毛峰茶是一種傳統(tǒng)的中國名茶，具有清香、甘醇的口感，制作方法如下：

1. 采摘：在春季或秋季，采摘新鮮嫩葉，一般選用二三葉或三四葉的嫩芽。采摘的時間要在上午8時至上午10時之間，這是茶樹中嫩芽含水量最多的時候，也是制作毛峰茶的最佳時間。

2. 烘炒：將采摘好的茶葉放在鐵鍋中進行烘炒。一般來說，烘炒的溫度要控制在120度左右，烘炒時間為3-5分鐘。這個過程是為了讓茶葉變得柔軟，讓茶汁均勻地滲透到茶葉中。

3. 揉捻：將烘炒好的茶葉雖放在竹料桶中進行揉捻，時間一般為30-40分鐘。揉捻的目的是讓茶葉變得緊實，而且能將茶葉中的汁液充分釋放出來。

4. 發(fā)酵：將揉捻好的茶葉放置在通風(fēng)、溫度、濕度適宜的場所，讓茶葉自然發(fā)酵，這個過程需要4-5小時。發(fā)酵的時候要注意適時地翻動茶葉，促進發(fā)酵的均勻性。

5. 烘干：將發(fā)酵好的茶葉放入烘干機中，進行高溫烘干。溫度在150度左右，時間為10-15分鐘。這個過程能幫助茶葉完全干燥，避免微生物的滋生。

以上就是毛峰茶的制作方法，通過精細制作，可以制作出口感醇厚、香氣濃郁的優(yōu)質(zhì)茶葉。

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云南毛峰茶高端精致做法是怎么做

云南毛峰茶的制作方法

1、鮮葉采摘攤放：清明前后，采健壯茶樹的1芽1葉或1芽2葉初展的肥嫩芽葉，經(jīng)6—12小時攤青，至葉面失去光澤，聞有芳香。

2、殺青搓揉：在斜鍋或平鍋中殺青，投葉量500—750克，要求高溫、少量、勤炒快推，當(dāng)水氣蒸騰時，一人從旁扇風(fēng)，驅(qū)散水氣，防止悶黃。殺青近適度時，兩手相對，五指微分，輕輕搓揉，至基本成條后出鍋、攤涼。若成條欠佳，可在出鍋攤涼后輕揉。

3、初烘：在烘籠或烘干機中進行，溫度90--110○C ，每籠烘一鍋左右的殺青葉。要求火力均勻、無煙，簿攤勤翻，烘至稍有觸手感時時即可下烘，并及時攤涼回潮。

4、提毫：初烘葉攤涼半小時后，再投入鍋中，兩手相對搓揉提毫。溫度先高后低(90--60○C)，手勢先輕再重后輕，炒到茶葉基本定型,有小茸球出現(xiàn)，有明顯觸手感，約八成干時起鍋攤涼。

5、復(fù)烘(足干 )：2至3籠初烘葉并一籠，溫度先高后低(80—60○C)，烘至折梗即斷、手捻茶葉能成粉末為適度。茶葉足干后，簸去碎末，冷卻至室溫，再裝袋(箱)貯藏或出售。

毛峰茶詳細加工工藝流程

采摘 清明前采摘。特級茶以單芽為原料，一級茶以一芽一葉為原料，二級茶以一芽二葉初展為原料。采用提手采，保持芽葉新鮮、完整、勻凈，不采雨水葉、露水葉、紫色芽葉、病蟲害葉。

攤放 經(jīng)驗收合格的鮮葉裝于特制的竹盤中，放在陰涼透風(fēng)處。攤?cè)~厚度2～3cm，攤放時間6h。待鮮葉表面光澤減退，葉質(zhì)稍變軟、有香氣溢出、含水率在75%左右時為適度。

殺青 用40型滾筒殺青機。待筒內(nèi)溫度達到200～220℃時開始投葉，開始2～3把適當(dāng)多投，以后逐漸減少至正常量。殺青程度以葉色轉(zhuǎn)暗綠，茶香透露，手捏殺青葉成團，無焦邊焦尖，無紅變，含水率在60%左右時為適宜。

