健康
健康
1、老鴨夏天吃好。
2、“大暑老鴨勝補藥”，夏天暑熱夾濕，這時最宜喝老鴨湯。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。
3、老鴨湯可以起到補鈣的作用，同時也能夠起到增強免疫力的作用，同時對于營養不良能夠起到改善的作用。老鴨湯是屬于一種含有營養物質，較高的食物，通常需要控制攝入量，在過量吃了以后可能會引起肥胖，并且也會對身體的健康造成傷害。
4、補鈣：老鴨湯是屬于一種含鈣質比較豐富的食物，在吃了以后當中的鈣質可以被人體吸收，能夠幫助體內流失的鈣質補充，同時也可以預防鈣質流失以后引起骨質疏松，同時對于缺鈣的癥狀能夠起到輔助調理的作用。
5、增強免疫力：老鴨湯因為當中含有優質蛋白成分的同時，當中也含有氨基酸等營養物質，這些營養物質是免疫細胞所需的營養物質。通過這些營養物質的補充，對于免疫細胞的生長代謝能夠起到促進的作用，可以使免疫細胞活性增加，從而能夠幫助免疫力低下的癥狀得到改善，可以降低感染性疾病的發生概率。
6、改善營養不良：老鴨湯當中的營養成分會包括氨基酸、蛋白質、維生素以及脂肪，同時當中也含有膳食纖維和礦物質等，通過不同營養物質補充，可以吸收不同營養物質，可以幫助營養不良癥狀改善。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
1、老鴨夏天吃好。
2、“大暑老鴨勝補藥”，夏天暑熱夾濕，這時最宜喝老鴨湯。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。
3、老鴨湯可以起到補鈣的作用，同時也能夠起到增強免疫力的作用，同時對于營養不良能夠起到改善的作用。老鴨湯是屬于一種含有營養物質，較高的食物，通常需要控制攝入量，在過量吃了以后可能會引起肥胖，并且也會對身體的健康造成傷害。
4、補鈣：老鴨湯是屬于一種含鈣質比較豐富的食物，在吃了以后當中的鈣質可以被人體吸收，能夠幫助體內流失的鈣質補充，同時也可以預防鈣質流失以后引起骨質疏松，同時對于缺鈣的癥狀能夠起到輔助調理的作用。
5、增強免疫力：老鴨湯因為當中含有優質蛋白成分的同時，當中也含有氨基酸等營養物質，這些營養物質是免疫細胞所需的營養物質。通過這些營養物質的補充，對于免疫細胞的生長代謝能夠起到促進的作用，可以使免疫細胞活性增加，從而能夠幫助免疫力低下的癥狀得到改善，可以降低感染性疾病的發生概率。
6、改善營養不良：老鴨湯當中的營養成分會包括氨基酸、蛋白質、維生素以及脂肪，同時當中也含有膳食纖維和礦物質等，通過不同營養物質補充，可以吸收不同營養物質，可以幫助營養不良癥狀改善。
老鴨怎么吃最滋補
問題一：老鴨怎么吃最滋補 鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。雖然鴨肉有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用，但它是發物，外感未清、發熱或痰濕內盛者應忌食。
老鴨和蟲草、淮山藥、芡實、木瓜、白果、薏米等可以燉出多種口味的湯，其營養各有偏重。主要看食用者需求。
問題二：老鴨子怎么吃最補 當然是煲湯，做法是
主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶,
調料：鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克
1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
問題三：一只7年的老鴨我該怎么燒才最補最好吃？ 沙參玉竹老鴨湯
基本特點 滋陰清補。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。
基本材料 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
做法
（1）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味供用。
說明
本湯是常用的滋補湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調補、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。
注意
（1）感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。
（2）選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
（3）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾，亦可選用。
燉檸檬鴨
基本材料 光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量
用料：光鴨1只（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味精、芝麻油各適量。
制作：將光鴨剖腹取出內臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘后，再加入檸檬（要去掉內核），再燉10分鐘，校對湯水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。
砂鍋鴨塊
基本材料 鴨肉，肥瘦豬肉片l00克，水發香菇50克，油、鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、辣醬、高湯各適量
做法：
①將鴨肉切成小塊，炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味，然后放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋后一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；
