1、缽缽雞調(diào)料可以加冷水。

2、食材：秋葵6個、西蘭花半顆、娃娃菜1顆、藕1個、土豆1個、素雞3片、豆皮1張、香菇5朵、魔芋結(jié)1盒、豆腐泡18個。

3、將各種蔬菜切成小塊，用簽穿起來。

4、鍋中燒開水，開始燙菜。先放土豆、菇類和海帶這樣耐煮的，煮大約5分鐘。再放豆泡、豆皮、魔芋絲和秋葵，煮大概3分鐘。最后放青菜類，燙1分鐘以內(nèi)就可以了。

5、這時，湯底也差不多好了，湯底過濾出雜質(zhì)。然后舀出4斤，加入巴小廚缽缽雞紅油、調(diào)味粉，攪拌均勻。

6、把煮好的菜放入湯中，最后再撒上點專用熟芝麻，吃得辣的話可以加入切碎的新鮮小米椒。還可以準備干碟（花生碎、辣椒碎）和油碟（香油、香菜芹菜碎）搭配。

1、缽缽雞調(diào)料可以加冷水。

2、食材：秋葵6個、西蘭花半顆、娃娃菜1顆、藕1個、土豆1個、素雞3片、豆皮1張、香菇5朵、魔芋結(jié)1盒、豆腐泡18個。

3、將各種蔬菜切成小塊，用簽穿起來。

4、鍋中燒開水，開始燙菜。先放土豆、菇類和海帶這樣耐煮的，煮大約5分鐘。再放豆泡、豆皮、魔芋絲和秋葵，煮大概3分鐘。最后放青菜類，燙1分鐘以內(nèi)就可以了。

5、這時，湯底也差不多好了，湯底過濾出雜質(zhì)。然后舀出4斤，加入巴小廚缽缽雞紅油、調(diào)味粉，攪拌均勻。

6、把煮好的菜放入湯中，最后再撒上點專用熟芝麻，吃得辣的話可以加入切碎的新鮮小米椒。還可以準備干碟（花生碎、辣椒碎）和油碟（香油、香菜芹菜碎）搭配。

1、缽缽雞調(diào)料可以加冷水。

2、食材：秋葵6個、西蘭花半顆、娃娃菜1顆、藕1個、土豆1個、素雞3片、豆皮1張、香菇5朵、魔芋結(jié)1盒、豆腐泡18個。

3、將各種蔬菜切成小塊，用簽穿起來。

4、鍋中燒開水，開始燙菜。先放土豆、菇類和海帶這樣耐煮的，煮大約5分鐘。再放豆泡、豆皮、魔芋絲和秋葵，煮大概3分鐘。最后放青菜類，燙1分鐘以內(nèi)就可以了。

5、這時，湯底也差不多好了，湯底過濾出雜質(zhì)。然后舀出4斤，加入巴小廚缽缽雞紅油、調(diào)味粉，攪拌均勻。

6、把煮好的菜放入湯中，最后再撒上點專用熟芝麻，吃得辣的話可以加入切碎的新鮮小米椒。還可以準備干碟（花生碎、辣椒碎）和油碟（香油、香菜芹菜碎）搭配。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對您也有幫助：

1、缽缽雞調(diào)料可以加冷水。

2、食材：秋葵6個、西蘭花半顆、娃娃菜1顆、藕1個、土豆1個、素雞3片、豆皮1張、香菇5朵、魔芋結(jié)1盒、豆腐泡18個。

3、將各種蔬菜切成小塊，用簽穿起來。

4、鍋中燒開水，開始燙菜。先放土豆、菇類和海帶這樣耐煮的，煮大約5分鐘。再放豆泡、豆皮、魔芋絲和秋葵，煮大概3分鐘。最后放青菜類，燙1分鐘以內(nèi)就可以了。