揉捻 在經(jīng)消毒的篾盤中進行。待殺青葉在盤中充分冷卻后，將茶葉收擾，兩手將茶葉合捧在盤中，手心向下，使茶葉置于兩手手心下，朝順時針方向帶動手心下的茶葉轉(zhuǎn)動，邊揉邊抖散，反復(fù)交錯進行。揉時4min，抖散要充分。

整形揉炒 在電炒鍋內(nèi)進行。每鍋投時量250g，鍋溫90～100℃。開始以拋揚為主，以散失水分，翻動的動作要快，炒至茶條不粘手時，將鍋溫降至65～70℃，開始整形。雙手在下右手在上，右手朝順時針方向轉(zhuǎn)動3～4圈將茶葉均勻地撒在鍋前沿，如此反復(fù)進行。4～5min后，至茶葉約達七成干時，出鍋馬上散熱攤涼。

烘干 用五斗烘干機進行，分初干和足干。初烘斗溫度80～85℃，展葉厚度1.0～1.5cm，烘干九成干時下機攤涼。足干斗內(nèi)溫度65℃，展葉厚度2～3cm，以手捻茶葉成粉末，含水率在6%以下為適度。烘干時翻葉要勤，手勢要輕，足干的茶葉下機時要清掃干凈。

貯躲 干燥后的茶葉放在裝有生石灰的大罐中，密封貯躲。

遵義毛峰茶的制作工藝

遵義毛峰茶采于清明前后。采摘標(biāo)準分三個級別，特級茶采摘標(biāo)準為一芽一葉初展或全展，芽葉長度2～2．5厘米；一級茶標(biāo)準以一芽一葉為主，芽葉長度2．5～3．0厘米；茶標(biāo)準為一芽二葉，芽葉長度3～3．5厘米。鮮葉進廠后經(jīng)2～3小時攤涼后再行炒制。

毛峰茶炒制技術(shù)精巧。工藝的要點是“三保一高”，即一保色澤翠綠，二保茸毫顯露且不離體，三保鋒苗挺秀完整，一高就是香高持久。具體的工藝分殺青、揉捻、干燥三道工序。

殺青和揉捻：殺青鍋溫掌握先高后低的原則。當(dāng)鍋溫120～140℃時，投入250～350克攤放葉。待芽葉殺透殺勻，不生不熟，失水約35%左右時，起鍋趁熱揉捻，揉至茶葉基本成條，稍有粘手感即為適度。

干燥：干燥是毛峰茶造形的關(guān)鍵工序，包括揉緊、搓圓、理直三個過程。達到蒸發(fā)水分、造形、提毫的目的。

鍋溫的控制，手勢的靈活變換是確保成形提毫的重要技術(shù)措施。鍋溫先高后低，開始時鍋溫80℃左右，隨水分的喪失，做形用力的加重，鍋溫逐漸降低。茶葉干度五成左右，鍋溫50℃左右是做形的最佳條件，抓緊這一有利時機，運用相應(yīng)的手勢，將茶葉理直、搓緊、搓圓。當(dāng)茶條基本形成，有刺手感時，40℃左右的鍋溫，輕巧的翻動手勢是顯毫、保持芽葉挺秀完整、足干的技術(shù)要點。當(dāng)茸毫顯露，手捻茶葉即成粉末，起鍋攤涼貯藏 。

信陽毛尖茶葉怎么做

1、殺青：這是制作信陽毛尖茶葉時必須要用到的步驟，信陽毛尖的殺青必須要用兩個鍋，一個斜置的、一個裝鍋，兩個并聯(lián)在一起。以便于殺青后直接掃到相聯(lián)的鍋內(nèi)中進行炒調(diào)。殺青時鍋溫度最好要在一百二十度到一百四十度之間，每次投入四百多克的茶葉，直接茶葉開始出現(xiàn)卷型便可開始炒條。

2、炒條：又稱為熟鍋，目的是將茶葉變的條索而又細緊，先用炒把將鍋壁兩側(cè)進行重復(fù)的炒動，隨后在開始抓條、甩條等操作方法讓茶葉變的細緊圓直，抓和甩時要注意力度，當(dāng)茶葉還有八成干的那時便可炒條結(jié)束。

