1、鰩魚要焯水。

2、原料：鰩魚1條、蔥末適量、蒜末適量、蔥花。調味料：色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量。

3、鰩魚除去刺，去掉內臟，清洗干凈后切成塊備用。

4、燒開一鍋水，水沸后放入鰩魚進行焯水 ，撈出后備用。

5、熱鍋下油，放入姜蒜末爆香。

6、放入焯水后的鰩魚，滑炒一下。

7、淋入適量的料酒去腥。加入適量的生抽。加入適量的老抽。加入適量的蠔油。加入適量的清水，然后加蓋燜煮。等鍋中的汁水收的差不多了，加入蔥花即可。

1、鰩魚要焯水。

2、原料：鰩魚1條、蔥末適量、蒜末適量、蔥花。調味料：色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量。

3、鰩魚除去刺，去掉內臟，清洗干凈后切成塊備用。

4、燒開一鍋水，水沸后放入鰩魚進行焯水 ，撈出后備用。

5、熱鍋下油，放入姜蒜末爆香。

6、放入焯水后的鰩魚，滑炒一下。

7、淋入適量的料酒去腥。加入適量的生抽。加入適量的老抽。加入適量的蠔油。加入適量的清水，然后加蓋燜煮。等鍋中的汁水收的差不多了，加入蔥花即可。

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1、鰩魚要焯水。

2、原料：鰩魚1條、蔥末適量、蒜末適量、蔥花。調味料：色拉油適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、料酒適量。

3、鰩魚除去刺，去掉內臟，清洗干凈后切成塊備用。

4、燒開一鍋水，水沸后放入鰩魚進行焯水 ，撈出后備用。

5、熱鍋下油，放入姜蒜末爆香。

6、放入焯水后的鰩魚，滑炒一下。

7、淋入適量的料酒去腥。加入適量的生抽。加入適量的老抽。加入適量的蠔油。加入適量的清水，然后加蓋燜煮。等鍋中的汁水收的差不多了，加入蔥花即可。

鰩魚怎么做好吃？

鰩魚可以食用，是韓國全羅的頂級美食。最特別的是，它會自行發酵，然后散發出強烈的刺鼻氨氣(廁所味)，也就是俗稱的氨臭味。但是吃的時候不要深呼吸，不然容易出事。雖然雷很難聞，但是當地人。

烹飪鰩魚的方法

　　鰩魚是海洋中一種長相比較奇特是物種，兩個大大的像翅膀的身體，讓它可以短時間在海面飛，有的也稱之飛與，大多數情況是生活在海底的，鰩魚的做法和一般紅燒魚的做法差不多。下面是我給大家分享的烹飪鰩魚的方法，希望你喜歡。

　　食材準備

　　鰩魚900克，油適量，鹽，豬肉適量，苦瓜2根，青花椒適量，辣椒，姜適量。

　　方法步驟

　　1、鰩魚去鱗后切塊，洗凈，鍋中放入水，加入姜絲煮開;

　　2、水開后放入鰩魚，翻勻，待魚肉變色后撈出控水;

　　3、苦瓜洗凈后去籽，切成大塊，豬肉切大塊，鍋中放入姜絲和水;

　　4、煮開后放入豬肉，煮至豬肉變色后放入苦瓜和大蒜，放入辣椒，青花椒;

　　5、蓋鍋煮開，煮至魚肉熟后加入鹽調味，5分鐘左右即可。

　　食材準備

　　鰩魚750克，洋蔥半個，大蒜適量，老姜適量，香蔥適量，青紅辣椒適量。

　　方法步驟

　　1、鰩魚切成小方塊，大蒜去皮洗凈，洋蔥切塊洗凈;

　　2、青紅椒，香蔥洗凈，鍋中足量清水燒開，放入鰩魚翻動;

　　3、大火燒煮去異味后撈出沖洗待用，另外凈鍋放入蔥白，姜片，洋蔥，小火煸香;

