2、洗茶，把綠茶投入蓋碗中，注入開(kāi)水沖泡，2~3秒后倒掉茶湯；

3、泡茶，繼續(xù)往蓋碗中注入開(kāi)水，蓋上蓋碗燜泡，1~2分鐘后端起蓋碗品飲。

1、燙碗，將蓋碗放入茶洗中，揭開(kāi)碗蓋，注入沸水再蓋上碗蓋，用沸水澆淋蓋碗；

2、洗茶，把綠茶投入蓋碗中，注入開(kāi)水沖泡，2~3秒后倒掉茶湯；

3、泡茶，繼續(xù)往蓋碗中注入開(kāi)水，蓋上蓋碗燜泡，1~2分鐘后端起蓋碗品飲。

1. 準(zhǔn)備好茶具：蓋碗、茶葉、茶船、茶具等。

2. 清洗茶具：將茶具清洗干凈，尤其是蓋碗的內(nèi)部要徹底清洗干凈，以免茶味受到污染。

3. 放入茶葉：將適量的茶葉放入蓋碗中，不宜放太多或太少，一般可以放入蓋碗的三分之一左右。

4. 加水沖泡：將80度左右的熱水倒入蓋碗中，不要倒?jié)M，留出一定的空間，讓茶葉有足夠的空間沉淀。初次沖泡一般需要等待30秒左右，讓茶葉充分展開(kāi)。

5. 禪茶：將沖泡后的茶湯倒入茶水盤(pán)中，用茶巾擦干蓋碗外壁和蓋子，避免淋漓，潑濺。

6. 二次沖泡：將80度左右的熱水倒入蓋碗中，等待15-20秒后倒入茶水盤(pán)中，用茶巾擦干蓋碗外壁和蓋子，依次反復(fù)第三、四次沖泡均可。

茶味好壞與泡茶時(shí)間、水溫、茶量等因素有密切關(guān)系，因此泡茶時(shí)需要多次嘗試不同因素的搭配和調(diào)整，以發(fā)掘出最適合自己的口感。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

1、洗碗，茶具干凈是茶葉的口感的質(zhì)量保證，用開(kāi)水燙一下，既能消毒又能保持蓋碗的溫度。

2、根據(jù)實(shí)際情況（多人飲用還是個(gè)人飲用），放入適量的茶葉。

3、加入100攝氏度的開(kāi)水，蓋上蓋碗悶泡。

4、打開(kāi)碗蓋，把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。

使用蓋碗泡茶有什么技巧

①備具：準(zhǔn)備蓋碗（根據(jù)品茗人數(shù)定）、茶葉罐、隨手泡、茶荷、茶匙、茶巾、水方。

1　備具

②賞茶：用茶匙撥取適量干茶于茶荷中，供品茗者欣賞茶葉的外形、色澤及香氣。

③潔具：掀開(kāi)碗蓋。右手拇指、中指捏住蓋鈕兩側(cè)，食指抵住鈕面，將蓋掀開(kāi)，斜擱于碗托右側(cè)，依次向碗中注入開(kāi)水，三成滿即可，右手將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，雙手持碗身，雙手拇指按住蓋鈕，輕輕旋轉(zhuǎn)茶碗三圈，將蓋碗內(nèi)的水倒出，放回碗托上，右手再次將碗蓋掀開(kāi)，斜擱于碗托右側(cè)。潔具的同時(shí)達(dá)到溫?zé)岵杈叩哪康模箾_泡時(shí)減少茶湯的溫度變化。

2　賞茶

3　潔具，旋轉(zhuǎn)溫燙蓋碗后倒去廢水

④置茶：左手持茶荷，右手拿茶匙，將干茶依次撥入茶碗中待泡。

4　置茶

⑤沖水：用水溫在80℃左右的開(kāi)水高沖入碗，水柱不要直接落在茶葉上，應(yīng)落在碗的內(nèi)壁上，沖水量以七八成滿為宜，沖入水后，迅速將碗蓋稍加傾斜地蓋在茶碗上，使蓋沿與碗沿之間有一空隙，避免將碗中的茶葉燜黃泡熟。

5　沖水

⑥奉茶：將茶禮貌地奉給貴賓。

6　奉茶

⑦品飲：稍稍斜放茶碗蓋，透過(guò)縫隙嗅聞茶香，掀起碗蓋，輕嗅蓋碗蓋上的茶香，觀賞茶湯顏色，之后用碗蓋拂去茶葉，慢品茶。

聞湯香

聞蓋香

賞湯色

慢品茶

習(xí)慣上，安溪鐵觀音、茉莉花茶是最常使用蓋碗沖泡。蓋碗如做泡茶具使用，適合沖泡各種茶類(lèi)，只要把握好細(xì)節(jié)，如泡細(xì)嫩綠茶要斜蓋碗蓋以免燜熟茶葉、沖水量等；如做飲茶具，需注意調(diào)整茶葉用量。