3、烘培：此步驟有毛烘和足烘兩種，毛烘的溫度要在八十度左右，烘至九成干時攤涼后開始足烘，足烘時溫度控制在五十度左右，每隔五分鐘翻葉一次，小編談到直到烘干后再歷經(jīng)揀刨最終變成毛尖茶。

黃山毛峰的制作工序

黃山毛峰采摘細嫩，特級黃山毛峰的采摘標(biāo)準為一芽一葉初展，1—3級黃山毛峰的采摘標(biāo)準分別為一芽一葉、一芽二葉初展；一芽一、二葉；一芽二、三葉初展。特級黃山毛峰開采于清明前后，1—3級黃山毛峰在谷雨前后采制。鮮葉進廠后先進行揀剔，剔除凍傷葉和病蟲危害葉，揀出不符合標(biāo)準要求的葉、梗和茶果，以保證芽葉質(zhì)量勻凈。然后將不同嫩度的鮮葉分開攤放，散失部分水分。為了保質(zhì)保鮮，要求上午采，下午制；下午采，當(dāng)夜制。

黃山毛峰的制造分系摘系摘、殺青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

系摘

清明、谷雨前后，有50%的茶芽符合采摘標(biāo)準時開采，每隔2～3天巡回采摘一次，至立夏結(jié)束。

殺青

是在平鍋上手工操作，火溫150～180℃，不能忽高忽低，要平穩(wěn)一致，每鍋投葉量250～500克（嫩葉量少，老葉量多），以雙手盡量將葉子全部提起，翻拌快，抖散開，使茶葉接觸鍋面受熱均勻一致，而又不使悶氣，不焦，達到炒勻炒透，經(jīng)3～4分鐘，葉質(zhì)變軟，稍有粘性，葉面失去光澤，呈暗色即為適宜，便可進入揉捻。

揉捻

將殺青適度的茶葉起鍋放在揉匾上，輕輕加揉，但應(yīng)注意抖散，避免悶黃。特別細嫩的芽葉，往往只需在鍋里稍加揉搓，力求保存葉色鮮艷和芽尖上的白毫。

烘焙

分兩個步驟完成。第一步是毛火（子烘）。一般四個烘灶并列一起，火溫由90～95℃而逐個逐次降低（幅度5～7℃），出鍋茶坯先在開頭火溫較高的烘籠上烘焙，待又有茶葉出鍋時，將前茶坯移至第二個烘籠上來，以后逐次類推，流水操作，中間每隔5～7分鐘翻動一次，手勢要輕，約經(jīng)30分鐘，茶葉達到七成干即可下烘“攤晾”，這時中“毛火茶”。攤晾厚度3厘米左右，經(jīng)30～40分鐘，七成干的程度又有“回潮”時，一般以二烘毛火茶，合并為一烘，進行下一步的老火烘干。第二步是足火（老火）。每鍋葉量1.5～2千克，火溫65～70℃，中間翻拌，由開始每15分鐘一次，以后延長至每20分鐘一次，直至全干。

揀剔

除去劣茶雜質(zhì)，同時葉脈水分繼續(xù)向全葉滲透，稍有“還軟”，再以70℃火溫進行復(fù)火，使其充分干燥。 黃山毛峰的制造分殺青、揉捻、烘焙三道工序。

殺青：用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150～130℃左右。每鍋投葉量，特級200～250克，一級以下可增加到500～700克。鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。單手翻炒，手勢要輕，翻炒要快（每分鐘50～60次），揚得要高（葉子離開灶面20厘米左右），撒得要開，撈得要凈。殺青程度要求適當(dāng)偏老，即芽葉質(zhì)地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。

揉捻：特級和一級原料，在殺青達到適度時，繼續(xù)在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用。二、原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1～2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤。

烘焙：分初烘和足烘。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90℃以上，以后三只溫度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。邊烘邊翻，順序移動烘頂。初烘結(jié)束時，茶葉含水率約為15%左右。初烘過程翻葉要勤，攤?cè)~要勻，操作要輕，火溫要穩(wěn)。初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進葉內(nèi)水分重新分布均勻。待初烘葉有8～10烘時，并為一烘，進行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再復(fù)火一次，促進茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。

