄酒種類及口感吧！

1. 紅葡萄酒

紅葡萄酒采用紅葡萄品種釀制，在釀造過程中與葡萄皮進(jìn)行接觸，這一個過程稱為“浸皮”。通常，浸皮的時間越長，顏色也會越深。年輕的紅葡萄酒一般呈現(xiàn)深紫紅色或者寶石紅，而陳年的紅葡萄酒則會發(fā)展成石榴紅或者磚紅色。常見的紅葡萄酒包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮諾（Pinot Noir）和西拉（Syrah）等。

2. 白葡萄酒

白葡萄酒通常由白葡萄品種釀制。在釀造過程中，葡萄在壓榨后去除葡萄皮與葡萄籽后再進(jìn)行發(fā)酵，避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的顏色由淺至深分為青、檸檬、金、琥珀色及棕色。常見的白葡萄酒包括霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）和雷司令（Riesling）等。

3. 桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒是由紅葡萄酒品種經(jīng)過短期浸漬發(fā)酵釀造而成的，其顏色介于紅、白葡萄酒之間。如紅葡萄酒一般，桃紅葡萄酒浸漬時間越長，顏色也會越深。此外，一些地方也會將紅、白葡萄酒混合釀成桃紅，但這種做法一般比較少。常見的桃紅產(chǎn)自法國普羅旺斯（Provence）、塔維勒（Tavel）和西班牙納瓦拉（Navarra）等產(chǎn)區(qū)。

4. 起泡酒

起泡酒一般是通過二次發(fā)酵（Secondary Fermentation）釀制而成的葡萄酒。這種方式是指往干型中性的'基酒中加入糖和酵母，再將其密封進(jìn)行第二次發(fā)酵，酵母在發(fā)酵中釋放出來的二氧化碳溶于酒液中，從而形成了氣泡。起泡酒的釀造方法有多個，其中以香檳釀造法（Champagne Method）、罐中發(fā)酵法（Tank Method）和轉(zhuǎn)移法（Transfer Method）最為出名。常見的起泡酒包括法國的香檳（Champagne）、西班牙的卡瓦（Cava）以及意大利的普洛賽克（Prosecco）和阿斯蒂（Asti）等。

5. 加強(qiáng)酒

加強(qiáng)酒與普通的葡萄酒不同，它在釀造過程中通過添加額外的烈酒來提高酒精度。這些烈酒一般為白蘭地（Brandy），它可以在發(fā)酵過程中或者發(fā)酵結(jié)束后添加。若是在發(fā)酵過程中添加，那么添加的酒精會殺死酵母，從而終止發(fā)酵，因此成酒中會含有一定的糖分，口感會比較甜美。葡萄牙的波特酒（Port）就是典型的例子。而西班牙的雪莉（Sherry）和葡萄牙的馬德拉（Madeira）則是在葡萄汁完全發(fā)酵后才添加酒精，再放入橡木桶中進(jìn)行熟化。

紅酒的口味主要有三種：干紅（無甜味）、半干（有酸甜的味道）、甜葡萄酒（有大量的糖份，口感很甜）。歐洲人喜歡干紅，中國人喜歡有甜味的葡萄酒。

干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。

紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。

干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。 也就是說，干紅喝起來是不甜的。

在中國，有人喝干紅的時候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實(shí)不適合喝干紅，而是正統(tǒng)的紅酒。