　　4、然后加入大蒜，青紅椒煸香后放入魚塊，加入少許料酒，燒煮片刻。

　　5、加入胡椒粉，味精，蔥花條誒，即可出鍋。

　　食材準備

　　鰩魚600克，蔥姜蒜適量，辣椒，料酒，鹽，糖適量，老抽，醬油適量，豆瓣醬，胡椒粉，雞精適量。

　　方法步驟

　　1、鰩魚切成大塊，用鹽抓洗干凈待用;

　　2、鍋中燒熱油，放入大蒜，姜片和辣椒爆香;

　　3、接著下入鰩魚煸炒至變色后放入料酒，鹽糖，老抽，豆瓣醬和少許水;

　　4、大火煮10分鐘后放入蔥，胡椒粉，雞精拌勻即可。

海鰩魚怎么吃

制作方法：1、鰩魚一條，請賣魚的師傅幫殺好，去掉兩邊的魚鱗。2、準備好蔥，姜，蒜，蕃茄，喜辣的可再加辣椒，可以去腥。3、大火加少許油，蔥白，蒜，姜熗鍋，加入蕃茄，鰩魚可先稍煎一下，可去腥。4、放入鰩魚，加鹽，蒸魚豉油，放入沒到魚一半處，蓋鍋蓋煮約5分鐘。5、五分鐘后倒入香油，起鍋淋在魚片上即可食用。

鰩魚怎么做好吃

鰩魚好吃做法如下：

蒜末鰩魚

食材準備：鰩魚一斤，姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精適量。

做法：

1.將鰩魚清洗干凈，切塊備用，備好蒜末、姜片;

2.熱鍋倒入適量油，把蒜末、姜絲、辣椒放入鍋中煸出香味;

3.倒入鰩魚，油煎片刻;

4.加入料酒、加入適量鹽、生抽、胡椒粉，加入少量水蓋上鍋蓋繼續煮片刻;

5.起鍋前放入蔥即可。

鰩魚燜豆腐

食材：鰩魚一斤，豆腐300g，八角1個，姜絲，蔥絲少許，花椒適量。

做法：

1.把姜切絲、蔥切段，熱鍋倒入適量油，把備好的姜絲、蔥段、八角、花椒放入油鍋煸出香味;

2.將清晰干凈的鰩魚剔除魚刺，在鍋中加入鰩魚肉翻炒到變色;

3.加入生抽適量、少量老抽、一小勺糖、加入鹽、雞精、翻炒片刻，然后倒入熱水，注意水要沒過鰩魚，然后加入豆腐，加蓋小火燜20分鐘;

4.大火收湯，鰩魚燜豆腐就完成了。

紅燒黃鰩魚

食材準備：鰩魚、蒜末、蔥、姜、料酒、鹽、生抽、老抽

做法：

1.熱鍋倒入適量油，待油熱后加入蔥、蒜末、姜片、辣椒爆出香味;

2.加入準備好的鰩魚肉，煎至變色，然后加入料酒、鹽、胡椒粉，糖，翻炒均勻；

3.在加入適量生抽、一小勺老抽，加入少量水，大火燜10分鐘，最后撒上香菜末出鍋，簡單美味的紅燒鰩魚就大功告成了。

鰩魚處理方法：

鰩魚處理不好會直接影響口感，所以鰩魚的清洗處理也是十分重要的。首先把鰩魚的內臟取出，然后用水清洗干凈。鰩魚身上有種氨水味，想要去除氨水味，可以在鰩魚背部劃出一條條的口子，然后放入姜片、白醋攪拌均勻，這樣氨水味就可以有效的去除了。

有些鰩魚因為購買不新鮮，往往還沒到家就已經死了，這時候大家要注意，死的鰩魚可以用鹽水浸泡，然后在進行清洗、去腥，這樣處理后的鰩魚制作出來會更加鮮嫩。

鰩魚怎么處理干凈

問題一：鰩魚如何宰殺 從口到尾縱剖一刀,取出全部內臟,用水沖洗干凈即可.