毛尖茶的制作過程

毛尖茶的制作過程

　　毛尖茶的制作過程，信陽毛尖茶是我國十大名茶之一，毛尖茶選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N,具有發(fā)芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性,內(nèi)含成份豐富,下面我分享毛尖茶的制作過程。

　　 篩選

　　因為毛尖茶樹采摘下來的茶葉之間是存在差別的，在品質(zhì)上有所不同，而且不同時間段不同天氣采摘的茶葉原料也不同，因此在制作成茶品之前要將茶葉進行篩分。

　　 晾放

　　將篩選好的鮮葉原料，平攤放置在通風(fēng)透氣的室內(nèi)，在茶葉下方要墊上專門用來放置茶葉的竹制品。室內(nèi)的溫度不要太高，避光，室內(nèi)環(huán)境不能潮濕，不可有異味。而且在晾放的過程中要隔一個小時左右翻一遍，這樣能夠讓茶葉均勻風(fēng)干，一般一次的話時間在四個小時左右。

　　 烘制

　　將晾放的毛尖茶葉收起放入炒茶專用的鐵鍋中進行翻炒，讓茶葉的含水量降低，一般炒制的時間為15分鐘左右。茶初制好的茶葉選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫進行初次烘制，火的溫度控制在100度左右，一般隔個五分鐘左右翻一遍茶葉，初烘的時間在20分鐘左右，然后倒出來在晾放四個小時，然后進行復(fù)烘。復(fù)烘時間為30分鐘左右。

　　 除雜復(fù)烘

　　經(jīng)過上面的紅茶茶葉漸漸成型，含水量降低，將毛尖茶葉中的雜質(zhì)，以及不好的茶葉挑揀出來。然后繼續(xù)進行烘制，沒十分鐘翻一次，30分鐘左右，茶葉成型，茶葉含水量變的很低，茶香漸濃。然后就出鍋晾放風(fēng)干一小段時間后，放入密封桶中保存，這樣毛尖茶葉就制作好了。

　　 如何來泡毛尖

　　1、燙壺：在泡茶之前需用開水燙壺，一則可去除壺內(nèi)異味;再則熱壺有助揮發(fā)茶香。用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。

　　2、置茶：毛尖的投茶量按照1：50的比率進行投放，即1克毛尖茶，50克水。一般泡茶所用茶壺壺口皆較小，需先將茶葉裝入茶荷內(nèi)，此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的'茶葉撥入壺中，茶量以壺之三分之一為度。 信陽毛尖的外形條索緊細、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑。

　　3、溫杯：燙壺之熱水倒入茶盅內(nèi)，再行溫杯。

　　4、高沖：沖泡茶葉需高提水壺，水自高點下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以更充分泡出茶味，俗稱"高沖"：水注到杯身的十分之七滿，注水時注意水的溫度要達到90℃(這樣才能在投茶時使水溫在85℃)。信陽毛尖對水的要求比較高，上等的水應(yīng)該選用山泉水其次是匯集的山水，硬水和堿較多的水不適合沖泡毛尖茶，平時生活中選擇礦物質(zhì)純凈水也是不錯的

毛尖茶的做法

篩分

將采摘的鮮葉按不同品種的鮮葉、晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉分別用網(wǎng)眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他異物，分別盛放。

攤放

將篩分后的鮮葉，室內(nèi)通風(fēng)、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉或含水量高的鮮葉宜薄攤，晴天葉或中午、下午采用的鮮葉宜厚攤，每隔1h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據(jù)鮮葉級別控制在（2～6）h為宜，待青氣散失，葉質(zhì)變軟，鮮葉失水量10%左右時便可付制，當(dāng)天的鮮葉應(yīng)當(dāng)天制作完畢。

生鍋

采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨洗光滑無銹），生鍋呈35°左右傾斜，鍋臺前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上，與墻貼合。

熟鍋

與生鍋規(guī)格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作。鍋溫（80～100）℃，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團打散，然后以把尖團揉茶葉，繼續(xù)“裹揉”，不時挑散，反復(fù)進行，約（3～4）min后，茶條進一步緊縮，茶把稍放平，進行“趕條”。

初烘

將熟鍋陸續(xù)出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋控制火溫，火溫宜（90～100）℃。根據(jù)火溫大小，每（5～8）min輕輕翻動一次，經(jīng)（20～25）min，待茶條定型，手抓茶條，稍感戳手，含水量為15%左右，即可下炕。

