1、做荷蘭豆炒火腿腸，荷蘭豆需要焯水。

2、材料：荷蘭豆250克，火腿肉1000克，黑木耳1000克，鹽5克，雞精3克。做法：將荷蘭豆焯水，以保證顏色；將火腿肉切丁；黑木耳撕成碎塊。起油鍋，放入火腿粒，煸炒幾下；隨后放入荷蘭豆和黑木耳一同煸炒；放入調(diào)味料，煸炒幾下即可。

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1、做荷蘭豆炒火腿腸，荷蘭豆需要焯水。

2、材料：荷蘭豆250克，火腿肉1000克，黑木耳1000克，鹽5克，雞精3克。做法：將荷蘭豆焯水，以保證顏色；將火腿肉切丁；黑木耳撕成碎塊。起油鍋，放入火腿粒，煸炒幾下；隨后放入荷蘭豆和黑木耳一同煸炒；放入調(diào)味料，煸炒幾下即可。

荷蘭豆炒火腿

荷蘭豆炒火腿

食材：荷蘭豆、火腿腸、蒜

做法：

1、荷蘭豆焯水，火腿腸切片備用

2、鍋中熱油放入火腿煎至兩面微焦黃，放入蒜片爆香，倒入荷蘭豆翻炒加入少許鹽、雞精、半勺耗油翻炒1-2分鐘即可

荷蘭豆炒火腿腸的做法，荷蘭豆炒火腿腸怎么做

食材

主料

荷蘭豆

200g

火腿腸

半支

輔料

油

適量

鹽

適量

蒜

2粒

雞精

3g

步驟

1.掐線洗凈，焯水

2.過涼水瀝干

3.蒜香腸半根，切片

4.燒熱油蒜爆鍋，加火腿腸煎炒

5.炒香

6.放荷蘭豆繼續(xù)炒

7.加鹽調(diào)味

8.放雞精出鍋

9.用筷子擺一擺，漂亮

小貼士

焯水時要加點鹽油，讓菜更綠

荷蘭豆炒臘腸荷蘭豆用焯水嗎

荷蘭豆炒臘腸，荷蘭豆不用焯水。

荷蘭豆炒臘腸的做法

1、用料

廣式臘腸 3根

荷蘭豆 400g

蒜頭 3小瓣

鹽 一小勺

玉米油 少許

2、步驟

荷蘭豆去筋洗凈。

蒜切片，臘腸切片。

鍋中倒水滴入少許油，少許鹽，放入荷蘭豆焯水斷生，裝起后過涼水控干水分備用。

鍋里倒少許油，放入蒜瓣爆出香味，再放入臘腸炒出油。

倒入荷蘭豆中火翻炒兩分鐘，不要炒太久，炒的時間長就不脆了。

出鍋前加鹽調(diào)味炒勻即可。

荷蘭豆，是蝶形花科豌豆屬植物。

荷蘭豆，是一年生纏繞草本，高90至180cm，全株綠色，光滑，被粉霜。

葉具小葉4至6片，托葉比小葉大，葉狀，心形，下緣具細牙齒。小葉卵圓形，長2至5厘米，寬1至2.5厘米，全緣；托葉葉狀，卵形，基部耳狀包圍葉柄。

莢果長橢圓形，長5至10cm，內(nèi)有堅紙質(zhì)襯皮子房，花柱扁，內(nèi)面有髯毛。莢果腫脹，長橢圓形，長2.5至10厘米，寬0.7至14厘米，頂端斜急尖，背部近于伸直；種子2至10顆，圓形，青綠色，有皺紋或無，干后變?yōu)椤；ü?至5月。偶數(shù)羽狀復葉，頂端卷須為葉卷須，托葉呈卵形。花白色或紫紅色、單生或1至3朵排列成總狀腋生，花柱內(nèi)側(cè)有須毛，閉花授粉，花瓣蝴蝶形。

莢果長橢圓形或扁形，根據(jù)內(nèi)部有無內(nèi)層革質(zhì)膜及其厚度分為軟莢及硬莢。種子可呈圓形圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形，每莢2至10顆，多為青綠色，也有黃白、紅、玫瑰、褐、黑等顏色的品種。可根據(jù)表皮分為皺皮及圓粒，干后變?yōu)椤８仙L著大量側(cè)根，主根、側(cè)根均有根瘤。因其性狀多樣且為閉花授粉，孟德爾將其作為遺傳因子實驗的作物。

