1、冰箱保存蠶豆要焯水。

2、建議焯水后再進行冷凍保存。 因為蠶豆在冷凍的過程中其中所含的水分會結成冰晶而刺破細胞膜，所以如果蠶豆沒有焯水就直接冷凍的話，在其冷凍—解凍的過程中就會造成一些營養成分以及風味物質的流失。 而將其焯水后再進行冷凍的話，不僅可以使蠶豆保持一定的口感，而且還能起到殺菌消毒的作用，這樣會更有利于蠶豆的保存。

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1、冰箱保存蠶豆要焯水。

2、建議焯水后再進行冷凍保存。 因為蠶豆在冷凍的過程中其中所含的水分會結成冰晶而刺破細胞膜，所以如果蠶豆沒有焯水就直接冷凍的話，在其冷凍—解凍的過程中就會造成一些營養成分以及風味物質的流失。 而將其焯水后再進行冷凍的話，不僅可以使蠶豆保持一定的口感，而且還能起到殺菌消毒的作用，這樣會更有利于蠶豆的保存。

蠶豆放冰箱冷凍要焯水嗎 蠶豆放冰箱冷凍可以放多久

1 蠶豆放冰箱冷凍要焯水嗎

建議焯水后再進行冷凍。

因為蠶豆在冷凍的過程中其中所含的水分會結成冰晶而刺破細胞膜，所以如果蠶豆沒有焯水就直接冷凍的話，在其冷凍—解凍的過程中就會造成一些營養成分以及風味物質的流失。

而將其焯水后再進行冷凍的話，不僅可以使蠶豆保持一定的口感，而且還能起到殺菌消毒的作用，這樣會更有利于蠶豆的保存。

1-3個月左右。

雖然在冷凍（零下18℃）的條件下，可以抑制大部分酶和微生物的活性，食物的保質期也能得到盡可能的延長，但在冷凍條件下也同樣會存在一些“耐寒型”的細菌，這類細菌即使是在低溫下也能夠正常生長繁殖，如果保存時間過長時也同樣會發生變質的情況，所以一般建議蠶豆放在冰箱中只能冷凍1-3個月左右的時間，最好是盡快吃完會更好一些。

不建議再繼續吃了。

在冰箱的冷凍環境下，如果保存時間過長的話，食物也同樣會滋生細菌而發生變質的情況，而且隨著保存時間的延長，食物中所含的營養成分也會發生慢慢的流失。

如果是已經冷凍了一年的蠶豆，那么很有可能已經滋生了較多的細菌，就算是沒有出現變質的情況，其中所含的營養成分也已經大部分都流失了，此時是不建議再繼續食用的。

一般是不會在發芽的。

蠶豆種子是由種皮、子葉、胚芽和胚根四部分構成的，其中發芽的主要部分為胚芽，子葉中含有豐富的營養物質，供種子發芽時幼苗生長時使用。

對于種子來說，一般適合保存在陰涼通風、干燥的環境下，這樣才能保持蠶豆種子的完整性；而如果是在冰箱冷凍條件下的話，蠶豆中的胚芽結構就會被凍壞，這樣蠶豆就無法正常發芽了。

蠶豆冰箱凍過要焯水嗎蠶豆冰箱凍過要不要焯水

1、冰箱冷凍過的蠶豆不需要焯水，但是一定要煮熟。蠶豆吃之前，必須煮熟，這種食物如果不煮熟，會有一些有毒物質，這種物質對人體有害。

2、新鮮蠶豆的食用方法有很多的種類，比如說煮粥、煲湯、炒食、油炸等食用方法，都可以將蠶豆中的營養物質激發出來，更有利于身體吸收利用。

3、只是這種食物保質期比較短，如果買回來，最好是在短期內吃不完，不然很容易腐爛，變質。

4、蠶豆吃不完可以放在冰箱內保存，將新鮮蠶豆去掉外面硬殼清洗干凈，放冰箱冷凍保存隨吃隨取。

5、新鮮的蠶豆清洗干凈之后，還可以放入開水中煮熟，大概八分熟左右就差不多了，撈出來放入一些食用鹽，然后存放在冰箱內，這樣就可以解凍了。

6、買蠶豆還可以買干貨。這樣的蠶豆保存的時間會更長，只是口感稍微會差一些。

7、蠶豆這種食物最好是現買現吃，這樣才可以吃到蠶豆最好的口感，同時還可以補充充足的營養。

蠶豆冰箱凍過要焯水嗎

蠶豆是春天的時令蔬菜，也是很多人喜歡的一道菜品。如果我們想要保存蠶豆，那么最好的方法就是把它們放在冰箱里凍起來。但是，很多人都不知道冷凍的蠶豆是否需要焯水。接下來，我們就來解答這個問題。