問題二：如何烹飪鰩魚,還有聽說尾巴有毒,怎么去除尾巴(從哪個位置砍掉)? ewrtrewe55te756565656565656565555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555555

問題三：鰩魚干怎么烹飪 豬肉切薄片，墊底，鰩魚干洗干凈，鋪在上面，姜絲鋪在最上面，均勻淋一點料酒和生抽，上鍋蒸30分鐘。

美味可以上桌啦。

問題四：老板魚怎么處理味道 1、用刀子把魚肚開口取內臟洗干凈，放入冷水中，往水中倒入醋和胡椒粉，也可以是山楂。這樣處理后，氨水味可以去掉。

2、也可以把活的老板魚泡在鹽水里，1小時后，土腥味就可以消失。如果是死了的老板魚，泡得時間就需要長一些。

問題五：醬蒸鰩魚的做法，怎么做，如何做，圖解詳細步驟菜譜 醬蒸鰩魚的做法

1、鰩魚開膛去內臟，洗滌干凈，裝入盤中。

2、在盤中澆入酒、醬油，放上蔥結、姜片。

3、 入 100℃蒸箱內蒸制8分鐘即可。

問題六：急！！！！求清蒸鰩魚的具體做法，清燉也行 10分 輔料

蔥絲、姜絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油

具體步驟

第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的火候比較容易把握。

第二步：魚的整形：將魚收拾干凈后，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟后，由于魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。 　　第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。 　　第四步：魚的擺盤：取大塊老姜和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲，成熟后既美觀又入味均勻。 　　第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開后，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。 　　第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火后，別打開鍋蓋，利用鍋內余溫再蒸5至8分鐘后出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。

特別提示

1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底， 清蒸魚

使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，并在每個刀縫處夾入姜片，切記，千萬別忘了虛蒸。 　　2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗里，與魚一起蒸，待虛蒸之后與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。 　　3.清蒸魚的烹制也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證

問題七：干老板魚（鰩魚）怎么烹飪。 首先用溫水浸泡3-4個小時，上籠屜小火蒸10分鐘，可以蘸蒜泥或辣油吃，還可以切成小塊加雞蛋面芡炸，做椒鹽的

問題八：夢見掉了蠻大一條鰩魚是什么意思 夢，是睡眠的伴侶。做夢是人體一種正常的、必不可少的生理和心理現象。當人入睡以后，有一小部分腦細胞仍在活動，這就是夢的生理基礎。

做夢是因為日有所思夜有所夢，其他將只能說明你睡眠不好了，

做夢和睡眠不好，白天想事情有很大關系，別想和提高睡眠就可以

希望您對我的回答能夠滿意，并懇請你點擊采納給與積分鼓勵使我能夠有動力更好的繼續為你和更多網友解答問題，謝謝

問題九：鰩魚翅和什么食物一起煲湯? 砂 鍋 魚 翅

原 料

水 發 魚 翅 500 克 火 腿 25 克

水 發 玉 蘭 片 20 克 水 發 香 菇 20 克

油 菜 心 15 克 雞 湯 1000 克 清 湯 150 克

制 法

1、火 腿、 玉 蘭 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 塊 。

2、魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 。

3、砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 、 姜 末 ， 再 放 雞 湯 及 調 料 ， 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 。

4、用 蔥 絲 、 姜 末 嗆 鍋 ， 放 清 湯 、 調 料 和 魚 翅 ， 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ， 移 微 火 燉 20 分 鐘 ， 放 油 菜 心 上 即 可 。

玫瑰花魚翅炒蛋

雞蛋6個，發好的魚翅100克，玫瑰花5朵，黃瓜2根，西紅柿3個，鹽8克，大油20克，白胡椒粉5克，蔥花10克。

、雞蛋打入碗中攪好，玫瑰花洗凈，放入雞蛋中，加入鹽、白胡椒粉。2、魚翅用手撕開，放入雞蛋中用筷子攪勻。 3、炒鍋上火加油，燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可。