②另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。
金針木耳燉鴨
原料:光鴨半只，金針、木耳、冬菇各半兩，粉絲一兩，紅棗4枚去核，豆腐泡2兩，姜數片、蔥2根，蔬菜適量。蠔油、胡椒粉、糖、鹽、麻油、生抽、老抽各適量。
制法
（1）粉絲浸軟切段。冬菇浸軟擠干去蒂，加生粉、糖各少半匙，油1匙拌勻。蔬菜炒熟鏟起備用。
（2）鴨洗凈瀝干，用酒、鹽、老抽各適量涂勻肉和皮，腌20分鐘。
（3）炒鍋下油下鴨爆至鴨皮金鏟起。鍋中留油，爆香姜、蔥，下金針、木耳略炒，加酒1匙，加紅棗兜勻，下蠔油、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、糖、鹽、水及鴨煮滾，慢火燜半小時。下冬菇再燜15分鐘至鴨爛。取起鴨，放入粉絲、豆腐泡再燜5分鐘。
（4）把蔬菜下鍋兜勻，裝盤。鴨切塊放在金針各料上煮滾汁，加水淀，蠔油勾芡，倒在鴨上。
特點補血，養陰，增體力，抗衰老
問題四：老鴨為什么都說滋補，老鴨的做法是怎么做的 主料
老鴨
1只
輔料
紹興陳釀
1斤
西洋參
0.5g
干淮山
2――3片
枸杞
0.5g
紅棗
6――10顆
冰糖
2g
鹽
適量
味精
適量
生姜
1g
黨參
1g
核桃仁
2g
步驟
1.用壇裝酒做出來的老鴨酒味會更香
2.加入適量的水
3.備好的料入高壓鍋后上汽文火壓20分鐘既可
問題五：老鴨怎么燒補又好吃？ 沙參玉竹老鴨湯
基本特點 滋陰清補。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。
基本材料 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
做法
（1）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味供用。
說明
本湯是常用的滋補湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調補、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。
薏仁綠豆老鴨湯
材料：
薏仁38克 綠豆38克 陳皮2片
老鴨1只 清水12碗 鹽適量
老鴨湯做法
1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。
2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效：此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
老鴨煲
主料： 鴨 600克
配料： 芥菜 200克
調料： 姜 15克 鹽 8克 各適量
制作方法 1. 將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈；
2. 將芥菜剝開沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味；
3. 再撈起用涼水沖淋，切成大片；
4. 將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時；
5. 待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調味，完成。
紅燒老鴨
食材
主料
老鴨1500g
輔料
油適量
鹽適量
干紅椒20g
八角2個
桂皮適量
味精適量
白糖適量
步驟
1.備好姜，干紅椒，八角，桂皮
2.鴨洗凈，剁成小塊
3.鍋燒開水，焯剁好的鴨子塊
4.焯過水，洗凈血沫，姜切片
5.鍋燒熱，下姜片煸香
6.放焯過水的鴨子塊，翻炒到沒有水分，噴料酒和醬油，
7.放八角，桂皮，干紅椒，加水沫過鴨子
8.大火燒開后，改小火燒一個小時
9.水快干時，放鹽，和味精，
10.調點白糖，大火收汁，就ok 了
小貼士
注意不要燒糊了，時常去看看，翻動翻動。
問題六：滋補老鴨湯的做法，滋補老鴨湯怎么做 主料
老鴨
半只
輔料
山藥
400
紅棗
20顆
姜
少許
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.準備好材料
2.山藥削皮切好，放入裝好水的碗中備用，水蓋過山藥防止變黑。
3.高壓鍋放入焯好水的鴨，紅棗燒十五分鐘
4.放入姜片，山藥蓋上蓋大火燒開轉小火二十分
5.加鹽，味精即可
問題七：秘制滋補老鴨湯怎么做 食材用料：
老鴨1/4
竹筍3根相克食物
木耳適量相克食物
白蕓豆適量
四川泡菜適量
香料適量
雞精適量
鹽適量
黃酒適量
胡椒粉適量
菜譜做法：
1.老鴨切大塊冷水里泡1小時左右為的是出血水和腥味。
2.冷水下鴨肉，放點姜，黃酒。
3.煮3分鐘之后出鍋
4.涼了以后，自來水上沖洗干凈。
5.食材木耳，白蕓豆提前5小時泡好。
6.取一砂鍋，加夠足夠的水，放老鴨，胡椒粉，香料，黃酒。
7.煮開半小時左右放泡椒轉小火。
8.煮1小時左右放竹筍
9.1.5小時左右放白蕓豆
10.2小時左右放木耳，剩下的泡菜。
11.在用小火燉1小時左右，嘗嘗咸淡加適量的鹽，雞精。
12.出鍋裝盤
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
砂鍋燉湯香，煮開后全程用小火3小時左右。
問題八：怎樣區分老鴨和嫩鴨都說吃菜鴨母要吃老的好，滋補，嫩 公鴨的聲音很沙啞,體形也比母鴨大.母鴨的叫聲很響很大聲,類似嘎嘎嘎的.一般鴨子要過120天才能算是類似我們人類的成年,老鴨的成長時間還要長.老鴨呢它的雙翅的毛很長,嫩鴨的沒那么長.反方向去撥開鴨身上的羽毛,如果是老鴨不會有短短絨毛,嫩鴨或者還沒有完全換毛的鴨就會有絨毛.老鴨燉湯那湯很好喝,我個人感覺老鴨的肉煮的時間要長.吃肉的話感覺還是嫩鴨的好.
