雪芽菜可以熱炒或生食，也可以做成涼拌菜或者火鍋食材。以下是一個簡單的做法：

涼拌雪芽菜

所需材料：

- 雪芽菜 200克

- 紅椒 1個

- 青椒 1個

- 蔥花 少許

- 生姜 適量

- 醬油 適量

- 香醋 適量

- 白芝麻 少許

做法：

1. 將雪芽菜洗凈，切成段。

2. 紅椒和青椒切成細絲。

3. 生姜切成細絲，蔥花切碎。

4. 將雪芽菜放進開水中焯一下，撈出瀝干。

5. 將雪芽菜、紅椒和青椒放入一個大碗中，加入適量的醬油和香醋，拌勻。

6. 加入姜絲和蔥花，繼續拌勻。

7. 最后再撒上一點白芝麻即可。

提示：多加少放的材料可以根據個人口味做調整。

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雪牙菜怎么腌制？

你說的雪菜是雪里蕻吧，在東北這里作為冬天必備的咸菜那是配粥神器！哈哈哈。一旦進入立冬了，就意味著進入冬天啦，冬天天氣越來越涼之后，這時候人們常常喜歡做一些腌菜，因為冬天的蔬菜比較少一些，所以如果做出腌菜之后，以后早晨拿出來吃的話，也非常的方便，而且也非常的開胃下飯，并且我們中國尤其是農村的人常常喜歡在冬天的時候做一些腌菜

冬天這個季節，除了腌白菜之外，雪里蕻也是非常不錯的一種食材，并且腌雪里蕻也是非常受歡迎的一款腌菜尤其是東北地區，他們嘗嘗喜歡在冬天的時候腌制雪里蕻，其實在我國每個地區都有雪里紅的種植雪里蕻，它屬于性溫味到甘，而且雪里蕻的價格也非常的便宜，如果經常吃點雪里紅的話，不僅可以緩解牙齦腫爛的現象，而且可以有效的緩解咳嗽多痰的癥狀，同時經常吃點雪里紅還能夠改善便秘的現象，而且雪里蕻還有解酒消腫的功效。

雪里蕻除了功效比較多以外，它的吃法也非常的多，我們不僅可以鮮著吃，而且也可以做成腌菜吃，以后早餐的時候拿出來當小咸菜，非常的開胃下飯。一般來說在農村雪里蕻最常見的一種吃法就是腌制，尤其是到了深秋季節的時候，正好是腌制雪里蕻的好季節，所以這時候大家常常會將雪里蕻做成腌菜，但是大家都知道腌菜一般都含有亞鹽，亞鹽含量過高的話，就會對我們的身體健康造成一定的影響，其實亞鹽只有達到了一定的濃度之后，才會對我們身體產生影響，而且一般食品腌制七天左右會使亞鹽達到一個高峰，如果繼續腌制的話，就會使亞鹽的含量逐漸下降。所以不管腌制白菜還是腌制雪里蕻？腌制的時間要長一些，這樣才能夠降低亞鹽的含量。

腌制雪里蕻的步驟:

1、首先我們在腌制雪里蕻的時候，需要先將雪里蕻用清水沖洗干凈之后，然后甩干水分晾起來，這樣晾曬半天，可以讓雪里蕻的水分稍微減少一些。

2、雪里蕻曬好之后，然后我們取一個無油無水無油的盆子，放上晾曬好的雪里蕻，然后撒上一層食鹽，這樣依次將雪里蕻和食鹽按照比例放入盤子當中，一般來說一斤雪里蕻需要放一兩鹽，然后再往上邊撒上一些花椒這樣用手使勁的揉搓雪里蕻，一直等到雪里紅被揉搓的變了顏色，然后里邊的水都滲透出來就可以了。

3、我們將揉搓好的雪里蕻放在提前準備好的壇子當中，用手壓實，再往壇子當中倒入適量的白酒，將壇子口封好之后放在陰涼處二十天左右就可以拿出來食用的，這樣腌制出來的雪里蕻非常的好吃，而且顏色也特別的漂亮。一定記得，配粥簡直就是人間美味啊，如果再搭配咸鴨蛋，咸雞蛋什么的那就更是美味了。