拓展資料：

紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁。

葡萄酒有許多分類方式，以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。

其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。

紅葡萄酒卡本妮蘇維翁、梅洛、黑皮諾、設(shè)拉子、赤霞珠、卡麥妮等等，他們有什么區(qū)別嗎？那種好喝一些

卡本妮蘇維翁：就是被世界各產(chǎn)酒國最廣泛種植的赤霞珠，單寧厚重、黑醋栗果香是其代表口感。

梅洛：單寧適中或較低，紅色漿果味道濃郁。

卡麥妮：又叫佳美娜，智利特產(chǎn)品種，與美樂很相似，但口感更活潑一些。

設(shè)拉子：多數(shù)國家都有種植，但最有特點(diǎn)的是澳洲色拉子，辛香感強(qiáng)烈。

黑皮諾：勃艮第的最主要的紅酒品種，也在其它國家如美國、智利、澳洲、新西蘭等種植，屬于典型的清淡型紅酒品種，初次飲用很多人會不習(xí)慣，用我的話說，是“具有輕度的飯餿味道”，但是多數(shù)人會很快習(xí)慣并喜歡上。

對于喝紅酒不多的人，推薦從美樂開始紅葡萄酒之旅。

紅葡萄酒卡本妮蘇維翁、梅洛、黑皮諾、設(shè)拉子、赤霞珠、卡麥妮等等，他們有什么區(qū)別嗎？那種好喝一些？

這些是有區(qū)別的，一般來說，在同樣的釀造標(biāo)準(zhǔn)和陳放過程下，卡本妮蘇維翁屬于單寧強(qiáng)勁，口感豐厚，略帶辛辣的，梅洛就屬于稍微圓潤，口感柔和，黑皮諾就屬于更待有多的水果芳香，設(shè)拉子就帶有明顯的香料，辛辣，煙草的味道，赤霞珠=卡本妮蘇維翁 翻譯不同英文都是cabernet sauvignon. 卡麥妮有特殊的礦石，白石灰，泥土的味道，看你個人喜好了。 自己喜歡的才是你要買的，需要多嘗試，才能知道自己喜歡是什么

什么葡萄品種的紅酒好喝

不同葡萄品種釀造的紅酒口感各不相同，如：

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

“赤霞珠”是全球種植面積最廣且最具知名度的葡萄品種，其品種果粒小，果皮呈深藍(lán)色且較為厚實(shí)，因種植面積廣、產(chǎn)量大、釀造的葡萄酒風(fēng)味突出，因此有著“紅葡萄品種之王”的美譽(yù)。

赤霞珠釀成的葡萄酒顏色深濃，果香馥郁，以黑醋栗和黑櫻桃等黑色水果香氣為主導(dǎo)，伴隨有青椒、薄荷和雪松等氣息。其酒體飽滿，單寧充沛，酸度高，整體風(fēng)格偏強(qiáng)勁，極具陳年潛質(zhì)。品質(zhì)上乘的赤霞珠葡萄酒一般都經(jīng)過橡木桶熟成，以柔化單寧。許多世界頂級葡萄酒都有赤霞珠的身影。

梅洛（Merlot）

梅洛也是知名葡萄品種種植面積最大的葡萄品種之一，它在全球范圍內(nèi)的種植分布非常廣泛，在意大利、西班牙、美國、澳大利亞和新西蘭等地都能找到它的身影。

梅洛與赤霞珠相比，梅洛的果實(shí)顆粒更大，果皮更薄，成酒的單寧也會比赤霞珠葡萄酒低，酒體更為飽滿，口感更為柔和。

不同地區(qū)產(chǎn)出的梅洛品種其香氣也存在差異，溫暖地區(qū)出產(chǎn)的梅洛葡萄酒通常散發(fā)著黑莓、黑李子和黑櫻桃等黑色水果的香氣，而溫和或涼爽的地區(qū)出產(chǎn)的梅洛葡萄酒更多地會表現(xiàn)出草莓、紅漿果等紅色水果的風(fēng)味，伴有草本植物的氣息。

梅洛葡萄酒通常會被放入橡木桶中熟化，以增添香料、香草和咖啡等橡木桶風(fēng)味。

佳美娜（Carmenere）

佳美娜原產(chǎn)于法國吉倫特省（Gironde），是歐洲最為古老的葡萄品種之一。后因葡萄根瘤蚜蟲病疫情及難以種植的等原因，差點(diǎn)滅絕。后被智利引進(jìn)本土，成為智利一大名類葡萄品種，世界上90%的佳美娜均出產(chǎn)自智利。