要不要焯水

其實，冷凍蠶豆和冷凍其他蔬菜一樣，并不需要在冷凍之前進行燙煮。因為蠶豆本身很嫩，在冷凍的過程中其水分也會被鎖住，所以不會出現口感硬度下降的情況。而且，焯水還會使蠶豆中的營養成分流失一部分，所以不建議進行。

什么情況下需要焯水

雖然蠶豆本身不需要進行燙煮，但是在一些特殊情況下還是需要進行焯水的。比如，如果蠶豆外面的皮很老硬，不容易煮熟，那么就需要先焯水一下。此外，如果蠶豆有一定的灰塵和泥土，那么也需要進行燙煮，使其更加干凈衛生。

如何焯水

如果需要焯水，那么我們可以先將蠶豆洗干凈，然后放到滾水中煮2~3分鐘左右，煮至蠶豆的顏色變淺，表面有些微微皺縮。之后，將蠶豆撈出來，過一遍涼水，最后控干即可。

如何保存冷凍蠶豆

焯水后的蠶豆，我們可以把它們放在密封袋中，去除袋子內部的空氣后，將其放在冰箱中冷凍即可。注意，宜于保存的溫度為-18攝氏度左右，且應該避免反復冷凍解凍，以免影響口感。

如何烹制冷凍蠶豆

拿出冷凍蠶豆時，我們可以將其與其他蔬菜一起放在沸水中煮，煮至變軟。然后在把它們撈出來后，放在涼水中過一下即可，涼水可以減緩蠶豆褪色的速度。之后，蠶豆可以用來炒菜、做湯，或者單獨烤來作為一道美味的小吃。

結論

總的來說，蠶豆冷凍過后并不需要進行焯水，但在一些個別的情況下，或是為了更好的口感，我們可以進行燙煮。焯水后的蠶豆應該放在比較低的溫度下保存，以免影響其口感。烹調時，蠶豆可以和其他蔬菜一起加熱，也可以用來烤或者做成湯，非常的美味可口。

蠶豆怎樣放在冰箱里保鮮比較好

如果小伙伴們想要將蠶豆進行保鮮，直接放到冰箱里面的話，那么有些人會將蠶豆煮熟放在冰箱當中。其實這樣做往往并不是特別的好。一般情況下，我們先要在蠶豆放在水里面，用水清洗干凈，鍋中放入適量的水燒開。

在這個時候，我們需要在鍋里面放入鹽和蠶豆進行焯水。一般焯5分鐘的樣子，就可以將蠶豆撈出來，放到一邊放涼。

當蠶豆放涼之后，我們可以將蠶豆放到保鮮袋當中。而小伙伴們需要注意，保鮮袋當中是不能夠有空氣的，需要及時的排干凈空氣。然后再進行保鮮袋之后，放到冰箱當中冷凍就可以了。

不得不說，這樣的方法保鮮蠶豆是比較常見的，而且保存的時間也比較長。不過對于小伙伴們來說，他們其實也會有其他的方法。

比如說小伙伴們將新鮮的蠶豆去皮之后，清洗干凈放到冰箱內進行冷凍保存。這樣的話，一般想要吃蠶豆的時候，隨時吃隨時取就可以了。

蠶豆的保存方法可以長期使用

蠶豆長期的保存方法如下：

1、蠶豆長期保存可以選擇將蠶豆焯水后放入冰箱，這樣的蠶豆可以長期保存。

2、蠶豆長期保存也可以直接將蠶豆曬干，再用玻璃罐將它裝起來密封好，然后把蠶豆放置在陰涼、干燥、通風的地方保存，這樣蠶豆也不容易被細菌侵蝕，可以保存很久。

蠶豆保存注意事項

冷庫貯藏蠶豆最適宜溫度為0.7~1℃，要注意庫內溫度穩定，安全貯藏溫度應控制在±0.5℃，庫溫上下波動不宜超過1℃，溫度波動過大易造成霉菌滋生、腐爛的機率。另外濕度也是保持蠶豆色澤和品質的重要因素，蠶豆冷庫的相對濕度要控制在75%~80%。如果庫內濕度不足時，可用普通空氣加濕器或微波空氣加濕器進行加濕，以保持庫內濕度穩定。

