1、新鮮芥藍可以放冰箱保存。

2、芥藍在冰箱內最長能存放一星期，要把芥藍保存這么長時間，需要仔細調整冰箱內的溫度，并提前處理芥藍。在大多數情況下蔬菜存放的合適溫度都介于零攝氏度到十攝氏度之間，濕度為百分之八十五至百分之九十五，所以應選擇溫度較低的環境保存。在存放芥藍時，用一個保鮮袋，用保鮮袋把新鮮完整芥藍的放進里面，再用針在袋上扎小洞，然后封住塑料袋，進行存放，能存放半個月左右。

1、新鮮芥藍可以放冰箱保存。

2、芥藍在冰箱內最長能存放一星期，要把芥藍保存這么長時間，需要仔細調整冰箱內的溫度，并提前處理芥藍。在大多數情況下蔬菜存放的合適溫度都介于零攝氏度到十攝氏度之間，濕度為百分之八十五至百分之九十五，所以應選擇溫度較低的環境保存。在存放芥藍時，用一個保鮮袋，用保鮮袋把新鮮完整芥藍的放進里面，再用針在袋上扎小洞，然后封住塑料袋，進行存放，能存放半個月左右。

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1、新鮮芥藍可以放冰箱保存。

2、芥藍在冰箱內最長能存放一星期，要把芥藍保存這么長時間，需要仔細調整冰箱內的溫度，并提前處理芥藍。在大多數情況下蔬菜存放的合適溫度都介于零攝氏度到十攝氏度之間，濕度為百分之八十五至百分之九十五，所以應選擇溫度較低的環境保存。在存放芥藍時，用一個保鮮袋，用保鮮袋把新鮮完整芥藍的放進里面，再用針在袋上扎小洞，然后封住塑料袋，進行存放，能存放半個月左右。

芥藍焯水后可以放在急凍嗎

可以。芥藍有焯水后急凍冰鎮芥藍的做法。

1、這種做法首先要將芥蘭菜洗干凈備用，對半切開然后將水煮開，可以稍微放入一點鹽。

2、將洗凈后的芥蘭放入已經煮開的熱水里，燙一分鐘左右，備好墊底的冰塊。

3、最后將燙熟后的青菜的水濾掉，然后稍微放涼，再置入墊好冰冷的碟子里急凍即可。

如何讓蔬菜保鮮的更持久呢？

簡單的技巧使生菜、芥藍、以及其他綠色蔬菜保鮮時間更長久。

? ? ? 在你買完成堆的新鮮蔬菜回家后，你往往只是將他們扔到冰箱里就不管了。幾天后，你再拿出來卻發現他們是不是已經打蔫了，甚至腐爛了？而且營養已經失去多半。現在小編給大家分享三個小竅門，教你如何讓蔬菜持久保鮮。

? ? ? 第一、保持綠色蔬菜干燥。如果你不準備馬上消耗它們，那請不要急著清洗。因為想讓清洗過的菜徹底干了很難，潮濕容易滋生細菌。

? ? ? 第二、給蔬菜足夠的空間。不要將它們緊緊的包起來，而是給他們做夠的空間以便讓空氣循環。蔬菜也需要呼吸，但這并不意味著你完全不用包裝它們，尤其在你的冰箱里還存貯著沒有外包裝的水果。

? ? ? 為什么呢？我們知道，許多水果都會散發處乙烯氣體， 它起到催熟的作用，最終導致蔬果腐爛。所以理想的做法是把蔬菜裝在塑料袋里——這可是個訣竅——然后用大頭針在塑料袋周圍扎大約10個孔，這樣蔬菜便能夠更長久的保鮮。

? ? ? 第三、蔬菜愛紙巾。是的，紙巾可以吸掉蔬菜表面的水分，把蔬菜用紙巾包起來后再放到塑料袋里儲存，但記住塑料袋不要封口。或者，把蔬菜包起來后放到冰箱的蔬果盒里，但蔬果盒下面要墊上毛巾。

? ? ? 如果你掌握了以上三個小竅門，那么，恭喜你，你的蔬菜將會更持久的保鮮。

綠葉蔬菜怎么保存?