問題九：滋補老鴨人參湯怎么做好吃 滋補老鴨人參湯的做法步驟
1
老鴨一只，最好選擇3年左右的公鴨
2
鴨子洗干凈用刀剁成塊
3
準備兩三片姜加料酒5ml左右，連同鴨塊煮沸，去除腥味
4
我用的是這種保鮮人參，很便宜，20元一只
5
砂鍋內放入煮過的鴨塊，人參、一把干姜片和2段大蔥，一次注滿水，先大火煮沸，后轉中火燉一個小時，再轉小火煲1小時，啥時候喝啥時候放鹽
6
鴨肉很爛，湯味道也很醇香，可以當做火鍋湯底呦
老鴨燉什么最好最營養秋季
鴨肉是秋季養生保健最佳的葷類食物，而且鴨肉與不同的食材還能發揮不同的功效，那么秋天鴨子燉什么比較補，下面就隨小編一起來了解一下。
1.鴨肉+山藥
鴨肉性涼，有滋陰養肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。
材料：鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。
做法：
1、處理干凈的老鴨剁成小塊，用熱水焯至血污浮沫出，瀝干水分，用熱水沖洗干凈，瀝干水分。
2、山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用。
3、鴨肉入砂鍋，添加沒過的熱水，添加蔥和姜。
4、煮開后，用勺子撇清表面的浮沫和雜質，添加料酒轉小火，蓋蓋，慢燉。
5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥，煮開后，用鹽調味，繼續煮至山藥熟透，關火即可。
秋天鴨子燉什么比較補
2.鴨肉+蓮藕
秋天天氣變得干燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。藕就是當令滋補佳品之一，蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉，絕對是秋季一道非常滋補的營養湯。
材料：蓮藕350g、鴨肉150g、雞精適量、鹽適量、姜適量。
做法：
1、買回來的藕去皮洗凈，準備的食材，1/4只鴨肉
2、鴨肉切成塊，姜切成絲，藕切成片備用
3、.把鴨肉和藕放入燉罐中，放入姜絲和鹽及雞精，隔水燉上1.5小時即可。
秋天鴨子燉什么比較補
3.鴨肉+蓮子
因為蓮子老鴨湯的主要成分是由蓮子以及老鴨制作而成的，因此是能夠達到幫助身體進行降火、滋補、清熱、解毒等的功效的，是能夠幫助身體緩解燥熱的癥狀，還能夠幫助預防很多疾病的產生，幫助對身體的良好調理，因此是可以經常喝蓮子老鴨湯的，能夠改善身體免疫力。
材料：鴨子1只、薏米70克、枸杞5克。
材料：
1、先把鴨子洗凈，剁成小塊。鍋里放水燒開，放入鴨肉淖一下。
2、把薏米洗凈，浸泡30分鐘，枸杞洗凈，姜切成薄片，蔥切段。
3、把鴨肉放入鍋中，放入薏米，放入姜片和蔥段。
4、蓮子洗凈，放入鍋中，倒入料酒，加足量水，放入枸杞。
5、蓋上鍋蓋，按下雞鴨鍵過30多分鐘就做好了。自動跳到保溫功能，打開鍋蓋加鹽調味，盛到碗里就可以吃了。
秋天鴨子燉什么比較補
4.鴨肉+冬瓜
秋季飲食不宜過于滋膩否則極易阻礙脾胃，導致消化不良，而鴨肉性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化濕。
材料：鴨肉1只、冬瓜1塊棗(干)1把、黃芪1小把、山藥1根、食鹽適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量、胡椒粉適量、水適量。
做法：
1、鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入，將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出。
2、在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒，煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒。
3、鴨子微微煸出油后加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山。
4、大火煮開后文火煮上三十分鐘，待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊。
5、再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調味，煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
秋天鴨子燉什么比較補
5.鴨肉+百合
鴨肉具有滋陰養胃、利水消腫的作用。鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。而鮮百合含有粘液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。因此秋天鴨子燉百合能夠有效的幫助趕走秋燥。.