5、這時，湯底也差不多好了，湯底過濾出雜質(zhì)。然后舀出4斤，加入巴小廚缽缽雞紅油、調(diào)味粉，攪拌均勻。

6、把煮好的菜放入湯中，最后再撒上點專用熟芝麻，吃得辣的話可以加入切碎的新鮮小米椒。還可以準備干碟（花生碎、辣椒碎）和油碟（香油、香菜芹菜碎）搭配。

缽缽雞調(diào)料用冷水還是熱水

缽缽雞冷串串調(diào)料一般用冷開水或者礦泉水，也可用溫開水調(diào)制，不會影響口味。

缽缽雞調(diào)料的使用過程也十分簡單，調(diào)料加適量清水放進鍋中煮開，放涼，在這個過程中擇洗干凈自己喜歡的菜品，喜歡用竹簽串起來吃個感覺的，也可以趁機穿好串串，等煮好的底料湯汁放涼之后，把菜品置于鍋中用清水煮熟，撈出后浸泡于放涼后的底料中，半個小時之后入味就可以吃啦。

缽缽雞需要的食材：

缽缽雞需要的食材有雞腿、雞翅、雞腳、雞腸、土豆、木耳、藕片、豆腐、玉米等等。缽缽雞的料汁制作時，需要準備食鹽、花椒、白糖、辣椒、食用油、雞湯、蔥姜等。缽缽雞在制作時，要先將食材用水煮熟，在串上竹簽，浸泡入料汁中即可。缽缽雞的味道鮮香麻辣，其保存時，要放入冰箱內(nèi)冷藏，避免滋生細菌，影響食用。

以上內(nèi)容參考??百度百科-缽缽雞

缽缽雞調(diào)料可以加冷水嗎？帶殼的葵花子是向日葵的種子嗎？

缽缽雞調(diào)料是可以加冷水的，而且這樣會使調(diào)料更加的鮮香，帶殼的葵花籽是向日葵的種子。

小龍坎缽缽雞加冷水還是熱水

一般直接用冷的礦泉水水，溫開水也行。

缽缽雞是一種四川傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲成都市個體名小吃優(yōu)質(zhì)獎，1991年被成都市命名為優(yōu)質(zhì)名小吃。

比較出名的如：缽客藤椒缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。

缽缽雞調(diào)料用冷水還是熱水？

一般直接用冷的礦泉水水，溫開水也行。巴小廚

缽缽雞

調(diào)料

色香味俱全

，家里的老人小孩都喜歡吃，特別的香，又加購了一份，以后認準這家了

桃子姐缽缽雞可以用熱水嗎

桃子姐缽缽雞可以用熱水。只是為了口感更好，應(yīng)該像她們一樣用冷水吧。加入缽缽雞調(diào)料，根據(jù)個人口味適量加鹽，然后再將菜類放入調(diào)好的湯料，寖泡1小時左右即可。肉類食材一定要多煮一會兒去腥煮熟 。有些蔬菜不宜太軟，缽缽雞就是脆脆的才是精髓 。如果菜品太多記得配料也要增加，尤其是鹽巴調(diào)味類。

桃子姐缽缽雞吃法

肉類記得一定要焯水去腥，并且時間比起蔬菜類煮久些，可以劃個刀口好入味。在煮的時候加入適量鹽巴，時間不宜太久，缽缽雞還是脆一點好吃。按照自己喜好添加一些香菜蔥段以及洋蔥絲蒜末打底。四川人嘛，夏天吃火鍋太熱于是就有了缽缽雞。

來自桃子姐家的缽缽雞的料，分量還是可以的，準備好適量的開水，在鍋底依次倒入紅油以及配料，加入適量的鹽巴，開水攪拌均勻，依次加入準備的食材，拌一拌更好，蓋上蓋子，等個1小時左右，等到味道已經(jīng)滲透到菜里面了，我們就可以開動啦，夏天這種藤椒的食材簡直不要太下飯。

清湯缽缽雞做法

清湯缽缽雞

原料：

洗凈的土公雞1只(含內(nèi)臟,約1500g)青美人辣椒圈5g，紅美人圈15g,老姜(拍碎)50g大蔥50g,竹簽適量調(diào)味料：藤椒清湯缽缽雞汁50g,鹽12g.胡椒粉2g.料酒20g