在保存綠葉蔬菜時，盡量選擇將蔬菜裝入保鮮袋放進冰箱或者豎直放置，這樣可以最大限度地保持蔬菜新鮮。

一、為綠葉蔬菜保鮮的原因

①綠葉菜很容易變質，不僅會使原本新鮮的葉子發黃、變蔫，腐爛的綠葉菜還容易產生亞鹽，影響人們的健康。

②綠葉菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞，造成營養物質的流失。

二、冰箱保存綠葉蔬菜的方法

①首先找到一個合適的保鮮袋，蔬菜擦干水分。

②將要保存的菜放到保鮮袋里。

③準備一盆水，捏住袋口，放入水中，利用水的壓力把袋中的空氣排出去。

④一定要袋口朝上，不能讓水進到袋里，不然菜還是會壞，就達不到保鮮的目的了。

⑤擦干袋子外面的水放入冰箱。

這樣處理過的蔬菜就像被抽過真空，能夠保存至少一周不焉不壞，當然，保存時間的長短取決于袋內空氣排得是否干凈，袋口是否系緊不跑氣。

三、豎直放置為綠葉蔬菜保鮮的方法

①大部分的綠葉菜如菠菜、油菜、芥藍等都喜涼，適宜存放在0℃—2℃的環境中，因此大部分綠葉菜可以扎好，用較薄的保鮮袋包好，底部扎幾個洞，根部向下豎著放在冰箱里。

②較長的蔬菜如芹菜、蒜薹等，無需放入冰箱保存，存放時用保鮮膜將莖葉部分包嚴，然后根部朝下豎直放入清水盆或者大花瓶中，一周內不黃不蔫。

這樣保存蔬菜的好處：

蔬菜豎著放能起到保持水分和營養的作用，這是因為蔬菜本身是豎著生長的，保持豎直向下能維持其生命力，保證水分的輸送，其維生素也不易流失，更營養。

四、小貼士

蔬菜如果不吃，最好不要切開，因為切開后細胞內的物質被氧化，增加了微生物入侵的機會，容易造成蔬菜腐爛，所以家庭存放蔬菜最好無任何機械傷害地完整存放。

蔬菜怎樣才能保存的時間長？

有些人因為時間緊，經常一次買好幾天的菜，吃不完的都儲存在冰箱里。許多菜很快就蔫了。所以，保存蔬菜一定要有講究。

首先是溫度。黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放溫度一般在8℃—10℃的環境中，天冷時放在陰涼處存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影響口感。大部分的綠葉菜，如菠菜、油菜、芥藍等都喜涼，適宜存放在0℃—2℃的環境中，因此大部分綠葉菜可用較薄的保鮮袋包好，在塑料袋底部扎幾個洞，根部盡量向下豎著放在冰箱里。

其次是濕度。一般情況下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因為，過于濕潤的環境是細菌滋生的“溫床”。將蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細菌繁殖創造有利條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質，可以保護其不受微生物的侵害，但清洗會使其遭到破壞，令細菌更容易進入果蔬內部。建議果蔬買回后最好不要洗。

要注意的是，現在市場上賣的菜，商家普遍噴了水，所以買菜回家后要先晾干再存放，避免滋生細菌

參考資料：生命時報

芥藍食用事項挑選保存和搭配

　　食物的種類是有很多的，比如說芥藍就是我們經常食用的一種蔬菜，營養價值高，而且還可以有豐富的維生素和纖維素，經常食用對身體有好處，那么你是否知道如何挑選和食用的搭配呢，來看看吧。

　　 食用芥藍要注意什么?

　　1、芥藍菜有苦澀味，炒時加入少量糖和酒，可以改善口感。

　　2、芥蘭梗粗不易熟透，烹制時加入的湯水要比一般菜多，炒的時間要長些，才能更好保持菜里的水分。

　　3、采后的芥蘭不要過水，這是保持菜苔柔軟爽口的關鍵。

　　 如何挑選芥藍?

　　在選芥藍的時候不宜選莖過粗的，一般粗莖的芥藍會比較的老，要選苔葉細嫩濃綠，無黃葉的，并且葉片要完整，沒有枯黃或開花的現象，如果是包心的芥菜則葉柄要越厚實越好。在挑選的時候要注意越厚實的越好，注意不要選擇根比粗的選擇細一些的而且厚實的，綠色的是最佳的選擇。

　　 芥藍如何保存?

　　可以在芥藍身上撒點水然后豎立放置在冰箱內冷藏即可，不過不宜放置太久。

　　 芥藍和什么一起吃比較好?