蓋碗泡茶的正確步驟

蓋碗泡茶的步驟

第一步、洗碗

使用蓋碗泡茶，每次沖泡前都應(yīng)使用滾燙的開(kāi)水沖洗一下；清潔、消毒蓋碗的同時(shí)，還能提高蓋碗的溫度。

第二步、置茶

根據(jù)實(shí)際情況（多人飲用還是個(gè)人飲用），放入適量的茶葉。若是個(gè)人飲用，小編建議放1-2克茶葉。多人飲用，可根據(jù)人數(shù)酌量增減。此外，還可以根據(jù)個(gè)人的口味稍作調(diào)整。

第三步、沖泡

加入適當(dāng)溫度的熱水，蓋上蓋碗悶泡。這個(gè)熱水溫度，一般根據(jù)所沖泡的茶類(lèi)決定。

第四步、品飲

悶泡足夠的時(shí)間后，打開(kāi)碗蓋，用蓋子輕輕撥動(dòng)茶湯，觀賞茶湯的顏色、茶葉舒展后的優(yōu)美姿態(tài)。把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。

重點(diǎn)來(lái)了啊。其實(shí)用蓋碗泡茶非常簡(jiǎn)單，重點(diǎn)是在倒茶湯時(shí)需要掌握的技巧。如果稍不注意，就可能會(huì)燙傷哦。接下來(lái)為你說(shuō)說(shuō)使用蓋碗泡茶的技巧：

1、用蓋碗泡茶，一定要控制好泡水量。加水過(guò)多，倒茶湯時(shí)，茶水過(guò)滿就會(huì)溢出，這樣不燙手才怪呢？是不是？

2、用蓋碗倒茶湯時(shí)，拿蓋碗的手勢(shì)非常講究。如果隨便拿，也會(huì)發(fā)生燙手的情況。關(guān)于這點(diǎn)，小編特意搜集了示范圖片來(lái)給大家學(xué)習(xí)：

第1張圖片是的拿碗手勢(shì)正確，不偏不歪，能夠明顯地看到茶水緩緩流下，并沒(méi)有觸到手。

第2張圖片拿蓋碗的手勢(shì)明顯偏了，這樣稍不注意，碗蓋可能偏移或掉下來(lái)，茶水四溢，燙手在所難免。

蓋碗泡茶的正確步驟

洗碗，茶具干凈是茶葉的口感的質(zhì)量保證，用開(kāi)水燙一下，既能消毒又能保持蓋碗的溫度。根據(jù)實(shí)際情況（多人飲用還是個(gè)人飲用），放入適量的茶葉。加入100攝氏度的開(kāi)水，蓋上蓋碗悶泡。打開(kāi)碗蓋，把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。

第一步、洗碗

洗碗的步驟的必要的，茶具干凈是茶葉的口感的質(zhì)量保證，用開(kāi)水燙一下，既能消毒又能保持蓋碗的溫度。

第二步、置茶

根據(jù)實(shí)際情況（多人飲用還是個(gè)人飲用），放入適量的茶葉，茶葉量的多少也得看茶湯的多少，一般功夫茶都是標(biāo)配8克一泡，目前市場(chǎng)上流行的也是小罐茶，沖泡方便。

第三步、沖泡

加入100攝氏度的開(kāi)水，蓋上蓋碗悶泡。這個(gè)熱水溫度，一樣平常按照所沖泡的茶類(lèi)抉擇，一般看茶的特性來(lái)選擇茶水的溫度，并不是所有的茶，都是用100攝氏度的開(kāi)水沖泡。

第四步、品飲

悶泡的時(shí)間控制好了，打開(kāi)碗蓋，用蓋子輕輕撥動(dòng)茶湯，觀賞茶湯的顏色、茶葉舒展后的優(yōu)美姿態(tài)。把蓋子斜蓋碗上，留出一道縫隙，大小足以出水，倒出茶湯，方可品飲。

進(jìn)行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么

進(jìn)行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么

進(jìn)行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么，花茶是一種再加工茶，水溫可以根據(jù)花茶茶坯來(lái)決定，而魯迅先生在《喝茶》中這樣寫(xiě)道：喝好茶,是要用蓋碗，以下分享進(jìn)行花茶蓋碗兒沖泡要注意什么。