生長環(huán)境

光照要求

荷蘭豆屬長日照植物。大多數(shù)品種在延長光照時能提早開花，縮短光照時延遲開花，但是有些早熟品種對光照要求不嚴格。一般品種在結(jié)莢期都要求較強的光照和較長時間的日照，但不宜高溫，適宜在春夏季交替時期種植。

水分需求

荷蘭豆在整個生長期都要求較多的水分。種子發(fā)芽過程中，若土壤水分不足，種子無法吸水膨脹，會大大延遲出苗期。苗期能忍受一定的干旱氣候。開花期若遇空氣濕度過低，會引起落花落莢。在豆莢生長期若遇高溫干旱，會使豆莢纖維提早硬化，過早成熟而降低品質(zhì)和產(chǎn)量。所以，在荷蘭豆整個生長期內(nèi)，必須有充足的水分供應才能旺盛生長，莢大粒飽，保質(zhì)保量。但它又不耐澇，若水分過大，播種后易爛籽，苗期易爛根，生長期易發(fā)病。

土壤條件

荷蘭豆對土壤要求雖不嚴，在排水良好的沙壤上或新墾地均可栽植，但以疏松含有機質(zhì)的中性土壤為宜，在pH6.0至7.2的土壤中生長為宜。土壤酸度低于ph5.5時，易發(fā)病害和降低結(jié)莢率，應加施石灰改良。荷蘭豆根系深，稍耐旱而不耐濕，播種或幼苗排水不良易爛根，花期干旱授精不良，容易形成空莢或秕莢。荷蘭豆忌連作，一般至少4至5年輪作。

栽培播種時機

荷蘭豆按其莖的生長習性可分為矮生、蘭蔓生和蔓生三種類型。長江流域，春季栽培，2月中下旬播種。秋季栽培，8月中下旬播種。越冬栽培10月下旬~11月上旬陸續(xù)播種。北方一般春耕、夏收，也可利用于早春和秋季栽培。

主要價值

以食用嫩莢為主，豆嫩莢質(zhì)脆清香，營養(yǎng)價值很高。

荷蘭豆炒之前要焯水嗎 荷蘭豆炒之前要焯水幾分鐘

1 荷蘭豆炒之前要焯水嗎

需要焯水。

荷蘭豆是需要焯水的，焯水可以給荷蘭豆斷生，還能保持更佳的口感。因為荷蘭豆質(zhì)地較硬，炒制的時候難以控制時間，時間過短的話容易夾生，而時間過長的話會流失掉較多的營養(yǎng)，所以需要進行焯水斷生，這樣炒制的時候不僅熟得比較快，而且營養(yǎng)成分也保存得較好。

焯水還可以使荷蘭豆的口感更佳，因為焯水的過程中可以去除掉荷蘭豆的苦澀味，還能使其質(zhì)地更加脆嫩。

一般兩三分鐘左右。

通常荷蘭豆焯水將時間控制在兩三分鐘左右就差不多了，時間太短容易使荷蘭豆斷生不完全，而時間太長的話容易使其變老，影響口感的爽脆度。

焯水的時候一般用熱水下鍋，兩三分鐘以后將荷蘭豆撈出，再立即過一遍涼水，這是很有必要的，因為不過涼水直接炒制的話，過高的溫度容易讓荷蘭豆的顏色變暗，口感變老，從而影響食用。

建議將時間控制在五分鐘左右。

因為焯過水的荷蘭豆是很容易熟的，所以炒制的時間不宜過長，一般大火炒制五分鐘左右，等到荷蘭豆變色就差不多了，時間過長的話容易炒得太軟，破壞其口感。

不過荷蘭豆中含有大量的皂甙和血球凝集素，如果沒有熟透的話，攝入體內(nèi)容易對人體產(chǎn)生不利的影響，所以最好等到荷蘭豆完全變色，確保熟透了再關(guān)火出鍋。

變色且沒有豆腥味了。

一般荷蘭豆的顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G色，而且食用起來沒有一股豆腥味就基本炒熟了。