　　芥藍和玉米一起吃：可通便利尿

　　芥藍和牛肉一起吃：可養肝明目、增強食欲

　　芥藍和白靈菇一起吃：可排毒、治便秘

　　芥藍和山藥一起吃：可消暑

　　芥藍和西紅柿一起吃：可防癌

　　關于芥藍的注意事項和它的保存搭配的方法，上面給大家介紹了相關的內容了，從上面的這些內容中我們不難看出的是芥藍的營養價值高，和食材一起搭配可以起到不錯的養生的效果，大家可以放心食用。

綠葉菜吃不完怎么儲存

綠葉菜吃不完怎么儲存

　　綠葉菜吃不完怎么儲存，綠葉菜是我們每天都必須吃的菜的，綠葉菜的營養高于根莖類和瓜果類，現在大部分人為了方便，一下子買很多放著，下面看看綠葉菜吃不完怎么儲存及相關資料。

　　一，水培發。綠葉蔬菜最重要的就是含有的水分比較大，買回來之后如果不妥善保存就會使它縮水，水分少了之后葉子就會變干變蔫，而且還會發黃，所以最好的方法就是水培法。

　　拿回來之后放在一個盆子中，加入清水，把綠葉蔬菜的根部泡在水中，這樣能夠讓它充分的吸收水里面的營養，補充水分，這樣就不會導致葉子很快的蔫掉了，保持三天左右是沒有任何問題的。

　　二，吸水紙包裹。第二種方法就是用廚房的吸水紙把綠葉蔬菜包裹起來，然后外面再套上一層保鮮袋封緊口，這樣再放入冰箱的冷藏室，能夠保證綠葉蔬菜不會那么快的失水，在冰箱里的水分也不會浸入到蔬菜中，這樣避免污染，就不會產生細菌雜質，綠葉蔬菜也就不會腐爛了，用這個方法最多能夠保持四五天左右。

　　三，塑料桶保存好。另外一種方法就是用塑料桶來保存了，平時喝水的大桶不要扔掉，把它留起來，從中間割開，把買回來的綠葉蔬菜清洗好晾干，可以放入這個塑料桶中，然后再用透明膠帶封住，讓它在一個完全密閉的環境中，再放入冰箱冷藏，這樣去儲存的話就不會導致失水過快而腐爛變質了，葉子也不會發黃，會一直非常鮮綠，這個方法能夠保持3到5天，也是非常好用的。

　　以上幾個方法都是我們平時用到的，有了這樣的儲存方法之后，就能夠三四天去一次菜市場，不用擔心了，隨時都能夠吃到新鮮綠油油的青菜。青菜里面含有豐富的維生素，大人孩子都離不開，所以如果你也不會儲存綠葉蔬菜的話，不防試試以上幾種方法吧！

　　1、很多蔬菜都可以這樣儲存，綠葉子菜還有豆角都可以。今天以紅薯葉為例。先把紅薯葉洗凈，去掉老梗。

　　2、放入開水鍋中，燙幾秒，湯汁微微變色即可，不要燙太久，再撈出過一下涼水。

　　3、再攥干水分，分次一小團一小團的，這樣吃的時候會更方便。新鮮的玉米粒、青小麥粒、青黃豆粒，都可以這樣保存，冬天煮粥喝可好喝了。

　　4、用保鮮膜或保鮮袋包起來，擠出去里面的空氣，放入冰箱冷凍保存，冬天沒菜的時候就可以拿出來吃了，吃的時候解凍，再稍微炒幾下就可以了，清炒會更好吃。

　　5、除了冷凍，也可以曬成干菜，焯水后，曬干，再用塑料袋裝起來，室溫保存即可。最常見的干菜有干豆角、干小白菜、干油菜、干茄子片、干土豆片、干紅薯片等。可以包包子、燉肉，都特別好吃。干菜市場上都二三十一斤，自己做成功會比較低。

　　 保鮮期1-3天：

　　綠葉蔬菜最不好儲存，比如：香菜、小蔥、雞毛菜、草頭、小白菜，還有部分菌菇，這些蔬菜只能儲藏1-3天，時間一長，葉子就會萎縮，品質和風味大幅度下降。所以，最好當天買當天吃完，不要囤積，避免浪費。