⒈、備具。將三套蓋碗連托成三角狀擺在茶盤(pán)中心位置，近泡茶者處略低，蓋與碗內(nèi)壁留出一小隙；茶盤(pán)內(nèi)左上方擺放茶箸匙筒；蓋碗右下方放茶巾盤(pán)（內(nèi)置茶巾）；水盂放在茶盤(pán)內(nèi)右上方；開(kāi)水壺放在茶盤(pán)內(nèi)右下方，預(yù)先注少許熱水溫壺。擺放完畢后覆以大塊的泡茶巾（防灰、美觀），置桌面?zhèn)溆谩４齺?lái)賓選點(diǎn)花茶后，將近消毒后的茶具擺置好，雙手捧至來(lái)賓就坐桌面一端。

⒉、布具。分賓主落座后，泡茶者揭去泡茶巾，折疊放在茶盤(pán)右側(cè)靠后桌面；將茶樣罐、茶箸匙筒等移放至茶盤(pán)左側(cè)桌面；開(kāi)水壺放在茶盤(pán)右側(cè)前方桌面，水盂放在開(kāi)水壺后面；將茶巾盤(pán)（內(nèi)有茶巾）移至茶盤(pán)后方右側(cè)桌面。茶盤(pán)內(nèi)現(xiàn)僅余三套蓋碗，將之稍作調(diào)整，分散但仍作三角形擺放。分散擺放不但美觀，而且揭開(kāi)蓋子擱靠在杯托一側(cè)后，彼此不會(huì)磕碰。

⒊、備水。將開(kāi)水壺中溫壺的水倒入水盂，沖入剛煮沸的開(kāi)水。另用熱水瓶貯開(kāi)水放在旁邊備用。

⒋、溫蓋碗。參見(jiàn)泡茶基本手法，將蓋子反面朝上的蓋碗一一溫?zé)帷＿@里附帶介紹當(dāng)蓋碗的蓋子正面朝上時(shí)的溫具手法：

——揭蓋沖水：左手食指按住蓋鈕中心下凹處，大拇指及中指扣住蓋鈕兩側(cè)輕輕提起，使碗蓋左高右低懸于碗上方；右手提開(kāi)水壺用回轉(zhuǎn)手法向碗內(nèi)注水，至總?cè)萘康?/3后提腕斷流，開(kāi)水壺復(fù)位的同時(shí)左手將蓋放回蓋好。

——燙碗：參見(jiàn)泡茶基本手法。

——開(kāi)蓋：左手提蓋（手法同前揭蓋）同時(shí)向內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng)手腕（即左手順時(shí)針、右手逆時(shí)針）回轉(zhuǎn)一圈，將碗蓋按拋物線軌跡被擱放在托碟左側(cè)。如右手提蓋則將之?dāng)R放在托碟右側(cè)。

——棄水：右手虎口分開(kāi)，大拇指與食指、中指搭在蓋碗碗身兩側(cè)基部，左手托在碗左側(cè)底部邊緣，雙手端起蓋碗至水盂上方；右手腕向內(nèi)轉(zhuǎn)令碗口朝左，邊旋轉(zhuǎn)邊倒水。倒畢蓋碗復(fù)位。

⒌、置茶。用茶匙從茶樣罐中取茶葉直接投放蓋碗中，通常150毫升容量的蓋碗投茶2克。

⒍、沖泡。水溫宜控制在90—95度左右。用單手或雙手回旋沖泡法，依次向蓋碗內(nèi)注入約容量1/4的開(kāi)水；再用鳳凰三點(diǎn)頭手法，依次向蓋碗內(nèi)注水至七分滿。如果茶葉類(lèi)似珍珠形狀不易展開(kāi)的，應(yīng)在回旋沖泡后加蓋，用搖香手法令茶葉充分吸水浸潤(rùn)；然后揭蓋，再用鳳凰三點(diǎn)頭手法注開(kāi)水。

7、示飲。考慮到蓋碗使用的非普及性，泡者不妨先示范飲茶動(dòng)作，令不太了解蓋碗正確持飲方法的來(lái)賓有個(gè)初步印象，不至于太尷尬。女士雙手將蓋碗連托端起，擺放在左手前四指部位（此時(shí)左手如同掬著一捧水似的），右手腕向內(nèi)一轉(zhuǎn)搭放在蓋碗上，用大拇指、食指及中指拿住蓋鈕，向右下方輕按，令碗蓋左側(cè)蓋沿部分浸入茶湯中；復(fù)再向左下方輕按，令碗蓋左側(cè)蓋沿部分浸入茶湯中；接著右手順勢(shì)揭開(kāi)碗蓋，將碗蓋內(nèi)側(cè)朝向自己，湊近鼻端左右平移，嗅聞茶香；