4、黃瓜，西紅柿圍邊即可。

紅花丹參蒸魚翅

配方：紅花6克 丹參6克 桃仁3克 川芎4克 魚翅50克 菜膽100克 火腿肉50克 紹酒10克 蔥10克 姜5克 鹽5克

制作：1．把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內，加水50毫升，上籠蒸1小時，取出，去渣，留藥液待用。

2．魚翅發透，撕成絲狀。火腿切片，菜膽洗凈，切4厘米長的段，姜拍松，蔥切段。

3．把藥汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內，再加入雞湯100毫升。

4．把蒸杯置蒸籠內，用武火大氣蒸30分鐘即成。

食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或單服

紅燒魚翅

主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克

調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克

1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。

2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。

3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。

瑤 柱 魚 翅

原 料

水發魚翅300克 干貝100克 紅、綠櫻桃適量 火腿片適量

制 法

魚翅用開水焯一下撈出，再用雞湯入味，然后取出裝入碗內， 上置火腿、豬肘、雞、鴨肉塊， 潷出原汁， 翻扣在盤。

干貝下雞湯氽一下撈出， 配上紅綠櫻桃，碼在魚翅周圍，原汁濾去雜質燒開，勾薄欠淋在魚翅上即成。

魚翅老雞鍋

主 料： 老母雞1只，魚翅干150克，豬腳1只，豬皮500克，火腿絲100克。

配 料： 鹽10克，豉油、麻油各10毫升，雞油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、蔥各15克。

做 法： 1．魚翅浸發后洗去雜質。在沸水中加入姜、蔥、料酒，魚翅氽過，瀝干后，裝入紗袋并扎緊。 2．母雞宰洗干凈，除去內臟、腳爪和尾臊，與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。 3．用竹品墊鍋底，放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生姜、香菜頭段，加入適量沸水，用文火煲5～6個小時，至魚翅熟軟為止。 4．將魚翅撈起，除去老母雞、豬腳、豬皮。原汁濾去雜質后，放入魚翅，加入鹽......>>

問題十：阿蘇納沉船 是那個地方啊 要掉上古黑梭魚 用饑餓的蒼蠅可以釣到，

魚餌可以去阿蘇納坐標：70,43位置掉起來。幾率性。然后到阿蘇納沉船附近區域使用這個魚餌就能獲得。

這確實是最難搞到的魚餌，實在人品不好就去拍賣行吧，畢竟時間比金錢寶貴啊，按照現在的物價，根本就是九牛一毛

鰩魚的做法的注意事項

紅燒鰩魚（老板魚/魔鬼魚）的做法 ?