希望可以幫到你！祝你幸福快樂！

干雪菜怎么做好吃，干雪菜的吃法？

1將雪菜與肉末切在一起，加點料酒去腥；（還可加一點雞精增鮮）將肉末和雪菜反復在案板上用刀剁勻即可

2菜場買的春卷皮快過春節了，菜場都能買到的

3準備清水一小碗用來粘春卷皮用的

4包的步驟：將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上卷起來，卷到一半的位置，把左右兩端如圖折過來，再繼續想前卷包，還剩下一點的時候，用手指頭蘸上一點清水，沿紅色的圖示線涂上一圈清水。最后完整的卷包完即可

5同樣的方法將所有的方法包好

6炸的步驟： 鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春卷入鍋后將火轉到最小即可。春卷炸個2分鐘，用筷子翻動換面，這樣反復2-3次即可

7炸4-5分鐘后撈出，過15分鐘后再回鍋（7-8成油溫）復炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出

烹飪技巧

1、雪菜有一定的咸度，鹽可放也可不放。

2、實際按您包的餡的生熟和多少來定，里面包的是熟食的話，只要炸至外殼金黃即可了。

菜品特色

2011年2月4日立春。春卷，這道美食在春節里肯定是必不可少的，大家可不要忘記了2月4號那天一定要咬春哦！象征著吉祥如意，家庭興旺，身體健康！

宜賓芽菜怎么做好吃

問題一：宜賓芽菜，怎么做出來好吃？ 用料：宜賓芽菜、午餐肉、胡蘿卜、玉米粒、青雞眼豆、干辣椒、蔥蒜。

做法：

1：各種配料切成相仿大小的粒；

2：熱鍋溫油炒香蔥蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；

3：倒入其它配料，翻炒2分鐘；

4：中途可以“點”少許的水或者高湯，繼續翻炒1-2分鐘起鍋即可。

小貼士：

1：芽菜最好選用四川宜賓的碎米芽菜，味香正宗；

2：除芽菜外，各種配菜可以根據個人愛好添加或更改；

3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外調味，可以加少許白糖提味；

4：中途可以“點”少許的水，不僅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易滲透到其它配菜里。

關于芽菜

乾隆年間，川蜀之地宜賓的小城里，有一對恩愛夫妻。

因為家貧如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子為人手巧賢惠，為了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩莖切成細條，用紅糖、鹽等腌制后放入瓷壇保存。因為此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。

后來為支持丈夫上京趕考，妻子在城里開了一個小吃攤，每道食物里筆輔以芽菜提味，味道鮮美、甘甜適中、回味悠長，令人唇齒留香，所以小攤生意十分紅火，一時間全城婦人皆前往學習腌制芽菜的手藝。

再后來，丈夫好才高中狀元，宜賓芽菜從此聲名遠播，全國聞名。

宜賓芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜賓的特產：香、甜、脆、嫩、鮮。

宜賓芽菜不僅味道香美，而且用處廣泛，可以說任何一樣食物里只要加入一點宜賓芽菜，那種香美，一定會讓你唇齒留香、狠狠扒下3碗大米飯！

芽菜不僅讓世界各地的老饕們念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以稱它為：四川人最驕傲的一味“超人菜”，一點也不為過哈！jingyan./...e