然后撇去茶湯表面浮葉（動(dòng)作由內(nèi)向外共三次），邊撇邊觀賞湯色；最后將碗蓋左低右高斜蓋在碗上（蓋碗左側(cè)留一小隙）。

賞茶已畢，開(kāi)始品飲時(shí)右手虎口分開(kāi)，大拇指和中指分搭蓋碗兩側(cè)碗沿下方，食指輕按蓋鈕，提蓋碗向內(nèi)轉(zhuǎn)90度（虎口必須朝向自己，這樣飲茶時(shí)手掌會(huì)將嘴部掩住，顯得高雅），從小隙處小口啜飲。端托碟的.左手與提蓋的右手無(wú)名指與小指可微微外翹作蘭花指狀。男士用蓋碗喝茶可用單手，左手半握拳搭在左胸前桌沿上，不用端起托碟；右手飲茶手法同女士。

茉莉花茶如何沖泡

“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香。”

1、備具

沖泡茉莉花茶，宜選用白瓷蓋碗（110ml容量），或者透明玻璃杯即可，這里以蓋碗為展示。

準(zhǔn)備3~5g茉莉花茶，以及燒好一壺水備用。

2、溫杯

將茶杯、蓋碗、公道杯等茶具用開(kāi)水燙洗一次，讓其在高溫下，充分浸潤(rùn)，不僅起到潔具的作用，還為激發(fā)茶香做了很好的鋪墊。

3、置茶

用竹匙輕輕將茉莉花茶從貯茶罐中取出，然后投入蓋碗中，用量結(jié)合各人的口味按需增減，一般3g足以。

4、沖泡

沖泡茉莉花茶時(shí)，頭泡應(yīng)低注，水溫為80~85℃左右為佳，不可過(guò)于太高。

沖泡壺口緊靠茶杯邊緣，并繞圈注水，讓茶葉與水分、溫度充分接觸，使香味緩緩浸出；

二泡采中斟，壺口稍離杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高沖，壺口離茶杯口稍遠(yuǎn)沖入沸水，使茶葉翻滾，茶湯回蕩，花香飄溢。一般沖水至八分滿為止。

5、品飲

注水之后，一般是不建議久泡的，第一泡出湯，從注水到出湯整個(gè)過(guò)程不超過(guò)10s（注水后隔5s出湯），另外也需要注意茉莉花茶第一泡，物質(zhì)豐富，香氣濃郁獨(dú)特，所以洗茶大可不必。

出湯之后，將茶水循序漸進(jìn)倒入茶杯之中，待茶湯稍涼適口時(shí)，小口喝入，感受茶葉的鮮爽以及花香的濃郁。

除了蓋碗沖泡，玻璃杯也是不錯(cuò)的選擇

對(duì)于造型優(yōu)美或者特別細(xì)嫩的茉莉花茶，用玻璃杯沖泡色香味盡收眼底，美味無(wú)須等待。

一般宜選用300毫升左右的，透明，無(wú)花的玻璃杯。將5g的茉莉花茶投入杯中，注如80℃左右的水即可，沖泡后3分鐘即可飲用。

而透明、無(wú)花紋可以觀察到茶葉和花瓣，在水中舒展間的隨意沉浮和無(wú)序地飄蕩，以及茶湯色澤的變化，觀之賞心悅目，別有情趣。

用玻璃杯泡茶，方便，簡(jiǎn)單，快捷，且價(jià)廉物美，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族等。