鰩魚處理的時候要千萬小心尾巴上的毒刺，讓賣家提前處理掉，自己也要第一時間把魚尾直接剁掉。鰩魚脊背到尾巴一條線上都是刺，請千萬小心！

剪掉魚嘴，剪開魚腹，除去內臟（魚肝是可以吃的，做法參考本人發的鮟鱇魚肝做法），去除魚鰓，魚身清洗干凈，用硬刷子刷一遍魚皮，剪刀去除魚身上的倒刺。

魚身分解：先剁去魚兩邊的魚翅并剁小塊，再將魚身剁成小塊。放料酒、生抽、鹽腌制20分鐘。

起鍋燒油，下蔥段姜末蒜片爆香，下豆瓣醬炒出紅油，下魚塊煎至變色，加鹽，糖，生抽，老抽，翻炒均勻。

加水沒過魚塊，大火燒開，中火7分鐘，下蔥，胡椒粉，雞精，大火收汁后就可以出鍋了。

一定要收汁到位，魚肉才入味。

鰩魚的做法大全 鰩魚的烹飪方法

1、蒜子燉鰩魚。

材料：鰩魚1斤、姜、蔥、蒜、辣椒。調料：胡椒粉、料酒、生抽、鹽、雞精。

做法：將鰩魚切件。起油鍋，將姜、蒜、辣椒爆香。下鰩魚稍煎一下。盞入料酒，下鹽、生抽、胡椒粉調味，然后加水燒煮，起鍋前加入蔥、雞精調味。

2、香煎鰩魚佐艾葉醬。

材料：鰩魚150公克，茵陳蒿2公克，酸豆10公克，醋1㏄，白酒醬1份，鹽少許，胡椒少許。

做法：鰩魚撒上鹽、胡椒(調味依個人口味喜好即可)煎上色。在白酒醬內加入茵陳蒿碎與酸豆碎拌勻約煮5分鐘即成艾葉醬。將魚放入烤箱以180℃烘烤5~8分鐘后再取出淋上醬汁即可。

3、紅燒鰩魚。

材料：鰩魚500克、菜脯、蔥、姜、蒜頭、紅辣椒。

做法：將菜脯流水洗凈，切小段，其它蔥姜蒜都洗凈切段，切絲，拍扁備用。鰩魚也洗凈，切塊。鍋中坐油見熱，倒入姜，蒜頭爆香。再將魚倒入鍋中。倒入沒過魚的水，大火燒開，小火慢慢煮，至魚肉變白。倒入少許醬油。放入切好的菜脯，大火燒至收湯。加入紅辣椒。撒上蔥段即可起鍋。

鰩魚的做法大全 吃鰩魚有哪些好處

鰩魚生長在海底深處，是深海魚中的一種，外型呈現出如燕子般的扁形。鰩魚的營養價值很高，因此人們都喜歡將鰩魚制作成各式各樣的菜肴食用，那么 鰩魚的做法 有哪些呢？接下來我就跟大家分享 鰩魚的做法 大全以及吃鰩魚有哪些好處，

一、鰩魚的做法大全

1、辣炒鰩魚

首先將準備好的小辣椒切成碎，放入裝有熱油的鍋中爆炒。把洗干凈并瀝干水分的鰩魚放入鍋中翻炒，翻炒時加入一勺高湯和少許醬油、鹽和淀粉，開起大火爆炒幾分鐘后，放入香料和香菜就行了。關火盛入碟中后，你可以加入一些蔥段，使口感更加美味。

2、咖喱鰩魚

準備好鰩魚和咖喱粉，把鰩魚清洗干凈。將油倒入鍋中，燒開后放入鰩魚，并加入高湯烹煮，待鰩魚煮熟后，用高湯將咖喱粉融化，再倒入鍋中，燉煮三十分鐘后，放入切好的蔥段和燈籠椒，再燉煮五分鐘 左右 就可以起鍋了。

3、鰩魚燜豆腐

在鍋中倒入油，油熱后放入姜、 八角 、蔥和花椒，翻炒至香味散出后再放入鰩魚，鰩魚變色之后加入一大勺的生抽和老抽和一小勺的鹽、糖、雞精并進行翻炒。倒入熱水直至沒過鰩魚肉，然后放入豆腐，烹煮二十分鐘左右，這樣鰩魚燜豆腐就完成了。

二、吃鰩魚有哪些好處

1、鰩魚具有散瘀止痛的作用，治療風濕骨痛有顯著的效果。此外，在你吃錯東西時，食用鰩魚可以起到排解的作用，將體內的毒性排出，放松身體。用水直接烹煮鰩魚肉還能環節疲勞，有很好的安神效果，經常失眠的人不妨多吃鰩魚，對人體的排毒也有所幫助。

2、鰩魚的膽囊能夠直接入藥，但是食用起來口感略苦，想要通過食用鰩魚膽囊排毒的人可以先將膽囊磨成粉，再啊計入膽汁就可以服用了。鰩魚的膽囊不僅能服用，還能外用，長凍瘡的人可以將膽囊直接涂在患口處，一般兩天后就能看見效果。不過鰩魚不能與酒一起食用，這樣會引起腸胃的不適。

我總結：以上就是 鰩魚的做法 大全和吃鰩魚有哪些好處的相關內容，大家學會了嗎？鰩魚味道鮮美，體質虛弱的人可以在生活中常食用鰩魚，這樣也能補充人體能量，而且制作方法也是簡單，平時工作繁忙的人直接用水煮熟后就可以食用了。