新鮮蠶豆瓣怎么冷凍保存

將蠶豆瓣分裝在保鮮袋里，放入冰箱冷凍儲存，每次要吃時取一袋出來即可。蠶豆也可以焯水后再速凍保存，焯水過程中可加入適量食用鹽，這樣做有助于保持蠶豆翠綠的色澤。

冷藏保存：將蠶豆瓣洗干凈并瀝干水之后用保鮮袋裝好，再放到冰箱的冷藏室里保存即可，這種方法口感會好一些，但保存的時間會縮短。

蠶豆選購技巧

1、看顏色：帶豆莢的蠶豆：豆莢皮綠色，豆莢兩側筋也是綠色的，如果變黑則口感老了；去豆莢帶皮蠶豆：蠶豆皮有白色、綠色、紫色等，根據品種顏色不同；去皮蠶豆：顏色翠綠的較新鮮。

2、看形體：蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。

3、手捏：用手捏好的蠶豆應是堅硬的，捏不動；次等蠶豆則是發軟的。

以上內容參考??百度百科-蠶豆

蠶豆怎么保存

蠶豆的保存方法是煸炒一下再保存。

蠶豆焯水和煮熟了再保存，會把蠶豆的鮮味給完全帶走，吃起來水塌塌的，沒有新鮮感。而生的保存，在吃的時候會從冰箱中拿出來，蠶豆的皮就會很厚，影響口感。最好的辦法就是將蠶豆煸炒一下再保存的效果最好。

在鍋中放入適量的食用油，把晾干水分的蠶豆放進去煸炒1分鐘左右，晾涼后裝進保鮮袋中，放進冰箱的冷凍室保存。用油炒過的蠶豆，表面的油就會形成一層保護膜，可以鎖住蠶豆中的水分，同時還能隔絕冰箱中的潮氣，起到一個雙重保護的作用。

蠶豆的挑選方法

1、根據種類挑選

蠶豆可以分為白皮、青皮兩種，白皮蠶豆的口感較好，吃起來有一點點甜味，而青皮蠶豆產量較高，所以口感差一些，但是嚼勁十足。

2、根據大小選擇

我們在挑選蠶豆的時候，應該盡量選擇顆粒較大的，因為這樣的蠶豆口感最好，其內含有豐富的營養物質。

3、根據加工程度選擇

市場上的蠶豆可分為剝皮和不剝皮兩種，已經剝過皮的蠶豆口感不好，但營養價值沒有不剝皮的蠶豆好。未剝皮的蠶豆口感較差，但是也只是針對于已經剝過皮的蠶豆而言，而對于蠶豆本身的口感來說，未剝皮的蠶豆還是非常好吃的。

蠶豆保鮮及儲存方法

蠶豆保鮮及儲存方法：先鹽水浸泡，再放油鍋里翻炒，接著再裝袋放冰箱冷凍，這樣處理保存的蠶豆非常新鮮，等要吃的時候口感無變化，新鮮好吃，沒有怪味。

蠶豆米直接冷凍或是焯水后再冷凍，都是會失去水分的。而用油炒一會兒，能去除蠶豆的澀味，口感更好，而且裹上了一層油，能鎖住水分，這樣蠶豆就能長時間保存新鮮。要注意的是，蠶豆不能生吃，一定要徹底煮熟才能吃。

蠶豆的選購技巧

1、看顏色：帶豆莢的蠶豆：豆莢皮綠色，豆莢兩側筋也是綠色的，如果變黑則口感老了；去豆莢帶皮蠶豆：蠶豆皮有白色、綠色、紫色等，根據品種顏色不同；去皮蠶豆：顏色翠綠的較新鮮。

2、看形體：蠶豆的形體是扁圓的，我們在挑選的時候除了形體之外還應看蠶豆是否飽滿而圓，越飽滿越好。

3、手捏：用手捏好的蠶豆應是堅硬的，捏不動；次等蠶豆則是發軟的。

4、看種臍：種臍（俗稱眉）白色或淺綠色的豆口感嫩，品質佳，若種臍變黃或變黑，則表示該豆已老熟，只適宜剝出豆瓣燒菜或煮湯食用。

如何給蠶豆保鮮？不要直接冷凍，教您一招，久放不壞，新鮮好吃

導語：如何給蠶豆保鮮？不要直接冷凍，教您一招，久放不壞，新鮮好吃

這個季節天氣好，溫度適宜，好吃的食材真不少，就比如豆類，這個季節就有很多，常見有豌豆、蠶豆、毛豆，這幾種豆子煮一煮，炒一炒都很好吃，軟綿的口感，幾乎沒人不愛吃。蠶豆在立夏左右大量上市，超市、菜市場很容易買到，不過它的季節性很強，只有這個時節才有，而且時間很短，所以遇到了別錯過，一次多買點，放家里保存起來，這樣處理一年四季都有的吃。