材料：凈鴨子半只(重約450克)，水發木耳、胡蘿卜、百合各75克，蔥段、姜片各10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清湯800克。
做法：
1、鴨子剁成塊。木耳擇洗干凈，瀝去水分，撕成小片。百合逐片掰開，放入容器內，加入冷水洗凈撈出，瀝去水分。胡蘿卜洗凈，削去外皮，切成方塊。
2、鍋內放入清水燒開，下入鴨肉塊用大火燒開，汆去血污撈出，瀝去水分。另將鍋內放入清湯，下入蔥段、姜片、鴨肉塊燒開，燉至鴨肉七成熟，加入料酒、精鹽。
3、下入木耳片燒開，燉至鴨肉微熟，下入百合片、胡蘿卜塊燒開，燉至熟爛，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。
冬天可以喝冬瓜老鴨湯嗎
冬天是可以喝冬瓜老鴨湯的，這個沒有問題，這個湯不但味道口感特別的好喝，營養價值也特別的豐富，尤其是對身體健康還是非常有好處的。
1、老鴨冬瓜湯能清熱去火
清熱去火是老鴨冬瓜湯的關鍵作用，它還能利濕也可以除煩，是非常合適夏季服用的一種滋補養生性滋補湯，大家在出現胸懷躁熱和小便不暢及其高血壓等欠佳病癥之后，多吃一些老鴨冬瓜湯都是很好的。
2、老鴨冬瓜湯能滋補養生五臟
老鴨是一種滋補養生性很優異的食物，它特性偏寒，對人類的五臟都是有非常好的滋補養生功效，能具有補血補氣行水和清虛除勞及其健脾養胃生津止渴等多種多樣功效，而夏季也是清補陰的最好是時節，這個時候多喝一些老鴨冬瓜湯，能具有滋補肺氣和腎精的功效，另外也可以降低咳嗽有痰等病癥的產生。
3、老鴨冬瓜湯能身體排毒減肥瘦身
老鴨冬瓜湯是一種能夠身體排毒和減肥瘦身的特點滋補湯，這類滋補湯人體脂肪和發熱量的成分也不高，并且也有一些純天然的丙醇二酸存有，這類物質進到人本之后，能防止糖分轉換體脂肪，進而也可以防止了人體脂肪在人體內的沉積，對減肥瘦身和瘦下去有很顯著的功效。
怎樣吃老鴨最滋補
吃老鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕或冬瓜等食材，提高滋補功效。
老鴨湯，重慶菜的一種，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。“老鴨湯”以其湯鮮味美、老鴨皮糯肉耙、蘿卜酸香爽口、具有獨特的風味，令人常食不膩。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用。老鴨湯湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養生，傳統滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。燉制菜肴加工時間較長，蔬菜的營養會流失較多，但肉類的營養多數還存留在食材中，減肥時可適量食用。
大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。
老鴨燉什么有營養？
大暑宜食老鴨湯
由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調補，增加營養物質的攝入，達到祛暑消疲的目的。營養物質應以清淡、滋陰食品為主，即“清補”。老鴨就是暑天的清補佳品，它不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。
我國古代醫學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。
下面給你推薦幾款老鴨湯：
酸蘿卜老鴨湯
酸蘿卜老鴨湯鮮美可口，湯色澄亮，據說還可以去秋燥的，算得上是一道應景的家常菜了。
這道菜做法簡單，但是選材不能馬虎。老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這里選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這里就用高壓鍋了。
綠豆老鴨湯
此湯能清熱氣、解濕毒，對面疤和水痘亦有療效。
基本材料 綠豆4兩，老鴨1只，土茯苓8錢，油鹽酌量
作法：
1、將老鴨洗凈，去除內臟。
2、綠豆浸洗干凈后連同老鴨、土茯苓一起放入煲內，用清水5碗，約煮4小時，調味即可。
薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁38克，綠豆38克，陳皮2片，老鴨1只，清水12碗，鹽適量
做法
1 老鴨去內臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，汆燙。
2 陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸，把各種材料放入煲內，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味，即可飲用。
功效:此湯消暑清熱，健脾益臟腑。
江南老鴨湯
原料:鹽水鴨、腌筍干、火腿、粽葉、大白菜、味精、雞精粉等
做法：將切好的鹽水鴨、腌筍干、火腿和粽葉一起煲十幾分鐘后，放入大白菜，再以味精、雞精粉調味后即可。
要點：不用光鴨而用鹽水鴨，是因為光鴨的皮下脂肪太多，煲出來的湯會非常油膩，另外，鹽水鴨本身已帶有咸味，讓湯中自然帶上鴨味和鹽味，調味時切記不要放鹽，以免太咸。