新鮮的鰩魚翅怎樣烹制

砂 鍋 魚 翅 原 料 水 發 魚 翅 500 克 火 腿 25 克 水 發 玉 蘭 片 20 克 水 發 香 菇 20 克 油 菜 心 15 克 雞 湯 1000 克 清 湯 150 克 制 法 1、火 腿、 玉 蘭 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 塊 。 2、魚 翅 放 涼 水 中 用 微 火 燒 開 撈 入 碗 中 。 3、砂 鍋 內 油 8 成 熱 時 下 蔥 絲 、 姜 末 ， 再 放 雞 湯 及 調 料 ， 燒 開 后 倒 入 盛 魚 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 爛 。 4、用 蔥 絲 、 姜 末 嗆 鍋 ， 放 清 湯 、 調 料 和 魚 翅 ， 燒 開 后 倒 入 砂 鍋 ， 移 微 火 燉 20 分 鐘 ， 放 油 菜 心 上 即 可 。 玫瑰花魚翅炒蛋 雞蛋6個，發好的魚翅100克，玫瑰花5朵，黃瓜2根，西紅柿3個，鹽8克，大油20克，白胡椒粉5克，蔥花10克。 、雞蛋打入碗中攪好，玫瑰花洗凈，放入雞蛋中，加入鹽、白胡椒粉。2、魚翅用手撕開，放入雞蛋中用筷子攪勻。 3、炒鍋上火加油，燒至八成熟加入雞蛋炒熟即可。 4、黃瓜，西紅柿圍邊即可。 紅花丹參蒸魚翅 配方：紅花6克 丹參6克 桃仁3克 川芎4克 魚翅50克 菜膽100克 火腿肉50克 紹酒10克 蔥10克 姜5克 鹽5克 制作：1．把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內，加水50毫升，上籠蒸1小時，取出，去渣，留藥液待用。 2．魚翅發透，撕成絲狀。火腿切片，菜膽洗凈，切4厘米長的段，姜拍松，蔥切段。 3．把藥汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內，再加入雞湯100毫升。 4．把蒸杯置蒸籠內，用武火大氣蒸30分鐘即成。 食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或單服 紅燒魚翅 主料：水發魚翅1000克、水發蹄筋200克，水粉芡15克 調料：鹽10克，料酒10克，醬油5克，味精1.5克，大油125克，白湯300克 1、將初步加工好的魚翅撕成批，蹄筋片開，用刀斬透切成佛手狀，分別在開湯中殺一下，瀝去水分。 2、鍋放旺火上，添入大油50克，油熱，添入白湯，放入蹄筋，稍微加入一些鹽水、料酒、醬油、味精和湯燒制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗內。 3、將鍋刷凈，再放旺火上，添入大油75克，油熱，添入白湯，下入魚翅，將 下余的鹽水、料酒、醬油、味精和白湯一起加入，湯沸，勾入流水芡，待汁收濃，盛在燒好的蹄筋上。 瑤 柱 魚 翅 原 料 水發魚翅300克 干貝100克 紅、綠櫻桃適量 火腿片適量 制 法 魚翅用開水焯一下撈出，再用雞湯入味，然后取出裝入碗內， 上置火腿、豬肘、雞、鴨肉塊， 潷出原汁， 翻扣在盤。 干貝下雞湯氽一下撈出， 配上紅綠櫻桃，碼在魚翅周圍，原汁濾去雜質燒開，勾薄欠淋在魚翅上即成。 魚翅老雞鍋 主 料： 老母雞1只，魚翅干150克，豬腳1只，豬皮500克，火腿絲100克。 