攤涼

初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時攤涼在大簸箕內(nèi)4h以上，厚度宜30cm左右，待復(fù)烘。

復(fù)烘

將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕于茶炕上（火溫以（60～65）℃為宜），每烘攤?cè)~量2.5kg左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條固定，用手揉茶葉即成粉末樣，方可下炕，復(fù)烘30min左右，含水量控制在7%。

毛茶整理

復(fù)烘后的毛茶攤放在工作臺上，將茶葉中的、老枝梗及非茶類夾雜物剔出，然后進行分級。

遵義毛峰茶的制作工藝視頻

1、靜心備器：泡茶、品茶都要平心靜氣。沖泡綠茶宜用無色透明的玻璃杯，以便能欣賞茶葉在水中上下翻飛，翩翩起舞的仙姿。此外，茶具尚有茗爐、石英壺、茶筒、茶匙、茶巾、水盂、茶盤、賞茶盤等。

2、擇水候湯：“靜茗蘊香，籍水而發(fā)”，“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇水十分，茶也十分；八分之水，試茶十分，茶只八分”。古人早就認識到水對于茶的重要性。陸羽《茶經(jīng)》云：“山水上，江水中，井水下”。泡茶以泉水為佳，要選擇清、輕、甘、活的軟水。“茶滋于水，水籍乎器，湯成于火”“活水還須活火烹”，烹泉煮水要用活火。

3、佳茗酬賓：黃山毛峰產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和徽州區(qū)，名山名茶相得益彰。黃山毛峰外形酷似雀舌，白毫顯露，呈象牙色，芽帶一小片金魚葉，俗稱“金”，此為黃山毛峰的外形特征。

4、流云拂月：用熱水燙洗茶杯，使茶杯冰清玉潔，一塵不染。韋應(yīng)物詩云：“潔性不可污，為飲滌塵煩”。皎然詩云：“此物清高世莫知”。茶是圣潔之物，茶人要有一顆圣潔之心，茶道器具必須至清至潔

5、佳人入宮：將茶葉投入玉潔冰清的茶杯中。蘇軾詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。茶品如人品，佳茗似佳人。將茶輕置杯中如同請佳人輕移蓮步，登堂入室。置茶時切勿使茶葉散落杯外，惜茶，愛茶是茶人應(yīng)有的修養(yǎng)。要想泡一杯好茶，茶葉與水的比例要適當(dāng)。一般來說，茶與水的比例大致為1:50，即每杯用茶2-3克，注水100毫升。

6、松風(fēng)初鳴：陸羽《茶經(jīng)》有水三沸之說，“如魚目，微有聲為一沸，緣邊如泉涌連珠為二沸，騰波鼓浪為三沸”。蘇軾詩云：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”。楊萬里詩云：“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜”。靜坐爐邊聽水聲，如秋風(fēng)蕭瑟掃過松林，濤聲陣陣。沖泡黃山毛峰茶，水溫90'C左右為宜，即蟹眼乍起、松風(fēng)初鳴之時。

7、溫潤靈芽：用“回旋注水法”注水入杯少許，潤澤茶芽溫潤的目的是使茶葉吸水舒展，以便在沖泡時促使茶葉內(nèi)含物迅速析出。

8、鳳凰點頭：經(jīng)過溫潤的茶芽已經(jīng)散發(fā)出一縷清香。首先高提水壺，讓水直瀉而下，并利用手腕的力量，將水壺由上而下反復(fù)提舉三次，使水壺有節(jié)奏的三起三落，這一注水手法被稱之為“鳳凰三點頭”。一是經(jīng)過三次高低沖瀉，使杯中茶葉在水的沖激上下翻滾，促使茶葉內(nèi)的有效成份迅速浸出，且使茶湯濃度均勻；二是對賓客表示敬意；三點頭象征謙遜、真誠，如同行鞠躬禮。

9、雨后春筍：在開水的浸潤下，茶芽漸漸地舒展開來。先是浮在上面，爾后又慢慢沉下。茶芽幾浮幾沉，直立杯中，猶如萬筍林立，千姿百態(tài)。嬌嫩的茶芽在清碧澄凈的茶湯中隨波搖曳，仿佛在舞蹈。