　　 保鮮期3-4天：

　　一些葉子較為粗壯的綠葉蔬菜，如芹菜、油麥菜、空心菜、芥藍等，往往3天后就會出現品質下降的跡象，建議3天之內吃完。

　　 保鮮期5-7天：

　　黃瓜、玉米、青椒、豆角、茄子等茄果類蔬菜，用保鮮袋裝好，放在冰箱里冷藏，一般能儲存5-7天。

　　 保鮮期一周左右：

　　西蘭花、白菜花、西葫蘆、青椒、胡蘿卜等，都可以在冰箱或者陰涼的地方儲藏一周左右。

　　 保鮮期兩周以上：

　　保質期最長的蔬菜有：大白菜、洋蔥、白蘿卜、土豆等。可以用軟紙包裝好放入保鮮袋儲存在陰涼處，儲藏得當的話，可以放兩周以上。

　　所以大家在買菜的時候，要讓家里保有一些可以儲存較久的蔬菜，同時綠葉蔬菜盡量當天買當天吃。這樣即便某天沒有搶到菜，家里也不會沒菜下鍋。

　　1、保存綠葉菜時，要避免蔬菜表面有水。一是水會加速菜的呼吸；二是含水，會加速細菌的繁殖。

　　2、如果是1-2天內食用的蔬菜，儲存時先擦干蔬菜表面水分、適當晾干；然后在帶孔的塑料袋中墊一層面巾紙（如下圖所示），將蔬菜散開放入，不封口放入冰箱保存。一兩天內吃還是比較新鮮好吃的。在蔬菜下面放一些報紙也可心起到一定的吸水作用

　　3、需要長時間保存的綠葉菜（極長保存一周），可先分好每餐的用量，然后分別裝入保鮮袋中，再放入裝滿水的盆中（口不能浸入水中），利用水壓排出空氣，打結封口后放入冰箱保存。因為菜容易與空氣吃的氧氣發生化學反應，像維生素c和一些植物化學物質容易被氧化，用以上方法可以起到抽真空的效果。

　　 綠葉菜如何長時間保存

　　一，水培發。綠葉蔬菜極重要的就是含有的水分比較大，買回來之后如果不妥善保存就會使它縮水，水分少了之后葉子就會變干變蔫，而且還會發黃，所以極好的方法就是水培法。

　　拿回來之后放在一個盆子中，加入清水，把綠葉蔬菜的根部泡在水中，這樣能夠讓它充分的吸收水里面的營養，補充水分，這樣就不會導致葉子很快的蔫掉了，保持三天左右是沒有任何問題的.。

　　二，吸水紙包裹。第二種方法就是用廚房的吸水紙把綠葉蔬菜包裹起來，然后外面再套上一層保鮮袋封緊口，這樣再放入冰箱的冷藏室。

　　能夠保證綠葉蔬菜不會那么快的失水，在冰箱里的水分也不會浸入到蔬菜中，這樣避免污染，就不會產生細菌雜質，綠葉蔬菜也就不會腐爛了，用這個方法極多能夠保持四五天左右。

　　三，塑料桶保存好。另外一種方法就是用塑料桶來保存了，平時喝水的大桶不要扔掉，把它留起來，從中間割開，把買回來的綠葉蔬菜清洗好晾干，可以放入這個塑料桶中，然后再用透明膠帶封住。

　　讓它在一個完全密閉的環境中，再放入冰箱冷藏，這樣去儲存的話就不會導致失水過快而腐爛變質了，葉子也不會發黃，會一直非常鮮綠，這個方法能夠保持3到5天，也是非常好用的。

　　 綠葉菜有哪些品種

　　 第一種：菠菜

　　菠菜的顏色是比較特殊的，它的葉片是綠色的，但是根須卻是紅色的，口感中微微帶一絲甜，營養價值很高，很多人會用來做涼拌菠菜，或者拿來和別的食物以上混合煮來吃，菠菜能增強人體自身抵抗力，也很好吃，因此很多人很喜歡吃菠菜。

　　 第二種：韭菜

　　韭菜有特殊的氣味，當我們吃了韭菜的時候都會吃一些口香糖，所以有很多人要見重要的人之前都拒絕吃韭菜餡的餃子，在很多地方都有種植韭菜，也有很多人拿韭菜來燒烤，很多人都很喜愛。

　　 第三種：空心菜

　　空心菜也屬于綠葉菜中的一種，桿的中間是空心的，可能是因為這樣大家才叫它空心菜吧，口感脆嫩甜，很容易就可以煮熟，一般水開了放下去一兩分鐘就可以食用。

　　 第四種：香菜

　　香菜在生活中很常見，葉子是綠色的，有很特殊的味道，很多人會把他們當作調味料，在廣東這邊很多人吃雞肉的時候都會用香菜來點綴，但是也有一些人因為香菜濃郁的味道而不喜歡。