做法：

取一只湯鍋,下入冷水，水要能淹過雞、再放大蔥節(jié)，老姜，胡椒粉,鹽12g和料酒，開大火燒沸騰，然后調(diào)至小火煮約40分鐘至熟。關(guān)火撈出土公雞及其內(nèi)臟攤放于平盤上晾涼。煮雞的湯也放涼備用。放涼后，土公雞去骨，片成小薄片，內(nèi)臟改刀或者切片，每根竹簽上串1到2片。取一缽，調(diào)入藤椒清湯缽缽雞汁，青紅美人椒圈，再加入放涼的雞湯600g攪拌均勻，放入串好的雞肉串浸泡即可。

缽缽雞用開水還是冷水泡

缽缽雞用開水泡。

缽缽雞作為川菜傳統(tǒng)名小吃，本身菜品屬于冷品，具有皮脆肉嫩、麻辣咸甜的特點。

因此，缽缽雞通常采用冷吃的方法，但用熱水浸泡也是可以的，不會影響口味，同時熱水能加快分子運動，讓調(diào)料更好融合，這樣可以使得缽缽雞的口感別具一番風味。

缽缽雞的做法及配方是什么？

缽缽雞的做法

1.鍋中放入適量清水，放入蔥段和姜片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然后撈出瀝干，將雞

腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除姜蔥，過濾以后待用

2.藕洗凈去皮，切成薄片，切得盡量薄一些，一把鋒利的刀是廚房的好幫手，然后撈出浸入冷水中待用

3.黃瓜斜切成薄片，切得盡量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊

4.鍋中放入適量水燒開，放入鵪鶉蛋煮5分鐘，然后撈出浸入冷水中（這樣便于剝殼），剝?nèi)サ皻ご?p>5.將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鵪鶉蛋依次用竹簽串好

6.取一只大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串為準，然后將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調(diào)勻，味道可

以根據(jù)自己的口味調(diào)整，然后將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可

四川缽缽雞的正宗做法

四川缽缽雞的正宗做法如下：

1、備好食材和缽缽雞調(diào)料，火鍋丸子提前從冰箱里取出化凍。

2、金針菇切根頭，豆腐切小塊；豆腐冷水入鍋，加一點點食鹽，煮沸后撈出。

3、把焯過水的豆腐和和化凍好的肉丸，分別用竹簽串起來。

4、蔬菜洗凈瀝干，生菜切段、西蘭花切小朵；然后分別用竹簽串成串，備用。

5、現(xiàn)在開始煮菜：鍋中水開，放入火鍋丸子，煮至丸子飄起，丸子就熟了，撈出，放入盤中冷卻。

6、放入豆腐串和金針菇，同樣煮熟，撈出，冷卻。

7、接著下入西蘭花，焯燙1分鐘，至西蘭花變色變軟。

8、最后放入生菜，焯燙30秒，看到變色立即撈出、冷卻。

9、這時來處理缽缽雞調(diào)料。

10、打開包裝，里面配有蔬菜包、菌菇包、雞湯包、紅油包和筷子。

11、先把菌菇包倒入盒中，有金針菇、蘑菇及其它菌菇等。

12、接著放入蔬菜包，有木耳、藕片、土豆、筍片和海帶等食材。

13、把雞湯包倒進去。

14、然后放入紅油包，這個紅油又麻又辣，大家根據(jù)個人吃辣情況來放。

15、最后倒入200~300克涼開水，也就是盒子中間的位置，其實冷熱水均可，看個人喜歡。

16、把煮熟的蔬菜和丸子放進去泡一泡，差不多泡個15分鐘就可以開吃了。

缽缽雞為什么是涼的？

其實缽缽雞是涼著吃的，但是也有熱的缽缽雞，可能口感跟涼的相比比較差一些，沒有外皮那么酥脆。因為這些缽缽雞首先都是在油鍋中做熟，然后再將素菜或者是葷菜加熱，加熱完了之后晾涼，然后先去泡到湯汁里面。這樣吃起來的缽缽雞口感比較脆。加熱之后放涼，然后再浸泡到湯汁里面，要不然就跟吃的火鍋一樣了。因為這樣吃起來口感特別好，麻辣鮮香味道沒的說。