配 料： 鹽10克，豉油、麻油各10毫升，雞油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、蔥各15克。 做 法： 1．魚翅浸發后洗去雜質。在沸水中加入姜、蔥、料酒，魚翅氽過，瀝干后，裝入紗袋并扎緊。 2．母雞宰洗干凈，除去內臟、腳爪和尾臊，與豬腳、豬皮一同用沸水飛去血穢。 3．用竹品墊鍋底，放下老母雞、豬皮、豬腳、魚翅、生姜、香菜頭段，加入適量沸水，用文火煲5～6個小時，至魚翅熟軟為止。 4．將魚翅撈起，除去老母雞、豬腳、豬皮。原汁濾去雜質后，放入魚翅，加入鹽、豉油和雞油，并用淀粉勾芡，使湯汁變濃。 5．調入麻油、胡椒粉、火腿絲和香菜，即可進食。 黃燜魚翅 配料： 水發黃魚翅>>1750克 鴨子>>750克 老母雞>>3000克 白糖>>15克 干貝>>245克 紹酒>>25克 熟火腿>>250克 蔥段>>250克 精鹽>>15克 姜塊>>50克 制作方法： 1. 將魚翅整齊地碼放在竹箅子上。 2. 將干貝用溫水泡開后，用小刀去掉邊上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加適量的水，上籠蒸透，取出待用。 3. 將火腿肉5克切成細末，待用；將火腿肉45克切成薄片，待用。 4. 將兩只母雞、一只鴨子宰后煺盡，由背部劈開，掏出內臟，用水洗凈血污，待用。 5. 將水發魚翅連同竹箅子放入鍋內，將洗凈的雞鴨放在另備的竹箅子，然后壓在魚翅上面，將蔥段姜片也放在鍋內，注入清水，用大火燒開后，潷掉水，去掉蔥段姜片，以去掉血腥味。 6. 注入鍋內4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸過的干貝，用大火煮15分鐘，撇盡沫子，再用小火燜火靠6個小時左右。這時下火，先將雞、鴨、火腿、干貝挑出，揀凈雞、鴨碎渣，取出魚翅（連同竹箅子）。 7. 將燜火靠魚翅的濃汗放入煸鍋內，燒熱，再把魚翅（連同竹箅子）放入煸鍋，煮一小時左右。然后加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味后，取出放在平盤里，將魚翅翻扣在另一盤里內；將鍋內的魚翅濃湯放入少量水淀粉，收成濃汁。這時，將濃法澆在魚翅上面，撒上火腿末，即成。 注意： 1. 選整只黃魚翅，即呂宋翅。 2. 反復出水水腥味。 3. 用小火燜煮，一般6至7小時。一是入味，二是魚翅軟爛不散。 4. 水要一次加足，中途不宜加水、加湯。由于燜火靠時間較長，最后調味。 黃燜魚翅 菜品分類：譚家菜 制作原料：水發黃肉翅，鴨子，老母雞，干貝，熟火腿，精鹽，白糖，紹酒，蔥段，姜塊。 制作方法：用涼水和熱水反復泡，煮，刮，剔黃肉翅，將魚翅泡透發透，剔凈表面的細沙和殘存的爛肉，硬骨，洗凈直至毫無腥味，并要保持翅形的完整，在鍋里先架放四根竹筷，再放上竹箅子，將水發好的魚翅放在上面，魚翅上再放一個竹箅子，將開膛洗凈的整雞，整鴨及干貝，金華火腿等料放在其上，加入清水，先在旺火上燒沸，再在微火上燉3－4小時，取出鴨子，再加入少許開水繼續燉2－3小時，以燉爛魚翅為度，然后取出雞炒鍋置旺火上燒熱，放入魚翅，火腿末和少許原湯，燒開后加入料酒，白糖，精鹽，煮15分鐘后盛入盤中，淋入原汁即成。 菜品特點：魚翅軟爛味厚，金黃透亮，汁濃糯滑，濃鮮不膩。

鰩魚干怎么烹飪

豬肉切薄片，墊底，鰩魚干洗干凈，鋪在上面，姜絲鋪在最上面，均勻淋一點料酒和生抽，上鍋蒸30分鐘。

美味可以上桌啦。