這是一道非常傳統的上海菜，地道上海人帶著朋友上館子必點。傳統的做法偏咸、重油，經過改良后咸味適中，湯也不油膩，比較適合廣東人的口味。
芋頭老鴨湯
老鴨切塊加水，煮開后撇一下浮沫。
芋頭切塊，等鴨煮到半酥時，下芋頭，一起再煮到統統酥掉，加鹽調味就好了。總共約燉1個半小時。
荔枝干老鴨湯
荔枝是嶺南有名的佳果，其干品既可作為口果，亦可為藥用。用荔枝干作補，因其氣質平和，補益無損，不至助火生熱。以荔枝干煲老鴨，氣味香、甘潤，為適時湯品。荔枝干滋潤、益脾肝，而老鴨滋陰、補氣血，合而為湯，共奏補中益氣、補血生津之功。
材料：荔枝干30個、江瑤柱20克、瘦光鴨1只、陳皮1／4個、生姜2片。
烹制：荔枝干去殼去核；江瑤柱用清水浸泡1小時，洗凈；陳皮用清水浸軟，刮去瓤洗凈；光鴨切去鴨腳、鴨尾巴，如忌肥油可撕去一部分鴨皮，洗凈，放在開水煮5分鐘，撈起洗凈（即過冷河）。先把陳皮和生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸后，加入荔枝干、鴨和瑤柱，沸后改為文火煲3個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。
黃瓜老鴨湯
用料: 老黃瓜一條（約一點五公斤），老鴨一只（約一點二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗
做法:
(1) 老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段
(2) 老鴨劏凈，去皮除內臟，入熱油鍋中煎至焦
(3) 燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調味即可
附注:
(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑
滋補老鴨湯
主要原料： 凈老土鴨2500克
附助材料： 枸杞、冬瓜、蘿卜、海帶,鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，姜片2.5克，味精1克
制作方法： 1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長的塊，去掉污染，姜切片備用。 2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金，香氣撲鼻時，加料酒。 3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時后，加味精即成。
味型特點： 咸鮮味,清虛勞熱，補血，養胃生津。
滋潤鴨湯
主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生姜5片；
調料：鹽、胡椒粉；
做法：
1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味；
2、 鴨腎干用涼開水浸1小時后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時后去除底囊，蓋菜洗凈切段；
3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開后轉中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。
特點：濃香，清潤。
（滋陰養血，祛風止痛）天麻老鴨湯
綠頭老鴨1只（約750g左右），首烏20g，天麻10g。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內加水同煮；熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋陰養血，祛風止痛之功效。對高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者，食之有益。
南杏參地老鴨湯
按中醫天人相應的理論，時臟對應，秋季屬肺。因而秋季是養肺、補肺或治療肺部疾患的最好時節。南杏參地老鴨湯具補肺氣、滋腎陰的功效，同時亦能輔助治療肺腎陰虧，癥見肺燥干咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。
［材料］南杏12克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生姜2～3片、老鴨1只。
南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長于補肺潤肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生姜辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補肺滋胃、止咳化痰之功。
［烹制］南杏用開水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改為文火煲約3個小時，調入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。
粟米老鴨湯
老鴨半只,老玉米2根
老鴨切塊,洗凈,用熱水焯一遍,把血絲和臟東西去掉.
玉米切成小段,用竹簽插上.