10、初奉香茗：客來敬茶是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)，現(xiàn)在我們將這一杯芬芳馥郁的香茗獻給佳賓。

11、聞香觀色：品茶須從色、香、味、形入手。黃山毛峰香氣馥郁，清幽的茶香隨著裊裊熱氣縷縷飛出，令人心曠神怡。杯中湯色清澈碧綠，洋溢著大自然綠色的生機。

12、賞形品味：黃山毛峰芽頭肥壯，形似雀舌。滋味鮮醇，回味香甜爽口。趁熱品啜茶湯的滋味，細品慢啜，體味茶的鮮醇、淡雅，從淡淡的茶味中品出天地間至清、至和、至真、至美地韻味來。周作人先生說：“喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗下，清泉綠茶，用素雅地陶瓷茶具，同兩三人共飲，得半日之閑，可抵十年塵的夢”。梁實秋先生說：“清茶最為風(fēng)雅，主客相對只有清茶一杯，濃濃的，澀澀的，綠綠的”。品茶是一種精神的享受，一種文明的熏陶。苦澀回甘的茶味，委實如人生的況味。

13、重酌釅香：高檔綠茶一般沖泡三次，以第二泡茶的色、香、味最佳。

14、再賞佳韻：第二泡茶香最濃，

雁蕩毛峰茶的做法

雁山茶名目繁多，據(jù)《雁山志》載：“浙東多茶品，而雁山者稱最，每春清明日采摘芽茶進貢，一旗一，而白色者曰明茶，谷雨日采者曰雨茶，此上品也”。該茶擇清明、谷雨間采摘新梢初發(fā)的一芽一葉至一芽二葉肥嫩芽葉。鮮葉先經(jīng)攤放，再入平鍋殺青，適度后，盛放于大笸籮內(nèi)攤涼，并趁殺青葉尚溫?zé)釙r輕輕揉搓，再攤薄初烘，初烘后攤涼冷卻，再經(jīng)輕揉，最后復(fù)烘至干，篩去茶末，冷卻后及時裝箱密封。成品外形秀長緊結(jié)，茶質(zhì)細嫩，色澤翠綠，芽毫隱藏；泡飲時，湯色淺綠明亮，芽葉朵朵相連，茶香濃郁，滋味醇爽。耐貯藏，有“三年不敗黃金芽”之譽。

毛峰是什么茶

毛峰是綠茶，其條索細長緊結(jié)、表面分布有絨毛，茶湯明亮清澈，滋味醇厚，香味濃郁，毛峰的主要產(chǎn)地在云南、峨眉、遵義等地，其中較為著名的品種是黃山毛峰，制作毛峰茶時，要對茶葉進行殺青、搓揉、烘焙、提毫等處理，使其香味持久。

毛峰是哪種茶

1、品種介紹

毛峰屬于綠茶，其茶葉為翠綠色，條索緊結(jié)細長、體型勻稱、表面覆蓋有絨毛，香味清雅悠長，深受大眾喜愛，而且毛峰品種較多，主要有黃鱔毛峰、蒙頂毛峰、蘭溪毛峰等品種。

2、主要產(chǎn)地

毛峰的產(chǎn)地較為廣泛，在我國范圍內(nèi)，毛峰主要產(chǎn)自云南、峨眉、浙江蘭溪、遵義、安徽黃鱔等地，其中安徽黃山毛峰較為著名，始創(chuàng)于清代光緒年間，距今已有上百年的發(fā)展歷史。

3、制作方法

制作毛峰的過程中，要將鮮嫩的茶葉攤放十二小時，等待茶葉失去光澤，然后將茶葉放入熱鍋中，不斷翻炒揉捻，使其顏色發(fā)烏，再對茶葉進行烘焙等操作，直到茶葉可以用手折斷，則表示制作完成。

4、栽培技術(shù)

栽培毛峰時，要將其徒長枝剪去，控制株型美觀，然后將毛峰生長不良、遭受病蟲害的枝條剪去，減少養(yǎng)分消耗，修剪后要為毛峰施灑氮肥、尿素，提高植株的生長速度。