問題二：四川芽菜的做法，四川芽菜怎么做好吃，四川芽菜 食材

主料

雪里葒

5000g

輔料

鹽

300g

花椒

200g

味精

50g

白酒

50ml

步驟

1.把菜風干后洗凈

2.切成粒

3.先放鹽腌制，擠干水份，放花椒、味精，白酒，揉進味。

4.放入壇中腌制一個月即可

小貼士

制作時間很長，需要耐心等待

問題三：芽菜的做法，芽菜怎么做好吃，芽菜的家常做法 四川宜賓特產,是一種特質的腌菜。 芽菜品種：芽菜是用芥菜的嫩莖劃成絲腌制而成，分咸、甜兩種。

問題四：四川宜賓芽菜肉末（臊子）怎么做如何做好吃 四川宜賓芽菜肉末（臊子）的做法步驟

1. 將買的豬肉切成小丁，然后再弄成肉碎顆粒（顆粒大小隨意，看自己喜歡）

2. 熱鍋冷油，將油倒入鍋中，加熱

3. 將肉末倒入鍋中，大火翻炒，直至所有肉的顏色變色。

4. 根據自己的習慣倒入醬油（根據自己能不能吃咸），最好老抽。

5. 繼續翻炒，直至肉末顏色變深。

6. 倒入準備好的宜賓碎米芽菜，大火翻炒均勻。

7. 翻炒到肉末變干，即可起鍋了！

8. 完成的臊子味道一絕，下飯或者做調料都是很好的選擇！

問題五：四川正宗芽菜燒白怎么做如何做 材料：五花肉、芽菜（四川宜賓芽菜）

配料：醬油、鹽、白糖、八角、姜絲、花椒粒

做法：五花肉焯水后撈起，趁熱抹上汁（少許醬油＋少許白糖）

炒鍋里放少許油，燒熱，火扭小，然后把抹好汁的肉放入鍋中，記住肉皮朝下，蓋上鍋蓋，不然油會濺到你身上，我一般是一手拿肉，一手拿蓋，放下肉立馬蓋上，動作要快，若是第一次做可先練練功夫再實際操作哈……，這時就聽鍋里劈哩拍啦的一陣亂炸……

兩分鐘左右關火，等沒聲了，再打開鍋蓋

待肉稍涼切成片，我喜歡切薄片，這樣入味也不膩

然后再鋪一層碎米芽菜，同樣在上面澆上汁，放幾小粒八角，姜絲，再然后就上鍋蒸，我一般用高壓鍋，高壓二十五分鐘……

一會就從高壓鍋里透出誘人的香味來，這時就開始想著香香的扣肉了，好，出鍋……

別急哈，這樣不能上桌的，先拿個盤子扣在上面，然后………

然后，手碗輕輕用力一翻（好象不是啥大挪移功），倒過來了，功力不夠千萬別試，不然肉飛汁撒了……

這時，把碗慢慢的提起來，看，出來了，一盤美味的燒白………

問題六：芽菜燒排骨的做法，芽菜燒排骨怎么做好吃，芽菜 尖椒芽菜燒排骨的做法

用“適量”那一欄的佐料把排骨腌一個小時

少量油爆香姜蒜，把腌好的排骨放入炒變色，撈出放一邊。

把尖椒、芽菜、番茄醬依次放入炒香，放入排骨翻炒，加入適量熱水，燜燒二十分鐘左右。

問題七：芽菜肉包的家常做法大全怎么做好吃視頻 食材用料

面粉

五花肉

宜賓碎米芽菜

蔥相克食物

甜酒相克食物

姜相克食物

鹽

菜籽油

醬油

胡椒粉

香油

味精相克食物

芽菜肉包的做法

1.將選好的五花肉剁成肉餡，不用很碎，成小顆粒狀即可。再將蔥姜洗凈，切好，備用。

2.鍋熱上油，油溫燒到八成熟時把豬肉餡放入鍋中炒，改中火將肉餡中的水分炒干以后加入少量鹽、少量生抽（不能多，芽菜是咸的），炒香以后加入超市買的宜賓碎米芽菜繼續翻炒，炒到香味濃了以后加入翻適量胡椒面，味精，香蔥，香油炒均勻出鍋，包子餡就做好啦。

3.炒好的包子餡兒。

4.發面。倒入面粉，適量的甜酒，溫水和面。將揉好的面，靜置兩個小時發酵。

5.當面粉發酵至原來的兩倍大的時候將面取出繼續揉面，揉至光滑以后將面搓成圓條，用手扯成小塊，用搟面杖搟成薄薄的小圓餅后就可以包包子啦。

6.放入肉餡。沿包子皮邊緣開始捏制，首尾重合。

7.包好的包子。

8.將包好的包子上鍋蒸，蒸以前將包好的包子醒二十分鐘在蒸，水開后蒸十五分鐘包子就可以出鍋了。

9.包子出爐。

問題八：芽菜肉末燃面怎么做 這個問題我太懂了。我就是賣然面的。步驟很復雜。簡單點說就是把芽菜洗干凈炒香，肉剁碎和姜末一起放鍋里炒，炒到一定程度放醬油，香料粉（香料粉我們是自己按比例配好的香料然后打成粉末的），味精，炒好起鍋。然后準備紅油辣椒，芽菜和辣椒油是最重要的，如果辣椒油沒做好那燃面就一定不好吃。做油辣椒需要放很多香料，一般家庭里香料都是不齊的，所以很難做出好油辣椒，可以在外面買一瓶。辣椒油準備好了還需要花生碎。調料都被齊全了就開始煮面，最好是買鮮面，煮面不宜超過2分鐘（根據面值定，質量差的面時間更短）。撈面時適當過濾下水分。然后淋上紅油先拌勻，再加醬油，味精，肉末，蔥花，花生碎，芽菜再拌勻就可以吃了。