　　 第五種：西洋菜

　　西洋菜一般是在水里生長的，濃綠色，有辛香味，吃火鍋的時候很喜歡點。

　　 第六種：油麥菜

　　油麥菜感覺一年四季都可以吃到，味道會有一些苦或者沒有味道，天氣好的時候，太陽充足，水分充足的時候，油麥菜會很茂盛，也有很多人喜歡吃油麥菜，在火鍋中常見的`一種蔬菜。

　　 第七種：花椰菜

　　花椰菜的品種繁多，它的葉片有綠的，但是果實一般是白色的，也有一些會是別的顏色，例如：淺黃、淺綠色，很多人在七月份左右播種，聽說長期食用花椰菜對身體有很大的好處，所以一般人家也會經常買來吃。

綠葉蔬菜怎么保存?

蔬菜買回來適合豎著放而不是平放，豎著放的蔬菜生命力強，葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切開存放，蔬菜切開后，營養素會快速流失，還會容易氧化，同時增加了微生物入侵的機會，容易造成變質腐爛。

絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低于0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6個小洞，然后將塑料袋封口。

在冰箱內用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

擴展資料：

蔬菜的正確烹飪方法：

1、清炒或素炒：

清炒或素炒是最簡單的烹調方法之一，適用于油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等多種綠葉蔬菜，如清炒菜心。先把這些綠葉蔬菜洗凈切段（盡量切長段），然后熱鍋下油，油熱后投入綠葉蔬菜快炒，同時加味精或雞精、食鹽或生抽等調味品。清炒或素炒吃的主要是綠葉蔬菜本身的味道。

2、蒜炒：

蒜炒是在清炒的基礎上，增加大蒜爆鍋環節，即熱鍋下油，油熱后先放蒜（切片或切末）爆香，然后再放入綠葉蔬菜快炒調味。茼蒿、芥藍、芥菜、芥蘭、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊味的綠葉蔬菜特別適合蒜炒，其他大部分綠葉蔬菜亦可采用此法。

3、蔬菜沙拉：

蔬菜沙拉是西式吃法，適用于一些味道較淡的綠葉蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等。要注意沙拉醬或千島醬是雙刃劍，因為它們主要成分是油脂。少量使用是有益的，能促進胡蘿卜素、維生素K等營養物質的吸收，但大量食用則危害健康，會導致脂肪攝人過多。

參考資料來源：人民網-揭秘蔬菜正確保存和烹飪方法

綠葉蔬菜怎么保存?

蔬菜買回來適合豎著放而不是平放，豎著放的蔬菜生命力強，葉綠素、含水量、維生素等比平放保存得更好。蔬菜也不宜切開存放，蔬菜切開后，營養素會快速流失，還會容易氧化，同時增加了微生物入侵的機會，容易造成變質腐爛。

絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環境中，但不能低于0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6個小洞，然后將塑料袋封口。

在冰箱內用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進無毒無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。

擴展資料：

蔬菜的正確烹飪方法：

1、清炒或素炒：

清炒或素炒是最簡單的烹調方法之一，適用于油菜、小白菜、菜心、油麥菜、空心菜、萵筍葉等多種綠葉蔬菜，如清炒菜心。先把這些綠葉蔬菜洗凈切段（盡量切長段），然后熱鍋下油，油熱后投入綠葉蔬菜快炒，同時加味精或雞精、食鹽或生抽等調味品。清炒或素炒吃的主要是綠葉蔬菜本身的味道。

2、蒜炒：

蒜炒是在清炒的基礎上，增加大蒜爆鍋環節，即熱鍋下油，油熱后先放蒜（切片或切末）爆香，然后再放入綠葉蔬菜快炒調味。茼蒿、芥藍、芥菜、芥蘭、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊味的綠葉蔬菜特別適合蒜炒，其他大部分綠葉蔬菜亦可采用此法。

3、蔬菜沙拉：

蔬菜沙拉是西式吃法，適用于一些味道較淡的綠葉蔬菜，如生菜、西洋生菜、油麥菜、萵筍葉、苦菊等。要注意沙拉醬或千島醬是雙刃劍，因為它們主要成分是油脂。少量使用是有益的，能促進胡蘿卜素、維生素K等營養物質的吸收，但大量食用則危害健康，會導致脂肪攝人過多。