一起放入電燉鍋里,加上水,加點紹酒.開始煲吧~~熟了之后加鹽.ok
沙參玉竹老鴨湯
基本特點 滋陰清補。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。
基本材料 光老鴨1只（約600克），北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
做法
（1）北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，斬件。
（2）把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味供用。
說明
本湯是常用的滋補湯品。湯中北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功，俗語說“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰”，用于調補、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認為鴨“食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷”。生姜健胃又可除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。
注意
（1）感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。
（2）選用老鴨時，以鴨喉（氣管）硬者為佳。
（3）野鴨又名水鴨，除有滋陰清補作用外，尚能平胃消食、散水氣、解熱毒、療風疾，亦可選用。
什么季節不能吃鴨肉
冬季不適合吃鴨肉，鴨屬于涼性的，我們常說的葷食一般指的就是含有肉類的食物，而有一句俗語則對我們日常食用的葷食有了歸納，這個俗語就是“雞鴨魚肉”四大葷，把禽類肉制品了出來，而雞肉和鴨肉在飲食上還有一句俗語能夠歸納，就是“雞肉湯，鴨肉味”
關于鴨肉，有句話說的是“大暑老鴨勝補藥”，這句話就簡潔明了的表述了鴨肉最適宜在夏季食用，那么這句俗語對么？有科學依據么？鴨肉是不是最適宜在夏季食用呢？下面小編就為大家介紹一下鴨肉最適宜在哪個季節食用。
鴨肉和雞肉都是禽類動物，在營養價值方面來看，鴨肉和雞肉的營養價值是不相上下的，而在中醫的眼中，鴨子生活在水中，食用的食物大部分也都是水生食物，和雞不一樣，雞生活在陸地上，所以在中醫看來鴨肉性寒，雞肉性溫，而夏季炎熱，就屬性上來看，鴨肉比較適宜夏季食用。
在屬性上說完之后，再來說說夏季炎熱，人們比較容易沒有胃口，就比較希望食用一些清淡爽口的食物，而鴨肉的成分中蛋白質含量比較高，蛋白質含量為16%—20%，而豬肉中蛋白質的含量為13.3%，脂肪和碳水化合物的含量相較畜肉而言比較少，鴨肉中脂肪含量為19.7%，豬肉的脂肪含量為啥37%，尤其是鴨肉的脂肪是均勻的分布在鴨子全身的各個組織中，鴨肉的脂肪主要是低碳飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其中飽和脂肪酸的含量比畜肉來的少，并且鴨肉里的脂肪不像豬油和牛油那樣油膩，鴨肉脂肪中飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的比例比較接近于人體攝入脂肪酸的建議比例，也就是世界衛生組織和聯合國糧農組織提出來的膳食脂肪酸比例，飽和脂肪酸﹕單不飽和脂肪酸﹕多不飽和脂肪酸=1﹕1﹕1，所以烹飪過后的鴨肉不會像其他畜肉和雞肉一樣的油膩，比較適宜夏季食用。
所以綜合的來看，鴨肉是比較適宜夏季食用的，相對于其他畜肉和雞肉而言，夏季也比較適宜食用鴨肉，鴨肉有著補腎養胃，止咳化痰，消水腫，降低膽固醇，滋陰補心，除濕解毒等等的功效，鴨肉性寒，即使在夏季食用也不會上火，并且鴨肉營養豐富，能夠補充夏季消耗掉的營養，并且鴨肉不油膩，即使是在夏季這種沒有什么食欲的情況下也能吃的下口，鴨肉的烹飪方式有很多，像茶樹菇老鴨湯，啤酒鴨，烤鴨，紅燒鴨，山藥燜鴨，鴨肉粥，炒鴨肉，鹵鴨等等，總有一款會是你喜歡的食譜，在炎熱的夏季記得吃鴨肉。
春季老鴨湯放什么燉好吃
清熱益氣苦瓜燜老鴨(春）
主料：生鮮老鴨 500g
配料：苦瓜 2根，青豆（毛豆） 200g,
調料： 鹽 3g, 料酒 10g ,花椒 1g ，姜 1塊， 蒜瓣 50g， 郫縣豆瓣 30g，甜面醬 10g，料酒 6g，醬油 6g， 冰糖 6g，食用油 適量。
制作方法：