但缺點(diǎn)是：容易破碎，燙手等。

因此，在沖泡茉莉花茶時(shí)間，我們可以根據(jù)自己的實(shí)際情況泡飲，蓋碗、馬克杯、玻璃杯各有千秋，亦不影響我喝茉莉花茶。

開(kāi)一壺純凈水，把開(kāi)水注入蓋碗兒中，對(duì)蓋碗兒進(jìn)行一個(gè)溫潤(rùn)的過(guò)程，然后把水倒掉。

取四克的茉莉花茶，放入蓋碗兒中，把開(kāi)好的純凈水涼至95度，然后沖入茉莉花茶上。

純凈水注入蓋碗兒內(nèi)要漫過(guò)茉莉花茶，然后將蓋碗兒的蓋子蓋上，燜泡三分鐘。

燜泡幾分鐘后把蓋碗兒的蓋子打開(kāi)，可以聞到撲鼻的茉莉花香，將蓋子錯(cuò)開(kāi)個(gè)縫，蓋在蓋碗兒上。

將蓋碗兒內(nèi)的茶水從蓋子的縫隙倒出在一個(gè)小瓷茶杯里，蓋碗兒內(nèi)的茶水要留下1/3。

蓋碗兒內(nèi)留下1/3的茉莉花茶水是為了下一次的注水能很好的融合進(jìn)茉莉花茶的香氣。

茶既是一種飲品，也是一種文化。經(jīng)常飲茶的人，既可以怡情還可以使身體遠(yuǎn)離很多的疾病！

蓋碗茶泡茶方法 正確的蓋碗泡茶方法

1、注水量

茶葉投入蓋碗后，沖水時(shí)盡量不要沖得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜。沖水太滿，碗沿受熱面積大，倒茶時(shí)會(huì)非常容易燙到手指。

2拿蓋碗的位置

拿蓋碗時(shí)，大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上，其他的手指盡量不要碰碗。

有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時(shí)不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個(gè)蓋碗都會(huì)受熱，就更加難拿了。應(yīng)該用蓋子來(lái)回?fù)軇?dòng)幾次茶葉然后迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會(huì)太燙。

3、拿蓋碗的手勢(shì)

拿蓋碗時(shí)，手勢(shì)控制好蓋碗，垂直向下慢慢倒進(jìn)杯內(nèi)。只要姿勢(shì)不偏，茶湯是不會(huì)燙到手的。倒茶時(shí)如果左右搖擺，茶湯則順著傾斜的位置出湯，這時(shí)就會(huì)燙到了手指。如果是自己使用蓋碗，在選擇蓋碗時(shí)盡量選擇一些不容易燙手的蓋碗。

蓋碗茶沖泡技巧

1、首先要用熱水沖洗蓋碗。它有兩個(gè)功能它通過(guò)清洗任何灰塵或殘?jiān)鼇?lái)凈化杯子（實(shí)際上是象征性的），象征著杯子是干凈的，空的，并且準(zhǔn)備好接收茶葉。用熱水沖洗杯子，杯子在室溫下是相當(dāng)冷的，因此不適合沖泡大多數(shù)茶，溫度必須小心控制。

　　2、蓋碗一旦有了溫度，準(zhǔn)備茶葉。大約一到兩茶匙的葉子是一個(gè)很好的數(shù)量開(kāi)始，很容易調(diào)整口味。請(qǐng)記住，由于茶葉加工的許多變化，有些葉子比其他的要緊湊得多。

　　3、從水壺里往葉子里滴幾滴水。這釋放出茶的香氣和滋味，欣賞茶味十足。這個(gè)過(guò)程也建議有經(jīng)驗(yàn)的泡茶者如何控制溫度、時(shí)間等。另外，有些人喜歡用熱水把葉子蓋上，然后很快把它倒出來(lái)。這就是所謂的“沖洗”茶，特別推薦用于緊卷和老化的茶，如烏龍茶和普洱茶。如上所述，在釀造前應(yīng)先欣賞濕葉的香氣。

蓋碗茶法細(xì)則

　　茶具準(zhǔn)備

　　1主泡器：蓋碗、、公道杯、蓋置、杯、托、奉茶盤(pán)，放于泡茶者正前方。

　　2輔泡器：茶荷、茶巾、渣匙、茶拂、茶巾盤(pán)、計(jì)時(shí)器，放于泡茶者右前方。

　　3備水器：煮水器、保溫瓶、茶食盒、茶食具放于側(cè)柜，水盂放于泡茶桌面。

　　4儲(chǔ)茶器：茶葉罐放于內(nèi)柜或桌面。

　　1.設(shè)席

　　1.1泡茶者就位

　　1.2品茗者就位

　　1.3泡茶者檢查主茶器

　　1.4檢查輔茶器

　　1.5檢查備水器

　　1.6檢查儲(chǔ)茶器

　　1.7右手將茶巾移放蓋碗、公道杯的下方

　　1.8打開(kāi)杯子,以U字形的次序從左上到右上

　　2.備水

　　2.1將蓋碗移至左前方，騰出面前的位子

　　2.2左手將煮水壺移放面前

　　2.3右手取保溫瓶（或冷水壺）加水入煮水壺，左手托起保溫瓶（或冷水壺），保溫瓶歸位

　　2.4左手將煮水壺歸位，開(kāi)啟電源加熱(或不加熱)