蠶豆不僅好吃，還是一種營養豐富的食材，常吃蠶豆有促進骨骼生長、健腦等作用，別不懂得吃。新鮮蠶豆一般都炒著吃，像清炒蠶豆、蠶豆炒蝦仁，都非常好吃，還沒吃過的朋友可以試試看。

新鮮蠶豆只有這個時候有，我們該如何給蠶豆保鮮呢？

說到給蠶豆保鮮，不僅要能夠長時間保存蠶豆，還要吃的時候和新鮮蠶豆一樣好吃，如果只是延長了保質期，卻破壞了口感，那這樣保存就沒有什么意義了。有些人買了蠶豆，會把蠶豆直接放冰箱冷凍，也有人選擇先焯水再放冰箱冷凍，這些做法都對嗎？

下面我來教您一招，按照這個方法來給蠶豆保鮮，保準錯不了，快來看看吧。

保存蠶豆的方法步驟：

購買蠶豆的時候，要挑選那種帶著綠殼的，這樣的更加新鮮，不建議直接買剝好的蠶豆，它和豌豆有些相似，也要買顆粒飽滿的更好。

把蠶豆米剝出來，再挑揀一下，觀察一下蠶豆是否完好，如果有蟲蛀的話要挑出來，全部是完好的，才能保存更久。

蠶豆放進盆中，加適量水沒過蠶豆，再加一勺食鹽攪拌，讓蠶豆在淡鹽水里浸泡二十分鐘。

浸泡后撈出來，換水清洗一遍，再把蠶豆撈出放通風干燥處晾干水分。

等到蠶豆都晾干后，炒鍋洗凈燒干，倒入少許食用油，將蠶豆倒進鍋中，小火不斷翻炒。

炒到蠶豆變色后盛出，用筷子攪拌散熱，再等到蠶豆徹底涼下來。

涼下來后，把蠶豆裝進保鮮袋里，分袋裝好，一袋是一次的量，再擠掉空氣，扎緊袋口，放進冰箱冷凍。

這個方法你都學會了嗎？注意了，給蠶豆保鮮，不要直接放冰箱冷凍，也不要焯水！而是要這么做：先鹽水浸泡，再放油鍋里翻炒，接著再裝袋放冰箱冷凍，這樣處理保存的蠶豆非常新鮮，等要吃的時候口感無變化，新鮮好吃，沒有怪味。

而直接冷凍或者焯水的蠶豆，口感都不太好，別再弄錯！

再給大家分享一道蠶豆炒蝦仁，鮮香好吃，屬于四川的一道名菜，一定要嘗嘗，做法不難，看看步驟吧。

蠶豆炒蝦仁的做法步驟：

首先將蝦仁處理好，最好買新鮮大蝦或者冰鮮蝦，把蝦殼去掉，沖洗干凈放碗中。加料酒、鹽、生姜絲、蔥絲、胡椒粉，抓拌幾下，腌制十分鐘，腌制可以去腥增味。

然后把蔥姜絲去掉，再放少許蛋清和淀粉抓拌，給蝦仁上漿，這樣炒出的蝦仁更滑嫩好吃。

空碗內加鹽、雞精、淀粉、水攪拌均勻待用。

蠶豆皮去掉，掰成兩半，鍋中加水煮開，蠶豆倒進去煮斷生，再撈出沖涼。

炒鍋預熱后加油，燒熱后倒入蠶豆翻炒，再放入蝦仁快速翻炒，炒制微微蝦仁微微變色后，倒入料汁大火收汁，這樣蠶豆炒蝦仁就做好了。

蠶豆冰箱怎么保鮮的 蠶豆怎么保存

1、鮮物冷凍保存法。將新鮮的蠶豆外面硬殼去掉，清洗干凈，放在冰箱冷凍區保存，冰箱冷凍區的溫度為-30~-35℃，速凍4小時后，放在-18℃的溫度下凍藏，這樣可抑制微生物的生長繁殖和酶的活性，使蠶豆得以較長期保藏。

2、半熟冷凍保存法。將新鮮的蠶豆清洗干凈，放在開水中煮成八分熟，撈出來后加入少量的鹽，放在簸箕里晾干，放在冰箱冷凍保存，冰箱冷凍區的溫度為-20~-25℃。

3、干物冷凍存儲法。將新鮮的菜豆清洗干凈，放在通風干燥處晾干，晾干后用保鮮膜密封起來，放在冰箱冷凍區保存，冰箱冷凍區的溫度為-20℃左右。

4、腌制冷凍存儲法。將新鮮的菜豆清洗干凈，放在盆里加入適量的鹽，攪拌均勻后，放在冰箱冷凍區保存，冰箱冷凍區的溫度為-25℃左右。