1、鴨肉斬小塊，洗干凈，加鹽、料酒腌制10分鐘；
2、苦瓜切條形，青豆沖洗瀝干水備用；
3、熱鍋倒入油，下入鴨肉煸炒至出油，然后連同油一起出鍋；
4、熱鍋倒入適量的油，放入苦瓜條翻炒至段生出鍋，鍋中留油；
5、下入花椒、姜蒜炒香，下入郫縣豆瓣、甜面醬炒勻；放入鴨肉翻炒均勻，加入淹過鴨肉的熱水或鮮湯，加入料酒、醬油、冰糖煮30分鐘。
6、再放入青豆煮10分鐘，zui后放入苦瓜煮幾分鐘收濃湯汁，加鹽翻炒均勻即可。
小竅門：苦瓜現一年四季都有，具有清熱益氣，降血糖、將血脂，抗癌等作用，而鴨肉是一種美味佳肴，具有滋陰養胃、利水消腫的功效，適于滋補，是人們常吃的動物肉類佳肴，春季家人可以一起使用。
小竅門：苦瓜可以用沸水焯一下，這樣可以去除掉苦味。
老鴨一定要2年的。
夏天吃老鴨好不好。請問老鴨煲應該怎么做
我就用我的方法告訴你，一只鴨洗盡以后，把腳和頭還有翅膀剁下來，最好是用電飯鍋在煲，把鴨子放入鍋里，放上10片生姜，和10顆大蒜鹽，味精，嘩護糕咎蕹僥革鞋宮貓少許放點油，還有半瓶啤酒，放入水的位子是不要掩蓋整個鴨子，煲上1個小時就可以了，煲之前在電飯鍋上放上一快濕的毛巾，會煲的比較快，更省電
風味老鴨煲
主料：光鴨
輔料嘩護糕咎蕹僥革鞋宮貓：酸蘿卜、金華火腿、香菇、干筍
調料：蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒粉、雞精、高湯、食用油
工具：竹簽一個
做法：
1、將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈切成絲和片，干筍洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成段和片；
2、將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞進鴨肚子里，用竹簽封住；
3、坐砂鍋點火倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮5個小時后，撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒、再煲6－8個小時。食用前淋入香菜末即可。
特點：清香肉嫩。
天天提示：燉老鴨時，放入火腿肉或臘肉，能增加鴨肉的鮮香味。
鮮蓮蘑菇鴨羹
制法：1、將鴨肉洗250克凈切成粒，盛入碗內，加入蛋清1只、淀粉拌勻，下沸水鍋略氽一下撈起(不宜過熟)，放入燉盅內，加水、精鹽、料酒、姜、蔥，上籠蒸30分鐘取出。
2、將鮮蓮子100克去殼，下沸水鍋稍煮去蓮衣，捅去蓮芯。將絲瓜50克外皮刮去洗凈，將鮮蘑菇100克去雜洗凈，與火腿25克都切粒待用。3、鍋中加入清水、鴨肉、火腿、蓮子、蘑菇、精鹽、味精、胡椒粉，待燒透后放入絲瓜，稍燒盛起裝碗即成。
說明：鴨肉含蛋白質、脂肪、維生素B及無機鹽，有滋陰補虛、利尿消腫的作用。蓮子有
益腎固精、養心安神、健脾利濕的作用。幾物合成此羹。有滋補強壯、除濕利水的
功效。常食能健美抗衰。
禁忌：外感未清、發熱等病患者忌食用。
天麻老鴨湯
綠頭老鴨1只（約750克），首烏20克，天麻10克。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內加水同煮；熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調味，可作菜肴常吃。
功效：安神增智，滋陰養血，祛風止痛。對高血壓常伴有頭暈頭痛及易健忘者，食之有益。
檸檬煲鴨湯
制作：1、光鴨一只去除內臟，切除鴨尾，放入開水中煮5分鐘，取出洗凈。
2、鮮檸檬1只洗凈，切薄片。3、把清水約10杯燒開，放入姜片3片、鴨、轉用文火煲2個小時。4、將檸檬片放入再煲約30分鐘，放入鹽，糖1/2湯匙拌勻，即可趁熱食用。
功效：適用于孕前營養補給。
荷香飄春彩湯
原料：水鴨一只，豬骨250克，荷葉6克，生熟薏苡仁各10克，生地6克，
粳米15克準山藥12克，黃花12克，生姜片
制作：先將中藥用用1200-1800ML清水煮一個小時，濾湯去渣，再把水鴨、豬骨、生姜放入煮40分鐘，加鹽調味。
功效：滋陰補虛，健膚美顏，光滑潤澤皮膚
沙參玉竹老鴨湯
北沙參60克、玉竹60克洗凈，老鴨1只（約600克）洗凈，斬件，生姜2片放入鍋內，
加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調味供用。