　　2.5蓋碗歸位，起身行禮，表示準(zhǔn)備工作已經(jīng)做好，可以開(kāi)始泡茶了。

　　3.溫碗

　　3.1右手打開(kāi)碗蓋，斜放在碗托與蓋置之上

　　3.2左手關(guān)掉電源，持煮水壺于碗內(nèi)注入八分滿熱水

　　3.3放回煮水壺，繼續(xù)加熱或不加熱

　　3.4右手蓋回碗蓋

　　4.備茶

　　4.1右手從桌面（或側(cè)柜）取茶罐交給左手

　　4.2左手持罐，右手打開(kāi)罐蓋，放計(jì)時(shí)器右方

　　4.3右手接過(guò)罐身，放于罐蓋旁

　　4.4右手將茶荷交給左手，在左手上向前推動(dòng)茶荷使荷口朝右

　　4.5左手將茶荷置于面前

　　4.6右手取罐身交給左手

　　4.7右手持渣匙將所需的茶量撥入荷內(nèi)

　　4.8放回渣匙

　　4.9右手蓋上罐蓋，并將茶罐放回桌面（或側(cè)柜）

　　5.識(shí)茶、賞茶

　　5.1雙手捧起茶荷識(shí)茶

　　5.2將茶荷放在第一位品茗者面前，品茗者行禮致謝

　　5.3第一位品茗者捧起茶荷賞茶

　　5.4遞給第二位品茗者賞茶

　　5.5遞給第三位品茗者賞茶

　　5.6最后一位品茗者將茶荷送回茶巾盤(pán)上

　　6.溫公道杯

　　6.1右手將溫壺的熱水倒入公道杯內(nèi)（或者濾網(wǎng)放在公道杯上）

　　7.置茶

　　7.1右手打開(kāi)碗蓋

　　7.2右手將茶荷交給左手，向前推動(dòng)茶荷使荷口朝向右方

　　7.3右手取渣匙，以尾端將茶葉置入壺內(nèi)，渣匙歸位

　　7.4右手蓋上壺蓋

　　7.5右手取茶拂，于水盂上清掉茶荷上的.茶末

　　7.6茶拂歸位

　　7.7右手向前推動(dòng)茶荷使荷口朝向左方，茶荷歸位

　　8.沖第一道茶

　　8.1右手打開(kāi)碗蓋，放在碗托與蓋置之上

　　8.2左手持煮水壺在碗內(nèi)沖入所需熱水，放回煮水壺

　　8.3右手蓋上碗蓋

　　9.計(jì)時(shí)

　　9.1右手按下計(jì)時(shí)器

　　9.2陪茶在壺內(nèi)浸泡

　　9.3數(shù)息計(jì)算浸泡時(shí)間

　　9.4轉(zhuǎn)頭看計(jì)時(shí)器，核對(duì)浸泡時(shí)間

　　10.燙杯

　　右手將溫公道杯的熱水分倒入杯，以U字形的次序從左上到右上，確定公道內(nèi)無(wú)水。

　　11.倒茶

　　11.1持碗將茶倒入公道杯內(nèi)（或者有濾網(wǎng)放在公道杯上）

　　11.2讓茶湯滴干

　　11.3蓋碗歸位

　　12.備杯、分茶

　　12.1右手以U字形的次序逐一倒掉燙杯水、沾干杯底、歸位。

　　12.2分茶

　　12.3右手持公道杯以U字形的次序分茶入杯

　　13.端杯奉茶

　　13.1起身，雙手端起奉茶盤(pán)，從第一位品茗者開(kāi)始奉茶

　　13.2品茗者從奉茶盤(pán)上連同杯托端起杯子，行禮致謝

　　13.3品茗者將杯子連托交到左手，右手取杯賞色、聞香，將杯子放回左手的杯托上，右手將杯子與托移放桌面

　　13.4泡茶者奉完茶，回座位放下奉茶盤(pán)

　　13.5坐下，右手端取自己的一杯，連托交給左手

　　14.品飲

　　14.1泡茶者右手從左手上端起杯子，與大家一起品飲茶湯

　　14.2右手將杯子放回左手的杯托上，杯子與托放回桌面

　　15.第二道茶

　　15.1左手打開(kāi)煮水壺蓋，判斷水溫是否足夠

　　15.2右手打開(kāi)碗蓋放于蓋置，提壺檢視碗內(nèi)茶葉

　　15.3左手提煮水壺沖水入茶壺

　　15.4左手放回煮水壺，右手蓋上碗蓋

　　15.5右手將計(jì)時(shí)器歸零，開(kāi)始計(jì)時(shí)