問題九：九芽菜怎么做好吃法 我是宜賓的人，芽菜的吃法很多，可以放在面里面做佐料，也可以和肉一起蒸。總之吃法很多，但是基本都是輔助，應該算是佐料吧，不是主菜，所以說你覺得好吃的話，可以吃什么東西都放一點

枸杞芽菜怎么做好吃，枸杞芽菜，雪芽菜的功效

主料枸杞芽250克

輔料油1大匙 鹽1／2茶匙 蒜4瓣

油鹽枸杞芽的做法步驟

1. 枸杞芽洗凈瀝干水

2. 鍋中下油，放入蒜爆香

3. 放入枸杞芽，放入鹽

4. 炒至軟即可起鍋

河南的飯菜和四川的飯菜相比，哪個地方的更好吃？

一個搞不好還整一個汽鍋雞，雪芽菜蒸麻鴨，白竹筍燒仔鵝等啥的，一句話，川人的餐桌從不缺令人胃口大開的驚喜。這里只從兩地平常人家的家常飲食習性簡單說一點，不再多深說了，一展開那就是十天十夜也講不完。

真正的接地氣。這也是川菜風靡全國的原因。不適合大型宴席，但是每次想吃點下飯東西就會想到，湘菜也是下飯菜，就是又辣又咸，川菜比起來平和的多

鄭州給我印象最深的是十八一個的扣豬肘。香濃軟糯份量足。

成都，給我印象最深的是小盅清燉羊肉（忘記具體是多少錢了，只記得不到五元一盅）。

以上說的價格大約是1991年。

你吃慣了河南吃食的胃來品川菜還是有點麻煩，我成都土著你叫我現在說哪的川菜很好吃我都說不上，小時候的味道就更找不到了，傳統的東西全國都在流失，包括對一個東西的認知，比如其實川菜有85%是不辣的。

至于面食，四川重在調味，面粉本身的味道一般。新疆拌面，陜西紹子面，油潑面，山西刀削面，貓耳朵都很不錯。 當然，天天吃，再好吃也不好吃。

作為河南人，很明確的告訴你，河南菜與川菜沒有可比性，川菜可以把河南菜甩出八條街不止，不是自黑，現實就是如此！

晚餐都會炒兩個菜，主食就是饅頭，稀飯，沒有什么特別情況，一般都是這樣。不要說河南人，整個北方應該都是這樣的習慣，因為簡單，所以河南人特別適合生存，到哪里都能成家立業，河南人吃苦耐勞，賺十快錢能落八快錢，所以現在的河南人，并不比別的地方人窮。

河南菜沒有個性，它是中和了大眾口味，什么樣的口味的人都可以吃，不喜歡吃辣的吃不了川菜，不喜歡吃甜的吃不了粵菜，但河南菜大家都可以吃，因為河南人做飯就是照顧大眾口味，

河南的飯菜和四川比起來，哪個地方的最好吃呢？

對這個話題，作為曾在河南三年，十七城都跑過的我只能苦笑著對河南的朋友說抱歉，豫菜真沒法和川菜比，根本就不是一個體量級別的對比關系。

在河南，大眾家常就是什么湯面條，燴面，糊辣湯，炒面，稀飯，饅頭啥的為主，弄倆小菜，扒拉著就對付了，四川家常，那就是百家皆不同，不管幾菜幾湯，家家都有自己的味道。

就拿曾讓朱總理贊道的鄧城豬蹄來說吧！可能四川隨便一個腌鹵攤都能干翻，再說開封灌湯包，死面皮子包著味道不敢恭維的餡，吃過一次基本上就不想下一次，在四川，包子餡的品種就多了去，鮮肉，口蘑，三鮮，牛肉，芽菜，醬燒，海式，富油等等，大包，小籠包五光十色。