未炒熟荷蘭豆中的豆素、皂素等攝入體內(nèi)以后會對消化系統(tǒng)的粘膜產(chǎn)生一定的刺激，人體食用一定量的夾生荷蘭豆以后，會表現(xiàn)出惡心嘔吐等一系列中毒的癥狀，這時建議進行催吐并且立即尋求醫(yī)師的治療。

通常為了防止中毒現(xiàn)象的發(fā)生，家庭在烹飪荷蘭豆時最好用熱油煸炒，再提前用沸水焯透。

荷蘭豆炒之前要焯水嗎

荷蘭豆炒之前是需要焯水的，焯水之后就可以合理控制不同原料的成熟時間，并且減輕荷蘭豆?jié)⒖唷⒗蔽叮€具有殺菌消毒的作用，所以荷蘭豆炒之前焯水是有必要的。

焯水是烹調(diào)中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜肴的色、香、味，特別是色起著關(guān)鍵作用。焯水的應用范圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。

火腿腸炒荷蘭豆怎么炒

主料

荷蘭豆

300g

火腿腸

1條

輔料

油

適量

鹽

適量

生抽

適量

蒜頭

適量

步驟

1.荷蘭豆撕去頭尾和筋后洗凈

2.火腿腸切片

蒜頭拍碎

3.熱鍋下油，爆蒜頭和火腿腸后盛起

4.原鍋再下油，倒入荷蘭豆翻炒一會兒后加少許水將菜燜煮

5.待豆煮熟后再將火腿腸倒入炒勻

6.最后加鹽和生抽調(diào)味后上碟

炒荷蘭豆要焯水嗎？

炒荷蘭豆焯水跟不焯水都可以，炒水后的荷蘭豆能節(jié)省很多時間。以下是清炒荷蘭豆的做法：

準備用料：荷蘭豆300g、油適量、鹽適量、糖適量。

1、荷蘭豆擇去兩頭的筋洗凈。

2、鍋中加水燒開。

3、下荷蘭豆焯1分鐘。

4、倒出瀝干。

5、鍋內(nèi)放油。

6、燒至六成熱下荷蘭豆。

7、放鹽炒勻。

8、撒少量白糖炒勻關(guān)火。

9、盛入盤中。

荷蘭豆炒之前要焯水嗎

炒荷蘭豆是需要焯水的。焯水的主要目的是斷生，調(diào)整幾種不同原料的成熟時間。荷蘭豆質(zhì)地比較“硬”、不好入味，做不好，口感會很生硬，可炒得太久又會損失過多的營養(yǎng)。焯水后，不僅更有利于營養(yǎng)素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。

也可以使其顏色更鮮艷，質(zhì)地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味。在焯水的時候加點鹽，能很好地保持其翠綠顏色，但一定要再過涼水，否則高溫會讓其顏色變暗，口感也不再脆嫩。焯水也有殺菌消毒。

荷蘭豆炒之前是需要焯水的，焯水之后就可以合理控制不同原料的成熟時間，并且減輕荷蘭豆?jié)⒖唷⒗蔽叮€具有殺菌消毒的作用，所以說荷蘭豆炒之前焯水是有必要的。

時間：

一般兩三分鐘左右。 通常荷蘭豆焯水將時間控制在兩三分鐘左右就差不多了，時間太短容易使荷蘭豆斷生不完全，而時間太長的話容易使其變老，影響口感的爽脆度。?

焯水的時候一般用熱水下鍋，兩三分鐘以后將荷蘭豆撈出，再立即過一遍涼水，這是很有必要的，因為不過涼水直接炒制的話，過高的溫度容易讓荷蘭豆的顏色變暗，口感變老，從而影響食用。

荷蘭豆炒之前需要焯水嗎？荷蘭豆有哪些家庭做法？

荷蘭豆是我們?nèi)缃袢粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N食材，吃起來清脆爽口，還帶著鮮甜的味道，并且菜做出來的菜顏色誘人，增加人食欲，所以深受人們的喜歡，但是許多人并不會炒荷蘭豆，做出來的菜味道較為苦澀。那么荷蘭豆怎么炒好吃又簡單呢？需要在炒制之前焯水一下，去除其中的苦澀和辣度。