　　15.6陪茶在壺內(nèi)浸泡

　　15.7核對(duì)時(shí)間，將茶倒入公道杯

　　16..持盅奉茶

　　16.1右手將公道移放奉茶盤(pán)的

　　16.2雙手將茶巾移放公道下方

　　16.3起身，雙手端起奉茶盤(pán)

　　16.4左手持奉茶盤(pán)，右手持公道向品茗者倒茶，品茗者行禮致謝

　　16.5奉完茶，回座位放下奉茶盤(pán)

　　16.6坐下，雙手將茶巾歸位，右手持公道為自己倒一杯，公道放回桌上

　　17.品飲

　　17.1左手連托端起茶杯，右手從左手端起杯子，與大家一起品飲茶湯

　　17.2右手將杯子放回左手的杯托上，杯子與托放回桌面

　　18.繼續(xù)沖泡三道、四道茶以后

　　19.結(jié)束

　　19.1右手將碗蓋打開(kāi)，放蓋置上

　　19.2右手提碗身交給左手，右手持渣匙將茶葉掏入水盂（或排渣孔）

　　19.3渣匙暫放茶巾一角

　　19.4左手將碗身放回到碗托上

　　19.5左手持煮水壺沖入半碗熱水

　　19.6左手提起碗身交給右手，旋動(dòng)碗內(nèi)茶水，翻轉(zhuǎn)碗身使茶水旋倒入水盂

　　19.7將碗在茶巾上沾干，放于公道上方

　　19.8擦拭碗托，放回原位

　　19.9（若碗身上尚留有殘?jiān)瑳_入熱水再做一次）

　　19.10左手按住茶巾，右手持渣匙于茶巾折層擦干，渣匙歸位

　　19.11右手將碗身歸位于碗托上

　　19.12左手提煮水壺沖入公道杯半杯熱水

　　19.13右手母、食指捏住濾網(wǎng)一角，取出濾網(wǎng)，翻轉(zhuǎn)濾網(wǎng)交給左手

　　19.14右手手持公道杯于水盂上沖凈濾網(wǎng)，公道杯歸位

　　19.15左手將濾網(wǎng)放回原位上

　　20. 還杯

　　20.1第一位品茗者起身，將杯子送回奉茶盤(pán)，往里側(cè)放起，向泡茶師行禮，坐下

　　20.2第二、第三位品茗者逐個(gè)起立送回杯子，向泡茶師行禮，坐下

　　20.3泡茶師起立（送客之意），品茗者起立，相互行禮后坐下（意指品茗者已告辭）

　　21.回顧

　　21.1泡茶師靜坐片刻

　　21.2將自己的杯子放回奉茶盤(pán)上

　　21.3計(jì)時(shí)器歸零、關(guān)掉煮水器、茶巾放回茶巾盤(pán)上，茶會(huì)結(jié)束

綠茶的泡法 如何使用蓋碗沖泡綠茶

茶具：蓋碗、水方、公道杯品茗杯、茶倉(cāng)、茶荷、茶匙、茶巾、隨手泡。

水溫：75℃。

投茶方法：采用下投法。

步驟：

①擺放茶具，按泡茶的順序合理地將茶具擺放好。

②先用熱水將蓋碗溫?zé)帷?/p>

③根據(jù)蓋碗的大小，按照茶與容積1︰30的比例置茶。

④沖入沸水，浸泡2分鐘。

⑤將蓋碗中的茶湯倒入公道杯。

⑥揭蓋聞香。

⑦分茶入品茗杯飲用。

綠茶蓋碗沏泡法的步驟是怎樣的？

茶具：蓋碗、水方、公道杯品茗杯、茶倉(cāng)、茶荷、茶匙、茶巾、隨手泡。

水溫：75℃。

投茶方法：采用下投法。

步驟：

①擺放茶具，按泡茶的順序合理地將茶具擺放好。

②先用熱水將蓋碗溫?zé)帷?/p>

③根據(jù)蓋碗的大小，按照茶與容積1︰30的比例置茶。

④沖入沸水，浸泡2分鐘。

⑤將蓋碗中的茶湯倒入公道杯。

⑥揭蓋聞香。

⑦分茶入品茗杯飲用。

如何用蓋碗泡好一道茶？

沖泡七要領(lǐng)：

一、用軟水（純凈水，忌用礦泉水）

二、無(wú)論用什么茶具，茶水分離是原則

三、茶水老水溫度（100度），茶水嫩水溫低（80-90度）

四、投茶量（標(biāo)準(zhǔn)120ml蓋碗）：綠茶與紅茶-3克；烏龍茶-7克；普洱-5-8克

五、注水的手法：高沖發(fā)香，低吊成湯

六、出湯速度：從快到慢，逐泡加長(zhǎng)；烏龍茶類(lèi)忌悶泡；出湯徹底，不留殘余