佳美娜比赤霞珠（Cabernet Sauvignon）更晚熟，常常用于釀造顏色深濃的紅葡萄酒或與其他葡萄混釀。

在佳美娜葡萄酒中，常帶有成熟的番茄般的風(fēng)味，有時還會散發(fā)出濃郁而豐富的草本香。若產(chǎn)量能得到有效控制，佳美娜能釀制出極為優(yōu)質(zhì)的集梅洛的魅力和赤霞珠的結(jié)構(gòu)于一體的葡萄酒。

西拉（Syrah）

西拉是世界上最流行的紅葡萄品種之一，西拉原產(chǎn)法國。果穗中等大，紫黑色，果皮中等厚，肉軟汁多，味酸甜。

西拉葡萄所釀成的葡萄酒顏色深濃，單寧和酸性物質(zhì)含量中等偏高，酒體豐滿，通常都帶有黑色水果（如黑莓）和黑巧克力風(fēng)味。

不同氣候地區(qū)的西拉風(fēng)味也各不相同，氣候比較溫和的地區(qū)，西拉葡萄酒可能還帶有草本植物（如薄荷）、煙熏肉和香料（黑胡椒）的風(fēng)味。在氣候比較炎熱的地區(qū)，西拉葡萄酒則會更多地表現(xiàn)出甜香料風(fēng)味（如甘草、丁香等），陳年之后還會發(fā)展出精妙的動物味和植物味。

西拉具有極強(qiáng)的陳年能力，對于葡萄酒來說，酒不一定是陳的香。但對于西拉來說，陳釀大大增加西拉葡萄酒的魅力。

黑皮諾（Pinot Noir）

黑皮諾素有“紅葡萄品種之后”之稱，因黑皮諾對種植條件比較挑剔，所以能夠產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)黑皮諾的產(chǎn)區(qū)少之又少，黑皮諾產(chǎn)量排前三的國家分別是法國、美國和德國。

各產(chǎn)區(qū)的黑皮諾風(fēng)味有著些許的不同：法國勃艮第的黑皮諾散發(fā)著明顯的泥土、濕樹葉、蘑菇和野櫻桃的風(fēng)味；

美國俄勒岡（Oregon）的黑皮諾則散發(fā)著黑樹莓、櫻桃、香草和甘草的香氣；

德國的黑皮諾帶有李子的甜味。

黑皮諾雖然在各個產(chǎn)區(qū)表現(xiàn)出的風(fēng)味會有所不同，但總的來說，這是一種以紅果味為主的葡萄酒，你可以在一杯黑皮諾葡萄酒中聞出樹莓、櫻桃、李子、覆盆子的香氣，其二層香氣通常有泥土、茶葉、果醬或是香料味。

品麗珠（Cabernet Franc）

品麗珠是源自波爾多地區(qū)最古老的釀酒葡萄品種之一，因氣候適應(yīng)力強(qiáng)，且不怕在采收期碰上惡劣的天氣，在世界各地均有栽培。

品麗珠的果皮比較薄，但果實(shí)香氣濃郁，釀出的葡萄酒顏色偏淺，酒體相對較輕，單寧含量適中，常常帶有甜椒、黑醋栗、覆盆子和紫羅蘭的香氣，口感細(xì)膩順滑。

品麗珠因?yàn)闇赝穹枷愕膫€性，品麗珠常常用來與赤霞珠和梅洛進(jìn)行混釀，為葡萄酒增添更多的香氣和層次感。

可釀造葡萄酒的葡萄品種還有很多，在這就不一一細(xì)述了！

每個葡萄品種釀造出來的葡萄酒都有它的韻味，而每個人的口味喜好又各不相同，所以無法一概而論葡萄品種誰好誰壞，以上有關(guān)一些葡萄品種口感特征，希望你能找到一款你喜愛的紅酒吧。