家常炒菜，在河南一個不對，就用雞蛋一招打天下，雞蛋炒西紅柿，雞蛋炒辣椒圈，雞蛋炒苦瓜，雞蛋炒韭菜，雞蛋炒莘夷，雞蛋炒包菜，雞蛋炒粉絲……，在四川，家常大眾化炒菜如回鍋肉，鹽煎肉，宮爆雞丁，肝腰合炒，炒滑肉，熊掌豆腐，火爆肥腸，魚香肉絲，干煸四季豆，糖醋蓮白，筍子熬臘肉，仔姜兔，鍋巴肉片，烘血旺，藿香鯽魚，豆瓣魚，爛肉豇豆，魚香茄子，虎皮海椒，螞蟻上樹等等數千之種，溜，爆，煸，煎，滑，炒等十數種烹飪手法，兩地沒法比。

家常涼拌菜，在河南常見醋泡花生，拍黃瓜，醋拌木耳，拌豇豆，拌鹵豬頭肉等，食材簡單，味形上比較單一，在四川涼菜種類繁多，門類不一，葷素皆可，雞鴨魚兔皆入食，蘿卜萵筍鮮筍折耳根萬紫千紅，有白油，紅油，麻辣，甜酸，蔥油，椒麻，山椒，老麻等等味型。

在四川家戶人家的家常并不只是炒炒煮煮菜這么簡單，家家都會幾個蒸菜，比如咸燒白，甜燒白，粉蒸肥腸，粉蒸牛肉，粉蒸排骨，水晶丸子……，三天兩頭煨一罐野山菌土雞湯，或清燉一鍋蘿卜排骨湯，或雪豆煨燉豬蹄花兒，一個搞不好還整一個汽鍋雞，雪芽菜蒸麻鴨，白竹筍燒仔鵝等啥的，一句話，川人的餐桌從不缺令人胃口大開的驚喜。這里只從兩地平常人家的家常飲食習性簡單說一點，不再多深說了，一展開那就是十天十夜也講不完。

建議，若要分識兩地差異，百度川菜菜譜，和豫菜菜譜，一個數千個菜品種類，一個幾十個，你說能比嗎？

秋季能摘雪芽菜嗎？

雪菜是大家平時經常會吃的一種菜品，平時的雪菜肉絲面、酸菜魚等菜品中，就都有雪菜的存在。雪菜是人們對雪里紅的一種簡稱，它營養豐富口感脆嫩，多會在腌制以后供人們食用。雪菜的營養價值與功效

1、雪菜能提神

提神醒腦是雪菜的重要功效之一，它含有大的抗壞血酸，它是一種活性很強的還原成分，平時可以加入到人體的氧化還原過程中，能讓提高人類大腦的氧含量，能提高大腦對氧的利用，從而也就具有了提神醒腦和消除疲勞的重要作用。

2、雪菜能解毒

雪菜中有多種多種天然的抗病毒成分，能抑制細菌的活性，也能減少病毒對體組織細胞的傷害，平時食用可以加快傷口愈合，也能減少一些感染性疾病的發生。

3、雪菜能開胃消食

開胃消食也是雪菜的重要功效，雪菜這種蔬菜具有淡淡的獨特香氣和一些粗纖維，人們食用雪菜能加快腸胃運動，也能增加食欲，對胃口不好食少腹脹等不良癥狀有一定的緩解功效。

4、雪菜能排鉛

排鉛也是雪菜的重要功效之一，它含有的維生素C能與人體內的鉛相結合，然后產生一些不能溶于水的成分，這些成分會隨大便排出體外，從而也就起到了不錯的排鉛作用，是預防鉛超標的理想食材。

雪芽菜怎么保存？

用熱水流動浸燙，然后放在零下15～20℃的低溫中迅速凍結，溫度保持在零下10～15℃貯藏。解凍時用5～10%檸檬酸噴淋，保護色香味，防止。

漂燙速凍保鮮可使香椿芽保存1年多，食用時基本不改變其風味和品質。

將香椿芽捆成小把，將吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氫基嘌呤保鮮劑噴灑，晾干后裝入塑料袋中（塑料袋厚0.7毫米以上），扎緊袋口，置冷庫中，溫度保持在-1～0℃（1-0℃）之間。每隔10～15天可開袋換氣1次，保持袋內氧氣含量不低于2％，二氧化碳的含量不超過5％，可保質55～60天。大規模集約化生產一定要搞好冷庫建設。

什邡今天在下雨嗎？

今天下午2:00~4:00的話是一定不會下雨的，因為今天只是多云轉陰，所以沒有雨。

采摘的雪芽菜怎么腌制保存？

采摘的雪芽菜洗凈，開水燙一下，冷水沖涼，腌制后放冷藏冰箱密封保存。