參考資料來源：人民網-揭秘蔬菜正確保存和烹飪方法

蔬菜應該在冰箱中怎么保存？

?1經常清理冰箱冷藏室，保證沒有異味和爛菜殘留。2買回來的蔬菜不要急于放置于冰箱保存，最好先將蔬菜表面殘留的水分控干，保證蔬菜干爽。這樣做能夠避免蔬菜被余水浸泡而加速腐爛。3將蔬菜分門別類的放置于干凈的塑料袋之中，并扎緊袋口整齊擺放在冷藏格內，還要保證蔬菜完全置于袋子中不會露出來。4取用蔬菜時要注意，如果沒拿完袋子里還會剩余蔬菜，要繼續束緊袋口。5做菜時，應該先挑選不太新鮮的蔬菜，還保持新鮮狀態的蔬菜可以下回再食用。自從冰箱誕生以來，大家就寄希望于冰箱保存食材，秉著物盡其用的原則，冰箱之中也被填滿各種蔬菜。但是，冰箱的保鮮時限只有短短幾天，放在冰箱里的菜兩三天后水分就會逐漸流失，最好盡快食用

冬天青菜怎么保存新鮮不爛

冬天青菜怎么保存新鮮不爛

　　冬天青菜怎么保存新鮮不爛，冬季天氣寒冷很多人都不愿意出門買菜，所以很多人都會選擇夠買很多得青菜放在家中就不需要經常去買，但是保存青菜也是個問題，那么冬天青菜怎么保存新鮮不爛呢？

　　1、保存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然后用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

　　2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。

　　3、生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

　　4、香菇、草菇等菇類的蔬菜，買回家后要盡量保持干燥，放入塑料袋中再冷藏約可保存4～5天，新鮮的蔬菜不耐久放，最好立刻烹調，以保持鮮味及色澤。

　　5、白蘿卜、洋蔥等是可以久放的，只要放在陰涼處即可。

　　6、西紅柿可以一個一個地擺放在窗戶臺上，朝下放。

　　7、芹菜的話可以用報紙把它的竿的部分包起來，用繩子捆住，根部露出有一寸長差不多。然后立著放到水里，不要叫報紙濕著，可以放幾天。

　　 冬季保存蔬菜一定要有講究，才能保存得更久。

　　首先是溫度。黃瓜、苦瓜、西紅柿、南瓜等喜溫蔬菜，適宜存放溫度一般在8℃—10℃的環境中，天冷時放在陰涼處存放即可，放入冰箱反而容易打蔫或影響口感。大部分的綠葉菜，如菠菜、油菜、芥藍等都喜涼，適宜存放在0℃—2℃的環境中，因此大部分綠葉菜可用較薄的保鮮袋包好，在塑料袋底部扎幾個洞，根部盡量向下豎著放在冰箱里。

　　其次是濕度。一般情況下，蔬菜不要清洗后再放入冰箱，因為，過于濕潤的環境是細菌滋生的“溫床”。將蔬菜清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的濕度增加，為細菌繁殖創造有利條件。此外，一般果蔬表面都會有一層蠟質，可以保護其不受微生物的侵害，但清洗會使其遭到破壞，令細菌更容易進入果蔬內部。建議果蔬買回后最好不要洗。

　　 保存青菜的'方法：

　　首選準備好小青菜，香菜、香椿、馬齒莧等等都可以，只要自己喜歡，去掉根部和黃葉爛葉，放在清水里洗干凈，放在一旁備用。

　　準備干凈的鍋，倒入足夠的清水大火燒開，然后撒入適量的食鹽，滴入幾滴食用油，然后倒入準備好的小青菜。

　　差不多半分鐘左右，或者是十多秒，看著青菜變綠斷生，撈出青菜泡冷水，一直等到青菜變涼。 最后撈出青菜瀝干水分，選擇好的天氣，把青菜擺在外面，或者是掛在架子上面，一直曬成蔬菜干。

　　最后把曬好的蔬菜干放進準備好的密封袋保鮮袋里，然后放在陰涼通風的地方，或者是冰箱里，隨吃隨拿，等到來年也能吃。

　　 烹飪小技巧：

　　1、青菜焯水的時候放食鹽，可以起到殺菌的作用，延長青菜的保鮮期。

　　2、青菜焯水的時候用食用油，這樣可以包裹住青菜，維持翠綠的顏色。