荷蘭豆怎么炒好吃又簡單呢？是需要進行潮水這個步驟的，潮水的主要是為了將荷蘭豆斷生，而且可以將使得其顏色鮮艷，吃起來的口感更加的清脆可口，不僅如此，荷蘭豆之中的澀苦和辣度也是需要焯水進行去除的。這主要是因為其中蘊含著豐富的紅細胞凝集素和皂苷，不焯水的話，容易對胃部有著強烈的刺激性，更是容易引起人體出現(xiàn)正度的癥狀。

1、清炒荷蘭豆

原料：荷蘭豆、蒜。

制作步驟1：首先是將荷蘭豆摘好，將上面的絲狀去除，并且將蒜拍成末。

制作步驟2：在鍋中加入適量水和鹽，輕輕的攪拌，將鹽分化開，大火煮至沸騰，將荷蘭豆放入到鍋中，焯水半分鐘即可撈出。

制作步驟3：將鍋中的水分燒干，倒油，將蒜末倒入到過重爆香，幾秒后加入荷蘭豆進行翻炒，半分鐘加入鹽分，翻炒均勻就可以出鍋。

2、荷蘭豆炒臘腸

原料：荷蘭豆，臘腸、蒜

制作步驟1：首先是將荷蘭豆兩端去線，并且那清水洗凈，并且將蒜拍成末，臘腸切成薄片。

制作步驟2：在鍋中加入適量水和鹽，輕輕的攪拌，將鹽分化開，大火煮至沸騰，將荷蘭豆放入到鍋中，焯水半分鐘即可撈出。

制作步驟3：將鍋中的水分去除，燒干，倒油，等著油溫三成熱，加入蒜末進行爆香，幾秒后加入臘腸，快速的翻炒，等待半分鐘過之后，加入荷蘭豆，倒入鹽，翻炒均勻，半分鐘之后即可出鍋。

3、清炒荷蘭豆

原料：荷蘭豆、胡蘿卜、木耳、蔥、蒜。

制作步驟1：首先是將荷蘭豆摘好，將上面的絲狀去除，并且將蒜拍成末，蔥切成鍛，胡蘿卜切絲，木耳泡發(fā)。

制作步驟2：在鍋中加入適量水和鹽，輕輕的攪拌，將鹽分化開，大火煮至沸騰，將荷蘭豆和胡蘿卜絲放入到鍋中，焯水半分鐘即可撈出。

制作步驟3：鍋中水倒掉，大火燒干，倒入油，加入蔥姜爆香，幾秒后，將木耳、胡蘿卜絲、荷蘭豆倒入鍋中，翻炒1-2分鐘，倒入適量的煙，翻炒均勻后即可出鍋。

1、豐富的營養(yǎng)物質(zhì)

荷蘭豆之中含有大量的植物蛋白和碳水化合物，更是蘊含著豐富的氨基酸、維生素記以及多種礦物質(zhì)，不僅能夠保護沖人體的營養(yǎng)，更是增強了人體的新陳代謝，維持身體品平衡。

2、增強人體免疫力

荷蘭豆之中含有豐富的維生素C和維生素E，這兩種物質(zhì)很容易被人體吸收，并且能提升免疫細胞再生，提高人體的免疫能力和康斌跟你管理。

3、促進消化

荷蘭豆之中含有豐富的纖維素和膳食纖維，被人體吸收之后，提高人體通腸排便的作用。

炒荷蘭豆要焯水嗎

炒荷蘭豆之前建議焯一下水。焯水可以去除荷蘭豆中殘留的雜質(zhì)和澀味，荷蘭豆在生長過程中，難免會帶有一些雜質(zhì)和特有的青澀味道，焯水可以有效地去除這些殘留的雜質(zhì)和特有的澀味，讓吃起來口感更好。

荷蘭豆焯水方法如下：水沸騰后加入少量的食鹽，再將荷蘭豆下鍋，荷蘭豆下入沸水中一般焯燙1-2分鐘為宜，避免荷蘭豆中的營養(yǎng)成分流失和顏色變化，最后撈起放入冷水中浸泡，待烹飪時再撈出控干水分備用即可。