七、整個(gè)沖泡過(guò)程注意保溫，茶葉涼后再泡會(huì)影響口感，視茶類(lèi)不同，受影響的程度不同

泡茶很像煲湯，食材與水比例適宜。全程高溫。文火慢燉、動(dòng)作輕柔，是基本且重要的因素。放到

泡茶，除了會(huì)去感受每一道茶湯的變化，其他原理都可以照搬。

接下來(lái)，弘文給您細(xì)細(xì)道來(lái)：

一、為什么用軟水？生活中有哪些可選的水？

我們可以用口感來(lái)判斷水的軟硬。常溫時(shí)，軟水喝嘴里可以感覺(jué)到水和口腔壁親密結(jié)合，硬水則在水和口腔壁之間有清除的界限，不夠貼合。我們?cè)谄凡钑r(shí)希望口腔各部分充分接觸茶湯以感知它的滋味和質(zhì)地，當(dāng)然希望泡茶的水是軟的。同時(shí)，硬度太高的水，泡出來(lái)的茶湯會(huì)偏暗，茶香不顯，奪了茶的本來(lái)滋味。不僅茶如此，釀酒、沖咖啡、煮湯都應(yīng)該用軟水。

生活中選擇經(jīng)過(guò)濾的自來(lái)水、市售的純凈水，或者自己用陶罐活性炭等凈化軟化過(guò)的水。山泉水有非常好，有的硬度太高，而且新鮮的山泉水不易得。

還有一點(diǎn)非常重要，泡茶的水不能煮得太老。水中的無(wú)味氣體是有益于泡茶的，能增加茶湯的“活性”與茶香的溶解度。最好是一沸，最多二沸，三沸的水就太老了。相比正常的電熱水壺，陶壺和砂銚煮水可以增加活性，日本老鐵壺煮水增加活性與水的厚度，銀壺煮水軟化水質(zhì)。

二、為什么要茶水分離？

茶中不同的滋味物質(zhì)溶解的速度不同，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，茶湯的滋味就不協(xié)調(diào)了。通常是茶多酚的苦澀味更重，茶氨酸帶來(lái)的鮮爽被掩蓋了。沖泡過(guò)半的茶，黑茶、老白茶等在這一點(diǎn)上就不嚴(yán)格，可以一直浸泡甚至煮茶來(lái)喝。

因?yàn)檫@些茶葉的滋味物質(zhì)在制作過(guò)程或者后期存放中已經(jīng)被充分轉(zhuǎn)化了，協(xié)調(diào)性較好，至于大家最關(guān)心的綠茶是是否可以杯泡，答案是可以的，但是要控制好水溫和水量，少于一半時(shí)就要續(xù)水，此謂“留根”當(dāng)然，你也可以試試同樣的綠茶用蓋碗泡，變現(xiàn)會(huì)非常不一樣。

三、關(guān)于水溫的誤解

很多茶友認(rèn)為茶不能開(kāi)水泡。那么你能不能回憶下這個(gè)觀念是從哪里來(lái)的呢？真實(shí)的情況是：一切好茶不僅不怕開(kāi)水泡，還必須借助開(kāi)水來(lái)激發(fā)茶香和滋味，只有極少數(shù)的單芽茶是例外，那么坊間傳說(shuō)的開(kāi)水會(huì)燙壞茶的理論是哪里來(lái)的呢？

長(zhǎng)時(shí)間的高溫浸泡，會(huì)增加茶湯的苦味，因此很多人為了避免苦而選擇降低水溫。延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。然而會(huì)損失茶香和茶湯的豐富口感。如果一款茶五味平衡，在段時(shí)間高溫浸泡下的表現(xiàn)是最佳的：如果天生有缺陷，那么適當(dāng)降低水溫也是個(gè)辦法。

另一種情況是：茶葉的內(nèi)質(zhì)不豐富，開(kāi)水燙過(guò)后就趴下了，如果是綠茶會(huì)泛白。內(nèi)質(zhì)不豐富往往是樹(shù)齡小、土壤不宜、施化學(xué)肥等。

所以說(shuō)好茶不怕開(kāi)水燙

由于篇幅有限，弘文就先說(shuō)到這里了，關(guān)于投茶量的訣竅還有重要的注水手法等可以加弘文下方聯(lián)系方式，我這里有很多資料這上面不方便寫(xiě)，期待你的到來(lái)哦，弘文先去給您泡茶啦~~