說明：北沙參性味甘寒，功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱；玉竹性味甘寒，質潤多液，
有養陰潤燥的作用，兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功。生姜健胃又可
除鴨腥。合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛。
注意：感冒發熱或痰濕內盛者不宜用本湯。
功效：滋陰清補。陰虛諸癥，如腎陽不足之腸燥便秘，或肺陽不足之干咳勞熱，或胃陰不足之渴飲煩燥等。亦用于病后體虛或糖尿病屬陰虛者。
玉竹蟲草南北杏靚鴨湯
用料：玉竹40克，冬蟲夏草40克，南杏仁20克，北杏仁16克，生薏米40克，
熟薏米40克，陳皮1角，水鴨1 只，細鹽少許，酒適量。
1、將水鴨洗凈，去毛、去內臟，放入滾水中5分鐘左右，取出，用清水洗凈，備用。
2、冬蟲夏草、玉竹、生薏米、熟薏米和陳皮分別用清水浸透，洗干凈，備用。
3、南杏仁、北杏仁分別去衣，用清水洗干凈，備用。
4、將以上材料全部放入燉盅內，加入適量涼開水和酒，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，
隔水燉4小時左右，以少許細鹽調味，即可以飲用。
功效：此湯有滋陰潤肺、清化熱痰、理氣止咳之功。適用于肺癌，心煩，手心、腳掌心煩熱，晚上入睡后大汗淋漓，精神疲乏，手腳無力，胸悶氣短，咽干口燥，干咳少痰，大便干澀，飲食無胃口，形體消瘦等病癥。
注意：傷風、感冒、咳嗽之人不宜飲用。...最好用瓷堡慢火燉·放上一瓶啤酒進去。
冬天經常吃鴨肉有好處嗎
有好處的。
冬天吃蟲草老鴨湯。冬蟲夏草是傳統名貴藥材，不寒不燥，補而不膩。其中的主要有效成分是蟲草多糖，具有增強免疫力，促進核酸、蛋白質代謝等作用，尤其對慢性呼吸道疾病有療效。鴨肉不溫不燥，可滋陰補血、養胃生津，它和冬蟲夏草互相促進，相得益彰，蟲草老鴨湯肺腎雙補。
鴨肉中的脂肪不同于黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益。
擴展資料
鴨肉不宜與以下食物同食：
1、鴨肉不能和兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥一起吃。
2、鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
3、鴨肉也不能和鱉肉一起吃，會使人陰盛陽虛，水腫泄瀉。
參考資料來源：人民健康網-冬季進補喝點藥膳湯 讓進補效果事半功倍
參考資料來源：百度百科-鴨肉
夏天聽說吃鴨子好一點，可鴨子補充什么營養呢，市場上的肉鴨還能食用嗎
市場上的肉鴨可以食用啊鴨肉是一種美味佳肴，適于滋補，是各種美味名菜的主要原料。人們常言“雞鴨魚肉”四大葷，鴨肉蛋白質含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。 鴨肉-營養分析 鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。 一般人群均可食用1. 適用于體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適宜癌癥患者及放療化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用；2. 對于素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。 桂圓香菇鴨肉湯的做法（補虛熱、養容顏的廣式靚湯） 材料：瘦肉250g、鴨肉500g、桂圓肉8顆、干香菇6朵、瑤柱適量、姜片、鹽。（3人量） 做法： 1、瑤柱、干香菇、桂圓肉分別用清水洗凈泡發30分鐘。
2、瘦肉、鴨肉洗凈剁成大塊。
3、所有材料準備好后，一起下鍋（泡發用的水一并放入），放入姜片，鹽，煮開后撇去浮沫后，改小火煲90分鐘。 夏天跟冬瓜一次煲湯，清熱消暑啊 冬瓜鴨肉湯的做法 材料：光鴨肉、冬瓜、胡蘿卜、姜片
步驟：
1）把光鴨肉清洗干凈后斬件，涼水放入鍋里，加幾片姜片、蔥苗煮開并不斷把水面的血沫浮物去掉
2）同時，把冬瓜、胡蘿卜切塊，并在另外一個爐頭燒一鍋開水，把準備好的光鴨肉倒入，中火繼續煮30分鐘，加入冬瓜、胡蘿卜繼續中火煮20分鐘轉小火煮約30分鐘，至鴨肉、冬瓜熟爛即可
3）喝湯前根據個人口味加入適量的鹽、雞精調味即可
PS:煲湯后的鴨肉可加點醬油、李錦記蒜香辣醬蘸著吃，味道很不錯的說。
